Công thức nấu ăn truyền thống

Zucchini with Lemon-Basil Dressing

Zucchini with Lemon-Basil Dressing

Thành phần

  • 2 thìa nước cốt chanh tươi
  • 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
  • 1/2 chén húng quế tươi cắt lát mỏng
  • 1/2 chén hành tím cắt lát mỏng
  • 1 1/2 pound bí ngòi vừa, cắt tỉa, chia đôi theo chiều dọc, sau đó cắt đôi theo chiều dọc

Chuẩn bị công thức

  • Cho nước cốt chanh, vỏ chanh và mù tạt vào bát; dần dần đánh bông trong dầu. Cho húng quế và hành tây vào xào. Nêm với muối và hạt tiêu. Để yên ít nhất 1 giờ và đến 6 giờ, thỉnh thoảng khuấy.

  • Hấp bí ngòi cho đến khi chín mềm trong khoảng 5 phút. Chuyển sang tô lớn; nguội hoàn toàn. Thêm quần áo và quăng cho áo khoác. Để yên 1 giờ cho hương vị phát triển, khuấy thường xuyên.

Công thức của Frances Teasley ở North Hollywood CAReviews Section

Rau húng quế bí ngòi cà chua với rau húng chanh Vinaigrette

Thành phần
& frac14 tách giấm rượu trắng
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 giọt dầu húng quế
2 giọt tinh dầu chanh
1 tép tỏi, bằm nhuyễn
1 muỗng canh hành tím băm
2 quả bí vừa, cắt bỏ đầu và bỏ đi
8 lá húng quế tươi lớn, cắt lát mỏng
8 ounce cà chua bi với nhiều màu sắc khác nhau, cắt đôi theo chiều dài
5 ounce bóng mozzarella tươi nhỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn
Cách ăn mặc

  1. Trong một lọ nhỏ, kết hợp giấm rượu trắng, dầu ô liu nguyên chất, dầu húng quế, dầu chanh, tỏi và hành tím. Vặn chặt nắp lọ, sau đó lắc cho đến khi hỗn hợp đều. Để qua một bên.
  1. Sử dụng dụng cụ cắt tỉa rau, sơ chế bí xanh bằng lưỡi dao thẳng theo hướng dẫn của nhà sản xuất & rsquos. Ngoài ra, bạn có thể cắt bí ngòi thành các dải ruy băng bằng dụng cụ gọt rau củ hoặc cây đàn mandolin.
  2. Cho bí ngòi với húng quế vào bát trộn đều. Chuyển sang một đĩa phục vụ lớn. Xếp cà chua và phô mai mozzarella lên trên luống bí ngòi.
  3. Đổ nước sốt lên trên phần salad đã chuẩn bị, sau đó rắc muối tiêu lên trên, nêm gia vị vừa ăn.

Mẹo: Có thể làm băng trước và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng được.


Tóm tắt công thức

  • ¼ cốc nước chanh tươi
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
  • 1 thìa mật ong
  • ½ thìa húng quế khô
  • 1 chút muối và hạt tiêu đen mới xay
  • ⅓ chén dầu ô liu nguyên chất
  • 3 quả bí vừa, cắt tỉa đầu
  • ¼ chén lá và cọng ngò xắt nhỏ
  • ¼ cốc hạt thông nướng

Đánh bông nước cốt chanh, tỏi, mù tạt Dijon, mật ong, húng quế, muối và hạt tiêu với nhau trong một cái bát nhỏ. Rưới dầu ô liu vào và đánh đều cho đến khi dầu giấm chuyển sang một bên.

Dùng lưỡi dao mỏng nạo bí ngòi thành sợi mì. Các sợi sẽ rất dài, vì vậy hãy cắt chúng thành độ dài có thể kiểm soát được bằng kéo cắt nhà bếp. Cho mì bí ngòi vào tô lớn và thêm ngò.

Đổ giấm lên mì ngay trước khi dùng. Quăng nhẹ để phủ lớp lông. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, nếu cần. Rắc hạt thông và phục vụ ngay lập tức.


Dưa chuột bí ngòi Salad

Mỗi mùa hè là thiên đường chợ nông sản ở Tây Michigan. Vào cuối tuần, tôi lẻn ra trước lớp Kickboxing để có thể hòa vào đám đông và đi dạo trên khán đài. Những người nông dân khá nhiều người biết đến tôi như một người phụ nữ cuồng chụp ảnh trái cây và rau củ của họ.

