Công thức nấu ăn truyền thống

Kem Pizza giờ đây đã trở thành một thứ, nhờ có Xe bán kem Coolhaus

Kem Pizza giờ đây đã trở thành một thứ, nhờ có Xe bán kem Coolhaus

Kem pizza sẽ đến vào mùa thu này tại các địa điểm Los Angeles của kem dành cho người sành ăn Coolhaus

Kem pizza chắc chắn không phải là hương vị mà chúng tôi yêu cầu, nhưng đó có thể là hương vị mà chúng tôi cần? Font-family: "Calibri", "sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-ticketast -bình-gia đình:
Calibri; mso-véc-tơ-chủ-đề-phông chữ: nhỏ-latin; mso-hansi-chủ-đề-phông chữ: nhỏ-latin;
mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;
mso-ansi-language: EN-US; mso-ticketast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA "> Kem pizza chắc chắn không phải là hương vị mà chúng tôi yêu cầu, nhưng nó có thể là hương vị của chúng tôi. nhu cầu?

Có những lúc chúng ta phải ngồi xuống và tự hỏi mình, "nhân loại đã đi quá xa rồi sao?" Đây là vấn đề đạo đức đã nghĩ đến khi chúng tôi nghe nói Coolhaus đã ra mắt với kem pizza. pastrami trên kem có vị lúa mạch đen?), nhưng kết hợp hai trong số những món ăn vặt được yêu thích nhất trên thế giới không phải là một kỳ công dễ dàng.

Món kem pizza trông khá vô hại, nhưng được mô tả là có “phần nhân Mascarpone được tẩm với cà chua sấy khô, dầu ô liu, húng quế và một chút muối”. Nó sẽ ra mắt vào mùa thu này tại tất cả các địa điểm bán xe tải và xe đẩy ở Los Angeles Coolhaus.

Coolhaus (đáng ngạc nhiên) không phải là quán ăn duy nhất thử kết hợp pizza với kem. Little Baby’s Ice Cream ở Philadelphia cũng có phiên bản riêng của họ, được làm từ nguyên tép tỏi và lá oregano.

Bạn có muốn thưởng thức những món ăn đông lạnh đặc biệt hơn không? Kiểm tra danh sách của chúng tôi những hương vị kem kỳ lạ nhất trên thế giới.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Chào mừng đến với một phiên bản khác của Ice Cream Thứ Sáu. Vào mỗi thứ Sáu, bạn có thể mong đợi một công thức làm kem mới, hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho bạn để phá bỏ chiếc máy làm kem cũ bị bám đầy bụi đang giấu ở đâu đó trong tủ quần áo (vâng, tôi đang nói về bạn). Vì tôi luôn tìm kiếm nguồn cảm hứng và ý tưởng, hãy để lại bình luận cho tôi ở đây trên blog hoặc trên trang facebook của tôi và cho tôi biết bạn muốn xem hương vị kem nào. Biết đâu, bạn có thể gặp may mắn và nó sẽ được giới thiệu vào tuần sau.

Tôi trách chồng vì hương vị này. Anh ấy đã xem trang web TasteSpotting đang mở của tôi và công thức này đã thu hút sự chú ý của anh ấy. Anh ấy đã bị bán sau đó và ở đó! Mặt khác, tôi không bị thuyết phục về việc thêm thịt xông khói vào kem. Nhưng này, đây là blog của tôi, và ít nhất tôi có thể thử mọi thứ một lần, phải không? Đó không phải là tất cả những gì trở thành một blogger thực phẩm? Thử những điều mới và bước ra khỏi vùng an toàn của bạn cho những công thức nấu ăn mà bạn có thể không làm bình thường? Thấy chưa, tôi biết tất cả các bạn sẽ gật đầu đồng ý.

Kem bắt đầu bằng cách lấy một ít thịt xông khói (tôi đã sử dụng phần cắt ở giữa), đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy bạc và rắc lên trên một lượng đường nâu. Thịt xông khói được nướng cho đến khi sẫm màu và có màu caramel. Sau khi giòn, nó được đặt sang một bên để nguội và chắc trên giá nướng trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong khi đó tôi bắt đầu với món kem bơ nâu. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ đối với công thức để mang lại nhiều hương vị hơn. Đầu tiên, bơ được đun chảy trong chảo, tôi thực sự để nó có màu nâu (công thức không đề cập đến bước này) trước khi thêm đường nâu và nửa rưỡi. Khi hỗn hợp đã nóng, bạn tiến hành như cách làm với bất kỳ loại kem làm từ sữa trứng nào. Sau khi hỗn hợp đặc lại, tôi nén thành phần còn lại của nửa và nửa của tôi và thêm rượu mạnh, vani và quế. Hỗn hợp này sau đó được làm lạnh trước khi khuấy trong máy làm kem cho đến khi đặc. Trong vài phút cuối, các miếng thịt xông khói đã làm lạnh, caramen được thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã nghĩ gì? Vâng, bất chấp tất cả các đặt phòng của tôi, tôi phải ghi có tín dụng đến hạn, món này ngon một cách đáng ngạc nhiên! Chồng tôi thích hương vị này (nó không "nam tính" hơn so với thịt xông khói), và các cậu con trai của tôi cũng thích nó. Tôi nghĩ lớp nền thật tuyệt vời với hương vị bơ nâu và tôi thích cái giòn mà thịt xông khói cung cấp, nhưng hơi bị ám khói sau mỗi lần cắn. Người duy nhất hoàn toàn không quan tâm đến hương vị này là cô con gái tuổi teen của tôi. Cô ấy đã hoàn toàn nổi loạn sau vết cắn đầu tiên và duy nhất của mình. Tôi sẽ làm món kem này một lần nữa chứ? Có lẽ. Trong bối cảnh giải trí phù hợp, có thể rất thú vị khi phục vụ, nhưng tôi chắc chắn sẽ không trữ nó trong tủ đông của mình. Nếu bạn là người thích mạo hiểm, hãy thử và cho tôi biết suy nghĩ của bạn về điều này!



