Công thức nấu ăn truyền thống

Nướng Sườn nướng có xương

Nướng Sườn nướng có xương

Thành phần

  • 6 miếng thịt bò nướng có xương dày 1 inch
  • 1 thìa hạt tiêu đen
  • 1 thìa muối biển thô hun khói hoặc muối kosher thô thông thường
  • Cà chua vỏ xanh phô mai

Chuẩn bị công thức

  • Chuẩn bị 1 mặt thịt nướng (lửa lớn). Nếu sử dụng bếp nướng bằng gas, hãy để mặt đối diện không có ánh sáng; nếu sử dụng bếp nướng than, giữ cho mặt đối diện không có than. Đánh miếng bít tết với dầu ô liu, sau đó rắc tiêu đen và muối hun khói lên cả hai mặt.

  • Nướng miếng thịt nướng trên mặt nóng của thịt nướng cho đến khi hình thành dấu vết nướng, khoảng 3 phút mỗi mặt. Chuyển miếng bít tết sang mặt nướng không có ánh sáng, đậy nắp và nấu đến độ chín mong muốn, khoảng 8 phút đối với nhiệt độ vừa-hiếm. Chuyển bít tết vào đĩa; để nghỉ 10 đến 15 phút. Ăn kèm với Cà chua xanh có vỏ bọc phô mai.

Phần đánh giá

Thành phần bò bít tết Rib Eye

  • Bò bít tết mắt sườn & ndash Chúng tôi đã sử dụng món bít tết mắt sườn không xương USDA Prime tuyệt đẹp. Lý tưởng nhất là ribeye dày khoảng 1,5 inch.
  • Dầu ô liu & ndash Tôi thích loại dầu ô liu thơm và đậm khi nấu bít tết & ndash nó mang lại hương vị nhẹ tuyệt vời khi nướng.
  • Muối & ndash Một loại muối thực phẩm tốt, nặng hơn muối ăn, là những gì bạn muốn để nêm gia vị cho mắt sườn. Tôi thích sử dụng máy mài của mình.
  • Tiêu & ndash Hạt tiêu đen mới xay là lý tưởng. Đừng bủn xỉn, món này có vị tuyệt vời trên miếng bít tết của bạn.

Nếu bạn thích bít tết ướp, hãy thử công thức ướp bít tết của chúng tôi, món này ngon tuyệt trên bất kỳ miếng thịt bò nào!


Vàng đen

  • 1 ½ chén chất béo được tạo thành, chẳng hạn như mỡ thịt xông khói, mỡ bò, mỡ lợn chất lượng tốt hoặc bơ không muối mỡ vịt và / hoặc dầu ô liu nguyên chất
  • 8 & ndash 10 nhánh các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như húng quế, rau kinh giới, cỏ xạ hương, hương thảo và mùi tây
  • 2 hành lá
  • 1 củ tỏi, cắt đôi theo chiều dọc
  • ½ quả chanh

Cho mỡ vào chảo đun ở lửa nhỏ. Thêm rau thơm, hành lá, tỏi và nửa quả chanh. Chỉ nấu cho đến khi các loại thảo mộc bắt đầu héo (nhưng không nóng) và hỗn hợp có nhiệt độ từ 140 ° đến 150 ° F. Lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 15 phút để hương vị có thể kết hợp. Khi sử dụng để nướng, giữ ở chỗ ấm trên vỉ nướng. Lọc trước khi bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tuần. Cho thêm các loại thảo mộc khi hâm lại.


