Công thức nấu ăn truyền thống

Kiểm tra hương vị: Chris và Jaime đã thử bánh quy giòn không chứa Gluten

Kiểm tra hương vị: Chris và Jaime đã thử bánh quy giòn không chứa Gluten

Nếu bạn đang tránh lúa mì và gluten, có rất nhiều loại bánh quy giòn để bạn lựa chọn. Nhưng không phải tất cả chúng đều tốt cho sức khỏe và ngon.

Mỗi sản phẩm chúng tôi giới thiệu đã được nhóm biên tập của chúng tôi lựa chọn và xem xét một cách độc lập. Nếu bạn mua hàng bằng các liên kết đi kèm, chúng tôi có thể kiếm được tiền hoa hồng.

Quay trở lại những ngày mà hầu hết các cửa hàng chỉ bán ba loại bánh quy giòn (Triscuits, Wheat Thins và Ritz), bạn ít nhiều đã gặp may nếu bạn tránh lúa mì. Nhưng ngày nay có nhiều lựa chọn không chứa gluten hơn bao giờ hết.

Thật không may, chúng không phải tất cả đều khỏe mạnh. Không chứa gluten không có nghĩa là ít natri hoặc được làm bằng các nguyên liệu tốt. Và họ cũng không phải tất cả đều ngon. Vì vậy, Jaime và tôi đã làm những gì chúng tôi làm tốt nhất: Chúng tôi đã nếm thử sáu hương vị khác nhau từ hai thương hiệu khác nhau và chúng tôi xem xét kỹ thông tin dinh dưỡng để xem chúng xếp chồng lên nhau như thế nào.

Cả Jaime và tôi đều không chứa gluten, có nghĩa là chúng tôi đã xem xét hương vị của những thứ này như bánh quy giòn và so sánh chúng với các lựa chọn làm từ lúa mì yêu thích của chúng tôi. Tin tốt là có rất nhiều loại ngon ở ngoài kia, và những món yêu thích của chúng tôi đủ ngon để tôi cân nhắc đưa chúng vào luân phiên thường xuyên tại nhà của chúng tôi — ngay cả khi là một người ăn gluten.

Tôi thích những chiếc bánh quy thịt nướng hun khói, mặc dù không đồng ý rằng chúng có vị giống thịt nướng chút nào. Thay vào đó, họ có vị giống ớt ngọt hơn (mặc dù chắc chắn có một thứ khói đang xảy ra). Và chúng có hàm lượng natri thấp đáng ngạc nhiên, chỉ 100mg cho mỗi khẩu phần 15 chiếc bánh quy giòn.

Jaime thích hương vị nhiều loại ngũ cốc đa dạng, có hương vị bánh gạo nhất định (gạo là thành phần đầu tiên), một lượng mặn tốt (có 250mg cho mỗi khẩu phần 14 chiếc bánh quy, vẫn còn hợp lý) và một độ giòn thực sự tốt. Cả hai chúng tôi đều đồng ý rằng nó sẽ tốt nếu nhúng hoặc với những lát pho mát.

Để xem thêm hương vị và những gì chúng tôi nghĩ về chúng, hãy xem video ở trên hoặc tìm hiểu trên Facebook hoặc YouTube. Và như mọi khi, nếu các bạn thấy thích thì nhớ comment và đăng ký kênh nhé. Bạn có thể xem tất cả các video của chúng tôi cho đến nay ngay tại đây và chúng tôi sẽ quay lại với nhiều trải nghiệm hơn vào tuần sau.


8 món tráng miệng tự nhiên không chứa gluten

Hãy đối mặt với nó. Hầu hết các món tráng miệng truyền thống mà các nhà sản xuất biến thành không chứa gluten thậm chí không đáng để lãng phí calo. Nếu bạn bị dị ứng gluten (hoặc đang nấu ăn cho ai đó), chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một cách tự nhiên thay vào đó là món tráng miệng không chứa gluten. Dưới đây, một bảng gian lận để vượt qua bất kỳ sự không dung nạp lúa mì nào mà không phải hy sinh một lượng đường sau bữa tối.

Giòn nhưng nhẹ như không khí, bánh trứng đường là món ăn thích hợp cho những ai bị dị ứng với gluten. Marisa Moore, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ở Atlanta cho biết: “Chúng được làm bằng lòng trắng trứng và đường, sau đó bạn có thể thêm các hương vị khác như sô cô la hoặc dừa nếu muốn”.

Bánh không bột

Nếu bạn đang thèm sô cô la, đây là loại dành cho bạn. Nếu bạn đang khao khát một thật sự bánh brownie, bạn có thể tạo ra một mẻ không có gluten bằng cách bỏ bột và sử dụng các nguyên liệu phi truyền thống có thể tạo ra sự hoán đổi tốt. Guy Vaknin, đầu bếp và chủ cửa hàng Beyond Sushi ở thành phố New York cho biết: “Chúng tôi phục vụ bánh hạnh nhân làm từ đậu đen và khoai lang.

Nhận công thức làm bánh sô cô la không bột của chúng tôi cho chính bạn!

John Kanell, người sáng lập trang web công thức nấu ăn Preppy Kitchen cho biết: “Mousse không quá ngon và chỉ được làm bằng một vài nguyên liệu mà hầu hết mọi người có trong tủ đựng thức ăn của họ. Trứng và kem được đánh cùng với nhau cho đến khi mịn và nổi bọt khí, sau đó thêm sô cô la, cà phê hoặc dâu tây để tạo thêm sức hút.

Nhận công thức Preppy Kitchen’s Mango Mousse cho chính mình!

Trái cây ăn mặc

Đừng đánh giá thấp sức mạnh của một bát quả mọng ngọt và thơm, phủ kem đánh bông, những nhánh bạc hà và thậm chí là một số vụn sô cô la. Moore gợi ý: “Hoặc, nướng các loại trái cây theo mùa như táo, lê hoặc đào cho đến khi chúng thành caramen, sau đó phủ một lớp caramen tự làm, rắc các loại hạt gia vị và một ít kem đánh bông hoặc sữa chua.

Đơn giản . . . Món tráng miệng không chứa gluten, $ 9,94 trên Amazon

Hãy trang bị cho mình 150 công thức món tráng miệng không chứa gluten trong dịp lễ này!

Món sữa trứng nướng thơm ngon và mềm mịn với caramel. Chỉ cần đảm bảo sử dụng sữa đặc không chứa gluten.

Bánh bột mì thay thế

Moore nói: “Bạn sẽ ngạc nhiên bởi cách bột hạnh nhân và bột yến mạch mềm ra trong bánh quy hoặc bánh nướng xốp. “Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể đổi những cốc này ra cốc hoặc kết hợp với bột mì không chứa gluten yêu thích của bạn.” Hãy biết rằng bạn cũng có thể ném yến mạch nhanh thông thường vào máy xay sinh tố và tự chế biến.

Những quả bóng béo ngậy có đường này không nhất thiết phải là sô cô la. Bạn có thể sử dụng mọi thứ, từ bơ đậu phộng đến kẹo để tạo ra một cái gì đó đặc biệt. Kanell nói: “Tôi thích một loại nấm cục sô cô la phủ các loại hạt nướng, bột ca cao hoặc dừa. "Và tôi thêm rượu mạnh vào để có thêm một cú hích."

Nut Crust Pies

Nếu công thức bánh của bạn yêu cầu một lớp vỏ bánh quy giòn graham, thì các loại hạt nghiền nhỏ là sự thay thế hoàn hảo không chứa gluten. Kanell nói: “Quả óc chó, hạnh nhân và hồ đào có tác dụng tốt. "Họ tạo ra một lớp vỏ có kết cấu tương tự như một chiếc bánh quy giòn graham nhưng có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều, đặc biệt nếu bạn nướng các loại hạt trước khi xay."

Kem Sundae

Bạn không cần phải là một đứa trẻ để đào sâu vào một chiếc bánh su kem đầy ắp. Chất lên trên lớp phủ thân thiện với không chứa gluten như các loại hạt, sô cô la hoặc trái cây cắt nhỏ — và đừng quên quả anh đào ở trên.

Video liên quan: Kiểm tra hương vị - Bánh quy giòn không chứa Gluten

Tất cả các sản phẩm nổi bật đều được các biên tập viên của chúng tôi tuyển chọn một cách độc lập. Khi bạn mua thứ gì đó thông qua các liên kết bán lẻ của chúng tôi, chúng tôi có thể nhận được hoa hồng. Để biết thêm các sản phẩm được chọn lọc thủ công tuyệt vời, hãy xem Chowhound Shop.


Bánh quy đầu tiên tôi thử là bánh quy kẹp sô cô la của cửa hàng Kroger.

Bánh Sandwich có hương vị sô cô la không chứa gluten của thương hiệu cửa hàng Simple Truth, Kroger & # 8217s, lần đầu tiên xuất hiện trong bài kiểm tra hương vị bánh quy không chứa gluten của tôi.

Bánh quy được đựng trong một hộp nhỏ chỉ chứa 16 chiếc bánh quy và mặc dù chúng & # 8217 không có gluten, chúng & # 8217 không được chứng nhận là không chứa gluten, có nghĩa là nếu bạn bị bệnh celiac, thì những chiếc bánh quy này có thể không phải là lựa chọn cho bạn .

Không giống như bánh Oreo không chứa gluten mà tôi phải vất vả tìm kiếm ở các cửa hàng gần đó, thương hiệu chung này được phổ biến rộng rãi hơn nhiều.


8 món tráng miệng tự nhiên không chứa gluten

Hãy đối mặt với nó. Hầu hết các món tráng miệng truyền thống mà các nhà sản xuất biến thành không chứa gluten thậm chí không đáng để lãng phí calo. Nếu bạn bị dị ứng gluten (hoặc đang nấu ăn cho ai đó), chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một cách tự nhiên thay vào đó là món tráng miệng không chứa gluten. Dưới đây, một bảng gian lận để vượt qua bất kỳ sự không dung nạp lúa mì nào mà không phải hy sinh một lượng đường sau bữa tối.

Giòn nhưng nhẹ như không khí, bánh trứng đường là món ăn thích hợp cho những ai bị dị ứng với gluten. Marisa Moore, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ở Atlanta cho biết: “Chúng được làm bằng lòng trắng trứng và đường, sau đó bạn có thể thêm các hương vị khác như sô cô la hoặc dừa nếu muốn”.

Bánh không bột

Nếu bạn đang thèm sô cô la, đây là loại dành cho bạn. Nếu bạn đang khao khát một thật sự bánh brownie, bạn có thể tạo ra một mẻ không có gluten bằng cách bỏ bột và sử dụng các nguyên liệu phi truyền thống có thể tạo ra sự hoán đổi tốt. Guy Vaknin, đầu bếp và chủ sở hữu của Beyond Sushi ở thành phố New York cho biết: “Chúng tôi phục vụ bánh hạnh nhân làm từ đậu đen và khoai lang.

Nhận công thức làm bánh sô cô la không bột của chúng tôi cho chính bạn!

John Kanell, người sáng lập trang web công thức nấu ăn Preppy Kitchen cho biết: “Mousse không chỉ ngon và được làm bằng một vài nguyên liệu mà hầu hết mọi người có trong tủ đựng thức ăn của họ. Trứng và kem được đánh cùng nhau cho đến khi chúng mịn và nổi bọt khí, sau đó thêm sô cô la, cà phê hoặc dâu tây để tạo thêm độ ngậy.

Hãy sở hữu ngay công thức làm bánh Mousse Mango của Preppy Kitchen cho chính bạn!

Trái cây ăn mặc

Đừng đánh giá thấp sức mạnh của một bát quả mọng ngọt ngào và thơm phức, phủ đầy kem đánh bông, những nhánh bạc hà và thậm chí một số vụn sô cô la. Moore gợi ý: “Hoặc, nướng các loại trái cây theo mùa như táo, lê hoặc đào cho đến khi chúng thành caramen, sau đó phủ một lớp caramen tự làm, rắc các loại hạt gia vị và một ít kem đánh bông hoặc sữa chua.

Đơn giản . . . Món tráng miệng không chứa gluten, $ 9,94 trên Amazon

Hãy trang bị cho mình 150 công thức món tráng miệng không chứa gluten trong dịp lễ này!

Món sữa trứng nướng thơm ngon và mềm mượt với caramel. Chỉ cần đảm bảo sử dụng sữa đặc không chứa gluten.

Bánh bột mì thay thế

Moore nói: “Bạn sẽ ngạc nhiên bởi cách bột hạnh nhân và bột yến mạch mềm ra trong bánh quy hoặc bánh nướng xốp. "Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể đổi những cốc này ra cốc hoặc kết hợp với bột mì không chứa gluten yêu thích của bạn." Hãy biết rằng bạn cũng có thể ném yến mạch nhanh thông thường vào máy xay sinh tố và tự chế biến.

Những viên đường béo ngậy này không phải lúc nào cũng phải là sô cô la. Bạn có thể sử dụng mọi thứ từ bơ đậu phộng đến kẹo để tạo ra một cái gì đó đặc biệt. Kanell nói: “Tôi thích một loại nấm cục sô cô la phủ các loại hạt nướng, bột ca cao hoặc dừa. "Và tôi thêm rượu mạnh vào để có thêm một cú hích."

Nut Crust Pies

Nếu công thức làm bánh của bạn yêu cầu một lớp vỏ bánh quy giòn graham, thì các loại hạt nghiền nhỏ là sự thay thế hoàn hảo không chứa gluten. Kanell nói: “Quả óc chó, hạnh nhân và hồ đào có tác dụng tốt. "Họ tạo ra một lớp vỏ có kết cấu tương tự như một chiếc bánh quy giòn graham nhưng có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều, đặc biệt nếu bạn nướng các loại hạt trước khi xay."

Kem Sundae

Bạn không cần phải là một đứa trẻ để đào sâu vào một chiếc bánh su kem đầy ắp. Chất lên trên lớp phủ thân thiện với không chứa gluten như các loại hạt, sô cô la hoặc trái cây cắt nhỏ — và đừng quên quả anh đào ở trên.

Video liên quan: Kiểm tra hương vị - Bánh quy giòn không chứa Gluten

Tất cả các sản phẩm nổi bật đều được các biên tập viên của chúng tôi tuyển chọn một cách độc lập. Khi bạn mua thứ gì đó thông qua các liên kết bán lẻ của chúng tôi, chúng tôi có thể nhận được hoa hồng. Để biết thêm các sản phẩm được chọn lọc thủ công tuyệt vời, hãy xem Chowhound Shop.


Người chiến thắng

Krusteaz Supreme Double Chocolate Brownie Mix ($ 3,99, hộp 20 oz.)

Rất hiếm khi người chiến thắng một hương vị là lựa chọn rẻ nhất (chưa kể là lớn nhất). Tuy nhiên, chúng tôi yêu một câu chuyện Cinderella hay, và câu chuyện này thực sự đã thổi bay tất cả chúng tôi. Không có cát hay sạn, những chiếc bánh hạnh nhân này là một món ăn ngon lành, hấp dẫn và được ngụy trang khá tốt là không chứa gluten. Xét về ngoại hình, những chiếc bánh hạnh nhân này cũng là những người chiến thắng lớn. Với lớp vỏ óng ánh, giòn rụm và phần bên trong béo ngậy, chúng đã đánh lừa tất cả chúng ta. Mặc dù một nhân viên cảm thấy rằng những điều này & # x201Chiều là quá lố bịch, & # x201D, chúng tôi & # x2019 sẽ ghi đè ý kiến ​​đó bởi vì mọi người đều biết rằng không có điều đó & # x2019s.


Hacks không chứa Gluten tốt nhất cho người mới bắt đầu

Có thể khi tháng Giêng quay lại, bạn nghĩ, “Tôi có thể ăn ít bánh mì hơn,” khi bạn cố gắng chui vào chiếc quần jean bó được cho là rộng rãi hơn của mình. Hoặc có thể giống như tôi, bác sĩ của bạn đã tiến hành xét nghiệm máu chẩn đoán bạn mắc chứng không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac khiến tâm hồn yêu lúa mì của bạn rơi vào vòng xoáy. Dù thế nào, hãy tin tôi khi tôi nói rằng có nhiều cách để đối phó với lối sống không chứa gluten mới của bạn. Và có lẽ, thậm chí có thể tận hưởng nó. Dưới đây là một số thủ thuật để bạn bắt đầu.

Các bài học cấp độ tiếp theo Hướng dẫn cơ bản để không có gluten Tôi sẽ không nói dối ngay từ đầu, rất khó để tránh hoàn toàn gluten — nói adios cho bánh nướng thay vì trái cây và rau nghe có vẻ tốt trên lý thuyết nhưng rất có để làm trong thực tế (liên tục chuyền bánh là địa ngục mới của riêng nó). Nếu bạn đang nghĩ đến việc không chứa gluten, hãy biết rằng điều này hoàn toàn sẽ tàn phá nghiêm trọng phòng đựng thức ăn của bạn. Nhưng sau khi áp dụng một số chiến lược đơn giản, tôi đã có thể hoàn toàn không có gluten mà không cảm thấy như đang sống một cuộc sống buồn bã, không có bánh mì và thấy những cải thiện đáng kể trong giấc ngủ, tiêu hóa và thậm chí cả mức độ lo lắng của tôi. Vì vậy, đây là một số mẹo mà tôi truyền cho bạn.

Luôn kiểm tra nhãn thực phẩm

Hãy hỏi bất kỳ ai ăn không có gluten và chắc chắn họ sẽ rao giảng tầm quan trọng của việc kiểm tra nhãn và hỏi các nhà hàng về thành phần. Gluten ẩn ở những nơi kỳ lạ nhất và được sử dụng làm chất độn cho nhiều sản phẩm đóng gói, bao gồm thịt ăn trưa, ngũ cốc nguyên hạt, bột yến mạch và kem. Một số vi phạm lớn nhất là những sản phẩm mà bạn thậm chí không bao giờ nghĩ đến để xem xét. Chúng tôi đang xem xét bạn giấm mạch nha!

Danielle Walker's Against All Grain: Các bữa ăn được chế biến đơn giản (Không có Gluten, Không có sữa và Công thức Paleo để thực hiện bất cứ lúc nào), $ 18,99 trên Amazon

Cuốn sách bán chạy nhất này đã trở nên mạnh mẽ kể từ năm 2014 và bao gồm các công thức nấu ăn cho rất nhiều thứ, bao gồm cả gia vị GF tự làm.

Nếu bạn không thích ngô, đã đến lúc bắt đầu

Đã bật. Tortilla’d. Muffin’d. Các sản phẩm từ ngô là sản phẩm thay thế yêu thích nhất mọi thời đại của tôi cho các sản phẩm bột mì, bởi vì tôi đã ăn chúng trước khi được chẩn đoán mắc chứng không dung nạp lúa mì. Ăn taco với vỏ ngô hoặc tự làm, không có mùi vị giống như một số sản phẩm không chứa gluten được tẩm hóa chất (đừng khiến tôi bắt đầu với những lựa chọn bánh mì dở tệ ở đó). Bột ngô tự nhiên không chứa gluten, bánh ngô khoai tây chiên và ngô nướng luôn là những món tôi thích. Tôi thậm chí khuyên bạn nên mua mì ống ngô và gạo, chẳng hạn như Barilla’s, vì chúng giữ được vị ngon nhất khi bạn thèm mì Ý. Đối với một món ăn chính, hãy thử những món bánh empanadas dễ làm này.

Biết các loại bột không chứa Gluten của bạn

Không phải tất cả các loại bột không chứa gluten đều được tạo ra như nhau. Cố gắng tìm loại bột có thể sử dụng 1-1 trong một công thức, chẳng hạn như Bob’s Red Mill One-to-One Baking Flour. Lần đầu tiên tôi nếm thử một chiếc bánh quy làm bằng bột mì này, tôi đã rất sợ. Nó có vị rất giống với bánh quy chứa đầy gluten, tôi liên tục kiểm tra nhãn để đảm bảo rằng nó thực sự không có gluten. Cup 4 Cup là một nhà á quân sít sao, nhưng không gì có thể so sánh được với Bob’s Red Mill. Tôi sử dụng nó trong mọi thứ (bao gồm cả công thức ba thành phần bage l). Ngoài ra, hãy biết rằng bạn có thể ăn không có bột khi thèm món tráng miệng nếu bạn chọn món bánh sô cô la giết người này.

Ăn vặt an toàn

Như tôi đã đề cập, bỏng ngô và khoai tây chiên luôn là những món ăn nhẹ tự nhiên, không chứa gluten như hầu hết các loại khoai tây chiên (nhưng hãy luôn kiểm tra danh sách thành phần). Đối với các phiên bản đồ ăn nhẹ không chứa gluten mà bạn không thể từ bỏ suốt đời, thì những món sau đây liên tục được luân chuyển trong nhà tôi: Snyder's Pretzel Sticks, Cheddar Nut Thins, Hippeas, Tate's Bake Shop Chocolate Chip không có gluten Cookie, tất cả các sản phẩm bánh quy Good Girl và câu trả lời không chứa gluten của Trader Joe cho Oreo, Joe Joe's.

Có, bạn vẫn có thể nói, "Bia cho tôi"

Là một nữ hoàng của IPA, bia có lẽ là một trong những thứ khó bỏ nhất đối với tôi. Tin tốt là có tồn tại các loại bia không chứa gluten. Tin xấu là chúng khá khó có thể đến được và rượu táo là người bạn tốt nhất mới của bạn tại các nhà máy bia và quán bar. Nhà máy bia Canada Glutenberg quá tốt cho thế giới này. Á quân: Stone Delicious IPA, Omission’s Lager, DogFish Head’s Tweason’ale. Mẹo hay: Cá nhân tôi không yêu thích bia của Green, nhưng một số người đồng tình với nó và việc sử dụng sẽ dễ dàng hơn.

Luôn luôn nghi ngờ về nước sốt

Gluten là lén lút. Nó tạo ra rất nhiều sản phẩm mà chúng tôi yêu thích. Một trong những tội phạm lớn nhất là nước tương. Khi bạn đi ăn sushi, hãy yêu cầu nước tương không chứa gluten. (Đối với phòng đựng thức ăn của riêng bạn, hãy mua cái này.) Các loại nước sốt khác có thể nổi lên một lá cờ đỏ: nước thịt, roux hoặc nước sốt kem làm từ bột mì.

Video liên quan: Kiểm tra hương vị - Bánh quy giòn không chứa Gluten

Tất cả các sản phẩm nổi bật đều được các biên tập viên của chúng tôi tuyển chọn một cách độc lập. Khi bạn mua thứ gì đó thông qua các liên kết bán lẻ của chúng tôi, chúng tôi có thể nhận được hoa hồng. Để biết thêm các sản phẩm được chọn lọc thủ công tuyệt vời, hãy xem Chowhound Shop.


Kiểm tra hương vị: Chris và Jaime đã thử bánh quy giòn không chứa gluten - Công thức nấu ăn

CON CHUỒN CHUỒN

Trong 5 từ:
Màu trơn, ướt, không hương liệu, màu beany, nhạt nhẽo

Chúng tôi không chắc liệu nhà sản xuất Dragonfly của Vương quốc Anh có dán nhãn sai cho gói hàng mà chúng tôi đã mua hay không. nó không trông cũng như không có mùi vị như đậu phụ hun khói. Đây là khá nhiều chỉ. đậu hũ. Nó không phải là đậu phụ xấu, chỉ là đậu phụ không thực sự hun khói.

Nhận định: Hoàn toàn sai
Tốt nhất cho: Để trên giá
Điểm Veganoo: ★☆☆☆☆

CLEAR SPOT

Trong 5 từ:
Ẩm ướt, màu đất, nhạt nhẽo, màu beany, vụn

Khói nhưng chắc chắn không thấm nhuần vị thịt thơm nồng mà thực phẩm hun khói tốt có được. Đây là món khá điển hình của đậu phụ hun khói được sản xuất ở Anh. nửa vời và thiếu trau chuốt. Vị khói không đủ mạnh để có thể xuất hiện trong một món ăn sau khi món này được nấu chín.

Nhận định: Rõ ràng không phải là tốt nhất
Tốt nhất cho: Món xào, có thể
Điểm Veganoo: ★★☆☆☆

VIANA

Trong 5 từ:
Săn chắc, khô, mặn, khói, dai

Một loại đậu phụ do Đức sản xuất nhưng không phải loại có chất lượng cao nhất. Ướp trong nước tương cũng như được hun khói. Hơi mặn nên cho ít muối vào nấu ăn. Đậu phụ hun khói này rất chắc và khô, nhưng kết hợp với nhau rất tốt khi nấu. Không đủ ẩm như đồ nguội.

Nhận định: Thô sơ và sẵn sàng
Tốt nhất cho: Xiên BBQ với nước xốt ngọt
Điểm Veganoo: ★★★☆☆

TAIFUN

Trong 5 từ:
Ẩm, ngon, mịn, nhẹ, đàn hồi

Một món đậu phụ khác của Đức nhưng ở một giải đấu của riêng mình. Có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm toàn phần nhưng bạn sẽ không tìm thấy loại đậu phụ này tốt trong siêu thị. Được tẩm ướp bằng đậu nành, món đậu phụ hun khói này có chất lượng giống như thịt nguội. Hút kỹ nhưng không đắng, có vị thịt nhẹ. Đủ ngon để được thưởng thức như đồ nguội cắt ngay từ gói.

