Đuôi bò hầm

1 Màu nâu của đuôi ngựa: Dùng khăn giấy thấm khô đuôi tóc. Rắc đuôi tóc với muối và hạt tiêu. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu ở nhiệt độ cao vừa đến trung bình trong lò nướng 6 lít kiểu Hà Lan.

Làm theo từng mẻ và không để chảo ngập dầu, nướng đuôi bò trên chảo nóng ở tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Dùng kẹp để lấy đuôi bò ra đĩa, để sang một bên.

2 Xào hành tây, cà rốt, cần tây: Cho hành tây, cà rốt và cần tây đã cắt nhỏ vào chảo. Nấu trong vài phút cho đến khi hành trong mờ.

3 Thêm đuôi bò, tỏi, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, muối, nước kho, rượu, sau đó đun nhỏ lửa: Thêm đuôi bò trở lại chảo. Thêm toàn bộ tép tỏi, nước hàng và rượu. Thêm lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và nửa thìa cà phê muối. Đun sôi nhỏ lửa. Giảm nhiệt xuống thấp. Đậy vung và nấu trong 3 giờ, cho đến khi thịt mềm.

4 Rau củ nướng: Một giờ trước khi hoàn thành thịt, làm nóng lò nướng đến 350 ° F (175 ° C). Cho cà rốt, củ cải tây và củ cải vào dầu ô liu trên chảo rang. Rắc đều với muối và tiêu.

Rang rau trong 1 giờ hoặc cho đến khi chín vàng nhẹ.

5 Chất béo tách béo: Khi thịt mềm, lấy đuôi bò ra khỏi nước nấu. Dùng thìa hớt bỏ phần mỡ bên trên, sử dụng dụng cụ tách chất béo để loại bỏ chất béo hoặc làm lạnh nước nấu trong vài giờ để chất béo đông đặc lại, giúp loại bỏ dễ dàng hơn.

Nếu bạn đang nấu trước, tại thời điểm này, bạn có thể đặt món hầm trong tủ lạnh (để ở nhiệt độ phòng trước), với đuôi tóc vẫn còn trong đó và để nó lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, cạo sạch mỡ, hâm nóng lại rồi lấy thịt ra đĩa.

6 Lọc chất rắn khỏi nấu chất lỏng, giảm chất lỏng: Đổ chất lỏng nấu ăn qua lưới lọc vào bát, dùng thìa cao su ấn vào chất rắn thực vật mắc trong lưới lọc.

Loại bỏ chất rắn. Cho chất lỏng trở lại chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một nửa.

7 Thêm đuôi bò, rau củ rang: Sau đó cho đuôi bò trở lại và cho rau đã rang vào chảo. Đun ở lửa nhỏ trong nửa giờ cho các hương vị hòa quyện.

Thêm một ít mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng.


Hầm đuôi bò kiểu nhà

& ldquoGung Gung, bố vợ tôi, rất nhớ món ăn thoải mái có hương vị đậm đà mà ông lớn lên ăn ở Trung Quốc, vì vậy chúng tôi sẽ nấu món ăn đặc biệt này để vinh danh ông, & rdquo Lawrence Chu nói. & ldquoNếu bạn thưởng thức món nướng hoặc hầm tự làm, món này chắc chắn cũng sẽ trở thành món khoái khẩu của bạn. Đuôi bò trở nên mềm và mọng nước sau khi om từ từ, và nước sốt hoàn hảo trên cơm hoặc mì. & Rdquo

Thành phần

  • 3 pound đuôi bò
  • 3 muỗng canh dầu thực vật, chia
  • Ba đến bốn nắm gừng dài 2 inch, đập dập
  • 2 củ hành lá, cắt đôi
  • 1 cọng cần tây, cả lá, cắt khúc 1 inch
  • 1/4 củ hành tây vừa, cắt khúc 1 inch
  • 3 cây hồi
  • 10 cốc nước, chia
  • 1 cốc sốt cà chua
  • 1/4 chén nước tương
  • 1 đến 3 muỗng canh ớt bột
  • 16 củ hành tây đã cắt và gọt vỏ
  • 16 củ cà rốt non gọt vỏ
  • 16 quả cà chua bi

