Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức của Courgette and Clam Fritters

Công thức của Courgette and Clam Fritters

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Bắt đầu

Một món rán tuyệt vời hoàn hảo như một món khai vị hoặc một phần của món chính. Tại sao không làm cho khoai tây chiên nhỏ hơn cho bữa tiệc nhấm nháp và phục vụ với món nhúng yêu thích của bạn.

12 người đã làm điều này

Thành phầnLàm: 12 rán

  • 4 quả trứng
  • 250ml sữa
  • 185g trái cây cắt hạt lựu
  • 225g sò cắt nhỏ
  • 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
  • 1 tép tỏi, bằm nhuyễn
  • 55g vụn bánh mì
  • 60g bột mì
  • 2 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
  • muối và hạt tiêu đen để nếm
  • 250ml dầu để chiên
  • 30g bơ

Phương phápChuẩn bị: 20 phút ›Nấu: 10 phút› Sẵn sàng trong: 30 phút

  1. Đánh trứng và sữa vào bát cho đến khi hòa quyện đều. Trộn đều giềng, ngao, hành và tỏi; để qua một bên. Khuấy đều vụn bánh mì, bột mì, mùi tây, muối và hạt tiêu trong một tô lớn riêng biệt. Đổ hỗn hợp trứng và rau vào hỗn hợp bột và khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
  2. Đun nóng dầu và bơ trong một chảo lớn, sâu lòng ở lửa vừa và cao. Thả từng thìa bột chiên giòn vào chảo chiên theo mẻ 4. Nấu cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới; lật và nấu cho đến khi mặt kia có màu vàng nâu. Để ráo rán trên đĩa lót khăn nhà bếp.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(16)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (16)

bởi Gida

Wow, điều này thật tuyệt vời. Kết hợp bí ngòi với ngao là một ý tưởng ngon tuyệt. Tôi đã điều chỉnh công thức vì tôi không có sẵn một số nguyên liệu. Tôi chỉ dùng 3 quả trứng và dùng hành lá thay vì hành tây. Ngoài ra, bí ngòi của tôi được cắt nhỏ chứ không phải thái hạt lựu vì tôi có thêm bí ngòi cắt nhỏ từ bánh mì bí ngòi mà tôi đang nướng. Và tôi đã dùng nửa cốc nước ngao với nửa cốc sữa. Xin lỗi, tôi biết những thay đổi này có thể ảnh hưởng đến kết quả nên tôi dự định thực hiện chính xác điều này vào lần sau. Tôi chỉ phải nói cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời. CẬP NHẬT: vâng, đã làm lại trong tuần này và lần này làm theo công thức đến chữ "T" (à, hầu như, tôi vẫn phải dùng bí ngòi cắt nhỏ vì chồng ghét bí ngòi nên tôi phải làm cho nó bất khả chiến bại nhất có thể) nhưng cậu bé, nó có tốt không. Tôi đã thực hiện điều này hai lần trong một tuần nên tôi nghĩ rằng điều đó nói lên rất nhiều. Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức này.-16 tháng 7 năm 2010

bởi Pam Ziegler Lutz

Sống xa nội địa như tôi, ngao dao cạo không phải là thứ mà tôi từng thấy. Tôi đã sử dụng ngao đóng hộp, để ráo nước, thay vào đó. Tôi cảm thấy những thứ này cần thêm một chút gia vị. Tôi có thể thử lại những món này với vụn bánh mì tẩm gia vị tự làm và một ít tỏi. Bột của tôi rất mỏng, vì vậy tôi đã thêm vụn bánh mì và bột mì (và muối và tiêu) để làm cho chúng có độ sệt hơn. Cảm ơn vì một công thức ngon! -04 tháng 8 năm 2010


Magical Westport Clam Fritters Công thức & # 038 Hướng dẫn Làm sạch Ngao

Với tư cách là Cộng tác viên của Amazon và thành viên của các chương trình liên kết khác, chúng tôi kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ từ các giao dịch mua đủ điều kiện thông qua liên kết liên kết của chúng tôi. Để biết thêm thông tin, hãy đọc Toàn bộ Tiết lộ về Chi nhánh của chúng tôi.

