Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức đùi cừu nướng với đậu

Công thức đùi cừu nướng với đậu

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • cừu
  • Thịt cừu nướng
  • Đùi cừu nướng

Thịt cừu và đậu flageolet thường được phục vụ cùng nhau trong các món ăn đồng quê của Pháp vì chúng bổ sung cho nhau rất tốt. Thời gian rang dựa trên trọng lượng của mối nối; 20 phút trên 450g (1 lb) đối với loại hiếm, 25 phút trên 450g đối với loại trung bình hoặc 30 phút đối với 450g đối với loại tốt.

9 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 6

  • 250 g (8½ oz) đậu đỏ khô, ngâm qua đêm trong nước lạnh
  • 4 tép tỏi lớn, bóc vỏ
  • 1 lá nguyệt quế
  • 900 g (2 lb) nạc đùi cừu không xương, đã cắt bớt mỡ
  • 4 nhánh hương thảo tươi nhỏ
  • ½ quả chanh, cắt lát mỏng
  • 3 muỗng cà phê dầu ô liu
  • 675 g (1½ lb) khoai tây nghiền, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 2,5 cm (1 in)
  • 2 củ hẹ thái nhỏ
  • 4 quả cà chua, thái hạt lựu
  • 4 muỗng canh mùi tây cắt nhỏ
  • 450 g (1 lb) đậu xanh
  • 4 muỗng canh rượu vang đỏ
  • 300 ml (10 fl oz) thịt cừu hoặc bò kho, tốt nhất là tự làm tại nhà
  • muối và tiêu

Phương phápChuẩn bị: 1 giờ 40 phút ›Nấu: 1 giờ 40 phút› Sẵn sàng trong: 3 giờ 20 phút

  1. Để ráo nước và rửa sạch hạt đậu, sau đó cho vào một cái chảo lớn và đổ nước lạnh vừa đủ đến độ sâu khoảng gấp đôi hạt đậu. Đậy nắp chảo và đun sôi. Hớt bỏ váng, sau đó giảm lửa và cho 2 tép tỏi và lá nguyệt quế vào. Đậy nắp chảo lại và nấu đậu trên lửa nhỏ trong khoảng 1/4 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm.
  2. Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở 180 ° C / vạch khí 4. Cởi thịt cừu nếu cần, nêm muối và hạt tiêu bên trong và rắc lên lá từ một nửa số nhánh hương thảo. Đặt các lát chanh xuống giữa, sau đó cuộn thịt lại và dùng dây buộc lại với khoảng cách 2,5 cm (1 in). Xoa bên ngoài khớp với 1 muỗng cà phê dầu và nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cắt các tép tỏi còn lại thành nhiều sợi nhỏ. Dùng mũi dao cắt các đường rạch trên thịt cừu và nhét các nhánh tỏi và lá hương thảo còn lại, bẻ thành các nhánh nhỏ.
  3. Cân thịt cừu và tính toán thời gian nấu, sau đó đặt nó, làm tròn cạnh, trên giá trong hộp nướng nông. Cho vào lò và rang trong thời gian đã tính toán trước.
  4. Khoảng 30 phút trước khi thịt cừu sẵn sàng, hãy nấu khoai tây trong nước sôi khoảng 10 phút hoặc cho đến khi vừa mềm, sau đó để ráo nước. Khi thịt cừu được làm xong, chuyển nó vào một bảng khắc, phủ giấy bạc và giữ ấm. Loại bỏ chất béo trong hộp nướng.
  5. Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu còn lại trong một chảo lớn ở lửa vừa phải. Thêm hành tím và nấu trong 2 phút, thỉnh thoảng đảo đều, sau đó cho cà chua vào và nấu trong 3–4 phút. Xả đậu chín và bỏ lá nguyệt quế. Cho đậu vào hỗn hợp hẹ tây và cà chua, sau đó thêm mùi tây. Đậy vung và nấu thêm 3–4 phút, sau đó nhẹ nhàng cho khoai tây vào đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn và giữ ấm trên lửa nhỏ.
  6. Cho đậu xanh vào nồi, chần sơ qua nước sôi. Nấu trên lửa vừa phải trong 3–4 phút hoặc cho đến khi chín mềm. Để ráo nước và giữ ấm.
  7. Để làm nước thịt, đặt hộp nướng lên trên nồi và đổ rượu vào và kho. Đun sôi trên lửa vừa phải, khuấy đều và cạo đáy thiếc để trộn cặn trong nấu ăn, sau đó đun sôi trong 1 phút. Giữ nóng ở nhiệt độ thấp.
  8. Khắc con cừu. Cho hỗn hợp đậu và khoai tây lên đĩa phục vụ đã được làm ấm và xếp các lát thịt cừu lên trên. Cho nước thịt và đậu xanh ra đĩa riêng.