Nâu Bơ Kẹo Kem Bacon
(phỏng theo Coolhaus Ice Cream Truck và được giới thiệu trên TasteSpotting)
(Công thức có thể in)


Thành phần:

Đối với thịt xông khói:
5 miếng thịt xông khói (tôi đã dùng dao cắt ở giữa)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

Đối với kem nền:
3 muỗng canh (45 g) bơ mặn
3/4 cốc (170 g) đường nâu đen đóng gói
2 3/4 cốc (675 ml) nửa rưỡi
5 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê rượu mạnh (rượu whisky hoặc rượu rum đậm cũng được)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê quế xay (tùy chọn)

Đối với thịt xông khói: Làm nóng lò ở 400 độ F. Đặt dải thịt xông khói lên khay nướng có lót giấy nhôm, mặt sáng bóng xuống dưới. Rắc đều 1 1/2 đến 2 thìa cà phê đường nâu lên từng dải thịt xông khói. Nướng trong 12 -16 phút. Giữa lúc nướng, lật các miếng thịt xông khói lại và kéo chúng qua chất lỏng sẫm màu, có màu xirô đọng lại trên khay nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi có màu nâu đậm (quan sát cẩn thận trong vài phút cuối cùng). Lấy ra khỏi lò và để nguội các dải trên giá.
Sau khi giòn và nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đối với kem nền: Đun chảy bơ trong một cái chảo nặng, cỡ vừa. Nấu bơ, quan sát cẩn thận, cho đến khi có màu caramel. Khuấy đều đường nâu và 1/2 cốc rưỡi.
Trong một bát riêng, khuấy đều lòng đỏ trứng với nhau, sau đó thêm dần một ít hỗn hợp đường nâu ấm vào chúng, đánh lòng đỏ liên tục khi bạn đổ. Đổ lại hỗn hợp vào nồi. Nấu ở lửa nhỏ đến vừa phải, liên tục khuấy và dùng thìa cách nhiệt để nạo đáy cho đến khi mãng cầu đặc lại. Đổ sữa trứng đã nấu chín qua rây lọc vào một tô lớn chứa phần còn lại của một nửa rưỡi (1 1/4 cốc). Thêm rượu mạnh, vani và quế (nếu sử dụng) và đánh đều.

Làm lạnh hỗn hợp trong khoảng 5 giờ trong tủ lạnh. Sau khi đã làm lạnh kỹ, đổ vào máy làm kem và làm lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thêm các miếng thịt xông khói vào trong vài phút khuấy cuối cùng hoặc khuấy chúng khi bạn lấy kem ra khỏi máy.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Chào mừng đến với một phiên bản khác của Ice Cream Thứ Sáu. Vào mỗi thứ Sáu, bạn có thể mong đợi một công thức làm kem mới, hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho bạn để phá bỏ chiếc máy làm kem cũ bị bám đầy bụi đang giấu ở đâu đó trong tủ quần áo (vâng, tôi đang nói về bạn). Vì tôi luôn tìm kiếm nguồn cảm hứng và ý tưởng, hãy để lại bình luận cho tôi ở đây trên blog hoặc trên trang facebook của tôi và cho tôi biết bạn muốn xem hương vị kem nào. Biết đâu, bạn có thể gặp may mắn và nó sẽ được giới thiệu vào tuần sau.

Tôi trách chồng vì hương vị này. Anh ấy đã xem trang web TasteSpotting đang mở của tôi và công thức này đã thu hút sự chú ý của anh ấy. Anh ấy đã bị bán sau đó và ở đó! Mặt khác, tôi không bị thuyết phục về việc thêm thịt xông khói vào kem. Nhưng này, đây là blog của tôi, và ít nhất tôi có thể thử mọi thứ một lần, phải không? Đó không phải là tất cả những gì trở thành một blogger thực phẩm? Thử những điều mới và bước ra khỏi vùng an toàn của bạn cho những công thức nấu ăn mà bạn có thể không làm bình thường? Thấy chưa, tôi biết tất cả các bạn sẽ gật đầu đồng ý.

