Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức cơm gà Peru

Công thức cơm gà Peru

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • gia cầm
  • Cắt thịt gà
  • Chân gà

Được gọi là arroz con thăm dò ý kiến. Nếu bạn thích bình chọn arroz con của bạn nóng, hãy thêm nhiều ớt.

59 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 6

  • 4 muỗng canh dầu thực vật, chia
  • 6 đùi gà bỏ da, rửa sạch, thấm khô
  • 6 đùi gà bỏ da, rửa sạch, thấm khô
  • chút muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn
  • 1/2 bó rau mùi tươi, lá nhặt cọng
  • 6 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
  • 1 trái ớt sừng bò hoặc ớt cay khác, bỏ hạt và nghiền nhỏ
  • 1 muỗng xốt Worcestershire
  • 125ml nước cam
  • 375g gạo trắng chưa nấu chín
  • 2 củ hành tây, băm nhỏ
  • 125ml rượu trắng
  • 850ml gà kho
  • 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
  • 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt hạt lựu
  • 1 quả ớt, bất kỳ màu nào, thái khoanh tròn
  • 115g đậu Hà Lan đông lạnh

Phương phápChuẩn bị: 25 phút ›Nấu: 1 giờ 5 phút› Chuẩn bị: 1 giờ 30 phút

  1. Đặt hai chảo lớn ở lửa vừa, đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào mỗi chảo và đun dầu đến khi nổi bọt. Nêm gà với muối và tiêu, chia giữa hai chảo; chiên cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 15 phút. Sử dụng màn hình trên chảo rán, nếu cần, để kiểm soát sự bắn tung tóe. Vớt gà ra khỏi chảo và để ráo trên khăn bếp.
  2. Cho lá rau mùi, tỏi, ớt, nước sốt Worcestershire và nước cam vào máy trộn và trộn cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào một trong các chảo rán, đun nhỏ lửa; nấu và khuấy trên lửa vừa - nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển từ màu sáng sang màu xanh đậm, khoảng 5 phút.
  3. Cho hành tây đã cắt nhỏ vào chảo khác, nấu và đảo ở lửa vừa - nhỏ cho đến khi hành chuyển sang màu trong, 5 đến 7 phút. Cho cơm vào đảo đều; nấu và khuấy cho đến khi gạo bắt đầu chuyển sang màu đục, khoảng 5 phút.
  4. Đổ rượu trắng vào máy làm lỏng và đập một vài lần để rửa sạch hỗn hợp rau mùi thừa ra khỏi máy xay; đổ rượu vào chảo có chứa hỗn hợp rau mùi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, cho gạo và hành tây vào hỗn hợp rau mùi, cho gà kho và tiêu đen vào, đun sôi. Cho phần thịt gà đã chiên vàng và cà rốt vào chảo, đảo đều rồi đậy nắp lại. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi cơm tách rời và gà không còn màu hồng ở giữa, khoảng 30 phút.
  5. Mở nắp, đặt các vòng hạt tiêu lên cơm và rắc đậu Hà Lan đông lạnh. Đậy vung và không khuấy cho đến khi ớt và đậu Hà Lan chín mềm, khoảng 15 phút. Đậy nắp chảo và để món ăn nghỉ 5 phút trước khi dọn ra đĩa.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(64)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (53)

bởi Gina

Tôi đã làm món này với ức gà không da, ớt chuông đỏ, và không có đậu đông lạnh, tôi không có bất kỳ thứ gì trong tay .. Công thức rất ngon! Tuy nhiên, tôi luôn cắt giảm lượng chất lỏng trong các món cơm của mình, tôi ghét cơm nhão. Sống ở Miami Florida, có rất nhiều nền văn hóa, với rất nhiều người phục hồi Nam Mỹ .. điều này tốt hơn một số loài Arroz con Pollos của Peru mà tôi đã từng có ở những nơi khác. Cảm ơn bạn! -31 tháng 8 năm 2009

