Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức pate nấm óc chó

Công thức pate nấm óc chó

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Bắt đầu
  • Pa tê
  • Pa-tê nấm

Tôi nhận được công thức này từ một nhà máy rượu trong một buổi nếm thử. Tôi không thể ngừng ăn nó khi nếm thử và bất kỳ người nếm thử nào khác cũng vậy!

172 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 16

  • 120g quả óc chó
  • 80g hẹ băm nhỏ
  • 120g bơ không muối
  • 120g nấm hương, cắt nhỏ
  • 120g nấm crimini, cắt nhỏ
  • 120g nấm portobellini, cắt nhỏ
  • 1 thìa tỏi rang xay nhuyễn
  • 4 muỗng canh mùi tây lá dẹt tươi xắt nhỏ
  • 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Phương phápChuẩn bị: 30 phút ›Nấu: 10 phút› Sẵn sàng trong: 40 phút

  1. Làm nóng lò ở 180 C / Gas 4. Trải quả óc chó thành từng lớp trên khay nướng. Nướng bánh mì trong 10 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu nâu nhẹ.
  2. Trong một chảo xào lớn, nấu hẹ tây trong bơ ở lửa vừa cho đến khi có màu trong. Sau đó thêm nấm băm nhỏ, tỏi, mùi tây, húng tây, muối và hạt tiêu. Thường xuyên nấu, khuấy đều cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết.
  3. Chế biến quả óc chó nướng và dầu ô liu trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi hỗn hợp tạo thành hỗn hợp đặc. Cho thìa vào hỗn hợp nấm đã nấu chín và chế biến đến kết cấu mong muốn.
  4. Gói hỗn hợp vào bát hoặc ramekins được tẩm dầu tốt. Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(56)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (55)

Điều này là tuyệt vời. Tôi thực hiện điều này không biết những gì sẽ xảy ra và nó có mùi vị tuyệt vời. Chắc chắn là đáng làm. Tôi đã đông lạnh phần còn lại để sử dụng vào bữa trưa với bánh quy giòn .BTW Tôi rang một đầu tỏi cho tỏi nhuyễn và đó là vừa đúng cho 1 muỗng canh cần thiết cho công thức. Tôi cũng không thể nắm bắt được nấm crimini nên đã sử dụng nấm Chestnut thay thế. Nó vẫn có vị ngon.-02 tháng 1 năm 2012

Công thức chay tuyệt vời. Tôi chiên nấm trên nhật ký bơ hạt hướng dương nguyên chất miễn phí. Công thức ngon và dễ làm. Đáng yêu với bánh mì không hạt không chứa gluten.-07 tháng 4 năm 2013

Đây là một công thức tuyệt vời! Nó cũng rất đáng yêu, không pha trộn nó. Tôi cũng đã dùng món này trong các món chay và ớt nhồi. Thật tuyệt vời.-05 tháng 1 năm 2013


Tóm tắt công thức

  • 1 cốc hạt phỉ
  • ¼ tách bơ, đun chảy
  • 1 pound nấm tươi băm nhỏ
  • 2 củ hành tây, thái mỏng
  • ½ thìa lá cỏ xạ hương tươi
  • ½ thìa cà phê muối

Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Trải hạt phỉ lên khay nướng.

Nướng hạt phỉ trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu vàng và vỏ bắt đầu bong ra, từ 10 đến 15 phút. Chú ý cẩn thận vì các loại hạt chuyển từ nướng sang cháy rất nhanh. Chà xát các loại hạt đã nướng trong khăn lau bát đĩa sạch cho đến khi phần lớn vỏ bong ra.

Cắt hạt phỉ trong máy xay thực phẩm thành những miếng vụn thô.

Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm nấm và hành tây vào nấu và đảo đều cho đến khi nấm chín và hành tây mềm và trong mờ, khoảng 10 phút. Thêm lá cỏ xạ hương và muối vào nấu cùng, khuấy đều khoảng 1 phút. Để nguội hỗn hợp nấm trong thời gian ngắn, khoảng 10 phút.

Đổ hỗn hợp nấm lên trên hạt phỉ trong máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi pate khá đặc và có màu xám nâu, khoảng 1 phút.


Công thức: Pate óc chó nấm

Bạn có thể dùng món “pate” không thịt này để nhúng với bánh quy ngũ cốc nguyên hạt hoặc rau sống. Nó hoàn hảo để mang đến các bữa tiệc hoặc dùng làm món ăn phụ bổ dưỡng trong bữa tối gia đình.

