Công thức nấu ăn truyền thống

Thành phố nào ở Mỹ uống nhiều cà phê đá nhất?

Thành phố nào ở Mỹ uống nhiều cà phê đá nhất?

Mùa hè nóng hơn, mùa đông ngắn hơn và đi bộ dài đồng nghĩa với việc có nhiều cà phê đá cho Thành phố New York

Florida, hoặc có thể là Nam California, có vẻ như họ sẽ chật kín người thưởng thức cà phê đá quanh năm, phải không? Sai lầm. Người dân New York là những người uống cà phê đá nhiều nhất trong cả nước, tiêu thụ hơn 300.000 cốc mỗi ngày, báo cáo của New York Post. Tại sao rất nhiều người New York chuyển sang uống cà phê đá? James Freeman, Giám đốc điều hành của Blue Bottle, một cửa hàng cà phê độc lập đến từ San Francisco cho biết: “Trời nóng và ẩm [ở New York], mọi người uống cà phê đá suốt cả ngày…”. Trong khi thức uống băng giá trước đây chỉ dành cho những tháng mùa hè, người dân New York hiện nay chọn cách nhâm nhi cà phê đá quanh năm, đến nỗi các chuỗi cà phê cao cấp của Thành phố New York giờ đây phải cung cấp thức uống này vào mùa đông cũng như mùa hè.

Hiện tượng này xảy ra không lâu. Chỉ gần đây, các cửa hàng cà phê mới thấy nhu cầu về cà phê đá tăng lên, với nhu cầu tăng vọt 17% từ năm 2010 đến năm 2011. Và thị hiếu đối với cà phê pha lạnh cũng thay đổi: Thay vì yêu cầu một ly cà phê đá lớn với sữa và xi-rô đơn giản, mọi người hiện đang đặt hàng bia lạnh đen và không đường. Đối với một số người, đó có thể là do họ muốn cắt giảm lượng đường và đối với những người khác, đó chỉ là vì họ thích hương vị của một loại bia lạnh tươi.

Mặc dù uống cà phê đá có thể ngon nhưng nó ngày càng đắt đỏ hơn đối với khách hàng và quán cà phê. Pha cà phê lạnh đòi hỏi gấp đôi hạt cà phê so với cà phê thông thường, khiến giá cả tăng cao. Ly nhựa, ống hút, nước đá và khăn ăn cũng làm tăng chi phí. Tất cả những điều này kết hợp làm cho mùa hè trở thành mùa đáng sợ nhất đối với các chủ quán cà phê. Người dân New York có vẻ hài lòng khi trả những mức giá này hiện tại, dao động quanh mức 3 đô la, nhưng ai biết được tương lai sẽ mang lại điều gì? Với mùa hè ngày càng trở nên nóng hơn, có lẽ cà phê đá sẽ trở thành loại cà phê đen mới trên toàn quốc.


Espresso Món ăn: Đồ uống kiểu Mỹ

Người Mỹ đã bắt đầu đưa ẩm thực cà phê espresso cổ điển vào thương hiệu đổi mới văn hóa của riêng họ. Nói chung, có vẻ như chúng ta sẽ thất vọng bởi sự ngắn gọn và đơn giản của các món ăn cổ điển của Ý và Ý-Mỹ, và muốn đồ uống lớn hơn với nhiều thứ hơn. Có lẽ một ounce rưỡi cà phê trong một chiếc tách nhỏ không thể thiếu sự thoải mái trong một quán cà phê ở giữa Great Plains hoặc một quán cà phê ở Manhatten.

Phần lớn những sáng tạo này dường như bắt nguồn từ Seattle, nơi niềm đam mê cà phê Ý và sự thiếu hụt người Ý thực sự dường như đã thúc đẩy một niềm đam mê sáng tạo cà phê tự trồng tại nhà.

Americano. Một phần cà phê espresso với nước nóng được thêm vào để làm đầy một tách 6 ounce. Lưu ý rằng chỉ cần cho 6 ounce nước nóng vào một liều cà phê xay duy nhất sẽ không tạo ra Americano, nhưng sẽ tạo ra 6 ounce espresso loãng, có vị đắng và quá đậm. Americano cho phép một khẩu phần cà phê espresso thông thường 1 1/4 ounce để giữ nguyên vẹn hương vị và hương vị của nó, trong khi kéo dài nó đến 5 hoặc 6 ounce bằng cách thêm nước nóng.

Double Cappuccino. Nếu sự đổi mới này được thực hiện một cách chính xác, bạn sẽ nhận được không quá 3 ounce espresso không pha, được pha với gấp đôi lượng cà phê xay thông thường, phủ thêm 3 đến 5 ounce sữa nóng và bọt, nhấn mạnh vào bọt. Thường được phục vụ trong cốc hoặc cốc 8 đến 10 ounce. Nếu cà phê xay không được tăng gấp đôi và người điều hành chỉ cần ép lượng nước gấp đôi qua một khẩu phần & # 8217 giá trị cà phê xay, bạn sẽ nhận được vị đắng, nhiều nước, thay vì phiên bản cao hơn, mạnh hơn của một thức uống ngon.

Ba Cappuccino. Chỉ đơn giản là ba ly cappuccino, thường được phục vụ trong một cốc 12 ounce hoặc 16 ounce, pha với ba liều cà phê xay. Thay mặt cho cơ sở y tế, tôi nên chỉ ra rằng thức uống này có lẽ không tốt cho sức khỏe của một & # 8217s.