Cách nướng thịt cừu

Xem video của chúng tôi để biết cách nướng thịt cừu hoàn hảo dễ dàng như thế nào. Xem bây giờ!

Một ý tưởng khác

Đối với một phiên bản nhanh, sử dụng 4 miếng thịt đùi cừu nạc, tổng cộng 600g (1 lb 5 oz), đã được cắt bớt mỡ và rắc muối, tiêu và một ít hương thảo tươi băm nhỏ. Để ráo 2 lon đậu cô ve hoặc đậu cannellini, mỗi lon khoảng 400g, cho vào nồi với 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà rốt nạo, vỏ nạo của 1/2 quả chanh, 2 tép tỏi thái nhỏ và 3 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút hoặc cho đến khi nóng và nổi bọt, khuấy thường xuyên. Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo chống dính trên lửa lớn vừa phải, cho thịt cừu vào và chiên trong 2 phút mỗi mặt đối với mức trung bình hiếm, hoặc 3 phút mỗi bên đối với mức trung bình. Bày thịt cừu lên trên đậu, kèm theo khoai tây và đậu xanh mới.

Cộng điểm

Đậu là một nguồn tuyệt vời của protein và chất xơ hòa tan. Thật không may, chúng có thể tạo ra các tác dụng phụ như gió và đầy hơi. Để tránh điều này, hãy nấu kỹ đậu khô hoặc rửa sạch đậu đóng hộp.

Mỗi khẩu phần cung cấp

A, B1, B2, B6, B12, C, E, folate, niacin, canxi, kẽm * sắt, selen

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(0)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (0)


Đùi cừu nướng

Nếu bạn chưa & # 8217t nấu một đùi cừu trước đó, đừng sợ.

Tôi biết, nó có vẻ cực kỳ khó khăn nhưng nó & # 8217s dễ dàng hơn bạn nghĩ rất nhiều. Nó & # 8217 chống đánh lừa và không phiền phức. Và bạn thậm chí không cần một danh sách thành phần dài ra.

Không, danh sách thành phần ở đây siêu đơn giản & # 8211, tất cả những gì bạn cần là tỏi, dầu ô liu, thảo mộc tươi, Dijon, muối và hạt tiêu.

Bây giờ tôi đã để nguyên cái chân cho nó & # 8217s trình bày ấn tượng nhưng bạn có thể dễ dàng mua một cái với cái chân đã được tháo ra & # 8211 ở đó & # 8217s không có lợi thế gì ở đây ngoại trừ con mắt thẩm mỹ để phục vụ.

Ướp cũng không cần thiết ở đây & # 8211 bạn & # 8217 sẽ thấy rằng hỗn hợp tỏi đơn giản của công thức này sẽ mang lại hương vị rất nhiều. Và nó & # 8217 chắc chắn sẽ làm hài lòng đám đông cho kỳ nghỉ lễ Phục sinh hoặc bữa tiệc tối tiếp theo của bạn. Nó cũng kết hợp hoàn hảo với những củ khoai tây hasselback mini này!


