Công thức nấu ăn truyền thống

Spaghetti với Cà chua, Arugula, Capers và Olives Recipe

Spaghetti với Cà chua, Arugula, Capers và Olives Recipe

Thành phần

  • 6 quả cà chua mận, cắt đôi, ép lấy nước, bỏ hạt, cắt nhỏ
  • 1/3 cốc ô liu Kalamata rỗ
  • 1/3 cốc (đóng gói) rau arugula cắt nhỏ
  • 3 muỗng canh nụ bạch hoa, để ráo
  • 3/4 thìa ớt đỏ khô nghiền nhỏ

Chuẩn bị công thức

  • Trộn 7 thành phần đầu tiên trong bát lớn; nêm cho vừa ăn với muối và tiêu. Để yên trong 30 phút ở nhiệt độ phòng để hương vị phát triển.

  • Nấu mì chính trong nồi nước muối sôi lớn cho đến khi mềm nhưng vẫn săn chắc, thỉnh thoảng khuấy đều. Làm khô hạn. Cho mì ống trở lại nồi; thêm hỗn hợp cà chua và quăng. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Chuyển sang tô lớn. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 ngày. Đậy nắp và làm lạnh. Để nhiệt độ phòng trước khi dùng.

Phần đánh giá

"SPAGHETTI" VỚI MÓN ĂN DICED VÀ MUỐI SÓC TRĂNG

Bữa ăn một chảo thỏa mãn này bổ dưỡng và mang hương vị Địa Trung Hải tươi ngon.

Hoa lợi

Thành phần

  • 2 bí ngòi vừa, 1 pao, tỉa
  • 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • & cá hồi hoang dã 12 pound
  • & frac14 thìa cà phê muối kosher
  • Nhúm hạt tiêu đen mới xay
  • & frac12 tách ô liu Kalamata, xắt nhỏ
  • 1 thìa nụ bạch hoa, để ráo và rửa sạch
  • 1 lon (14 ounce) cà chua thái hạt lựu

Thông tin dinh dưỡng

Thông tin dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần ăn (dựa trên 3 phần ăn):

Calo 268 (56% từ chất béo) & tinh bột bò. 12g & bull chuyên nghiệp. 18g & 17g mỡ bò. 2g mỡ & bò chol. 42mg & sod bò. 924mg & calc bò. 52mg & chất xơ bò 3g

Hướng dẫn

1. Lắp ráp Cuisinart & reg PrepExpress và giao dịch với Ống nạp thẳng 3.0mm Shred / Spaghetti Cone và Straight Feed. Xoắn ốc cho bí ngòi. Dự trữ.

2. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa và cao. Khi đã nóng, cho cá hồi vào, bỏ da xuống. Rắc muối và hạt tiêu, khoảng 2 phút. Thêm ô liu và nụ bạch hoa. Nấu trong 1 phút. Cẩn thận thêm cà chua thái hạt lựu vào với nước, đậy nắp và giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín, khoảng 10 phút.

3. Khi cá hồi đã sẵn sàng, chuyển sang đĩa phục vụ.

4. Tiếp tục nấu nước sốt, không đậy nắp, cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi. Thêm những cây zucchini Zoodles có nhiều cành và quăng cho vừa ấm.

5. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị theo ý muốn. Zucchini sẽ tiết ra chất lỏng trong khi nấu nước sốt phục vụ và (zoodles) bằng một chiếc thìa có rãnh.


Tại sao công thức này hoạt động

Bạn có thể & rsquot nhầm với một món mì ống tuyệt vời, và món này sẽ nhanh chóng kết hợp với nhau!

Sốt puttanesca này bao gồm một nền cà chua đậm đà được làm bằng cách kết hợp cả cà chua đóng hộp và bột cà chua, sau đó trộn với nụ bạch hoa, cá cơm và ô liu. Nước sốt kết hợp giữa mặn và mặn với lượng vừa phải.

Tôi thích thêm các mảnh ớt đỏ để có vị cay nhẹ, điều này thực sự đưa hương vị của món ăn lên một vị trí tuyệt vời.

Đối với mì ống, tôi thường sử dụng mì spaghetti hoặc tagliatelle sợi mì mỏng hơn, vì nó phủ đều và đẹp trong nước sốt cho miếng ăn hoàn hảo. Bạn cũng có thể sử dụng mì ống, ravioli hoặc gnocchi yêu thích của mình.


Những gì bạn cần cho món mì spaghetti gà này

Ô liu và atisô & # 8211 đây là những thứ & # 8217s dự định & # 8220s Tôi đang nghĩ: ớt nướng, nấm ướp, cà chua phơi nắng & # 8211 đại loại như vậy. Rau nướng ướp hoặc nướng tẩm ướp tự làm còn sót lại cũng sẽ hoàn hảo 100% (trên thực tế, có lẽ là TỐT NHẤT!)

Húng quế là tùy chọn & # 8211 Tôi không & # 8217t thường có một đống nằm xung quanh trong tủ lạnh của mình. Thêm một muỗng cà phê hoặc hơn các loại thảo mộc khô.

