Đồng của Naples

Công thức đồng Naples của ngày 17-10-2016 [Cập nhật ngày 29-08-2018]

Rame di Napoli là những chiếc bánh quy cacao thơm ngon được phủ một lớp men sô cô la đen. Điển hình của bánh ngọt Sicilia, đặc biệt là của thành phố Catania, đồng của Naples Chúng được chế biến với hỗn hợp bột mì, đường, bơ và ca cao đắng, những viên kẹo này sau đó được tráng men với sô cô la và phủ những hạt hồ trăn.
Đó công thức ban đầu liên quan đến việc thêm mứt cam vào bên trong bột mà tôi đã thêm trước khi chuyển sang lớp phủ sô cô la, nhưng cũng có một biến thể bao gồm một lớp Nutella. Những đồ ngọt này được chế biến theo truyền thống ở Sicily cho lễ các Thánh và dành cho mình những đứa con ngoan như một món quà từ những người thân đã khuất.
Tôi biết, bạn đang thắc mắc tại sao chúng lại là đồ ngọt đặc trưng của Catania nếu sau đó chúng được gọi là "di Napoli"! Không có thông tin chắc chắn về nguồn gốc của cái tên, nhưng đọc trên internet, tôi tìm thấy ba giả thuyết để giải thích câu hỏi: thứ nhất là người phát minh ra công thức là một đầu bếp bánh ngọt từ Naples; thứ hai nói rằng đó là một cống vật từ Sicily đến thành phố Naples (trong Vương quốc của Hai Sicilies); cuối cùng, giả thuyết thứ ba, có vẻ là phổ biến nhất, lập luận rằng đồng Naples được tạo ra sau sự ra đời của một loại tiền mới, được rèn chính xác bằng đồng, được giới thiệu với sự hợp nhất của vương quốc Naples và của Sicily. Người dân Catania do đó đã nghĩ đến việc tạo ra một món tráng miệng có thể tái tạo đồng tiền này trong danh dự của vương quốc mới.
Trong mọi trường hợp, dù là đầu bếp bánh ngọt, quà hay xu, không nhượng bộ trước sự cám dỗ ăn đồng của người Naples thực sự là điều không thể! Thứ Hai vui vẻ cho những ai đi ngang qua đây: *

phương pháp

Cách tạo ra đồng ở Naples

Cho bột mì, đường, cacao đắng vào tô trộn đều.
Sau đó thêm mật ong, bơ thái hạt lựu, vỏ cam bào, đinh hương cắt nhỏ, quế và amoniac. Thêm sữa vào.

Nhào bột cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nó phải mềm và một chút dính.

Nặn bột thành từng viên và sắp xếp chúng cách nhau trên khay nướng có lót giấy da.
Nướng trong lò tĩnh đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong khoảng 20 phút.

Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Sau đó chải với mứt cam.

Trong khi đó, chuẩn bị men bằng cách đun chảy sô cô la và bơ trong nồi hơi đôi. Trộn cẩn thận.

Tráng men đồng Naples bằng cách nhúng trực tiếp mặt trên của bánh vào sô cô la.
Tại thời điểm này, rắc hạt dẻ cười cắt nhỏ và để cho lớp men khô.

Các coppers của Naples đã sẵn sàng để được nếm thử.


Video: KEVIN DURANT - ÁC XÀ HAY NGƯỜI HÙNG ĐƠN ĐỘC (Tháng MườI 2021).