Double Caffe Latte. Lượng cà phê xay tăng lên gấp đôi và lượng cà phê pha lên gấp đôi. Thông thường, lượng sữa nóng và bọt vẫn còn tương đương với một ly cà phê latte, hoặc đủ để làm đầy một ly 16 ounce. Do đó, một ly caffe latte đôi thường là một thức uống có vị mạnh hơn một loại đơn lẻ, nhưng thể hiện cùng một thể tích chất lỏng. Như với cà phê latte đơn, lượng bọt đầu tiên phải nhỏ và thức uống vẫn tương đối sữa.

Triple Caffe Latte. Xem ở trên. Chỉ đơn giản là một loại cà phê pha cà phê rất mạnh, được pha với ba phần cà phê espresso được pha với ba liều lượng cà phê xay, cùng với lượng sữa nóng và bọt vừa đủ để lấp đầy một ly 16 ounce.

Mocha Latte. Một phiên bản cao hơn, béo hơn của mocha cổ điển (xem ở trên). Nếu tôi đề xuất tỷ lệ cho phát minh này, chúng sẽ là một phần cà phê espresso mạnh đúng cách, một phần sô cô la mạnh đúng cách, và ba phần sữa và bọt. Các tỷ lệ này tạo ra một thức uống có vị sữa, cao hơn và tắt tiếng hơn so với mocha cổ điển, nhưng vẫn đủ phong phú để đáp ứng.

Quán cà phê au lait. Ở một số quán cà phê ở Mỹ, đồ uống được pha với khoảng một nửa cà phê rang xay của Mỹ, và khoảng một nửa sữa nóng và bọt, thường được phục vụ trong ly hoặc bát nặng 12 hoặc 16 ounce. Tỷ lệ cà phê sữa phải lớn hơn so với cà phê pha cà phê pha cà phê espresso, bởi vì cà phê phin của Mỹ rất tinh tế về hương vị và nhẹ trong cơ thể so với cà phê espresso.

Cafe latte có hương vị. Món cà phê espresso mới của Mỹ & # 8217 phát minh phổ biến và vi phạm chủ nghĩa thuần túy nhất là loại cà phê có hương vị, trong đó cà phê cà phê được biến đổi thành cà phê sô cô la bạc hà, cà phê xám, latte anh đào hoặc bất kỳ loại latte nào khác, mỗi loại đều được bổ sung của một búp bê của xi-rô đài phun nước Ý có liên quan. Cà phê pha cà phê có hương vị, được pha đúng cách (khoảng 1/2 đến 1 ounce xi-rô cho mỗi khẩu phần cà phê espresso và khoảng 8 ounce sữa nóng), sẽ tạo ra sự cân bằng hợp lý giữa vị sữa bị tắt của cà phê espresso và sự quyến rũ của xi-rô.

Cappuccino đá. Tốt nhất được pha với một hoặc hai phần cà phê espresso mới pha, đổ lên trên đá nghiền, phủ một hoặc hai ounce sữa lạnh, sau đó phủ một ít bọt (không phải sữa nóng) từ máy lên trên. Thức uống này phải luôn được phục vụ trong ly. Sự tương phản ba lần của cà phê, sữa và bọt, tất cả đều sủi bọt xung quanh đá, tạo nên một cảnh tượng dễ chịu vào một ngày nắng nóng.

Espresso Granita. Granitas truyền thống của Mỹ-Ý được làm bằng cách đông lạnh cà phê espresso mạnh, không đường hoặc ngọt nhẹ cho đến khi nó sền sệt, lấy nó ra khỏi tủ đông, trộn đều, đặt lại vào tủ đông một lần nữa và lặp lại quá trình này cho đến khi đạt được độ sệt tuyệt vời. . Thứ nước đá sẫm màu đậm đà này được phục vụ trong ly parfait hoặc món sundae phủ kem tươi ngọt nhẹ.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitas hiện phổ biến ở Hoa Kỳ là thức uống xay sinh tố kết hợp cà phê espresso, sữa, đường và đôi khi là vani. Loại tốt nhất được làm tươi theo yêu cầu trong một máy xay thương mại. Lạnh như băng nhưng được pha trộn với hương thơm của cà phê espresso mới pha, đây có thể là thức uống tuyệt vời của mùa hè. Ít thành công hơn là đá granit được sản xuất bằng máy pha chế, loại có bể chứa lớn nhìn xuyên thấu với nhiều màu sắc khác nhau. Granitas trong máy pha chế thường được pha bằng espresso cũ hoặc espresso cô đặc pha sẵn. Chúng có xu hướng phẳng và đóng cục so với các phiên bản máy xay sinh tố mới làm.

