Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức salad khoai tây Vienna

Công thức salad khoai tây Vienna

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Rau xà lách
  • Rửa xà lách
  • mayonaise

Ở Áo, món salad khoai tây làm từ sốt mayonnaise này được chế biến với một loại khoai tây dài hẹp gọi là Kipfler giữ nguyên hình dạng của nó trong quá trình nấu nướng. Bạn có thể dùng salad khoai tây để thay thế.

2 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 6

  • 1kg salad khoai tây
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 2 thìa cà phê mù tạt
  • 250ml dầu thực vật
  • 1 giấm táo
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1 nhúm muối
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 chút giấm táo

Phương phápChuẩn bị: 40 phút ›Nấu: 15 phút› Thời gian thêm: 1 giờ ›Sẵn sàng: 1 giờ55 phút

  1. Nấu chín khoai tây trong vỏ của chúng. Để nguội một chút sau đó gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng 2mm.
  2. Trong một bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng và mù tạt cho mịn. Cho dầu vào từ từ, lúc đầu có mưa phùn, sau đó đánh liên tục. Khi nó đã nhũ hóa, bạn có thể thêm nó vào một dòng loãng nhưng vẫn tiếp tục đánh. Sau cùng, cho giấm vào khuấy đều.
  3. Bóc vỏ hành, làm tư rồi cắt giấy mỏng. Thêm vào khoai tây và đổ nước sốt lên trên. Nêm muối, đường và chút giấm. Nhẹ nhàng tung để kết hợp.
  4. Để ướp từ 30 đến 60 trước khi dùng. Thêm một chút giấm ngay trước khi dùng nếu muốn.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(3)


Salad cánh đồng khoai tây kiểu Viennese

Món salad khoai tây này là đặc trưng của Vienna. Nó nhẹ nhàng, sảng khoái và hơi rối và do đó là món ăn phụ hoàn hảo cho Viennese Schnitzel.

Trong khi nhiều món salad khoai tây được trộn với nước sốt mayo, thay vào đó, món này sử dụng một loại dầu giấm nhẹ, hơi thơm - đặc trưng cho món salad của Áo. Khoai tây sẽ thấm nước sốt và tan chảy trong miệng của bạn, trong khi salad cánh đồng (rau diếp cừu) cung cấp một yếu tố tươi ngon như lá.

Nhân tiện, tôi đã đăng một món salad khoai tây truyền thống của Áo hơi khác trên blog. Mặc dù món salad đã đăng trước đây này mất nhiều thời gian hơn để làm vì nó bao gồm một cơ sở là giấm và có hương vị với hành tây, nước dùng và mù tạt. Tuy nhiên, nó cũng là một trong những món salad yêu thích của tôi.


Ghi chú về công thức này

Xếp hạng thành viên

Thể loại

Công thức đầy đủ ở đâu - tại sao tôi chỉ có thể xem các thành phần?

Tại Eat Your Books, chúng tôi yêu thích những công thức nấu ăn tuyệt vời - và những công thức tốt nhất đến từ các đầu bếp, tác giả và blogger đã dành thời gian phát triển và thử nghiệm chúng.

Chúng tôi đã giúp bạn tìm công thức này nhưng để có hướng dẫn đầy đủ, bạn cần truy cập vào nguồn ban đầu của nó.

Nếu công thức có sẵn trực tuyến - hãy nhấp vào liên kết “Xem công thức hoàn chỉnh” - nếu không, bạn cần phải sở hữu sách nấu ăn hoặc tạp chí.


Ghi chú về công thức này

Xếp hạng thành viên

Thể loại

Công thức đầy đủ ở đâu - tại sao tôi chỉ có thể xem các thành phần?

Tại Eat Your Books, chúng tôi yêu thích những công thức nấu ăn tuyệt vời - và những công thức tốt nhất đến từ các đầu bếp, tác giả và blogger đã dành thời gian phát triển và thử nghiệm chúng.

Chúng tôi đã giúp bạn tìm công thức này nhưng để có hướng dẫn đầy đủ, bạn cần truy cập vào nguồn ban đầu của nó.

Nếu công thức có sẵn trực tuyến - hãy nhấp vào liên kết “Xem công thức hoàn chỉnh” - nếu không, bạn cần phải sở hữu sách nấu ăn hoặc tạp chí.