Ý tôi là, bạn có thể đổ lỗi cho tôi? Những trái cà chua gia truyền này khiến trái tim tôi như nổ tung vì hạnh phúc. Tôi thưởng thức chúng suốt cả mùa, có lẽ với một chút pho mát dê tươi.

Ngoài ra còn có mùa việt quất, đào và anh đào, có nghĩa là ngân sách thị trường nông dân của tôi sẽ tăng gấp ba lần trong tháng tới hoặc lâu hơn!

May mắn thay, có một loại rau giá cả phải chăng và phong phú: bí xanh tuyệt vời. Với giá 3 đô la Mỹ, tôi mua chúng bằng xe tải mỗi tuần. Chúng không chỉ dễ dàng trong ví mà còn dễ dàng cho vòng eo và cực kỳ linh hoạt.

My Zucchini Carrot Ribbon Salad with Lemon Basil Vinaigrette là một món salad tươi sống và thơm. Mù tạt Dijon tạo cho nó một chút ấn tượng trong nền kết hợp hoàn hảo với húng quế thơm và rau arugula cay.


Salad bí ngòi mùa hè

Tác giả: Kristan Raines
Loại công thức: Bữa trưa
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Tổng thời gian: 15 phút
Phần ăn: 2-3

Thành phần

  • 1 lb (2 vừa) bí ngòi, bào sợi hoặc cắt sợi
  • 1 tai ngô luộc, sống hoặc nướng
  • ¼ chén dưa chuột Ba Tư thái lát
  • 1 quả bơ vừa, hình khối
  • ¼ cốc đậu Hà Lan nướng
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • Phô mai Feta, để trang trí
Sốt chanh-húng quế
  • 2 muỗng canh nước chanh tươi
  • 6 lá húng quế lớn
  • 1 1/2 muỗng cà phê mù tạt dijon
  • 1 tép tỏi
  • 1 muỗng cà phê mật ong
  • 1/4 chén dầu ô liu
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn

  1. Đối với nước sốt, thêm nước cốt chanh, mù tạt, tỏi, mật ong và dầu vào máy xay sinh tố và xay trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc. Nêm nếm, nêm muối tiêu cho vừa ăn.
  2. Dùng dao tách bỏ hạt ngô và cho vào bát lớn cùng với bí ngòi, bơ, dưa chuột và đậu Hà Lan. Rưới 1-2 muỗng canh nước xốt lên món salad và phủ đều lên áo khoác, thêm nhiều hơn nếu cần. Nêm một chút muối và tiêu và trang trí bằng pho mát feta. Thưởng thức ngay!


Không, húng quế khô mạnh hơn húng quế tươi và nó khá giòn. Rau húng quế tươi là bắt buộc đối với món salad húng quế cà chua này.

Tôi thích công thức này nhẹ nhàng như thế nào. Bạn có thể dễ dàng cho một ít mì ống vào để làm tròn nếu bạn thích thứ gì đó ngon hơn một chút và muốn dùng làm món chính với một số gà nướng được thêm vào, nhưng nó cũng là một sự thay đổi thực sự tốt đẹp từ một món salad xanh cơ bản để phục vụ cùng với bữa ăn tối.

Tôi khuyên bạn nên thử công thức này cho món Bít tết ướp thịt nướng vào mùa hè. Tôi cũng thích nó như một bữa trưa thực sự nhẹ vì tôi thường thích ăn salad cho bữa chiều của mình. Nó là rất mới nếm thử!

Để làm món salad, tôi đã sử dụng Spiralizer này để có thể cắt bí ngòi thành những dải dài và mỏng. Máy xoắn ốc rất linh hoạt. Bạn có thể sử dụng chúng cho bí ngòi, khoai tây, khoai lang, bí bơ và nhiều hơn nữa.

Tôi thích cái mà tôi đã mua có một số hình dạng và kích thước lưỡi dao khác nhau để lựa chọn tùy thuộc vào những gì bạn & rsquore chuẩn bị.


  • 1 muỗng canh nước trái cây và 1 muỗng cà phê vỏ chanh
  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng với nhiều hơn nữa để đánh bí ngòi
  • 1/4 chén lá húng quế tươi cắt nhỏ
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • 2 muỗng canh nụ bạch hoa, rửa sạch, sấy khô và băm nhỏ
  • 4 quả bí ngòi vừa, cắt thành từng đĩa dày 1/2 & # 34 hoặc chia làm tư, theo chiều dài

Kết hợp nước cốt chanh, dầu ô liu, húng quế và nụ bạch hoa. Đánh bông để kết hợp, nêm nếm với muối và tiêu, sau đó để riêng.