Chai, Chai Latte. Chai là một thức uống được pha chế từ hỗn hợp các loại gia vị có hương vị đậm đà (gừng, quế, bạch đậu khấu), trà đen, mật ong hoặc đường, tất cả được trộn trong sữa đánh đá và thường được phục vụ trong một ly latte cỡ lớn. Mặc dù chai được sản xuất dựa trên các công thức truyền thống từ Trung Á, nhưng phiên bản hiện tại của Mỹ đã được phát triển và phổ biến bởi văn hóa cà phê espresso của vùng Tây Bắc Thái Bình Dương. Đồ uống dạng chai không chứa espresso hoặc cà phê, nhưng việc sử dụng sữa đánh bọt làm phương tiện của chúng chắc chắn khiến chúng trở thành một thành phần quan trọng của ẩm thực espresso mới. Đối với khẩu vị của tôi, các phiên bản tốt nhất của chai là loại truyền thống nhất, những phiên bản kết hợp mật ong tươi, một chất lỏng cô đặc được làm bằng cách đun sôi các loại gia vị xay thực tế và trà đen ngon. Chai được làm từ hỗn hợp & # 8220instant chai & # 8221 có thể từ khá đến hoàn toàn tệ: ngọt đậm và nhạt.


Espresso Món ăn: Đồ uống kiểu Mỹ

Người Mỹ đã bắt đầu đưa ẩm thực cà phê espresso cổ điển vào thương hiệu đổi mới văn hóa của riêng họ. Nói chung, có vẻ như chúng ta đang thất vọng bởi sự ngắn gọn và đơn giản của các món ăn cổ điển Ý và Ý-Mỹ, và muốn đồ uống lớn hơn với nhiều thứ hơn. Có lẽ một ounce rưỡi cà phê trong một chiếc tách nhỏ không thể thiếu sự thoải mái trong một quán cà phê ở giữa Great Plains hoặc một quán cà phê ở Manhatten.

Phần lớn những sáng tạo này dường như bắt nguồn từ Seattle, nơi niềm đam mê cà phê Ý và sự thiếu hụt người Ý thực sự dường như đã thúc đẩy một niềm đam mê sáng tạo cà phê tự trồng tại nhà.

Americano. Một phần cà phê espresso với nước nóng được thêm vào để làm đầy một tách 6 ounce. Lưu ý rằng chỉ cần cho 6 ounce nước nóng vào một liều cà phê xay duy nhất sẽ không tạo ra Americano, nhưng sẽ tạo ra 6 ounce espresso loãng, có vị đắng và quá đậm. Americano cho phép một khẩu phần cà phê espresso thông thường 1 1/4 ounce để giữ nguyên vẹn hương vị và hương vị của nó, trong khi kéo dài nó đến 5 hoặc 6 ounce bằng cách thêm nước nóng.

Double Cappuccino. Nếu sự đổi mới này được thực hiện một cách chính xác, bạn sẽ nhận được không quá 3 ounce espresso không pha, được pha với gấp đôi lượng cà phê xay thông thường, phủ trên 3 đến 5 ounce sữa nóng và bọt, nhấn mạnh vào bọt. Thường được phục vụ trong cốc hoặc cốc 8 đến 10 ounce. Nếu cà phê xay không được tăng gấp đôi và người điều hành chỉ cần ép lượng nước gấp đôi qua một khẩu phần & # 8217 giá trị cà phê xay, bạn sẽ nhận được vị đắng, nhiều nước, thay vì phiên bản cao hơn, mạnh hơn của một thức uống ngon.

Ba Cappuccino. Chỉ đơn giản là ba ly cappuccino, thường được phục vụ trong một cốc 12 ounce hoặc 16 ounce, pha với ba liều cà phê xay. Thay mặt cho cơ sở y tế, tôi nên chỉ ra rằng thức uống này có lẽ không tốt cho sức khỏe của một & # 8217s.

Double Caffe Latte. Lượng cà phê xay tăng lên gấp đôi và lượng cà phê pha lên gấp đôi. Thông thường, lượng sữa nóng và bọt vẫn còn tương đương với một ly cà phê latte, hoặc đủ để làm đầy một ly 16 ounce. Do đó, một ly caffe latte đôi thường là một thức uống có vị mạnh hơn một loại đơn lẻ, nhưng thể hiện cùng một thể tích chất lỏng. Giống như với cà phê latte đơn, lượng bọt đầu tiên phải khiêm tốn và thức uống vẫn tương đối sữa.

Triple Caffe Latte. Xem ở trên. Chỉ đơn giản là một ly cà phê pha cà phê rất mạnh, được pha với ba phần cà phê espresso được pha với ba liều lượng cà phê xay, cùng với lượng sữa nóng và bọt vừa đủ để lấp đầy một ly 16 ounce.

Mocha Latte. Một phiên bản cao hơn, béo hơn của mocha cổ điển (xem ở trên). Nếu tôi đề xuất tỷ lệ cho phát minh này, chúng sẽ là một phần cà phê espresso mạnh đúng cách, một phần sô cô la mạnh đúng cách, và ba phần sữa và bọt. Các tỷ lệ này tạo ra một thức uống có vị sữa, cao hơn và tắt tiếng hơn so với mocha cổ điển, nhưng vẫn đủ phong phú để đáp ứng.

Quán cà phê au lait. Ở một số quán cà phê ở Mỹ, đồ uống được pha với khoảng một nửa cà phê rang xay của Mỹ, và khoảng một nửa sữa nóng và bọt, thường được phục vụ trong ly hoặc bát nặng 12 hoặc 16 ounce. Tỷ lệ cà phê sữa phải lớn hơn so với cà phê latte pha cà phê espresso, bởi vì cà phê phin của Mỹ rất tinh tế về hương vị và nhẹ trong cơ thể so với cà phê espresso.