Tóm tắt công thức

  • 1 1/2 pound khoai tây giống
  • Muối kosher
  • Tiêu
  • 1/3 cốc giấm táo
  • 2 thìa thì là thái nhỏ, cộng với các nhánh để trang trí
  • 1 thìa mù tạt nguyên hạt
  • 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh dầu hạt cải, thêm nữa để chiên
  • 1 quả dưa chuột kiểu Anh, cắt đôi theo chiều dọc và cắt lát dày 1/4 inch
  • 1/3 chén hành tím băm
  • 1 chén bột mì đa dụng
  • 2 quả trứng lớn, đánh tan
  • 1 1/2 chén vụn bánh mì khô đơn giản
  • Bốn miếng thịt bê nặng 5 ounce, dày 1/4 inch
  • nêm chanh

Trong một cái chảo lớn, tráng khoai tây bằng nước lạnh và đun sôi. Thêm một chút muối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong vòng 15 đến 20 phút. Để ráo nước và để nguội, sau đó giảm một nửa theo chiều dài.

Trong một bát lớn, đánh đều giấm với thì là và mù tạt đã cắt nhỏ. Dần dần đánh kem trong 1/4 cốc cộng với 2 thìa dầu. Cho khoai tây, dưa chuột và hành tím vào và phủ lên trên.

Cho bột mì, trứng đã đánh tan và vụn bánh mì vào 3 bát cạn riêng biệt. Nêm phần thịt bê với muối và tiêu, sau đó nạo trong bột và lắc bỏ phần thừa. Nhúng cốt lết vào trứng, sau đó nhẹ nhàng nạo trong vụn bánh mì.

Trong một cái chảo lớn, đun nóng 1/4 inch dầu cho đến khi sủi tăm. Cho một nửa số thịt bê vào một lớp và nấu trên lửa lớn vừa phải, đảo một lần cho đến khi chín vàng và giòn, tổng cộng khoảng 5 phút. Chuyển schnitzels vào khăn giấy & đĩa có lót giấy bạc để ráo nước và rắc muối chuyển sang đĩa. Lặp lại với phần thịt bê còn lại. Trang trí schnitzels với rau thì là và ăn kèm với salad khoai tây-dưa chuột và chanh.


Tóm tắt công thức

  • 12 củ khoai tây đỏ, mỗi củ cắt thành 6 miếng
  • ½ chén thịt xông khói cắt nhỏ, phần mỡ cắt nhỏ
  • ¼ cốc giấm trắng
  • ¼ cốc giấm táo
  • ¼ cốc đường trắng
  • 1 thìa cà phê muối
  • ¼ thìa cà phê tiêu đen xay
  • ½ cốc kem chua nhẹ
  • ¼ chén mayonnaise
  • 1 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu
  • 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
  • 1 thìa hẹ tươi cắt nhỏ

Cho khoai tây vào một cái nồi lớn và đổ nước vào đun sôi. Giảm nhiệt ở mức vừa - nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi dùng nĩa đâm vào dễ dàng, khoảng 10 phút. Để ráo và làm mát.

Cho thịt xông khói vào chảo lớn, sâu lòng và nấu ở lửa vừa - cao, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi chín vàng đều trong khoảng 10 phút. Để ráo và chuyển thịt xông khói vào đĩa có lót khăn giấy để làm nguội.

Khuấy đều giấm trắng, giấm táo, đường, muối và hạt tiêu đen với nhau trong cùng một chảo đun sôi rồi bắc ra để nguội hoàn toàn. Đánh bông kem chua và sốt mayonnaise vào hỗn hợp giấm đã nguội cho đến khi nước sốt đặc và có màu kem.

Trộn khoai tây, nước sốt, hành tây, mùi tây và hẹ với nhau trong một cái bát. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi lạnh, ít nhất là 2 giờ. Xào thịt xông khói vào salad khoai tây ngay trước khi dùng.


Du thuyền Viking liên quan

Tour Grand European

Hãy tưởng tượng 15 ngày kỳ diệu trên du thuyền dọc theo các sông Rhine, Main và Danube, ngắm nhìn những điều tuyệt vời nhất của Hà Lan, Đức, Áo và Hungary.

Danube Waltz

Chuyến du ngoạn kéo dài 8 ngày này sẽ đưa bạn qua bốn quốc gia mê hoặc nhất của Châu Âu dọc theo Sông Danube.

