Công thức nấu ăn truyền thống

Bánh Couscous dầu ô liu với bánh Crème Fraiche và siro chà là

Bánh Couscous dầu ô liu với bánh Crème Fraiche và siro chà là

Thành phần

  • 2 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối kosher thô
  • 1/2 chén Couscous chưa nấu chín
  • 3/4 cốc cộng với 2 thìa dầu ô liu nguyên chất
  • 1/4 cốc rượu vang ngọt Muscat (chẳng hạn như Beaumes-de-Venise hoặc Bonny Doon)
  • 1 thìa vỏ cam bào nhuyễn
  • 1 cốc kem sữa tươi ướp lạnh
  • 1/4 cốc crème fraîche ướp lạnh
  • 12 quả chà là (chẳng hạn như Deglet Noor hoặc Medjool), rỗ, cắt lát mỏng

Chuẩn bị công thức

  • Làm nóng lò ở 375 ° F. Đánh chảo bánh có đường kính 9 inch với các mặt cao 3 inch với dầu ô liu. Đáy chảo bằng giấy da hình tròn; chải giấy da với dầu ô liu. Rây bột mì, bột nở, muối vào âu vừa. Khuấy đều trong tercous. Đánh bông dầu ô liu và Muscat trong một bát vừa khác để hòa quyện.

  • Sử dụng máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng, đánh lòng đỏ trứng, trứng và 1 cốc đường ở tốc độ cao trong tô lớn cho đến khi đặc và có màu vàng nhạt, khoảng 7 phút. Chuyển sang tô lớn rộng. Cho vỏ cam vào xào cùng. Dùng phới cao su, nhẹ nhàng lần lượt cho hỗn hợp bột mì vào xen kẽ với hỗn hợp dầu ô liu, mỗi lần 4 viên (hỗn hợp có thể xẹp xuống một chút). Chuyển bột sang chảo đã chuẩn bị. Gõ nhẹ chảo lên bề mặt làm việc để loại bỏ bọt khí.

  • Sử dụng máy trộn điện, đánh kem và bánh créme fraîche trong tô lớn cho đến khi hình thành đỉnh mềm.

  • Cắt bánh thành hình vừa ăn. Đặt 1 viên bột nêm vào mỗi đĩa. Xi-rô ngày mưa phùn kết thúc. Dùng thìa đánh bông kem. Rắc chà là lên trên.

  • Nướng bánh cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và bắt đầu rút khỏi thành chảo và cắm que thử vào giữa cho sạch, khoảng 45 phút. Chuyển bánh ra giá và để nguội trên chảo ít nhất 30 phút. Lật bánh ra đĩa (bánh có thể rơi vào giữa một chút). DO AHEAD: Có thể thực hiện trước 1 ngày. Mát mẻ. Đậy bằng giấy bạc và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

  • * Có sẵn tại các thị trường Trung Đông và từ igourmet.com.

, Ảnh của Victoria PearsonReviews Section

Bí mật và lời khuyên về món Couscous của Tunisia

Vào ngày Chủ nhật, couscous là thiêng liêng và lần này chúng tôi sẽ cung cấp công thức của Couscous của Tunisia truyền thống phục vụ với , thịt gà hoặc thịt đỏ. Một món ăn thân thiện và gia đình với hương vị tuyệt vời, đặc biệt nếu chúng ta thêm ớt xanh.

Ở Tunisia cũng như ở Algeria, có hàng nghìn lẻ một cách để chế biến món chè ngọt ngào, ở các thành phố ven biển bao gồm cả Sfax, chúng tôi thích chế biến món cá hầm rượu vang. Ở các khu vực khác, nó thường được tiêu thụ nhiều hơn với thịt cừu và trái cây khô. Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm xác thực tốt Couscous của Tunisia điều tốt nhất để làm và bạn đã được một gia đình người Tunisia mời ăn trưa.


Cải bó xôi xào tỏi

3 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất, chia nhỏ

9 ounce rau bina tươi, rửa sạch ba lần và sấy khô

2 tép tỏi lớn, bóc vỏ và băm nhuyễn (2 thìa cà phê), chia nhỏ

Hạt tiêu đen mới xay, để nếm

Trong khi Bắc Cực Char đang nấu, hãy đun một chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi nóng. Thao tác nhanh chóng, thêm 1 thìa cà phê dầu ô liu, đảo đều chảo để dầu thấm đều, sau đó cho ⅓ số rau bina, tiếp theo là 1/3 số tỏi, một chút muối và một ít hạt tiêu.