Thắp một ống khói đầy than củi. Khi than đã cháy hết và phủ một lớp tro xám thì đổ ra và rải đều than lên vỉ than. Đặt vỉ nướng vào vị trí, đậy nắp vỉ nướng và để nóng trước trong 5 phút. Ngoài ra, làm nóng lò nướng gas ở nhiệt độ cao, có nắp đậy, trong ít nhất 10 phút. Làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng.

Dùng cọ quét bánh ngọt, phết dầu ô liu lên hai mặt bí ngòi, nêm muối tiêu vừa ăn. Khi nướng còn nóng, cho các lát bí ngòi vào nấu, đậy nắp lại cho đến khi bí ngòi chín vàng một mặt, từ 4 đến 5 phút. Lật các lát và nấu, đậy nắp lại, cho đến khi bí ngòi chín vàng và mềm trong vòng 3 đến 4 phút. Chuyển zucchini vào đĩa phục vụ, thìa dầu giấm lên trên và phục vụ.


Rau nướng với công thức xốt húng quế

Để tôi nói cho bạn biết, Tạp chí Sunset biết cách tổ chức một bữa tiệc. Tôi chỉ có thể tham dự một ngày trong Lễ kỷ niệm cuối tuần của họ ở Sonoma vào cuối tuần trước, nhưng thật tuyệt vời. Biểu diễn trực tiếp từ đồ ăn đến làm vườn đến nướng ngoài trời, cùng với rượu vang, cửa hàng và nhạc sống. Tôi đã ra đi trong 24 giờ nhanh chóng, nhưng nó đáng giá. Tôi đã trình diễn một công thức từ sách dạy nấu ăn mới của mình, chính xác là ra mắt vào ngày 13 tháng 6 & # 8212 bánh pho mát sữa chua chanh mini. Nấu công thức đó và nói về cuốn sách khiến tất cả cảm thấy rất thật! Tôi đang rất vui mừng!

Cho đến nay, tôi có hai sự kiện mở cửa cho công chúng vào tháng Sáu, một sự kiện tại Hiệu sách Pages ở Bãi biển Manhattan vào ngày 22 tháng Sáu và một sự kiện khác tại Book Larder ở Seattle vào ngày 28 tháng Sáu. Tôi & # 8217 sẽ thông báo cho bạn khi tôi xác nhận các sự kiện bổ sung ở NY, Dallas và Portland. Giữ nguyên! Trong khi chờ đợi, tôi đã xem lịch của mình và thấy rằng cuối tuần này sắp tới là ngày cuối tuần của Ngày Tưởng niệm. Đã sẵn sàng!

Bạn có coi cuối tuần này là thời điểm bắt đầu không chính thức của mùa hè không? Đó là cảm giác như nó đối với tôi. Chúng ta có thể đếm số ngày còn lại trong năm học, và mọi người đang nói về các kỳ nghỉ. Đây cũng là lúc bắt đầu giải trí sân sau và nướng bất cứ thứ gì và mọi thứ.

Tôi & # 8217m là cô gái xuất hiện với mọi món ăn ngon với món nhiều rau & # 8212 một món salad lớn, một đĩa rau theo mùa, một bát quinoa với bất cứ thứ gì trông tươi ngon. BBQ & # 8217s và potlucks dường như luôn cần nhiều món ăn đó hơn để cân bằng giữa thức ăn động vật và các mặt giàu tinh bột. Một trong những món mà tôi yêu thích và dễ dàng mang theo vào mùa hè là nhiều rau nướng với nước sốt hoặc nước sốt. Bạn có thể phục vụ chúng nóng, ấm hoặc nhiệt độ phòng, và tôi luôn phục vụ nước sốt ở bên cạnh để phần rau thừa có thể được sử dụng trong món frittata, mì ống hoặc súp vào ngày hôm sau.

Bạn có thể nướng hầu như mọi thứ, vì vậy đừng cảm thấy giới hạn những gì bạn thấy ở đây. Tôi cũng đã nướng một nửa đầu củ mài và radicchio, măng tây, một nửa khoai tây mới luộc, bông cải xanh, súp lơ trắng (tốt hơn nếu món này được hấp trước một chút), atisô, cải Brussels chần và nhiều hơn nữa. Một số loại rau cần nhiều thời gian hơn những loại khác và một số loại cần bắt đầu sơ qua bằng cách hấp hoặc chần trước khi nướng (ví dụ như cải Brussels, súp lơ, cà rốt và khoai tây.) Những điều cần nhớ khi nướng rau:

chải cả hai mặt của rau bằng dầu ô liu hoặc dầu bơ hoặc dầu dừa nấu chảy để rau không bị khô hoặc dính

Đừng để lò nướng mà không cần giám sát, rau củ có thể từ chín thành cháy chỉ trong vài giây

đừng cắt các loại rau mềm như bí ngòi quá mỏng vì chúng & # 8217t sẽ bị nhão

bạn có thể rửa, làm khô và cắt rau trước một ngày và cho vào tủ lạnh

Rau củ nướng có thể được nấu trước vài giờ và giữ ở nhiệt độ phòng.

