Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức crostata táo

Công thức crostata táo

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Bánh nướng và bánh tart
  • Bánh ngọt và bánh tart
  • Bánh nướng trái cây và bánh tart

Món bánh tart táo mộc mạc này tạo thành một món tráng miệng bánh ngọt tuyệt đẹp mà bạn có thể cùng nhau thưởng thức cho bữa ăn đêm trong tuần.

1 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 8

  • Cơ sở bánh ngọt
  • 200g bột mì
  • 2 muỗng canh đường bánh mì
  • 1 nhúm muối
  • 120g bơ lạnh, hình khối
  • 3 muỗng canh nước
  • 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
  • Cao sang
  • 5 quả táo nhỏ - gọt vỏ, bào sợi và cắt lát
  • 100g đường bánh mì
  • 3 thìa bột mì thường
  • 1 muỗng canh đường cát
  • 1/2 muỗng cà phê quế xay

Phương phápChuẩn bị: 30 phút ›Nấu: 30 phút› Sẵn sàng trong: 1 giờ

  1. Cho 200g bột mì, 2 muỗng canh đường và muối vào một tô lớn. Chà xát trong bơ cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô.
  2. Trộn nước và chiết xuất vani với nhau trong một bát nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp bột, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột quện lại với nhau. Nhẹ nhàng cuộn thành một quả bóng và hơi dẹt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và làm lạnh cho đến khi cứng, khoảng 30 phút.
  3. Quất táo với 100g đường và 3 thìa bột mì vào một tô lớn.
  4. Làm nóng lò ở 200 C / Gas 6. Lót khay nướng bằng giấy nướng.
  5. Cán bột thành hình tròn 26cm trên bề mặt đã được tráng bột. Chuyển sang khay nướng. Xếp các lát táo vào giữa hình tròn, chừa đường viền 5cm xung quanh. Gấp viền táo lên trên, hơi chụm vào nhau.
  6. Cho 1 thìa đường và quế vào một cái bát nhỏ. Rắc táo lên trên.
  7. Nướng bánh crostata trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh có màu vàng nâu, 30 đến 40 phút.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(0)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (0)


Tôi đã trồng một cây táo đặc biệt khi chuyển đến nhà tôi vài năm trước. Nó có một quả táo trên đó, và có vẻ đầy hứa hẹn.

Trong 3 năm tiếp theo, cây ra hoa, nhưng không có táo. Không phải cho đến năm nay, khi tôi theo dõi 7 quả táo đẹp trên cành thấp nhất của nó. Tiếng hoan hô! Cuối cùng!

Ít nhất là cho đến khi gấu trúc đến được với họ. Hoặc có thể đó là những con sóc. Trong mọi trường hợp, một ngày nào đó chúng đã biến mất, và tôi đã không chọn chúng!

May mắn thay, cây của bố mẹ tôi chứa nhiều táo hơn những gì họ có thể sử dụng. Khi đến mùa táo, cha tôi thường làm nước sốt táo và ăn táo mỗi ngày.


Phương pháp

Cho bột mì, đường và muối vào tô của máy xay thực phẩm và trộn đều. Cho bơ vào và đánh cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ bằng hạt đậu. Cho giấm và nước đá vào một chiếc bát nhỏ. Đổ từ từ nước giấm vào máy xay thực phẩm, khuấy đều để kết hợp. Nhồi cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Chuyển nó sang một bề mặt làm việc sạch sẽ và vỗ nhẹ cùng nhau. Nặn bột thành hình tròn. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ và tối đa 2 ngày.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 F. Trong một bát nhỏ, dùng ngón tay chà xát đường, vỏ chanh và cỏ xạ hương để tiết ra tinh dầu thảo mộc và cam quýt.


Video liên quan

Sa mạc này thật tuyệt vời! Tôi đã phục vụ nó cho một đầu bếp và cô ấy say sưa nói về nó. Phần vỏ bánh bên dưới chín hẳn, không bị sũng nước chút nào! Một công thức xác định cho tương lai.

thông minh! Tôi phục vụ nó với kem caramel muối.

ngon - và nhiều cho 8 phần ăn.