Cách làm ribeye nướng

  1. Làm nóng lò nướng của bạn trước. Để tạo ra lớp vỏ vàng nâu thơm ngon, vỉ nướng phải rất nóng ít nhất 400 độ F.
  2. Nấu các miếng bít tết. Đặt miếng bít tết đã ướp gia vị lên vỉ nướng nóng và nướng chúng trong 4 đến 5 phút ở mặt đầu tiên. Sau đó, lật chúng lại và tiếp tục nấu chúng cho đến khi chúng hoàn thành theo ý thích của bạn.
  3. Trên cùng với bơ phức hợp. Trước khi lấy chúng ra khỏi vỉ nướng, hãy thêm một lát bơ phức hợp lên trên mỗi miếng ribeye nướng. Sau đó, đậy nắp nướng trong 1 đến 2 phút. Kết quả là bơ sẽ bắt đầu tan chảy.
  4. Cho bít tết nghỉ. Lấy các miếng bít tết ra khỏi vỉ nướng và để chúng nghỉ từ 5 đến 10 phút trước khi phục vụ. Đây được gọi là nấu ăn mang đi.

  • Chọn miếng bít tết ribeye có nhiều vân cẩm thạch (mỡ) tốt.
  • Tránh chọn miếng thịt quá dày. Bạn sẽ có kết quả tốt nhất khi nấu món bít tết không xương hoặc có xương dày từ 1 đến 2 inch.
  • Tôi nghĩ lớp phủ tốt nhất cho món ribeye nướng là bơ thảo mộc hoặc bơ bít tết phô mai xanh. Bạn cần phải đi trước để có thời gian thư giãn. Nếu không, bơ đơn giản là tốt.
  • Cũng có thể sử dụng ngò tươi, húng quế và các loại rau thơm khác, tùy theo sở thích của bạn. Thí nghiệm!

Phục vụ cái này cùng với một khoai tây nướng và bạn đã sẵn sàng! Thưởng thức!

Tìm kiếm công thức nấu ăn ribeye khác? Cái này Philly Cheesesteak Stuffed Peppers công thức là tuyệt vời. Tôi chế biến món này bằng cách dùng bít tết mắt sườn, nhưng cũng rất dễ làm bằng bít tết thăn.

Công thức này xuất hiện lần đầu trên Kevin Is Cooking vào tháng 6 năm 2016 và đã được cập nhật với hình ảnh và video mới.


Meatwave

Tháng trước, tôi đã phá sản rằng hiếm khi sử dụng máy tuần hoàn ngâm và đĩa đệm, sau đó nướng một số món bít tết dải tuyệt đẹp. Nhiều khi những miếng bít tết đó có lẽ là những miếng thịt chín mềm, hoàn hảo nhất mà tôi từng làm, nhưng chúng lại thiếu đi một lớp thịt dày, giòn và một chút khói để phân biệt một miếng bít tết tuyệt vời và ngoạn mục đối với tôi. Vì vậy, khi có cơ hội để nấu món ribeye cắt xương khổng lồ & mdashalso gọi là bít tết cao bồi & mdash, tôi đã tìm đến bếp nướng, và chỉ nướng.

Giống như những miếng bít tết dải đó, món ribeye này do Công ty bít tết và hải sản được chứng nhận, nơi mà tôi đang kinh doanh kỹ năng chụp ảnh của mình cho món thịt và không có gì sai khi được trả tiền bằng thịt bò! Tôi luôn hơi cảnh giác với loại thịt mà tôi không thể tự chọn ra, nhưng cho đến nay Bít tết được chứng nhận đã gây ấn tượng với tôi về những vết cắt có lớp cẩm thạch đỉnh cao và phân chia khẩu phần lý tưởng để nướng.

Trên đá cẩm thạch, ribeye đi kèm với các bộ phận tốt nhất của mũ lái & mdashthe ribeye. Khu vực xung quanh rìa của miếng ribeye này có chất béo tiêm bắp đáng kinh ngạc khiến nó trở thành một trong những miếng thịt bò có hương vị thơm ngon nhất. Nếu bạn có thể tìm thấy một chiếc mũ lưỡi trai ribeye được bán dưới dạng bít tết, hãy làm cho mình một ưu đãi và quên giá và chỉ cần lấy nó. Tôi đã may mắn được ăn một vài miếng bít tết nắp ribeye trong quá khứ và tất cả đều là những miếng thịt ngon nhất mà tôi từng có.

