Biscotti

Cantucci công thức của ngày 19-12-2008 [Cập nhật ngày 15-05-2017]

Cantucci, còn được gọi là bánh quy Prato, là loại bánh quy hạnh nhân điển hình của vùng Tuscany thường được phục vụ với vin santo, một loại rượu vang tăng cường, trong đó chúng được nhúng để làm mềm. Cantucci là loại bánh quy giòn, rất thơm và dễ làm, điểm đặc biệt của chúng nằm ở cách nấu hai lần, thực tế đầu tiên, những ổ bột được tạo ra sau đó được kéo ra khỏi lò giữa lúc nấu để cắt theo đường chéo và đưa trở lại lò nướng. để bên trong khô hoàn toàn. Năm nay, thay vì mua chúng, tôi quyết định chuẩn bị cantucci để cho chúng vào giỏ bánh quy cổ điển mà tôi chuẩn bị hàng năm để làm quà tặng vào dịp Giáng sinh, tôi đã gây ấn tượng tuyệt vời! Có một số công thức để làm những chiếc bánh quy này và một số công thức liên quan đến việc sử dụng bơ trong bột nhưng công thức ban đầu có vẻ như tôi hiểu rằng không, vì vậy tôi thấy chúng thật tuyệt vời, hãy thử công thức và cho tôi biết;)

phương pháp

Cách pha cà phê cantucci

Cho bột mì, đường, men nở và vỏ chanh vào tô.

Tạo một lỗ rỗng ở giữa và thêm trứng đã đánh tan, muối và tinh chất vani.

Bắt đầu nhào bột bằng các đầu ngón tay cho bột thấm dần.

Thêm hạnh nhân vào hỗn hợp.

Trộn đều bột cho đến khi bột đồng nhất.

Với hỗn hợp thu được, bạn làm 2 hình trụ rộng 3 ngón tay và cao 3 ngón tay rồi xếp lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng.
Khi nấu các ổ bánh sẽ nở ra, vì vậy bạn có thể tạo một nếp gấp trên giấy da giữa ổ bánh này và ổ bánh kia để chúng không bị dính vào nhau.

Nướng trong lò nướng đối lưu đã được làm nóng trước ở 180 ° C và nấu trong khoảng 25 phút.

Sau khi lấy các hình trụ bột ra khỏi lò, cắt chúng vẫn còn nóng theo đường chéo thành các lát rộng khoảng 1 cm để bánh quy có hình dạng đặc trưng của Cantucci

Đặt cantucci lên khay nướng với mặt cắt hướng lên trên và đặt chúng trở lại lò nướng thêm 15 phút ở 100 ° C để làm khô bột.

Hãy để cantucci nguội và phục vụ chúng với vin santo, hoặc giữ chúng trong hộp kín để bảo vệ độ bở của chúng.


Video: White Roll Cheese Cake Recipe 卵白消費ホワイトロールチーズケーキの作り方 (Tháng MườI MộT 2021).