Nhận định: Vua đậu phụ và người chiến thắng thử nghiệm hương vị
Tốt nhất cho: Bánh mì cắt nhỏ, bánh mì sandwich
Điểm Veganoo: ★★★★★

Dưới đây là bảng thành phần từ các gói chúng tôi đã xem xét.

5 bình luận:

Đậu phụ hun khói Taifun cũng là món yêu thích của tôi! Trên một cuộn bánh mì giòn với caramel mỡ hành, quả là thần thánh!

Đậu phụ hun khói với houmous là một món ăn thuần chay cổ điển! Nó có thể là một chút kết hợp, nhưng tương ớt xoài với nó cũng rất tuyệt.

Tôi phải thử điều đó. ồ. âm thanh như một kết hợp tốt! cảm ơn!
Tôi mới chỉ ăn món Taifun, chủ yếu là vì món này ở Waitrose (cùng với những quả táo taifun và đậu phụ húng quế (và sau khi họ trông giống như đang cố gắng làm rơi nó và chuyển sang ăn quorn), tôi cảm thấy bắt buộc phải mua nó bất cứ khi nào tôi vào đó .. rất vui vì nó có thời hạn sử dụng lâu dài!)

Tôi thực sự không thể chịu được Taifun - Tôi đã thử nó hai lần và thấy nó khô kinh khủng và ở đó, chỉ có điều gì đó thực sự đáng kinh ngạc về kết cấu - tôi muốn nhổ nó ra sau vài lần nhai. Sẽ không mô tả từ xa nó giống như giăm bông (Tuy nhiên, tôi không ăn chay - tôi ăn đậu phụ vì tôi thích nó hơn là một phần để thay thế thịt). Mặt khác, tôi thực sự thích Clear Spot, mặc dù tôi phải nói rằng nó thường có màu tối hơn so với trong ảnh của bạn - rõ ràng là có khói và khá chắc. Nó ẩm và có vị khói rất đẹp mắt và món xào rất ngon.

Tôi đã từng yêu thích taifun cho đến khi tôi phát triển norovirus vào ngày tôi mắc phải nó một lần, không liên quan gì đến đậu phụ nhưng cuộc tàn sát tiếp theo đã khiến tôi phải bỏ nó suốt đời. Tôi thích cái vạc và nó rẻ hơn nhiều.

Chúng tôi thích nghe từ bạn! Các liên kết đến các trang web thuần chay hoặc liên quan khác đều được chào đón trong phần bình luận.

BẤT KỲ NHẬN XÉT NÀO HIỆN NAY ĐANG BỊ TẮT DO SỐ TIỀN SPAM CHÚNG TÔI NHẬN ĐƯỢC.


357 bình luận

Nếu bất kỳ ai có một nhãn hiệu yêu thích nước mắm mà họ sử dụng, tôi muốn biết đó là gì. Hãy cho tôi biết ở đây trong các ý kiến.

Cố Hải Yến 40N. Thương hiệu này có thêm đường nhưng giảm giá (4,79 đô la). Thương hiệu Eagle 40N là một loại nước mắm tuyệt vời, không thêm đường và hương vị tương tự như Red Boat @ 4,79 đô la, một món hời. Tôi thử nhiệt đới (Philippines), quá mặn.

Đây là một thử nghiệm hương vị thực sự sai lầm và thật ngu ngốc. Có một lý do thực sự tốt tại sao ba cua được khuyến khích và nhiều người cũng như các đầu bếp. Thử nghiệm vị giác của bạn dựa trên các mẫu thử nghiệm đơn giản, sau đó các mẫu đạt điểm trên 3 sao sẽ được thử nếm lại bằng hương vị đồng bằng, với cơm ấm và như một loại bột nhão với trứng luộc chín. Bạn đã nấu ăn với bất kỳ mẫu nào của bạn? Đúng là nước chấm cá ngon nhất được coi là thơm và nhẹ, không có mùi khó chịu. Nhưng bạn không & # 8217t sử dụng một chai rượu $ 1000 để nấu ăn với bạn? Ba khía được coi là một trong những loại cá ngon nhất để nấu với nước chấm. Nó không có nghĩa là được đổ trên cơm và ăn với trứng. Mọi người sử dụng nó để nấu ăn với. Rõ ràng là bạn không thường xuyên nấu ăn với nước mắm hoặc hiểu cách chúng được sử dụng để làm cho món ăn của bạn ngon hơn.

Minnie - Có rất nhiều giả định sai ở đây và có vẻ như bạn đã không & # 8217t đọc toàn bộ bài đăng.

Tôi có thể đánh giá cao lòng trung thành của bạn với Ba con cua nhãn hiệu. Đó là những gì tôi bắt đầu nấu ăn cách đây khoảng 15 năm. Tôi có khá nhiều kinh nghiệm nấu ăn với Ba con cua, cậu bé vàngSư tử bay nhãn hiệu. Đơn giản bởi vì đó là những thương hiệu phổ biến rộng rãi nhất tại các thành phố khác nhau mà tôi đã sống.

Tôi hiểu rằng bạn không nên nấu ăn với một chai rượu 1.000 đô la. Nhưng mặt khác, bạn cũng không nên nấu bằng rượu dở. Bất kỳ đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng sẽ cho bạn biết điều này. Một boeuf à la Bourguignonne được làm bằng rượu rẻ tiền sẽ có mùi vị tồi tệ, đơn giản và đơn giản. Quan điểm của bạn cũng ngụ ý rằng tôi đã đề nghị bạn nên nấu với một loại nước mắm đắt tiền hơn. Điều đó & # 8217s đơn giản không phải như vậy. Nếu bạn đọc toàn bộ bài đăng, bạn sẽ thấy điều đó. Sự khác biệt về giá giữa Ba con cuaThuyền đỏ thương hiệu khoảng một đô la khoảng $ 5,95 cho Ba con cua và $ 6,95 cho Thuyền đỏ. Hơn nữa, chúng tôi đã chỉ định một thương hiệu mà chúng tôi cho rằng cung cấp giá trị tốt nhất và hương vị tốt nhất, được ghi nhận là tốt nhất để nấu cùng. Đó là Tiparos, bằng khoảng 1/3 chi phí của Ba con cua.

Ở đó & # 8217s chắc chắn không có sở thích cá nhân. Đây là một bài tập về tính chủ quan. Có rất nhiều người, chuyên nghiệp và không chuyên nghiệp, sẽ cho bạn biết & # 8220Three Cua là tốt nhất! & # 8221. Tôi khó có thể tranh luận với sở thích chủ quan — đặc biệt là khi được thúc đẩy bởi thành kiến ​​hoài cổ. Cũng có một số lượng lớn người khẳng định rằng & # 8220Red Boat là thương hiệu cao cấp! & # 8221. Mục tiêu của chúng tôi là cố gắng hết sức để loại bỏ sự thiên vị và ưa thích bằng cách nếm thử mù quáng. Có thể kiểm tra đã được kỹ lưỡng hơn? Chắc chắn. Ở đó & # 8217s luôn có cơ hội để làm mọi thứ tốt hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng để nấu hàng chục món ăn khác nhau để thử nghiệm 13 nhãn hiệu khác nhau là không thực tế. Nó sẽ mất rất nhiều thời gian. Cuối cùng, chúng tôi đã cố gắng hết sức để tiếp cận vấn đề này một cách khoa học, thấu đáo và không có thành kiến ​​cá nhân.

Những người bạn liệt kê dưới Honk Kong không phải là nó. Đây là một thương hiệu Việt Nam nhưng họ cũng có nhà phân phối ở Hồng Kông và Thái Lan. Vui lòng sửa lỗi này. Ví dụ tên Phú Quốc theo tên nhà máy nước mắm I. Thành phố Phú Quốc, Việt Nam.

Không biết bạn đang nói gì.

Kristi, nếu bạn nhắc đến thương hiệu Sư tử bay Phú Quốc của Việt Hương, thì đó không phải là nước mắm do Việt Nam sản xuất, mà là dùng tên Phú Quốc để bán nước mắm. Kyle thực sự là chính xác và dán nhãn nó là thương hiệu Hồng Kông. Đừng để bị lừa bởi nhà sản xuất nước mắm chỉ đặt tên nước mắm của họ theo tên đảo Phú Quốc.

Nhiều đầu bếp trực tuyến ngày nay đã hoàn toàn thay đổi về thứ rượu rẻ tiền. Họ thường nói chỉ sử dụng một loại rượu mà bạn sẽ phục vụ cho khách, v.v. Bây giờ họ nói bất kỳ loại rượu hợp lý nào (được dịch khá tốt là bất kỳ loại rượu nào) cũng tốt như nhau. Trong những năm 90 & # 8217, tất cả là để có được những gì tốt nhất bạn có thể mua được, bây giờ đó là lý do tại sao lãng phí rượu ngon vào việc nấu nướng.

Xin lỗi Helen, nhưng bạn đã nhầm. Đầu tiên bằng cách lắng nghe các đầu bếp Mỹ & # 8220Online & # 8221.
Bất kỳ lỗ hổng nào cũng có thể đưa ra một công thức và bạn không thể nếm thử. Tôi nghĩ có lẽ 1/10 có bất kỳ ý tưởng nào về những gì họ đang làm. Nếu bạn làm un boeuf bourguignon, ou un coq au vin, sự khác biệt giữa một Cahors rẻ tiền và một California thực sự đáng chê trách hoặc thậm chí là một plonk Ý, tôi đảm bảo với bạn, khá dễ nhận thấy. Tôi nhớ một thí nghiệm ở trường dạy nấu ăn (năm 1962) để kiểm tra ý tưởng mới mẻ này, và mọi người đều cảm thấy nó, một số nhiều hơn, một số ít hơn, nhưng tất cả mọi người đã làm. Nhất trí. Bây giờ, sa thải người rơm. Không ai nói sử dụng một chai 1000 đô la. Bây giờ nếu bạn phục vụ cho khách một loại rượu cũ như rượu Bordeaux cũ 15 năm, sẽ thật ngu ngốc khi dùng nó để ướp và nấu rượu của bạn, vì rượu cũ đã mất đi hầu hết sức sống trẻ trung của nó và sẽ không tạo ra một loại nước sốt mạnh . Nhưng hãy tiếp tục lặp lại những điều nhảm nhí mà bạn đã nghe ở đâu đó, và tôi & # 8217m chắc chắn rằng đa số sẽ nghĩ rằng nó & # 8217s đã nếm trải những điều nhảm nhí!

Quên 1.000 đô la so sánh rượu vang. Những gì Minnie đang nói tương tự như sự khác biệt giữa nước tương điển hình của Trung Quốc và nước tương của Nhật Bản. Khi nấu các món ăn Trung Quốc, nước sốt đậu nành Nhật Bản chỉ cần cắt nhỏ. Chúng quá nhạt và không đủ mặn, mặc dù vâng, chúng có thể ngon hơn.

Nỗi nhớ và tình yêu ẩm thực luôn song hành cùng nhau. Đó & # 8217 là lý do tại sao nhiều người châu Á chỉ liên quan đến những người mà mẹ của họ đã nấu cho họ những bữa ăn hàng ngày của người châu Á với nước mắm của họ. Nói cách khác, & # 8220bạn phải là người Châu Á để những lời chỉ trích về nước mắm của bạn được tôn trọng & # 8221 và & # 8220 Nước mắm của tôi tốt hơn & # 8221. Tôi tôn trọng đánh giá của bạn và đó là một bài đọc tuyệt vời. Là một người và những đứa trẻ của họ với một pallet đa dạng hơn, tôi rất thích quan điểm của bạn và nó có ứng dụng rất thực tế trong ngôi nhà của tôi.

Cảm ơn bạn, Joey. Chắc chắn, không có & # 8217s giải thích cho tính chủ quan của thị hiếu.

Vâng, anh ấy đã đưa ra một quan điểm tốt, không ai nấu bằng nước mắm 40N (trừ khi đó & # 8217s là nước mắm 40N dở), nó & # 8217s để làm nước chấm. Bất kỳ người nấu ăn Việt Nam nào cũng nên biết rằng bạn cần ít nhất 3 loại nước mắm ở nhà, một loại để nấu ăn (15N-30N), một loại nước chấm (30N-40N) và một loại khác để ăn sống (40N trở lên, nó & # 8217s ok để thêm ớt đỏ mặc dù).

Tất nhiên, lượng N trong nước mắm không nên & # 8217t quyết định chất lượng cũng như giá cả của nước mắm (nhưng rõ ràng độ N cao hơn nên có giá trung bình cao hơn). Có những loại nước chấm cá 30N có hương vị lớn hơn nhiều so với nước chấm cá 40N hoặc 50N, v.v. Tuy nhiên, nếu chúng ta muốn so sánh, ở Việt Nam, chúng tôi chỉ so sánh nước mắm nếu chúng có cùng độ N vì đơn giản chúng được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Đối với người Việt Nam, tiêu chí hàng đầu để quyết định nước mắm ngon là 1 / cân bằng giữa vị cá và vị muối, và 2 / ở đó & # 8217s phải có vị ngọt sau đó (đó & # 8217s tại sao rất nhiều doanh nghiệp nước mắm hiện đại lại ngọt sản phẩm cuối cùng của họ). Hầu như không có ý nghĩa gì khi so sánh 40N với 50N và tôi rất vui vì bạn đã không & # 8217t nhận được bất kỳ mẫu 70N nào cho thử nghiệm này. Tôi đồng ý rằng thử nghiệm này có một chút sai lệch, đặc biệt. đối với một người mới bắt đầu, thật kinh hoàng rằng nước mắm 40N sẽ bị lãng phí như thế nào để nấu ăn sau khi mọi người đọc bài đăng này. Nhưng một lần nữa, bạn thực sự không có nhiều sự lựa chọn ở đây ở các nước phương Tây (tôi mới chuyển đến Phần Lan từ Sài Gòn nên tôi biết) vì vậy có thể bạn & # 8217s có thể gắn bó với Red Boat 40N cho mọi mục đích mặc dù nó & # 8217s rõ ràng một tội ác.

Sư tử bay là tốt nhất !! Cuộc khảo sát này là BS thuần túy và nó phải được tài trợ bởi Red Boat (một công ty thuộc sở hữu của chính quyền cộng sản), Giá đắt nhất không có nghĩa là nó tốt nhất, nó chỉ có nghĩa là họ đã chi nhiều tiền hơn cho việc tiếp thị và tuyên truyền như cuộc khảo sát mùi vị ngu ngốc này. Tôi đã nếm thử Red Boat nuoc man, và nghiêm túc, nó có vị giống như S & # 8230quid !! Ha ha ha.

Tôi có thể đảm bảo với bạn rằng không có bất kỳ hình thức tài trợ nào, từ bất kỳ thương hiệu nào.

Tôi chỉ muốn đề cập rằng Red Boat không đắt hơn nhiều. Đặc biệt là khi bạn cho rằng nó & # 8217s lần nhấn đầu tiên (nuoc nhi). Nó & # 8217 là chất lỏng cô đặc cao hơn (thậm chí so sánh lượng protein), và bạn sẽ không & # 8217t cần nhiều như vậy vào mùa. Ngoài ra, giá cả không phải là một yếu tố khi thực hiện một sở thích mù quáng. Nó & # 8217 mù là có lý do!

Tất nhiên, mỗi người có sở thích và quan điểm riêng của họ.

Nước mắm không được nhấm nháp như rượu vang đỏ & # 8230.Red Boat quá mặn sẽ dẫn đến cao huyết áp và cuối cùng là đau tim

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Cuộc khảo sát này hoàn toàn là BS.
Tất cả các doanh nghiệp lớn đều thuộc sở hữu nhà nước của chính quyền Việt Nam / chính quyền địa phương.
Nước mắm Philippines rẻ hơn và ngon hơn.

Phú, rất ít nhà sản xuất nước mắm ở Việt Nam thuộc sở hữu nhà nước. Hầu hết đều nằm trên đảo Phú Quốc, và hầu hết đều là việc nhỏ của gia đình. Những tên tuổi lớn như Three Crabs thực chất là một nhà sản xuất quy mô lớn ở Hong Kong. Tôi thích Patis (nước mắm Philippines), nhưng để đưa ra một tuyên bố chung chung như & # 8220 Nước mắm Philippines rẻ hơn và ngon hơn & # 8221 thì thật là ngớ ngẩn. Nó có vị khác. Điều đó & # 8217s như khẳng định rằng cam ngon hơn táo.

Tôi hoàn toàn đồng ý với Kyle: Patis KHÔNG ngon hơn, nhưng chắc chắn là rẻ nhất trong số các thương hiệu nước mắm rẻ và kém chất lượng của Châu Á.
Patis nói chung không chỉ mặn hơn và hôi hơn mà là mặn nhất và hôi nhất nhưng có tác dụng tốt như gia vị hoặc làm gia vị / nước chấm cho các món ăn của Pinoy. Tôi thậm chí còn xếp patis vào cùng loại với nước sốt cá của Thái Lan và Việt Nam. Patis không phải là một sản phẩm dự định.
Chất thải lên men đã trở thành một phần của ẩm thực Pinoy vì họ thà sử dụng váng cá thay vì bỏ chúng đi. Tôi chắc chắn sẽ không dám sử dụng nó cho các món ăn Thái Lan hoặc Việt Nam. Trớ trêu thay, tôi sử dụng cả nước sốt cá Thái Lan và Việt Nam cho các món ăn Pinoy gọi món patin (ôi chao! Đồ đạo đức giả: /) trên trời mặc dù.

& # 8230 Nhưng xin nhắc lại, đây chỉ đơn giản là lựa chọn và quan điểm cá nhân của tôi.

Trà Chang là thương hiệu nấu ăn Thái Lan yêu thích của tôi và chưa được đánh giá nào cả. Đó là một loại nước mắm chất lượng, tuyệt hảo.

Trong khi tôi sử dụng Trà Chang trong các công thức nấu ăn của mình, lựa chọn của tôi cho món salad Thái và các món ăn không cần nấu nướng luôn là Red Boat 40 ° N.

Tôi cũng ủng hộ Trà Chang & # 8230..tại sao nó KHÔNG được xem xét?

Rick - Nó đã không được xem xét bởi vì tôi không thể nắm bắt được nó trong thời gian.

chào Kyle, tôi cho một người thấy bài viết này rất nhiều thông tin và cả những bình luận nữa. Tôi vừa đặt hàng Trà Chang Gold và một số thú vị khác
hương vị như nước sốt Golden Mountain, giống như nước súp Maggi và Knoors Tam Me mà người hàng xóm Việt Nam của tôi sử dụng để say mê.

Tôi tự hỏi liệu bạn có phải một chai Golden Boy không tốt hay không vì những chai mà tôi & # 8217 đã sử dụng đều rất tốt và không hề bị tắt. Tôi hoàn toàn đồng ý về Mực và 3 con Cua. Tôi không hiểu tại sao rất nhiều người sử dụng những nhãn hiệu đó. Red Boat 40 độ là tiêu chuẩn, nhưng ở Mỹ, nó lên đến 10 đô la một chai (vẫn đáng giá).

Chúng tôi thực sự tình cờ có 3 chai Golden Boy (tôi đã từng mua nó chủ yếu trước khi thử nghiệm). Một cái đã mở được một tuần hoặc lâu hơn, cái kia chưa mở, và lần cuối cùng mở được khoảng 6 tháng. Chắc chắn đã có quá trình oxy hóa trong một cái đã mở trong một thời gian dài, nhưng không thể phát hiện ra sự khác biệt trong hai cái còn lại, được mua từ các cửa hàng khác nhau. Tôi có thể & # 8217t loại trừ điều đó, nhưng có vẻ như không. Có thể thử một thử nghiệm vị mù của riêng bạn để xác nhận? Giá cho Red Boat dường như thay đổi.

Cảm ơn cho thử nghiệm hương vị! Tôi thực sự đánh giá cao sự giải thích cặn kẽ và chặt chẽ, nhưng có một số vấn đề (mà bạn giải quyết ở một mức độ nhất định).

Bạn có quyền đặt đường cơ sở cho & # 8220best, & # 8221 vì điều đó giúp xác định các giới hạn của thử nghiệm. Bạn thừa nhận rằng các quốc gia và nền ẩm thực khác nhau làm cho nước mắm khác nhau, vì vậy cần phải tuân theo rằng mỗi nền ẩm thực cũng sử dụng nước mắm khác nhau, mặc dù chúng có những điểm tương đồng. Ví dụ, patis (nước mắm Philippines) là sản phẩm phụ của quá trình làm bagoong (mắm cá). Mặc dù nó cũng thường được sử dụng làm nước chấm (với calamansi), việc thay thế một loại nước mắm khác cho pinakbet có thể không hiệu quả. Một người làm món ăn Philippines sẽ tìm kiếm những thứ khác biệt trong nước mắm so với một người chế biến món ăn Việt Nam, Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc, hoặc v.v. Bên cạnh sự khác biệt về hàm lượng muối, còn có sự khác biệt về thời gian và kỹ thuật lên men, tạo nên sự khác biệt rất lớn về hương vị. Như bạn đã biết, quá trình lên men làm thay đổi thực phẩm một cách đáng kể.

Với những khác biệt đó, không quá dễ dàng để chọn thứ gì đó & # 8217 là tốt nhất. Điều đó giống như việc cố gắng chọn ra loại rượu whisky / whisky tốt nhất, sau đó chọn một loại từ rượu bourbon, rượu scotch, rượu whisky Canada, rượu whisky Nhật Bản, lúa mạch đen, v.v., tất cả đều theo cùng một tiêu chí đánh giá. Điều đó & # 8217s cũng giống như chọn một miếng pho mát duy nhất & # 8220best & # 8221. Tất cả chúng đều khác biệt đến mức khó có thể so sánh được. Chọn & # 8220best & # 8221 sẽ thay đổi theo từng ẩm thực.

Một lưu ý nhỏ: đối với tôi có vẻ lạ khi loại bỏ mùi thơm khỏi tiêu chí, bởi vì khứu giác có mối liên hệ chặt chẽ với hương vị và hương thơm bị ràng buộc trong trải nghiệm cảm quan của một thành phần.

Thử nghiệm hương vị của bạn cuối cùng rất hữu ích vì bạn bao gồm mô tả của từng loại nước mắm và thiết lập cơ sở so sánh giữa nhiều sản phẩm khác nhau. Tôi chưa thấy bất kỳ thứ gì khác tương tự như vậy trên internet, vì vậy, một lần nữa, cảm ơn công việc bạn đã làm! (và chúc may mắn khi cố gắng sử dụng hết số nước mắm đó!) & # 8211Bạn có cân nhắc tạo cơ sở dữ liệu nước mắm dựa trên vòng thử nghiệm này không? & # 8211 Cuối cùng, việc cố gắng chọn một loại nước mắm tốt nhất là sai lầm và gây hiểu lầm. Tốt hơn hết bạn nên cố gắng chọn ra loại nước mắm tốt nhất cho từng món ăn.

Món ăn Philippines yêu thích của tôi là thương hiệu Rufina. Tôi đã thưởng thức món Mực cho món cà ri Thái Lan và món Sư tử bay cho món ăn Việt Nam (đặc biệt là món nước chấm). Tôi có thể & # 8217không thể đợi để tìm một số Red Boat 40 ° N! (họ bán nó trên Amazon, nhưng nó & # 8217s quá đắt). Tôi đã thấy Blis được bán trong cửa hàng Provisions Food52, vì vậy, đánh giá của bạn về nó khiến tôi rất muốn dùng thử.

Michael - Cảm ơn bạn đã bình luận chu đáo. Cho phép tôi giải quyết theo thứ tự:

Tôi tin rằng sự khác biệt giữa các quốc gia khác nhau là rất đa dạng. Như bạn đã đề cập, patis là một loài động vật hoàn toàn khác. Nhưng khi bạn so sánh tiếng Thái và tiếng Việt (đều là trọng tâm của bài kiểm tra này), thì phương pháp làm là giống hệt nhau (hoặc ít nhất là phải như vậy). Hơn nữa, người Thái đang làm rất nhiều nước mắm cho người Việt Nam (vì nhiều lý do khác nhau). Lấy ví dụ, tất cả các món ăn được yêu thích được tham khảo ở đây và xuyên suốt các bình luận vì những thương hiệu được người Việt Nam sử dụng / ưa thích trong ẩm thực nói trên, thực sự được sản xuất tại Thái Lan hoặc Hồng Kông (trong trường hợp Three Cabs, cả hai). Vì lý do này, chúng tôi cảm thấy sự so sánh giữa nước chấm cá Thái Lan và Việt Nam là hoàn toàn phù hợp. Đối với người Hàn Quốc và Nhật Bản, bạn sẽ thấy rằng phần lớn thực sự sử dụng nước mắm Thái Lan / Việt Nam trong công thức nấu ăn của họ. Hơn nữa, chúng tôi đã được yêu cầu so sánh nước sốt đậu nành, nhưng đã không làm được, chỉ đơn giản là vì lý do này. Sự khác biệt giữa nước tương Trung Quốc và Nhật Bản là quá lớn để có thể so sánh ý nghĩa.