Phương pháp

Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Thêm đuôi tóc và đun sôi trong 15 phút. Vớt ra để ráo. Đổ bỏ nước.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong lò nướng kiểu Hà Lan. Cho gừng, hành lá và cần tây vào xào chung trong 1 phút. Cho hành tây và hoa hồi vào xào cho đến khi hành chuyển màu trong, khoảng 5 phút. Thêm 6 cốc nước cùng với tương cà, xì dầu và tương ớt. Đun sôi và thêm đuôi tóc vào. (Phải có đủ chất lỏng để phủ đuôi tóc. Nếu không, hãy thêm một ít nước.) Đậy nắp và đun nhanh trong 30 phút. Thêm 1 cốc nước, thỉnh thoảng khuấy đều để thịt ngập nước. Tiếp tục thêm một cốc nước sau mỗi nửa giờ trong 2 giờ rưỡi. Kiểm tra đuôi xe để xem chúng có gần mềm hay không: dùng nĩa hoặc đũa đâm vào thịt một cách dễ dàng nhưng vẫn còn sót lại trên xương.

Đun nóng muỗng canh dầu còn lại trong chảo nhỏ. Thêm hành tây và xào cho đến khi bên ngoài chuyển sang màu nâu nhẹ ở phần trên và dưới, khoảng 5 phút. Thêm cà rốt và xào thêm một phút. Chuyển hành tây và cà rốt vào đuôi và đun sôi. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong khoảng 30 phút, cho đến khi hành tây và cà rốt mềm và nước sốt giảm đi một chút. Thêm cà chua bi và đun nhỏ lửa thêm 2 đến 3 phút. Cà chua phải còn nguyên và không bị vỡ.


Jamaica Oxtail hầm

Đây là món ăn nấu giữa mùa đông với hương thơm đậm và hơi nóng kéo dài, một món hầm gió mậu dịch nổi lên ở Jamaica và tiến về phía bắc. Đó là món thịt đuôi bò hầm, có màu nâu và hấp, nhẹ với gừng và cỏ xạ hương, cay nồng với thạch tùng và đậu nành, hương vị của vùng Caribê để sưởi ấm trái tim mùa đông. Bạn có thể làm và ăn nó ngay hôm nay trong khi đọc những bài thơ của Derek Walcott khi buổi chiều chuyển sang màu chàm - hoặc để nó trở nên tráng lệ hơn qua đêm, và kéo dài nước thịt của nó trong suốt một tuần.

Được kết hợp với những bát cơm thơm mùi dừa và đậu Hà Lan, một thực phẩm chủ yếu của chế độ ăn uống vùng Caribê, nó tạo nên một bữa tối tuyệt vời cho gia đình hoặc một bữa trưa vận chuyển, như thể hương vị trong nó đã thúc đẩy ký ức về những thời kỳ tốt đẹp hơn, trong khí hậu ấm áp hơn, với cát mềm trên chân bạn và một nụ hôn của mặt trời trên vai bạn. & mdashSam Sifton


  • Nêm bột mì với muối và tiêu. Quăng các khớp đuôi bò trong bột mì đã pha cho đến khi chúng được phủ khắp các mặt.

  • Đun nóng dầu trong chảo lớn (có nắp đậy) và cho đuôi bò chín vàng ở tất cả các mặt, làm theo từng đợt.

  • Cho rau thơm và cà chua xay nhuyễn vào, đảo đều trước khi cho rượu và nước kho vào. Khuấy đều và cho đuôi bò trở lại chảo.

  • Nêm muối và tiêu vừa ăn, đậy nắp chảo và nướng từ từ trong lò đã làm nóng trước trong 3 giờ, cho đến khi thịt mềm chảy ra và gần như rơi ra khỏi xương.
  • Phục vụ đuôi bò với nhiều nước thịt, cùng với khoai tây nghiền và rau xanh hấp theo mùa.

Tóm tắt công thức

  • 1 pound đuôi bò, cắt miếng
  • 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
  • 1 củ hành lá xắt mỏng
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 thìa cà phê củ gừng tươi băm nhỏ
  • 1 trái ớt chuông, ớt sừng băm nhỏ
  • 2 thìa xì dầu
  • 1 nhánh cỏ xạ hương tươi, cắt nhỏ
  • ½ thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê tiêu đen
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 ½ cốc nước
  • 1 chén đậu fava đóng hộp, để ráo
  • 1 thìa cà phê toàn bộ quả mọng
  • 1 thìa bột ngô
  • 2 muỗng canh nước

Quất đuôi bò với hành tây, hành lá, tỏi, gừng, ớt sừng, xì dầu, húng tây, muối và hạt tiêu. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn với lửa vừa và cao. Nướng đuôi bò trong chảo cho đến khi chín vàng toàn bộ, khoảng 10 phút. Cho vào nồi áp suất và đổ vào 1/2 cốc nước. Nấu ở áp suất trong 25 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và mở nắp theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Thêm đậu fava và quả allspice, đun ở lửa vừa và to. Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước và khuấy vào đuôi bò đang đun. Nấu và khuấy vài phút cho đến khi nước sốt đặc lại và đậu mềm.