Bắt đầu làm kem bằng cách lấy một ít thịt xông khói (tôi đã sử dụng phần cắt ở giữa), đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy bạc và rắc lên trên một lớp đường nâu. Thịt xông khói được nướng cho đến khi sẫm màu và có màu caramel. Sau khi giòn, nó được đặt sang một bên để nguội và chắc trên giá nướng trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong khi đó tôi bắt đầu với món kem bơ nâu. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ đối với công thức để mang lại nhiều hương vị hơn. Đầu tiên, bơ được đun chảy trong chảo, tôi thực sự để nó chuyển sang màu nâu (công thức không đề cập đến bước này) trước khi thêm đường nâu và nửa rưỡi vào. Khi hỗn hợp đã nóng, bạn tiến hành như cách làm với bất kỳ loại kem làm từ sữa trứng nào. Sau khi hỗn hợp đặc lại, tôi nén thành phần còn lại của nửa và nửa của tôi và thêm rượu mạnh, vani và quế. Hỗn hợp này sau đó được làm lạnh trước khi khuấy trong máy làm kem cho đến khi đặc. Trong vài phút cuối cùng, các miếng thịt xông khói đã làm lạnh, caramen được thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã nghĩ gì? Vâng, bất chấp tất cả các đặt phòng của tôi, tôi phải ghi có tín dụng đến hạn, món này ngon một cách đáng ngạc nhiên! Chồng tôi thích hương vị này (nó không "nam tính" hơn so với thịt xông khói), và các cậu con trai của tôi cũng thích nó. Tôi nghĩ lớp nền thật tuyệt vời với hương vị bơ nâu và tôi thích độ giòn mà thịt xông khói cung cấp, nhưng hơi bị ám khói do khói để lại sau mỗi lần cắn. Người duy nhất hoàn toàn không quan tâm đến hương vị này là cô con gái tuổi teen của tôi. Cô ấy đã hoàn toàn nổi loạn sau vết cắn đầu tiên và duy nhất của mình. Tôi sẽ làm món kem này một lần nữa chứ? Có lẽ. Trong bối cảnh giải trí phù hợp, có thể rất thú vị khi phục vụ, nhưng tôi chắc chắn sẽ không trữ nó trong tủ đông của mình. Nếu bạn là người thích mạo hiểm, hãy thử và cho tôi biết bạn nghĩ gì về điều này!



Nâu Bơ Kẹo Kem Bacon
(phỏng theo Coolhaus Ice Cream Truck và được giới thiệu trên TasteSpotting)
(Công thức có thể in)


Thành phần:

Đối với thịt xông khói:
5 miếng thịt xông khói (tôi đã dùng dao cắt ở giữa)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

Đối với kem nền:
3 muỗng canh (45 g) bơ mặn
3/4 cốc (170 g) đường nâu đen đóng gói
2 3/4 cốc (675 ml) nửa rưỡi
5 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê rượu mạnh (rượu whisky hoặc rượu rum đậm cũng được)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê quế xay (tùy chọn)

Đối với thịt xông khói: Làm nóng lò ở 400 độ F. Đặt dải thịt xông khói lên khay nướng có lót giấy nhôm, mặt sáng bóng xuống dưới. Rắc đều 1 1/2 đến 2 thìa cà phê đường nâu lên từng dải thịt xông khói. Nướng trong 12 -16 phút. Giữa lúc nướng, lật các miếng thịt xông khói lại và kéo chúng qua chất lỏng sẫm màu, có màu xirô đọng lại trên khay nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi có màu nâu đậm (quan sát cẩn thận trong vài phút cuối cùng). Lấy ra khỏi lò và để nguội các dải trên giá.
Sau khi giòn và nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đối với kem nền: Đun chảy bơ trong một cái chảo nặng, cỡ vừa. Nấu bơ, quan sát cẩn thận, cho đến khi có màu caramel. Khuấy đều đường nâu và 1/2 cốc rưỡi.
Trong một bát riêng, khuấy đều lòng đỏ trứng với nhau, sau đó thêm dần một ít hỗn hợp đường nâu ấm vào chúng, đánh lòng đỏ liên tục khi bạn đổ. Đổ lại hỗn hợp vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ đến vừa phải, liên tục khuấy và dùng thìa cách nhiệt để nạo đáy cho đến khi mãng cầu đặc lại. Đổ sữa trứng đã nấu chín qua rây lọc vào một tô lớn có chứa phần còn lại của một nửa rưỡi (1 1/4 cốc). Thêm rượu mạnh, vani và quế (nếu sử dụng) và đánh đều.

Làm lạnh hỗn hợp trong khoảng 5 giờ trong tủ lạnh. Sau khi đã làm lạnh kỹ, đổ vào máy làm kem và làm lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thêm các miếng thịt xông khói vào trong vài phút khuấy cuối cùng hoặc khuấy chúng khi bạn lấy kem ra khỏi máy.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Chào mừng đến với một phiên bản khác của Ice Cream Thứ Sáu. Vào mỗi thứ Sáu, bạn có thể mong đợi một công thức làm kem mới, hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho bạn để phá bỏ chiếc máy làm kem cũ bị bám đầy bụi đang giấu ở đâu đó trong tủ quần áo (vâng, tôi đang nói về bạn). Vì tôi luôn tìm kiếm nguồn cảm hứng và ý tưởng, hãy để lại bình luận cho tôi ở đây trên blog của tôi hoặc trên trang facebook của tôi và cho tôi biết bạn muốn xem hương vị kem nào. Biết đâu, bạn có thể gặp may mắn và nó sẽ được giới thiệu vào tuần sau.