Đối với hương thơm, không thể tiến hành thử nghiệm hương vị mà không tính đến hương liệu. Như bạn đã biết, nó đóng một vai trò rất lớn đối với hương vị. Điều đó nói rằng, chúng tôi đã đề cập đến các hương thơm khác nhau trong ghi chú của mỗi loại. Đơn giản là chúng tôi đã không & # 8217t xếp hạng đây là một tiêu chí riêng biệt. Vì vậy, nó & # 8217s ở đó trong quá trình nếm thử của chúng tôi và ở đó trong một số ghi chú khác nhau cụ thể chi tiết về hương thơm.

Quay lại sân: Chúng tôi đã tham khảo ý kiến ​​của một số người Philippines trước khi thực hiện việc này và việc tìm kiếm sân là gần như không thể. Hai người mà chúng tôi đã nói chuyện thực sự đã sử dụng các nhãn hiệu nước mắm của Thái Lan vì việc tìm kiếm các sân trong thành phố của chúng tôi (hoặc thậm chí qua internet) dường như là một nhiệm vụ quan trọng. Chúng tôi tìm thấy một vài nguồn trên internet nhưng việc vận chuyển trên mỗi chai nhiều hơn so với hàng thực tế. Cuối cùng, mong muốn tập trung vào nước sốt của Thái Lan và Việt Nam vì sự so sánh giữa hai loại này dường như đã được chứng minh.

P.S. Bạn có thể nhận RedBoat trực tiếp từ trang web của họ với một mức giá phù hợp. Chúng tôi đã có nó ở đây trong hầu hết tất cả các cửa hàng và giá của nó chỉ cao hơn khoảng 1 đô la so với các thương hiệu khác.

Xin chào Kyle, Bình luận từ San Francisco vừa xuống Bờ Tây. Chúng tôi có ít nhất 3 siêu thị châu Á với các kệ hàng của mọi thương hiệu trong vòng 5 dặm lái xe từ FedEx & # 8230 Chỉ muốn thông báo cho bạn về các bài báo trong tương lai & # 8230 vì nó & # 8217 rất khó để có được trong khu vực của bạn.

Tôi đã từng sợ mua nước mắm vì tôi không biết đâu là ngon và đâu là dở (Tôi không phải là tín đồ của cá cơm hay mực.) Nhưng tôi sẽ sử dụng các khuyến nghị của bạn khi tôi đến siêu thị Châu Á và chọn một thứ gì đó . Tôi có một vài công thức gọi nước mắm nhưng đã bị cản trở. Tôi không thể tự mua một cái vì họ có rất nhiều!

Rất vui được giúp cung cấp một số hướng dẫn.

Này, bài viết hay và trang web, anh bạn. Tôi mới bắt đầu nếm thử nước mắm chỉ trong khoảng năm ngoái, khi tôi lần đầu tiên dùng thử colatura và trải nghiệm hương vị tươi mát của biển mà bạn ám chỉ trong bài đăng. Ưu đãi tiêu chuẩn của Red Boat & # 8217s đưa tôi đến ngay với mức giá rẻ hơn đáng kể so với 25 đô la / 100ml hoặc hơn đối với đồ Ý. Đã sử dụng nước mắm nhiều năm, tôi & # 8217ve có rất nhiều cơ hội để so sánh các nhãn hiệu và tôi & # 8217ve nhận thấy lợi nhuận ngày càng giảm sau những thứ của Red Boat. Ba Cua và Mực có vị khá chát và theo tôi là bị pha tạp, điều đó quá tệ là Red Boat có thể là một thói quen quý giá về số lượng!

Tuy nhiên, rất đáng để mua một chai garum / colatura nhỏ từ Amazon hoặc tương tự ít nhất một lần.

Tôi thường đi với vàng tra chang. Tôi đồng ý nhãn hiệu mực là khủng khiếp, không quá thích nhãn thông thường tra chang quá. Bài đánh giá đầu tiên mà tôi & # 8217ve đọc cho biết thương hiệu megachef không tốt (chưa bao giờ thử).

E: Quên thêm, tôi & # 8217m ở Úc nên chúng tôi không & # 8217t nhận được phần còn lại. Chưa bao giờ nhìn thấy tiparos, redboat hoặc & # 8216x & # 8217 cua. Các đầu bếp ở đây nói rằng hãy mua $$ chef megachef. Tôi vẫn đang tìm kiếm thậm chí là ngựa bay, sư tử bay hoặc bất kỳ loại nước mắm nào của Việt Nam nhưng vẫn chưa tìm thấy sản phẩm nào.

Không có cửa hàng tạp hóa nào ở châu Á bán red boat, chỉ có các nhà nhập khẩu Hoa Kỳ với giá 10 đô la, tôi nghĩ megachef là khoảng 12 đô la. Sẽ gắn bó với tra chang của tôi với giá $ 2: D
Nó đã giúp ích theo nhiều cách, tức là không cần phải tìm kiếm xa hơn. Cảm ơn.

Tôi & # 8217m ở Melbourne. Hôm nay đã đến một siêu thị châu Á và mua Red Boat vì nó đã ở đó. Không biết gì về nước mắm (luôn luôn tránh nó vì tôi ghét cá cơm). Rõ ràng là tôi đã chọn tốt. Sẽ sử dụng nó tối nay lần đầu tiên.

Tôi cần thử Trà Chang Gold. Tôi đã nghe những điều tốt đẹp.

Pim Techamuanvivit (Chez Pim) cũng thích Trà Chang. Đồ ăn ở nhà hàng Kin Khao của cô ấy, rất tuyệt, rất đáng để thử. Bài viết tuần này: http://www.wsj.com/articles/restaurateurs-pim-techamuanvivit-and-david-kinch-on-their-day-off-1403290952

Thú vị. Cảm ơn vì đăng.

Tôi đã sử dụng đậu nành cá Ba Cua trong nhiều năm. Tuy nhiên, chiếc cuối cùng tôi mua có mùi và vị rất kinh khủng! Khi kiểm tra nhãn, tôi thấy rằng sản phẩm hiện được sản xuất tại Hồng Kông. Họ đã thay đổi sản phẩm nhưng vẫn giữ nguyên nhãn hiệu! Tôi sẽ không bao giờ mua Ba Con Cua nữa. Cảm ơn vì đã xem xét. Tôi sẽ thử các nhãn hiệu được đề xuất.

Ti, nếu bạn nhìn kỹ, hầu hết tất cả các nhãn hiệu & # 8220major & # 8221 đều được sản xuất tại Trung Quốc. Tôi khá chắc chắn rằng Ba Con Cua luôn được sản xuất tại Trung Quốc hoặc Đài Loan.

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, khảo sát của bạn khá chính xác. Tôi yêu nước mắm và đã thử nhiều nhãn hiệu. Red Boat vẫn là ngon nhất, nước mắm chất lượng cao chỉ nên có cá và muối biển, loại ngọt không & # 8217t luôn vì có đường nhân tạo. Gia đình tôi từng là nhà sản xuất nước mắm và nước mắm thật và tự nhiên luôn mặn hơn những loại rẻ tiền vì đã được pha thêm đường.

Cảm ơn vì cuộc bỏ phiếu tín nhiệm, Chantal.

Tôi mới từ Việt Nam về và nếm thử nhiều loại nước mắm.
Tôi thực sự thích những cái không được xuất khẩu chỉ vì nó là sản xuất quy mô nhỏ. Chỉ dành cho người dân địa phương. Tôi mua một vài chai để mang về nhà. Nó đã không tồn tại lâu. Mặt khác, tôi bắt đầu tự lên men cá và muối với tỷ lệ 3kg cá trên 1 kg muối. Nó đã được 3 tháng và nó đã có mùi thơm rồi, không hề tanh chút nào. Tôi dự định lên men nó trong một năm. Vì vậy, tôi sẽ cho bạn biết hương vị của nó như thế nào. Đã cố gắng thêm một số thành phần bí mật & # 8211 có thể & # 8217t chờ xem mùi vị sẽ như thế nào.

Thật tuyệt. Tôi thích tự mình làm điều đó vào một ngày nào đó. Tôi cũng có một loại nước mắm đang được tiến hành. Hiện tôi đã gần một năm và dự định thu hoạch trong vài tháng tới. Tôi đã sử dụng 25% muối để đánh cá. Hãy cho chúng tôi biết kết quả của bạn như thế nào. Tôi sẽ có một bài đăng về chủ đề này ở đây trong vài tháng tới.

Như bạn đã nói, việc thử mùi vị này hoàn toàn mang tính chủ quan. Tôi tôn trọng rằng bạn đã mù thử nghiệm vị giác. Tôi yêu Golden Boy, Flying Lion và các thương hiệu cua 5 & # 8211 và tôi cũng thích Red Boat. Nếu bạn nếm thử những nhãn hiệu khác nhau này cạnh nhau, những nhãn hiệu bạn yêu thích có thể rất thất vọng. Tôi nghĩ rằng rất nhiều thương hiệu trong số này được nhiều người chấp nhận nhưng việc đặt chúng bên cạnh một thương hiệu cao cấp hơn có thể ảnh hưởng đến cách chúng ta nhìn nhận về thương hiệu cũ đó trong tương lai. Tôi đã nếm thử Angostino Recca Colatura Di Alici bên cạnh một số nhãn hiệu trên và thấy nó vượt trội rõ rệt so với tất cả các nhãn hiệu bạn đã nếm mà tôi đã có đặc quyền nếm thử (bao gồm cả Red Boat). Tuy nhiên, nước mắm Ý rất đắt ở mức 10 đô la cho 100ml.

Tôi đồng ý với hầu hết các kết luận của bạn mặc dù tôi không thấy bất kỳ kết luận nào trong số đó là kinh tởm. Tôi đến Bangkok và chúng tôi đã sử dụng Tiparos và Golden Boy (loại rượu trước đây sẽ bị oxy hóa quá nhanh do thẩm thấu do chai nhựa) và mở ra để ngửi thử rượu đầu tiên mang lại những ký ức tuổi thơ vui vẻ. Trở về các tiểu bang năm 1972, chúng tôi mang theo một chai Golden Boy và tôi nhớ mình nhớ vị nước mắm quá nên tôi cuộn lại balonga và chấm vào một chén nước mắm nhỏ. Chúng tôi đã cạn kiệt trong vòng chưa đầy một năm và phải gần 15 năm sau tôi mới được nếm lại nước mắm.

Chúng tôi có một người làm vườn đã từng đào coquinas hoang dã từ cát bãi biển ở bãi biển Pattaya, Thái Lan & # 8211 và anh ấy sẽ rửa sạch chúng và cho chúng sống vào lọ ngâm trong nước mắm. Sau 3 tuần, anh ta sẽ cắt dung dịch có pha thêm 30% nước và để thêm một tuần nữa. sau đó dùng tay nhặt những lớp vỏ đang mở ra và ăn nhẹ phần thịt bên trong. Tôi đã từng thích thử những thứ đó.

Tôi rất muốn biết ý kiến ​​của bạn về 5 con cua hay thương hiệu 9999 là như thế nào. Tôi thực sự thích cả hai loại có hương vị đậm đà hơn hầu hết. Nghệ nhân nước sốt (giống Red Boat).

Don, Angostino Recca Colatura Di Alici quá xuất sắc. Nó chắc chắn là đắt tiền, như bạn đã chỉ ra. Cảm ơn vì đã chia sẻ những câu chuyện khác. Những coquinas nghe rất thú vị. Còn đối với 5 Cua, đã lâu rồi tôi & # 8217 chưa nếm thử món đó. Tôi đã có nó một vài lần. Tôi không thực sự nhớ lại theo cách nào cả. Và tôi vẫn chưa thử 9999.

Có coquinas ở Myrtle Beach, Nam Carolina. Tôi sẽ thử trò coquinas vào lần tới khi tôi lên đó trong kỳ nghỉ. Lượng muối cao giết chết động vật có vỏ và tôi đoán anh ta cắt dung dịch với nước sau khi chúng chết và mở ra để giảm muối. Tôi cho rằng không phải là một món ăn nhẹ làm đầy nhưng cũng không khác lắm so với ăn khoai tây chiên.

Một việc khác mà tôi thích làm với nước mắm cao cấp là nấu một món mì ống và sau đó cho dầu và tỏi vào. Lắc vài hạt ớt đỏ lên trên rồi nêm nước mắm vừa ăn và đảo đều cho mì chín. Tôi thách bạn chỉ ăn nửa bát và dừng lại -)

BẠN sẽ cảm thấy thế nào nếu BẠN là một coquinas? Hãy ngăn chặn sự tàn ác của Coquinas! #stopthemadness

(Được rồi, bỏ qua chuyện troll thân thiện, tôi chủ yếu ăn chay và đôi khi ăn thuần chay, và tôi tin vào phong trào này.)

Thử nghiệm hương vị của riêng tôi đã xác nhận khá nhiều điều này. Red Boat 40n là một người chiến thắng rõ ràng (và có sẵn tại Việt Hóa địa phương của tôi) với Tiparos là một giá trị tốt nhất và khá tốt. Phần còn lại tôi đã thử (Mực, 3 con cua, v.v.) nhanh chóng bị vứt vào thùng rác, đặc biệt là sau khi nếm thử Red Boat lần đầu tiên.

Cảm ơn bạn vì tính khách quan của bài kiểm tra của bạn.

này, Kyle. Bạn có biết trang web để đặt nước mắm không? Cảm ơn

Kyle, cảm ơn vì bài báo thông tin về nước mắm. Tôi đã thử nhiều loại nước mắm trước đây nhưng tôi nghĩ nước mắm Red Boat là ngon nhất. Nhưng với vụ cá chết gần đây ở bờ biển Việt Nam do nhiễm hóa chất độc hại từ một nhà máy ăn trộm có tên & # 8220Formosa & # 8221, điều này khiến tôi lo lắng về việc tiêu thụ nước mắm sản xuất tại Việt Nam.

Tôi không chắc rằng những chính trị gia đó đang ảnh hưởng đến khu vực Phú Quốc, nơi cực Nam của Việt Nam.

Tại sao bạn lại bỏ qua các thương hiệu Phillipine và Hàn Quốc?

Tôi giải quyết điều đó trở lại trong các bình luận: câu chuyện ngắn: bởi vì chúng tôi không thể nắm bắt được chúng vào thời điểm đó.

Tôi có một số. Món ăn yêu thích của tôi là một chai Tiparos 2 năm tuổi! Nó có vị hăng, nhưng có mùi như nước mắm và có vị khá ngon trong các món Đông Nam Á mà tôi nấu thường xuyên. Ngoài ra, tôi đã rất ngạc nhiên bởi một thương hiệu trên kệ hàng của Walmart ở mọi nơi. Một hương vị của nước mắm Thái rất đáng ngạc nhiên để nấu và chấm.

Xin lỗi nhưng thương hiệu mực là yêu thích của gia đình chúng tôi. Tôi nghĩ có lẽ những người bạn thăm dò không phải là đại diện? Lý do chúng tôi thích thương hiệu mực là hương vị thơm ngon được lên men đầy đủ. Tôi tự hỏi những người nếm thử của bạn sẽ làm gì trong một thử nghiệm sầu riêng mù? Có thể điều đó & # 8217s bởi vì chúng tôi là người Lào nhưng tất cả những gì chúng tôi biết chỉ mua nhãn hiệu mực.

Tôi có thể thử Blis — tôi nghe nói đó là công ty Grand Rapids, MI và nó khá tốt. Cảm ơn bạn đã đánh giá nhưng tôi phải lịch sự nói rằng nó hơi gây hiểu lầm. Khi người ta mua nước mắm, không bao giờ dùng một mình mà để dùng kèm với những món ăn rất đặc trưng và để tạo ra những loại nước chấm cho một món ăn cụ thể. Phép đo mà bạn đo lường không tính đến tính linh hoạt mà nước sốt có thể mang lại. Đó là lý do tại sao trong nhà bếp của tôi, tôi có ít nhất 5 nhãn hiệu nước mắm và hơn 10 nhãn hiệu cho nước tương. Bạn có thể có hơn 15 kinh nghiệm nấu ăn với nước mắm nhưng ẩm thực cụ thể như cách nấu ăn của người Việt có hơn 100 loại nước chấm cho các món ăn khác nhau. Nước chấm của bánh xèo khác với bánh bèo và bánh xèo. Đó là những gì còn thiếu trong điều này. Tôi sẽ mua hạnh phúc và xem liệu nó có thể tái tạo các hương vị tương tự như tôi sử dụng để tạo ra nước chấm hay không.

Red Boat là yêu thích của tôi. Tôi cũng đã trải qua 2 chai Blis. Nó là FANTASTIC, nhưng đắt tiền khoảng $ 25,00 một chai. Thuyền đỏ cũng có một chiếc tên là Chef & # 8217s Cuvee. Nó mạnh và rất phức tạp. Rất đắt cũng có.

Mmmm & # 8230Cảm ơn bạn đã nếm thử! Rất vui vì tôi đã có Red Boat trong tủ của mình!

Kyle, đừng lạc đề nhưng thương hiệu Worcestershire của bạn là gì?

Ở đó & # 8217s chỉ có một thương hiệu: Lee & # 038 Perrins. Tôi thực sự đã thực hiện khá nhiều nghiên cứu về chủ đề sốt Worcestershire. Tôi & # 8217đã có một bài đăng cần phải hoàn thành và tôi & # 8217 đã cố gắng tạo lại một công thức tương tự — mặc dù ngắn hơn —.

Bạn có tìm thấy nước sốt cá kosher nào không?

Peter, Câu hỏi hay. Chúng tôi đã không, nhưng không phải vì thiếu cố gắng. Thương hiệu duy nhất chúng tôi có thể tìm thấy đó là kosher là Imo, người sản xuất các mặt hàng chủ lực châu Á khác nhau của kosher. Tuy nhiên, chúng không nhập khẩu vào Hoa Kỳ. Nếu bạn biết bất kỳ thương hiệu nào có sẵn ở Hoa Kỳ, tôi & # 8217d muốn biết.

Bạn có bất kỳ thông tin / liên kết nào để sao lưu điều đó không? Tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì.

Tôi thực sự có một bản sao chứng chỉ của họ.

Peter & # 8211 Red Boat sẽ ra mắt với nước mắm kosher vào tháng 12 năm nay (2015).

Đúng. Tôi vừa ở nhà máy, gặp Giáo sĩ và xem họ phân loại và chuẩn bị cho đợt hàng năm sau. Tôi cũng đã có cơ hội thưởng thức lô hàng năm nay, và nó rất xuất sắc. Cho đến nay sản phẩm tốt nhất của họ cho đến nay. Cảm ơn vì đã thêm điều đó, Don.

Đó là một quá trình cực kỳ tốn công sức để làm ra một loại nước sốt kosher. Nếu bạn nghĩ về điều đó, họ phải phân loại từng con cá bằng tay và chọn ra những con cá không kosher.

Tôi tưởng tượng rằng đợt đầu tiên sẽ đi rất nhanh. Tôi rất thích được chạm tay vào một chai nước sốt kosher đó ngay cả khi tôi phải trả 30 đô la một chai cho nó. Nhưng tôi đoán rằng tất cả những thứ đóng chai từ những thùng đầu tiên sẽ bán được trong vòng một tuần hoặc ít hơn.

Cần phải có một số lượng tốt của nó. Tôi thấy ít nhất 10 thùng đầy. Nên được đóng chai bất cứ lúc nào. Nó đã được thực hiện vào tuần trước. Mức N siêu cao nữa. Thích hơn 50

Bài tập tuyệt vời và hoàn thành tốt! Tôi muốn thấy bạn so sánh Red Boat với garum tự chế hoặc họ hàng cuối cùng còn sống của nó ở phương tây: colatura di alici. Theo kinh nghiệm của tôi, việc sử dụng cá thu (hoặc các loại cá khác) trong garum tạo ra một loại nước sốt mạnh hơn nhiều so với một trong hai loại được sản xuất từ ​​cá cơm (colatura hoặc nước mắm). http://www.silkroadgourmet.com/garum-is-umami-in-a-bottle/

BTW: Garum ban đầu được sản xuất bởi người Carthage. Người La Mã tiếp quản sản xuất và thương mại sinh lợi từ Carthage sau khi giành chiến thắng trong Chiến tranh Punic lần thứ hai.

Laura - Cảm ơn bạn vì thông tin đó. Bạn có bất kỳ nguồn nào có thể trỏ đến để xác nhận lịch sử không? Tôi muốn đọc thêm một chút về chủ đề này. Câu chuyện của bạn có vẻ xuất sắc. Tôi sẽ tìm hiểu điều đó vào cuối tuần này. Về việc so sánh, mục đích là để nếm thử các loại nước sốt có bán trên thị trường nhằm giúp những người khác đưa ra quyết định sáng suốt hơn. Tôi cũng đang thử nghiệm tạo ra nước mắm của riêng mình. Và tôi & # 8217 đã làm việc để tạo lại một công thức Worcestershire (là nước mắm / garum ở lõi của nó & # 8217s). Tôi dự định sớm làm điều gì đó về chủ đề này. Tôi cũng có thể sẽ so sánh nó với Red Boat. Mặc dù tôi rất khó mong có thể tái tạo hương vị giống như nước mắm Phú Quốc mà bạn có thể tìm thấy, nhưng hầu hết các nhà sản xuất nổi tiếng đó đang sử dụng những chiếc vại lớn được làm từ một loại gỗ cụ thể chỉ có trên hòn đảo đó. It & # 8217s nói rằng phần lớn hương vị đó được truyền đạt bởi gỗ. Tôi cũng có kế hoạch thực hiện một vài thử nghiệm xung quanh nước sốt thương mại và cá tự làm trong nhà. Rất nhiều việc phải làm, nhưng quá ít thời gian. Hơn nữa, và như bạn biết, đây là loại thí nghiệm có thể mất một năm để thấy kết quả.

Chắc chắn: Nó được đưa vào tiểu luận công nghệ từ tây sang đông: Đề cập sớm nhất về nước mắm garum được tìm thấy trong các tác phẩm nông nghiệp của Carthaginian Mago đã được dịch sang tiếng Latinh sau Chiến tranh Punic lần thứ ba, nhưng có lẽ được sáng tác trong thế kỷ thứ 6 hoặc thứ 5 trước Công nguyên vào khoảng thời gian cai trị của Magon (550-530 trước Công nguyên). Cato the Elder đề cập đến việc buôn bán “nước mắm Carthaginian” vào thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên, và những mô tả sau này có thể được tìm thấy trong cuốn sách The Deipnosophistae (Bàn ăn của nhà triết học) của Athenaeus (ACE thế kỷ thứ 3). Athenaeus cũng đề cập đến tàn tích của quá trình sản xuất garum hoặc rượu được gọi là allec, không giống như bột cá cơm vẫn được sử dụng trong nấu ăn Địa Trung Hải ngày nay.

Xuất sắc! Cảm ơn bạn đã dành thời gian để tài liệu và chỉ ra điều này. Tôi & # 8217 sẽ cập nhật bài đăng để phản ánh nó.

Cảm ơn! Cũng tuyệt vời rằng bạn đang làm một loại sốt Worcestershire sớm. Bạn có thể biết rằng đó là một phần của xu hướng lớn hơn nhiều đối với nước sốt làm từ cá bắt đầu vào cuối những năm 18 C. Bạn có số lượng nguyên liệu ở Worcestershire đầu tiên không? Có thể có ít cá trong đó hơn bạn nghĩ. Hôm trước, tôi có đề cập đến nước mắm của Tiến sĩ Kitchener & # 8217s (đề cập đến năm 1828) và nó chỉ có 4 ounce cá cơm giã nhỏ với một lít rượu vang và nấm mèo cùng với RẤT NHIỀU gia vị.

Tôi làm. Trọng tâm của tôi sẽ là nước sốt kiểu Lea và Perrins. Tiền thân của nước sốt Lea và Perrins thực sự là Nước sốt cho Lampreys. Ấn phẩm đầu tiên được biết đến của & # 8216Sauce dành cho Lampreys & # 8217 (mà tôi có thể tìm thấy) là trong ‘The Cooks & # 038 Confectioners Dictionary: Or, Achilish’d Housewife’s Companion.” Của John Nott (1723). Vào thời của Lea và Perrins, có RẤT NHIỀU loại nước sốt kiểu Worcestershire.