Westport Clam Fritters. Được làm từ những con nghêu tươi hoặc tươi đông lạnh được đào ngay tại Westport Washington.

Những chiếc Clam Fritters này được phủ một lớp bột bánh mì tẩm gia vị dễ làm với các loại rau tươi cắt nhỏ và chiên trong dầu dừa.

Thưởng thức bữa tối hải sản đơn giản, ngon miệng này sau khi đi đào ngao hoặc mua ngao đông lạnh và thêm salad để có một bữa ăn bổ dưỡng nhanh chóng.

Westport Washington là một trong những bãi biển ngao dao cạo tốt nhất ở Hoa Kỳ. Những con trai dao cạo là những người đẹp thực sự.

Westport Clam Fritters

Đọc tất cả về kỳ nghỉ của gia đình chúng tôi ở bãi biển trong Công thức nấu món ngao nấu từ thịt của mẹ tôi và rsquos! Tải lên những đứa trẻ và đi. Bạn & rsquoll thích nó ở đó. Nhưng có lẽ không phải trong tháng Giêng.

Em gái tôi, Susie sống trong một căn nhà nhỏ dễ thương trên bãi biển được bao quanh bởi những bãi lầy nam việt quất. Cô ấy là một kẻ đào ngao AVID. Chúng tôi đi xuống để thăm.

Bãi cỏ và gỗ trôi trên vịnh Willapa. Gần Westport Wa.

Thông thường, Susie sẽ ra ngoài bãi biển với cái xẻng ngao của mình. Nhưng POURING khi mưa xuống và công ty thời tiết tốt của cô ấy (Dave và tôi không phải trải qua những trải nghiệm trên bãi biển mưa lạnh) đã giữ cô ấy ở lại.

Cô lấy một số ngao tươi đông lạnh ra và rã đông chúng theo công thức đặc biệt của mình về món ngao rán. Chúng tôi yêu họ. Tôi & rsquom chia sẻ công thức chế biến món ngao ngon tuyệt này với các bạn.


Tóm tắt công thức

  • 2 lon (6 ounce) nghêu băm nhỏ trong nước trái cây, không thoát nước
  • 2 quả trứng lớn
  • 3 muỗng canh bơ, đun chảy
  • ½ cốc bia, nước ngao hoặc sữa
  • 2 chén bột mì đa dụng
  • 2 thìa cà phê bột nở
  • ½ thìa cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen xay thô
  • Dầu thực vật
  • Giấm mạch nha
  • Nước sốt cay

Để ráo nghêu, chắt lấy 1/2 chén nước nghêu. Đánh nhuyễn 1/2 cốc nước ngao, trứng và bơ trong một cái bát nhỏ. Khuấy bia.

Cho bột mì, bột nở, muối và hạt tiêu vào một tô lớn. Đánh bông hỗn hợp trứng. Cho ngao vào xào.

Đun nóng dầu thực vật 2 inch trong lò Hà Lan đến 360 độ. Múc nhiều thìa bột chiên giòn và cho vào dầu nóng. (Nhúng thìa hoặc muôi nhỏ vào dầu trước để bột không dính vào thìa.) Nấu 3 phút, đảo một lần cho đến khi chín vàng. Để ráo trên khăn giấy. Dùng với giấm mạch nha và nước sốt nóng.


Courgette và khoai tây chiên thịt xông khói

Courgette fritters cũng sẽ làm một công thức bữa ăn nửa buổi tuyệt vời.

thịt lợn muối xông khói, thái mỏng

trứng vừa, đánh nhẹ, cộng với trứng tùy chọn để phục vụ

lịch sự vừa phải, được cắt tỉa và bào thô

(2oz) bông cải xanh, thái nhỏ

Đun nóng một chút dầu ô liu trong chảo chống dính lớn và nướng thịt xông khói cho đến khi vàng và giòn. Để qua một bên.