Tôi trách chồng vì hương vị này. Anh ấy đã xem trang web TasteSpotting đang mở của tôi và công thức này đã thu hút sự chú ý của anh ấy. Anh ấy đã bị bán sau đó và ở đó! Mặt khác, tôi không bị thuyết phục về việc thêm thịt xông khói vào kem. Nhưng này, đây là blog của tôi, và ít nhất tôi có thể thử mọi thứ một lần, phải không? Đó không phải là tất cả những gì trở thành một blogger thực phẩm? Thử những điều mới và bước ra khỏi vùng an toàn của bạn cho những công thức nấu ăn mà bạn có thể không làm bình thường? Thấy chưa, tôi biết tất cả các bạn sẽ gật đầu đồng ý.

Bắt đầu làm kem bằng cách lấy một ít thịt xông khói (tôi đã sử dụng phần cắt ở giữa), đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy bạc và rắc lên trên một lớp đường nâu. Thịt xông khói được nướng cho đến khi sẫm màu và có màu caramel. Sau khi giòn, nó được để sang một bên để nguội và chắc trên giá nướng trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong khi đó tôi bắt đầu với món kem bơ nâu. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ đối với công thức để mang lại nhiều hương vị hơn. Đầu tiên, bơ được đun chảy trong chảo, tôi thực sự để nó chuyển sang màu nâu (công thức không đề cập đến bước này) trước khi thêm đường nâu và nửa rưỡi vào. Khi hỗn hợp đã nóng, bạn tiến hành như cách làm với bất kỳ loại kem làm từ sữa trứng nào. Sau khi hỗn hợp đặc lại, tôi nén thành phần còn lại của nửa và nửa của tôi và thêm rượu mạnh, vani và quế. Hỗn hợp này sau đó được làm lạnh trước khi khuấy trong máy làm kem cho đến khi đặc. Trong vài phút cuối cùng, các miếng thịt xông khói đã làm lạnh, caramen được thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã nghĩ gì? Vâng, bất chấp tất cả các đặt phòng của tôi, tôi phải ghi có tín dụng đến hạn, món này ngon một cách đáng ngạc nhiên! Chồng tôi thích hương vị này (nó không "nam tính" hơn so với thịt xông khói), và các cậu con trai của tôi cũng thích nó. Tôi nghĩ lớp nền thật tuyệt vời với hương vị bơ nâu và tôi thích độ giòn mà thịt xông khói cung cấp, nhưng hơi bị ám khói do khói để lại sau mỗi lần cắn. Người duy nhất hoàn toàn không quan tâm đến hương vị này là cô con gái tuổi teen của tôi. Cô ấy đã hoàn toàn nổi loạn sau vết cắn đầu tiên và duy nhất của mình. Tôi sẽ làm món kem này một lần nữa chứ? Có lẽ. Trong bối cảnh giải trí phù hợp, có thể rất thú vị khi phục vụ, nhưng tôi chắc chắn sẽ không trữ nó trong tủ đông của mình. Nếu bạn là người thích mạo hiểm, hãy thử và cho tôi biết suy nghĩ của bạn về điều này!



Nâu Bơ Kẹo Kem Bacon
(phỏng theo Coolhaus Ice Cream Truck và được giới thiệu trên TasteSpotting)
(Công thức có thể in)


Thành phần:

Đối với thịt xông khói:
5 miếng thịt xông khói (tôi đã dùng dao cắt ở giữa)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

Đối với kem nền:
3 muỗng canh (45 g) bơ mặn
3/4 cốc (170 g) đường nâu đen đóng gói
2 3/4 cốc (675 ml) nửa rưỡi
5 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê rượu mạnh (rượu whisky hoặc rượu rum đậm cũng được)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê quế xay (tùy chọn)

Đối với thịt xông khói: Làm nóng lò ở 400 độ F. Đặt dải thịt xông khói lên khay nướng có lót giấy nhôm, mặt sáng bóng xuống dưới. Rắc đều 1 1/2 đến 2 thìa cà phê đường nâu lên từng dải thịt xông khói. Nướng trong 12 -16 phút. Giữa lúc nướng, lật các miếng thịt xông khói lại và kéo chúng qua chất lỏng sẫm màu, có màu xirô đọng lại trên khay nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi có màu nâu đậm (quan sát cẩn thận trong vài phút cuối cùng). Lấy ra khỏi lò và để nguội các dải trên giá.
Sau khi giòn và nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đối với kem nền: Đun chảy bơ trong một cái chảo nặng, cỡ vừa. Nấu bơ, quan sát cẩn thận, cho đến khi có màu caramel. Khuấy đều đường nâu và 1/2 cốc rưỡi.
Trong một bát riêng, khuấy đều lòng đỏ trứng với nhau, sau đó thêm dần một ít hỗn hợp đường nâu ấm vào chúng, đánh lòng đỏ liên tục khi bạn đổ. Đổ lại hỗn hợp vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ đến vừa phải, liên tục khuấy và dùng thìa cách nhiệt để nạo đáy cho đến khi mãng cầu đặc lại. Đổ sữa trứng đã nấu chín qua rây lọc vào một tô lớn có chứa phần còn lại của một nửa rưỡi (1 1/4 cốc). Thêm rượu mạnh, vani và quế (nếu sử dụng) và đánh đều.