bởi Littlelentil

Điều này là khá tốt. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ thêm nước cam vào nó. Tôi sẽ thử nó lần sau. Bia cũng có tác dụng tốt thay vì rượu trắng. Có một điều tôi thích làm khác: Tôi thích hỗn hợp ngò / ớt / tỏi của mình để "chiên" chứ không chỉ để đun nhỏ lửa. Hương vị (VÀ mùi thơm!) Mà ớt, tỏi và hành ngò tiết ra khi chiên là IMO tốt hơn nhiều so với hương vị mà chúng tiết ra khi đun nhỏ lửa. Vì vậy, tôi bỏ qua các chất lỏng trong bước này và thêm chúng sau đó, và thay vào đó tôi thêm một ít dầu vào máy xay sinh tố (nếu không các loại thảo mộc, tỏi và ớt sẽ không hòa quyện) và sau đó đổ hỗn hợp vào nồi lẩu và điều đó sẽ gây ra để "rán". Tôi cũng xào hành tây trong cùng một nồi, ngay sau khi hành ngò / tỏi / ớt đã xào được vài phút. Mọi thứ khác là như nhau. ** lưu ý **: RẤT cẩn thận khi khoét sâu và khử mùi ớt. Tôi làm điều đó bằng dao và thìa và cố gắng không chạm vào bên trong hạt tiêu cho đến khi nó sạch hoàn toàn. Nếu không tay tôi sẽ bị bỏng và mọi thứ tôi chạm vào cũng vậy. Ngoài ra, hãy sẵn sàng để ho một chút, vì mùi cay của hạt tiêu mà bạn đang loại bỏ sẽ giải phóng một số hơi khiến bạn bị ho. Bạn luôn có thể mua tương ớt trong một cái lọ, nhưng tôi cảnh báo bạn, cái đó sẽ rất nóng.-29/09/2009

bởi Tammy

Peruvian Arroz con Pollo không có nước cam hoặc rượu vang .... Công thức nguyên bản và ngon là với bia và nước luộc gà ... và để không quá nhão, lượng chất lỏng phải bằng lượng gạo ... nếu nó là 2 cốc gạo, bạn thêm 2 cốc chất lỏng.-07/11/2012


Gà và gạo Peru

Rắc đều muối lên cả hai mặt gà. Trong một lò nướng lớn của Hà Lan hoặc chảo nặng, đun nóng dầu ở lửa vừa. Đặt một nửa con gà, mặt da úp xuống, vào lò nướng kiểu Hà Lan và nấu, không chuyển động, cho đến khi chín vàng, khoảng 8 phút. Lật gà và nấu thêm 2 phút nữa thì chuyển ra đĩa. Lặp lại với con gà còn lại.

Trong khi đó, trong một chảo nhỏ, đậy nước cho ớt đã chiên vào và đun ở lửa vừa. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Chuyển ớt vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm với 1/2 cốc nước nấu ăn và xay cho đến khi mịn. Đổ ra bát.

Trong máy xay, xay nhuyễn 1/2 chén nước luộc gà với hành, tỏi, tiêu đen, thìa là và 1 muỗng cà phê muối. Cạo cho vào bát, sau đó xay nhuyễn ngò với 1/2 bát nước luộc gà. Thêm cà rốt và trộn cho đến khi thái nhỏ.

Làm nóng lò Hà Lan ở lửa vừa, sau đó cho ớt xay nhuyễn vào. Nấu, khuấy đều, cho đến khi đặc, khoảng 4 phút. Thêm hỗn hợp hành tây và nấu thêm 4 phút nữa. Thêm hỗn hợp rau mùi, 1-1 / 2 chén nước dùng còn lại và gạo và đun sôi. Cho thịt gà đã chín vàng vào âu. Giảm lửa ở mức vừa - nhỏ, đậy nắp và nấu trong 15 phút. Mở nắp và đổ đậu lên trên. Đậy nắp lại, tắt bếp và để yên từ 5 đến 10 phút trước khi dùng.