Bạn đang tham khảo công thức nào ở Nott? Tôi không thể tìm thấy con nào nhảy ra và cắn tôi như một con lươn nào đó. Ngoài ra, làm thế nào để bạn biết đây là tiền thân của Worcestershire? Chỉ tò mò thôi. Cảm ơn

Nếu bạn có cuốn sách số hóa của Google, cuốn sách đó & # 8217s trang 256:
& # 8220 & # 8230 Hoặc bạn có thể phục vụ nó với Nước sốt này. Lấy Dầu, Giấm, Muối, Tiêu, và một ít Mù tạt, cắt nhỏ Ngò tây, Cá cơm, và một ít Capers, rồi đánh đều tất cả chúng với nhau trong Nồi đất hoặc Nồi hầm sau đó cho vào đĩa, đặt ở giữa. của Dish, và đặt những chiếc Đèn chiếu sáng xung quanh nó. & # 8221
Thành phố Worcester được biết đến như một thành phố của những ngọn đèn. Loại sốt cá chuông này sẽ được gọi là sốt Worcester. Nhưng tôi & # 8217 sẽ để phần còn lại cho bài đăng. )

Làm tốt lắm Kyle! Mong bạn biết đấy, thử nghiệm mù chỉ là phần nổi của tảng băng chìm. Người châu Á làm những điều tuyệt vời với nước sốt cá và theo nhiều cách. Tôi có bốn chai khác nhau để kết hợp với công việc nấu nướng của mình, chẳng hạn như rượu vang kết hợp với các món ăn đặc biệt. Một số trong số chúng có thể kết thúc dưới đáy nhưng rất hiệu quả trong các món xào, nước chấm hoặc súp. Mặc dù tôi đồng ý với bạn về Con Mực và Ba Con Cua, nhưng bạn sẽ không đụng đến nó. Mẹ bảo tôi thử MegaChef (30 ° N) để biết hương vị và quy trình vệ sinh trong sản xuất. Tôi nhận thấy rằng mẹ đã già đi và vị giác của mẹ hơi mất đi. Tôi có một chai yêu thích, ở Montreal đây, nhưng dường như tôi có thể tìm thấy hình ảnh trên web để cho bạn xem. Trong ảnh tới sau. Điểm dừng tiếp theo, thử nước tương và dầu hào cho chúng tôi? Hãy tiếp tục phát huy,

Theminh - Xin cảm ơn. Tôi chắc chắn hiểu thực tế của việc sử dụng làm thành phần một số hương vị thay đổi và / hoặc tiêu tan. Chúng tôi đã thử kiểm tra một số điều này với hỗn hợp trứng. Tôi sẽ chỉ tốn thời gian để chúng tôi kiểm tra tất cả các nhãn hiệu này trong các ứng dụng nấu ăn khác nhau. Chúng tôi cảm thấy Tiparos sẽ là tốt nhất trong những tình huống này. Đó là loại rẻ nhất và chỉ chứa cá, muối và đường. Tôi đã thực hiện một số nấu ăn rộng rãi, ngoài bài kiểm tra cụ thể này, với Cậu bé vàng, Sư tử bay ba con cua và con mực. Tôi luôn cảm thấy rằng Mực và Ba con cua là những ví dụ rất kém về nước mắm. Tôi nghĩ rằng các thành phần là một chỉ số tuyệt vời về chất lượng, bất kể ứng dụng nào.

Về chủ đề đậu nành / shoyu, chúng tôi đã thực sự bắt đầu lên kế hoạch cho điều đó. Tôi e rằng sẽ rất khó khăn để chọn nhãn hiệu nào cho phù hợp. Có một số lượng lớn các nhà sản xuất ngoài kia. nếu bạn có đề xuất, tôi & # 8217d muốn nghe chúng.

Công việc tốt và đánh giá tốt. Hoàn thành và rất nhiều thông tin. Tất cả mọi thứ đều là về sở thích cá nhân nhưng bạn đã thiết lập một cơ sở nghiêm túc cho người nấu ăn.

Về nước sốt đậu nành, có thể có nhiều loại hơn. Nhưng tôi nghĩ rằng có thể, ít nhất là đối với các loại nước sốt của Trung Quốc, bắt đầu với loại phổ biến nhất là nước tương nhạt và nước tương đậm. Nó sẽ đi xuống mỗi một để có được một hương vị.
Hơn nữa, vì nước sốt sẫm màu chủ yếu được sử dụng trong các món xốt và sẽ đòi hỏi một công đoạn bổ sung đáng kể, nên việc tập trung vào ánh sáng sẽ là cách hợp lý sau khi bạn thử nước mắm và bước đầu tiên vào nước sốt đậu nành.

Cảm ơn, Tom. Tôi đã đi đến kết luận rằng thử nghiệm mùi vị nước tương sẽ không thể thực hiện được. Có rất nhiều thương hiệu, phong cách và quốc tịch. Ngay cả khi tôi tập trung vào nước tương Nhật Bản ở đó & # 8217s koikuchi, usukuchi và tamari. Cộng với các loại sốt của vùng như saishikomi và shiro shoyu. Sau đó & # 8217s đã giảm các biến thể natri và không chứa gluten trên mỗi loại. Và sau đó & # 8217sẽ có các loại nước tương chính thức (bị chính phủ trừng phạt) khác nhau: tokkyuu, ikkyuu và hyoujun. Và đừng quên nama-shoyu chưa tiệt trùng. Nhưng đối với hồ sơ, sở thích cá nhân của tôi là thương hiệu Yamasa usukuchi và marudaizu. Đó là hai thứ tôi dự trữ.

Này Kyle, Nước tương ngon nhất mà tôi đã tìm thấy (và tôi yêu Yamasa) là nước tương Bluegrass từ Kentucky của tất cả các nơi. Kiểm tra nó một lúc nào đó.

Bạn & # 8217không phải là người đầu tiên tôi & # 8217được nghe về Nước tương Bluegrass. Tôi có thể cần lấy một chai và kiểm tra nó.

Cảm ơn vì đã trả lời. Thực ra tôi biết có nhiều loại nước sốt đậu nành Nhật Bản khác nhau, nhưng tôi còn lâu mới nghĩ rằng có nhiều loại nước chấm như vậy. Đó là lý do tại sao trước tiên tôi đề xuất chỉ tập trung vào nước tương Trung Quốc, vị nhạt, không có mùi vị. Chúng ta sẽ tìm thấy sự đa dạng tương tự ở đó?
Tương tự với thử nghiệm nước mắm của bạn, bạn có thể chọn các nhãn hiệu phổ biến nhất: Lee Kum Kee, Pearl River Bridge, Kikkoman, v.v. & # 8230 Và sau đó so sánh với các sản phẩm chất lượng cao hơn (đã được chứng minh) như Bluegrass, Clearspring (từ Vương quốc Anh) , Kimlan (không chất bảo quản nhưng có chứa chất gia vị và chiết xuất cam thảo?), Hoặc Wuan Chuang (từ Taïwan).
Nhưng tôi đồng ý, không dễ để tìm ra trong mớ hỗn độn này.

Một chai gần đây mà tôi mua là nhãn hiệu Double Golden Fish. Trên nhãn ghi là hàng đến từ Việt Nam và họ thực sự có địa chỉ tại đảo Phú Quốc. Tôi đã tìm rất kỹ để tìm nước mắm từ Việt Nam vì tôi là người Việt Nam. Đáng buồn thay, hầu hết nước mắm tôi thấy ở chợ địa phương (ở Virgina) đều có xuất xứ từ Thái Lan. Một loại nước chấm khác mà tôi yêu thích để bạn nghiên cứu là nước tương, tôi nghĩ có thể đa dạng hơn rất nhiều.

NKHuong - Chúng tôi đã cố gắng đến với thương hiệu Double Golden Fish. Tôi nghe nói đây cũng là một trong số ít thương hiệu đến từ đảo Phú Quốc. Đáng buồn thay, nó & # 8217 không có sẵn tại bất kỳ thị trường nào ở đây, chúng tôi không thể tìm thấy bất kỳ loại thông tin liên hệ nào từ nhà cung cấp và cũng không thể tìm thấy nó trực tuyến. Tôi đã rất thích có nó trong thử nghiệm hương vị của chúng tôi. Bất kỳ nguồn nào?

Về nước tương, chúng tôi thực sự đang xem xét điều này cho lần thử nghiệm hương vị tiếp theo của chúng tôi. Sẽ là một điều khó khăn hơn để nếm thử, vì có rất nhiều phong cách khác nhau được các quốc gia khác nhau sử dụng. Sẽ cần phải suy nghĩ một chút để xem xét danh mục nào sẽ có ý nghĩa nhất. Nó có thể phải được so sánh theo quốc gia (ví dụ: shoyu của Nhật Bản)

Tôi đã mua chai Double Golden Fish Brand của mình từ Grand Mart, siêu thị Châu Á địa phương của tôi ở VA. Tôi đã cố gắng tìm kiếm trên Amazon nhưng không thấy nó được bán ở đó, vì vậy việc đưa thương hiệu này lên mạng là không khả thi. Đây cũng là một chuỗi diễn đàn mà tôi tìm thấy có thêm một số thông tin và so sánh với Red Boat: http://lthforum.com/bb/viewtopic.php?f=16&t=34030. Rất vui khi biết rằng bạn cũng dự định thử nghiệm nước tương. Hãy nhớ mua một ít nước tương từ Việt Nam nếu bạn có thể. Tôi rất muốn đọc kết quả thử mùi vị của bạn.

Bạn có một thương hiệu nước tương Việt Nam mà chúng ta nên xem xét?

Double Golden Fish cũng có một dòng nước tương. Tôi đã tìm thấy một hoặc hai nhãn hiệu nước tương sản xuất tại Việt Nam tại siêu thị lớn ở địa phương của tôi và tất cả chúng đều có tên & # 8220Lá bồ đề & # 8221 ở phía trước. Double Golden Fish không & # 8217t có chất bảo quản được liệt kê trong thành phần để & # 8217t những gì tôi sử dụng. Hồi còn ở Việt Nam, tôi rất thích nhãn hiệu Chinsu nhưng họ không có ở Mỹ. Ngoài ra, bạn có thể đã biết về nó nhưng có nước tương do Bluegrass làm ở Kentucky http://bourbonbarrelfoods.com/shop/soy-sauce/bluegrass-soy-sauce-32-fl-oz. Tôi tò mò không biết nó sẽ có mùi vị như thế nào nhưng giá cả khá đắt đối với tôi.

Red Boat hiện đã có mặt tại trung tâm Eden.

Bài báo tuyệt vời. Nước mắm Phú Quốc đá.

Cảm ơn vì đã đọc, Tracey.

Hmmmm. Ở Philippines, chúng tôi biết đến Patis (nước mắm) của chúng tôi! Một số thứ tốt nhất mà chúng tôi từng có là trực tiếp từ nồi đất lên men, không nhãn hiệu, không ồn ào. Nhà máy Patis ngay sát biển, ở Vịnh Lingayen, tỉnh Pangasinan, NW Luzon, Philippines. Mmmmmmmmmmm & # 8230

Nghe hoàn hảo đấy, Pedro. Đó là những nhà sản xuất gia đình hàng loạt nhỏ thường có sản phẩm tốt nhất. Để ghi lại, chúng tôi đã cố gắng tìm thấy Patis để nếm thử. Chúng tôi không thể mua hàng ở thành phố của mình và các thương hiệu đã không & # 8217t đáp ứng yêu cầu của chúng tôi.

Thương hiệu giày patin nổi tiếng của Philippines là Rufina Patis. Nếu không được nếm thử sản phẩm Philppine này, bạn đã tự tước đi một trải nghiệm xứng đáng với một người sành sỏi như bạn.
Màu vàng hổ phách rơi ra sau vài tháng lên men.

Tôi đã thử hầu hết các nhãn hiệu này. Red Boat là sạch sẽ, nhưng cách để mặn đối với tôi. 3 Cua không mặn. Không phải là một thứ "hoài cổ" & # 8230 chỉ tìm 3 con cua để phù hợp hơn với cách nấu ăn ở Đông Nam Á của tôi. Ngoài ra, tất cả các bạn hãy tiếp tục loại bỏ “mùi tanh, mùi cá”. Ummm, nó lên men lol! Tôi thực sự thích một số loại cá thơm. Có lẽ bạn nên làm một bài về mắm ca (cá ngâm) hoặc mắm ruốc (tôm ngâm). Người Đông Nam Á tự hào về mùi thơm “tanh” đó vì người phương Tây yêu thích pho mát xanh hoặc pho mát lâu năm hơn như Parmigiano Reggiano. Tôi nghĩ điều làm cho bài viết này bị thiên vị có thể là xếp hạng sao. Có thể chỉ đưa ra một mô tả so với một đánh giá. Hoặc có thể xếp hạng tạo ra cuộc tranh luận và trò chuyện căng thẳng & # 8230 bất cứ điều gì làm nổi “Red Boat” của bạn lol.

Nước mắm Việt Hương ba cua là ngon nhất Và tôi biết mình đang nói gì vì sinh ra và lớn lên để ăn nước mắm

yuck & # 8230 bạn phải hôi thối khắp người. Tội nghiệp bạn.

Có rất ít món ăn Việt yêu cầu nước mắm nguyên chất để chấm. Nói như vậy, tôi đã sử dụng thương hiệu Mực hơn 35 năm để tẩm ướp, nấu nướng và làm nước chấm và không có lý do gì để đổi sang một thương hiệu đắt tiền hơn. Chỉ dành cho những cú đá, tôi sẽ thử một chai Red Boat để ngâm nước và sẽ báo lại.

Tixin, bạn không cần phải mua thứ gì đó đắt hơn. Trên thực tế, Tiparos ít tốn kém hơn đáng kể và đạt điểm cao hơn rất nhiều. Và chắc chắn & # 8217s không tính đến sở thích cá nhân. Nếu bạn hoài cổ gắn bó với Squid, thì sẽ khá khó để thuyết phục bạn bằng cách khác. )

Whoa whoa whoa, cái gì thế này? Một lần nếm nước sốt Đông Nam Á bởi 2 chàng trai không phải người châu Á, những người đã được nâng lên với khẩu vị hoàn toàn khác nhau? Xin lỗi nhưng nỗ lực này đã trở nên lãng phí. Chưa kể yêu cầu về nước sốt cá yêu quý của chúng tôi có nguồn gốc từ Gamur & # 8230 Tôi & # 8217d muốn biết thêm về nguồn gốc của yêu cầu này btw. Cho đến lúc đó, yêu thích phương pháp nhưng điều đó & # 8217s về nó. Vui lòng làm lại, nhưng với khẩu vị từ chuyên môn. :-)

Ana - Mặc dù tôi chắc chắn có thể đánh giá cao sự hoài nghi của bạn, nhưng để xác định & # 8220chỉnh sửa & # 8221 của tôi, hoặc cách tôi & # 8220 được đánh giá & # 8221, chỉ dựa vào vẻ bề ngoài của tôi không chỉ là vô căn cứ mà còn hơi bất công. Mặc dù tôi có thể là một người & # 8220; Tôi có thể đảm bảo với bạn rằng tôi không lạ gì với cách nấu ăn và khẩu vị của người châu Á. Tôi đã say mê ẩm thực châu Á trong suốt cuộc đời mình. Chuyên môn của tôi nhiều hơn về nấu ăn Nhật Bản và Hàn Quốc. Hơn nữa, tôi cũng đã lên men nước mắm của riêng mình nhiều lần mà tôi & # 8217d mạo hiểm cho rằng có khả năng cao hơn hầu hết các & # 8220 khẩu vị của người Châu Á & # 8221 có thể yêu cầu. :)

Theo lịch sử, có một thực tế được chấp nhận rộng rãi rằng nước sốt cá La Mã cổ đại được gọi là Garum / Liquamen là tiền thân của nước sốt cá châu Á hiện đại. Như Laura đã chỉ ra trong một bình luận ban đầu, người ta cũng tin rằng người La Mã đã tiếp quản việc sản xuất Garum từ người Corinthians ở Corinth (Hy Lạp). Có tài liệu tham khảo bằng văn bản về vấn đề này từ thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên .. Nhà khảo cổ học người Ý Claudio Giardino đã được trích dẫn trong một đoạn về chủ đề này tại NPR. Nhà sử học về thực phẩm Sally Grainger đã viết rất sâu về nguồn gốc của nó cùng với việc tái tạo các công thức nấu ăn trong cuốn sách The Classical Cookbook của bà. Có vô số nghiên cứu văn học khác mà tôi có thể chỉ cho bạn, nếu quan tâm đến chủ đề này.

Tôi chắc chắn rằng tình yêu nấu ăn Nhật Bản và Hàn Quốc của bạn là hợp pháp, nhưng rất tiếc, điều đó không thay thế được thực tế là khẩu vị của bạn không phải từ khu vực mà các loại nước sốt cá này đến. Đánh giá sự thiếu chuyên môn của bạn từ một giả định về việc bạn đến từ đâu hoàn toàn không phải là vô căn cứ và không phải là không công bằng & # 8211 nó & # 8217s hoàn toàn hợp lệ. Bởi không đến từ khu vực này, khẩu vị và giác quan của bạn không thể so sánh với những người lớn lên ăn thức ăn của những người từ phôi thai đã tiếp xúc. Câu trả lời của bạn & # 8220quot

Hơn nữa & # 8220Cách nấu ăn Châu Á & # 8221 không bao giờ được gộp lại với nhau & # 8211 bất kỳ ai cũng đồng ý rằng kỹ thuật và hương vị rất khác nhau giữa các vùng & nền văn hóa khác nhau. Một ví dụ hoàn hảo về sự khác biệt của chúng là nấu ăn Nhật Bản / Hàn Quốc và nấu ăn Đông Nam Á.

Nỗ lực & # 8220 làm nước mắm & # 8221, thuộc tính được đánh giá cao của bạn cho thử nghiệm này, hoàn toàn không khiến khẩu vị của bạn vượt qua bất kỳ khẩu vị dân tộc Đông Nam Á nào. Qua điều này, bạn đang nói rằng bất cứ ai cũng có thể đánh giá nước sốt Ý sau khi làm mì Ý, đặc biệt là một người gốc Châu Á là chuyên gia về & # 8220 nấu ăn Châu Âu & # 8221 & # 8211 kiểu Thụy Điển và Đức.

Ôi, Ana. Nhận xét & # 8220round eye & # 8221 là một bài tham khảo của David Chang, trong đó anh ấy thảo luận về việc & # 8220round eye & # 8217s & # 8221 thiếu đánh giá cao đối với nước mắm. Trong khi chắc chắn là mang tính thời sự, nó được thừa nhận là tối nghĩa. Thứ lỗi cho sự giám sát của tôi trong việc bỏ sót phần trích dẫn đó. Tuy nhiên, tôi đã đánh giá cao cách chơi chữ & # 8220 vô vị & # 8221 của bạn, có chủ ý hay không.

Tất cả những điều này sang một bên, tôi đang hướng tầm nhìn về tương lai. Tôi & # 8217sẽ háo hức chờ đợi kết quả thử nghiệm hương vị của riêng bạn. Nếu lịch trình trolling của bạn cho phép, tôi cho rằng bạn & # 8217d có muốn chúng tôi đăng những kết quả đó ở đây, vì sự biên tập chung của chúng tôi không?

Cho đến lúc đó, hãy tiếp tục chiến đấu tốt. Sự đóng góp của bạn cho xã hội là nguồn cảm hứng.

Kyle, Nếu bạn tự làm Nước Mắm và đến thăm một số phòng thí nghiệm nặng mùi này thì với người Philippines này, bạn đủ tiêu chuẩn trở thành một chuyên gia về chủ đề này. Tôi đã sử dụng patis (chủ yếu là Rufina Brand) trong suốt cuộc đời mình. nhưng trong 10 năm gần đây tôi thấy Nước Mắm ngon hơn rất nhiều và mùi thơm rất thích. Thực ra khi làm Arroz Caldo tôi phải đi với Nước Mắm không phải vì sở thích cá nhân mà là do các con tôi đã Mỹ hóa. Tôi vẫn thích patin khi nấu các món ăn Philippines và cây don & # 8217t để thay thế bất kỳ món ăn Philippines nào khác của tôi bằng Nuc Mam (trừ khi tôi & # 8217m ngoài sân) nhưng bạn đã mắt tròn mắt dẹt và tôi định nếm thêm nước sốt cá được sản xuất ở các nước khác trong tương lai

Ana Stacy, tôi biết bạn vừa gây gổ và trở thành một kẻ xấu xa đáng ghét, nhưng giả định của bạn rằng ai đó phải lớn lên ăn hoặc nếm thứ gì đó để trở thành một người sành ăn là điều quá lố bịch. Theo tiêu chuẩn nực cười đó, làm sao ai có thể đánh giá được rượu vang hay rượu whisky, vì không ai sinh ra đã uống những chất đó. Nhưng cứ tiếp tục tỉnh táo và sô-vanh đi, bạn chắc chắn không đơn độc trên thế giới này.

chào Kyle! thật tuyệt khi nghe bạn nói vậy! Tôi thực sự thích nước mắm Hàn Quốc hơn hầu hết những người khác, đặc biệt là một loại không được làm bằng cá cơm, mà với Sand Lances, một loại cá nhỏ khác được tìm thấy trên bờ biển của họ, được làm bằng muối và cá và không có gì khác. Bạn nghĩ gì về những điều đó? Tìm thấy nó trong một cửa hàng Hàn Quốc ở São Paulo, Brasil, cùng với rất nhiều đồ bổ sung khác. Như giấm chanh, gochu-gang thật, nước tương Guk tuyệt vời, v.v.
BTW, bạn nghĩ chất độc da cam của chúng ta đã tự ứng xử như thế nào trong chuyến đi tới & # 8221 người bạn vàng nhỏ bé & # 8217s của chúng ta ở Ấn Độ Dương-Châu Á-Thái Bình Dương & # 8221, euhh, địa điểm?

Tôi phải đồng ý một cách đáng xấu hổ rằng tôi cũng sử dụng để quảng cáo thương hiệu 3 Cua là tốt nhất. Đó là thứ mà mẹ và bà tôi đã sử dụng mãi mãi. Nhìn vào nhãn hiện tại, nó có rất nhiều thành phần không cần thiết (thứ mà tôi đã không sử dụng để có trong công thức ban đầu từ những gì tôi đã đọc). Vì vậy, nó có thể là tốt nhất lúc đó, nhưng không phải bây giờ với tất cả những thứ rác rưởi thêm vào. Gần đây, tôi đã chuyển sang Red Boat 40N vào năm ngoái và nó & # 8217s thật tuyệt vời! Nó rất ngon được làm nước chấm cũng như thịt om. Và thật ngạc nhiên, tôi cũng đã tìm thấy nó trong tủ của bà ngoại và # 8217s (tôi thậm chí không nói gì cả). Tôi đoán là có hương vị tốt trong gia đình, lol. Tôi thích thực tế là nó chỉ là cá cơm và muối. Tôi thực sự muốn chạm tay vào chai Blis đó!

Bài viết tuyệt vời! Cảm ơn vì đã tiến hành thử nghiệm vị mù này :)

Minh - Cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm đó.

Bài đăng tuyệt vời, đã chọn một số Red boat vào thứ Bảy và làm Pad Krapow Moo, một cải tiến lớn so với đợt trước tôi đã làm với thương hiệu Squid!

Cảm ơn phản hồi của bạn. Tôi yêu Pad Krapow Moo. Thịt lợn và húng quế là một món ăn hoàn hảo.

Quả thực là như vậy, mặc dù đối với tôi điều đó có phần đau đớn vì tình yêu nóng bỏng của tôi không bị cơn đau không thể tránh khỏi vào ngày hôm sau!

Xin chào Kyle, tôi là người mới làm quen với Nước sốt cá. Vì vậy, khi tôi mua nhãn hiệu & # 8216squid & # 8217 để thử ẩm thực Đông Nam, muối là tất cả những gì tôi có thể nếm được trong sản phẩm cuối cùng. Tôi cho rằng nước sốt cá giống nhau. Cảm ơn bạn, tôi sẽ tìm kiếm Red Boat 40 N vào lần tới & # 8230 bài đăng rất nhiều thông tin.

Lakshmi —— Điều đó làm tôi rất vui khi nghe. Đúng là tất cả đều sẽ rất mặn, nhưng Mực có lẽ đứng đầu danh sách mặn đó. Hãy quay lại và cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn.

Bài báo hay quá, tôi là người Việt Nam và đã ăn mắm cả đời. Từ khi còn nhỏ ở Việt Nam, tôi đã ăn nước mắm hàng ngày, đi nhiều vùng khác nhau và nếm thử nước mắm ngon nhất của mỗi thành phố. Tôi cùng gia đình chuyển đến Mỹ định cư, phải nói Red Boat là sản phẩm phù hợp nhất với nước mắm nguyên chất mà tôi có ở Việt Nam. Nó có vị và mùi rất đơn giản và tuyệt vời khi nấu ăn. Nếu bạn muốn thử nước mắm thật, hãy đun trên bếp và có mùi thơm, tôi nấu hàng ngày với nước mắm và chất lượng tốt tạo ra vị ngọt cho món ăn, (đặc biệt với món canh nấu chậm, mùi hoàn toàn biến mất nhưng hương vị ngọt ngào vẫn còn) trong khi những nhánh khác mà tôi đã thử hầu hết có thể thay thế muối và mùi. (Việt hương, 3 con cua, tôm cua, mực, megachef).
Tôi không nói điều này ủng hộ Red Boat, mà nghiêng về phía người dùng, nước mắm chất lượng tốt không chỉ tuyệt vời về khẩu vị nấu ăn mà còn tốt cho sức khỏe nếu bạn sử dụng nước mắm để nấu ăn hàng ngày như tôi.