Ớt vảy (hay còn gọi là ớt đỏ) cũng tùy chọn & # 8211 giống như một chút nhiệt để thêm gia vị!

rượu trắng & # 8211 một thành phần cổ điển để thêm hương vị vào các loại nước sốt đơn giản khác. Phụ với nước dùng / nước dùng gà.

Và trong khi điều này một công thức mì ống gà, do đó ngụ ý rằng thịt gà là một thành phần quan trọng nhất, bạn thực sự có thể bỏ qua nó và cuối cùng vẫn có một món mì ống ngon tuyệt !!


Mỳ Ý mùa hè


Đây có lẽ là món mì mùa hè yêu thích của tôi và nó là món mà tôi đã làm trong hơn bốn mươi năm. Bạn chuẩn bị nước sốt thô trước và sau đó chỉ cần trộn với mì ống nóng ngay trước khi phục vụ, Sự kết hợp của nước sốt lạnh với mì Ý nóng tạo nên một hương vị tuyệt vời. Nước sốt này thực sự có lợi khi ngồi trong vài giờ để hương vị hòa quyện, vì vậy bạn thậm chí có thể làm nó trước khi đi làm vào buổi sáng. Thức ăn thừa được tranh giành trong nhà tôi, và được thưởng thức ở nhiệt độ phòng như một món salad, hoặc hâm nóng. Nếu bạn làm thêm nước sốt, bạn có thể dùng thìa phủ lên trứng hoặc dùng nó như một lớp phủ của món bruschetta.

Yêu cầu tuyệt đối duy nhất đối với món ăn này là sử dụng cà chua thật chín, có hương vị. Nếu không, bạn có thể tăng lượng hành hoặc tỏi nếu muốn, thêm ớt cay hoặc thử các loại thảo mộc tươi khác để thay đổi.

Buôn Appetito!
Deborah Mele sửa đổi năm 2020


Pasta Địa Trung Hải với gà

Mì spaghetti mềm, dai và mềm, từng miếng ức gà vừa ăn được tẩm với nước sốt feta kem, phô mai và được đính kèm với cà chua khô ngọt, ô liu kalamata đậm đà, trái tim atisô bằng đất, lá oregano tươi và nhiều gia vị Hy Lạp!

Món mì gà Địa Trung Hải này có hương vị cực kỳ hấp dẫn và, thêm nữa, tất cả đều kết hợp với nhau chỉ trong MỘT LẨU! Ngoài ra, nó có thể được chuẩn bị trước, nấu chín và để trên bàn trong vòng 35 phút hoặc ít hơn!

Về cơ bản, món mì Hy Lạp kem này hoàn hảo cho các bữa ăn đêm bận rộn và bữa tối mùa hè lười biếng!


Cách nấu mì ống

Ăn uống lành mạnh bắt đầu bằng việc ăn uống thông minh và tập thể dục, điều mà người Ý đã làm trong nhiều thế kỷ — tất cả khi thưởng thức mì ống của họ.

Mì ống chất lượng tốt như mì Ý DeLallo, mì ống hoặc penne được làm bằng lúa mì bột báng tốt nhất và được làm theo truyền thống thế giới cũ là đùn mì ống bằng khuôn đồng để có kết cấu dẻo dai, chắc răng và thời gian sấy khô tự nhiên lâu thay vì nướng để tăng tốc độ quá trình làm khô.

Nấu mì ống trong nước có pha thêm muối kosher.

Một nguyên tắc chung cho thời gian nấu mì ống là:

  • Nấu mì vừa chín tới, ít hơn 1-2 phút so với hướng dẫn trên gói
  • Dùng 6 lít nước sôi
  • đến 1 pound mì ống
  • đến 3 muỗng canh muối kosher

Luôn thêm muối sau khi nước sôi, nếu không thời gian đun sôi sẽ lâu hơn. Chờ thêm muối vào cũng đảm bảo muối đã lọt & # 8217t xuống đáy chảo.


Mỳ Ý với Oliu Ý, Cà chua và Feta Già

Đây là công thức spaghetti chay mùa hè tốt nhất! Tìm một số cà chua tươi tại chợ nông sản địa phương của bạn để có được hương vị mùa hè tối đa. Pho mát f eta lâu năm của Mt Vikos bổ sung cho cà chua một cách đẹp mắt trong khi ô liu Ý thêm ảnh hưởng Địa Trung Hải hoàn hảo.

Mt Vikos là một cơ sở chăn nuôi bò sữa gia đình nhỏ ở miền trung Hy Lạp, sử dụng sữa tươi từ cừu và dê để nuôi con. Pho mát được ủ 4 tháng trong thùng gỗ sồi, một kỹ thuật truyền thống nhưng hiếm có.