Dùng kẹp để lật rau cải bó xôi trong chảo vài giây một lần để chín đều, giữ cho rau bina không bị vón cục lại với nhau, để nước có thể bay hơi đúng cách. Toàn bộ quá trình nấu này sẽ không kéo dài quá một phút.

Chuyển rau bina vào chảo có lót giấy da, trải mỏng ra, sau đó nấu 2 phần rau bina còn lại theo cách tương tự.

Để phục vụ, hãy chia gạo hoặc ngũ cốc (nếu sử dụng) giữa các bát cạn. Trên cùng với rau bina và thìa trên một số nước sốt dành riêng. Đặt Bắc Cực Char lên rau bina và kết thúc với một ít hành lá cắt lát.


Bánh dầu ô liu và quả mơ (rùa bò)

Thành phần (phục vụ 8)

  • 170 g đường bánh mì
  • 230 ml sữa
  • Vỏ 1 quả chanh bào nhuyễn
  • 1 đậu vani, tách hạt và nạo hạt
  • 100 ml dầu ô liu nguyên chất
  • 3 muỗng cà phê Mistr & agrave hoặc Sambuca (tùy chọn)
  • 2 quả trứng, đánh nhẹ
  • 11 & frasl3 cốc (200 g) bột tự nuôi
  • & frac12 tsp bicacbonat soda
  • 7 & ndash8 quả mơ, cắt thành phần tư hạt hạnh nhân, để rắc ricotta tươi và mật ong, để phục vụ (tùy chọn)

Phương pháp
Làm nóng lò nướng của bạn ở 180 & độC (quạt cưỡng bức 160 & độC). Bôi mỡ và bột lên khuôn bánh hình chữ nhật hoặc hình vuông 21cm (hoặc lót giấy nướng).

Cho đường, sữa và vỏ chanh vào nồi vừa đun trên lửa nhỏ và nấu trong 3 & ndash4 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi đường tan hết. Không để sữa sôi, tắt bếp và cho hạt vani, dầu ô liu và rượu mùi (nếu dùng) vào khuấy đều, sau đó để hỗn hợp nguội trong 5 & ndash 10 phút.

Thêm trứng đã đánh, bột mì và bicarbonat soda vào và đánh đều để tạo thành bột mịn. Đổ bột vào hộp thiếc đã chuẩn bị và sắp xếp các ô mai lên trên theo bất kỳ cách nào bạn thích.

Rắc hạnh nhân và nướng trong 30 & ndash35 phút hoặc cho đến khi vàng nhạt và một que xiên vào giữa bánh sẽ ra sạch. Để nguội trong hộp thiếc trong vài phút, sau đó chuyển ra giá đỡ dây kẽm và làm nguội ở nhiệt độ phòng trong một giờ trước khi cắt. Phục vụ như nó vốn có hoặc với món ricotta tẩm mật ong.


Hấp súp lơ trắng và đậu xanh khoảng 2-3 phút sao cho hơi mềm. Cho chúng vào một loại nước sốt kiểu Pháp với phi lê cá cơm nghiền và tép tỏi nhỏ, mù tạt Dijon và nhiều miếng ngải giấm tươi băm nhỏ.

· Wahaca, 66 Chandos Place, Covent Garden, London WC2.

22 Aubergine và tahini

Nấu toàn bộ aubergine chưa bóc vỏ trong chảo khô, nóng, thỉnh thoảng đảo cho đến khi xẹp và mềm. Khi nó đang nguội, đánh nhuyễn tahini, nước cốt chanh, muối, tiêu, tỏi và mùi tây trong một cái bát. Cắt nhỏ thịt aubergine và gần như nghiền trong bát. Thêm ớt đỏ nếu bạn thích. Ăn kèm với pitta.

23 Giardiniera

Đun nhỏ lửa một phần dầu ô liu, hai phần giấm rượu vang đỏ và bốn phần nước với các loại thảo mộc, muối và hạt tiêu. Thêm các loại rau cắt nhỏ, từ loại cứng nhất đến mềm nhất - có thể là cà rốt trước, sau đó đến súp lơ, sau đó là ớt - và chần sơ cho đến khi chín mềm. Lấy ra khỏi nhiệt và làm lạnh qua đêm trong chất lỏng.

24 lịch sự

Cắt thành những miếng lớn và nướng hoặc nướng với dầu ô liu (và, nếu bạn thích, cả tép tỏi). Kết hợp với cà chua xắt nhỏ, nước cốt chanh, thì là, muối và tiêu.