Cho bột mì vào âu lớn, sau đó trộn ricotta, sữa và trứng để tạo thành bột mịn. Tiếp theo, nhấc một nắm bột mài lên trên bồn rửa và bóp mạnh nhất có thể để loại bỏ độ ẩm dư thừa sau đó khuấy vào bột.

Tiếp theo cho bông cải xanh, hẹ, thịt xông khói đã nấu chín vào xào (để chảo dùng sau) và nêm nhiều gia vị (các loại rán nên cho một lượng muối vừa đủ).

Lau chảo, thêm một chút dầu ô liu và để lửa nhỏ vừa. Thêm từng thìa lớn bột (cách nhau, nấu theo từng mẻ) - dàn đều một chút. Nấu cho đến khi vàng trên mặt dưới (khoảng 4 phút) sau đó lật và tiếp tục nấu thêm 4 phút hoặc cho đến khi vàng cả hai mặt. Nhấc lên đĩa, đậy bằng giấy bạc và giữ ấm trong khi nấu hết phần bột còn lại (bạn nên dùng 12 viên chiên).

Nếu bạn muốn, trong khi rán đang nấu, hãy luộc một ít trứng để phủ lên trên lớp rán còn ấm. Món salad rất ngon.

Như thế này? Bạn sẽ yêu.

Cố định phía trước: Làm rán (không cần giữ ấm trên đĩa) và để nguội hoàn toàn. Xếp các miếng khoai tây chiên lại, chia chúng bằng các miếng giấy da nướng hình vuông. Bảo quản lạnh trong túi hoặc hộp ngăn đá lên đến 2 tháng. Để phục vụ, hâm nóng lại một lớp duy nhất trên tấm nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 & độC (quạt 180 & độC) vạch 6 trong 15-20 phút cho đến khi đường ống nóng.


Zucchini Fritters

Năng suất: 4 phần ăn

thời gian chuẩn bị: 15 phút

giờ nấu ăn: 10 phút

Tổng thời gian: 25 phút

Những món rán này rất dễ làm, ít calo và là cách hoàn hảo để ăn một số loại rau!

Thành phần:

  • 1 1/2 pound bí ngòi, nạo (khoảng 3 cốc)
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/4 cốc bột mì đa dụng
  • 1/4 cốc Parmesan bào
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 quả trứng lớn, đánh tan
  • Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay, để nếm
  • 2 muỗng canh dầu ô liu

Hướng:

  1. Đặt bí xanh đã nạo vào một cái chao trên bồn rửa. Thêm muối và lắc nhẹ kết hợp để yên trong 10 phút. Dùng khăn sạch hoặc khăn lau phomai để ráo hoàn toàn bí ngòi.
  2. Trong một tô lớn, trộn bí ngòi, bột mì, Parmesan, tỏi và trứng nêm muối tiêu vừa ăn.
  3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Múc từng muỗng bột cho từng viên chiên, dùng thìa làm phẳng và nấu cho đến khi mặt dưới có màu vàng nâu đẹp mắt, khoảng 2 phút. Lật và nấu ở mặt còn lại, khoảng 1-2 phút nữa.
  4. Phục vụ ngay lập tức.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Gắn thẻ @damn_delicious trên Instagram và gắn thẻ hashtag cho nó #damndelicious.


Hương liệu

Martha Rose Shulman’s fritters. Ảnh: Felicity Cloake / The Guardian

BBC Good Food giữ nguyên các món rán của mình, nhưng những người phục vụ đang kêu gọi sự giúp đỡ của bộ phận hương vị. Tuy nhiên, không quá nhiều - pho mát Feta của Granger và Shulman, mặc dù kết hợp tốt với rau, nhưng lại là đối tác chi phối rất lớn trong mối quan hệ, điều này có vẻ đáng tiếc trừ khi bạn chủ động cố gắng che giấu sự hiện diện của họ.