Tóm tắt công thức

  • Đuôi bò nặng 4 pound, cắt thành miếng dày 1 inch
  • ½ muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ
  • ⅓ chén bột mì đa dụng
  • 2 thìa cà phê mù tạt khô
  • Muối và tiêu
  • ¼ cốc dầu thực vật
  • 1 cốc rượu vang đỏ
  • 1 củ hành tây, băm nhỏ
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 thìa bột cà chua
  • 3 củ cà rốt, thái lát dày 1/2 inch
  • Cần tây 3 sườn, thái miếng dày 1/2 inch
  • 2 củ tỏi tây, tỉa hoa, cắt đôi theo chiều dọc, cắt lát dày 1/2 inch
  • 1 củ cải, gọt vỏ, cắt nhỏ
  • 2 lá nguyệt quế
  • 4 nhánh cỏ xạ hương
  • 5 chén nước dùng thịt bò ít natri
  • 2 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ

Cho thịt vào tô lớn và tráng nước lạnh. Thêm giấm, đậy kín bát và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Để ráo nước.

Đặt giá vào 1/3 dưới của lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 325 & ordmF. Trong một túi ziplock lớn, trộn bột mì, mù tạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu. Ấm 2 muỗng canh. đun dầu trong một nồi lớn trên lửa vừa và cao. Làm theo từng mẻ, quăng các miếng đuôi bò vào hỗn hợp bột, lắc hết phần thừa và màu nâu trên tất cả các mặt trong nồi, dùng kẹp quay. Không để chảo quá dày. Lấy ra đĩa, lặp lại các miếng còn lại, đổ thêm dầu vào chảo nếu cần.

Đổ rượu vào chảo và nấu trong 3 phút, khuấy đều để cạo các mảng nâu ở dưới đáy. Thêm hành và tỏi và nấu trong 2 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho bột cà chua vào xào trong 1 phút. Cho thịt trở lại chảo và thêm cà rốt, cần tây, tỏi tây, củ cải, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ nước dùng vào và đun sôi trên lửa lớn. Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng. Nấu cho đến khi thịt rất mềm khi dùng mũi dao đâm vào, khoảng 3 giờ.

Gắp đuôi bò ra đĩa để nguội. Bỏ lá nguyệt quế và nhánh cỏ xạ hương. Hớt bỏ chất béo trên nước hầm trong nồi. Vớt thịt bỏ xương trở lại nồi, loại bỏ xương và lông. Đun lại món hầm trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm muối và tiêu, nếu muốn, và cho ngò tây vào đảo đều.


Cách làm món đuôi bò hầm

Tôi luôn muốn cho bạn xem những bức ảnh và hướng dẫn từng bước cho các công thức nấu ăn của tôi để giúp bạn hình dung cách làm chúng trong nhà bếp của chính mình. Nếu bạn chỉ muốn in ra một bản sao, bạn có thể bỏ qua đến cuối bài đăng, nơi bạn sẽ tìm thấy thẻ công thức.

Nêm gia vị cho đuôi tóc với muối và hạt tiêu.


Thành phần cơ bản

Các thành phần là cơ bản. Nhưng điều làm tăng thêm hương vị caramen hấp dẫn là đường nâu mà bạn thêm vào khi làm nâu thịt của bạn.

Hãy thử món potjie / món hầm đuôi bò này. Nó là một món ăn đặc biệt, và thực sự tốt vào mùa đông hoặc mùa hè.

Tái bút: Đừng sợ khi dùng tay ăn đuôi bò! Đó là cách duy nhất để có được phần thịt ngon của xương. Vào đó và giải phóng nông dân bên trong của bạn :)


Đuôi bò kho Tàu: Hướng dẫn Công thức

Làm sạch đuôi tóc và lau khô. Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở nhiệt độ cao vừa phải và làm chín dầu ở tất cả các mặt.