Làm lạnh hỗn hợp trong khoảng 5 giờ trong tủ lạnh. Sau khi đã làm lạnh kỹ, đổ vào máy làm kem và làm lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thêm các miếng thịt xông khói vào trong vài phút khuấy cuối cùng hoặc khuấy chúng khi bạn lấy kem ra khỏi máy.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Chào mừng đến với một phiên bản khác của Ice Cream Thứ Sáu. Vào mỗi thứ Sáu, bạn có thể mong đợi một công thức làm kem mới, hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho bạn để phá bỏ chiếc máy làm kem cũ bị bám đầy bụi đang giấu ở đâu đó trong tủ quần áo (vâng, tôi đang nói về bạn). Vì tôi luôn tìm kiếm nguồn cảm hứng và ý tưởng, hãy để lại bình luận cho tôi ở đây trên blog của tôi hoặc trên trang facebook của tôi và cho tôi biết bạn muốn xem hương vị kem nào. Biết đâu, bạn có thể gặp may mắn và nó sẽ được giới thiệu vào tuần sau.

Tôi trách chồng vì hương vị này. Anh ấy đã xem trang web TasteSpotting đang mở của tôi và công thức này đã thu hút sự chú ý của anh ấy. Anh ấy đã bị bán sau đó và ở đó! Mặt khác, tôi không bị thuyết phục về việc thêm thịt xông khói vào kem. Nhưng này, đây là blog của tôi, và ít nhất tôi có thể thử mọi thứ một lần, phải không? Đó không phải là tất cả những gì trở thành một blogger thực phẩm? Thử những điều mới và bước ra khỏi vùng an toàn của bạn cho những công thức nấu ăn mà bạn có thể không làm bình thường? Thấy chưa, tôi biết tất cả các bạn sẽ gật đầu đồng ý.

Bắt đầu làm kem bằng cách lấy một ít thịt xông khói (tôi đã sử dụng phần cắt ở giữa), đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy bạc và rắc lên trên một lớp đường nâu. Thịt xông khói được nướng cho đến khi sẫm màu và có màu caramel. Sau khi giòn, nó được đặt sang một bên để nguội và chắc trên giá nướng trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong khi đó tôi bắt đầu với món kem bơ nâu. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ đối với công thức để mang lại nhiều hương vị hơn. Đầu tiên, bơ được đun chảy trong chảo, tôi thực sự để bơ chuyển sang màu nâu (công thức không đề cập đến bước này) trước khi thêm đường nâu và nửa rưỡi vào. Khi hỗn hợp đã nóng, bạn tiến hành như cách làm với bất kỳ loại kem làm từ sữa trứng nào. Sau khi hỗn hợp đặc lại, tôi nén thành phần còn lại của nửa và nửa của tôi và thêm rượu mạnh, vani và quế. Hỗn hợp này sau đó được làm lạnh trước khi khuấy trong máy làm kem cho đến khi đặc. Trong vài phút cuối cùng, các miếng thịt xông khói đã làm lạnh, caramen được thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã nghĩ gì? Vâng, bất chấp tất cả các đặt phòng của tôi, tôi phải ghi có tín dụng đến hạn, món này ngon một cách đáng ngạc nhiên! Chồng tôi thích hương vị này (nó không "nam tính" hơn so với thịt xông khói), và các cậu con trai của tôi cũng thích nó. Tôi nghĩ lớp nền thật tuyệt vời với hương vị bơ nâu và tôi thích độ giòn mà thịt xông khói cung cấp, nhưng hơi bị ám khói do khói để lại sau mỗi lần cắn. Người duy nhất hoàn toàn không quan tâm đến hương vị này là cô con gái tuổi teen của tôi. Cô ấy đã hoàn toàn nổi loạn sau vết cắn đầu tiên và duy nhất của mình. Tôi sẽ làm món kem này một lần nữa chứ? Có lẽ. Trong bối cảnh giải trí phù hợp, có thể rất thú vị khi phục vụ, nhưng tôi chắc chắn sẽ không trữ nó trong tủ đông của mình. Nếu bạn là người thích mạo hiểm, hãy thử và cho tôi biết suy nghĩ của bạn về điều này!