Cleveland Clinic là một trung tâm y tế học thuật phi lợi nhuận. Quảng cáo trên trang web của chúng tôi giúp hỗ trợ sứ mệnh của chúng tôi. Chúng tôi không xác nhận các sản phẩm hoặc dịch vụ không phải của Cleveland Clinic. Chính sách

Thành phần

2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây, thái hạt lựu (hoặc 1 chén hành tây băm nhỏ)
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 cân nấm, rửa sạch và cắt nhỏ
1 cốc quả óc chó nướng
¼ cốc giấm táo
½ thìa muối hạt nêm
½ thìa cà phê tiêu đen
½ thìa bột nghệ

Hướng

  1. Chảo ổ bánh mì dòng 8 ”x4” có bọc nhựa và đặt sang một bên.
  2. Cho dầu vào chảo trên lửa vừa. Khi còn nóng, xào hành, tỏi và nấm cho đến khi mềm (khoảng 5-7 phút).
  3. Trong khi nấu, cho quả óc chó vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Cho nấm, giấm và gia vị đã nấu chín vào. Xử lý cho đến khi mịn.
  4. Cho hỗn hợp vào chảo ổ bánh đã chuẩn bị và ấn mạnh xuống. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
  5. Để phục vụ, chuyển sang đĩa và cho bánh quy ngũ cốc nguyên hạt hoặc rau sống để chấm / phết.

Thông tin dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần ¼ cốc chứa:

Calo 100
Tổng chất béo 9g
Chất béo bão hòa 1g
Chất béo chuyển hóa 0g
Cholesterol 0mg
Natri 60mg
Tổng lượng carbohydrate 4g
Chất xơ 1g
Đường 2g
Protein 3g

Công thức phỏng theo công thức Pate Nấm-Hạnh nhân từ Tạp chí Thực phẩm và Dinh dưỡng.

Cleveland Clinic là một trung tâm y tế học thuật phi lợi nhuận. Quảng cáo trên trang web của chúng tôi giúp hỗ trợ sứ mệnh của chúng tôi. Chúng tôi không xác nhận các sản phẩm hoặc dịch vụ không phải của Cleveland Clinic. Chính sách


Pa-tê nấm chay với quả óc chó và cỏ xạ hương

Theo truyền thống, một món ăn làm từ thịt, chúng tôi đã cho pa tê được làm từ thực vật với nấm thịnh soạn, mang lại hương vị umami thú vị, quả óc chó và cỏ xạ hương.

Kết quả là tạo ra một hỗn hợp thơm ngon, có khả năng lây lan cao, có vị ngon thần thánh trên bánh quy giòn hoặc bánh sandwich. Trên thực tế, bạn có biết rằng patê không chỉ là món chính của các khay khai vị (và bảng món chay thuần chay của chúng tôi), mà nó còn là thành phần chính trong món bánh mì Việt Nam? Vì một món bánh mì thuần chay có thể khó đến trong các nhà hàng truyền thống, bạn có thể yên tâm rằng giờ đây bạn đã có một trong những nguyên liệu quan trọng để làm chúng tại nhà.

Xung nhịp trong bộ xử lý thực phẩm lâu hơn một chút để có kết quả siêu mịn hoặc để hơi dai một chút để trải nghiệm nhiều lớp kết cấu. Bạn có thể dùng món Pa-tê Nấm này nóng hoặc lạnh, nhưng ngon nhất ở nhiệt độ phòng. Chọn cuộc phiêu lưu của riêng bạn!


Pate óc chó nấm

1 chén miếng óc chó
1 muỗng canh dầu ô liu
1 chén hẹ tây cắt nhỏ
5 tép tỏi, đập dập và băm nhuyễn
8 oz cremini hoặc nấm bella non, cắt nhỏ
½ oz cognac hoặc rượu trắng khô
⅓ gói rau mùi tây lá dẹt kiểu Ý, cắt nhỏ
1 muỗng cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ, cộng với 1-2 lá để trang trí
1 muỗng cà phê muối kosher
½ muỗng cà phê tiêu xay (trắng hoặc đen tùy thích)
1 muỗng cà phê hẹ cắt nhỏ để trang trí
Bánh quy giòn, bột chua nướng hoặc giáo nạo để phục vụ

Hướng dẫn:

Nướng quả óc chó trên chảo khô trên lửa vừa, đảo thường xuyên. Khi các cạnh đã chín vàng, lấy các loại hạt ra khỏi chảo và trải ra đĩa để nguội.

Giảm nhiệt xuống thấp và cho dầu ô liu, hẹ tây và tỏi vào chảo. Nấu từ từ cho đến khi hẹ tây trong mờ và trở nên mềm (ít nhất 6 phút). Thêm nấm đã cắt nhỏ với một chút muối lớn và rượu cognac. Nấu cho đến khi nấm héo và bắt đầu tiết nước, sau đó cho rau thơm và tiêu xay vào khuấy đều và tiếp tục nấu cho đến khi nấm mềm và nước nấm bay hơi hết. Cẩn thận đổ phần bên trong chảo và quả óc chó đã nướng vào máy xay thực phẩm.