Lấy đuôi bò ra và để riêng trên đĩa. Cho gừng, tỏi, hoa hồi, đinh hương, lá nguyệt quế vào nồi. Nấu trong khoảng 2 phút.

Bây giờ đã đến lúc thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương đậm, nước tương nhạt, đường phèn, nước và muối (cẩn thận với muối vì nước tương đã khá mặn).

Cho đuôi bò trở lại nồi và đun sôi. Khi sôi, đậy nắp và giảm lửa nhỏ.

Đun nhỏ lửa trong 1-1 / 2 giờ. Đậy vung và tiếp tục đun trong 30 phút nữa cho đến khi thịt mềm và phần lớn chất lỏng bay hơi hết.

Khi nó đang sôi, thỉnh thoảng khuấy và thêm nước nếu cần để tránh bị dính.

Phục vụ món đuôi bò om kiểu Trung Quốc của bạn cùng với nhiều cơm trắng.

Đừng quên rưới nước sốt thịt đuôi bò om đó lên cơm của bạn!

Tìm kiếm công thức nấu ăn đích thực hơn? Đăng ký danh sách email của chúng tôi và đảm bảo theo dõi chúng tôi trên Pinterest, Facebook, Instagram và Youtube!


Thành phần

Herby Panko

Bước 1

Đun nóng dầu trên chảo vừa. Ngay khi dầu sủi tăm, thêm panko vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Lấy ra khỏi nhiệt và trộn với hẹ và cỏ xạ hương. Để nguội.

Cải ngựa và cải củ

Bước 2

Bào củ cải đường trên các lỗ lớn của máy nghiền hộp vào một cái bát vừa. Bào khoảng 1 ”cải ngựa trên các lỗ nhỏ của máy vắt vào cùng một cái bát. Thêm giấm và mật ong và nêm muối và tiêu trộn đều. Để ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút trước khi dùng.

Bước 3

Làm phía trước: Lễ cúng có thể được thực hiện trước 2 ngày. Đậy nắp và làm lạnh.

Hầm và lắp ráp

Bước 4

Nêm thật rộng rãi đuôi tóc với muối và hạt tiêu. Đun nóng dầu trong lò nướng kiểu Hà Lan lớn hoặc nồi nặng khác ở nhiệt độ trung bình-cao. Làm 2 mẻ, nấu đuôi bò một lớp, đảo một lần cho đến khi chín vàng cả hai mặt, 8–10 phút mỗi mẻ. Khi các miếng đuôi bò nấu xong, chuyển sang một đĩa lớn.

Bước 5

Giảm lửa ở mức trung bình và nấu tỏi tây, cần tây và tỏi, cắt nhỏ, trong cùng một nồi, thỉnh thoảng đảo tỏi tây và cần tây, cho đến khi tỏi tây mềm và chuyển sang màu nâu trong các đốm và tỏi có màu nâu vàng, khoảng 5 phút. Thêm tương cà vào nấu, khuấy liên tục và cạo đáy nồi, cho đến khi rau được tráng và có màu hơi sẫm, khoảng 3 phút. Cho dần rượu vào, khuấy đều để giải phóng hết cặn bám dưới đáy nồi, sau đó thêm 6 cốc nước và cỏ xạ hương. Nêm muối và tiêu và đun nhỏ lửa. Cho đuôi bò trở lại nồi và đun sôi trở lại. Đậy nắp, để hơi xiên để hơi nước có thể thoát ra ngoài và nấu chín, điều chỉnh nhiệt để duy trì nhiệt độ sôi rất nhẹ và hớt bọt khỏi bề mặt khi cần, cho đến khi thịt mềm, 3–3 tiếng rưỡi.

Bước 6

Mở nắp và lấy nồi ra khỏi nhiệt. Chuyển đuôi bò ra thớt và để nguội 15-20 phút. Rút thịt từ xương và xé thành từng miếng vừa ăn, loại bỏ mỡ, sụn và xương. Thêm thịt trở lại nồi khi bạn bắt đầu. Để nguội không đậy nắp cho đến khi không còn hơi. Đậy nắp nồi và hầm lạnh ít nhất 12 giờ (bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng nó sẽ cải thiện hương vị đáng kể).