Nâu Bơ Kẹo Kem Bacon
(phỏng theo Coolhaus Ice Cream Truck và được giới thiệu trên TasteSpotting)
(Công thức có thể in)


Thành phần:

Đối với thịt xông khói:
5 miếng thịt xông khói (tôi đã sử dụng cắt trung tâm)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

Đối với kem nền:
3 muỗng canh (45 g) bơ mặn
3/4 cốc (170 g) đường nâu đen đóng gói
2 3/4 cốc (675 ml) nửa rưỡi
5 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê rượu mạnh (rượu whisky hoặc rượu rum đậm cũng được)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê quế xay (tùy chọn)

Đối với thịt xông khói: Làm nóng lò ở 400 độ F. Đặt dải thịt xông khói lên khay nướng có lót giấy nhôm, mặt sáng bóng xuống dưới. Rắc đều 1 1/2 đến 2 thìa cà phê đường nâu lên từng dải thịt xông khói. Nướng trong 12 -16 phút. Giữa lúc nướng, lật các miếng thịt xông khói lại và kéo chúng qua chất lỏng sẫm màu, có màu xirô đọng lại trên khay nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi có màu nâu đậm (quan sát cẩn thận trong vài phút cuối cùng). Lấy ra khỏi lò và để nguội các dải trên giá.
Sau khi giòn và nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đối với kem nền: Đun chảy bơ trong một cái chảo nặng, cỡ vừa. Nấu bơ, quan sát cẩn thận, cho đến khi có màu caramel. Khuấy đều đường nâu và 1/2 cốc rưỡi.
Trong một bát riêng, khuấy đều lòng đỏ trứng với nhau, sau đó thêm dần một ít hỗn hợp đường nâu ấm vào chúng, đánh lòng đỏ liên tục khi bạn đổ. Đổ lại hỗn hợp vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ đến vừa phải, liên tục khuấy và dùng thìa cách nhiệt để nạo đáy cho đến khi mãng cầu đặc lại. Đổ sữa trứng đã nấu chín qua rây lọc vào một tô lớn có chứa phần còn lại của một nửa rưỡi (1 1/4 cốc). Thêm rượu mạnh, vani và quế (nếu sử dụng) và đánh đều.

Làm lạnh hỗn hợp trong khoảng 5 giờ trong tủ lạnh. Sau khi đã làm lạnh kỹ, đổ vào máy làm kem và làm lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thêm các miếng thịt xông khói vào trong vài phút khuấy cuối cùng hoặc khuấy chúng khi bạn lấy kem ra khỏi máy.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Chào mừng đến với một phiên bản khác của Ice Cream Thứ Sáu. Vào mỗi thứ Sáu, bạn có thể mong đợi một công thức làm kem mới, hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho bạn để phá bỏ chiếc máy làm kem cũ bị bám đầy bụi đang cất giấu ở đâu đó trong tủ quần áo (vâng, tôi đang nói về bạn). Vì tôi luôn tìm kiếm nguồn cảm hứng và ý tưởng, hãy để lại bình luận cho tôi ở đây trên blog của tôi hoặc trên trang facebook của tôi và cho tôi biết bạn muốn xem hương vị kem nào. Biết đâu, bạn có thể gặp may mắn và nó sẽ được giới thiệu vào tuần sau.

Tôi trách chồng vì hương vị này. Anh ấy đã xem trang web TasteSpotting đang mở của tôi và công thức này đã thu hút sự chú ý của anh ấy. Anh ấy đã bị bán sau đó và ở đó! Mặt khác, tôi không bị thuyết phục về việc thêm thịt xông khói vào kem. Nhưng này, đây là blog của tôi, và ít nhất tôi có thể thử mọi thứ một lần, phải không? Đó không phải là tất cả những gì trở thành một blogger thực phẩm? Thử những điều mới và bước ra khỏi vùng an toàn của bạn cho những công thức nấu ăn mà bạn có thể không làm bình thường? Thấy chưa, tôi biết tất cả các bạn sẽ gật đầu đồng ý.

Kem bắt đầu bằng cách lấy một ít thịt xông khói (tôi đã sử dụng phần cắt ở giữa), đặt nó trên một tấm nướng có phủ giấy bạc và rắc lên trên một lớp đường nâu. Thịt xông khói được nướng cho đến khi sẫm màu và có màu caramel. Sau khi giòn, nó được để sang một bên để nguội và chắc trên giá nướng trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong khi đó tôi bắt đầu với món kem bơ nâu. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ đối với công thức để mang lại nhiều hương vị hơn. Đầu tiên, bơ được đun chảy trong chảo, tôi thực sự để nó chuyển sang màu nâu (công thức không đề cập đến bước này) trước khi thêm đường nâu và nửa rưỡi vào. Khi hỗn hợp đã nóng, bạn tiến hành như khi làm với bất kỳ loại kem làm từ sữa trứng nào. Sau khi hỗn hợp đặc lại, tôi nén thành phần còn lại của nửa và nửa của tôi và thêm rượu mạnh, vani và quế. Hỗn hợp này sau đó được làm lạnh trước khi khuấy trong máy làm kem cho đến khi đặc. Trong vài phút cuối, các miếng thịt xông khói đã làm lạnh, caramen được thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã nghĩ gì? Vâng, bất chấp tất cả các đặt phòng của tôi, tôi phải ghi có tín dụng đến hạn, món này ngon một cách đáng ngạc nhiên! Chồng tôi thích hương vị này (nó không "nam tính" hơn so với thịt xông khói), và các cậu con trai của tôi cũng thích nó. Tôi nghĩ lớp nền thật tuyệt vời với hương vị bơ nâu và tôi thích độ giòn mà thịt xông khói cung cấp, nhưng hơi bị ám khói do khói để lại sau mỗi lần cắn. Người duy nhất hoàn toàn không quan tâm đến hương vị này là cô con gái tuổi teen của tôi. Cô ấy đã hoàn toàn nổi loạn sau vết cắn đầu tiên và duy nhất của mình. Tôi sẽ làm món kem này một lần nữa chứ? Có lẽ. Trong bối cảnh giải trí phù hợp, có thể rất thú vị khi phục vụ, nhưng tôi chắc chắn sẽ không trữ nó trong tủ đông của mình. Nếu bạn là người thích mạo hiểm, hãy thử và cho tôi biết bạn nghĩ gì về điều này!