Cafe latte có hương vị. Món cà phê espresso mới của Mỹ & # 8217 phát minh phổ biến và vi phạm chủ nghĩa thuần túy nhất là loại cà phê có hương vị, trong đó cà phê cà phê được biến đổi thành cà phê sô cô la bạc hà, cà phê xám, latte anh đào hoặc bất kỳ loại latte nào khác, mỗi loại đều được bổ sung của một búp bê của xi-rô đài phun nước Ý có liên quan. Cà phê latte có hương vị, được pha đúng cách (khoảng 1/2 đến 1 ounce xi-rô cho mỗi khẩu phần cà phê espresso và khoảng 8 ounce sữa nóng), sẽ tạo ra sự cân bằng hợp lý giữa vị sữa bị tắt của cà phê espresso và sự quyến rũ của xi-rô.

Cappuccino đá. Tốt nhất được pha với một hoặc hai phần cà phê espresso mới pha, đổ lên trên đá nghiền, phủ một hoặc hai ounce sữa lạnh, sau đó phủ một ít bọt (không phải sữa nóng) từ máy lên trên. Thức uống này luôn phải được phục vụ trong ly. Sự tương phản ba lần của cà phê, sữa và bọt, tất cả đều sủi bọt xung quanh đá, tạo nên một cảnh tượng dễ chịu vào một ngày nắng nóng.

Espresso Granita. Granitas truyền thống của Mỹ-Ý được làm bằng cách đông lạnh cà phê espresso mạnh, không đường hoặc ngọt nhẹ cho đến khi nó sền sệt, lấy nó ra khỏi tủ đông, trộn đều, đặt lại vào tủ đông một lần nữa và lặp lại quá trình này cho đến khi đạt được độ sệt tuyệt vời. . Thứ nước đá sẫm màu đậm đà này được phục vụ trong ly parfait hoặc món sundae phủ kem tươi ngọt nhẹ.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitas hiện phổ biến ở Hoa Kỳ là thức uống xay sinh tố kết hợp cà phê espresso, sữa, đường và đôi khi là vani. Loại tốt nhất được làm tươi theo yêu cầu trong một máy xay thương mại. Lạnh như băng nhưng được pha trộn với hương thơm của cà phê espresso mới pha, đây có thể là thức uống tuyệt vời của mùa hè. Ít thành công hơn là đá granit được sản xuất bằng máy pha chế, loại có bể chứa lớn nhìn xuyên qua với nhiều màu sắc khác nhau của đá phiến. Granitas trong máy pha chế thường được pha bằng espresso cũ hoặc espresso cô đặc pha sẵn. Chúng có xu hướng phẳng và đóng cục so với các phiên bản máy xay sinh tố mới làm.

Chai, Chai Latte. Chai là thức uống được pha chế từ hỗn hợp các loại gia vị có hương vị đậm đà (gừng, quế, bạch đậu khấu), trà đen, mật ong hoặc đường, tất cả được trộn trong sữa đánh bọt và thường được phục vụ trong một ly cà phê cỡ lớn. Mặc dù chai được sản xuất dựa trên các công thức truyền thống từ Trung Á, nhưng phiên bản hiện tại của Mỹ đã được phát triển và phổ biến bởi văn hóa cà phê espresso của vùng Tây Bắc Thái Bình Dương. Đồ uống dạng chai không chứa espresso hoặc cà phê, nhưng việc sử dụng sữa đánh bọt làm phương tiện của chúng chắc chắn khiến chúng trở thành một thành phần quan trọng của ẩm thực espresso mới. Đối với khẩu vị của tôi, các phiên bản tốt nhất của chai là loại truyền thống nhất, những phiên bản kết hợp mật ong tươi, một chất lỏng cô đặc được làm bằng cách đun sôi các loại gia vị xay thực tế và trà đen ngon. Chai làm từ hỗn hợp & # 8220instant chai & # 8221 có thể từ khá đến hoàn toàn tệ: ngọt đậm và nhạt.


Espresso Món ăn: Đồ uống kiểu Mỹ

Người Mỹ đã bắt đầu đưa ẩm thực cà phê espresso cổ điển vào thương hiệu đổi mới văn hóa của riêng họ. Nói chung, có vẻ như chúng ta sẽ thất vọng bởi sự ngắn gọn và đơn giản của các món ăn cổ điển của Ý và Ý-Mỹ, và muốn đồ uống lớn hơn với nhiều thứ hơn. Có lẽ một ounce rưỡi cà phê trong một chiếc tách nhỏ không thể thiếu sự thoải mái trong một quán cà phê ở giữa Great Plains hoặc một quán cà phê ở Manhatten.

Phần lớn những sáng tạo này dường như bắt nguồn từ Seattle, nơi niềm đam mê cà phê Ý và sự thiếu hụt người Ý thực sự dường như đã thúc đẩy một niềm đam mê sáng tạo cà phê tự trồng tại nhà.

Americano. Một phần cà phê espresso với nước nóng được thêm vào để làm đầy một tách 6 ounce. Lưu ý rằng chỉ cần cho 6 ounce nước nóng vào một liều cà phê xay duy nhất sẽ không tạo ra Americano, nhưng sẽ tạo ra 6 ounce espresso loãng, có vị đắng và quá đậm. Americano cho phép một khẩu phần cà phê espresso thông thường 1 1/4 ounce để giữ nguyên vẹn hương vị và hương vị của nó, trong khi kéo dài nó đến 5 hoặc 6 ounce bằng cách thêm nước nóng.