Bước 7

Đậy nắp và dùng thìa gạt bỏ một nửa đến ba phần tư chất béo trên bề mặt. Nhẹ nhàng hâm nóng lại món hầm cho đến khi sôi lăn tăn. Nhổ và loại bỏ cỏ xạ hương và đầu tỏi (đừng lo lắng về bất kỳ nhánh nào có thể thoát ra trong món hầm). Nêm nếm và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Múc vào bát và dùng với Herby Panko, Horseradish và Beet Relish, rau mùi tây, Parmesan và / hoặc pepperoncini tùy thích.

Bước 8

Làm phía trước: Hầm có thể được thực hiện trước 3 ngày. Giữ lạnh.

Bạn đánh giá thế nào về Đuôi bò và Hầm rượu vang đỏ?

Chỉ mới thực hiện công thức này lần đầu tiên. Đuôi ngựa đã qua sử dụng. Khi nấu đủ lâu, thịt trở nên mềm tan và không dai. Tỏi một thành phần quan trọng. Tỏi phi vàng như trong công thức. Chỉ cần hầm tỏi trong suốt thời gian nấu. Cuối cùng, lấy đuôi và cả đầu tỏi ra để nguội. Bóp tỏi ra khỏi đầu để có vị tỏi thơm ngon tuyệt vời để thêm vào món hầm. Tôi thích loại bỏ thịt khỏi xương, sau đó thưởng thức cả xương. Chưa & # x27t tạo nhạc đệm. Không có khuynh hướng làm panko. Có thể là cải ngựa mà không cần củ cải (củ cải đường, ugh). Có lẽ pepperoncini ở một bên. Hoa giấy Parmesan để muối. Có lẽ sẽ phục vụ mì trứng!

người ta đã sử dụng cái nồi cỡ nào cho cái này? tôi có một cái lò nướng 8,5 qt - muốn đảm bảo nó đủ lớn.

Tôi đang làm món này một nửa và tôi mất nhiều thời gian hơn (gấp đôi OT trong lò ngay bây giờ!) Để làm mềm đuôi bò và xương sườn ngắn (quyết định sử dụng cả hai!), Nó rất béo vì vậy mong được làm nguội và loại bỏ một số chất béo và nhìn thấy sản phẩm cuối cùng. Tôi đã cho nó vào lò nướng thay vì trên bếp để nấu chín đều hơn - đây có thể là lý do tại sao nó chuyển sang màu nâu sẫm / đỏ không? Tôi nghĩ là tôi đã sử dụng một chiếc taxi sauvignon .. Hơi dừng lại bởi vì nó trông khác với những bức ảnh đáng yêu ở trên, hương vị của tôi cho đến nay có vẻ rất đậm và nó có vẻ giống như bất kỳ món hầm nhiệt nào. tôi đang thiếu cái gì ở đây? Vui lòng bỏ qua đánh giá vì món ăn là WIP!

Đã yêu nó! Tôi đã sử dụng xương sườn ngắn và cắt công thức làm đôi. Chất lỏng nấu chín một lượng đáng ngạc nhiên. Có lẽ tôi đã mô phỏng quá khích ?? Tôi đã thêm nhiều nước (

2 ly) và nó vẫn siêu hương vị và không có nhiều nước dùng dư thừa. Dựa trên tất cả những nhầm lẫn xung quanh tỏi, tôi chỉ cần đập dập các nhánh và bóc vỏ và ném chúng vào với cần tây và tỏi tây. Tôi cũng thêm một củ hành tím lớn. Củ cải đường và cải ngựa thật tuyệt vời. Chắc chắn đã giúp hoàn thành món ăn và cắt giảm sự phong phú. Tôi đã nghiền nó trong máy xay thực phẩm vì tôi không thích kết cấu củ cải đường cắt nhỏ. Những mẩu bánh mì rất dễ thương nhưng không thêm nhiều. Chúng tôi nhúng bánh mì vào phần nước dùng còn lại và ở trên trời. Không thể chờ đợi để thực hiện lại.

Hương vị tuyệt vời! Whole Foods đã hết đuôi bò nên tôi đã thêm món sườn ngắn theo công thức & # x27s gợi ý. Tôi cũng đã giảm một nửa công thức nhưng thấy nó không có chút gì đậm đà, có lẽ tôi nên & # x27ve đã cắt chính xác chất lỏng đi một nửa chăng? Tôi đã phục vụ qua polenta nên nó vẫn rất xuất sắc nhưng chắc chắn không phải súp. Cũng có chung thắc mắc như những người khác: khi nào thì loại bỏ đầu tỏi ?? Tôi đã câu được 1 nửa với cỏ xạ hương và xương nhưng nửa còn lại bị vỡ ra và tôi đang rút giấy ra khỏi miệng khi ăn! :( Chắc chắn sẽ làm lại nhưng có lẽ sẽ thử cho tỏi vào vải pho mát.