Nâu Bơ Kẹo Kem Bacon
(phỏng theo Coolhaus Ice Cream Truck và được giới thiệu trên TasteSpotting)
(Công thức có thể in)


Thành phần:

Đối với thịt xông khói:
5 miếng thịt xông khói (tôi đã dùng dao cắt ở giữa)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

Đối với kem nền:
3 muỗng canh (45 g) bơ mặn
3/4 cốc (170 g) đường nâu đen đóng gói
2 3/4 cốc (675 ml) nửa rưỡi
5 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê rượu mạnh (rượu whisky hoặc rượu rum đậm cũng được)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê quế xay (tùy chọn)

Đối với thịt xông khói: Làm nóng lò nướng ở 400 độ F. Đặt dải thịt xông khói lên khay nướng có lót giấy nhôm, mặt sáng bóng xuống dưới. Rắc đều 1 1/2 đến 2 thìa cà phê đường nâu lên từng dải thịt xông khói. Nướng trong 12 -16 phút. Giữa lúc nướng, lật các miếng thịt xông khói lại và kéo chúng qua chất lỏng sẫm màu, có màu xirô đọng lại trên khay nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi có màu nâu đậm (quan sát cẩn thận trong vài phút cuối cùng). Lấy ra khỏi lò và để nguội các dải trên giá.
Sau khi giòn và nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đối với kem nền: Đun chảy bơ trong một cái chảo nặng, cỡ vừa. Nấu bơ, quan sát cẩn thận, cho đến khi có màu caramel. Khuấy đều đường nâu và 1/2 cốc rưỡi.
Trong một bát riêng, khuấy đều lòng đỏ trứng với nhau, sau đó thêm dần một ít hỗn hợp đường nâu ấm vào chúng, đánh lòng đỏ liên tục khi bạn đổ. Đổ lại hỗn hợp vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ đến vừa phải, liên tục khuấy và dùng thìa cách nhiệt để nạo đáy cho đến khi mãng cầu đặc lại. Đổ sữa trứng đã nấu chín qua rây lọc vào một tô lớn chứa phần còn lại của một nửa rưỡi (1 1/4 cốc). Thêm rượu mạnh, vani và quế (nếu sử dụng) và đánh đều.

Làm lạnh hỗn hợp trong khoảng 5 giờ trong tủ lạnh. Sau khi đã làm lạnh kỹ, đổ vào máy làm kem và làm lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thêm các miếng thịt xông khói vào trong vài phút khuấy cuối cùng hoặc khuấy chúng khi bạn lấy kem ra khỏi máy.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Chào mừng đến với một phiên bản khác của Ice Cream Thứ Sáu. Vào mỗi thứ Sáu, bạn có thể mong đợi một công thức làm kem mới, hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho bạn để phá bỏ chiếc máy làm kem cũ bị bám đầy bụi đang giấu ở đâu đó trong tủ quần áo (vâng, tôi đang nói về bạn). Vì tôi luôn tìm kiếm nguồn cảm hứng và ý tưởng, hãy để lại bình luận cho tôi ở đây trên blog của tôi hoặc trên trang facebook của tôi và cho tôi biết bạn muốn xem hương vị kem nào. Biết đâu, bạn có thể gặp may mắn và nó sẽ được giới thiệu vào tuần sau.

Tôi trách chồng vì hương vị này. Anh ấy đã xem trang web TasteSpotting đang mở của tôi và công thức này đã thu hút sự chú ý của anh ấy. Anh ấy đã bị bán sau đó và ở đó! Mặt khác, tôi không bị thuyết phục về việc thêm thịt xông khói vào kem. Nhưng này, đây là blog của tôi, và ít nhất tôi có thể thử mọi thứ một lần, phải không? Đó không phải là tất cả những gì trở thành một blogger thực phẩm? Thử những điều mới và bước ra khỏi vùng an toàn của bạn cho những công thức nấu ăn mà bạn có thể không làm bình thường? Thấy chưa, tôi biết tất cả các bạn sẽ gật đầu đồng ý.