Thành phần:
1/2 chén Cucina Viva Olive Mix
4 ounce Mt Vikos Barrel Aged Aged
1 1/2 pound cà chua, bỏ hạt và cắt miếng 1/2 inch
3 muỗng canh nụ bạch hoa ráo nước
3 muỗng canh mùi tây cắt nhỏ
1/4 chén húng quế tươi
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
3/4 pound mì Ý
6 muỗng canh dầu ô liu
3 tép tỏi băm

Bước 1
Cho cà chua, ô liu, feta, nụ bạch hoa, mùi tây, muối và hạt tiêu vào trong một chiếc bát lớn bằng thủy tinh hoặc thép không gỉ.

Bước 2
Trong một nồi lớn có nước muối sôi, nấu mì Ý cho đến khi vừa chín tới, khoảng 12 phút. Làm khô hạn.

Bước 3
Trong khi đó, trong chảo vừa, đun nóng dầu ô liu ở lửa nhỏ vừa phải. Cho tỏi vào nấu, khuấy đều trong 1 phút.

Bước 4
Cho mì ống đã nấu chín và dầu tỏi vào hỗn hợp cà chua và đảo đều. Trang trí với lá húng quế.


Pasta Puttanesca: Cá ngừ, ô liu và nụ bạch hoa trong nước sốt cà chua

Theo truyền thống, nước sốt puttanesca được phục vụ với mì Ý trong một món ăn nổi tiếng là "theo phong cách của một con điếm". Oooh thật quỷ quái. Có một câu chuyện kể rằng nguồn gốc của nó bắt nguồn từ từ & # 8220puttana & # 8221 trong tiếng Ý có nghĩa là con điếm & # 8212 tại sao bạn lại hỏi? Họ nói điều đó thật nhanh chóng và dễ dàng. Ooooh thân yêu!

Mặc dù có nhiều huyền thoại, nhưng nguồn gốc thực sự của tên gọi của nó vẫn còn nhiều tranh cãi. Có một điều chắc chắn là nó tạo ra nước sốt puttanesca mì ống dễ dàng, nhanh chóng và ngon miệng. Các thành phần đặc trưng của ẩm thực miền Nam Ý: cà chua, ô liu, nụ bạch hoa và tỏi. Vị cay, mặn và mặn của nó tạo nên một bữa ăn thoải mái giữa mùa đông, chỉ cần thêm salad và một ổ bánh mì ciabatta và thưởng thức!

Đây chắc chắn là một trong những món mì yêu thích của tôi và là món tôi thường làm. Món yêu thích khác của tôi là mì Ý với cá hồi hun khói và nụ bạch hoa sốt rượu vang trắng. Đó là một trong những thứ mà tôi được yêu cầu lặp đi lặp lại để thực hiện. Nó & # 8217s có thật không nhanh chóng và có thật không dễ dàng và đơn giản là ngon. Trên thực tế, nó đủ ấn tượng cho một lời mời ăn tối ngẫu hứng. THEO ĐÚNG NGHĨA ĐEN! Vị mặn tinh tế của nụ bạch hoa cùng với cá hồi hun khói chắc chắn khiến bạn quay trở lại nhiều hơn và nhiều hơn nữa! Cả cái này nữa!


Pasta Salad với cà chua khô, ô liu và rau mùi

Món salad mì ống này với cà chua phơi nắng, ô liu và rau arugula cũng có tim atisô, nụ bạch hoa, hạt thông nướng, hành tím và parmesan được trộn với dầu giấm tự làm. Tôi đã phục vụ món salad mì ống này khi tất cả chúng tôi cùng nhau ăn trưa gần đây cùng với một số trái cây tươi và bánh mì nướng. Món salad mì ống này có rất nhiều hương vị tuyệt vời, có kết cấu tuyệt vời, và làm đầy sức khỏe & amp. Tất cả chúng tôi đều cho rằng món salad mì ống Địa Trung Hải này rất ngon và tôi có thể & # 8217t đợi để ăn chút cuối cùng với bữa trưa ngày mai.

Cách làm salad mì ống với cà chua, ô liu và rau mùi phơi khô

Làm giấm bằng cách kết hợp dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, tỏi, lá oregano khô và đường với nhau trong một chiếc đĩa nhỏ. Thêm muối biển và hạt tiêu tươi đập dập, cho vừa ăn. Đánh bông cho đến khi kết hợp tốt. Đặt sang một bên để các hương vị hòa quyện.

Làm món salad mì ống bằng cách nấu mì ống trong nước sôi có muối theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo nước và rửa sạch với nước lạnh.

Cho mì ống vào một bát lớn, sau đó thêm cà chua đã phơi nắng, trái atiso, ô liu, rau arugula, hành tím, hạt thông nướng và nụ bạch hoa. Đổ hỗn hợp dầu giấm đã đánh đều để phủ đều. Để hương vị hòa quyện trong vài phút trước khi quết lại và đổ vào bát phục vụ.

Trên cùng với parmesan bào, muối biển và hạt tiêu tươi đập dập, để tăng hương vị và phục vụ với nêm chanh và pho mát parmesan ở bên cạnh. Thưởng thức.