Khi chia khẩu phần, khi nướng bít tết, bạn muốn thái miếng dày. Một nửa đến hai inch là chiều cao lý tưởng để cắt & mdash. Phạm vi độ dày này là một yếu tố cho phép bạn đạt được độ dày bên trong trung bình-hiếm trong khi vẫn thu được và dày, giòn. Những miếng bít tết mỏng hơn sẽ nấu quá nhanh, có nghĩa là bạn có thể sẽ cần phải hy sinh cả sự chín chắn hoặc độ chín, một sự lựa chọn khó khăn mà tôi cố gắng tránh.

Lượng chất béo khổng lồ của ribeye chuyển thành sự rắn chắc tối đa & đặc điểm mdasha mà tôi muốn để tỏa sáng chứ không hề che giấu chút nào. Vì vậy, tôi đã giảm thiểu sự chuẩn bị của mình và chỉ cho miếng bít tết một lớp muối và hạt tiêu rộng rãi 40 phút trước khi nấu & mdashtrong thời gian này giúp muối có đủ thời gian để hút ẩm ra khỏi miếng bít tết đầu tiên, sau đó phá vỡ các sợi cơ để bây giờ - chất lỏng đậm đặc, có hương vị được rút ra có thể được tái hấp thu.

Dù chất béo và độ dày giúp có được sản phẩm cuối cùng xuất sắc, thì vẫn không có cách nào thay thế cho việc nướng đúng cách. Khi xem xét cụ thể phần ribeye, trước tiên tôi cần đảm bảo toàn bộ phần cắt quái vật sẽ chín đều bằng nhiệt gián tiếp. Xương khổng lồ hoạt động như một chất cách nhiệt, vì vậy khu vực đó nấu chậm hơn, điều này khiến tôi phải đặt miếng bít tết sao cho xương hướng về phía ngọn lửa & mdash ở nơi sẽ có nhiều nhiệt hơn & đặt nắp càng xa than càng tốt & mdash ở nơi mát nhất và sẽ nấu chậm hơn.

Tôi nấu miếng bít tết ở vị trí đó, lật nó sau mỗi năm phút hoặc lâu hơn, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 105 & độF ở giữa miếng bít tết. Đây là mục tiêu 15 & degF nhút nhát 120 & degF cho loại trung bình-hiếm, nhưng sự khác biệt đó sẽ được tạo ra khi nướng miếng bít tết trên nhiệt độ nóng rực, trực tiếp.

Khi ribeye được thực hiện bằng nhiệt độ gián tiếp, nó trông như thế này. Bạn sẽ nhận thấy khu vực gần xương nhất đã hơi nổi váng vì nó gần lửa hơn, trong khi phần còn lại của miếng bít tết khá nhạt. Một điểm quan trọng của việc sử dụng phương pháp nướng ngược như thế này & mdash là khi bít tết được nướng trước, sau đó nướng & mdashis là lúc này, hầu hết độ ẩm bề mặt của bít tết đã biến mất, cho phép nướng nhanh hơn và hiệu quả hơn bằng nhiệt trực tiếp.

Và tìm kiếm nó đã làm! Chỉ sau 15 giây hoặc lâu hơn trên nhiệt độ trực tiếp, ribeye đã trở nên khô cứng. Để nấu ăn đều và ngon nhất, tôi lật miếng bít tết khoảng 15-30 giây một lần, điều này cũng giúp kiểm soát sự bùng phát & mdash không thể tránh khỏi phiền toái với phần cắt nhiều chất béo như ribeye.

Sau khi tôi có lớp vỏ dày và có màu nâu đậm, tôi đã làm & mdashit mất khoảng hai phút nấu trên nhiệt trực tiếp & mdashthe miếng thịt bò cũng đã đạt đến nhiệt độ bên trong 120 & degF, tăng lên mức trung bình hiếm cuối cùng là 125 & degF trong 10 phút nghỉ ngơi.