Sông Danube lãng mạn

Khám phá những thành phố lớn và những ngôi làng cổ kính trong chuyến du ngoạn trên sông kéo dài 8 ngày dọc theo “Blue Danube” này.

Du lịch Châu Âu

Phối hợp Tour Grand European với Hành trình đến Đông Âu cho chuyến du lịch châu Âu cuối cùng.


Thành phần:

  • 1,5 l (1 qt) bò kho
  • 300 g (0,7 lv) khoai tây
  • 100 g (1/4 lb) nấm tươi (porcini, chanterelle, v.v.)
  • 50 g (1/8 lb) thịt xông khói
  • 50 g (1/8 lb) hành tây (băm nhỏ)
  • 120 g (1/4 lb) rau củ (cà rốt, củ cải, rau mùi tây)
  • 4 muỗng canh bơ
  • 1 muỗng canh bột mì
  • 125 ml (0,2 pt) kem
  • 1 lá nguyệt quế
  • lá kinh giới
  • hạt caraway (mặt đất)
  • 1-2 tép tỏi (đập dập)
  • tiêu xay
  • Muối
  • một chút rượu vang trắng
  • hẹ

Công thức salad khoai tây Vienna - Công thức nấu ăn

Salad khoai tây viên,
như nhà hàng Figlmüller

Nhà hàng Figlmüller, ở Vienna, được biết đến vào những năm 1905 vì sự khổng lồ và tuyệt vời của nó Wienerschnitzel, Thịt cốt lết tẩm bột tai voi theo cách thức của người Vienna (Nhưng điều đó không có gì để chia sẻ với Wiener schnitzel tuyệt vời. ) cũng như cái được biết đến như nhau Erdäpfelsalat: Món salad khoai tây là món ăn kèm cổ điển.

Với nét đặc biệt của riêng nó, giống như bất kỳ món salad khoai tây tự trọng nào.

Anh ấy không thể bỏ lỡ một chương trình nấu ăn thủ công trình bày tất cả các công thức nấu ăn, bao gồm cả món salad khoai tây.
Công thức mà tôi đã nhanh chóng áp dụng, với những thay đổi tối thiểu và được thêm vào bộ sưu tập salad khoai tây của mình.
Nó trông giống như một trải nghiệm ở Vienna những năm trước!

Tôi chỉ cần chia sẻ sự chuẩn bị.

Các thành phần đã cho được chỉ định cho một phác thảo nhẹ cho hai người.
Điều chỉnh tỷ lệ theo số lượng và khẩu vị của thực khách.


Bánh mì cuộn bắp cải Vienna và salad khoai tây

Đêm nọ, tôi có tâm trạng muốn một thứ gì đó ấm áp, thịnh soạn và đầy ắp cho bữa tối. Tôi cần một bữa ăn thoải mái và không quá phức tạp để lắp ráp. Tôi cũng rất thèm thịt. Tôi có thể nói gì, nó xảy ra.

Tôi lật giở một vài cuốn sách dạy nấu ăn yêu thích của mình để tìm thứ gì đó nhảy ra với tôi, và khi không ai trong số những nghi phạm thông thường cung cấp cho tôi nguồn cảm hứng mà tôi đang tìm kiếm, tôi quay sang bản sao của mình Plachutta: The Best of Viennese Cooking.

Bài viết liên quan:

Bình luận

Tôi * yêu * bắp cải nhồi. Và nó chắc chắn là thời điểm đó trong năm! Tôi thích ý tưởng thêm thịt xông khói, nhưng một gợi ý, vì tôi thấy việc luộc bắp cải là một vấn đề lớn đối với bánh patoot, đó là cho nó vào một cái bát an toàn trong lò vi sóng với một ít nước, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và cho vào lò vi sóng . Nó hấp đầu mà không có nước bắn tung tóe.

Tôi nghĩ mình biết món gì & # 8217s trong thực đơn bữa tối tuần này & # 8217s!

Này có liên kết trẻ em của chúng tôi! Tôi phải khẳng định rằng ưu và nhược điểm đáng kinh ngạc, có tác giả tuyệt vời có thể truy cập bằng cách sử dụng tất cả các thông tin quan trọng. Hãy để tôi xem thêm chủ đề theo cách này.


Xem video: How To Make Bacon Wrapped Chicken. Bacon Wrapped Chicken (Tháng MườI MộT 2021).