Bạn cũng nên thử nước mắm làm từ cá thu để chấm vì vị nhạt và nguyên chất, nước chấm trong như nước ngay lần ấn đầu tiên. Tôi đã thử khi còn là một đứa trẻ nhưng không thể tìm thấy bất kỳ điều gì. Thật thú vị nếu tìm thấy một cái ở đây.

Thật khó để giải thích đầy đủ điều này với vốn tiếng Anh hạn chế của tôi nhưng chỉ đơn giản nói rằng, sau khi thử các loại nước mắm khác nhau, đối với tôi Red Boat là nước mắm thực sự trong số các nhãn hiệu đó và liệu có nhãn hiệu nào khác mang lại nước mắm nguyên chất cho bảng, tôi sẵn sàng thử và chào đón.

Kim - Điều đó thực sự làm tôi rất vui khi nghe. Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm đó.

Cảm ơn bạn cho bài viết này. Lần đầu tiên tôi thử nước mắm, đó là nhãn hiệu Squid và điều đó thật khủng khiếp tôi mặc dù tôi sẽ không bao giờ sử dụng nước mắm nữa, vì nghĩ rằng không thể có sự khác biệt nhiều như vậy ở các nhãn hiệu khác. Bây giờ tôi thấy nó cũng thấp trong danh sách của bạn, tôi đã tiếp tục hy vọng rằng tôi có thể tìm thấy một loại nước mắm tốt (hy vọng những người bạn đề xuất).

Sarah - Chào mừng bạn và # 8217. Một số trải nghiệm đầu tiên của tôi là về phía & # 8220whoah, điều đó cũng rất hôi! & # 8221. Nhưng tôi thực sự tin rằng nó không phải & # 8220stink & # 8221 hay có mùi vị tồi tệ. Nó luôn có mùi tanh và đó & # 8217 là thứ mà người Mỹ ít quen thuộc hơn nhiều. Nếu bạn có thể vượt qua rào cản đó, bạn sẽ yêu. :)

Bài báo tuyệt vời và vâng, Red Boat là vua. Nếu bạn đã & # 8217t đã thử nó, bạn nên gọi một ít muối cá cơm của họ. Nó giống như tinh chất hạt của nước mắm. Đặt nó trên bắp cải. Cách Làm Món Bắp Cải Món Ăn Hồn Việt Với ​​Cá Cơm Muối Đỏ Red-Boat-Anchovy-Salt

Cảm ơn những lời tốt đẹp. Chúng tôi cũng tình cờ chạm tay vào một ít muối đó. Red Boat đủ tốt bụng để gửi lại cho chúng tôi một vài túi. Tôi đã cố gắng tìm ra cách tốt nhất để sử dụng nó. Tôi đang xem xét một loại dưa cải bắp. Của bạn nghe có vẻ ngon.

Chúng tôi nấu 25 lbs rau cải Brussels vào đêm thứ Bảy để nổi lên, ném chúng với dầu ô liu, phủ chúng với muối cá cơm và nướng chúng trong lò nướng 400 độ, biến đám đông thành một bầy điên cuồng.

Nghe có vẻ có tiền. Đó là những hương vị tôi biết rõ. Chúng tôi rang cải brussel với các đoạn quýt (được bổ sung sau khi rang), phủ thêm ngò băm nhỏ và cơm cháy (cơm giòn) và đập dập trong nước cham. Hãy thử một lúc nào đó.

Bạn & # 8217là một kẻ xấu xa, một kẻ xấu xa. Vâng, chúng tôi sẽ sớm xem xét công thức đó.

Điều kỳ diệu đó chính là ở nước vôi trong của nước hoa cúc. Tính axit đưa mọi thứ về trạng thái cân bằng.

Bài báo tuyệt vời Kyle. Tôi chỉ mới bắt đầu chơi với nước mắm và dựa trên bài báo, tôi mong muốn được thử một vài trong số các loại được đề cập. Giữ cho bạn công việc tốt.

Cảm ơn, Mark. Lần tới khi bạn làm nước sốt mì ống, hãy thử thêm vài thìa nước mắm. Người La Mã sử ​​dụng một phiên bản nước mắm theo cách tương tự. Nó mang lại độ tròn thực sự cho nước sốt, không có dấu vết của & # 8220 cá. & # 8221

Tôi thêm nước mắm vào nước sốt mì ống của tôi nữa! Đóng góp một chiều hương vị tuyệt vời. Thực sự thú vị rằng điều này được nhìn thấy trong nấu ăn ở các nền văn hóa khác.

Tôi đồng ý. Trước đây tôi đã dùng cá cơm nghiền nhưng nước mắm sẽ dễ hơn nhiều & # 8220không có xương về nó & # 8221. :-)

Bài báo tuyệt vời & # 8211 Tôi chỉ tò mò: các thành phần trong nước mắm có khác nhau ở phiên bản Mỹ và Canada của cùng một nhãn hiệu không ??

Tôi lớn lên với nhãn hiệu Squid và vừa mới nhận được một chai nhỏ lấy mẫu RedBoat 40 ° N và tôi thực sự khá ngạc nhiên rằng các thành phần bạn liệt kê cho nhãn hiệu Squid trong thử nghiệm của bạn KHÔNG giống với những gì tôi đã liệt kê trên chai của riêng tôi ở đây ở nhà.

Tôi vừa thực hiện một thử nghiệm nhỏ về hương vị của riêng mình đối với 3 nhãn hiệu tôi có ở nhà và thấy rằng Red Boat 40 ° N khá tuyệt vời, nhưng tôi & # 8217m khá ngạc nhiên khi mọi người coi 3 Crabs Brand & # 8220better & # 8221 / ngon hơn Squid . Các hương vị hoàn toàn khác nhau! Sở thích cá nhân là khá quan trọng, rõ ràng, nhưng tôi có thể nếm thử tất cả các loại hóa chất kỳ lạ trong 3Crabs so với độ tanh đáng yêu của Squid Brand như trong RedBoat.

Tôi đã mua một chai 3 Crabs Brand một thời gian trở lại sau khi đọc khắp nơi rằng nó được coi là một trong những nhãn hiệu tốt nhất và hoàn toàn bị sốc khi nó có vị kinh khủng như thế nào và sau đó đọc thành phần (sau khi thực tế) và vô cùng thất vọng.

& # 8230now Tôi chỉ phải tìm ra nơi thực sự nên MUA RedBoat 40 ° N ở Canada vì tôi sẽ rất không vui khi bộ lấy mẫu 80ml nhỏ bé này hết: /

Cảm ơn! Tôi biết rằng rất nhiều thành phần có thể khác nhau từ sản phẩm này sang sản phẩm khác ở các thị trường khác nhau. Tôi tò mò không biết thành phần của nhãn hiệu Squid dành cho bạn là gì? Nếu bạn nhấp vào hình ảnh của chai Squid, bạn cũng có thể thấy những thành phần đó rõ ràng trên chai. Tôi chắc chắn phải đồng ý với đánh giá của bạn về 3 Con Cua. Đối với việc mua Red Boat, bạn có thể làm điều đó trực tiếp trên trang web của họ. Tôi & # 8217m khá chắc chắn rằng họ gửi đến CA. Có vẻ như họ cũng có sẵn một chai lớn.

Đúng. Có thể khác vì Luật Bảo vệ Người tiêu dùng và Kiểm soát An toàn Thực phẩm ở Hoa Kỳ và Canada khác nhau.

Cảm ơn rất nhiều vì đánh giá cực kỳ thông tin và mở rộng này.
Thật thú vị là tôi đã tìm thấy đường đến đây bằng cách tìm kiếm so sánh giữa Thương hiệu Mực và 3 Con cua (để giải quyết tranh chấp gia đình & # 8211 chúng tôi & # 8217re tiếng Việt).
Haha. Có vẻ như bạn & # 8217ve hầu như không giải quyết được vấn đề nào ít tệ hơn ??

Theo ước tính của bạn, nên đọc bất cứ thứ gì trong danh sách thành phần & # 8220Anchovy & # 8221 (hoặc & # 8220Fish & # 8221) vs & # 8220Anchovy EXTRACT). Đây có phải chỉ là do sự dịch chuyển của các thành phần, vì chắc chắn nước mắm chỉ là chiết xuất từ ​​cá / cá cơm, không? Hoặc là & # 8220Anchovy Extract & # 8221 như một thành phần có thể chỉ ra lần nhấn thứ hai trở lên hoặc một số quá trình xử lý khác, trong khi & # 8220Anchovy & # 8221 sẽ chỉ ra lần nhấn đầu tiên tinh khiết hơn.

Tôi quan tâm đến dự đoán có học thức của bạn.

Danoz, dù tôi thích trở thành nhân tố quyết định trong một cuộc tranh chấp gia đình, thì đó cũng là một cuộc đấu trí giữa hai người. Nếu bị ép phải chọn một trong số hơn, tôi có thể lấy Squid. Lý do là 3 Cua có mùi tồi tệ nhất đối với chúng tôi. Đó & # 8217s là thứ gì đó không biến mất khi nấu ăn nhưng hương vị có thể hòa quyện vào một phần nào đó.

Điểm khác mà bạn nêu ra là một điểm rất thú vị. Đó là một cái gì đó chúng tôi đã thảo luận. Nếu tôi đoán, tôi & # 8217d nói nó & # 8217s là vấn đề của bản dịch. Mặc dù những người không chỉ định loại cá có thể đang sử dụng nhiều loại cá, vì loại đó & # 8217s rẻ hơn. Nếu là lần nhấn đầu tiên, nó sẽ thường nói & # 8220nuoc mam nhi & # 8221, trong đó & # 8220nhi & # 8221 cho biết lần nhấn đầu tiên — điều mà bạn có thể biết.

Bạn đã xem xét độ tươi của mỗi chai có thể đóng một vai trò nào đó trong kết quả không?

Frasier - Một câu hỏi rất hợp lý. Chúng tôi đã làm. Trên thực tế, chúng tôi cũng so sánh một chai Golden Boy mới mở với một chai đã mở sáu tháng trước đó. Có sự khác biệt rõ rệt về mùi vị do quá trình oxy hóa. Không giống như bạn sẽ gặp phải một chai rượu vang, đã mở một thời gian - nhưng chưa rõ ràng như vậy. Đây là một trong những lý do chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản nước mắm trong tủ lạnh. Tôi đã đề cập đến điều này trong phần tóm tắt của bài đăng ở trên.

Ý tôi là liên quan đến ngày đóng chai.

Thực sự không có cách nào để xem xét điều gì đó tương tự. Có rất nhiều yếu tố đang diễn ra ở đó. Hầu hết don & # 8217t thậm chí còn cung cấp ngày đóng chai. Ngoài ra, không được có bất kỳ sự suy giảm chất lượng nào có thể cảm nhận được khi đóng chai và trước khi mở, vì không có quá trình oxy hóa xảy ra trong chai.

Và một công dụng khác cho Muối cá cơm đỏ thần kỳ đó: Công thức: Bí ngòi Việt Nam sốt cá cơm đỏ -Với-Đỏ-Thuyền-Cá cơm-Muối

Công thức thú vị, tôi & # 8217sẽ phải thử.

Tại sao có trường hợp (có vẻ như vậy?) Không có nhà sản xuất nước mắm nào ở Bắc Mỹ? Tôi đã là một sinh viên của các lĩnh vực lên men khác nhau trong một thời gian dài và trên thực tế, đang ở tháng thứ chín và thứ mười của tôi để rước nước mắm cá ngừ đại dương vào mùa trước & # 8217s (cá nhân tôi đánh bắt hoặc lấy từ ngư dân địa phương TẤT CẢ sản phẩm khởi đầu của tôi) và trong tháng thứ hai và thứ ba của tôi trong năm nay & # 8217s đêm bốc mùi nước mắm. Tất cả các loại nước sốt cá của tôi đều được nhắm mục tiêu cho quá trình già hóa / trưởng thành cả năm và tôi & # 8217d thích đưa đồ của mình vào thử thách các loại.

Đừng lo lắng về những kết quả nguy hiểm, vì tôi & # 8217m là một nhà hóa học được đào tạo chính quy và được đào tạo bài bản. Tôi chỉ sử dụng sản phẩm cá và muối biển và tôi giữ nồng độ muối ở mức có thể gây chết tất cả các sinh vật không có lợi (và / hoặc nguy hiểm).

Có rất nhiều khía cạnh liên quan đến sản phẩm của tôi nổi bật. Ví dụ, nước mắm của tôi được sản xuất theo từng mẻ tương đối nhỏ và được ủ trong khí hậu tương đối mát mẻ của Eureka, California.

Timothy Regan, Eureka, California, Hoa Kỳ

Bạn chỉ tốn cho tôi 1,89 đô la. Tôi vừa mua một chai nhãn hiệu Squid và mở nó ra. Công cụ khá mạnh. Hôm nay mình mua một lọ Mắm Việt Hải Yến vì không tìm thấy Thuyền Đỏ ở đây. Tốt hơn rất nhiều..thỏ ra con Mực. Cảm ơn.

Cảm ơn bạn về thông tin. Tôi khá bất bình khi tôi đã trải qua một năm không có gluten, chỉ để phát hiện ra & # 8220vegetable & # 8221 protein là sản phẩm lúa mì trong nước mắm. Gần đây chúng tôi chuyển sang Red Boat, nhưng còn lại một số Việt Hương 3 Cua. Sau đó, chồng tôi mang về nhà một chai Megachef, loại không chứa gluten. Tôi nghĩ, tại sao nước mắm lại có sản phẩm từ lúa mì? (Tôi nghĩ rằng protein thực vật được dùng để chỉ các sản phẩm từ đậu nành. Tôi đã SAI!) Bây giờ tôi thực sự phải xem xét lại việc ăn uống tại các nhà hàng châu Á & # 8230 Tôi biết hầu hết sẽ không sử dụng nước mắm không chứa gluten. Có thể & # 8217t đợi thử nghiệm của bạn với nước tương không. Tôi hiện đang sử dụng 3 nhãn hiệu là g-f.
Cảm ơn.

Đúng là protein thực vật có thể là nhãn cho protein lúa mì thủy phân, nó cũng thường là nhãn cho protein đậu nành. Chính phủ Hoa Kỳ yêu cầu một người tiết lộ nguồn gốc, nhưng nhiều nhà sản xuất ở nước ngoài không có những hướng dẫn tương tự. Tôi cũng bị bệnh celiac nhẹ, vì vậy tôi cảm nhận được nỗi đau của bạn. Tôi không thấy phiền vì một lượng nhỏ ngũ cốc có trong nước sốt đậu nành và những thứ tương tự, nhưng tôi phải tránh bánh mì, bia và những thứ tương tự.

Thông tin tuyệt vời brotha! Tôi đã sử dụng Tiparos như một loại nước xốt nhanh cho món bít tết và nó trở nên khá tuyệt vời. Tôi muốn hỏi ý kiến ​​của bạn và xem liệu có loại nước mắm tốt hơn để sử dụng làm nước xốt cho thịt bò và thịt lợn? Cảm ơn

Cảm ơn bạn. Tôi rât cảm kich. Về việc ướp thịt, tôi có thể tự mình tìm đến Tiparos. Nếu đó là một bữa tối đặc biệt, có thể là Red Boat. Trên thực tế, tôi đã có một vài miếng sườn heo trong một bồn tắm sous vide với một chút bơ và bánh Tiparos ngay bây giờ. :)

Cảm ơn bạn đã đánh giá nếm tuyệt vời. Tôi sẽ dùng thử Red Boat càng sớm càng tốt và sẽ tự tin hơn khi đi dạo trên các đảo của cửa hàng tạp hóa Châu Á của mình!

Tôi chỉ đăng một bài đánh giá tương tự về nước mắm và nước tương nhạt trên blog của mình nhưng không toàn diện / chi tiết như thế này. Tôi thấy nước mắm Ba Cua rất ngon, mặc dù tôi chỉ có thể thực sự so sánh với nhãn hiệu Mực và nhãn hiệu Tiparos. Tôi cũng được khuyến nghị rằng Red Boat là một loại nước mắm có chất lượng / hương vị tuyệt vời. Nhân tiện, blog của bạn thật tuyệt vời. Sẽ được theo dõi. :)

Cảm ơn vì đã dành thời gian bình luận. Tôi đánh giá cao sự phản hồi.

Tôi là người Mỹ gốc Việt và Squid / Three Crabs đã được sử dụng thay thế cho nhau trong nhà tôi khi tôi lớn lên. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng có điều gì sai trái với những nhãn hiệu này, nhưng có lẽ điều này là do tôi chưa bao giờ ăn nó một cách đơn giản. Tôi nghĩ rằng nước mắm sẽ ngon nhất khi bạn trộn nó với một loại axit, cụ thể là vôi hoặc một số loại gốc cà chua, với một ít đường. Đây là lúc nước mắm thực sự tỏa sáng và siêu ngon. Tôi rất muốn thử nghiệm này được thực hiện trộn với nước cốt chanh, để xem hương vị của từng nhãn hiệu & # 8217s được tăng cường như thế nào và để nếm nước mắm theo cách mà nó có nhiều khả năng được tiêu thụ hơn. Tôi không biết bất kỳ ai ăn nước mắm ngay với trứng. Bạn luôn thêm chanh hoặc nước cốt chanh trước khi ăn cùng cơm. Nó thực sự rất ngon theo cách đó! Tôi sẽ thử các nhãn hiệu đắt tiền hơn được đề cập ở đây, nhưng tôi nghi ngờ về những lợi ích bổ sung trong hình thức nấu ăn. Tôi đã thử Tiparos, và nghĩ rằng nó bị đổ nước một cách đáng sợ, và trải qua nó rất nhanh.

Tammy, cảm ơn vì nhận xét của bạn. Như bạn đã đề cập, nước mắm rất tuyệt vời khi kết hợp với một loại axit như nước chanh hoặc giấm. Chúng tôi đã thử nghiệm tất cả những điều này (riêng biệt) như một phần của công thức Nước Chăm của tôi.

Cách mẹ tôi luôn chế biến (như nước mắm) là thêm đường tinh luyện, nước cốt chanh, cà rốt bào và tỏi băm, sau đó pha loãng cho vừa ăn. Tôi luôn được đưa đến để kiểm tra vị giác (tôi luôn muốn thêm nước chanh) & amp Mẹ sẽ điều chỉnh cho phù hợp. Không có phép đo nào.

Trong hộ gia đình tôi, nó ít ngọt hơn và cũng ít loãng hơn nhiều so với ở một nhà hàng VN-Mỹ điển hình. Về khía cạnh đó, nước chấm của chúng tôi có lẽ không phản ánh nước mắm thông thường. công thức nấu ăn.

Lý do không có daikon trong phiên bản mẹ tôi & # 8217s là nó khó tìm nguồn (đó là những năm 1960) & amp sau đó khi nó / đã / có sẵn, cô ấy không có thói quen sử dụng nó.

Chúng tôi luôn có thương hiệu Squid, có lẽ vì nó sẵn có và rẻ tiền, và không phải là vấn đề về hương vị. Sau đó, tôi nghe nói (trên NPR & # 8217s The Splendid Table) rằng Sư tử bay và 3 con cua là nhãn hiệu & # 8220best & # 8221 và chuyển sang dùng chúng cho phòng đựng thức ăn của riêng tôi. Bây giờ tôi chỉ sử dụng Red Boat, nhưng có lẽ sẽ chọn một số Tiparos để ướp (ví dụ: cho Thịt Kho).

Cảm ơn bạn về bài kiểm tra kỹ lưỡng & amp ghi lại này. Tôi chắc chắn rằng nhiều người đã từng do dự khi sử dụng loại gia vị tuyệt vời này sẽ được đưa vào ẩm thực Đông Nam Á nhờ những nỗ lực của bạn.

Gia đình tôi sử dụng 3 con cua (tôi chưa bao giờ thấy nó trong chai bạn đăng, mặc dù nó thường trong chai cao hơn và mảnh mai). Tôi đã lớn lên với nó nên tôi không nghĩ rằng nó có mùi khó chịu. Tôi đã thử các nhãn hiệu khác khi chuyển ra ngoài và tôi nghĩ rằng nhiều loại nước sốt cá mà tôi đã thử có mùi vị hoặc mùi thơm quá nồng. Có phải nói rằng một số nước mắm quá tanh không?! lol Những người tôi sẽ không bao giờ sử dụng nữa là Sư tử bay Việt Hương và Con mực. Tôi cũng nghĩ rằng nó cũng đi xuống những gì bạn đang nấu. Tôi có một người bạn chỉ sử dụng redboat khi làm saald đu đủ.

Tôi đồng ý rằng nước mắm có nghĩa là không được nhấm nháp nhưng tôi phải hoan nghênh bạn đã làm điều đó ..

Tôi đã đi so sánh nước mắm 3 con cua cũ và mới vì thấy nhận xét về cách nước mắm bị oxy hóa và thay đổi mùi vị cho xấu hơn. Cái cũ để trong tủ lạnh có thể gần 2 năm, có thể lâu hơn. Một chai lớn, nên có vẻ như sẽ hơi lâu một chút và tôi nhận ra rằng kể từ khi nó được lên men, tôi không thể & # 8217t thực sự bị ốm vì nó và tôi đã không & # 8217t. Tôi thực sự nghĩ rằng hương vị tốt hơn so với chai mới. Cái chai mới mở ra, vị đầu tiên tôi nhận được là cực muối. Điều đó khiến tôi nhận thấy 75% giá trị hàng ngày của muối trong một TB trên chai & # 8230 Chai cũ, hương vị unami nổi bật trước và nó có vẻ đậm đà hơn, phát triển và mượt mà hơn. Tôi chỉ thử một chút trên ngón tay của tôi. Trong quá khứ, tôi luôn sử dụng nó trong nấu ăn. Tôi có một đơn đặt hàng Red Boat 40 trên đường từ vitacost vì dù sao tôi cũng đặt hàng ở đó rất nhiều. Tôi đã mua một chai mực từ lâu, nhưng chưa bao giờ thử bất kỳ loại mực nào và nó có vẻ đủ ngon. Vẫn cần thử Tiparos nhưng đã & # 8217t tìm thấy nó. Tôi chưa bao giờ thực sự nhận thấy sự khác biệt nhiều giữa các thương hiệu với cách nấu ăn. Tôi không thực sự nghĩ rằng bạn có thể làm sai. So sánh nước tương sẽ rất thú vị. Tôi cũng có một chai Ohsawa Organic Nama Shoyu trên đường từ vita. Tôi thường không mua nước sốt quá đắt, nhưng đã tìm ra lý do tại sao không thử nó ít nhất một lần để xem liệu tôi có nhận thấy sự khác biệt hay không.

Đây là một đánh giá tuyệt vời và chính xác những gì tôi đang tìm kiếm để mở rộng sự đánh giá của tôi đối với nước mắm. Là người châu Á, nước mắm là thứ mà chúng tôi được làm quen khi còn rất nhỏ. Gia đình chúng tôi thực sự sở hữu một cơ sở sản xuất nhỏ đã tạo ra nó & # 8230 và tôi nhớ lại gần như đã trượt vào một trong những cái thùng / giếng khi tôi 3 tuổi hoặc lâu hơn, cho đến khi ai đó nắm lấy cánh tay của tôi. Nhưng đó & # 8217 là một câu chuyện ở một thời điểm khác! Tôi có thể nhớ đã thêm nó vào thức ăn của mình khi còn nhỏ 4 tuổi (tôi & # 8217d hỏi tên và tôi & # 8217d được phép chia khẩu phần ăn của mình) & # 8230 bố mẹ tôi muốn nhắc chúng tôi (bọn trẻ) rằng chúng tôi đang ăn cá nước sốt từ khi chúng ta còn là những đứa trẻ, nhưng tôi có thể & # 8217t nhớ được điều đó từ rất xa rồi, haha. Và tôi luôn thích giới thiệu nó với bạn bè của tôi.

Điều đó nói lên rằng, khi sống ở Mỹ, chúng tôi đã sử dụng patis (vì chúng tôi chủ yếu là người Philippines), nhưng khoảng 25 năm trước, chúng tôi đã chuyển sang sử dụng tiparos. Chúng tôi nhận thấy rằng nó có nhiều vị tanh hơn là chỉ có vị & # 8220saltwater & # 8221 nhẹ từ hàng hiên Philippines. Cách đây khoảng 2 năm, cuối cùng tôi cũng đã lao vào mua một lọ garum nhỏ sau khi đọc về nguồn gốc của nước mắm, tôi muốn xem loại nước mắm được làm theo cách truyền thống có vị như thế nào.

Hãy nhớ rằng tại thời điểm này, tôi có thể đã thử 30 nhãn hiệu nước mắm (cả ở địa phương và trên toàn thế giới khi đi du lịch). Một điều nổi bật ngay lập tức, là các lớp cá đậm đà như thế nào (không phải là tanh như thế nào, mà là vị biển / cá phức tạp như thế nào, nó giống như một bữa tiệc dành cho những người yêu thích vị giác của tôi), nhẹ nhàng sau đó là kết thúc mặn. Không giống như bánh tiparos, mà bây giờ hầu hết có vị tanh như nước mặn. Đó là một trải nghiệm mở rộng tầm mắt và bây giờ tôi để sẵn chai garum nhỏ của mình trên bàn và sử dụng tiparos (hoặc các nhãn hiệu khác) để nấu ăn.