Đậu vai & amp bò nấu chậm kiểu Tây Ban Nha

Để làm hỗn hợp gia vị, hãy kết hợp tất cả các thành phần với một chút muối lớn. Dùng dao sắc rạch khắp vai cừu rồi xát vào. Nếu bạn có thời gian, hãy ướp trong vòng 24 giờ, nhưng điều này không cần thiết.

Làm nóng lò đến 150C / quạt 130C / khí 2. Đun nóng dầu trong một đĩa soong lớn chống cháy hoặc nướng thiếc trên lửa vừa-cao, cho hành tây, cà rốt và tỏi vào xào trong 5 phút cho đến khi hành tây và cà rốt mềm. . Đổ nước vào kho, sau đó đun sôi. Cho thịt cừu vào chảo và đậy nắp lại, sau đó chuyển vào lò nướng và nướng trong 2 giờ.

Mở nắp và chuyển thịt cừu vào đĩa bằng kẹp. Đảo đều đậu, ớt và ô liu qua nước kho trong chảo, đặt thịt cừu lên trên và quay trở lại lò nướng, không đậy nắp, trong 1 giờ 30 phút cho đến khi thịt cừu chín. Chuyển thịt cừu sang một cái bảng và dùng hai cái nĩa cắt nhỏ. Xào mùi tây qua đậu om trước khi dùng.

NHẬN MẸO
LAMB & BEAN TAGINE

Băm nhỏ thịt cừu còn sót lại và trộn với đậu còn sót lại với sốt harissa và một ít thìa là xay. Thêm một lượng lớn hàng dự trữ nếu cần và một ít mơ khô. Làm nóng lại nhẹ nhàng. Rắc hạt lựu và rau mùi thái nhỏ lên trên, sau đó dùng kèm với rượu hầm.

CHEAT’S LAMB GOZLEME

Băm nhỏ thịt cừu còn sót lại và nêm gia vị với quế xay, thìa là và rau mùi. Trộn một số feta vụn. Ấn hỗn hợp lên một chiếc bánh mì dẹt và phủ một chiếc bánh mì dẹt khác lên trên. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng cả hai mặt, sau đó cắt miếng vừa ăn.


Công thức G2: Thịt cừu nướng với đậu ha mơ nướng

Vào thời điểm này trong năm, dường như mọi thứ đều được dán nhãn "mùa mới". Ngay bây giờ, nó xuất hiện trước tỏi và thịt cừu, và khi nhiều tháng trôi qua, nó được áp dụng cho mọi thứ, từ pho mát đến dầu ô liu và nói chung là tín hiệu điều gì đó để bạn phấn khích.

Tuy nhiên, cũng có mặt xung quanh đồng cỏ là các anh chị em của cừu non mùa mới (những chú cừu con sinh ra vào mùa xuân năm ngoái), những người mà bây giờ được gọi chung là hogget. Đối với giá trị của tuppenny của tôi, những thứ này đôi khi mang lại hương vị tốt hơn so với những mùa mới rất non (có thể hơi nghiêm trọng) bởi vì chúng đã có "nhiều thời gian trên cỏ" như người bán thịt của tôi, Mr Stenton, nói. Cũng có xu hướng rẻ hơn.

1 đùi cừu - bất cứ thứ gì từ 2,5kg đến 3kg trở lên (yêu cầu người bán thịt của bạn loại bỏ phần xương H khó)

350g đậu mơ, khô

3 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng

10g hương thảo, cắt nhỏ

3 lá nguyệt quế

3 củ hành tím, bổ đôi

600-800ml nước kho gà (sử dụng lượng ít hơn nếu đùi cừu của bạn nhỏ hơn)

80 ml giấm sherry

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

20g ngò tây nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.

Muối và tiêu

Ngâm đậu qua đêm trong nhiều nước. Ngày hôm sau thay nước, đun lửa nhỏ và ninh cho đến khi vừa chín (1-2 giờ tùy theo độ tươi của nước).

Làm nóng lò ở 220 ° C / 400 ° F / vạch khí 6.