Công thức nấu ăn tối Giáng sinh của người Peru

12 Ngày Của Công Thức Nấu Cơm Giáng Sinh Hinode Rice

Ẩm thực Mỹ Latinh Những bữa ăn đáng nhớ từ Argentina

Thức ăn Giáng sinh của Peru Lima Thức ăn của Peru Cocktails

Món ăn bên Peru Đa văn hóa

Bữa tối Giáng sinh thay thế từ thịt nai nướng với

Bữa tối Giáng sinh của người Peru

Gà và gạo Peru Arroz Con Pollo Beyond Mere

Đồ ăn Giáng sinh truyền thống của Peru

Blog về món ăn Giáng sinh của Peru

Thưởng thức Bữa tối Giáng sinh Truyền thống ở Brazil

Công thức nấu ăn và thức ăn cho Giáng sinh ở Peru 7000 công thức nấu ăn

Blog Bữa tối đêm Giáng sinh tại nhà hàng Cusco Cusco Plus

Nhà hàng hải sản tốt nhất tại Lima Peru Intrepid Travel

5 món khai vị Peru hoàn hảo cho các bữa tiệc

Choros A La Chalaca Vẹm kiểu Peru

Thực phẩm Giáng sinh của Peru Người Peru ăn gì

Truyền thống ẩm thực Giáng sinh trên khắp thế giới Truyền thống

Peru Món ăn Giáng sinh Mùa lễ Ẩm thực Miền Nam

Giáng sinh ở Peru Truyền thống Thực phẩm và Đi đâu mới

15 món tráng miệng phổ biến của Peru khiến bạn mê mẩn

/> Pudding bánh mì sô cô la nóng tạo nên người Peru của tôi

Công thức Salad xắt nhỏ của Peru

Giáng sinh Peru trong Nhiệm vụ đồ ăn đích thực của Cusco

17 loại thực phẩm Peru tốt nhất bạn phải thử vào năm 2020

Món tráng miệng ngọt ngào cho Giáng sinh Peru Món ngon được yêu thích

Blog Bữa tối đêm Giáng sinh tại nhà hàng Cusco Cusco Plus

Sốt xanh Aji Verde ngon nhất Peru

Công thức làm salad trộn kiểu Peru The Cookie Rookie Video


Tất cả các thành phần trong công thức này:
Mỡ gà [Gà], Chanh vàng, Gạo hạt dài, Hành đỏ, Ớt chuông, Cà rốt, Ngô [Ngô], Gia vị kiểu Peru (Bột ớt Ancho, Thì là xay, Nghệ, ớt bột ngọt, tỏi xay, ớt bột xông khói, vỏ cam khô), Kem Ají Verde (Mayonnaise [dầu đậu nành ép hữu cơ của người bán hữu cơ, nước, lòng đỏ trứng hữu cơ, trứng nguyên quả hữu cơ, giấm trắng chưng cất hữu cơ, muối, mù tạt trắng hữu cơ (giấm chưng cất hữu cơ, nước, hạt mù tạt hữu cơ, muối, gia vị hữu cơ), nước cốt chanh hữu cơ cô đặc ], Rau mùi, Bột hành, Tỏi hạt, Muối biển, Giấm rượu vang đỏ [giấm rượu vang đỏ lâu năm], Nước chanh [chanh])

Thông tin gây dị ứng:
Chứa trứng và đậu nành

Chất gây dị ứng có thể được phản ánh trong các mặt hàng đựng thức ăn được liệt kê trong phần “Những gì bạn sẽ cần” của thẻ công thức.

Thông tin chung về USDA được sử dụng trong phân tích dinh dưỡng, danh sách thành phần và khai báo chất gây dị ứng của các mặt hàng trong tủ đựng thức ăn. Các mặt hàng thức ăn chăn nuôi được tìm thấy trong phần & quotBạn cần gì & # x27ll & quot của thẻ công thức.

Được sản xuất trên thiết bị chế biến các sản phẩm có chứa trứng, cá / động vật có vỏ, sữa, mè, đậu nành, đậu phộng và các loại hạt cây.


Làm thế nào để nấu món aji de gallina?