Đôi khi bây giờ tôi chỉ bỏ qua việc nấu ăn với các thương hiệu khác và chỉ thêm garum khi món ăn ra bàn. Tôi đã giới thiệu nó vào tháng 12 năm ngoái với đại gia đình của mình và phản ứng rất ngạc nhiên & # 8230 những người ăn nước mắm hơn 85 năm ngay lập tức nhận thấy sự khác biệt (có một bài kiểm tra mù nhỏ, tôi đoán bạn có thể nói) và đó là chủ đề của cuộc trò chuyện!

Khi tôi dùng thử RedBoat sau nhiều lần quảng cáo rầm rộ, tôi đã không đặc biệt cảm thấy nó truyền đạt một sự khác biệt đủ rõ ràng nếu nấu ăn với nó để tạo ra sự khác biệt. Tôi cũng thấy rằng tự nó thực hiện, nó không phải là & # 8217t tốt hơn / phức tạp hơn nhiều so với các loại nước sốt cá khác. Có lẽ là một mức độ nhỏ. Có lẽ vì tôi đã sử dụng garum một thời gian, nên tôi chỉ mong đợi nhiều sự khác biệt hơn so với một thứ như tiparos.

Tôi đồng ý rằng ứng dụng đó (bạn & # 8217 sẽ làm gì với nó và loại món ăn mà bạn & # 8217 sẽ nấu với nó), tạo ra tất cả sự khác biệt, nhưng tôi cảm thấy cân bằng, mọi loại nước mắm khác hiện nay có vẻ hơi trẻ con . Tôi sẽ đặt hàng Blis đó mặc dù & # 8230 nếu chỉ để thử một cái gì đó độc đáo. Nếu đó không phải là chi phí của garum, tôi & # 8217d có lẽ chỉ có cái đó trong phòng đựng thức ăn của tôi, nhưng tôi muốn thay đổi một chút nếu tôi & # 8217m làm một số món ăn thực sự cần nó trong khi nấu ăn.

Nhận xét xuất sắc. Cảm ơn bạn. Thật tuyệt khi nghe về trải nghiệm của bạn với nước mắm. Như chúng tôi đã chỉ ra trong phần nếm thử, chúng tôi thích hương vị của Tiparos, nhưng có khả năng nó đã bị chảy nước. Khi nấu ăn, chúng ta chỉ đơn giản là sử dụng nhiều hơn. Bạn có thể thử chạm tay vào một chai Red Boat 50N, hay như họ gọi là & # 8220Phamily Reserve & # 8221. Nó & # 8217 không khác nhiều so với 40N, nhưng nó phong phú hơn và có lẽ giống với garum mà bạn có — nó có thể cũng có giá thấp hơn.

Đối với garum, tôi muốn biết bạn đang sử dụng nhãn hiệu nào? Bạn có đang sử dụng Cetara Colatura di Alici không? Đó & # 8217 là thương hiệu La Mã duy nhất mà tôi & # 8217m quen thuộc. Tôi vẫn chưa nếm thử.

Tôi cũng đang thực hiện một bài đăng để tạo bài đăng của riêng bạn. Tôi có một vài gallon nước mắm, được làm theo cách truyền thống của garum (còn gọi là Liquamen), đang được ủ ở sân sau nhà tôi ngay bây giờ. Thời tiết đang bắt đầu chuyển mùa nên tôi có thể sẽ thu hoạch sớm. Nó đã lên men khoảng 9 tháng nay.

Cảm ơn vì những chia sẻ. Tuyệt vời !!! Tuyệt vời !!! Tuyệt vời !!!
Và tôi thực sự tò mò về ý kiến ​​của bạn về thương hiệu CHIN-SU (Nước Mắm Hương Ca Hồi Thượng Hạng) tại Việt Nam. Mong nhận được câu trả lời của bạn. :)

Josie - Tôi & # 8217sẽ lấy ba & # 8220awesomes & # 8221. Đối với Nước Mắm Hương Ca Hồi Thượng Hạng, đó không phải là thứ mà tôi & # 8217 đã có cơ hội thử. Có lẽ bạn nên gửi cho tôi một chai? :)

Đúng. Tôi nên gửi cho bạn một chai. :) Tôi có thể có địa chỉ gửi thư của bạn? cảm ơn

KHÔNG KHÔNG KHÔNG.
KHÔNG CÓ đối với Chin-Su đó, nó & # 8217s được làm bằng nước và hóa học.

Nước Mắm & # 8220Hương & # 8221 Cà Hội có nghĩa là & # 8220 Mắm cá hồi & # 8221. Ở Việt Nam, cá hồi đắt đỏ. Nếu họ có thể làm nước mắm từ cá hồi, thì loại nước mắm cá hồi này phải đắt.

Bạn thắc mắc tại sao lại không có & # 8217t a & # 8220Những nước mắm thương hiệu Cua & # 8221. Có lẽ vì con số & # 82204 & # 8221 cực kỳ đen đủi trong văn hóa Á Đông. Nó sẽ giống như dán hình một con cua đã chết trên nhãn và gọi nó là & # 8220Dead Crab & # 8221 mắm. Nó chỉ không & # 8217t bán.

Ann, cảm ơn vì nhận xét. Điều đó hoàn toàn có ý nghĩa. Tôi đã biết về sự ác cảm của người châu Á đối với số 4, tôi chỉ không tạo ra mối liên hệ hợp lý đó ở đây. Trên thực tế, tôi vừa dành tháng trước để đi du lịch khắp Trung Quốc. Là một chàng trai da trắng, tôi luôn được đưa lên tầng bốn vì không ai trong số những người Trung Quốc muốn ở lại đó. Một số khách sạn không & # 8217t thậm chí còn có tầng 4. Tôi sẽ hỏi tại lễ tân và nói: & # 8220 Hãy để tôi đoán, phòng này ở tầng 4? & # 8221. Thật là buồn cười. Đó & # 8217s để tạo kết nối đó.

Tôi nhớ có số điện thoại di động đầu tiên của mình ở Trung Quốc. Họ đang bán chúng trên đường phố, với những con số có sẵn trên bìa cứng, và những chiếc đã được bán qua (tất cả đều bằng bút viết tay, bạn nhớ nhé). Đây là hơn 15 năm trước. Tất cả những con số đẹp đã biến mất, ngoại trừ một con số kết thúc bằng: Si-si-si-wu-yao-si (chết-chết-chết-tôi-muốn-chết). Tôi nghĩ đó là một thỏa thuận tốt :) Tôi vẫn còn sống, vẫn còn.

Quay trở lại vấn đề nước mắm: yêu những gì bạn đã làm, Kyle, nó rất hữu ích. Đồ 3 con ghẹ được mọi người quảng cáo khắp nơi. Tôi coi đó là mệnh giá phụ. Vì vậy, tôi có xem xét Tiparos (mà tôi & # 8217ve vừa mua một chai). Nhưng điều này là trên cơ sở nếm nó một mình. Bạn không bao giờ biết những gì họ mang lại trong một món ăn.

Tôi đã từng đến Phú Quốc. Tôi đã đến thăm 3 nhà máy sản xuất nước mắm (khiến vợ tôi vô cùng tuyệt vọng). Không có người giám sát, không có khách du lịch tào lao. Chúng tôi sẽ lên một chiếc taxi và bảo người lái xe đưa chúng tôi đến một nhà máy sản xuất nước mắm (tôi tin rằng có 4 nhà máy lớn trên đảo). Chúng phần lớn không được bảo vệ, trở lại năm 2011, tôi có thể đi bộ tùy thích. Tôi suýt ngã vào một trong những chiếc vại cao 3 mét. Nhưng tôi đã ngửi và nếm những thứ đó (chúng không đầy đến miệng, vì vậy tại sao tôi suýt ngã, bạn cần phải cúi đầu thật sâu, tôi đang leo lên cầu thang lên đỉnh thùng, với người vợ nhỏ nhắn hơn nhiều của tôi đang ôm lấy chân tôi. :))

Đồ của PhuQuoc thật tuyệt vời. 42-43N, cân bằng tuyệt vời, hấp dẫn ngay cả đối với vợ tôi, người không đánh giá cao cá. Cô ấy sẽ tiếp tục bặm môi. Tại sân bay, chúng tôi đã phải vứt bỏ tất cả các chai của chúng tôi. Không có nước mắm trên máy bay. Hơn 100 USD nước mắm tại nguồn & # 8211 bánh phồng & # 8211 đã biến mất.

Điều đó nói lên rằng, trong nhiều lần tôi đến Thái Lan, 8/10 người bán hàng rong đã sử dụng nhãn hiệu Squid. Và tôi đã nếm rất nhiều món ăn đẹp mắt với thứ nước mắm thèm thuồng đó. Tôi thậm chí còn nấu được nhiều bữa ăn rất ngon với thứ nước sốt khủng khiếp đó. Không bao giờ có thể nhận được bất kỳ hành vi đánh môi nào từ bất kỳ ai nếm nó một mình (thực ra, họ TẤT CẢ đều cảm thấy nó thật thô thiển). Không giống như một số thứ PhuQuoc nhập khẩu (có thể & # 8217t nhớ tên), tôi đã tìm được chỗ đứng ở Châu Âu, nơi mà mọi người đều cho là rất tốt (35N, chỉ có cá và muối).

Vì vậy, có lẽ một số loại nước chấm cá không ngon theo ý mình, nhưng lại truyền đạt hương vị phù hợp cho một số món ăn. Không phải tất cả, không phải luôn luôn. Tôi không phải là người đề xuất Squid, như đã đề cập, thương hiệu hiện tại của tôi là Tiparos. Nhưng tất cả những người bán hàng rong ở BKK không thể ngu ngốc được.

Bạn giống như một số bạn ở phương Tây & # 8217s tòa nhà không & # 8217t có tầng 13.

* gật đầu * Tôi đã có trải nghiệm tương tự ở Nhật Bản khi tôi đi du lịch đến đó.

Nhưng hãy thử đi du lịch Nhật Bản với người chồng cao 6 foot 7 tuổi và trông giống như một đô vật sumo. Nhưng anh ấy đã nhận được rất nhiều okonomiyaki miễn phí vì điều này.

Chà, trở thành một chàng trai nặng 6 & # 82173 & # 8243 250lb với bộ râu đỏ lớn, bản thân đã có rất nhiều cơ hội chụp ảnh. )

Câu hỏi dành cho bạn các chuyên gia thực phẩm. Tôi đang ở chợ nông sản địa phương và tôi thấy một loạt nhãn hiệu nước mắm nhưng nhiều nhãn hiệu không được liệt kê ở đây. Giống như & # 8220Flying Horse On Earth & # 8221 (vâng, đó & # 8217 là tên thật. Lol), một thương hiệu vừa mới nói & # 8220Nuoc Mam Phu Quoc & # 8221 trên đó, và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là tôi đã thấy nước sốt cá Hàn Quốc được được gọi là & # 8220Anchovy Sauce & # 8221.Assi có một người nói rằng đó là nước mắm & # 8220Premium & # 8221 trên đó và tôi muốn thử nó nhưng tôi đang tự hỏi sự khác biệt là gì. Nước sốt cá Hàn Quốc có khác nhiều không? Chai cho biết nó được làm từ 100% cá cơm và muối. Cái chai không phải là thủy tinh schmancy ưa thích, nó là một chai nhựa. Nó có giá khoảng $ 4. Bất cứ ai?

Tôi nói rằng cách duy nhất để biết là thử. Có rất nhiều nhà sản xuất nhỏ và một vài trong số họ thỉnh thoảng được nhập khẩu.

Bạn & # 8217ve đã khiến tôi rất muốn mua và thử nước mắm !! Với tinh thần đóng góp một phần nhỏ nào đó, tôi đã xem trang web của FDA để xem họ nói gì về việc ghi nhãn thành phần. Mặc dù sự khai sáng còn hạn chế, tôi lưu ý rằng việc sản xuất chiết xuất từ ​​cá cơm được thực hiện với rượu isopropyl, sau đó được loại bỏ bằng nhiệt, tạo ra bột & # 8230. Vì vậy tôi hoàn toàn không chắc chắn về sự khác biệt giữa chiết xuất cá cơm như một thành phần, và cá cơm như một thành phần chỉ là do vấn đề dịch thuật. Lưu ý rằng tất cả ngoại trừ một trong số các loại nước sốt cá bao gồm nước làm thành phần, cũng bao gồm & # 8220 chiết xuất sầu đâu. & # 8221 Nếu bạn đã từng nếm thử sự khác biệt giữa sữa đóng trong hộp và sữa bột pha với nước, thì , Tôi biết tôi không & # 8217t muốn & # 8220 chiết xuất sầu đâu & # 8221 trong nước mắm của tôi! -) Yêu thích bài viết của bạn và các ý kiến. Chúc mừng!

Ellen, Kể từ nhận xét của bạn, tôi đã xem xét vấn đề này. Có vẻ khả thi là một số nhà sản xuất này có thể sử dụng cá cơm bột để làm nước sốt. Tất nhiên không ai trong số họ sẽ xác nhận hoặc phủ nhận điều này. Cảm ơn vì sự đóng góp này.

Cảm ơn rất nhiều vì bài đánh giá tuyệt vời và nhiều thông tin của bạn về nước sốt cá. Thực hiện phần lớn việc nấu nướng ở nhà (tất cả đều là các món ăn theo phong cách châu Á, một phần khá là ẩm thực Miến Điện), tôi thích sử dụng Tiparos cho cả nấu ăn và làm gia vị, tiếc là các thị trường địa phương châu Á hiện tại dường như không có nó. Thực sự mong đợi để cuối cùng thử Red Boat.

Chào mừng bạn và # 8217. Vui vẻ giúp đỡ.

Kyle. cảm ơn vì công việc của bạn ở đây. Tôi thấy thử nghiệm này rất thú vị, gần đây tôi đã rất vui được hỗ trợ nấu ăn tại một nhà hàng Thái Lan địa phương để tìm hiểu một chút về những gì diễn ra ở phía sau và tôi yêu những món ăn nơi này sản xuất. Họ sử dụng nhãn hiệu Squid, vì vậy câu hỏi của tôi là, tại sao, giá cả? Có lẽ mua số lượng lớn? Hương vị tuyệt vời từ chỗ ngồi của tôi tại bàn, nhưng trên đường về nhà hôm nay tôi ghé vào một cửa hàng thừa của Hàn Quốc gần như ngầm ở địa phương (trong một ngôi nhà) và rất buồn khi không thấy nhãn hiệu Squid, nhưng 3 con cua được giới thiệu, đó là bây giờ trong kho vũ khí nhà tôi. Tai buoi hop bao cho Red Boat, co nang Viet Huong duoc biet den nhieu hon. Những gì tôi không biết nhiều là nước sốt me, một chất lỏng trong suốt mà tôi đã sử dụng trong món Pad Thái. Bất kỳ ý tưởng nào để làm món đó? Cảm ơn nhiều!

Nghe có vẻ tuyệt vời. Tôi mua một vài chai và bạn có thử mùi vị riêng không. Mực và Ba cua là những thương hiệu rất phổ biến, nhưng tôi nghĩ nó không phải do thói quen và sự sẵn có, nhiều hơn là chất lượng. Kể từ khi tôi & # 8217ve xuất bản bài kiểm tra hương vị này, dường như sự quan tâm đến nước mắm chất lượng ngày càng tăng và có khả năng là Red Boat đã thúc đẩy điều này. Một số thương hiệu mới sắp xuất hiện trên thị trường, như Son, trông rất hứa hẹn. Tôi cho rằng sẽ nhận được một vài chai để kiểm tra trong những tuần tới. Đối với nước sốt me, tôi không biết gì về sự sáng tạo của nó. Tôi đã sử dụng nó trong một số việc và me cũng là một thành phần quan trọng trong nước sốt Worcestershire, nhưng chưa bao giờ cố gắng làm ra nó.

Tôi mới sử dụng nước mắm và tìm thấy bài đánh giá của bạn nên tôi đã cố gắng tìm Red Boat, Whole Foods của tôi đã không mang nó và tất cả những gì tôi có thể tìm thấy là Thai Kitchen hoặc một số nhà hàng đã được đánh giá ở đây. Có ai có bất kỳ suy nghĩ về điều này?

Thật tuyệt khi một loạt các đầu bếp da trắng có ý kiến. Nhưng những người thực sự đang nấu những món ăn gia đình đích thực thì sao? Đầu bếp Thái và Việt chọn món nào? Tôi không quan tâm những người sành ăn nghĩ gì. Nó giống như người mù dẫn đường cho người mù.

Tôi nghĩ rằng bạn có được nước mắm Mực khác ở nơi bạn đang có với chúng tôi ở đây ở Úc. Chai tôi hiện có liệt kê các thành phần là chiết xuất cá cơm 77%, 20% muối và 3% đường chứ không phải cá, muối và nước như của bạn.

Ban đầu tôi mua vì nước chấm cá của chúng tôi liệt kê tỷ lệ cá cơm thực tế / chiết xuất cá cơm / cá được sử dụng và Mực gần như luôn có tỷ lệ cá cơm cao nhất hoặc một trong những loại cá có tỷ lệ phần trăm cao nhất. Nhiều loại khác (kể cả những loại đắt tiền) có tỷ lệ cá cơm / chiết xuất cá cơm / cá được liệt kê thấp hơn nhiều cộng với rất nhiều thành phần lạ / nhân tạo khác trong một số. (NB. Tôi cũng so sánh lượng hàu được sử dụng trong dầu hào nữa & # 8211, bạn sẽ ngạc nhiên về tỷ lệ phần trăm chênh lệch giữa các nhãn hiệu)

Tôi đã sử dụng nước mắm Mực trong nhiều năm vì chúng tôi thấy nó rất tuyệt khi sử dụng trong tất cả các món ăn Thái của chúng tôi. Tôi chưa bao giờ gặp phải mùi báo mốc khi sử dụng nó. Có thể ở đây doanh thu của sản phẩm cao hơn và do đó sản phẩm tươi hơn? Nó luôn có mùi cá / đại dương dễ chịu & # 8211 ngay cả đối tác của tôi, người hay buồn cười khi đi ngang qua hầu hết các cửa hàng bán cá cũng thấy mùi này rất ổn và rất vui khi sử dụng nó thường xuyên.

Ngoài ra, kể từ khi bắt đầu sử dụng nước mắm Mực, tôi nhận thấy rằng gần như tất cả các nhà hàng Thái Lan và Việt Nam ở đây đều sử dụng nó như hầu hết những nơi chúng tôi đã thấy ở Việt Nam, Thái Lan và Singapore trong chuyến du lịch và trong các chương trình ẩm thực / nấu ăn được thực hiện ở đó.

Với Squid có giá dưới 2 đô la một lít và top 3 của bạn có giá 13,90 đô la, 100 đô la (vâng bạn đọc đúng một trăm đô la một lít) và 11,90 đô la một lít & # 8211 từ 6 đến 50 lần giá của Mực họ tốt hơn tốt hơn rất nhiều và có nhiều cá cơm hơn trong chúng.

Họ rất có thể khác nhau. Nhìn vào nhãn và so sánh nó với nhãn trong các bức ảnh ở đây. Rất có thể chất lượng và sản xuất khác nhau đối với các thị trường khác nhau. Tôi chưa & # 8217t xem xét vấn đề này và họ & # 8217 chưa bao giờ trả lời bất kỳ câu hỏi nào của tôi. Kể từ đó, tôi đã biết rằng & # 8220Anchovy Extract & # 8221 không thực sự là nước sốt chiết xuất từ ​​cá cơm, mà là bột cá cơm được chiết xuất qua quá trình cồn và sau đó được trộn với nước.

Kyle & # 8211 Tôi chắc chắn rằng chiết xuất cá cơm được tạo ra như bạn nói ở đâu đó nhưng tôi không tin rằng phương pháp này có thể được sử dụng cho thương hiệu Squid vì nó được chứng nhận Halal (cũng như nhiều loại nước sốt cá) và chúng không & # 8217t thường cung cấp chứng nhận nếu rượu đã được sử dụng trong quá trình sản xuất (ngay cả khi tất cả hoặc phần lớn rượu bị mất trong quá trình sản xuất). Tôi đã cung cấp ba phương pháp chiết xuất cá cơm khác nhau dưới đây

Anchovy Extract là một loại nước sốt đặc, nhiều dầu về độ đặc của sốt cà chua ép từ cá cơm.

Dầu chưng cất hoặc bay hơi của thực phẩm hoặc thực vật (kể cả cá) được hòa tan trong cồn hoặc để khô được sử dụng làm hương liệu. Chiết xuất thực phẩm có sẵn ở dạng rắn (khối, hạt hoặc bột), chất lỏng hoặc dạng thạch. (LƯU Ý: để khô sẽ cần được sử dụng hơn là hòa tan trong cồn)

Chất lỏng màu hổ phách này, tương tự như garum của người La Mã cổ đại, được tạo ra bởi cá cơm già trong muối. Cá tươi được xếp lớp với muối trong một thùng gỗ, được gọi là & # 8220terzigno, & # 8221, được đóng lại bằng một cái đĩa có đặt các quả nặng. Khi cá cơm ép già đi, chúng tạo ra chất lỏng, được bảo quản tự nhiên bằng cách tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp của mặt trời mùa hè. Khi quá trình làm chín cá kết thúc, chất lỏng một lần nữa được đổ vào terzigno, nơi nó hấp thụ những chất lượng tốt nhất của cá cơm & # 8217 trước khi nhỏ ra từ một lỗ ở đáy thùng chứa.

Vì vậy, chiết xuất cá cơm là nước sốt có dầu từ việc ép cá cơm (& amp có thể là muối) và nó có thể được sử dụng dưới dạng chất lỏng hoặc bột. Bột đến từ việc làm khô dầu hoặc nếu nó không được chứng nhận Halal & # 8217t có thể do hòa tan nó trong một cơ sở cồn.

Vì vậy, về cơ bản chiết xuất từ ​​cá cũng giống như nước mắm chỉ có thể đặc hơn hoặc khô vì nó được làm theo cách giống nhau bằng cách sử dụng cùng một thành phần

Hơn nữa, trang Red Boat & # 8217s nói rằng nước mắm hảo hạng của họ được làm bằng phương pháp lên men truyền thống không có hóa chất, chỉ sử dụng cá cơm đen tươi nhất, ướp muối vài phút sau khi rời biển, sau đó ủ hơn một năm trong thùng gỗ truyền thống. Red Boat là nước mắm ép đầu tiên.

Trang web Squid & # 8217s tuyên bố rằng những con cá cơm & # 8216fine nhất và tươi nhất & # 8217 được cân và trộn với muối để chuẩn bị cho quá trình lên men. Sau đó, hỗn hợp này được để nguyên đến 18 tháng trong bể xi măng (vâng, tôi biết & # 8211 không phải thùng gỗ nhưng nó là một hoạt động lớn hơn nhiều), sau đó được lọc tới 5 lần trước khi được đóng chai.

Do đó, quy trình cho cả hai về cơ bản là giống nhau bằng cách sử dụng các nguyên liệu giống hệt nhau (cá cơm và muối) với sự khác biệt là Red Boat cho biết nó chỉ sử dụng lần ép đầu tiên trong khi Squid dường như sử dụng lô lọc tới năm lần và Red Boat sử dụng gỗ. thùng trong khi Mực sử dụng bể xi măng. Mực cũng cho thêm đường (3%) vào một số thời điểm & # 8211 có thể để đáp ứng sở thích nấu ăn / khẩu vị địa phương được sản xuất tại Thái Lan thay vì Việt Nam.

Vì vậy, mặc dù thùng gỗ và lần ép đầu tiên có thể làm cho hương vị hơi khác nhau, nhưng đối với tất cả các mục đích và mục đích, chúng đã sử dụng cùng một thành phần và các phương pháp tương tự nếu có thể ở một quy mô khác.

Tất cả các điểm hợp lệ. Cái nhìn sâu sắc của tôi về quá trình nấu rượu là từ chủ sở hữu của Sơn Mắm. Ông nói rằng rất nhiều nhà sản xuất làm công việc chiết xuất cồn bột. Nhưng như bạn lưu ý, nếu nó & # 8217s Halal, thì điều đó chắc chắn sẽ không & # 8217trong trường hợp này. Dù bằng cách nào, tôi cũng khuyến khích bạn tự nếm thử một chút. Ngoài ra còn có rất nhiều loại nước sốt cá ngon khác. Con trai, như tôi đã đề cập, vừa mới đến các tiểu bang. Họ cũng có một sản phẩm tuyệt vời.