Cho đậu đã chín và ráo nước vào khay rang rồi cho tỏi, hương thảo và bay đã băm nhỏ vào xào cùng. Cho hành tím vào đậu rồi đổ nước kho, giấm, thêm trinh nữ và một ít muối, tiêu vào.

Đặt thịt cừu trên giá đỡ bằng dây kẽm phía trên hạt đậu, xoa nhẹ với dầu ô liu và sau đó nêm thêm tiêu đen và muối biển - đây là một trong những trường hợp mà muối ăn thực sự kém.

Nếu bạn làm đầy đặn cho các mùa mới, nấu nó trong một giờ cho hoggard, tôi sẽ cho nó thêm nửa giờ, và bằng cách nào đó khi nó ra khỏi lò nướng, hãy đặt nó lên đĩa và bọc kín trong 10-15 phút.

Đảo đều đậu, cho ngò tây băm nhỏ vào xào cùng với gia vị.

Allegra McEvedy là đồng sáng lập chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Leon. Cuốn sách nấu ăn màu của cô được xuất bản bởi Kyle Cathie Ltd với giá £ 19,99. Để đặt một bản sao với giá £ 18,99 với p & ampp miễn phí của Vương quốc Anh, hãy truy cập theguardian.com/bookshop hoặc gọi 0870 836 0875.

· Bài báo này đã được sửa đổi vào Thứ Tư ngày 6 tháng 6 năm 2007. Thuật ngữ cho một con cừu khao khát là hogget, không phải "hoggard", như chúng tôi đã nói trong công thức ở trên. Điều này đã được sửa chữa.


Tóm tắt công thức

  • 2 thìa cà phê dầu ô liu
  • 1 (1 pound) chân cừu không xương, đã cắt nhỏ
  • ¾ thìa cà phê muối kosher, đã chia
  • ½ thìa cà phê tiêu đen
  • ¾ chén hành tây băm nhỏ
  • 2 tép tỏi đập dập
  • ⅓ cốc rượu vang đỏ
  • 1 ½ chén nước dùng gà không có chất béo, ít natri hơn, đã chia nhỏ
  • ¼ cốc nước ép lựu
  • 2 thìa cà phê đường
  • 2 thìa cà phê bột mì đa dụng

Đun nóng chảo chống dính lớn bằng lò nướng ở nhiệt độ vừa và cao. Cho dầu vào chảo đảo đều để tráng. Rắc thịt cừu với 1/2 thìa cà phê muối và hạt tiêu cho thịt cừu vào chảo. Xào 10 phút, chuyển sang màu nâu ở tất cả các mặt. Đặt chảo vào lò nướng ở nhiệt độ 375 & độ trong 15 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất ghi 130 & độ. Lấy thịt cừu ra khỏi chảo để yên trong 10 phút.

Đặt chảo trên lửa vừa và cao. Thêm hành và tỏi vào chảo xào trong 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm rượu vang đỏ vào đun sôi. Nấu cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi, cạo chảo để làm lỏng các bit màu nâu. Cho 1/4 muỗng cà phê muối còn lại, 1 chén nước dùng, nước trái cây và đường vào đun sôi. Nấu cho đến khi giảm còn 1/2 chén (khoảng 10 phút), thỉnh thoảng khuấy đều. Trộn 1/2 chén nước dùng còn lại và bột mì, khuấy đều cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp bột vào chảo đun sôi. Nấu 1 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn, loại bỏ chất rắn. Phục vụ nước sốt với thịt cừu.


Trung tâm ưu tiên cookie

Tìm hiểu thêm về chức năng của từng danh mục cookie và chọn cài đặt của bạn (chuyển sang phải để chọn tham gia hoặc sang trái để chọn không tham gia). Chính sách cookie

Cần thiết nghiêm ngặt

Những công nghệ này là cần thiết để cho phép các trang web và ứng dụng của chúng tôi chạy và giữ an toàn cho nó.

