Vàng amatriciana

Công thức Amatriciana vàng từ của ngày 10-02-2019 [Cập nhật vào ngày 13-05-2019]

L 'vàng amatriciana, hay amatriciana 2.0, là một công thức mà người bạn Mariella của tôi đã kể cho tôi nghe, không cần phải nói rằng tôi đã bị hấp dẫn ngay lập tức và tôi bắt tay ngay vào công việc. Nó không là gì ngoài một biến thể của cổ điển cà chua và thịt xông khói, nhưng hãy yên tâm: không có nghệ hay nghệ tây, ở đây! Bởi vì trên thực tế, biến thể hiệu quả duy nhất là màu sắc của cà chua: thay vì được làm với loại truyền thống, màu đỏ mà chúng ta đều biết, nó được chế biến bằng cà chua vàng, có lẽ ít được biết đến ở miền bắc nhưng khá phổ biến ở miền nam nước Ý.
Về hương vị, do đó, sự thay đổi sẽ rất ít (thường là cà chua vàng ngọt hơn một chút), nhưng hiệu ứng hình ảnh sẽ rất ấn tượng ;-)
Một biến thể nhỏ khác trong chủ đề Amatriciana là việc sử dụng hạt tiêu thay vì ớt, trái ngược với vị ngọt của cà chua vàng hoàn toàn phù hợp: P

phương pháp

Cách làm rau diếp vàng

Cắt thịt ba chỉ thành từng dải hoặc hình khối rồi cho vào chảo không dính với mỡ lợn và một chút hạt tiêu, cho đến khi mỡ tan ra và có màu nâu đẹp.

Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi rồi cho vào chảo cùng với thịt ba chỉ. Thêm muối và tiếp tục nấu trong 5-10 phút.

Trong khi đó, nấu mì ống trong nhiều nước muối và để ráo nước, sau đó thêm nó vào nước sốt và khuấy pecorino.

Món xá xíu màu vàng của bạn đã sẵn sàng: dọn lên và phục vụ ngay lập tức!


Video: Pasta allamatriciana: originale vs. gourmet - Gabriele Perilli e Angelo Troiani (Tháng MườI 2021).