Hoàn toàn ngon! Làm nó bằng hỗn hợp táo và bột bánh ngọt nguyên cám và Thì đấy! Tuyệt vời.

Chúng tôi yêu thích công thức này, sau những sửa đổi sau đây. Theo những người đánh giá khác, tôi đã cắt giảm thời gian nấu xuống còn 45 phút và nó được thực hiện trong lò của tôi (những người đánh giá khác đã nấu nó trong 50 phút. Tuy nhiên, hãy kiểm tra thời gian cá nhân của bạn, một giờ chắc chắn là quá dài ở 400º). Tôi cũng cắt giảm lượng đường, cả trong chiếc bánh và phần trên của nó. Chúng tôi thích hương vị của táo hơn. Tôi đã không thêm bất kỳ xi-rô cây phong nào vào cuối, vì lý do này. Tôi kết thúc với một trái táo sa mạc rất ngon và dễ làm mà tôi dự định làm lại.

Một món tráng miệng đơn giản bằng táo. Tôi có thể & # x27t đánh giá vỏ bánh khi tôi đang tìm thứ gì đó để dùng với một ít bột nhào mà tôi có trong tủ đông. Nó nhỏ hơn một chút, vì vậy chắc chắn đã hết một số, dẫn đến phần lớn & quotsyrup & quot hết và cháy. Xi-rô cây phong được thêm vào cuối quá trình nướng là một nét đẹp và bù đắp cho phần nước trái cây đã mất của tôi. Ăn kèm với một ít sữa chua nguyên chất ít béo Snowville Creamery.

Chỉ phục vụ cái này cho câu lạc bộ bài của tôi và nó đã thành công lớn! Tôi đã làm công thức theo hướng dẫn nhưng 1 giờ là quá lâu so với thời gian nướng. Tôi rút mỏ ra ở phút thứ 50 và nó thật hoàn hảo. Tôi không cần thêm nước vào vỏ bánh như một số độc giả lưu ý. Nếu bạn cắt nó thành 8 phần như công thức chỉ định, chúng sẽ là những miếng lớn. Tôi cắt 10 miếng trong crostata của mình.

Xuất sắc! Tuy nhiên, xi-rô phong có thể không cần thiết và sử dụng ít đường thô hơn trên vỏ bánh. Nếu không có thể đã quá ngọt.

Món này rất ngon! Chúng tôi đã thưởng thức nó với kem và nước sốt caramen tự làm. Tôi cũng gặp vấn đề với lớp vỏ bị khô và thêm 2T nước. Nếu không, lớp vỏ đã mềm và táo có độ ngọt vừa phải.

Một món tráng miệng ngon, dễ làm, ấn tượng. Để tránh tình trạng nước ép chảy ra bánh ngọt, tôi đặt quả táo đã cắt vào giữa khăn và lau khô chúng một chút. Hỗn hợp tinh bột ngô và đường thực sự dính chặt vào miếng táo và mọi thứ nằm lại bên trong lớp vỏ trong quá trình nướng. Tôi thấy năm mươi phút là rất nhiều thời gian để nấu món crostata này. Tôi phục vụ nó với kem đánh - chỉ ngon.

Công thức tuyệt vời! Tôi gấp đôi quả táo, ướp đường trong khoảng 30 phút trước khi tiếp tục công thức để chúng giảm khối lượng và vẫn vừa bên trong lớp vỏ - bằng cách này, bạn sẽ có thêm hương vị táo! Tôi thấy rằng tôi cần phải thêm rất nhiều nước vào bột để làm cho nó kết dính, nhưng kết quả cuối cùng vẫn nhẹ và ngon. Cũng có một chút nhục đậu khấu cho khẩu vị của tôi, nhưng điều này có thể dễ dàng thay đổi. Nhìn chung, đây là một công thức chiến thắng, một công thức mà chúng tôi sẽ làm thường xuyên trong nhà của chúng tôi trong mùa táo.