Tạp chí của Sainsbury

Những công nghệ này cho chúng tôi biết cách khách hàng sử dụng các trang web và ứng dụng của chúng tôi và cung cấp thông tin để giúp chúng tôi cải thiện trang web, ứng dụng và trải nghiệm duyệt web của bạn.

Tên cookie Khoảng thời gian
PHPSESSID Cho đến khi phiên duyệt kết thúc
device_view 1 tháng
nearViewedRecipes 1 năm
đăng ký--PopupClosed 12 ngày

Vimeo

Bật video Vimeo trên trang web

Tên cookie Khoảng thời gian
_derived_epik 1 năm

Thương mại không đổi

Bật công cụ mua sắm cho các thành phần công thức nấu ăn

Tên cookie Khoảng thời gian
cc_a_h 10 năm
cc_a_s Cho đến khi phiên duyệt web kết thúc

Nhấn đúp chuột

Tiếp thị kỹ thuật số DoubleClick (DDM) là một nền tảng công nghệ quảng cáo tích hợp cho phép chúng tôi tạo, quản lý và phát triển các chiến dịch tiếp thị kỹ thuật số có tác động cao một cách hiệu quả hơn.

Tên cookie Khoảng thời gian
DSID 10 ngày
IDE 1 năm
RUL 11 tháng

Hiệu suất / Phân tích

Những công nghệ này cho chúng tôi biết cách khách hàng sử dụng các trang web và ứng dụng của chúng tôi và cung cấp thông tin để giúp chúng tôi cải thiện trang web, ứng dụng và trải nghiệm duyệt web của bạn.

Google

Google Analytics cho chúng tôi biết cách khách hàng sử dụng các trang web và ứng dụng của chúng tôi và cung cấp thông tin để giúp chúng tôi cải thiện trang web, ứng dụng và trải nghiệm duyệt web của bạn.

Tên cookie Khoảng thời gian
__các bố 13 tháng
_ga 28 tháng
_gat 1 phút
_gid 1 ngày
1P_JAR 1 tháng
ANID 10 ngày
ĐỒNG Ý 18 năm
NID 6 tháng
__Secure-3PAPISID 2 năm
__Secure-3PSID 2 năm
__Secure-3PSIDCC 1 năm

Tiếp thị / Nhắm mục tiêu

Những công nghệ này giúp chúng tôi quyết định những sản phẩm, dịch vụ và ưu đãi nào có thể phù hợp với bạn. Chúng tôi sử dụng dữ liệu này để tùy chỉnh nội dung tiếp thị mà bạn thấy trên các trang web, ứng dụng và phương tiện truyền thông xã hội. Chúng cũng giúp chúng tôi hiểu được hiệu suất của các hoạt động tiếp thị của chúng tôi. Những cookie này được đặt bởi chúng tôi hoặc các bên thứ ba được lựa chọn cẩn thận của chúng tôi.

Pinterest

Theo dõi chuyển đổi Pinterest thu thập thông tin chi tiết về chuyển đổi và xây dựng đối tượng để nhắm mục tiêu dựa trên các hành động mà khách truy cập của chúng tôi đã thực hiện trên trang web.

Tên cookie Khoảng thời gian
_pinterest_ct_rt 1 năm
_pinterest_ct_ua 1 năm
_pin_unauth 1 năm

Outbrain

Những công nghệ này cho chúng tôi biết cách khách hàng sử dụng các trang web và ứng dụng của chúng tôi và cung cấp thông tin để giúp chúng tôi cải thiện trang web, ứng dụng và trải nghiệm duyệt web của bạn.

Tên cookie Khoảng thời gian
outbrain_cid_fetch 5 phút
adrl 5 tuần
apnxs 6 tuần
tiêu chí 2 tháng
khúm núm 6 tháng

Twitter

Theo dõi chuyển đổi Twitter cho phép chúng tôi đo lường lợi tức chi tiêu quảng cáo bằng cách theo dõi các hành động mà mọi người thực hiện sau khi xem hoặc tương tác với quảng cáo của chúng tôi trên Twitter.