Double Cappuccino. Nếu sự đổi mới này được thực hiện một cách chính xác, bạn sẽ nhận được không quá 3 ounce espresso không pha, được pha với gấp đôi lượng cà phê xay thông thường, phủ trên 3 đến 5 ounce sữa nóng và bọt, nhấn mạnh vào bọt. Thường được phục vụ trong cốc hoặc cốc 8 đến 10 ounce. Nếu cà phê xay không được tăng gấp đôi và người điều hành chỉ cần ép lượng nước gấp đôi qua một khẩu phần & # 8217 giá trị cà phê xay, bạn sẽ nhận được vị đắng, nhiều nước, thay vì phiên bản cao hơn, mạnh hơn của một thức uống ngon.

Ba Cappuccino. Chỉ đơn giản là ba ly cappuccino, thường được phục vụ trong một cốc 12 ounce hoặc 16 ounce, pha với ba liều cà phê xay. Thay mặt cho cơ sở y tế, tôi nên chỉ ra rằng thức uống này có lẽ không tốt cho sức khỏe của một & # 8217s.

Double Caffe Latte. Lượng cà phê xay tăng lên gấp đôi và lượng cà phê pha lên gấp đôi. Thông thường, lượng sữa nóng và bọt vẫn còn tương đương với một ly cà phê latte, hoặc đủ để làm đầy một ly 16 ounce. Do đó, một ly caffe latte đôi thường là một thức uống có vị mạnh hơn một loại đơn lẻ, nhưng thể hiện cùng một thể tích chất lỏng. Như với cà phê latte đơn, lượng bọt đầu tiên phải nhỏ và thức uống vẫn tương đối sữa.

Triple Caffe Latte. Xem ở trên. Chỉ đơn giản là một loại cà phê pha cà phê rất mạnh, được pha với ba phần cà phê espresso được pha với ba liều lượng cà phê xay, cùng với lượng sữa nóng và bọt vừa đủ để lấp đầy một ly 16 ounce.

Mocha Latte. Một phiên bản cao hơn, béo hơn của mocha cổ điển (xem ở trên). Nếu tôi đề xuất tỷ lệ cho phát minh này, chúng sẽ là một phần cà phê espresso mạnh đúng cách, một phần sô cô la mạnh đúng cách, và ba phần sữa và bọt. Các tỷ lệ này tạo ra một thức uống có vị sữa, cao hơn và tắt tiếng hơn so với mocha cổ điển, nhưng vẫn đủ phong phú để đáp ứng.

Quán cà phê au lait. Ở một số quán cà phê ở Mỹ, đồ uống được pha với khoảng một nửa cà phê rang xay của Mỹ, và khoảng một nửa sữa nóng và bọt, thường được phục vụ trong ly hoặc bát nặng 12 hoặc 16 ounce. Tỷ lệ cà phê sữa phải lớn hơn so với cà phê pha cà phê pha cà phê espresso, bởi vì cà phê phin của Mỹ rất tinh tế về hương vị và nhẹ trong cơ thể so với cà phê espresso.

Cafe latte có hương vị. Ẩm thực cà phê espresso mới của Mỹ & # 8217 phát minh phổ biến nhất và vi phạm chủ nghĩa thuần túy là loại cà phê có hương vị, trong đó cà phê latte được biến đổi thành cà phê sô cô la bạc hà, cà phê xám, cà phê anh đào hoặc bất kỳ loại cà phê nào khác, mỗi loại đều được bổ sung của một búp bê của xi-rô đài phun nước Ý có liên quan. Cà phê pha cà phê có hương vị, được pha đúng cách (khoảng 1/2 đến 1 ounce xi-rô cho mỗi khẩu phần cà phê espresso và khoảng 8 ounce sữa nóng), sẽ tạo ra sự cân bằng hợp lý giữa vị sữa bị tắt của cà phê espresso và sự quyến rũ của xi-rô.

Cappuccino đá. Tốt nhất được pha với một hoặc hai phần cà phê espresso mới pha, đổ qua đá nghiền, phủ một hoặc hai ounce sữa lạnh, sau đó phủ một ít bọt (không phải sữa nóng) từ máy lên trên. Thức uống này luôn phải được phục vụ trong ly. Sự tương phản ba lần của cà phê, sữa và bọt, tất cả đều sủi bọt xung quanh đá, tạo nên một cảnh tượng dễ chịu vào một ngày nắng nóng.

Espresso Granita. Granitas truyền thống của người Mỹ-Ý được làm bằng cách đông lạnh cà phê espresso mạnh, không đường hoặc ngọt nhẹ cho đến khi nó sền sệt, lấy nó ra khỏi tủ đông, trộn nó, đặt lại vào tủ đông một lần nữa và lặp lại quá trình này cho đến khi đạt được độ sệt tuyệt vời. . Thứ nước đá sẫm màu đậm đà này được phục vụ trong ly parfait hoặc món sundae phủ kem tươi ngọt nhẹ.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitas hiện phổ biến ở Hoa Kỳ là thức uống xay sinh tố kết hợp cà phê espresso, sữa, đường và đôi khi là vani. Loại tốt nhất được làm tươi theo yêu cầu trong máy xay thương mại. Lạnh như băng nhưng được pha trộn với hương thơm của cà phê espresso vừa pha, đây có thể là thức uống tuyệt vời của mùa hè. Ít thành công hơn là đá granit được sản xuất bằng máy pha chế, loại có bể chứa lớn nhìn xuyên thấu với nhiều màu sắc khác nhau. Granitas trong máy pha chế thường được pha bằng espresso cũ hoặc espresso cô đặc pha sẵn. Chúng có xu hướng phẳng và đóng cục so với các phiên bản máy xay sinh tố mới làm.

