Caramen

Cho đường vào nồi inox hai đáy, bắc lên bếp đun ở nhiệt độ thích hợp.

Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Lấy chảo ra khỏi bếp, cho bơ và kem tươi vào, bắc lên bếp đun lại.

Đường có xu hướng cứng lại, nhưng nó được trộn liên tục cho đến khi tan chảy hoàn toàn.

Tắt bếp và để nguội trong khoảng 10 phút, sau đó đặt chảo vào một cái tô lớn hơn chứa đầy nước lạnh. Trộn mạnh caramel bằng thìa hoặc thìa gỗ cho đến khi có màu nhạt và đặc hơn.

Tôi muốn giữ nó lỏng hơn một chút, có tính đến thực tế là nó sẽ đông cứng hơn trong tủ lạnh.

Nó được ăn bằng thìa hoặc dùng để làm bánh :)


Cách làm bánh flan

Để làm món bánh flan kiểu Latinh này, bạn & # 8217sẽ cần ba loại sữa khác nhau: sữa đặc có đường, sữa cô đặc và sữa nguyên kem. Nếu bạn không có sữa nguyên kem, bạn có thể thay thế bằng sữa nguyên kem 2% hoặc nửa sữa, nhưng không nên dùng loại tách béo. Một chút rượu bourbon là sự bổ sung của tôi vào công thức & # 8212 nó làm tăng thêm hương vị hấp dẫn & # 8212 nhưng nếu bạn & # 8217d muốn bỏ qua nó, chỉ cần tăng vani lên hai muỗng cà phê.

Vì công thức này yêu cầu 2 quả trứng nguyên quả và 5 lòng đỏ trứng nên bạn sẽ có rất nhiều lòng trắng trứng còn sót lại. Nếu bạn đang tìm kiếm những cách dễ dàng và ngon miệng để sử dụng chúng, hãy xem những nụ hôn đã quên của tôi (bánh quy nhân sô cô la chip) và bánh hạnh nhân dừa.

Để bắt đầu, hãy làm caramen. Khuấy đường và 1/4 cốc nước với nhau trong nồi vừa cho đến khi đường ẩm hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa - cao, không khuấy. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng.

Đảo nhẹ chảo, tiếp tục nấu cho đến khi đường chuyển sang màu mật ong nhạt.

Tắt bếp và đảo chảo cho đến khi đường có màu hổ phách đỏ và có mùi thơm, trong vòng 15 đến 20 giây.

Cẩn thận xoáy 2 thìa nước máy ấm cho đến khi hỗn hợp sánh lại - hãy cẩn thận vì hỗn hợp sẽ nổi bọt và bốc hơi. Nước giúp làm mỏng caramen, không bị dính chảo sau khi nướng bánh flan trong lò.

Đổ caramen vào chảo ổ bánh 8½ x 4½ inch và để sang một bên. Caramel sẽ cứng lại trong chảo.

Trong khi đó, đánh trứng và lòng đỏ trứng với nhau trong một tô lớn.

Thêm sữa đặc có đường, sữa cô đặc, sữa nguyên kem, vani, rượu bourbon và muối vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Lọc hỗn hợp qua một cái rây lưới mịn vào một cái bát lớn hơn. Rây lọc sẽ hứng những phần trứng nhỏ mà bạn không muốn vào bánh flan.

Đổ sữa trứng đã lọc vào chảo ổ bánh trên caramel.

Đặt chảo ổ bánh mì vào chính giữa chảo nướng hoặc quay 9 & # 21513 inch (tốt nhất là các cạnh cao) để tạo một nồi cách thủy. Đặt các chảo lồng vào nhau bằng cách sử dụng ấm đun nước hoặc bình pha trà, đổ nước nóng vào xung quanh chảo cho đến khi nước ngập đến nửa các mặt của chảo. Mục đích của việc đun cách thủy là để điều chỉnh độ nóng vừa phải và đảm bảo rằng hỗn hợp chín đều thành một loại sữa trứng mềm mịn. (Cheesecake sử dụng cùng một kỹ thuật.)

Nướng bánh flan trong 75 đến 90 phút, cho đến khi sữa trứng se lại các cạnh nhưng vẫn còn hơi gồ ghề ở giữa. Sữa trứng không nên để lại hoàn toàn khi lấy ra khỏi lò, nó sẽ tiếp tục nấu khi nguội. Lấy chảo ra khỏi lò và để bánh flan trong nồi cách thủy khoảng 1 giờ cho nguội.

Lấy chảo ra khỏi thau nước, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 4 ngày. Để bánh flan không bị gấp khúc, cẩn thận trượt dao quanh các cạnh của chảo.