Chân cừu nướng với đậu mùa hè nướng và bơ cá cơm-ngò tây

Dùng dao sắc nhỏ rạch 16 đường sâu 1 inch trên khắp thịt cừu. Cho 1/2 con cá cơm và 1 củ tỏi vào mỗi khe. Đặt thịt cừu trên giá nhỏ ở giữa tấm nướng có viền lớn. Chải thịt cừu với dầu ô liu. Dùng màng bọc thực phẩm để ủ lạnh qua đêm.

Bước 2

Cho rau mùi tây, 3 con cá cơm nguyên con, 3 tép tỏi và vỏ chanh vào máy chế biến. Thêm 6 thìa hỗn hợp dầu ô liu vào hỗn hợp thô. Thêm bơ vào hỗn hợp cho đến khi mịn. Nêm bơ với muối thô và tiêu mới xay. Chuyển bơ cá cơm-mùi tây vào bát nhỏ. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 ngày. Che lạnh. Mang đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Bước 3

Làm nóng lò ở 450 ° F. Nướng thịt cừu không đậy nắp trong 30 phút. Giảm nhiệt xuống 325 ° F. Nướng thịt cừu cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất ghi 135 ° F đến 140 ° F, lâu hơn khoảng 1 giờ. Để thịt cừu nghỉ 30 đến 45 phút.

Bước 4

Trong khi đó, chuẩn bị thịt nướng (lửa vừa-cao). Cho đậu và 3 muỗng canh dầu vào tô lớn, rắc muối thô và hạt tiêu rồi rắc lên áo.

Bước 5

Đặt giỏ nướng trên thịt nướng. Trải đậu ra rổ (bát để riêng). Nướng đậu cho đến khi hơi cháy, lật thường xuyên, 15 đến 18 phút. Cho đậu trở lại bát để riêng. Trộn với 1 1/2 thìa dầu và 1 1/2 thìa nước cốt chanh. Nêm muối thô và hạt tiêu.

Bước 6

Chuyển thịt cừu sang đĩa. Ăn kèm với đậu nướng và bơ rau mùi tây.


Rửa sạch và để ráo đậu. Trong một ấm 6 lít, kết hợp đậu với 6 cốc nước lạnh. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Đậy nắp lại, để yên trong 1 giờ. Để ráo đậu, để ráo mực. Đo chất lỏng. Thêm nước để tạo thành 2 lít.

Cho đậu và chất lỏng của chúng vào ấm đun sôi. Giảm nhiệt và đậy nắp đun nhỏ lửa trong 1 giờ hoặc chỉ cho đến khi đậu mềm nhưng không bị nhão. Cho đậu vào chao và để ráo. Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F.

Bóc 1 nhánh tỏi và đập dập trong máy ép tỏi.

Đun nóng bơ trong chảo lớn, xào hành tây và tỏi đã đập dập cho đến khi vàng - khoảng 10 phút.

Trong chảo rang cạn, kết hợp đậu đã nấu chín, hỗn hợp hành tây, 1/2 thìa lá hương thảo, 1/2 thìa cỏ xạ hương, hạt tiêu và cà chua trộn đều.

Dùng khăn giấy thấm khô thịt cừu để loại bỏ phần lớn mỡ. Dùng dao gọt vỏ, rạch 6 đường nhỏ trên thân thịt. Bóc 2 tép tỏi, cắt thành từng lát mỏng, nhét tỏi vào từng khe trên bề mặt. Rắc thịt cừu với hương thảo, cỏ xạ hương và muối còn lại.

Xếp chân cừu lên trên miếng đậu, cắm nhiệt kế thịt vào phần thịt chắc nhất của chân - không để phần thịt đè lên xương.

Nướng, không đậy nắp, 3 đến 3 tiếng rưỡi, hoặc đến 175 ° F trên nhiệt kế thịt, để chín. Rang ít hơn 20 phút cho chín vừa hoặc có màu hồng.