Mặc dù công thức này cung cấp một loại nước sốt húng chanh thơm ngon, bạn cũng có thể lấy một ít giấm balsamic lâu năm và rưới lên toàn bộ đĩa và gọi nó là một ngày. Hoặc nếu bạn có thêm một chút thời gian, thì món sốt cà chua rang từ công thức này sẽ rất nổi bật. Rau còn sót lại rất tuyệt vời trên pizza, sandwich, trứng tráng và khoai tây chiên, salad xanh, salad ngũ cốc, lasagne, enchiladas, v.v. Mặc dù đơn giản và đơn giản, rau nướng là món ăn phụ được chào đón và bổ dưỡng trong bất kỳ bữa tiệc nào.


Rau nướng với công thức xốt húng quế

Để tôi nói cho bạn biết, Tạp chí Sunset biết cách tổ chức một bữa tiệc. Tôi chỉ có thể tham dự một ngày trong Lễ kỷ niệm cuối tuần của họ ở Sonoma vào cuối tuần trước, nhưng thật tuyệt vời. Biểu diễn trực tiếp từ ẩm thực đến làm vườn đến nướng ngoài trời, cùng với rượu vang, cửa hàng và nhạc sống. Tôi đã ra đi trong 24 giờ nhanh chóng, nhưng nó đáng giá. Tôi đã trình bày một công thức từ sách dạy nấu ăn mới của mình, chính xác là ra mắt vào ngày 13 tháng 6 & # 8212 bánh pho mát sữa chua chanh mini. Nấu công thức đó và nói về cuốn sách khiến tất cả cảm thấy rất thật! Tôi đang rất vui mừng!

Cho đến nay, tôi có hai sự kiện mở cửa cho công chúng vào tháng Sáu, một sự kiện tại Hiệu sách Pages ở Bãi biển Manhattan vào ngày 22 tháng Sáu và một sự kiện khác tại Book Larder ở Seattle vào ngày 28 tháng Sáu. Tôi & # 8217 sẽ thông báo cho bạn khi tôi xác nhận các sự kiện bổ sung ở NY, Dallas và Portland. Giữ nguyên! Trong khi chờ đợi, tôi đã xem lịch của mình và thấy rằng cuối tuần này sắp tới là ngày cuối tuần của Ngày Tưởng niệm. Đã sẵn sàng!

Bạn có coi cuối tuần này là thời điểm bắt đầu không chính thức của mùa hè không? Đó là cảm giác như nó đối với tôi. Chúng ta có thể đếm số ngày còn lại trong năm học, và mọi người đang nói về các kỳ nghỉ. Đây cũng là lúc bắt đầu giải trí ở sân sau và nướng mọi thứ và mọi thứ.

Tôi & # 8217m là cô gái xuất hiện với mọi món ăn ngon với món nhiều rau & # 8212 một món salad lớn, một đĩa rau theo mùa, một bát quinoa với bất cứ thứ gì trông tươi ngon. BBQ & # 8217s và potlucks dường như luôn cần nhiều món ăn đó hơn để cân bằng giữa thức ăn động vật và các mặt giàu tinh bột. Một trong những món mà tôi yêu thích và dễ dàng mang theo vào mùa hè là nhiều rau củ nướng với nước sốt hoặc nước sốt. Bạn có thể phục vụ chúng nóng, ấm hoặc nhiệt độ phòng, và tôi luôn phục vụ nước sốt ở bên cạnh để phần rau thừa có thể được sử dụng trong món frittata, mì ống hoặc súp vào ngày hôm sau.