Làm cho cổ phiếu:

  • Cắt nhỏ các loại rau củ. Cho 2 tép tỏi và thịt vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi, vặn nhỏ lửa, không đậy nắp trong 10 phút hoặc cho đến khi vú chín. Don & rsquot chúng chín quá nếu không chúng sẽ gặp khó khăn.
  • Lấy vú ra khỏi nồi và để sang một bên.
  • Tiếp tục nấu nước kho (không đậy nắp) trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại. Bạn sẽ cần một số nguyên liệu cho công thức.
  • Nếu nước kho không đủ hương vị, hãy thêm khối thịt gà, nó sẽ làm tăng hương vị.

Làm nước sốt:

  • Nấu ớt vàng đã làm sạch và cắt nhỏ trong khoảng 10 & ndash trong 15 phút hoặc cho đến khi mềm. Thoát nước tốt.
  • Quay trở lại nồi, thêm một ít nước kho và 2 tép tỏi còn lại. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Để qua một bên.
  • Cho các lát bánh mì trắng đã xé và quả óc chó vào bát. Thêm một ít nước kho gà và xay nhuyễn để thu được hỗn hợp đặc. Để qua một bên.
  • Nấu hành tây đã cắt nhỏ cho đến khi trong lò nướng kiểu Hà Lan hoặc một chảo có đáy dày khác.
  • Thêm ớt thái nhỏ, nước sốt tiêu và & frac14 vào chén nước dùng gà. Vặn lửa nhỏ và đun trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi hơi sệt lại.
  • Thêm hỗn hợp bánh mì và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nếu lúc này nước sốt chưa đủ mịn, bạn có thể trộn thêm lần nữa.
  • Cắt nhỏ thịt gà và cho vào nồi cùng với ô liu và sữa.
  • Tăng lửa lên một chút và tiếp tục nấu trong vài phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại theo ý bạn.
  • Điều chỉnh khẩu vị với muối và hạt tiêu. Rộng lượng.


Gà nướng kiểu Peru

Món ăn này — một món ăn chơi trên cuộc thi thăm dò ý kiến ​​— là lời ca ngợi của chúng tôi về món ăn Peru, một món ăn năng động, đầy hương vị mà chúng tôi cho rằng không được chú ý đầy đủ. Nước xốt là một ví dụ về các thành phần đa dạng được sử dụng để tạo ra hương vị độc đáo của nhà bếp Peru. Bia, tamari và tỏi là những thực phẩm cần thiết, nhưng ngôi sao chính là hỗn hợp aji panca paste. Đó là một loại tương ớt truyền thống của Peru mà bạn có thể tìm thấy ở chợ Latinh hoặc trên mạng. Trong một chút khó khăn, bạn có thể thưởng thức bằng bánh pasilla đã được bù nước hoặc neo chilis, nhưng hương vị khói trái cây của aji panca khiến nó đáng để theo dõi.

2 thìa súp aji panca paste

2 muỗng canh dầu ô liu, thêm nữa để rang

1 thìa cà phê muối, thêm nữa để làm gia vị

1 thìa rau oregano Mexico

nước cốt của 3 quả chanh, chia, cộng với 2 quả chanh cắt miếng vừa ăn

1 pound khoai tây nhỏ mới

1 củ hành tím cắt mỏng

1 mớ ngò, xắt nhỏ

1. Kết hợp 7 thành phần đầu tiên và nước cốt của 1 quả chanh vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Cho gà vào túi nhựa zip 1 gallon (hoặc túi bảo quản thực phẩm bằng silicon có thể tái sử dụng) và đổ nước xốt lên trên, đảm bảo gà đã được phủ đều. Để ướp trong tủ lạnh qua đêm.

2. Khi đã sẵn sàng để nấu, hãy làm nóng lò nướng ở 300 ° F. Chuyển gà từ túi sang khay giấy. Sau đó, quết khoai tây với một ít dầu ô liu và một chút muối. Rải khoai tây xung quanh gà. Rang trong 3 giờ, xoay chảo và lật khoai tây nửa chừng. Để gà nghỉ ít nhất 10 phút trước khi khắc.

3. Trong khi gà nghỉ, phi hành tím với phần nước cốt chanh còn lại và một chút muối. Nếu sử dụng, hãy làm nước sốt rau mùi.

4. Để phục vụ, cắt thịt gà và đĩa cùng với khoai tây và chanh. Rải hành đã ngâm nhanh lên trên cùng với ngò. Ăn kèm với nước sốt ngò rí ở bên.