Chai, Chai Latte. Chai là thức uống được pha chế từ hỗn hợp các loại gia vị có hương vị đậm đà (gừng, quế, bạch đậu khấu), trà đen, mật ong hoặc đường, tất cả được trộn trong sữa đánh bọt và thường được phục vụ trong một ly cà phê cỡ lớn. Mặc dù chai được làm dựa trên các công thức nấu ăn truyền thống từ Trung Á, nhưng phiên bản hiện tại của Mỹ được phát triển và phổ biến bởi nền văn hóa cà phê espresso của vùng Tây Bắc Thái Bình Dương. Đồ uống dạng chai không chứa espresso hoặc cà phê, nhưng việc sử dụng sữa đánh bọt làm phương tiện của chúng chắc chắn khiến chúng trở thành một thành phần quan trọng của ẩm thực espresso mới. Đối với khẩu vị của tôi, các phiên bản tốt nhất của chai là loại truyền thống nhất, những phiên bản kết hợp mật ong tươi, một chất cô đặc lỏng được làm bằng cách đun sôi các loại gia vị xay thực tế và trà đen ngon. Chai làm từ hỗn hợp & # 8220instant chai & # 8221 có thể từ khá đến hoàn toàn tệ: ngọt đậm và nhạt.


Espresso Món ăn: Đồ uống kiểu Mỹ

Người Mỹ đã bắt đầu đưa ẩm thực cà phê espresso cổ điển vào thương hiệu đổi mới văn hóa của riêng họ. Nói chung, có vẻ như chúng ta đang thất vọng bởi sự ngắn gọn và đơn giản của các món ăn cổ điển Ý và Ý-Mỹ, và muốn đồ uống lớn hơn với nhiều thứ hơn. Có lẽ một ounce rưỡi cà phê trong một chiếc tách nhỏ không thể thiếu sự thoải mái trong một quán cà phê ở giữa Great Plains hoặc một quán cà phê ở Manhatten.

Phần lớn những sáng tạo này dường như bắt nguồn từ Seattle, nơi niềm đam mê cà phê Ý và sự thiếu hụt người Ý thực sự dường như đã thúc đẩy một niềm đam mê sáng tạo cà phê tự trồng tại nhà.

Americano. Một phần cà phê espresso với nước nóng được thêm vào để làm đầy một tách 6 ounce. Lưu ý rằng chỉ cần cho 6 ounce nước nóng vào một liều cà phê xay duy nhất sẽ không tạo ra Americano, nhưng sẽ tạo ra 6 ounce espresso loãng, có vị đắng và quá đậm. Americano cho phép một khẩu phần cà phê espresso thông thường 1 1/4 ounce để giữ nguyên vẹn hương vị và hương vị của nó, trong khi kéo dài nó đến 5 hoặc 6 ounce bằng cách thêm nước nóng.

Double Cappuccino. Nếu sự đổi mới này được thực hiện một cách chính xác, bạn sẽ nhận được không quá 3 ounce espresso không pha, được pha với gấp đôi lượng cà phê xay thông thường, phủ thêm 3 đến 5 ounce sữa nóng và bọt, nhấn mạnh vào bọt. Thường được phục vụ trong cốc hoặc cốc 8 đến 10 ounce. Nếu cà phê xay không được tăng gấp đôi và người điều hành chỉ cần ép lượng nước gấp đôi qua một khẩu phần & # 8217 giá trị cà phê xay, bạn sẽ nhận được vị đắng, nhiều nước, thay vì phiên bản cao hơn, mạnh hơn của một thức uống ngon.

Ba Cappuccino. Chỉ đơn giản là ba ly cappuccino, thường được phục vụ trong một cốc 12 ounce hoặc 16 ounce, pha với ba liều cà phê xay. Thay mặt cho cơ sở y tế, tôi nên chỉ ra rằng thức uống này có lẽ không tốt cho sức khỏe của một & # 8217s.

Double Caffe Latte. Lượng cà phê xay tăng lên gấp đôi và lượng cà phê pha lên gấp đôi. Thông thường, lượng sữa nóng và bọt vẫn còn tương đương với một ly cà phê sữa, hoặc đủ để làm đầy một ly 16 ounce. Do đó, một ly caffe latte đôi thường là một thức uống có vị mạnh hơn một loại đơn lẻ, nhưng thể hiện cùng một thể tích chất lỏng. Như với cà phê latte đơn, lượng bọt đầu tiên phải nhỏ và thức uống vẫn tương đối sữa.

Triple Caffe Latte. Xem ở trên. Chỉ đơn giản là một ly cà phê pha cà phê rất mạnh, được pha với ba phần cà phê espresso được pha với ba liều lượng cà phê xay, cùng với lượng sữa nóng và bọt vừa đủ để lấp đầy một ly 16 ounce.