Kyle. Tôi tình cờ xem được trang này khi tôi tìm kiếm & # 8220best nước mắm & # 8221 và một phát hiện! Đây là một trong những trang web ẩm thực thú vị nhất mà tôi gặp phải và sự tham gia của bạn trong phần nhận xét rất lâu sau khi thử nghiệm hương vị nước mắm ban đầu là khá tuyệt vời. Các câu trả lời của bạn giúp hình thành một cuộc trao đổi thông tin và chu đáo, đôi khi cũng hài hước (& # 8230 lịch biểu tình?)
Tại ngôi nhà của chúng tôi, chúng tôi & # 8217 đã sử dụng 3 Crabs trong nhiều năm và tôi luôn ghét cách nó có mùi & # 8230 Ý tôi là yuck .. nhưng chúng tôi & # 8217ve vẫn tiếp tục sử dụng nó & # 8230 vì có vẻ như mọi người đều sử dụng nó ?? Có thể & # 8217t đợi để thử một số Red Boat!
Dù sao, có rất nhiều điều để khám phá tại Our Daily Brine, cảm ơn bạn đã làm việc tốt!

Quên bài kiểm tra hương vị đó và ý kiến ​​xếp hạng của nó. Cá sause đủ rẻ để bạn có thể mua tất cả và thử nghiệm tất cả chúng. Điều quan trọng là bạn phải học cách nấu món ăn được sản xuất ở vùng có thương hiệu cá sause và chúc may mắn với điều đó. Tôi sử dụng rất nhiều loại và nhãn hiệu sause cá khác nhau và đối với tôi chúng đều tốt và chúng đều có chỗ để nấu, ướp và nhúng. Nói như vậy thì không có nước mắm nào ngon hơn nước mắm kia.

Nếu nước mắm BLiS ngon như vậy thì tại sao nó lại không được bán ở Châu Á
chợ / cửa hàng tạp hóa? Tôi muốn thử nó nhưng tôi không thể tìm thấy nó
bất cứ nơi nào trong khu vực Baltimore / DC. BLiS có phải chỉ là mốt và liệu người Châu Á có sử dụng
nó hay nó chỉ để làm kinh ngạc những người không phải là người châu Á? Mọi người đều nói rằng điều đó là tốt nhất nhưng tôi có
chưa nghe người châu Á nào nói rằng nó tốt. Tôi muốn cảm ơn bạn trong
trước cho phản ứng nhanh chóng và kịp thời của bạn.

Cảm ơn cho tin nhắn. Nước mắm của chúng tôi là sự hợp tác với Red Boat từ
Việt Nam. Chúng tôi lấy nước mắm 40N của họ và ủ trong thùng gỗ sồi sau khi
rượu bourbon và sau xi-rô cây phong. Quá trình lão hóa dẫn đến một làn khói ngọt ngào
hồ sơ hương vị. Tôi không tin rằng nhiều người châu Á nghĩ nó là truyền thống, nhưng
nhiều nhà hàng châu Á đang sử dụng nó. Lý do bạn không nhìn thấy nó trên nhiều
kệ trong khu vực của bạn là chúng tôi không có nhà phân phối ở khu vực DC. Tất cả các
các sản phẩm của chúng tôi có xu hướng bán chạy ở các thị trường nhỏ, đặc sản, dành cho người sành ăn. Và
thị trường lớn nhất của chúng tôi cho tất cả các sản phẩm của chúng tôi là dịch vụ ăn uống hơn là
bán lẻ. Tất cả các sản phẩm của chúng tôi đều có sẵn trên trang web của chúng tôi,
http://www.blisgourmet.com. Tôi khuyên bạn nên thử nó cho chính mình và làm cho
quyết định của riêng! Tôi rất thích nghe phản hồi của bạn.

Tóm lược:
Nếu nước mắm BLiS không phổ biến với người châu Á thì bạn phải đặt câu hỏi về hương vị của nó và độ phù hợp của nó với ẩm thực châu Á. Tôi đang nghĩ rằng nó phổ biến với những người không phải châu Á vì những thay đổi đã được thêm vào để làm hài lòng khẩu vị không phải châu Á. Tôi chưa thực sự thử BLiS vì vậy tôi đã mua hai chai từ Food52. Tôi hy vọng rằng 43,00 đô la mà tôi đã bỏ ra đã không bị lãng phí. Tôi sẽ trở lại với những thử nghiệm vị giác của mình với nước chấm Lumpia, Dinuguan, Adobo, Pinapaitan, Phở và nhiều món ăn châu Á khác.

Blis không phổ biến ở Việt Nam vì nó đắt tiền và người Việt Nam có thể dễ dàng tìm thấy nước sốt cá nguyên chất, lâu năm tương tự ở đó với giá khoảng 10% của Blis.

Blis thực sự không phải là một loại nước mắm. Xem ghi chú của tôi trong bài kiểm tra hương vị. Nó & # 8217s tuyệt vời, nhưng nó & # 8217s còn hơn cả nước mắm.

Tôi nghĩ rằng tôi không thực sự hiểu những gì bạn muốn nói & # 8220Blis không phải là nước mắm & # 8221. Sắp thử Blis và muốn biết lại ý kiến ​​của bạn về Blis sau chuyến đi đến thế giới nước-mam. Hy vọng bạn sẽ tìm thấy nghệ nhân nước mắm ở Việt Nam.

Đọc mô tả của Blis trong bài đăng. Tôi giải thích nó ở đó.

Toi đã đọc nó. Xin lỗi nhưng tôi không thấy nó khác với cách làm nước mắm truyền thống ở Việt Nam.

Tất nhiên nó khác với cách sản xuất nước-mắm thương mại hoá theo kiểu công nghiệp hoá.

Tôi rất thích bài viết thông tin của bạn! Bạn vui lòng cho tôi biết nơi tôi có thể mua một chai Nước mắm New Town 60N ở Oakland hoặc Berkeley, hoặc ít nhất là ở Vùng Vịnh? (Tôi có thể & # 8217t tìm thấy nó ở bất cứ đâu.)

Cảm ơn, Dean. Thật không may, tôi không có ý kiến. Cũng có thể & # 8217t tìm thấy bất kỳ thông tin nào về thương hiệu đó. Tôi có thể là một nhà nhập khẩu khởi động lại.

Tôi đã nhận được hai chai Nước Mắm BLiS và nó khá khác biệt so với bất kỳ Nước Mắm nào khác. Nó có màu xám khói, màu hổ phách đậm, hương vị cá rất nhẹ và một chút ngọt ngào. Vai trò chính của nó là Nước sốt nguyên chất hoặc được pha trộn với thứ gì đó có tính axit, tôi đã thử cả hai và thích một trong hai hoặc và tôi sẽ không sử dụng nó để nấu ăn. Tôi thích nước mắm BLiS và có lẽ tôi sẽ mua lại. Vậy câu hỏi đặt ra là nó có xứng đáng với số tiền bỏ ra không? Hãy thử nó cho chính mình và bạn quyết định. Hãy nhớ rằng bạn chỉ chết một lần và ăn hàng ngày trong suốt phần đời còn lại. Tận hưởng & # 8230

Ted, tôi nghĩ rằng bạn & # 8217sẽ thấy rằng chúng tôi đã loại Blis khỏi cuộc kiểm tra hương vị vì nó & # 8217s thực sự khác với nước mắm. Điều đó nói rằng, tôi thích nó trong nước chấm và nước xốt. Bây giờ tôi hầu như luôn có một chai trong tay.

Cảm ơn vì thông tin Ted, vâng BLis chắc chắn rất hấp dẫn để thử, tôi ví nó như một loại Giấm Balsamic tuyệt vời nhưng gần như không đắt.

Tôi nghĩ bạn có thể thích nước mắm kiểu Thái có thêm đường hoặc nước mắm kiểu Việt Nam không thêm đường. Thử nghiệm này cho thấy Kyle và Jaime thích nước mắm hơn nam pla. Tôi tự hỏi ai đã thiết lập & # 8220blind thử nghiệm vị giác & # 8221. Ai đã đổ nước mắm vào các miếng bánh mì? Đó là một người ngoài Kyle hay Jaime?

Điều đó đã được thực hiện bởi một bên thứ ba. Do đó, khía cạnh & # 8220blind & # 8221 của thử nghiệm hương vị. Tất cả các mẫu đều đựng trong cốc 50ml giống hệt nhau. Các con số được đánh dấu trên đáy cốc. Nếm thử đã được thực hiện, sau đó bên thứ ba ghi lại kết quả dựa trên một con số. Các con số sau đó được khớp với các thương hiệu sau khi hoàn thành. Đối với sở thích của nước mắm hơn nam pla, tôi có thể & # 8217t nói rằng & # 8217 không phải như vậy. Đó không phải là cố ý, nhưng kết quả chắc chắn sẽ chỉ ra nhiều điều. Có lẽ đó & # 8217s bởi vì nước mắm đơn giản là một loại nước mắm ngon hơn? Khó nói. Nhiều người (thậm chí cả người Thái) có thể sẽ tranh luận nhiều như vậy.

Chào Kyle! bài viết rất thú vị. Ở cửa hàng Hàn Quốc tôi mua ở Brasil, tôi mua nước sốt cá cơm (thành phần: cá cơm và muối), nhưng tôi nhận thấy cùng một Thương hiệu (xin lỗi, không đọc được tiếng Hàn) Tôi mua cũng làm một loại khác với & # 8220Sand Lance & # 8221 cá , và điều duy nhất mà những người chủ có thể nói với tôi rằng đó là nước mắm, với một hương vị hơi khác.
Bạn có bất kỳ kinh nghiệm với điều này? nó có trong chai một kg với giá khoảng 7/8 đô la Mỹ và mặc dù không đắt, tôi muốn biết thêm về hương vị nếu có thể trước khi mua & # 8230

BTW, khi bạn thử nước sốt đậu nành, bạn có thể bao gồm một số Thương hiệu Hàn Quốc, cả Jin và cả Guk không? Tôi thấy chúng thú vị hơn nhiều so với bất kỳ loại nào của Nhật Bản hoặc sản xuất tại Brasil & # 8230
Trân trọng và chúc may mắn!

Tôi nghĩ rằng tôi & # 8217ve đã từ bỏ ý tưởng này. Quá khó để so sánh 1-1. Ở đó & # 8217 có rất nhiều phong cách và khu vực khác nhau, v.v. Có thể giống như việc nói & # 8220 Thương hiệu rượu vang nào là tốt nhất? & # 8221.

Âm thanh đó rất thú vị! Tôi chưa bao giờ nghe nói về bất cứ điều gì như vậy. Tôi sẽ phải xem liệu tôi có thể tìm thấy thứ gì đó tương tự không.

Jim, Người ta không thể cho nước mắm vào thìa và so sánh mùi vị với nước mắm khác. Tất cả nước mắm đều ngon khi được thêm vào và nấu chín trong thực phẩm. Nếu bạn đã từng không nấu ăn và ăn các món ăn Đông Nam Á thì nhiều loại nước sốt cá khác nhau sẽ không có ý nghĩa gì đối với bạn, bạn không thể chỉ thêm nước mắm vào Mac & ampCheese hoặc nước sốt spaghetti của mình và cho nó ngon. Tùy thuộc vào nơi sản xuất nước mắm mà người ta cho thêm đường khác nhau nhưng trong dứa được thêm vào để giúp quá trình lên men và các nhà sản xuất khác sẽ thêm xoài hoặc thậm chí đường mía. Don & # 8217t bị treo lên hình nón đường, nó đã được thêm vào vì một lý do

Bài kiểm tra hương vị này có lẽ phải bao gồm nước sốt cá Nhật Bản và Hàn Quốc. Tôi đồng ý rằng chỉ nếm nước mắm không phải là dấu hiệu của & # 8220 hương vị tốt nhất & # 8221. Những người nếm thử có thể & # 8220; hương vị tuyệt vời & # 8221, nhưng không phải ai cũng có hương vị giống nhau.

Tất cả bài kiểm tra vị giác mù quáng này cho tôi biết rằng Kyle và Jaime thích những loại nước sốt cá nhất định. Vì tôi không biết ai trong số họ, nhưng có lẽ tôi có sở thích riêng đối với nước mắm.

Cá nhân tôi sẽ không & # 8217t sử dụng nước mắm Việt Nam trong món ăn Thái Lan và nước mắm Thái Lan trong món ăn Việt Nam.

Để so sánh công bằng tất cả 13 loại nước mắm, bạn phải làm 13 món của cùng một món ăn (chẳng hạn như phở) và thêm các loại nước mắm khác nhau vào và nếm thử xem nó làm tăng hương vị như thế nào. Red Boat 40 n không tốt hơn Patis ở Diniguan.

Tôi đã làm nước mắm lên men tự làm từ Nội tạng cá của một nhóm người Mỹ bản địa bán cá tại chợ nông sản Flint
Chỉ cần viết blog về nó, bạn sẽ thấy hình ảnh của cuộc thử nghiệm kéo dài năm nay ở đó

Viết lên tuyệt vời! Cảm ơn Kyle đã dành thời gian để thử nghiệm và tất cả .. Thực sự đã giúp tôi quyết định mua món gì cho thực đơn món ăn châu Á của mình!

Đi thử một số món ăn châu Á với Red boat và sau đó với Tiparos.

Cảm ơn vì đã đăng bài đánh giá thú vị này.Tôi tự hỏi liệu các thương hiệu bạn đã xem xét có dễ dàng có sẵn hơn ở bờ biển phía đông không?

Tôi đã nấu ăn khoảng 40 năm ở bờ biển phía Tây, và tôi lớn lên bằng cách sử dụng nước mắm (patis) của Philippines. Trong những năm qua, tôi đã sử dụng một số nhãn hiệu nước mắm khác nhau (Thái, Việt Nam, Nhật Bản và Hàn Quốc) cũng như nước mắm Philippines, rất dễ có ở đây ở bờ biển phía Tây & # 8230 trong khi bạn mô tả là gần như không thể tìm thấy . Tôi có xu hướng không thay đổi các loại nước sốt cá khác nhau với các món ăn khác nhau, vì hương vị có sự khác biệt rõ rệt và tạo ra hương vị khó chịu.

Một người bình luận đã hỏi về nước sốt me và & # 8217s đó dễ dàng có sẵn ở các thị trường Ấn Độ, ít nhất là ở đây trên bờ biển phía Tây.

Sonia - Tôi cũng thực sự ở Bờ Tây. Tây Bắc. Bây giờ tôi thấy Patis nhiều hơn. Uwajimaya hiện mang một số thương hiệu khác nhau mà họ đã không & # 8217t một năm trước.

Tôi tình cờ đọc được bài viết của bạn khi đang tìm kiếm tin tức trên Tiparos. Cảm ơn bạn đã viết thư chu đáo và chi tiết. Tôi đồng ý với hầu hết các đánh giá và khuyến nghị của bạn Mẹ tôi và tôi đã đồng ý trong nhiều năm, ngay cả trước khi thử nghiệm hương vị Cook & # 8217s Illustrated & # 8217s vào năm 2004, rằng Tiparos là nhãn hiệu nước mắm tốt nhất hiện nay. Nó phù hợp cho cả nấu ăn và làm nước chấm. Nó không làm cho món om và nước dùng phở của tôi bị ngọt quá mức. Và, thật dễ dàng với ví!

Tuy nhiên, tôi đã không thể tìm thấy Tiparos trong các cửa hàng tạp hóa của mình trong 8 tháng qua. Và tôi sống ở Quận Cam, California! Tôi đã thử nhiều cửa hàng khác nhau và tôi đã hỏi người của cửa hàng nhưng dường như không ai biết tại sao không có bất kỳ lô hàng nào. Tôi thấy rằng nó có sẵn trên Amazon với một mức giá vô lý và sẽ được & # 8220 vận chuyển mới từ Đức & # 8221. Vì vậy, nếu bạn biết lý do cho sự khan hiếm Tiparos này ở SoCal, vui lòng thông qua nó.

Việc tôi tìm kiếm Tiparos và các sản phẩm thay thế có thể đã buộc tôi phải đưa ra tiêu chí mua hàng thay vì chỉ dùng thử và sai. Tôi tìm kiếm hai thứ trong nhãn trước khi bỏ tiền mua chai: ít nhất 2 gam protein và thêm rất ít đường. Hướng dẫn này đã phục vụ tôi tốt. Mặc dù tôi không thể tìm thấy bất cứ thứ gì gần giống với Tiparos về cả hương vị và giá cả, nhưng tôi đã tìm thấy một thương hiệu tốt & # 8217s rẻ hơn Red Boat và các loại tương tự 40 * N. Thương hiệu là Nước Mắm IHA & # 8220Phu Quoc & # 8221 & # 8217s sản xuất tại Việt Nam. Thành phần: Cá cơm, muối, nước 3 gam đạm, 2 gam đường (?). Tôi không chắc mức độ chính xác của nhãn liên quan đến đường. Vị cá mặn nhưng mịn, không ngọt.

Cảm ơn bạn một lần nữa vì bài báo gốc của bạn và sự cống hiến của bạn cho độc giả của bạn.

Quyên - Tôi & # 8217m rất vui khi nghe nó. Còn về độ khan hiếm thì tôi không có ý kiến. Có hàng núi của nó tại chợ địa phương Hàn Quốc của chúng tôi. Tôi sẽ để mắt đến thương hiệu đó. Đã có một vài người khác đến từ Phú Quốc, đã tham gia thị trường kể từ khi thử nghiệm hương vị này. Son là một trong những sản phẩm đáng chú ý nhất và rất xuất sắc. Tuy nhiên, sở thích của tôi vẫn dành cho Red Boat.

Red Boat là loại nước mắm duy nhất ở Hoa Kỳ đề cập trên nhãn & # 8220 không chứa thêm nước, bột ngọt và chất bảo quản & # 8221. Nước mắm này cũng đang được bán ở châu Âu, nơi những quảng cáo gây hiểu lầm có thể bị phạt hàng triệu euro. Hy vọng Red Boat không có hai tiêu chuẩn.

Bạn đã thử Nước mắm 9999, một thương hiệu nhập khẩu khác từ Việt Nam chưa?

Nhân tiện, các nhà sản xuất nước mắm Việt Nam có một cách truyền thống để kiểm tra sản phẩm của họ. Họ nếm nước sốt với một lát thịt lợn luộc.

Quỳnh, tôi & # 8217d muốn biết thêm về điều đó. Tôi sẽ sớm đến Việt Nam. Đi kiểm tra nhà máy Red Boat và nếm thử một loạt các loại nước sốt địa phương.

Với kiến ​​thức hạn hẹp của tôi, làm nước mắm cũng tương tự như làm rượu. Chất lượng nước mắm phụ thuộc vào chất lượng muối, tỷ lệ muối / cá, độ nắng, thùng gỗ được làm từ đâu và thời gian ủ. Vì vậy, hương vị của nước mắm thật sự khác nhau giữa làng này với làng, vùng này sang vùng khác nhưng đều có hương vị thơm ngon. Nước mắm cá cơm được ưa chuộng nhất vì hương vị dễ ăn. Theo truyền thống, có nhiều loại nước đặc biệt hơn có vị ngon đặc biệt. Những cửa hàng này không có nhiều khách hàng và đã biến mất khỏi thị trường, giống như từ Camembert Lait Cru biến mất khỏi siêu thị Pháp.

Nước mắm thực sự sẽ là chất lỏng tinh khiết tạo ra hỗn hợp muối / cá lâu năm. Nước mắm nguyên chất sẽ bị mốc trong vài ngày nếu cho nước vào. & # 8220Nước mắm nhỉ & # 8221 là lần đầu tiên chiết xuất từ ​​thùng nên nhớt. Nước mắm thật là đắt tiền nên người ta dùng nó tươi và nguyên chất, không bao giờ làm nước sốt trộn với nước mắm.

Ngày nay, sẽ không dễ dàng gì để tìm được loại nuoc-mam thực sự. Nó trở thành công việc kinh doanh. Sản xuất nước mắm thực sự không đủ nhanh và đủ lợi nhuận. Nó được công nghiệp hóa. Nước mắm công nghiệp đều được làm từ hoặc ít nhất là thêm bột ngọt, tất nhiên là nước và sau đó là chất bảo quản. Tôi tự hỏi làm thế nào Red Boat thương mại nước mắm lại có thể không có nước, bột ngọt và chất bảo quản. Tôi sẽ tự mình kiểm tra nó.

Nếu chuyến đi của bạn là khám phá thế giới nước mắm hay thế giới rộng lớn hơn của & # 8220mắm & # 8221, thì sẽ rất thú vị khi ghé thăm những cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống, không công nghiệp hóa. Đảo Phú Quốc, Châu Đốc và Phan Thiết có thể là những địa điểm tốt nhất để tìm thấy chúng.

Tôi sẽ đi du lịch Phú Quốc. Lên kế hoạch đến thăm Red Boat cũng như đi chơi với một số tàu đánh cá. Tôi & # 8217m chắc chắn rằng tôi & # 8217 sẽ nếm thử tất cả các loại nước sốt địa phương. Câu hỏi ban đầu của tôi là nhiều hơn về nếm với thịt lợn? Tôi cũng đang tự làm nước mắm. Tôi & # 8217ve có lô thứ 18 mà tôi & # 8217m sắp bấm.

Bụng heo luộc chín, sau đó thái miếng nhỏ, nhúng một chút vào nước mắm rồi nêm gia vị vừa ăn. Thử nó.

Thông thường khi bạn đến thăm Red Boat, họ sẽ cung cấp một bữa ăn gồm thịt luộc, cá, hải sản và nước mắm nguyên chất.

Cảm ơn. Chúng tôi & # 8217 sẽ xem xét phương pháp đó vào lần tới.

