Công thức nấu ăn truyền thống

Nước sốt cá cơm Chile

Nước sốt cá cơm Chile

Làm cho khoảng 1/2 cốc khẩu phần

Thành phần

  • 1 ớt neo khô, có thân, hạt, xé sợi thô
  • 2t muỗng canh dầu thực vật
  • 1 thìa bột cà chua
  • 1 muỗng canh giấm táo
  • 1 muỗng canh (đóng gói) đường nâu đen
  • 2 thìa cà phê sốt Worcestershire
  • 1 / 4t thìa cà phê thì là xay

Chuẩn bị công thức

  • Cho ớt vào bát vừa. Đổ nước sôi vừa đủ ngập mặt; để ngâm cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Xả, dự trữ chất lỏng ngâm.

  • Đun nóng dầu trong chảo nặng vừa trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào? cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên, khoảng 4 phút. Thêm tương cà chua; khuấy 2 phút. Thêm tỏi và khuấy 30 giây. Thêm rượu vang và ớt đã làm mềm; đun nhỏ lửa 2 phút. Thêm 3 muỗng canh nước ngâm ớt dành riêng, tương cà và tất cả các nguyên liệu còn lại. Đun nhỏ lửa 3 phút, khuấy thường xuyên. Nêm với muối và hạt tiêu. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ.

  • Xay nhuyễn nước sốt trong máy xay sinh tố, thêm từng thìa canh nước ngâm nước sốt nếu quá đặc. làm trước Có thể được thực hiện trước 3 ngày. Đậy nắp và làm lạnh.

Công thức của Jamie Purviance

    • 1/2 cốc nước chanh tươi
    • 6 muỗng canh xì dầu
    • 1/4 chén dầu thực vật
    • 2 muỗng canh đường
    • 2 thìa lá oregano tươi cắt nhỏ
    • 1 thìa hương thảo tươi băm nhỏ
    • 1 thìa tỏi băm
    • 1 1/2 thìa cà phê ớt bột
    • 1/2 thìa cà phê ớt cayenne
    • 8 nửa ức gà không xương bỏ da
    • 8 lát pho mát Monterey Jack
    1. Kết hợp 9 thành phần đầu tiên trong máy đánh trứng trung bình để trộn. Đặt gà vào đĩa nướng thủy tinh 13 x 9 x 2 inch. Đổ nước xốt lên trên. Đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm, thỉnh thoảng đảo đều.
    2. Chuẩn bị thịt nướng (lửa vừa-cao). Bỏ ức gà ra khỏi nước ướp. Nướng gà cho đến khi vừa chín tới, thỉnh thoảng trở mặt, khoảng 10 phút. Đặt 1 lát phô mai lên trên mỗi nửa miếng thịt nướng của ức gà và nấu cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 2 phút. Chuyển ức gà ra đĩa. Dùng với Tương ớt Ancho.

    Cách làm nước sốt BBQ cá cơm & ndash Công thức từng bước

    Đầu tiên, làm nóng chảo ở lửa vừa-cao và thêm ớt neo vào. Không sử dụng bất kỳ loại dầu hoặc chất lỏng nào. Bạn muốn làm khô chúng. Bạn CÓ THỂ thực hiện công thức này mà không cần nướng nhẹ ớt, nhưng tôi khuyên bạn không nên bỏ qua bước này, vì nướng khô làm lỏng dầu trong ớt, dẫn đến hương vị đậm đà hơn. Nướng cho họ vài phút mỗi bên. Ớt sẽ hơi phồng lên và da bắt đầu chuyển sang màu đỏ.

    Tiếp theo, cho chúng vào một nồi nước sôi lớn và bắc ra khỏi bếp. Để chúng ngâm trong nước trong 30 phút.

    Khi ngâm, ớt neo sẽ bắt đầu ngấm vào nước và có màu sẫm hơn. Nước ngâm này có rất nhiều chất dinh dưỡng trong đó, vì vậy đừng vội vứt bỏ nó ngay bây giờ.

    Loại bỏ các thân cây và chặt các neo. Dự trữ chất lỏng ngâm có giá trị đó. Đặt neo đã cắt nhỏ vào máy xay thực phẩm.

    Tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa rồi cho hành, tỏi và cà chua vào nấu chín, sau đó cho chúng vào máy xay thực phẩm cùng với các nguyên liệu còn lại. Xử lý cho đến khi mịn.

    Nước sốt bbq neo sẽ đặc vào lúc này. Bạn có thể thêm nhiều nước ngâm để đạt được độ đặc mong muốn.

    Tiếp theo, nêm nếm nước sốt bbq cá cơm. Điều chỉnh nó với muối và hạt tiêu.