Cách làm gà Peru:

Không có gì phức tạp về công thức này, và về cơ bản tất cả những gì chúng tôi làm là ướp nguyên một con gà và sau đó nướng.

Spatchcock the Chicken

Mặc dù không bắt buộc nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên mổ gà, có nghĩa là chúng ta cắt xương sống ra để có thể làm phẳng nó.

Spatchcock Chicken và chỉ mất vài phút.

Lau khô thịt bằng khăn giấy

Trước khi tôi làm bất cứ điều gì khác với thịt, tôi luôn loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đặc biệt với thịt gà được lấy ra từ một túi nhựa co rút, có thể có khá nhiều chất lỏng dư thừa.

Gà Peru cần Marinade Aji Amarillo

Một thành phần & # 8217s quan trọng cần có là Aji Amarillo Paste. Đây là một loại ớt cay & # 8217s được trồng ở Peru và nó có hương vị thực sự độc đáo, thơm ngon & # 8217s quan trọng đối với nước xốt.

Với tôi, nó có vị giống như sự giao thoa giữa habanero và hatch chile với một chút hương trái cây.

Nó & # 8217s trộn thành hỗn hợp sệt có màu cam sáng:

Mặc dù bạn có thể tìm thấy nó ở cửa hàng, nhưng đây là mặt hàng tôi đặt hàng trên Amazon (đơn vị liên kết).

Tôi biết hơi khó chịu khi lấy những nguyên liệu khác thường, nhưng nó & # 8217s rất cần thiết ở đây và chiếc lọ đã mở nắp vẫn giữ tốt trong tủ lạnh cho những mẻ gà lặp lại.

Make the Marinade

Kết hợp dầu bơ (hoặc dầu ô liu), hỗn hợp aji amarillo, nước cốt chanh tươi, tỏi, muối, thìa là, lá oregano khô và hạt tiêu đen vào bát:

Khuấy đều các nguyên liệu với nhau, và nó sẽ trông như thế này:

Thêm Marinade

Khi gà đã khô, đổ nước xốt lên trên:

Xoa đều và biết rằng nước xốt sẽ đọng lại xung quanh gà một chút. Điều này là tốt.

Ướp trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng

1 tiếng đồng hồ là khoảng thời gian khá nhiều để gà thấm đều gia vị của nước ướp. Tôi để gà ở nhiệt độ phòng trong một giờ để làm lạnh gà và giúp gà chín đều hơn.

Nếu bạn muốn ướp lâu hơn, bạn có thể thực hiện việc này trước tối đa 1 ngày. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn đã ướp nó trong tủ lạnh. Không bao giờ được để thịt ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Nướng gà

Tất cả những gì & # 8217s cần bây giờ là nướng 40-45 phút trong lò, với một chút nướng ở cuối.

Đừng lo lắng về các vết cháy trên chảo. Tôi đảm bảo với bạn rằng mặc dù gà có thể trông sẫm màu ở một số phần, nhưng nó không có mùi vị gì bị cháy. Có một số loại đường tự nhiên trong nước xốt từ các nguyên liệu như nước cốt chanh sẽ gây caramen và sẫm màu bất kể điều gì.

Khi thịt gà đã chín, để vài phút sau đó bạn có thể thái miếng thịt gà ra. Chúng tôi thưởng thức nó với một bên của Sốt ngò gai Jalapeño.

Cơm lá chanh leo là một món ăn kèm tương thích cho công thức này, và bạn có thể chế biến món này để giảm lượng carb với Cơm canh rau mùi chanh. Thưởng thức!


Crock-Pot Gà Peru và Bát cơm vàng

Tôi rất vui mừng được chia sẻ công thức này với bạn, đặc biệt là khi xem công thức này sử dụng thiết bị nhà bếp yêu thích của tôi, chiếc nồi sành sứ yêu quý. Có lẽ chẳng bao lâu nữa tôi sẽ nhảy lên chuyến tàu điện ngay lập tức nhưng hiện tại tôi vẫn đang đi học cũ. Tôi đã không chia sẻ một công thức ở đây mãi mãi nên công thức này đã quá hạn lâu rồi.

