Công thức nấu ăn truyền thống

Sườn Naples với nước sốt

Sườn Naples với nước sốt

Công thức món Neapolitan braciole với nước sốt ngày 24-05-2010 [Cập nhật ngày 10-05-2018]

Sườn Neapolitan là cuộn thịt bò nhồi nho khô, hạt thông, tỏi, mùi tây và pecorino.
Sườn được nấu trong nước sốt mà sau đó đã nêm mì ống. Ở Naples, theo truyền thống, Chủ nhật được chuẩn bị hoặc ragù Neapolitan cổ điển, bao gồm việc sử dụng nhiều loại thịt hoặc nước sốt với sườn. Mẹ tôi chưa bao giờ nấu những món ăn đặc trưng của truyền thống Neapolitan, đó là lý do tại sao bà tôi ở đó, nhưng bà luôn đi xem mắt, vì vậy tôi dựa vào lời khuyên của mẹ chồng và hôm qua, bữa trưa tôi quyết định chuẩn bị cho chồng tôi món ragù. khi cô ấy chuẩn bị nó.
Theo chồng tôi làm món thịt sốt và chặt để liếm ria mép của anh!
Ngoài công thức nấu ăn, tôi còn để lại cho bạn một bài thơ của Eduardo De Filippo khiến tôi bật cười, điều này chỉ để bạn hiểu cách người dân Neapolit chúng tôi liên kết với công thức nấu ăn truyền thống.

phương pháp

Cách làm món Neapolitan braciole với nước sốt

'O' rraù
'O rraù ca I like it to me
m '' hoặc anh ấy sẽ làm mẹ của mình.
Tại sao tôi lại đổ lỗi cho bạn,
chúng tôi đã nói về nó pè nói về nó.
I nun songo khóuso;
ma luvàmmel '' để miezo sử dụng
Vâng, vậy là tốt: cumme vuò tu.
Mò ce avéssem 'appiccecà?
Bạn nói gì? Ngực '' là rraù?
Và tôi là '' o mmagno pè m '' o mangià ...
M 'a faja say na word? ...
Chesta è carne c '' a pummarola
Ragù
Ragù mà tôi thích
chỉ có mẹ tôi đã làm điều đó với tôi.
Kể từ khi tôi kết hôn với bạn,
chúng ta nói về nó để nói về nó.
Tôi không khó;
nhưng chúng ta hãy loại bỏ việc sử dụng này. Vâng, không sao cả: như bạn muốn.
Bây giờ chúng ta có phải chiến đấu không?
Bạn nghĩ sao? Đây có phải là ragù không?
Và tôi ăn nó để ăn nó ...
Nhưng bạn có để tôi nói một lời không?
Đây là thịt với cà chua.

Quy trình chuẩn bị braciole Neapolitan với nước sốt

Đặt các lát thịt lên thớt và đập nhẹ bằng vồ thịt
Rắc các lát thịt với muối và tiêu, sau đó thêm một ít hạt thông và nho khô.
Cho tỏi và mùi tây băm nhỏ vào và cuối cùng phủ pecorino lên trên, để các mép thịt không bị khô.Đóng các lát bằng cách cuộn chúng lại như cuộn và dán chúng lại bằng cách cắm 4 cây tăm theo chiều ngang vào miếng chặt.Trong một cái chảo lớn, phi thơm hành tây cắt múi cau với vài thìa dầu.
Tại thời điểm này, cho sườn vào chảo và nướng chín.

Nêm muối và tiêu và khử men bằng rượu trắng.
Bây giờ thêm cà chua xay nhuyễn và húng quế và đậy bằng nắp.

Nấu sườn trong nước sốt trên lửa rất nhỏ trong ít nhất hai giờ. Như người ta nói ở Naples, ragù phải là từ tượng thanh pippiare mô tả âm thanh của ragu tức là nó phải sôi lên.
Lúc này, bạn lấy nắp ra và bớt nước sốt.

Khi nước sốt đã sẵn sàng, bạn có thể nấu một ít mì ống để nêm với nước sốt của sườn và dùng món sau như một món thứ hai.


Và đây là phần bên trong của miếng sườn với nước sốt Naples


Video: Bí Quyết Làm NƯỚC SỐT BBQ Và Nướng SƯỜN NGUYÊN TẢNG Không Khô Màu Bóng Đẹp. Nhung Cooking (Tháng MườI MộT 2021).