    Cuối cùng, ấn nước sốt qua rây lọc thô vào bát. Tôi dùng một cái thìa gỗ để đẩy nó qua. Điều này loại bỏ chất rắn và các mảnh da neo thô ráp mà không & rsquot được xử lý.

    Tôi hy vọng bạn yêu nó nhiều như tôi! Thưởng thức!

    & Rsquot có thể tìm thấy ớt neo gần bạn không? Đây & rsquos một liên kết (đơn vị liên kết!) Nơi bạn có thể mua chúng tại Amazon. Rất rẻ: Chile Ancho & ndash Sweet & amp Smoky Flavour, Túi 16 Ounce khô.


    Giữ bột neo chile trong một lọ kín tương tự như tất cả các loại thảo mộc và gia vị tránh nhiệt và độ ẩm. Chúng tôi khuyên bạn nên kê tủ gia vị cách xa bồn rửa, bếp nấu và không đối diện với ánh nắng trực tiếp. Khi được bảo quản đúng cách, lá nguyệt quế khô có thể kéo dài đến 3 năm nhưng chúng tôi khuyên bạn nên luôn kiểm tra ngày sử dụng tốt nhất.

    Ancho kết hợp độc đáo với các loại thảo mộc và gia vị. Hãy thử chúng cùng nhau vào lần tới khi bạn đang vào bếp nấu món gì đó cho bữa trưa hoặc bữa tối.

    • Cây thì là: Thì là nguyên chất của chúng tôi là một cách dễ dàng để thêm hương vị cam quýt đậm đà của đất để khơi dậy bữa ăn yêu thích của bạn. Thì là là một trong 10 loại gia vị bán chạy nhất ở Hoa Kỳ. Gia vị có từ cách đây 4.000 năm của Ai Cập, và McCormick Cumin được thu hoạch thủ công, phơi nắng và sàng lọc cẩn thận để bạn biết rằng mình sẽ không nhận được gì ngoài hương vị tinh khiết nhất. Thêm gia vị này để có hương vị ấm áp và màu đất vào các món súp, món hầm, thịt và rau hàng ngày. Hãy thử kết hợp ớt neo và hạt thì là Ai Cập theo công thức pozole đỏ.
    • Quế: Quế nguyên chất của chúng tôi mang lại hương thơm ấm áp, ngọt ngào cho mọi thứ từ bánh mì nướng buổi sáng đến bánh quy, và nó cũng có một mặt mặn, với hương vị đất, màu gỗ gụ
    • Tỏi:Tỏi khô có hương vị êm dịu, tròn trịa, nâng cao các công thức nấu ăn cả mặn và ngọt. Tỏi là một thành viên của họ hoa huệ, có nguồn gốc từ Trung Á và họ hàng với tỏi tây, hẹ, hành tây và hẹ tây. Nó & rsquos vị cay nồng nhất của hoa loa kèn, với hương vị và hương thơm mạnh mẽ. Trừ khi bạn & rsquore sử dụng nó để xua đuổi ma cà rồng, như mọi người đã làm từ những năm 1700, việc sử dụng allium sativum một cách nhẹ nhàng sẽ phải trả tiền.
    • Ớt cay: Ớt cay làm tăng thêm hương vị cho ớt, tacos, salsas và các món ăn kiểu Mexico khác.
    • Rau kinh giới: Gặp oregano, một loại thảo mộc mạnh mẽ, có cả lá hoặc xay nhuyễn, mang đến cho bữa ăn một vị cay và hương thơm bạc hà ngọt ngào. Trong tiếng Hy Lạp, oregano có nghĩa là & ldquojoy của núi. "Mặc dù ngày nay nó siêu phổ biến, nhưng nó thực sự không được sử dụng rộng rãi ở Mỹ cho đến khi GIs được trao trả từ Ý trong Thế chiến thứ 2. Rau oregano nguyên chất của chúng tôi là một bổ sung ngon miệng cho bất kỳ món cà chua, trứng và trứng tráng, thịt gà, cá và thịt lợn, rau nấu chín, thuốc lá ngâm giấm và hơn thế nữa. Hãy coi đó là loại thảo mộc bạn thích để có hương vị Địa Trung Hải thực sự. Hãy thử lá oregano và ớt neo với sốt Tabbouleh Salad Arepas Hy Lạp với nước sốt sữa chua Ancho.

    Tóm tắt công thức

    • 6 ớt khô
    • 1 (6 ounce) tương cà chua
    • ¼ cốc dầu ngô
    • 2 tép tỏi băm
    • 1 ½ thìa cà phê muối
    • 1 thìa lá oregano khô
    • ¼ thìa cà phê thì là xay
    • 3 chén nước dùng bò

    Làm nóng lò nướng ở 400 độ F (200 độ C).