Bạn có thể nướng hầu như mọi thứ, vì vậy đừng cảm thấy giới hạn những gì bạn thấy ở đây. Tôi cũng đã nướng một nửa đầu củ mài và radicchio, măng tây, một nửa khoai tây mới luộc, bông cải xanh, súp lơ trắng (tốt hơn nếu món này được hấp trước một chút), atisô, cải Brussels chần và nhiều hơn nữa. Một số loại rau cần nhiều thời gian hơn những loại khác và một số loại cần bắt đầu sơ qua bằng cách hấp hoặc chần trước khi nướng (ví dụ như cải Brussels, súp lơ, cà rốt và khoai tây.) Những điều cần nhớ khi nướng rau:

chải cả hai mặt của rau bằng dầu ô liu hoặc dầu bơ hoặc dầu dừa nấu chảy để rau không bị khô hoặc dính

Đừng để lò nướng mà không cần giám sát, rau củ có thể từ chín thành cháy chỉ trong vài giây

đừng cắt các loại rau mềm như bí ngòi quá mỏng vì chúng & # 8217t sẽ bị nhão

bạn có thể rửa, làm khô và cắt rau trước một ngày và cho vào tủ lạnh

Rau củ nướng có thể được nấu trước vài giờ và giữ ở nhiệt độ phòng.

Mặc dù công thức này cung cấp một loại nước sốt húng chanh thơm ngon, bạn cũng có thể lấy một ít giấm balsamic lâu năm và rưới lên toàn bộ đĩa và gọi nó là một ngày. Hoặc nếu bạn có thêm một chút thời gian, thì món sốt cà chua rang từ công thức này sẽ rất nổi bật. Rau củ còn sót lại rất tuyệt vời trên pizza, sandwich, trứng tráng và khoai tây chiên, salad xanh, salad ngũ cốc, lasagne, enchiladas, v.v. Mặc dù đơn giản và đơn giản, rau nướng là món ăn phụ được chào đón và bổ dưỡng trong bất kỳ bữa tiệc nào.


Mì Zucchini & Salad Mozzarella với Lemon Basil Vinaigrette

Sau một vài tuần về thăm gia đình, lịch trình bận rộn và những bữa ăn nhiều thịt, tôi và anh trai quyết định gọi nó. Cùng nhau chúng ta sẽ hầu hết ăn chay trong tuần này với chỉ một bữa ăn gà được lên kế hoạch và một đêm 'ăn chay trường' kết hợp. Mặc dù tôi thường giữ hầu hết các công thức nấu ăn chay của mình đôi khi khá thịnh soạn. càng đơn giản càng đẹp.

Món salad mì bí ngòi đơn giản và nhẹ nhàng này hoàn toàn bùng nổ với hương vị tươi sáng, với ít nguyên liệu và công sức bỏ ra! Nó làm cho một bữa trưa nhỏ hoàn hảo hoặc thậm chí là một món ăn phụ có kích thước phù hợp cho bữa tối. Tôi đang nghĩ đến món ức gà nướng kiểu Ý. Yum!

Để làm món salad này, tôi đã bắt đầu với một số bí xanh tươi và bí mùa hè vàng mà tôi đã bổ sung bằng máy tạo bọt tự nhiên tiện dụng của mình. Nếu bạn không có máy định vị, đừng lo lắng! Món salad này cũng có thể được làm với bí ngòi cắt lát mỏng, hoặc tôi cũng nghe nói rằng bạn cũng có thể sử dụng một số dụng cụ gọt vỏ rau để tạo bọt. Cùng với đó, tôi thêm vào một ít phô mai mozzarella tươi và cà chua bi. Siêu đơn giản phải không?

Mặc dù vậy, mặc quần áo ở đây là phần tuyệt vời nhất. Nước chanh và húng quế là cách hoàn hảo để giữ cho món ăn này trở nên nhẹ nhàng và siêu tươi. Nó đẹp zippy mặc quần áo, vì vậy tôi không chắc mình sẽ đặt nó vào thứ gì khác ngoài những sợi mì bí ngòi ở đây. Bí ngòi hấp thụ rất nhiều hương vị trong khi mozzarella có tác dụng đệm chống lại mùi tang.

Trong khi tôi đã sử dụng mỗi loại, một quả bí xanh và một quả bí mùa hè vàng, bạn cũng có thể chỉ dùng một hoặc cách khác với hai quả bí xanh hoặc hai quả bí vàng. Đó là tất cả về những gì bạn thích! Tôi là một fan cuồng nhiệt của cả hai loại bí này và rất thích sự tương phản về màu sắc giữa hai loại bí này.

Một trong những điều mà tôi yêu thích nhất ở món salad này là nó rất dễ làm trước và ăn nhanh trong tuần. Đó là một bữa trưa tuyệt vời cho tôi để mang theo và mang đi. Chỉ cần đảm bảo giữ riêng phần băng với phần còn lại cho đến khi bạn sẵn sàng thưởng thức.