Nhìn chung, món hầm có độ đặc và hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, thịt đuôi bò quá dai nên cuối cùng tôi đã ném phần thịt hầm còn lại sau khi cố gắng cho 3 người ăn. Thịt không ăn được. Thịt và xương đuôi bò rất có thể đã tăng thêm hương vị hấp dẫn, nhưng tôi khuyên bạn nên thêm một pound rưỡi sườn ngắn không xương vào công thức và loại bỏ thịt và xương đuôi bò khi phục vụ.

Gia đình tôi sẽ rất khó chịu nếu họ không nhận được ít nhất một đuôi bò phục vụ cho họ trong bát cá nhân của họ. Không rút thịt ra khỏi xương trong quá trình chuẩn bị cho chúng tôi! Ngậm và gặm xương là yếu tố chính để thưởng thức món đuôi bò của chúng tôi, sử dụng công thức này hoặc bất kỳ cách nào khác!

Cuối tuần qua, tôi đã làm món thịt lợn hầm mềm từ số báo gần đây nhất của bạn. Công thức không đề cập đến việc loại bỏ đầu của tỏi. Công thức hầm đuôi bò ở trên cũng không kêu gọi loại bỏ chúng. Có phải để nguyên phần đầu tỏi đã tách ra và phục vụ không?

Tôi sẽ hỏi câu hỏi tương tự như tôi đã làm về món gà và cải xoăn hầm, và có thể sẽ hỏi mọi công thức từ bài báo cho đến khi có câu trả lời. Tỏi có ra khỏi chảo sau khi phi vàng không? Nó có ở lại trong khi nấu (với da trên) và sau đó được lấy ra? Bạn có lấy đinh hương nào ra khỏi nửa đầu và đặt chúng trở lại không?

Thật đáng kinh ngạc! tôi đã sử dụng xương sườn ngắn. tò mò xem củ cải đường nên được nấu chín hay sống.


Đuôi bò hầm

Trên thực tế, "Rabo Encendido" (nghĩa đen là Đuôi gà) là một món hầm hơn là một món súp, ít nhất là phiên bản của người Cuba, và có rất nhiều phiên bản như có những đầu bếp người Cuba.

Thành phần:

  • 4 pound đuôi bò, cắt khúc
  • Bột nạo vét thịt
  • 1/4 chén dầu ô liu
  • Hai củ hành tây, băm nhỏ
  • Hai trái ớt xanh, xắt nhỏ
  • 4 nhánh tỏi, nghiền với 1 thìa cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
  • 1/4 thìa cà phê đá xay
  • 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1/4 chén mùi tây cắt nhỏ
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen
  • 1 thìa bột sô cô la không đường (để có vị nhẹ)
  • Một lon (12 ounce) sốt cà chua
  • Một cốc rượu vang đỏ
  • 2 1/2 chén nước dùng bò
  • 1 chén khoai tây cắt hạt lựu
  • 1 cốc cà rốt thái hạt lựu
  • 1 chén cần tây thái hạt lựu

Hướng:

Nạo thịt bằng bột mì. Trong chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, nướng chín vàng cả hai mặt trong dầu, khoảng năm đến sáu phút. Bỏ thịt. Cho hành tây và ớt xanh vào xào cùng. Khi hành bắt đầu mờ, thêm tỏi đã xay vào và nấu thêm một phút.

Thêm nước sốt cà chua, rượu vang, nước dùng bò và tất cả các loại gia vị. Thêm khoai tây, cà rốt và cần tây. Đun sôi và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa trong hai giờ hoặc cho đến khi thịt mềm trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều. Điều chỉnh gia vị, nếu cần. Thêm nước dùng bò bổ sung nếu cần.


Xem video: ĐUÔI BÒ HẦM BIA - Món Ngon Khó Cưỡng Dịp Cuối Tuần Hay Nhà Có Tiệc Mà Dễ Làm Tại Nhà Nhamtran FV (Tháng Giêng 2022).