Điều tương tự cũng xảy ra với thì là của Alexiadou, bạc hà và mùi tây của Granger, và thậm chí cả húng quế trong phiên bản có dấu tiếng Ý của MacDonald - chúng rất đáng yêu và đây là loại vải trống của món ăn có thể lấy bất kỳ ai trong số họ, nhưng nếu bạn muốn để nếm thử các món ăn nhẹ nhàng với các loại thảo mộc. Cần có một bàn tay tinh tế tương tự trên giá đựng gia vị: Salter sử dụng ớt bột hun khói và thì là Shulman, nhưng theo suy nghĩ của tôi, gia vị ngọt ngào hơn, nhẹ nhàng hơn của hạt nhục đậu khấu MacDonald bổ sung cho hương vị nhẹ nhàng, tinh tế của hạt đậu khấu.

Cũng chính vì lý do đó, hương vị tươi hơn, xanh hơn của hành lá sẽ phù hợp hơn với bí mùa hè hơn là hẹ cay nồng hơn của MacDonald. Giống như ớt tươi của Salter, tôi nghĩ rằng nó sẽ được để dành tốt nhất cho món nhúng kèm theo, tuy nhiên, sự thật mà nói, tôi có thể và làm, ăn những thứ này một mình, nóng từ chảo. Sau một tuần giao lưu với nhau, đó là một điều khá đáng tự hào.

Bill Granger’s fritters. Ảnh: Felicity Cloake / The Guardian


Cách làm ngao rán

Làm cho khoảng 3 chục rán nhỏ. Nếu bạn phục vụ chúng trong các bữa tiệc, hãy tính đến hầu hết mọi người ăn ít nhất 3 - có thể nhiều hơn - vì vậy bạn có thể cần gấp đôi công thức.

Thành phần

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng ngao tươi, ngao vụn hoặc ngao đóng hộp. Mặc dù món rán được làm từ nghêu tươi có vị ngon thần thánh, nhưng chúng cũng rất tốt khi bạn dùng nghêu đóng hộp.

Thành thật mà nói, chúng tôi thường sử dụng ngao đóng hộp vì sự tiện lợi. Đối với công thức này, 2 lon 6 ounce là không đủ, vì vậy chúng tôi thường sử dụng 3, sẽ đúng hơn.

  • Dầu thực vật để chiên
  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 quả trứng
  • 3/4 cốc nước ngao (rượu từ ngao tươi, chất lỏng từ ngao đóng hộp, nước ngao đóng chai hoặc kết hợp)
  • 1/4 cốc sữa
  • 1 1/2 bột mì trắng
  • 2 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối, hoặc để nếm
  • 1/4 hạt tiêu đen hoặc trắng
  • dấu gạch ngang của cayenne (tùy chọn)
  • 1 chén nghêu băm nhỏ (chắt bỏ rượu hoặc chất lỏng)

Phục vụ

Để làm món rán

Đun nóng khoảng 2 inch dầu trong chảo lớn, sâu đến 370 ° C.

Trộn đều dầu ô liu và trứng trong một cái bát nhỏ. Trộn đều nước ngao và sữa.

Cho bột mì, bột nở, muối, tiêu và ớt cayenne vào một tô lớn. Đánh bông hỗn hợp trứng. Cho ngao vào xào cùng.

Nhúng một thìa cà phê vào dầu nóng để tráng. Lấy một thìa tròn đầy hỗn hợp ngao và cẩn thận trượt vào dầu. Để nó nấu trong 2-3 phút, hoặc cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu. Dùng kẹp gắp ra, để ráo trên khăn giấy, đến khi nguội là có thể ăn, nếm thử để kiểm tra gia vị. (Phần thưởng của đầu bếp!) Cho thêm muối nếu cần vào phần bột còn lại.

Bây giờ, tiếp tục chiên rán, có lẽ 5 hoặc 6 cái một lúc, cho đến khi bạn dùng hết bột.

Phục vụ ngay lập tức. Trên thực tế, chúng có mùi rất thơm, bạn sẽ không có sự lựa chọn - mọi người sẽ cố gắng lấy chúng ra khỏi chảo rán.