Hoàn toàn yêu thích nó! Lớp vỏ là kết cấu hoàn hảo, và phần nhân táo có độ ngọt vừa phải. Món tráng miệng mùa thu hoàn hảo! Chỉ có điều tôi sẽ làm khác đi là sử dụng một tấm nướng có viền, bởi vì tôi đang có một đống thứ để dọn dẹp trong lò nướng của tôi bây giờ.

Đơn giản và ngon. Màu sắc đẹp và sắc nét. Tôi phục vụ với kem tươi. Các chàng trai của tôi đã ăn nó như không có ngày mai. Tôi có cảm giác đây sẽ là món quà yêu thích của đám đông mới của tôi.

Công thức mùa thu tuyệt vời. Làm theo công thức chính xác, ngoại trừ thời gian. Nó rất nâu trong 45 phút. Tôi dùng một cái chảo có viền để hứng nước cốt. Ngon!


Nói chung, bạn muốn táo cứng và hơi chua, sẽ giữ được hình dạng và không bị nhão sau khi nướng.

Một số loại táo yêu thích của tôi để sử dụng để nướng là:
-thợ rèn già
-honeycrisp
-gala
-mẫu

Những loại táo này thường được tìm thấy nhiều nhất trong cửa hàng tạp hóa, nhưng nếu bạn đủ may mắn để đi hái táo, bạn có thể tìm thấy những loại táo này cũng sẽ rất tốt trong việc nướng bánh:
-cháy da
-jonagold
-cortland


Maggiano & # 39s Warm Apple Crostata


VỎ TRÁI ĐẤT:
1 cốc bơ - lạnh
2 chén bột mì đa dụng
1/3 cốc đường siêu mịn
1/2 thìa cà phê muối
2 ounce nước đá
ĐỔ ĐẦY:
3 quả táo Granny Smith - gọt vỏ và cắt lát
1/2 cốc đường siêu mịn
1/4 cốc bơ
3/4 thìa quế
1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
1 thìa bột ngô - hòa tan trong 1 thìa nước
kem nặng - tùy chọn
đường đông lạnh - tùy chọn

Công thức nấu ăn

Đối với vỏ bánh: Dùng dao cắt bơ thành 1/4 & quot khối và giữ lạnh. Trộn bột mì, đường và muối với nhau. Thêm bơ vào nguyên liệu khô, sử dụng máy xay thực phẩm, nếu có. Xay cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ. Thêm nước đá và trộn. Dừng lại trước khi nó là một khối rắn. (Tốt hơn hết là bạn nên để nó hơi vụn.)
với nhau và kết thành một khối. Để lạnh ít nhất 1 giờ.

Đối với phần nhân: Trong một chảo lớn, đun chảy bơ cho đến khi nổi bọt và thêm đường. Nấu khoảng 2 phút cho đến khi có màu nâu nhạt, và cho táo vào. Nấu cho đến khi táo hơi mềm, bỏ nước và chất lỏng trở lại như siro. Thêm các gia vị vào, trộn đều. Thêm
Bột bắp và nước trộn đều và trộn đều, nấu trong 1 phút. Lấy nhân ra và làm nguội hoàn toàn.

Để lắp ráp: Cuộn bột crostata thành một hình tròn 9 & quot và đặt trên một tấm nướng. Dùng muỗng múc kem cho nhân táo vào. Bột nhào dạng tự do xung quanh nhân, sử dụng 8 lần gấp để tạo ra 4 & quot mở.

Để nướng: Đánh lớp kem dày lên lớp vỏ của crostata. Vỏ áo trong đường kết tinh, nếu muốn. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 350 ° F. cho đến khi có màu nâu và giòn, khoảng 35-40 phút.


Công thức nấu ăn

Công thức bánh táo Hà Lan

Ooey-gooey RubyFrost táo phủ quế và đường nâu nướng trong lớp vỏ mềm, không bong tróc và phủ lên trên là lớp phủ streusel giòn & # 8211, món này sẽ gắn kết cả gia đình lại với nhau!