Khi tôi cắt miếng ribeye này, tôi được chào đón bằng một phần bên trong hồng hào tuyệt đẹp từ góc cạnh này sang cạnh khác với những vùng mỡ mềm, ngon tuyệt vời. Điều này được dịch thành một miếng bít tết cực kỳ ngon. Nắp ribeye là đỉnh cao của sự chắc chắn, nhưng phần còn lại của miếng bít tết không quá tồi tàn & miếng ăn mà tôi đã ăn rất tuyệt vời, thậm chí cả những con béo mà cá nhân tôi yêu thích. Trên tất cả, nội thất đó được kết hợp bởi một bên ngoài mạnh mẽ không kém với một lớp vỏ màu cháy khét lẹt. Đây chính xác là điều mà những miếng bít tết sous-vide đó còn thiếu và tại sao tôi lại cho rằng món ribeye này gần với sự hoàn hảo của bít tết hơn. May mắn thay, tôi vẫn còn một trong những chiếc ribeyes xinh đẹp này đang chờ đợi trong tủ đông của tôi, sẵn sàng để tôi cố gắng tìm hiểu thêm về những gì đã là một công thức chiến thắng thông qua việc bổ sung khói trong lượt đi tiếp theo của tôi, không thể chờ đợi được !

Được xuất bản vào Thứ Ba ngày 15 tháng 3 năm 2016 bởi Joshua Bousel

Bít tết Ribeye nướng hoàn hảo

  • Năng suất 4 phần ăn
  • Chuẩn bị 5 phút
  • Không hoạt động 40 phút
  • đầu bếp 15 phút
  • Toàn bộ 1 giờ

Thành phần

  • 2 miếng thịt nướng ribeye có xương, dày từ 1 1/2 đến 2 inch, mỗi miếng khoảng 1 1/2 pound
  • Muối kosher
  • Hạt tiêu vừa mới nghiền

Thủ tục

  1. Ướp thịt bò với muối và để ở nhiệt độ phòng trong 40 phút.
  2. Thắp một ống khói đầy than củi. Khi tất cả than đã cháy và phủ một lớp tro xám, đổ ra và xếp các cục than trên một mặt của vỉ than. Đặt vỉ nướng vào vị trí, đậy nắp vỉ nướng và để nóng trước trong 5 phút. Làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng. Đặt miếng bít tết trên mặt mát của vỉ nướng với phần xương hướng về phía lửa. Đậy nắp vỉ nướng và đặt lỗ thông hơi trên cùng của vỉ nướng. Nấu bít tết, lật từ 3-5 phút cho đến khi tâm bít tết ghi 105 & độ trên nhiệt kế đọc tức thì.
  3. Chuyển miếng bít tết sang mặt nóng của vỉ nướng và nấu, lật cứ 15-30 giây một lần, cho đến khi thịt bít tết chín đều và tâm miếng bít tết ghi 125 & độ trên một nhiệt kế đọc tức thì, khoảng 2 phút. Chuyển miếng bít tết sang thớt và để nghỉ 10 phút rồi đem ra khắc và phục vụ.

Bạn cũng có thể thích

Ribeye xông khói tẩm ớt với bơ chanh

Thịt nướng dải nướng với nước sốt nấm

Sandwich nướng Jalape & bít tết tẩm ướp tẩm ướp với hành tây và Cotija Mayo

Bình luận

Rob Tôi đang chảy nước miếng. Bạn có loại than yêu thích không? Bạn đã bao giờ sử dụng than cục chưa? Yêu bạn kỹ thuật và hình ảnh. Thanks Posted Tue, 15/03/2016 9:42 PM

Josh @Rob Tôi sử dụng Kingsford vì nó hoạt động tốt để nướng và thịt nướng, cháy lâu và luôn nhất quán. Trước khi trở thành một người đàn ông gần như thuần túy của Kingsford, tôi đã nướng rất nhiều bằng than củi Royal Oak và rất vui với nó. Đăng vào Thứ Ba, ngày 15 tháng 3 năm 2016 9:48 CH