Công thức nấu ăn rán

Những món rán nhỏ và vừa ăn, rất khó để ghim lại một cách đáng ngạc nhiên. Chúng có thể là mặn hoặc ngọt và một số phiên bản xuất hiện trong hầu hết các món ăn mà bạn có thể nghĩ đến, từ Hy Lạp đến Ấn Độ, Nhật Bản hoặc Caribê. Bộ sưu tập các công thức chế biến món rán này có rất nhiều loại từ khắp nơi trên thế giới.

Nói chung, những món ăn vặt ngon lành này thuộc một trong ba loại, loại đơn giản nhất chỉ là bánh ngọt hoặc bột chiên choux (hãy nghĩ đến món bánh mì kiểu Pháp).

Tiếp theo là các miếng rau, thịt hoặc hải sản được nhúng vào bột và chiên, như tempura Nhật Bản hoặc fritto Misto của Ý. Chẳng hạn, hãy thử công thức tuyệt vời của Colin McGurran cho món khoai tây chiên giòn nhẹ và đậm đà hơn.

Cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng, hãy cho những miếng thức ăn nhỏ được trộn vào bột (và chiên, luôn phải chiên một chiếc bánh rán). Loại này dường như gần nhất với nguồn gốc của từ có nghĩa là 'mảnh vỡ' hoặc 'cắt nhỏ' và bao gồm vô số loại bánh ngon, từ món khoái khẩu trong bữa sáng muộn của người Mỹ, món Khoai lang chiên, đến món pakora của Ấn Độ. Món rán Sally Abé’s Easy nhã nhặn là một điểm khởi đầu tuyệt vời.

Để có cảm giác ngọt ngào khi kết thúc bữa ăn, món tráng miệng của nhà hàng Trung Quốc nổi tiếng với món Dứa rán là một món ăn lạ miệng nhưng được lòng thực khách.


  • TODAS LAS RECETAS
  • Rau
  • Thịt
  • Salad
  • Mỳ ống
  • Lúa gạo
  • Cây họ đậu
  • Hải sản và động vật có vỏ
  • Kem và súp
  • Tráng miệng

Các cookie trên trang web này, thuộc sở hữu của BORGES BRANDED FOODS, được sử dụng để phân tích lưu lượng truy cập web. Với công cụ này, bạn có thể ngăn chặn việc chèn các cookie này. Có một liên kết đến Chính sách quyền riêng tư trên web, nơi bạn sẽ tìm thấy cách tránh cookie trong trình duyệt. Nếu bạn muốn xem lại thông báo này, hãy duyệt ở chế độ riêng tư và nó sẽ xuất hiện trở lại.

Trang web này sử dụng cookie để chúng tôi có thể cung cấp cho bạn trải nghiệm người dùng tốt nhất có thể. Thông tin cookie được lưu trữ trong trình duyệt của bạn và thực hiện các chức năng như nhận dạng bạn khi bạn quay lại trang web của chúng tôi và giúp nhóm của chúng tôi hiểu phần nào trên trang web mà bạn thấy thú vị và hữu ích nhất.

Cookie Nghiêm túc Cần thiết nên được bật mọi lúc để chúng tôi có thể lưu các tùy chọn cài đặt cookie của bạn.

Nếu bạn tắt cookie này, chúng tôi sẽ không thể lưu tùy chọn của bạn. Điều này có nghĩa là mỗi khi bạn truy cập trang web này, bạn sẽ cần phải bật hoặc tắt cookie một lần nữa.

Trang web này sử dụng Google Analytics để thu thập thông tin ẩn danh như số lượng khách truy cập vào trang web và các trang phổ biến nhất.

Việc bật cookie này sẽ giúp chúng tôi cải thiện trang web của mình.

Vui lòng bật Cookies Nghiêm túc Cần thiết trước để chúng tôi có thể lưu các tùy chọn của bạn!



Cho ngao vào một lít (4 cốc) nước với 30 gam (4 muỗng cà phê) muối, mặn như nước biển và ngao sẽ tự tẩy. Sau một giờ, rửa lại ngao bằng nước lạnh để loại bỏ muối.