Bắt đầu làm kem bằng cách lấy một ít thịt xông khói (tôi đã sử dụng phần cắt ở giữa), đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy bạc và rắc lên trên một lớp đường nâu. Thịt xông khói được nướng cho đến khi sẫm màu và có màu caramel. Sau khi đã giòn, nó được để sang một bên để nguội và chắc trên giá nướng trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong khi đó tôi bắt đầu với món kem bơ nâu. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ đối với công thức để mang lại nhiều hương vị hơn. Đầu tiên, bơ được đun chảy trong chảo, tôi thực sự để nó chuyển sang màu nâu (công thức không đề cập đến bước này) trước khi thêm đường nâu và nửa rưỡi vào. Khi hỗn hợp đã nóng, bạn tiến hành như cách làm với bất kỳ loại kem làm từ sữa trứng nào. Sau khi hỗn hợp đặc lại, tôi nén nó vào phần còn lại của nửa và nửa của tôi và thêm rượu mạnh, vani và quế. Hỗn hợp này sau đó được làm lạnh trước khi khuấy trong máy làm kem cho đến khi đặc. Trong vài phút cuối cùng, các miếng thịt xông khói đã làm lạnh, caramen được thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã nghĩ gì? Chà, bất chấp tất cả các đặt phòng của tôi, tôi phải ghi có tín dụng đến hạn, món này ngon một cách đáng ngạc nhiên! Chồng tôi thích hương vị này (nó không "nam tính" hơn so với thịt xông khói), và các cậu con trai của tôi cũng thích nó. Tôi nghĩ lớp nền thật tuyệt vời với hương vị bơ nâu và tôi thích độ giòn mà thịt xông khói cung cấp, nhưng hơi bị ám khói do khói để lại sau mỗi lần cắn. Người duy nhất hoàn toàn không quan tâm đến hương vị này là cô con gái tuổi teen của tôi. Cô ấy đã hoàn toàn nổi loạn sau vết cắn đầu tiên và duy nhất của mình. Tôi sẽ làm món kem này một lần nữa chứ? Có lẽ. Trong bối cảnh giải trí phù hợp, có thể rất thú vị khi phục vụ, nhưng tôi chắc chắn sẽ không trữ nó trong tủ đông của mình. Nếu bạn là người thích mạo hiểm, hãy thử và cho tôi biết bạn nghĩ gì về điều này!



Nâu Bơ Kẹo Kem Bacon
(phỏng theo Coolhaus Ice Cream Truck và được giới thiệu trên TasteSpotting)
(Công thức có thể in)


Thành phần:

Đối với thịt xông khói:
5 miếng thịt xông khói (tôi đã dùng dao cắt ở giữa)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

Đối với kem nền:
3 muỗng canh (45 g) bơ mặn
3/4 cốc (170 g) đường nâu đen đóng gói
2 3/4 cốc (675 ml) nửa rưỡi
5 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê rượu mạnh (rượu whisky hoặc rượu rum đậm cũng được)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê quế xay (tùy chọn)

Đối với thịt xông khói: Làm nóng lò ở 400 độ F. Đặt dải thịt xông khói lên khay nướng có lót giấy nhôm, mặt sáng bóng xuống dưới. Rắc đều 1 1/2 đến 2 thìa cà phê đường nâu lên từng dải thịt xông khói. Nướng trong 12 -16 phút. Giữa lúc nướng, lật các miếng thịt xông khói lại và kéo chúng qua chất lỏng sẫm màu, có màu xirô đọng lại trên khay nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi có màu nâu đậm (quan sát cẩn thận trong vài phút cuối cùng). Lấy ra khỏi lò và để nguội các dải trên giá.
Sau khi giòn và nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đối với kem nền: Đun chảy bơ trong một cái chảo nặng, cỡ vừa. Nấu bơ, quan sát cẩn thận, cho đến khi có màu caramel. Khuấy đều đường nâu và 1/2 cốc rưỡi.
Trong một bát riêng, khuấy đều lòng đỏ trứng với nhau, sau đó thêm dần một ít hỗn hợp đường nâu ấm vào chúng, đánh lòng đỏ liên tục khi bạn đổ. Đổ lại hỗn hợp vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ đến vừa phải, liên tục khuấy và dùng thìa cách nhiệt để nạo đáy cho đến khi mãng cầu đặc lại. Đổ sữa trứng đã nấu chín qua rây lọc vào một tô lớn có chứa phần còn lại của một nửa rưỡi (1 1/4 cốc). Thêm rượu mạnh, vani và quế (nếu sử dụng) và đánh đều.

Làm lạnh hỗn hợp trong khoảng 5 giờ trong tủ lạnh. Sau khi đã làm lạnh kỹ, đổ vào máy làm kem và làm lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thêm các miếng thịt xông khói vào trong vài phút khuấy cuối cùng hoặc khuấy chúng khi bạn lấy kem ra khỏi máy.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Chào mừng đến với một phiên bản khác của Ice Cream Thứ Sáu. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Có lẽ. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Thành phần:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 lòng đỏ trứng lớn
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Có lẽ. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Thành phần:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 lòng đỏ trứng lớn
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Có lẽ. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Thành phần:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 lòng đỏ trứng lớn
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Có lẽ. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Thành phần:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
xấp xỉ. 2 thìa đường nâu

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 lòng đỏ trứng lớn
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Xem video: NESTEA ice cream roll i love ice cream - kem cuộn kem tuyết Nestea (Tháng MườI 2021).