    Xếp ớt neo lên khay nướng và nướng bánh mì nướng trong lò nướng đã làm nóng trước 3 đến 4 phút, loại bỏ cuống, cùi và hạt khỏi ớt nướng. Cho ớt vào bát và đổ nước nóng vừa đủ vào bát, đậy nắp lại để ngâm trong 1 giờ.

    Cho ớt neo, bột cà chua, dầu ngô, tỏi, muối, lá oregano, thìa là, và khoảng 1 chén nước luộc bò vào máy xay sinh tố xay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào nồi với phần nước luộc thịt bò còn lại và để lửa vừa đun cho đến khi nóng qua, khoảng 10 phút.


    LƯU Ý

    nước sốt này đã đưa enchiladas của tôi lên một tầm cao, cảm ơn

    Dinh dưỡng

    Xem thông tin chi tiết về dinh dưỡng và thương mại theo từng dòng: Khám phá những thành phần nào đóng góp vào lượng calo / natri / v.v.

    Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin dinh dưỡng có nguồn gốc từ các thành phần được liên kết (được hiển thị ở bên trái trong gạch đầu dòng màu) và có thể đầy đủ hoặc có thể không. Luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ được cấp phép nếu bạn có tình trạng sức khỏe liên quan đến dinh dưỡng.

    Calo mỗi khẩu phần: 69

    Nhận thông tin dinh dưỡng chi tiết, bao gồm thông tin chi tiết về dinh dưỡng theo từng món, để bạn có thể biết calo, carbs, chất béo, natri và nhiều thứ khác đến từ đâu.


    • 2 thìa cà phê xay mịn hoặc bột cà phê espresso hòa tan
    • 2 thìa cà phê đường nâu
    • 1 thìa cà phê ớt bột
    • ¾ thìa cà phê muối kosher
    • ½ thìa cà phê tiêu xay
    • ½ thìa cà phê bột tỏi
    • 1 thăn bò cắt trung tâm 2 pound, cắt nhỏ
    • 3 quả ớt khô (khoảng 1 ounce) hoặc 3 thìa bột ớt neo
    • 1 củ hẹ nhỏ, chẻ đôi
    • 1 tép tỏi
    • 1 ½ chén nước dùng bò giảm natri, chia nhỏ
    • 2 thìa cà phê dầu hạt cải
    • 2 thìa cà phê đường nâu
    • ½ thìa thì là xay
    • ¼ thìa cà phê muối kosher

    Để chế biến thịt bò: Làm nóng lò nướng ở 425 độ F. Lót một tấm nướng có viền bằng giấy bạc và phủ một lớp xịt nấu ăn.

    Cho cà phê, đường nâu, ớt bột, 3/4 thìa cà phê muối, tiêu và bột tỏi vào một cái bát nhỏ và trộn đều. Xoa hỗn hợp lên khắp thịt thăn. Chuyển sang chảo đã chuẩn bị.

    Nướng thịt thăn cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào trung tâm ghi 130 độ F trong thời gian vừa, 35 đến 45 phút. Chuyển sang thớt và để yên 10 phút trước khi thái.

    Để chuẩn bị nước sốt: Trong khi đó, cho toàn bộ ớt (nếu sử dụng) vào một cái bát vừa, đậy nắp bằng nước sôi và dùng một chiếc đĩa nhỏ hoặc nắp nồi để úp xuống. Ngâm 10 phút để ráo. Bỏ cuống và hạt. Cho ớt (hoặc bột ớt) vào máy xay cùng với hành tím, tỏi và 1/2 chén nước dùng. Xay thành hỗn hợp nhuyễn đặc, cạo các mặt một hoặc hai lần. Đẩy bột nhuyễn qua rây vào bát. Loại bỏ chất rắn.

    Đun nóng dầu trong một chảo nhỏ, cao cạnh trên lửa vừa và cao. Cho hỗn hợp nhuyễn vào nấu, khuấy đều trong 2 phút. Thêm đường nâu, thìa là, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 chén nước dùng còn lại và đun nhỏ lửa. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi giảm còn khoảng 1/2 cốc, 30 đến 35 phút. Thêm nhiều nước dùng, nếu muốn, để có độ sệt hơn.

    Thái thăn thành từng khoanh dày và dùng với nước sốt.

    Mẹo làm trước: Chuẩn bị nước sốt (Bước 4-5) trước 2 giờ, giữ ở nhiệt độ phòng và hâm nóng ngay trước khi dùng.


    Rang ớt

    Sau khi loại bỏ hạt, đặt ớt trên một tấm comal (hoặc vỉ nướng) vừa / nóng và rang chúng trong ba đến bốn phút. Hãy lật chúng thường xuyên để tránh bị cháy. Nếu chúng bị cháy, chúng sẽ cần phải được loại bỏ vì chúng sẽ truyền hương vị cháy cho bất cứ thứ gì bạn làm với chúng.