Cọc Bài viết của bạn luôn làm tôi chảy nước miếng! Tôi cần thử bít tết theo cách này. Bạn thật may mắn khi bạn có một cách để có được thịt thực sự tốt. Tiếp tục nướng và đăng! Posted CN, ngày 20 tháng 3 năm 2016 3:02 PM

Marc Costco nơi tôi sống có bít tết mũ lưỡi trai. Tôi nghĩ rằng chúng cũng là một trong những nguyên tố chính. Đăng Thứ Ba, ngày 22 tháng 3 năm 2016 1:12 CH

đụn rơm Chỉ không thể đi vào sự héo mòn ngược lại. Tôi sẽ luôn luôn tìm kiếm trước sau đó chuyển sang gián tiếp. Vấn đề mà tôi đã tìm thấy hầu như mỗi khi tôi đảo ngược tìm kiếm là. bạn mất quá nhiều độ ẩm cho ý thích của tôi. Vâng, chúng trông rất tuyệt nhưng chúng luôn có vẻ quá khô khan. Trên miếng thịt nướng như vậy 3 phút mỗi mặt sau đó đặt lên mặt mát của vỉ nướng. được bao phủ và giám sát đến 125 độ. Đăng Thứ Ba, ngày 13 tháng 9 năm 2016 7:31 CH

Craig Thật đáng buồn khi phải báo cáo Cửa hàng đã đóng cửa được chứng nhận vào đầu năm 2017. Posted Tue, Jul 4 2017 2:36 AM

Craig Thật đáng buồn khi thông báo Cửa hàng bít tết và hải sản được chứng nhận đã đóng cửa vào đầu năm 2017. Posted Tue, ngày 4 tháng 7 năm 2017 2:38 AM


Tóm tắt công thức

  • 4 miếng bít tết ribeye bò có xương hoặc không xương 1,25-1,5 inch
  • 2 thìa cà phê muối kosher
  • 1 ½ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 ½ thìa cà phê tiêu đen xay thô

Cắt nhỏ phần mỡ bên ngoài của miếng bít tết thành 1/4 inch hoặc nhỏ hơn. Rắc đều miếng thịt nướng với muối đặt trên giá dây trong chảo nông. Làm lạnh, không có mái che, 4 đến 48 giờ.

Chuẩn bị vỉ nướng cho nhiệt gián tiếp (xem mẹo). Trong khi đó, thấm khô miếng thịt, xoa dầu, sau đó nêm đều với hạt tiêu. Để ở nhiệt độ phòng trong khi nướng nóng lên. Nướng bít tết, có nắp đậy, ở nhiệt độ thấp gián tiếp (300 ° F) từ 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì cắm vào giữa miếng bít tết đạt 100 ° F. Chuyển các miếng bít tết vào đĩa để yên trong khoảng 20 phút trong khi chuẩn bị nướng ở nhiệt độ cao.

Hoàn thành món bít tết bằng cách nướng trên lửa lớn trực tiếp.
Đối với khí đốt:
Đốt lửa trung tâm và tăng nhiệt lên cao (450 ° F đến 500 ° F).
Đối với than củi:
Mở các lỗ thông hơi, đóng rắn lại than bằng cách thêm các viên than bổ sung, rải đều than lên trên vỉ và để cháy ở nhiệt độ cao (450 ° F đến 500 ° F) với giá đỡ tại chỗ. Nếu sử dụng than gỗ cứng, đốt than mới bằng ống khói sau đó cho vào vỉ nướng. Nướng bít tết, đậy nắp, 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi chín vàng và giòn và nhiệt kế đọc tức thì đạt 130 ° F đối với loại vừa hiếm, vừa quay thường xuyên. Để bít tết 5 phút trước khi thái. Phục vụ 8.