Xem công thức nấu ăn

Bánh táo

Những quả táo của RubyFrost đã tìm thấy một ngôi nhà ấm áp dễ thương ẩn mình trong chiếc bánh ngọt mềm mọng nước này sẽ làm ấm lòng bất kỳ người yêu táo nào. Với một cơn mưa phùn lạnh giá ngọt ngào, món ăn #coolandcrisp này sẽ sưởi ấm trái tim và ngôi nhà của bạn và gia đình của bạn & # 8217s!

Xem công thức nấu ăn

Yến mạch táo quế qua đêm

Một cách tốt cho tim để bắt đầu một ngày mới!

Xem công thức nấu ăn

Sa lát táo bông cải xanh

Một món salad tuyệt vời, độc đáo với hương vị và kết cấu thơm ngon. Lớp kem phủ bên trên khiến nó trở nên đáng kinh ngạc!

Xem công thức nấu ăn

Bánh xe Apple Wagon

Vui vẻ Một bữa ăn nhẹ lành mạnh, ngon và đầy đủ mọi người sẽ thích!

Xem công thức nấu ăn

Bánh gia vị táo siêu đơn giản với kem phô mai

Đây không chỉ là một công thức nhanh chóng và dễ dàng, nó còn rất linh hoạt. Làm bánh nướng nhỏ, bánh nhiều lớp hoặc bánh bông lan!

Xem công thức nấu ăn

Apple Cheddar Pie

Táo RubyFrost cắt lát mềm chấm với cheddar cắt nhỏ và các loại gia vị ấm áp, nhét trong một lớp vỏ bơ xinh xắn, là tất cả những gì về Apple Cheddar Pie!

Xem công thức nấu ăn

Gà quay gang với táo, hành tây & # 038 Sage

Quá mặn. Quá dễ. Rất hoan nghênh. Thuốc giải độc hoàn hảo cho bất kỳ căn bệnh nào của bạn. Vàng, giòn tan trong miệng một cách ngon lành, táo và hành tây tan chảy sẽ giúp tạo nên một bữa ăn không thể cưỡng lại và thật dễ chịu. Một con gà được trang trí bằng hồng ngọc.

Xem công thức nấu ăn

Apple Cranberry Crostata

Apple Cranberry Crostata giúp cả gia đình dễ dàng vào bếp nấu ăn và dùng bữa cùng nhau! Món bánh Ý mộc mạc này là một đôi bên cùng có lợi!

Xem công thức nấu ăn

Táo nướng với xúc xích, hương thảo và hạt thông nhồi

Nhân với xúc xích, hạt thông và nhồi hương thảo và hoàn hảo khi ăn kèm với gà quay.

Xem công thức nấu ăn

Bánh rán táo

Bánh rán nhân táo và một cốc ca cao nóng, ấm khổng lồ và mọi thứ sẽ đúng với thế giới.

Xem công thức nấu ăn

Củ cải và xà lách cải xoăn với táo và sốt kem Tangy

RubyFrost Apples, Beet và Kale làm món salad này rất dễ làm. Và ai biết bạn có thể làm một cái gì đó phức tạp như vậy ở nhà?

Xem công thức nấu ăn

Rubyfrost Apple và Honey Pasta Salad

Món salad mì ống đầy hương vị sảng khoái với sự giòn tan thú vị của RubyFrost làm bừng sáng bất cứ ngày đông nào

RubyFrost được trồng và phân phối độc quyền bởi Crunch Time Apple Growers của Bang New York.


Táo Crostata

Đối với vỏ bánh: cho bột, đường và muối vào máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao kim loại. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và thêm vào. Nhào nhanh nhiều lần cho đến khi miếng bơ có kích thước bằng hạt đậu. Sau đó, thêm 4 muỗng canh nước đá. Đảo một vài lần chỉ để hòa vào nước (bạn không muốn trộn quá nhiều). Khi véo, bột sẽ dính lại với nhau nhưng trông vẫn còn vụn. Nếu nó hơi khô và không dính vào nhau, hãy thêm một thìa nước khác và xung một lần.