Để phục vụ: Bỏ thịt cừu vào đĩa được làm nóng hoặc bảng khắc. Để yên rang khoảng 20 phút trước khi khắc để cắt lát dễ dàng hơn. Dùng dao dài và sắc, cắt những lát dài, mỏng và dẹt từ chân. Xúc hỗn hợp đậu xung quanh thịt cừu. Trang trí với mùi tây

Khẩu phần: Săn 8-10 - 4 oz thịt cừu, một cốc hỗn hợp rau củ và cà chua cho mỗi khẩu phần


1 đùi cừu nặng từ 5 đến 6 pound, đã được cắt bớt mỡ thừa

6 tép tỏi, bóc vỏ và bổ đôi theo chiều dài

4 muỗng canh bơ, làm mềm

Muối và hạt tiêu đen mới xay

Làm nóng lò ở 500 độ.

Với đầu của một con dao nhỏ, sắc bén, rạch 24 đường nhỏ trên khắp da cừu, đẩy 1/4 tép tỏi vào mỗi bên. Với cùng một con dao, rạch thêm 12 đường, phân bố đều xung quanh chân và đẩy một nhánh cỏ xạ hương vào mỗi bên. Quét bơ lên ​​đùi cừu và nêm muối và tiêu.

Đặt thịt cừu vào chảo nướng và đặt trên giá thấp của lò nướng và nướng trong 15 phút.

Giảm nhiệt độ xuống 350 độ và tiếp tục rang khoảng 1 giờ cho vừa chín tới, thỉnh thoảng rang. (Đối với thịt cừu vừa, nướng thêm 20 phút cho chín kỹ, nướng thêm 20 phút nữa.)


“La Souris” Một phần của Gigot d’Agneau là gì?

Phần hình tam giác bên cạnh đầu của xương được gọi là "la souris". Ở đó thịt thì khác và người Pháp thường tranh giành nhau (chắc chắn đó là món khoái khẩu của Camille !!). Vì vậy, bạn có thể cần phải cắt phần này thành nhiều phần nhỏ hơn để mọi người có thể nhận được một phần.

Gigot d’Agneau Pascal theo truyền thống được phục vụ với Flageolets (đậu xanh nhạt) và pommes de terre dauphines (một món ngon khác của Pháp… xem hình bên dưới).

Và nó tạo ra thức ăn thừa tuyệt vời cho bánh mì vào những ngày tiếp theo!

Tôi hy vọng bạn hãy thử món này ở nhà và cho tôi biết nó thành ra như thế nào (bạn không cần phải đợi đến Lễ Phục sinh, chúng tôi ăn loại thịt nướng này quanh năm!)

Chúc ngon miệng!

Tôi đăng các bài viết mới mỗi tuần, vì vậy hãy đảm bảo bạn đăng ký nhận bản tin Ngày nay của Pháp - hoặc theo dõi tôi trên Facebook, Twitter và Pinterest.

Hãy phản ứng! Để lại nhận xét, đề xuất, chia sẻ bài viết này… Sự tham gia của bạn thực sự khuyến khích tôi tạo ra nhiều bài học tiếng Pháp miễn phí hơn!

Nếu bạn thích học tiếng Pháp theo ngữ cảnh, hãy xem sách nói tiếng Pháp có thể tải xuống của tôi: tiểu thuyết song ngữ của tôi được ghi lại với tốc độ và cách phát âm khác nhau, đồng thời tập trung vào cách phát âm lướt hiện đại ngày nay. Sách nói tiếng Pháp của tôi chỉ có trên French Today.

Olivier Karfis

Tôi là chồng của Camille. Tôi xử lý tất cả các khía cạnh tiếp thị, kỹ thuật & thiết kế của trang web và ứng dụng của chúng tôi. Đôi khi tôi xuất hiện trên một số bản ghi âm Sách nói tiếng Pháp.


Xem video: ĐÙI CỪU NƯỚNG - Món Ngon cho Tất Niên 2019 - Nguyên Hà Food (Tháng Giêng 2022).