Công thức nấu món bít tết Ribeye nướng ngon nhất

Bò bít tết Ribeye là một trong những phần thịt bò ngon nhất & # 8211, chúng vừa mềm vừa thơm, một sự kết hợp khó có thể có được! Những miếng bít tết này có đủ vân bên trong (những hạt mỡ nhỏ bên trong thịt làm cho miếng bít tết ngon ngọt và có hương vị) để bạn có thể đặt ngay những miếng bít tết này lên vỉ nướng và không lo bị khô quá, nhưng tại sao lại như vậy? Khi mua bít tết ribeye, bạn muốn có một trải nghiệm hương vị tuyệt vời và công thức này sẽ mang đến cho bạn món bít tết ribeye nướng ngon nhất mà bạn từng thưởng thức.

Bí quyết để làm món bít tết ribeye thực sự nổi bật trên món nướng của bạn là làm theo phương pháp được gọi là phương pháp tìm kiếm đảo ngược. Công thức bít tết ribeye nướng ngon nhất của chúng tôi sử dụng hai loại nhiệt, cả gián tiếp và trực tiếp, để nướng chín đều miếng bít tết bên trong mà vẫn mang lại cho bạn lớp thịt đẹp mắt ở bên ngoài. Bất kỳ lò nướng nào cũng có thể được thiết lập để nấu bằng phương pháp tìm kiếm đảo ngược, chỉ cần làm theo các hướng dẫn đơn giản sau và bạn & # 8217 sẽ trên đường đến với món nướng hoàn hảo!

Bạn đã sử dụng phương pháp tìm kiếm ngược trước đây chưa? Sau khi ăn thử, bạn có bị ấn tượng bởi hương vị và độ ngon của miếng bít tết không? Hãy cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn về công thức này bằng cách để lại bình luận cho chúng tôi bên dưới.


Nguyên liệu cho món bít tết Ribeye nướng

Trái ngược với những gì một số người có thể nghĩ, bít tết chỉ cần một lượng muối kosher và tiêu mới xay là tốt cho sức khỏe. Việc nêm nếm gia vị đơn giản nhất là yếu tố then chốt và thiếu hiểu biết là một trong những sai lầm phổ biến nhất mà người nấu ăn tại nhà có thể mắc phải.

Do đó, nguyên liệu duy nhất bạn cần để nấu bít tết ribeye là:

  • Bít tết Ribeye
  • Muối kosher
  • Hạt tiêu vừa mới nghiền
  • Bơ không muối

Bít tết ngon nhất để nướng là gì?

Tuy không hề rẻ nhưng một suất bít tết ribeye & # 8217s rất đáng giá. Luôn chọn bít tết có xương. Xương làm tăng thêm hương vị cho thịt, và một miếng bít tết dày hơn sẽ luôn tạo ra một miếng bít tết nhiều thịt, mềm và thơm hơn. Đôi khi anh ấy & # 8217tất cả sẽ chọn một miếng bít tết lâu năm, đôi khi là loại thượng hạng. Dù thế nào đi chăng nữa, điều đó nói nhiều hơn về CÁCH anh ấy nấu hơn là NHỮNG GÌ anh ấy nấu.


Mắt sườn nướng có xương


Mùa hè chưa kết thúc. Vẫn còn rất nhiều cơ hội để mở quán nướng và thưởng thức một số công thức nấu ăn ngon với CSA thịt của bạn. Công thức chế biến món bít tết sườn nướng từ bonappetit.com này rất đơn giản, dễ làm và ngon miệng. Bạn thực sự có thể để hương vị của miếng bít tết tỏa sáng. Nhận khoảng 8 phần ăn từ công thức này. Ngoài ra, hãy cân nhắc sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để bạn & # 8217 sẽ biết chính xác khi nào chúng & # 8217 được hoàn thành một cách hoàn hảo.