Xung trong bộ xử lý khoảng nửa tá lần, cho đến khi hỗn hợp vỡ ra thành một kết cấu dai, giống pa-tê, nhưng không mịn. Nếm thử để đảm bảo gia vị muối / tiêu là chính xác (hãy nhớ rằng bạn sẽ phục vụ món này ở nhiệt độ phòng, khi bạn cũng không thể nếm được muối), sau đó đóng gói vào một cái bát nhỏ hoặc khay đựng ít nhất 1,5 cốc. Làm nhẵn mặt trên, đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc vật liệu kín khí khác và cho vào tủ lạnh cho đến khi cần.

Trang trí với lá hẹ và phục vụ ở nhiệt độ phòng với bánh quy giòn, bánh mì bột chua nướng hoặc giáo nạo.

Món khai vị thuần chay thân thảo bằng đất này làm hài lòng những người ăn thịt và ăn chay với các lớp sắc thái của hẹ tây, tỏi, nấm, quả óc chó và hương thảo. Món ăn này kết hợp tuyệt vời với sự pha trộn màu đỏ kết cấu, toàn thân.


Khai vị Pâté Nấm và Quả óc chó

Tôi đã làm món khai vị này cho Lễ Phục sinh và nó đã bị ngấu nghiến. Vì vậy, hãy tin tôi nó & # 8217s tốt ngay cả khi nó phải chịu cảnh là một con vịt con xấu xí.

Thực sự không có gì khó chụp ảnh hơn thức ăn nâu. Cá nhân nó & # 8217s không bao giờ là vấn đề khi ăn nó nhưng hãy cố gắng có được một bức ảnh đẹp và màu nâu là màu nâu là màu nâu. Tôi đã cố gắng chỉnh sửa nó một chút cho mục đích chụp ảnh nhưng nghiêm túc rằng những trang trí đó không thực sự cần thiết, hương vị là tất cả!

Nhiều năm trước, tôi có thể bao gồm hai công thức nấu ăn trong một bài đăng như tôi đã làm với công thức này mà tôi đã giới thiệu ban đầu với một ly cocktail Manhattan cho mùa cuối cùng của loạt phim Mad Men. Khi làm điều đó, tôi nhận thấy rằng món này hoặc món kia sẽ mờ dần về nền và đó & # 8217 là những gì đã xảy ra với món ăn này cũng là một trong những món yêu thích của tôi.

Tôi quyết định chia chúng thành hai bài viết riêng biệt và con trai của một khẩu súng & # 8230laid công thức ở đâu đó trên đường đi. Giáo sư.

Tôi luôn biết ơn Archive.org. Nó đã cứu tôi trước đây và cứu tôi một lần nữa & # 8230whew!

Lần đầu tiên tôi thưởng thức món Khai vị Nấm và Quả óc chó này tại một sự kiện với Phòng Thương mại địa phương mà tôi đang hoạt động. Tôi đã gặp một nhóm tuyệt vời gồm các chủ doanh nghiệp nữ khác và chúng tôi cảm thấy thích thú không chỉ gặp nhau tại các sự kiện của Phòng mà còn tìm lý do để hòa nhập với nhau về mặt xã hội.

Một người bạn đã phục vụ món Khai vị Nấm và Quả óc chó này tại nhà của cô ấy trong một bữa tiệc cocktail và tôi đã hoàn toàn thích thú.

Tôi cắt một chiếc bánh mì baguette thành từng viên tròn, phết một ít dầu ô liu và nướng chúng để làm nền cho patê. Lời tỏ tình thật? Bạn không cần phải luộc chín một quả trứng (tôi đã tô màu cho những Quả trứng Phục sinh được trang trí này)) hoặc làm hỗn hợp nấm và hành tây xào để trang trí & # 8230bạn cũng không cần chụp ảnh. Tôi thích sự bổ sung và một chút mùi tây rất tuyệt để thêm màu sắc.

Đừng để chú vịt con xấu xí này đánh lừa bạn một miếng và bạn & # 8217sẽ phát hiện ra bạn & # 8217 đã tình cờ gặp một con thiên nga!

