Khachapuri

Các khachapuri là điển hình Bánh mì phô mai Georgia, một loại bánh mì không có men thơm ngon đến nỗi gợi nhớ đến những chiếc thuyền nhồi. Tôi nhìn thấy công thức ở đây và nó ngay lập tức khiến tôi tò mò, vì vậy tôi đã nghiên cứu trên mạng và khám phá ra một vài điều. Trước hết nó là một bánh mì không men (chỉ có một chút men tức thì, mặc dù trên thực tế cũng có một phiên bản men), phiên bản cơ bản của nó được gọi là nguyên chất và theo truyền thống, nó được nung trong một lò đất sét hình tròn, hẹp và dài như thể nó là một hình trụ rỗng.
Điều tò mò nhất khi nướng bánh là bánh mì dính vào thành lò để nướng ... tò mò phải không? Nhưng trở lại với chúng tôi: khachapuri nó là phiên bản pho mát và là một trong những món ăn đường phố điển hình của Georgia. Có 2 phiên bản: một, đơn giản hơn, là một loại calzone nhồi, trong khi phiên bản thứ hai, mà tôi đề xuất hôm nay, còn được gọi là Acharuli, có pho mát được nhìn thấy.
Các cạnh, dày hơn và không có gia vị, thường được tách ra thành từng miếng để làm cho chiếc giày ở nhân trung tâm ... nó có vẻ siêu thú vị? Hãy thử tin vào bánh mì Georgia và sau đó bạn nói với tôi;)

Đổ bột ra bát, cho men nở, muối, dầu và nước vào giữa và bắt đầu nhào.
Nhào cho đến khi bột đồng nhất, sau đó phủ một miếng vải sạch và để bột nghỉ ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Lấy bột ra, chia thành 4 phần bằng nhau và cán mỏng để tạo thành những tấm mỏng và tròn.

Cuộn hai bên về phía chính giữa, chừa lại một vài cm ở giữa, sau đó nối hai đầu cuộn lại, dùng ngón tay miết chặt chúng lại và xòe phần chính giữa để tạo thành chiếc thuyền.
Tiến hành tương tự với 3 tấm còn lại.

Đặt thuyền lên khay nướng có lót giấy da, quét dầu và đổ phô mai vào giữa với phô mai đã cắt thành từng miếng nhỏ (tôi đã sử dụng các loại phô mai khác nhau cho các loại thuyền khác nhau), sau đó nướng khoảng 15 phút trong lò đã được làm nóng sẵn ở 250 ° C.

Khachapuri đã sẵn sàng, hãy phục vụ ngay lập tức, nóng hổi, ​​nhưng hãy cẩn thận để không bị bỏng với pho mát tan chảy!


Video: Adjarian Khachapuri - Georgian Cheese and Egg Bread (Tháng MườI 2021).