Nghĩ rằng bạn có thể quan tâm đến một số kiến ​​thức để giúp đào sâu kinh nghiệm của bạn.
Bạn không thể sản xuất nước mắm / nam plaa / nước mắm / garum / etc trong thế giới hiện đại và xuất khẩu nó theo cách mà nó đã từng được làm vì một số lý do rất đơn giản
1) Histamine. Các phương pháp sản xuất truyền thống dẫn đến hàm lượng histamine không được phép ở bất kỳ nơi nào có an toàn thực phẩm. Hàm lượng histamine trong cá sống bắt đầu tăng ngay khi chúng bị đánh bắt và chết, trong trường hợp các phương pháp truyền thống để lên men, hàm lượng histamine được truyền qua mái nhà. Đáng lẽ ra nam plaa, vì nó được dùng làm gia vị và do đó chỉ là một thành phần nhỏ của món ăn cuối cùng, nên có thể được phép có hàm lượng histamine truyền thống của nó, tuy nhiên đây không phải là cách các cơ quan an toàn thực phẩm nhìn nhận. vì họ muốn một mức độ phù hợp cho toàn bộ các sản phẩm cá, vì vậy hầu hết các nhà sản xuất cung cấp cho thị trường xuất khẩu sẽ rất thận trọng về hàm lượng histamine mà họ cho phép trong chai. Họ không muốn mất giấy phép xuất khẩu / nhập khẩu của mình (như Tiparos & # 8211 không còn được phép xuất khẩu sang Hoa Kỳ). Do đó, đã có khoảng cách ngày càng lớn giữa sản phẩm truyền thống và sản phẩm bạn có thể mua ở EU / US / etc. Tương tự như vậy cũng có khoảng cách giữa sản xuất trong nước và sản xuất xuất khẩu ngày càng mở rộng. Điều này giải thích cho nhiều sự khác biệt về thành phần trong một số nhãn hiệu, trong đó một cửa hàng châu Á tại địa phương có thể đã nhập khẩu sản phẩm có nhãn hiệu trong nước sẽ không vượt qua các kiểm soát nhãn hiệu xuất khẩu. Mật độ lên men hiệu quả của nam plaa nằm trong một lớp vỏ khá chặt chẽ, vì vậy, cách dễ nhất để kiểm soát hàm lượng histamine là cắt chiết xuất cá cơm (trong trường hợp này là chiết xuất lên men) với nước muối, làm giảm sức mạnh tổng thể (đọc hàm lượng protein, hay còn gọi là hương vị) của sản phẩm. Ví dụ, Thái Lan không còn cho phép xuất khẩu những gì sẽ là sản xuất trong nước loại siêu cao cấp.
2) Nam Plaa là một sản phẩm được làm từ động vật chết, và một lần nữa trong thế giới hiện đại, có một loạt các quy định và cơ quan quản lý hoàn toàn mới liên quan đến bất cứ điều gì liên quan đến động vật chết. Bạn không thể xuất khẩu các sản phẩm động vật chết sang Hoa Kỳ / EU / v.v. mà không cần chứng minh rằng bạn là một nhà điều hành có trách nhiệm, và điều này có nghĩa là bạn phải yêu thích công việc giấy tờ. Giờ đây, một loại hình kinh doanh nhất định phải giải quyết các thủ tục giấy tờ, thanh tra và giấy phép. Nhìn chung những doanh nghiệp làm được những điều này là ưu tiên kinh doanh chứ không phải hương vị. Ví dụ, chế độ của EU đối với việc nhập khẩu các sản phẩm động vật chết là tuyệt đối & # 8211, mọi đơn vị sản xuất muốn làm như vậy đều phải trải qua các đợt kiểm tra, đánh giá, mọi lô hàng đều có giấy chứng nhận đi kèm. Khi một cơ sở sản xuất được yêu cầu thực hiện các thay đổi đối với quy trình của họ để nhận được chứng nhận, họ làm như vậy để duy trì doanh số bán hàng, hương vị của sản phẩm cuối cùng thường có thể là một tai nạn. Các chế độ kiểm tra lớn như doanh nghiệp lớn và ngược lại do cái được gọi là rào cản gia nhập. Càng lớn càng phải có giấy phép, số lượng làm ít hơn nên tính cạnh tranh giảm dần. Các ngôi nhà ở Thái Lan thường tự chế biến món nam plaa (hay còn gọi là ác quỷ, pla raa) trong một chiếc nồi đất nung lớn, không nhiều đơn vị sản xuất này được cấp giấy chứng nhận sức khỏe.
3) Thời gian lên men rất quan trọng đối với quy trình truyền thống, cần có thời gian để vi khuẩn phát triển mạnh mẽ. Đây là một quá trình sẽ lấy một con cá nhiều dầu, nhiều thịt và biến nó thành một chất lỏng đóng gói axit amin. Thời gian cho phép nhiều phản ứng cần thiết để tạo ra sản phẩm xảy ra theo trình tự và & # 8216 hoàn thành & # 8217 từng giai đoạn của phản ứng. Tuy nhiên, cách đây không lâu, khoa học đã tham gia và nhân danh hiệu quả, bắt đầu phát hiện ra rằng bạn có thể đi đường tắt bằng cách thêm vào các chất tăng cường & # 8211 chủ yếu là protease và enzim cô đặc. Khi bạn lần đầu tiên nếm thử nước mắm gia tốc (thử gần như bất kỳ nhãn hiệu nào của Philippines, nhưng có một nhãn hiệu trong bài đánh giá của bạn), bạn sẽ có thể nhận ra nó bởi & # 8216depth & # 8217 & # 8211 bề mặt rất tanh, không ở đâu nhiều như bên dưới. Về mặt hóa học, việc tách nước gia tốc ra khỏi tự nhiên là khá khó khăn (tức là rất khó để thử nghiệm) nhưng rõ ràng là có những lợi ích to lớn đối với nhà sản xuất nếu họ có thể sản xuất nước mắm trong một nửa thời gian và được trả cùng một khoản tiền, rất nhiều người làm như vậy. Xem chai có ghi thời gian lên men không, nhưng đừng tin vào nhãn mác :)
Vì vậy, về cơ bản & # 8217s tại sao bạn sẽ không bao giờ có thể mua được & # 8216 nước mắm thực & # 8217 nếu bạn mua ở Hoa Kỳ / EU. Do mùi và độ mặn mà hầu hết các doanh nghiệp liên quan đến nước mắm cho rằng người tiêu dùng phương Tây sẽ nhận thấy sự khác biệt và bạn chỉ cần nhìn vào một số hàm lượng protein trên kệ để biết rằng họ đúng.
và btw,
Hoàn toàn không có bằng chứng nào cho thấy rằng người La Mã / Cartaginians đã đến đó trước. Đó là một kỳ vọng thực sự của phương Tây coi thường thực tế. Họ có thể đã để lại một biên bản, hoặc có thể công nghiệp hóa sản xuất như có thể thấy ở một số địa điểm của La Mã, tuy nhiên nhiều khả năng các sản phẩm được phát triển độc lập. Việc sử dụng lên men như một kỹ thuật để duy trì hàm lượng dinh dưỡng được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi khi thời tiết quá ấm và đôi khi ẩm ướt đối với bất kỳ phương pháp bảo quản nào khác. Khó có thể tin rằng hai nền văn hóa đã tìm cách độc lập phát hiện ra rằng nếu bạn chất đầy một nồi cá nhiều dầu (cá mackarel / cá cơm / cá trích / đầu cá ngừ) và đổ đầy nước muối và để nó trong một năm hoặc lâu hơn thì rượu sẽ thu được. ngon.
Phương pháp nếm thử của bạn gần đúng, nhưng nó thiếu chặt chẽ. Bạn phải kết hợp cách sản phẩm được sử dụng trong phương pháp luận của mình. Nước mắm ngày càng được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị, và điều này nằm ở điểm mấu chốt, bởi vì chúng ta & # 8216thêm gia vị để nêm nếm & # 8217. Trong cách sử dụng thông thường, đầu bếp châu Á sẽ thêm một dấu gạch ngang / một chút nước / một vài lần lắc và sau đó sẽ nếm món ăn và thêm một dấu gạch ngang / một chút nữa, v.v. Bằng cách này, món ăn được nêm gia vị. Hãy nhớ rằng nước mắm không chỉ được sử dụng để thêm flavinoids tuyệt đẹp và glutamate tự nhiên của nước mắm, nó là nguồn muối chính trong chế biến món ăn của người châu Á. Vì vậy, các loại nước sốt cá khác nhau với hàm lượng protein khác nhau và hàm lượng muối khác nhau sẽ có tác động khác nhau đến món ăn. Vị giác của chúng ta không giỏi đối phó với một sản phẩm như nước mắm & # 8211, gia vị & # 8211, đặc biệt là một sản phẩm chứa rất nhiều vị chua kép như umami từ glutamate tự nhiên và muối từ nước muối. Ngoài ra, có một sự phân chia văn hóa lớn giữa phương tây và phương đông khi nói đến gia vị. Ở phương Tây, người ta tin rằng người đầu bếp là người hiểu rõ nhất nhưng ở phương đông, người ta dễ dàng chấp nhận rằng mọi người có khẩu vị khác nhau. Một số người có thể thích đồ ăn của họ mặn hơn / ngọt hơn / nóng hơn. Tôi nhớ mình đã bị choáng váng bởi mức độ hướng dẫn tùy chỉnh được trao cho một đầu bếp châu Á từng đoạt giải thưởng hàng đầu & # 8211 mà không có bất kỳ sự phản kháng nào. Khẩu vị khác nhau. Ở nhiều nền văn hóa châu Á, điều này dễ dàng được giải quyết bằng cách đặt các hương vị chính lên bàn, cho phép thực khách tùy chỉnh chẳng hạn như tại một quán mì, nơi đặt các bình gia vị ở giữa bàn, với nước mắm (muối), giấm. (chua), đường (ngọt) và ớt (gia vị). Vì vậy, làm thế nào để những người nếm thử chuyên nghiệp so sánh nước sốt cá & # 8211 chuẩn hóa protein hoặc natri để có được hương vị theo phong cách ngon hơn thực sự. Rượu lên men nguyên chất thực sự vô dụng, vì vị giác của chúng ta chỉ có thể & # 8217t xử lý nó, vì vậy chúng ta cần phải nhỏ nước để hiểu được sự phức tạp. Ví dụ về thịt lợn luộc được trích dẫn ở trên, hoặc cơm hấp cho phép nêm nước mắm như chúng sẽ được sử dụng. Bạn cũng phải nhớ rằng hai tác động chính của nước mắm trong một món ăn là hàm lượng glutamic và hàm lượng natri, nhưng điều đầu tiên và mạnh mẽ nhất mà bạn sẽ trải qua khi nếm nước mắm như khi nếm nước mắm là mùi. Nếm thử như thể bạn đã làm, mũi của bạn tham gia vào hoạt động và mũi là thiết bị tạo vị cực kỳ mạnh mẽ, ảnh hưởng nặng nề đến & # 8216taste & # 8217. Đây sẽ là sự khác biệt chính giữa việc nếm rượu và nếm nước mắm & # 8211 rượu được cho là uống bằng ly, với mũi bạn chúi vào đó trong khi nước mắm sẽ không đóng góp gì (hầu như) vào mùi thơm của món ăn. Vì vậy, nếu bạn muốn nếm nước mắm, hãy bịt mũi (một số người có thể cho rằng đây là một ý tưởng tuyệt vời).
Và cuối cùng tôi phải không đồng ý với quan niệm cho nước mắm vào tủ lạnh. Vâng, chắc chắn đúng là quá trình oxy hóa theo thời gian sẽ phá vỡ một số axit glutamic góp phần tạo nên hương vị, nhưng tốt hơn hết là bạn nên để chai bên cạnh nồi, nơi nó sẽ được ghi nhớ để sử dụng trong mọi thứ và sau đó là vấn đề oxy hóa. không có thời gian để xảy ra. Hãy để nó trong tủ lạnh và nó sẽ ở trong tủ lạnh, trong trường hợp đó, dù thế nào đi nữa thì nó cũng sẽ bị oxy hóa. Nước mắm có thể được sử dụng để cải thiện hương vị của hầu hết các món ăn phương Tây, chỉ cần giảm bớt lượng muối. Ngay cả người La Mã cũng phát hiện ra điều đó.

Cảm ơn Rock vì đã giải thích cặn kẽ và đầy đủ thông tin về quy trình sản xuất nước mắm truyền thống và hiện đại. Bây giờ tôi biết lý do tại sao tôi thích Tiparos đến vậy và tại sao tôi không thể tìm thấy nó ở Mỹ nữa.

Cảm ơn Rock, vì đã nêu chi tiết một ví dụ khác về việc & # 8220risk & # 8221 chiến thắng hương vị trong thực phẩm lên men, một câu chuyện quá phổ biến.
Tôi đã đánh giá cao nước mắm trong 15 năm và buồn bã khi chứng kiến ​​sự suy giảm của chất lượng. Ở Úc, nó đã trở nên rõ ràng với sự ra đời của các chất phụ gia, đường bây giờ gần như phổ biến, nhưng thậm chí nhiều chất phụ gia tồi tệ hơn như MSG đang trở nên phổ biến.
Tôi nghĩ rằng một thông điệp quan trọng từ bài luận về nước mắm của Rock & # 8217s là sự biến đổi to lớn TRONG VÒNG các dòng sản phẩm có vẻ giống hệt nhau. Thực tế này sẽ giải thích sự bảo vệ cuồng nhiệt của các sản phẩm được xếp hạng thấp trong đánh giá của Kyle. Chỉ mới ngày hôm qua tôi đã theo dõi hai chai nhãn hiệu Squid cạnh nhau tại cửa hàng ở góc phố của tôi (một lớn và một nhỏ), loại nhỏ có màu sẫm hơn nhiều, ít protein hơn, nhiều đường và natri hơn so với loại lớn! Tôi đã mua một chai lớn.
Theo kinh nghiệm của tôi với tư cách là một người tiêu dùng ở Úc, nếu bạn muốn có một thiết bị tốt, hãy đi qua các cửa hàng châu Á ở góc khuất và đọc nhãn, nếu bạn không thể đọc nhãn, bạn có thể đã mua phải thứ gì đó! nếu không người ta phải đi nghỉ ở Thái Lan và mang theo một số hàng miễn thuế về nước.
Mặc dù tôi có quyền truy cập vào các sản phẩm chất lượng tốt như Red Boat trên internet, nhưng tôi cũng thích sự đa dạng .. chúng tôi không yêu cầu những người đánh giá cao rượu vang chỉ uống Penfolds Grange 2011.

Tôi nghĩ rằng tôi sẽ nâng cao nhận thức trong cộng đồng của mình bằng cách tổ chức một buổi nếm thử các sản phẩm có thể truy cập được bằng cách sử dụng một phương pháp tương tự như của Kyle’s.
Nước mắm ngon là quan trọng. Nâng cao người tiêu dùng và đấu tranh chống lại sự xói mòn các quyền cơ bản của con người để tiêu thụ cá lên men!

Tôi là nhà sản xuất nước mắm từ Phú Quốc & # 8211 Việt Nam. Theo tôi, bài kiểm tra của bạn là khá đúng. Tôi chưa thử Bliss nhưng tất cả lý do tại sao Red boat được xếp hạng tốt nhất & # 8211 không phải vì giá cả mà còn là chất lượng. Nước mắm Thuyền Đỏ được làm theo cách của một nước mắm Phú Quốc thực thụ: là quá trình kết hợp của nhiều thứ: nước mắm cá cơm ngon nhất (chỉ có thể đánh bắt tại Phú Quốc & # 8211 Việt Nam) + muối biển nguyên chất + thùng gỗ + kỹ thuật + thời gian ủ men (ít nhất 14 tháng) = & gt màu đẹp, mùi rất ngon, vị ngon tuyệt vời.
Thường nước mắm Thái được làm bằng cách pha trộn nhiều loại cá (mùi không ngon) + bể xi măng + thời gian lên men ngắn.
Bạn muốn biết gì về nước mắm thì cứ hỏi mình nhé. Tôi sẵn sàng chia sẻ.

Ruby, tôi sẽ đến thăm Phú Quốc trong vài tuần nữa. Red Boat sẽ chỉ cho tôi một vòng quanh đảo và cách họ làm nước mắm. Tôi không chắc chúng ta có bao nhiêu thời gian rảnh, nhưng bạn nên gửi email cho tôi: kyle-at-ourdailybrine.com.

Chúng tôi rất vui khi chúng tôi tìm thấy Red Boat trong một cửa hàng tạp hóa Trung Quốc trong khu vực nhưng không lâu. Vẫn còn hơn một nửa chai trong nhà bếp. Hương vị rất ngon nhưng chúng tôi khá chắc chắn rằng nó có chứa bột ngọt thậm chí còn nghĩ rằng nó được viết rằng không có bột ngọt. Tất cả chúng ta đều bị dị ứng với nó.

Nó không có thêm tin nhắn. Hơn nữa, không có cái gọi là dị ứng msg. Vô số nghiên cứu đã được thực hiện đã chứng minh rằng con người không & # 8217t & # 8220 nhạy cảm & # 8221 đối với tin nhắn. Những người nghĩ rằng họ có cùng phản ứng với giả dược. Ví dụ? Nếu bạn thực sự bị dị ứng với msg, bạn sẽ bị dị ứng với nấm, cà chua, pho mát Parmesan, bít tết, v.v. tất cả những thứ này đều có hàm lượng cao & # 8211như nước mắm & # 8211của axit glutamic. Aka, & # 8220msg & # 8221.

Có lẽ bạn là đúng. & # 8220Allergy & # 8221 không phải là một thuật ngữ chính xác. Về số lượng nghiên cứu đã chứng minh rằng mọi người không & # 8220 & # 8221; nhạy cảm với bột ngọt, bạn có thể tìm thấy không ít nghiên cứu đã chứng minh rằng bột ngọt không tốt cho sức khỏe nếu bạn sống ở Châu Âu.Nhiều nhà hàng châu Á ở Pháp có thông báo & # 8220Không có bột ngọt & # 8221 trước cửa nhà của họ. Tôi biết người dân Hoa Kỳ hài lòng với bột ngọt.

Chúng ta có các triệu chứng: mồ hôi lạnh, đau đầu, khát nước, cứng cổ, mỏi lưng, có mùi vị lạ kéo dài trên lưỡi nhiều giờ mỗi khi dùng thức ăn nấu với bột ngọt. Các triệu chứng tương tự với Red Boat. Không có vấn đề gì trong số này nếu thức ăn chỉ có hương vị tự nhiên (cũng chỉ có nước mắm tự làm với muối).

Có một bài kiểm tra bạn có thể muốn thử. Cho một ít nước mắm của một số nhãn hiệu vào các món ăn nhỏ và kiểm tra xem bạn thấy gì sau vài giờ. Bạn cũng có thể hỏi ý kiến ​​của một nhà hóa học về chất lỏng từ cá muối và lên men hơn 1 năm sẽ trở thành chất gì trong thử nghiệm này.


Công thức làm bánh quy giòn không chứa gluten tự làm (thuần chay) với hạt

Bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ thuần chay không chứa gluten, không có sữa và không có hạt? Những chiếc bánh quy giòn không chứa gluten với hạt này là loại bánh giòn, giòn và không bong tróc với thành phần an toàn hơn. Những chiếc bánh quy giòn không chứa gluten này sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền, không cần thiết bị đặc biệt và bạn có thể tùy chỉnh chúng theo khẩu vị của mình ..
Bạn đã từng chọn một gói bánh quy giòn không chứa gluten và xem thành phần chưa? Hầu hết các thương hiệu đều có một danh sách khá lớn các thành phần bao gồm chất điều vị, chất làm ngọt nhân tạo, dầu hydro hóa rẻ tiền, gôm, chất nhũ hóa và nhiều chất phụ gia khác ..
Thay vì quét lối đi của bánh quy giòn để có lựa chọn lành mạnh hơn, hãy thử làm công thức bánh quy giòn không chứa gluten tự làm này. Những chiếc bánh quy giòn không chứa gluten tự làm này rẻ hơn và không được bọc bằng nhựa ..
Một công thức bánh quy giòn không chứa gluten lành mạnh có thể được cả gia đình, kể cả trẻ em yêu thích!
❤️ SUBSCRIBE ► https://www.youtube.com/channel/UCIhSQvqpnQwDluSMLJ3ho_g?sub_confirmation=1.
CÔNG NHẬN ĐẦY ĐỦ ► https://healthytasteoflife.com/homemade-gluten-free-crackers-recipe-vegan/.
⭐ CÁC CÔNG TÁC CRACKERS MIỄN PHÍ GLUTEN KHÁC CỦA TÔI:
Goldfish Crackers Recipe Gluten Free, Dairy Free, Vegan https://youtu.be/nst0rKEd6hM.
Khoai tây chiên Plantain Nướng Dầu Bơ https://www.youtube.com/watch?v=YCqKchuZa8U.
Cauliflower Chips / Crackers https://healthytasteoflife.com/cauliflower-chips-crackers-dairy-free-gluten-free/.
Bánh quy giòn kiều mạch không chứa gluten https://youtu.be/YbP6vZB1sxA.
Green Pea Chips / Crackers Không Gluten, Sữa & # 038, Không trứng https://youtu.be/ZQ8c4FaHxmI.
Cho phép & # 8217s kết nối thông qua:
Facebook ► https://www.facebook.com/HealthyTasteOfLife.
Instagram► https://www.instagram.com/HealthyTasteOfLife.
Pinterest ► https://www.pinterest.com/HealthyTasteOflife.
Âm nhạc: Ikson Walk.
https://www.iksonmusic.com/.
#glutenfreerecipes #glutenfree #crackers

Video lấy từ kênh: Healthy Taste Of Life

Danh sách các thương hiệu sản xuất bánh quy giòn không chứa Gluten. Hoàn toàn không chứa Gluten. Công ty Úc này xuất khẩu một số bánh quy giòn của mình sang Hoa Kỳ, nơi bạn có thể mua chúng trên Amazon và một số cửa hàng Back to Nature. Trở lại Nature Foods, thuộc sở hữu của Mondelez International ,.Crunchmaster sản xuất một số loại bánh quy giòn không chứa gluten khác nhau, nhưng một số người hâm mộ nói rằng phiên bản nhiều hạt này là ngon nhất trong số đó. Những chiếc bánh quy giòn này là sự kết hợp của mè nướng, hạt lanh và hạt dền, và hạt quinoa, tất cả đều được phủ trong một lớp tamari không chứa lúa mì rất ngon.

Mặc dù chúng tôi đã chọn Pecan, nhưng vẫn có mười bốn loại Blue Diamond Free Nut-Thins Cracker Crisps khác. Bạn có thể tìm thấy một số hương vị khá ngon, như Pepper Jack và Country Ranch, để thay thế và giúp giữ cho thời gian ăn nhẹ trở nên thú vị.

Schär đã dành riêng cho cộng đồng nhạy cảm với celiac và nhạy cảm với gluten, cung cấp dòng sản phẩm không chứa gluten an toàn, có hương vị và chất lượng mang thương hiệu Schär, từ bánh mì, bánh quy, bánh quy giòn, mì ống và bánh pizza đến tuyển chọn đông lạnh Sản phẩm không chứa gluten Được làm bằng các nguyên liệu chất lượng cao đã được chứng nhận Dự án Không chứa Gluten và Không biến đổi gen, bạn có thể cảm thấy hài lòng khi chia sẻ những chiếc bánh quy giòn ngon này với gia đình và bạn bè của mình. Bánh quy giòn hữu cơ Milton & rsquos mang đến trải nghiệm hương vị hấp dẫn trong năm loại đặc biệt — mỗi loại là. Bột ngô miễn phí và ngũ cốc nóng không chứa gluten (một số loại.

Không cần phải đến cửa hàng! Nhiều thương hiệu khác được liệt kê trong phần sau của cuốn sách dạy nấu ăn bán chạy nhất của tôi, Ăn Sạch: Kế hoạch 21 Ngày để Giải độc, Chống lại Chứng viêm nhiễm và Thiết lập lại Cơ thể của Bạn. Hãy tận hưởng và cho tôi biết bạn nghĩ gì về sản phẩm khi bạn dùng thử chúng! Thực phẩm và nhãn hiệu đóng gói không chứa gluten, không sữa và không chứa đậu nành tốt nhất là gì?

Một món ăn nhẹ không chứa gluten thơm ngon khác dành cho những người hảo ngọt, chúng tôi yêu thích những chiếc bánh quy giòn này của thương hiệu thực phẩm sức khỏe Enjoy Life. Gói đa dạng này bao gồm sô cô la chip, vani mật ong, sô cô la kép và bánh quy mini giòn có đường. 3 trong số 25 Snaps Wasabi Ranch Green Peach Green Peack Crisps (Gói 12 chiếc). hình dạng.

Các kích cỡ từ bánh quy nhỏ đến kiểu bánh mì dẹt jumbo và hơn thế nữa. NĂNG LỰC> 2 tỷ bảng Anh. ĐỊA ĐIỂM: Nhiều cơ sở sản xuất bánh quy giòn trên khắp Bắc Mỹ.

Bánh quy bột hạnh nhân Simple Mills, Muối biển xay mịn, Không chứa Gluten, Hạt lanh, Hạt hướng dương, Không chứa ngô, Tốt cho đồ ăn nhẹ, Được làm từ thực phẩm nguyên hạt, 6 Đếm (Bao bì có thể thay đổi) 4,4 / 5 sao 2,003. của bánh quy giòn trên thang điểm 5 (5 là cao nhất) và đánh giá chúng về hương vị, kết cấu, giá cả và dinh dưỡng, đặc biệt chú ý đến các chỉ số như chất xơ, natri và đường.

Van & rsquos Bánh quy giòn không chứa Gluten - bất kỳ hương vị nào. Mary & rsquos Gone Crackers không chứa Gluten - bất kỳ hương vị nào. Crunchmaster Crackers không chứa Gluten. 7 Bánh quy hạt cổ.

Bánh quy nhiều hạt - hương vị bất kỳ. Bánh quy nhiều hạt - bất kỳ hương vị nào. Back to Nature Bánh quy giòn không chứa gluten..UDI & rsquos Vỏ bánh pizza không chứa gluten Bánh ngô và bánh bột mì không chứa gluten (kiểm tra thành phần để đảm bảo FODMAP thấp) Ngũ cốc giòn gạo (Tôi thích Bánh gạo không chứa gluten) Ngũ cốc bột ngô (Tôi thích Kellogg & rsquos, lưu ý rằng nó không phải là không chứa gluten) Ngũ cốc O & rsquos nướng (Tôi thích Cheerios đơn giản) Bánh quy giòn không chứa gluten (Tôi thích nhãn hiệu Glutino).

Có rất nhiều thực phẩm lành mạnh và ngon miệng để bạn lựa chọn theo chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Dưới đây là danh sách 54 loại thực phẩm không chứa gluten, cũng như một số loại thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn không có gluten. Thêm vào danh sách.

Dấu trang. Đăng lại! Chưa có ảnh hoặc video thành viên nào được thêm. + Thêm ảnh.

Lò nướng ParmCrisps Nướng Kem chua không chứa Gluten & # 038 Hành tây 100% Bánh quy Phô mai 1.75oz.

Danh sách các tài liệu liên quan:

Một số chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn có danh sách các sản phẩm gốc không chứa gluten và đôi khi những danh sách đó thậm chí còn có sẵn trên mạng.

Bạn có thể lấy danh sách đầy đủ tất cả các loại thực phẩm không chứa gluten độc quyền hiện có tại Celiac UK.

Lưu ý rằng danh sách ngắn & ldquoTrue Sản phẩm thay thế không chứa Gluten & rdquo của tôi chỉ bao gồm thực phẩm toàn phần.

Thực phẩm thường xuyên chứa gluten bao gồm bánh mì, ngũ cốc, bánh quy giòn, mì ống, nước xốt salad, bánh nướng, súp, nước sốt và bia (Hình 35.16A).

Kiểm tra tất cả các loại gạo chiên thương hiệu Lundberg mà chúng tôi yêu thích là Fiesta Lime không chứa gluten (chứa một lượng nhỏ bơ sữa) và hương vị Honey Dijon không chứa sữa glutenand.

Thực phẩm không chứa gluten bao gồm đậu, hạt, quả hạch, trứng, thịt, gia cầm, cá, hải sản, trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa (Hình 35-16, B).

Có nhiều nguồn thực phẩm không chứa gluten trực tuyến như Ener-G Foods, Inc. (www.ener-g.com).

Các loại ngũ cốc chứa gluten có liên quan nhiều nhất đến bệnh celiac là lúa mì (ví dụ: durum, graham, semolina, kamut, triticale và spelt) cũng như lúa mạch đen, lúa mạch và hầu hết các loại yến mạch.

Tìm những loại được dán nhãn không chứa gluten.)

Các hiệp hội celiac địa phương cung cấp danh sách chi tiết các loại thực phẩm không chứa gluten.