Thành phần

  • 3 miếng thịt sườn nướng có xương 2 inch (khoảng 2 pound mỗi miếng)
  • Muối Kosher, tiêu mới xay
  • Muối biển Flaky (để phục vụ)

Các bước

  • Vào đêm trước khi bạn định nấu bít tết, hãy lau khô bằng khăn giấy và đặt trên một giá dây đặt bên trong khay nướng có viền.
  • Nêm gia vị với muối, tiêu và ớt, không đậy nắp cho đến khoảng một giờ trước khi bạn muốn nấu món bít tết của mình.
  • Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh và để trên quầy của bạn ở nhiệt độ phòng.
  • Chuẩn bị một vỉ nướng có nhiệt độ gián tiếp, nhiệt độ trung bình cao (đối với bếp nướng bằng than, than củi ở một mặt của vỉ nướng đối với bếp nướng bằng gas, để lại một hoặc hai đầu đốt).
  • Nướng miếng thịt trên nhiệt độ trực tiếp, trở mặt, cho đến khi cháy đều, khoảng 4 phút mỗi mặt.
  • Di chuyển miếng bít tết qua nhiệt gián tiếp và tiếp tục nướng, lật nửa chừng, cho đến khi chín vàng đều, khoảng 4 phút mỗi mặt.
  • Dùng kẹp để giữ miếng bít tết vuông góc với vỉ nướng và nướng mặt xương và mặt nắp mỡ của miếng bít tết để tiết ra một ít chất béo, khoảng 2 phút mỗi mặt.
  • Lặp lại với các miếng bít tết còn lại.
  • Cắm một nhiệt kế đọc tức thì vào phần dày nhất của miếng bít tết nếu nhiệt kế đó ghi 120 ° hiếm (miếng bít tết sẽ chuyển sang 125 ° hoặc trung bình hiếm, khi chúng nghỉ), chúng đã xong.
  • Tiếp tục nấu bằng nhiệt gián tiếp nếu cần — thêm 2-4 phút nữa là được.
  • Chuyển sang thớt để nghỉ 20 phút trước khi thái theo thớ.

Công thức gần đây

Kabobs bít tết Brazil

Hãy làm cho bữa tiệc nướng ngoài trời tiếp theo của bạn trở nên đáng nhớ với những món bít tết kiểu Brazil này từ Sweet Beginnings. Gồm các khối thăn ngoại ướp & hellip


Ít nhất 45 phút trước khi nấu, nêm gia vị bít tết với muối và tiêu ở tất cả các mặt, kể cả các cạnh. Đặt bít tết trên một giá dây đặt trên khay nướng có viền và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, cho đến khi sẵn sàng nấu. Ngoài ra, hãy nêm gia vị bít tết ngay lập tức trước khi đặt lên bếp nướng nóng.

Thắp 1 ống khói đầy than củi. Khi than đã cháy hết và phủ một lớp tro xám, đổ than ra và rải đều than lên một nửa lò than. Ngoài ra, đặt một nửa đầu đốt của vỉ nướng bằng gas ở nhiệt độ cao. Đặt vỉ nướng vào vị trí, đậy nắp vỉ nướng và để nóng trước trong 5 phút. Vỉ nướng sạch và dầu.

Sắp xếp các miếng bít tết ở phía mát hơn của vỉ nướng với thăn (những miếng thịt nhỏ hơn) ở vị trí xa nhất so với than. Đậy nắp và đặt các lỗ thông hơi trên và dưới ở vị trí khép hờ. Nấu bít tết, lật một lần (nhưng luôn giữ thăn xa nhất khỏi than), cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì cắm vào phần mát nhất của dải (phần thịt lớn hơn) ghi 115 ° F / 46 ° C và thăn ghi 110 ° F / 43 ° C đối với nhiệt độ vừa hiếm, khoảng 15 phút. Thời gian nấu có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào nhiệt của vỉ nướng, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra sau 10 phút.

Nếu than không còn nóng ở thời điểm này, hãy châm thêm lửa và để lửa nóng trở lại. Chuyển trực tiếp miếng bít tết qua than và nấu, trở, cho đến khi cả hai mặt đều săn chắc. Dùng kẹp giữ miếng bít tết ở các cạnh của chúng để làm săn các mặt.

Để nghỉ 10 phút, sau đó phục vụ.


Xem video: Как правильно пожарить стейк (Tháng MườI MộT 2021).