Đổ hỗn hợp đã vụn vào túi ziptop. Dùng túi tạo hình thành đĩa tròn dày 1 inch. Cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút. Bạn cũng có thể làm món này trước một ngày (hoặc thậm chí vài tuần trước và giữ trong tủ đông).

Làm nóng lò nướng (với giá lò nướng ở giữa) đến 400 ° F. Lót khay giấy có viền bằng giấy da.

Gọt vỏ táo. Nếu bạn có một lõi táo, hãy sử dụng nó. Nếu bạn không có (như chúng tôi), hãy cắt đôi quả táo và dùng thìa cà phê nạo bỏ lõi, thân và hoa (dụng cụ nạo dưa cũng rất hiệu quả!). Cắt táo thành những lát dày ¼ inch. Cho đường, bột mì và quế vào tô lớn. Quăng.

Bây giờ là lúc để cán bột lạnh. Lấy mảnh giấy da mà bạn đã xé trước đó và đặt nó trên một bề mặt phẳng. Rắc một ít bột mì và đặt viên bột ở giữa - cũng rắc bột mì lên. Trước khi bắt đầu cán, đầu tiên bạn ấn chốt cán trên toàn bộ bề mặt của bột, tạo các vết lõm nông khi bạn cán - điều này sẽ giúp cán ra dễ dàng và nhanh chóng hơn một chút (xem ảnh # 13). Bây giờ, ấn đều, cán mỏng thành một hình tròn lớn dày ¼ inch, thỉnh thoảng xoay để giữ hình tròn (bạn có thể phải rắc thêm một ít bột mì, cả mặt trên và mặt dưới, nếu bột bắt đầu dính) .

Dàn đều táo lên bột thành một lớp dày, để lại một đường viền 2 inch xung quanh chu vi. Bây giờ nhấc và gấp đường viền đó lên trên những quả táo để giữ chúng vào trong, tạo thành các nếp gấp khi bạn đi xung quanh. Lấy các đầu của tờ giấy da và nhấc tấm crostata lên khay giấy. Dùng nước chải nhẹ phần vỏ đã gấp lên trên và rắc thêm một chút đường. Cho vào tủ lạnh 20 phút.

Nướng cho đến khi táo mềm và vỏ có màu vàng nâu, từ 40 đến 50 phút.

Để tạo men, trong một cái bát nhỏ, khuấy đều hỗn hợp bảo quản và nước. Chải qua táo ấm. Để nguội trước khi dùng.


Táo Crostata

Cho bột mì, muối và đường vào máy xay thực phẩm để trộn. Thêm bơ hạt chỉ cho đến khi bột thô hình thành. Thêm 1/4 cốc nước đá xung vào cho đến khi bột tạo thành cục, thêm nhiều nước đá hơn bằng thìa cà phê nếu bột bị khô. Tập hợp bột thành một quả bóng dẹt vào một đĩa. Bọc bột trong ni lông và để lạnh 1 giờ. DO AHEAD: Lớp vỏ có thể được thực hiện trước 1 ngày. Giữ lạnh. Để ở nhiệt độ phòng trong 15 phút cho mềm một chút trước khi cuốn ra ngoài.

Đổ đầy

Bước 2

Làm nóng lò ở 400 °. Đặt một tờ giấy da lớn trên bề mặt làm việc. Lăn đĩa bột trên giấy da thành hình tròn 15 & quot (một phần bột sẽ kéo dài ra trên các mép giấy).

Bước 3

Đánh đều đường, bột bắp, quế, nhục đậu khấu và muối trong một cái âu lớn. Cho táo và nước cốt chanh vào tô trộn đều với đường để phủ đều táo.