Tôi luôn là kiểu dạ tiệc nhanh chóng và dễ dàng nhưng câu nói đó ngày nay càng trở thành sự thật hơn. Bất cứ khi nào động lực gia đình thay đổi, luôn có những điều chỉnh cần được thực hiện và tôi & # 8217m học được rằng bây giờ bắt đầu từ hai đứa trẻ lên ba. Tôi nghĩ rằng nhiều người trong số các bạn có thể liên quan, ngay cả khi bạn chưa & # 8217t chỉ thêm một thành viên khác vào gia đình của mình. Các hoạt động cuối năm, các sự kiện thể thao và công việc có lẽ khiến bạn cảm thấy hơi bối rối.

Món gà Peru và bát cơm vàng này nổi bật với cả màu sắc và hương vị. Gà tẩm gia vị thìa là và ớt bột nấu từ từ trong nồi sành, trở nên mềm và ngon đến khó tin. Bữa ăn này đơn giản và ngon miệng được phục vụ cùng với cơm vàng, cơm rang và phủ thêm quả bơ. Như với tất cả & # 8220bowl & # 8221, bữa ăn này hoàn toàn có thể tùy chỉnh. Đậu đen sẽ là một món ăn bổ sung tuyệt vời cũng như các lớp phủ khác như rau mùi (nếu đó & # 8217s là đồ của bạn) hoặc jalapenos (cho một chút gia vị).

Tôi đã thưởng thức phần thịt gà còn sót lại trong suốt cả tuần, phủ lên trên một món salad, hoặc nhét vào một cái bọc. Nấu một lần, ăn cả tuần, chắc chắn là bữa sau mình có được.


Các bước

Cắt bỏ phần mỡ thừa khỏi thịt gà. Đun nóng dầu trong chảo rộng trên lửa vừa. Thêm hạt thì là và khuấy thường xuyên cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 3 phút. Đẩy sang một bên của chảo. Cho thịt gà vào và nấu cho đến khi vàng, khoảng 3 phút một mặt.

Trong khi đó, băm nhỏ hành tỏi. Cắt nhuyễn jalapeno và thêm tất cả sau khi lấy gà ra khỏi chảo. Khuấy thường xuyên trong 3 phút, sau đó thêm nước dùng. Cho gà trở lại chảo và rắc ớt bột, rau kinh giới, thìa là và đường. Bào vỏ chanh lên trên. Cắt đôi chanh và vắt lấy nước cốt. Cho tiêu vào đảo đều và đảo gà.

Che lại và giảm sức nóng xuống thấp. Đun nhỏ lửa 15 phút. Trở thịt gà và đảo rau. Tiếp tục đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi thịt gà có cảm giác đàn hồi khi ấn vào, khoảng 15 phút nữa hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tới 165 ° F (74 ° C). Cho một nửa bạc hà vào khuấy đều. Bày lên cơm và rắc bạc hà còn lại. Đậy nắp và để trong tủ lạnh, thức ăn thừa sẽ giữ được tốt ít nhất 2 ngày.


Pollo a la Brasa (Gà nướng Peru)

Bạn có biết rằng ẩm thực Peru đã lọt vào danh sách 3 món ăn ngon nhất của quốc gia & # 8217s năm nay không? Và bạn có biết rằng Pollo a la Brasa được xếp hạng # 1 là món ăn phổ biến nhất ở Peru không? Thậm chí còn có một ngày quốc gia được chỉ định cho nó vào tháng Bảy! Đúng vậy, người Peru thích món gà quay nổi tiếng của họ, và chúng tôi cũng vậy !!

Bây giờ bạn có thể làm nó ở nhà và nó & # 8217s Quá dễ! Làm nước xốt, để gà ướp, nướng gà trong lò & # 8230thế & # 8217s nó! Ồ, và hãy dành thêm 5 phút để làm Sốt Aji Verde kiểu Peru xinh xắn để chấm với gà (công thức được cung cấp). ĐẢM BẢO SỰ HÀI LÒNG.