Mocha Latte. Một phiên bản cao hơn, béo hơn của mocha cổ điển (xem ở trên). Nếu tôi đề xuất tỷ lệ cho phát minh này, chúng sẽ là một phần cà phê espresso mạnh đúng cách, một phần sô cô la mạnh đúng cách, và ba phần sữa và bọt. Các tỷ lệ này tạo ra một thức uống có vị sữa, cao hơn và tắt tiếng hơn so với mocha cổ điển, nhưng vẫn đủ phong phú để đáp ứng.

Quán cà phê au lait. Ở một số quán cà phê ở Mỹ, đồ uống được pha với khoảng một nửa cà phê rang xay của Mỹ, và khoảng một nửa sữa nóng và bọt, thường được phục vụ trong ly hoặc bát nặng 12 hoặc 16 ounce. Tỷ lệ cà phê sữa phải lớn hơn so với cà phê pha cà phê pha cà phê espresso, bởi vì cà phê phin của Mỹ rất tinh tế về hương vị và nhẹ trong cơ thể so với cà phê espresso.

Cafe latte có hương vị. Ẩm thực cà phê espresso mới của Mỹ & # 8217 phát minh phổ biến nhất và vi phạm chủ nghĩa thuần túy là loại cà phê có hương vị, trong đó cà phê latte được biến đổi thành cà phê sô cô la bạc hà, cà phê xám, cà phê anh đào hoặc bất kỳ loại cà phê nào khác, mỗi loại đều được bổ sung của một búp bê của xi-rô đài phun nước Ý có liên quan. Cà phê latte có hương vị, được pha đúng cách (khoảng 1/2 đến 1 ounce xi-rô cho mỗi khẩu phần cà phê espresso và khoảng 8 ounce sữa nóng), sẽ tạo ra sự cân bằng hợp lý giữa vị sữa bị tắt của cà phê espresso và sự quyến rũ của xi-rô.

Cappuccino đá. Tốt nhất được pha với một hoặc hai phần cà phê espresso mới pha, đổ lên trên đá nghiền, phủ một hoặc hai ounce sữa lạnh, sau đó phủ một ít bọt (không phải sữa nóng) từ máy lên trên. Thức uống này phải luôn được phục vụ trong ly. Sự tương phản ba lần của cà phê, sữa và bọt, tất cả đều sủi bọt xung quanh đá, tạo nên một cảnh tượng dễ chịu vào một ngày nắng nóng.

Espresso Granita. Granitas truyền thống của người Mỹ-Ý được làm bằng cách đông lạnh cà phê espresso mạnh, không đường hoặc ngọt nhẹ cho đến khi nó sền sệt, lấy nó ra khỏi tủ đông, trộn nó, đặt lại vào tủ đông một lần nữa và lặp lại quá trình này cho đến khi đạt được độ sệt tuyệt vời. . Thứ nước đá sẫm màu đậm đà này được phục vụ trong ly parfait hoặc món sundae phủ kem tươi ngọt nhẹ.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitas hiện phổ biến ở Hoa Kỳ là thức uống xay sinh tố kết hợp cà phê espresso, sữa, đường và đôi khi là vani. Loại tốt nhất được làm tươi theo yêu cầu trong một máy xay thương mại. Lạnh như băng nhưng được pha trộn với hương thơm của cà phê espresso vừa pha, đây có thể là thức uống tuyệt vời của mùa hè. Ít thành công hơn là đá granit được sản xuất bằng máy pha chế, loại có bể chứa lớn có thể nhìn xuyên qua với nhiều màu sắc khác nhau. Granitas trong máy pha chế thường được làm bằng espresso cũ hoặc espresso cô đặc pha sẵn. Chúng có xu hướng phẳng và đóng cục so với các phiên bản máy xay sinh tố mới làm.

Chai, Chai Latte. Chai là một thức uống được pha chế từ hỗn hợp các loại gia vị có hương vị đậm đà (gừng, quế, bạch đậu khấu), trà đen, mật ong hoặc đường, tất cả được trộn trong sữa đánh đá và thường được phục vụ trong một ly latte cỡ lớn. Mặc dù chai được sản xuất dựa trên các công thức truyền thống từ Trung Á, phiên bản hiện tại của Mỹ được phát triển và phổ biến bởi nền văn hóa cà phê espresso của vùng Tây Bắc Thái Bình Dương. Đồ uống dạng chai không chứa espresso hoặc cà phê, nhưng việc sử dụng sữa đánh bọt làm phương tiện của chúng chắc chắn khiến chúng trở thành một thành phần quan trọng của ẩm thực espresso mới. Đối với khẩu vị của tôi, các phiên bản tốt nhất của chai là loại truyền thống nhất, những phiên bản kết hợp mật ong tươi, một chất lỏng cô đặc được làm bằng cách đun sôi các loại gia vị xay thực tế và trà đen ngon. Chai được làm từ hỗn hợp & # 8220instant chai & # 8221 có thể từ khá đến hoàn toàn tệ: ngọt đậm và nhạt.