Cách truyền thống để mở ngao lấy thịt là cho ngao vào chảo đậy nắp với một chút nước và nấu trên lửa lớn cho đến khi ngao mở ra.

Nếu bạn có máy dán chân không, một cách thay thế là hút chân không cho trai trong một lớp đều & # 8230


& # 8230và để ngập túi hàn kín chân không trong nước gần như sôi trong 4 phút. Đây là chế độ nấu sous-vide ở 95ºC / 200ºF. Ưu điểm là ít nguy cơ bị nấu quá và cho năng suất nước ngao cao hơn.


Sau 4 phút ngao sẽ mở ra.


Dùng rây mịn để lọc lấy phần nước ngao. Bạn đã thắng & # 8217t cần tất cả cho món bánh ngao, vì vậy hãy dành phần còn lại cho món risotto hoặc mì ống hải sản.


Lấy thịt ngao ra khỏi vỏ. Từ 1 kg sò huyết, tôi rút ra được 200 gram thịt.


Cho bột mì, muối, bột nở, nước ngao vào. Khuấy trộn.


Thêm sữa từ từ và tiếp tục khuấy. Không thêm tất cả chất lỏng cùng một lúc giúp ngăn ngừa vón cục. Tiếp tục thêm sữa cho đến khi bạn có một khối bột đặc.


Thêm tiêu xay vừa ăn và khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.


Cho phần thịt ngao đã băm nhỏ vào.


Đun nóng khoảng 1/2 cm (1/4 inch) dầu thực vật trong chảo chống dính hoặc 2 lít (2 lít) dầu thực vật trong nồi chiên sâu. Dầu nên ở khoảng 160ºC / 320ºF. Nhẹ nhàng hạ thìa bột vào dầu nóng.


Trở chúng sau khoảng 1-2 phút và tiếp tục nướng cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu, tổng cộng khoảng 3-4 phút.


Khi chúng đã có màu vàng nâu ở cả hai mặt, chuyển bánh ngao ra giấy bếp, dùng rây lọc để thấm bớt dầu thừa.


Phục vụ bánh ngao nóng với nước chanh và sốt mayonnaise, sốt tartar hoặc sốt remoulade.


Công thức nấu ăn Thụy Điển

Khám phá những cách mới và ngon với loại rau củ tiết kiệm này. BBC Good Food chia sẻ các công thức nấu ăn hàng đầu của họ bao gồm các món ăn kèm, lớp phủ trên bánh và nước sốt phô mai.

Gnocchi Thụy Điển với xô thơm giòn

Sử dụng nhiều món ăn bị bỏ qua của Thụy Điển, bạn có thể tạo ra một món ăn chính gnocchi phù hợp với túi tiền của một nhà hàng. Phủ rau thơm xào bơ cho món chay đơn giản

Gà nướng chanh & # 038 rễ hương thảo

Bạn có thể ăn món gà quay này như một bữa trưa chủ nhật lành mạnh. Thụy Điển, celeriac và cà rốt với hương thảo, chanh và tỏi làm tăng hương vị

Thịt bò & # 038 thịt hầm Thụy Điển

Món thịt hầm không chứa gluten và sữa này rất thịnh soạn và thoải mái, được đóng gói với thịt dai và rau. Chế biến đơn giản, phục vụ với rau xanh theo mùa

Súp neeps & # 038 tatties

Thưởng thức hương vị Scotland trong món súp nóng của chúng tôi được làm từ thịt heo, khoai tây và haggis topping. Đó là đêm bỏng trong một cái bát

Súp cà ri Thụy Điển & # 038 bánh mì xoài tương ớt phô mai

Phục vụ một bát lớn súp cà ri Thụy Điển của chúng tôi với pho mát và bánh mì sốt xoài tương ớt để có một món ăn thoải mái nhất. Đó là một bữa ăn tuyệt vời cho những tháng mùa đông


Xem video: Clam FrittersClam Cakes (Tháng MườI MộT 2021).