Công thức này do Lajoiedu (& # 8220Make a Request! & # 8220) yêu cầu đặc biệt, người muốn có một công thức bắt chước món Pollo a la Brasa mà cô và chồng thưởng thức tại một nhà hàng địa phương. Mô tả của cô ấy về món ăn này thật đẹp.

& # 8220Đó là món gà ngon nhất mà tôi từng ăn & # 8230 Nước xốt có đầy đủ các loại gia vị và thảo mộc. Tôi có thể biết nó đã được ngâm nước muối / tẩm ướp. Lớp phủ / nước xốt dường như cũng dính vào da ngay cả trong quá trình rang. Nó cũng thơm. Tôi sẽ mô tả một cách lỏng lẻo đây là loại cây thân thảo, mặn, được tẩm gia vị tốt (không quá cay từ ớt), hơi mặn và ngon ngọt như người ta có thể tưởng tượng. Da cũng rất đẹp. & # 8221

Ai wouldn & # 8217t muốn ăn cái đó không?

Với thông số kỹ thuật chi tiết như vậy và không có khía cạnh nào bị bỏ sót & # 8211 mọi thứ từ hương vị đến kết cấu đến mùi thơm đến ngoại hình & # 8211 Tôi & # 8217ll thừa nhận rằng tôi hơi ngớ ra một giây khi nghĩ đến một công việc như vậy. Nhưng bạn biết đấy, tôi yêu thích những thử thách như thế nào và điều này đã để lại cho tôi cảm hứng!

Vì vậy, với hai đứa con nhỏ của tôi chạy xung quanh tôi, ngón tay sơn cửa sổ nhà bếp, đập Play-Doh trên sàn và đập xoong nồi, tôi bắt đầu làm việc.

Bây giờ, tôi không biết món này có vị gì giống Pollo a la Brasa ở nhà hàng cụ thể mà cô ấy mô tả hay không. Và thực sự, mùi vị của nó sẽ không giống nhau nếu không có tiệm bánh nướng than củi đặc biệt & # 8217s mà họ sử dụng. Nhưng kết quả cuối cùng là Peru đích thực trong hồ sơ hương vị của nó? Đúng. Và nó có ngon không? Đúng.

Và hãy để tôi nói thêm điều này: Tôi chưa bao giờ thấy con gà 3 tuổi của mình ăn thịt nhanh như nó đã làm Pollo a la Brasa này! Và anh ấy tiếp tục yêu cầu nhiều hơn và nhiều hơn nữa! Và nhận được điều này: Đối với 4 ngày liên tiếp sau đó anh ta liên tục yêu cầu thêm Pollo a la Brasa và thất vọng một cách cay đắng (đến mức nổi cơn tam bành một lần) khi được cung cấp một món gà thay thế! Chúng tôi & # 8217ve đã tạo ra một thứ gì đó về một con nghiện Pollo a la Brasa ở con trai của chúng tôi và từ đó nó đã bị các triệu chứng cai nghiện!

Vì vậy, có vẻ như Pollo a la Brasa sẽ trở thành một người thường xuyên ở nhà Killebrew kể từ bây giờ.

Và khi bạn & # 8217ve đã thử nó, tôi & # 8217m tin rằng bạn & # 8217m sẽ làm như vậy.

Vì vậy, hãy để & # 8217s bắt tay vào kinh doanh, phải không?

LƯU Ý QUAN TRỌNG: Bên cạnh nước xốt tuyệt vời, chìa khóa của Pollo a la Brasa tuyệt vời là phương pháp nấu ăn thực tế bao gồm một tiệm bánh nướng trên than củi để mang lại cho nó hương vị khói tuyệt vời. Hầu hết chúng ta không có thiết bị cần thiết cho việc đó, vì vậy công thức này sử dụng lò nướng thông thường để đạt được lớp da giòn hoàn hảo trong khi vẫn giữ được độ mềm và ngon ngọt của thịt. Vì vậy, đây là thứ tốt nhất mà nó & # 8217s sẽ có được nếu không có tiệm bánh nướng bằng than & # 8211 và nó & # 8217s có thật không tốt!