Espresso Món ăn: Đồ uống kiểu Mỹ

Người Mỹ đã bắt đầu đưa ẩm thực cà phê espresso cổ điển vào thương hiệu đổi mới văn hóa của riêng họ. Nói chung, có vẻ như chúng ta đang thất vọng bởi sự ngắn gọn và đơn giản của các món ăn cổ điển Ý và Ý-Mỹ, và muốn đồ uống lớn hơn với nhiều thứ hơn. Có lẽ một ounce rưỡi cà phê trong một chiếc tách nhỏ không thể thiếu sự thoải mái trong một quán cà phê ở giữa Great Plains hoặc một quán cà phê ở Manhatten.

Phần lớn những sáng tạo này dường như bắt nguồn từ Seattle, nơi niềm đam mê cà phê Ý và sự thiếu hụt người Ý thực sự dường như đã thúc đẩy một niềm đam mê thực sự của sáng tạo cà phê espresso tại gia.

Americano. Một phần cà phê espresso với nước nóng được thêm vào để làm đầy một tách 6 ounce. Lưu ý rằng chỉ cần cho 6 ounce nước nóng vào một liều cà phê xay sẽ không tạo ra Americano, nhưng sẽ tạo ra 6 ounce cà phê espresso loãng, đắng, bị tách quá nhiều. Americano cho phép một khẩu phần cà phê espresso thông thường 1 1/4 ounce để giữ nguyên vẹn hương vị và hương vị của nó, trong khi kéo dài nó đến 5 hoặc 6 ounce bằng cách thêm nước nóng.

Double Cappuccino. Nếu sự đổi mới này được thực hiện một cách chính xác, bạn sẽ nhận được không quá 3 ounce espresso không pha, được pha với gấp đôi lượng cà phê xay thông thường, phủ trên 3 đến 5 ounce sữa nóng và bọt, nhấn mạnh vào bọt. Thường được phục vụ trong cốc hoặc cốc 8 đến 10 ounce. Nếu cà phê xay không được tăng gấp đôi và người điều hành chỉ cần ép lượng nước gấp đôi qua một khẩu phần & # 8217 giá trị cà phê xay, bạn sẽ nhận được vị đắng, nhiều nước, thay vì phiên bản cao hơn, mạnh hơn của một thức uống ngon.

Ba Cappuccino. Chỉ đơn giản là ba ly cappuccino, thường được phục vụ trong một cốc 12 ounce hoặc 16 ounce, pha với ba liều cà phê xay. Thay mặt cho cơ sở y tế, tôi nên chỉ ra rằng thức uống này có lẽ không tốt cho sức khỏe của một & # 8217s.

Double Caffe Latte. Lượng cà phê xay tăng lên gấp đôi và lượng cà phê pha lên gấp đôi. Thông thường, lượng sữa nóng và bọt vẫn còn tương đương với một ly cà phê latte, hoặc đủ để làm đầy một ly 16 ounce. Do đó, một ly caffe latte đôi thường là một thức uống có vị mạnh hơn một loại đơn lẻ, nhưng thể hiện cùng một thể tích chất lỏng. Như với cà phê latte đơn, lượng bọt đầu tiên phải nhỏ và thức uống vẫn tương đối sữa.

Triple Caffe Latte. Xem ở trên. Chỉ đơn giản là một ly cà phê pha cà phê rất mạnh, được pha với ba phần cà phê espresso được pha với ba liều lượng cà phê xay, cùng với lượng sữa nóng và bọt vừa đủ để lấp đầy một ly 16 ounce.

Mocha Latte. Một phiên bản cao hơn, béo hơn của mocha cổ điển (xem ở trên). Nếu tôi đề xuất tỷ lệ cho phát minh này, chúng sẽ là một phần cà phê espresso mạnh đúng cách, một phần sô cô la mạnh đúng cách, và ba phần sữa và bọt. Các tỷ lệ này tạo ra một thức uống có vị sữa, cao hơn và tắt tiếng hơn so với mocha cổ điển, nhưng vẫn đủ phong phú để đáp ứng.

Quán cà phê au lait. Ở một số quán cà phê ở Mỹ, đồ uống được pha với khoảng một nửa cà phê rang xay của Mỹ, và khoảng một nửa sữa nóng và bọt, thường được phục vụ trong ly hoặc bát nặng 12 hoặc 16 ounce. Tỷ lệ cà phê sữa phải lớn hơn so với cà phê latte pha cà phê espresso, bởi vì cà phê phin của Mỹ rất tinh tế về hương vị và nhẹ trong cơ thể so với cà phê espresso.

Cafe latte có hương vị. Ẩm thực cà phê espresso mới của Mỹ & # 8217 phát minh phổ biến nhất và vi phạm chủ nghĩa thuần túy là loại cà phê có hương vị, trong đó cà phê latte được biến đổi thành cà phê sô cô la bạc hà, cà phê xám, cà phê anh đào hoặc bất kỳ loại cà phê nào khác, mỗi loại đều được bổ sung của một búp bê của xi-rô đài phun nước Ý có liên quan. Cà phê pha cà phê có hương vị, được pha đúng cách (khoảng 1/2 đến 1 ounce xi-rô cho mỗi khẩu phần cà phê espresso và khoảng 8 ounce sữa nóng), sẽ tạo ra sự cân bằng hợp lý giữa vị sữa bị tắt của cà phê espresso và sự quyến rũ của xi-rô.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Xem video: 4 loại nước giết thận nhanh khủng khiếp SKST (Tháng MườI Hai 2021).