PIN NÓ! Khai vị Pâté Nấm và Quả óc chó


Để lại một câu trả lời

Đóng góp bởi

Jessica Grosman
Xem tất cả các bài viết

Jessica Grosman là một chuyên gia dinh dưỡng, nhà phát triển công thức và nhà giáo dục về dinh dưỡng ẩm thực đã được đăng ký đồng thời là một người vợ, người mẹ và một yogi tận tụy. Mục tiêu của cô là giáo dục mọi người, khiến họ hào hứng nấu món ăn của riêng mình và tìm thấy sức khỏe tốt hơn thông qua thực phẩm họ tự chuẩn bị cho chính mình. Khi không phải vào bếp tạo ra những công thức nấu ăn ngon bổ dưỡng, Jessica thích đọc sách, tập thể dục và đi du lịch cùng gia đình.


MUA HÀNG TẠI ĐÂY

Để biết thêm thông tin về cuốn sách điện tử mới nhất của tôi 'A Simple Christmas', bạn có thể truy cập CÁI NÀY bài viết trên blog

Cảm ơn tất cả những người đã mua sách điện tử của tôi cho đến nay và tôi mong muốn được nghe tất cả về các công thức nấu ăn mà bạn đã thử từ ‘A Simple Christmas’! Đừng ngần ngại liên hệ với tôi nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào bằng cách sử dụng thông tin trong tiếp xúc trang. Để biết và xem tôi đã làm gì gần đây, hãy theo dõi tôi trên Instagram @rhythmandgreen

Một lần nữa, cảm ơn bạn đã ủng hộ cuốn sách điện tử mới nhất của tôi và tôi hy vọng bạn có một ngày tuyệt vời!


Công thức pate nấm óc chó - Công thức nấu ăn

Món ăn ngon và đậm đà này sẽ trở thành món khai vị hoàn hảo cho bữa tiệc tối. Ăn kèm với bánh tam giác pita hoặc phết lên các lát bánh mì nướng.

3 muỗng canh dầu ô liu (đã chia)

1 muỗng cà phê ngải giấm khô

Hạt tiêu vừa mới nghiền

1 pound nấm cremini tươi, cắt nhỏ

1 cốc quả óc chó nướng nhẹ (xem ghi chú)

1 thìa cà phê giấm balsamic

3/4 chén đậu lon đã nấu chín hoặc đóng hộp

Lên đến 4 muỗng canh nước luộc rau lạnh

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây và xào từ 3 đến 5 phút, cho đến khi hành trong mờ. Sau đó, thêm tỏi, cỏ xạ hương, ngải giấm, muối và hạt tiêu và nấu thêm một phút. Tiếp theo, cho nấm vào nấu từ 7 đến 10 phút cho đến khi nấm rất mềm, hạ nhỏ lửa nếu cần để nấm không bị cháy.

Trong khi nấm đang nấu, cho quả óc chó vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và chế biến cho đến khi hạt rất mịn.

Cho hỗn hợp nấm đã nấu chín vào quả óc chó trong máy xay thực phẩm, cùng với giấm balsamic, đậu và muỗng canh dầu ô liu còn lại. Chế biến cho đến khi mịn, thêm vào nước luộc rau 1 muỗng canh mỗi lần nếu cần. Tiếp tục xay và trộn các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp p & acirct & eacute giống như một hỗn hợp sệt, mịn và có thể tán đều được. Cho hỗn hợp vào hộp kín và làm lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng để cho hương vị hòa quyện.

Lưu ý: Để nướng các loại hạt, hãy trải trên tấm giấy nướng và nướng trong lò 350 độ trong 5 đến 8 phút hoặc cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu.

MỖI 1/4 CUP: calo: 146 (74% từ chất béo) protein: 4,4 gam tổng chất béo: 11,9 gam chất béo bão hòa: 1,3 gam cholesterol: 0 natri: 231 mg carbohydrate: 7,9 gam chất xơ: 2,3 gam


Pate nấm và óc chó: Công thức thuần chay dễ dàng

Khi mọi người nghĩ về pate, nó thường là phiên bản thịt. Tuy nhiên, cũng có những lựa chọn cho người ăn chay và ăn chay. Một trong những mục yêu thích của tôi là nấm và pate óc chó, đó là một công thức đơn giản để làm ra nó có đầy đủ kết cấu và hương vị.

Đó là một bữa trưa tuyệt vời hoặc một bữa ăn khởi đầu để thưởng thức nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, và đó là một bữa ăn ngon để phục vụ bất kỳ khách ăn chay nào đến nhà bạn.

Làm món pate nấm và óc chó này là một quá trình nhanh chóng và đơn giản, nhưng các nguyên liệu được sử dụng có nghĩa là kết quả là đất và hương vị. Vì nó quá ngon, bạn sẽ thấy mình làm món này hết lần này đến lần khác.

Đây là cách làm một món thuần chay nấm và pate óc chó.


Xem video: Yongoqli Yostiqchalar Ogizda Eriydigani Pishirib Adashmaysiz.. (Tháng MườI Hai 2021).