Hai điều nhanh chóng: Tôi đã sử dụng cài đặt đối lưu trên lò nướng của mình. Nó thực sự làm cho da giòn trong khi thịt mềm và ẩm. Bạn không cần phải sử dụng lò nướng đối lưu, nhưng nếu có, hãy nhớ để ý gà vì nó chín nhanh hơn nhiều so với lò nướng thông thường (xem hướng dẫn). Điều khác: Bạn cần phải sử dụng một giá rang. Điều đó cho phép không khí và nhiệt lưu thông dưới và xung quanh gà để ngăn gà ngấm nước và tạo ra da giòn và thậm chí khi nấu.

Và tất nhiên, đối với tất cả các bạn BBQ & # 8217ers, tiệc nướng là một lựa chọn thay thế tuyệt vời khác!

Đến tham gia Người sành ăn táo bạo trên Facebook để có thêm niềm vui nấu ăn!

Hãy & # 8217s bắt đầu!

Bạn sẽ cần 3 nguyên liệu chính của Peru (2 ớt bột nhão và bột nhão bạc hà đen từ một loại thảo mộc bản địa ở Peru). Tôi nhặt những thứ này tại một cửa hàng tạp hóa Mexico địa phương. Nếu bạn chưa & # 8217t có, bạn có thể mua chúng trực tuyến tại đây: Aji Panca Paste, Aji Amarillo Paste, Huacatay Paste. (Bạn & # 8217sẽ cần hỗn hợp Aji Amarillo cho Nước sốt Aji Verde được dùng với gà theo truyền thống).

Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt.

Trong máy xay thực phẩm, xay thành bột nhuyễn mịn. Vâng, đây là sự pha chế kỳ diệu ở đây.

Nước ướp vừa đủ cho một con gà (bạn có thể nướng cả con hoặc chặt miếng). Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng gà có xương / da nào mà bạn muốn. Lần này tôi chỉ sử dụng hai phần tư chân và một bên vú.

Hãy thả lỏng da và thoa một ít nước xốt lên da.

Sau đó, cho các miếng gà vào một túi ziplock lớn (hoặc bạn có thể chia thành hai túi) và đổ phần nước xốt còn lại lên trên. Xoay quanh để áo khoác. Ướp gà ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm, thỉnh thoảng trở mặt rồi ướp đều gà.

Đặt một ít giấy bạc dưới giá của chảo rang (điều này sẽ giúp việc dọn dẹp dễ dàng hơn nhiều!). Bạn có thể có được một chảo rang tốt, rẻ tiền Ở ĐÂY.

Đặt miếng gà lên đó. Thêm một ít nước xốt lên mỗi miếng.

Làm nóng lò ở 425 độ F (nếu sử dụng lò nướng đối lưu, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu cho phù hợp) và nướng gà trên giá giữa của lò cho đến khi nhiệt độ bên trong của gà đọc 165 độ F trên nhiệt kế thịt, khoảng một giờ. Nếu da bắt đầu chuyển màu nâu quá nhanh, hãy chuyển chảo rang xuống giá dưới cùng. Bạn cũng có thể giảm nhiệt độ lò.

Ghi chú: Tôi đã sử dụng cài đặt đối lưu trên lò nướng của mình. Nếu bạn có, hãy sử dụng nó. Làm nóng lò ở 475 độ F và nướng gà trong 10 phút. Giảm nhiệt xuống 325 độ F và nướng gà thêm 15-20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 độ F. Tôi không thể tin được gà chín nhanh hơn bao nhiêu khi sử dụng cài đặt đối lưu. Và kết quả thật tuyệt vời.

Bạn nên lót gà bằng giấy bạc trong vòng 10-15 phút trước khi phục vụ. Nó & # 8217s không cần thiết nhưng nó & # 8217s thường được khuyến khích.

Phục vụ với Nước sốt Aji Verde của Peru (bấm vào liên kết để biết công thức). Thường có thêm hai loại nước sốt ăn kèm với Pollo a la Brasa, nhưng tiêu chuẩn là Aji Verde. Các món ăn phụ truyền thống bao gồm salad rau xanh và khoai tây chiên cắt miếng dày.