25 súp lơ trắng

Quất bông hoa với dầu, muối và hạt tiêu, nướng trong lò nóng cho đến khi chín và chín khi còn ấm, trộn với bột cà ri và một ít nho khô. Đổ nước chanh vào.

Ngâm wakame hoặc các loại rong biển khác trong nước nóng cho đến khi nở mềm rồi vắt khô. Trộn với cần tây xắt nhỏ, dầu mè, xì dầu, rượu mirin (hoặc mật ong) và giấm rượu gạo. Trang trí với hạt mè nướng.

27 Nấm

Làm sạch một bó nấm hỗn hợp quý bất kỳ loại lớn. Hấp trong khoảng năm phút. Khi còn ấm, trộn với hẹ tây cắt lát, dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu, hạt rau mùi đã nứt, mùi tây cắt nhỏ, giấm sherry và thêm dầu ô liu nếu cần.

28 Gừng, miso và quả óc chó

Trong máy xay sinh tố, kết hợp gừng, nửa chén hoặc tương miso nhẹ, nhiều hơn một chút so với quả óc chó, và nước tương vừa đủ để làm nước sốt. Quất với đậu xanh nấu chín hoặc aubergine.

29 măng tây

Hấp hoặc luộc cắt lát trên thiên vị. Quất với các múi cam, vỏ và nước trái cây, dầu ô liu, muối và tiêu. Trang trí với hạt mè. Thêm tôm hoặc cua xé nhỏ, tôm hùm hoặc gà nếu bạn thích.

30 Đậu xanh hoặc măng tây

Hấp hoặc luộc chín, thái lát mỏng. Trộn với hành tím cắt lát, miếng prosciutto nhỏ, dầu ô liu, nước cốt chanh, một chút ớt đỏ, muối và hạt tiêu.


Bánh Couscous dầu ô liu với bánh Crème Fraiche và siro chà là - Công thức nấu ăn

  • Thời gian chuẩn bị: 2 phút
  • Giờ nấu ăn: 30 phút
  • Phục vụ: Phục vụ 04-06

Golden Syrup Dumplings

Bạn đã yêu cầu chúng, vì vậy chúng đây! Sẽ không phải là vấn đề của Máy sưởi mùa đông nếu không có chúng. Bánh bao nhân siro vàng là một món tráng miệng đáng yêu cho những đêm se lạnh. Chúng không chỉ dễ dàng mà còn thân thiện với ngân sách. Kết hợp những thứ này với một ít kem vani hoặc sữa trứng để có một món tráng miệng đơn giản nhưng ngon miệng khi khách ghé qua.

Không: Trứng / Quả hạch
Chứa: Gluten / sữa

Thời gian chuẩn bị 2 phút
Giờ nấu ăn 30 phút
Phục vụ 4-6
Bánh bao chưa nấu chín và nấu chín có thể đông lạnh. Nước sốt tốt nhất nên được làm tươi


Cách làm mì ống trong lò vi sóng trong 15 phút

Trong một chiếc bát tương thích với việc nấu bằng lò vi sóng, bạn có thể đếm khoảng 160 gram mì chính, một lượng lý tưởng để đãi hai người.

Sau đó đổ 20 centilit nước vào. Nếu bạn không có cốc đong, hãy thêm khoảng 15 thìa nước.

Đặt bát vào lò vi sóng mà không đậy nắp, sau đó bắt đầu nấu trong lò vi sóng. Bạn có thích mì ống không? Bắt đầu thời gian nấu là 11 phút ở 800 Watts. Nếu bạn thích mì ống mềm hơn, hãy kéo dài thời gian nấu tối đa là hai hoặc ba phút.

Nấu lâu hơn, mì ống của bạn sẽ trở nên dính và không thể ăn được! Khi thời gian đã trôi qua, hãy lấy một miếng vải dày hoặc một giá đỡ nồi để lấy bát ra khỏi lò một cách an toàn mà không bị bỏng. Sau đó nhẹ nhàng chuyển mì ra đĩa. Cuối cùng là trang trí món ăn theo ý thích của bạn. Tại sao không với một chút bơ, pho mát bào hoặc nước sốt cà chua? Trộn đều và thưởng thức món mì nấu trong lò vi sóng ngay thôi!