Bước 4

Chuyển táo sang lớp vỏ, gò ở giữa và để lại đường viền đồng bằng 3 & quot. Vớt hết nước trong bát và rưới lên táo. Gấp mép vỏ bánh lên trên mép ngoài của nhân, gấp mép bột và gấp nếp khi cần cho vừa vặn. Trượt bánh crostata và giấy da lên một tấm nướng lớn không viền. Đập trứng vào một cái bát nhỏ. Dùng nĩa đánh trứng cho hòa quyện. Đánh đều các mép vỏ bánh bằng trứng đã đánh tan, sau đó rắc đường thô lên vỏ bánh.

Bước 5

Đặt crostata vào lò nướng và nướng cho đến khi nước ép ở giữa đặc và sủi bọt, khoảng 1 giờ. Để nguội trong 5 phút. Chạy một con dao dài, mỏng hoặc dao bào xung quanh các cạnh của crostata để nới lỏng khỏi giấy và ngăn không cho nó dính vào giấy. Chuyển khay nướng bằng crostata sang một giá dây. Đánh táo một cách rộng rãi với xi-rô phong. Để crostata nguội.

Bước 6

Cắt crostata thành hình nêm. Đặt nêm vào đĩa. Dùng với kem, gelato hoặc kem tươi.


Tóm tắt công thức

  • 6 muỗng canh bơ không muối
  • 3 pound táo Granny Smith gọt vỏ, bào sợi và cắt thành khối 3/4 inch
  • 1 thìa cà phê vỏ cam
  • 1 1/2 thìa cà phê vỏ chanh
  • 1/4 thìa cà phê muối thô
  • 1/2 cốc đường
  • 3/4 cốc bột mì đa dụng
  • 1/4 cốc đường nâu đen đóng gói
  • 1/4 cốc đường cát
  • 1/2 thìa cà phê muối thô
  • 1/2 thìa quế
  • 1/4 thìa cà phê allspice
  • 1 thanh bơ không ướp muối lạnh, cắt khối
  • 2 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 1/2 cốc đường
  • 1/2 thìa cà phê muối thô
  • 2 que, cộng với 1 muỗng canh, bơ lạnh không ướp muối, cắt miếng nhỏ
  • 4 lòng đỏ trứng lớn
  • 3 muỗng canh nước đá
  • Bột, cho giấy da
  • 1 quả trứng lớn, đánh tan
  • Đường hạt, để rắc

Để làm vỏ bánh, trộn bột mì, đường, muối và bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp giống như cát thô. Thêm nhẹ hỗn hợp lòng đỏ. Thêm nước đá. Trộn cho đến khi vừa kết hợp. Tạo hình bột vào đĩa bọc trong nhựa. Làm lạnh trong 1 giờ hoặc tối đa 3 ngày.

Để làm nhân bánh, đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa lớn. Thêm táo, vỏ và muối, khuấy đều cho đến khi tráng. Rắc đường và xào, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết, chất lỏng sệt lại và táo gần vàng, khoảng 5 phút. Chuyển sang khay nướng và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Để làm lớp phủ đầu vụn, hãy kết hợp bột mì, đường nâu sẫm, đường cát, muối, quế, bột ngọt và bơ trong máy xay thực phẩm, và trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống như cát thô. Làm lạnh trước khi dùng.

Để lắp ráp, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ và tẩm bột một miếng giấy da. Lăn bột đã ướp lạnh thành hình tròn dày 1/4 inch, dày 14 inch trên giấy da (cắt bớt phần thừa). Đặt bột và giấy da lên tấm bánh quy. Đập hỗn hợp táo đã làm lạnh ở giữa, để lại đường viền 3 inch. Rắc hỗn hợp vụn lên trên táo. Gấp các mép bột lên trên quả táo, chồng lên nhau và để hở khoảng 6 inch. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút. Đánh trứng và rắc đường lên mép vỏ bánh. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và táo chín mềm, khoảng 40 đến 50 phút. Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, với kem vani.


Xem video: Гости отказались от всего, когда его увидели! Бесподобный ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ намного вкуснее торта!!! (Tháng Giêng 2022).