các bước chuẩn bị mì ống bằng lò vi sóng


Súp lá củ cải

Thời kỳ khó khăn đòi hỏi việc xem mọi thứ trong nhà bếp như một nguồn thực phẩm tiềm năng. Tôi & rsquove đang lưu các mẩu vụn bánh mì trên thớt của mình và nạo chúng vào nồi súp. Tôi cẩn thận xem xét từng quả trứng mà tôi sử dụng, đếm xem tôi có thể cần bao nhiêu quả cho bất kỳ dự án nướng nào sắp tới. Rau diếp tươi đã trở thành một mặt hàng quý giá khi tôi & rsquom cố gắng chỉ để làm thức ăn & # 8230

Thời kỳ khó khăn đòi hỏi việc xem mọi thứ trong nhà bếp như một nguồn thực phẩm tiềm năng. Tôi đã để dành những mẩu vụn bánh mì trên thớt của mình và nạo chúng vào nồi súp. Tôi cẩn thận xem xét từng quả trứng mà tôi sử dụng, đếm xem tôi có thể cần bao nhiêu quả cho bất kỳ dự án nướng nào sắp tới. Rau diếp tươi đã trở thành một mặt hàng quý giá khi tôi cố gắng chỉ đi mua thực phẩm một ngày mỗi tuần. Chúng tôi không gặp phải tình trạng thiếu (hoặc tích trữ) giống như họ có ở những nơi khác, nhưng một số thứ đang bị thiếu hụt, chủ yếu là mì ống, gạo, bột mì và men.

Khi tôi đổ đầy sản phẩm vào chiếc xe đạp có bánh xe trong chuyến đi cuối cùng đến cửa hàng thực phẩm tự nhiên, tôi đã bao gồm hai chùm củ cải lớn vì chúng tôi ăn rất nhiều chúng và tôi không muốn bị bắt mà không có cái nào. Thông thường, tôi quăng lá, vì chúng tôi chưa có phân trộn ở đây và tôi nấu nướng và nướng rất nhiều, nên không phải lúc nào cũng có thể sử dụng mọi thứ *. (Thỉnh thoảng tôi cần phải ra ngoài, bạn biết đấy, ngay cả khi chúng tôi không bị nhốt trong phòng giam.) Nhưng tôi nhớ khi chúng tôi đến thăm cha mẹ của Romain & # 8217s, họ thường phục vụ chúng tôi Soupe aux fanes de radis, hoặc Súp lá củ cải.


Cách làm thịt bò và súp lơ Taco Skillet & ndash từng bước ảnh

Băm nhỏ hai nhánh tỏi. Cho tỏi vào chảo lớn với 1 muỗng canh dầu ô liu và & frac12 lb. thịt bò xay. Nấu trên lửa vừa cho đến khi thịt bò chín vàng.

Xả một lần 15oz. lon đậu đen và thêm chúng vào chảo cùng với một lon 10 oz. hộp cà chua thái hạt lựu với ớt xanh (không để ráo nước), 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1 muỗng cà phê thì là, & frac12 muỗng cà phê lá oregano, & frac14 muỗng cà phê muối và & # 8539 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi chảo sôi lăn tăn.

Thêm 3 cốc súp lơ đã cắt nhỏ vào chảo. Tiếp tục nấu và đảo cho đến khi súp lơ chín mềm. (khoảng 5 phút).

Trong khi súp lơ và thịt bò đang nóng, hãy cắt hạt lựu một quả cà chua và một quả bơ. Xúc xắc nhỏ & frac14 chén hành tím. Cắt nhỏ một nắm ngò.

Cho 2 oz lên trên chảo. (khoảng & frac12 cốc) phô mai cheddar cắt nhỏ. Đậy nắp chảo và để lửa vừa trong vài phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy.

Khi phô mai đã tan chảy, phủ cà chua tươi, bơ, hành tím và rau mùi lên trên, sau đó dọn ra đĩa!


Đĩa pho mát dê Thịt nguội hun khói Xà lách xanh Mật ong Dầu ô liu Giấm Muối & tiêu 2 nắm quả việt quất Bọc đĩa pho mát dê bằng thịt xông khói rồi đặt vào khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng cho đến khi phô mai mềm và thịt xông khói hơi nâu. Lấy ra khỏi lò ngay trước khi bạn & # 8230

1 tép tỏi 500 gam thịt bò băm 1 lon cà chua bỏ vỏ 2 lon nhỏ tương cà chua đậm đặc 1/2 lon ớt đậu 1 thìa cà chua. thì là một chút bột ớt bột nhúm muối ớt cayenne và tiêu để nêm nếm ớt cho vừa ăn Chiên thịt băm với tỏi. Khi thịt có màu nâu, & # 8230


Xem video: Har Kuni Och Qoringa Zaytun Moyi Ichsangiz.. (Tháng Giêng 2022).