Lật ngược một chiếc đĩa có viền nổi lên trên mặt bánh flan rồi lật úp chảo và đĩa. Nếu nó không nhả ra ngay lập tức, hãy để nó nằm ngược trong một phút và cuối cùng nó sẽ trượt ra ngoài. Lấy chảo bánh ra và dùng thìa cao su cạo phần caramel còn sót lại trên bánh flan. Bạn sẽ không thể phát hành tất cả - điều đó không sao. Cắt mỏng bánh flan và rưới nước sốt lên từng phần ăn. Ăn kèm với quả mọng, nếu bạn thích.

(Người biên tập & # 8217s Lưu ý: Công thức này ban đầu được xuất bản vào năm 2017 nhưng được cập nhật vào tháng 4 năm 2019 với các ảnh mới.)

alt = "Bánh flan" />


Kem caramen

Cho đường vào chảo chống dính nhỏ lửa, cho nước vào. Đun nóng từ từ, khuấy nhẹ bằng thìa kim loại cho đến khi đường tan hết. Phần đế của chảo sẽ không còn sạn khi bạn dùng thìa lướt qua. (Bước 1)

Tăng nhiệt dưới chảo và để xi-rô nổi bọt. Khi nước được đẩy đi, xi-rô sẽ trở nên đặc hơn và các bọt trên bề mặt sẽ lớn hơn. Không khuấy xi-rô trong thời gian này. (Bước 2)

Để ý siro cẩn thận và khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng ở các cạnh, hãy xoay chảo để đảm bảo màu đều. Đừng khuấy nó. Khi xi-rô đã chuyển sang màu caramel vàng đậm, lấy ra khỏi nhiệt. (Bước 3)

Làm nóng lò đến 160C / quạt 140C / gas 3. Đổ caramen vào ramekins. Đun sữa đến độ sôi.

Cho trứng và lòng đỏ vào tô cùng với đường và đánh nhẹ với nhau.

Dần dần đánh kem trong sữa nóng. Lọc vào một cái bình sạch và thêm vani và rượu mùi vào nếu sử dụng. Đổ cẩn thận vào ramekins đã chuẩn bị.

Đổ nước sôi từ ấm vào một hộp thiếc rang đến gần nửa các mặt của ramekins. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi mãng cầu vừa se. Để nguội, sau đó làm lạnh trong ít nhất 4 giờ, hoặc thậm chí qua đêm. Có thể làm caramen trước 3 ngày.

Để làm ra từng chiếc caramen, hãy chạy mũi dao sắc quanh mép trên của mỗi chiếc bánh ramekin, đặt một đĩa tráng miệng lên trên và lật ngược lại. Lắc mạnh tay và đĩa ramekin và cẩn thận lấy ramekin.


Bắp rang bơ caramel muối của tôi là công thức làm ngô caramen TỐT NHẤT BAO GIỜ!

Công thức ngô caramel muối này có thể là một trong những món ăn nhẹ yêu thích của tôi mọi thời đại! Nó giòn, phủ một lớp caramen tự làm, dễ làm và có độ cân bằng mặn ngọt hoàn hảo. Tôi đã không gặp một người không & # 8217t thích công thức ngô caramel muối này vì nó vừa đơn giản vừa ngon! Công thức ngô caramel này được yêu thích đến mức nó thậm chí còn được đưa vào sách của tôi bởi nhu cầu phổ biến!

I & # 8217ve thậm chí còn chuyển thể công thức này thành Pumpkin Spice Caramel Corn cũng như Caramel Apple Caramel Corn. Và chắc chắn nếu bạn & # 8217re nhạy cảm với muối, bạn có thể bỏ thêm muối!


Salad ức vịt và heo

Một món salad hợp chất dành cho người sành ăn trong một món ăn duy nhất.

Chả giò

Từ chả giò cho đến tôm.

Gạch caramel nóng chảy giòn

Một trang trí giòn và tan chảy cùng một lúc.

Chảo heo, tôm và tôm

Một phong cách ẩm thực đất Việt.

Bánh rán nhân ốc kiểu châu Á

Săn bắt ốc hương vị châu Á.

Nhồi bông cho chó sục và gia cầm

Cắt bỏ các ý tưởng để nhập nội dung.

Và con rồng đã biến thành một con rắn!

Ý tưởng công thức cho năm mới của Trung Quốc.

Ẩm thực Trung Quốc

Một nền ẩm thực đa dạng để khám phá cho Tết Nguyên Đán.


Cách làm caramen

Làm caramen tự làm có vẻ khó khăn. Sau cùng, nước đường sôi và nỗi lo bị cháy khét thoạt nghe có vẻ đáng sợ. Nhưng chúng tôi hứa với bạn rằng điều đó thực sự rất dễ hiểu, đặc biệt là khi bạn làm theo các mẹo này (và khi bạn xem các bức ảnh từng bước bên dưới).

Caramen là gì?

Làm caramen cũng giống như làm kẹo, đó là lý do tại sao nó có vẻ đáng sợ & mdash nhưng thực sự không phải vậy! Bạn bắt đầu bằng cách cho đường, muối và nước vào nồi nhỏ đun sôi để đường tan hết. Đây là phần thực hành: Bạn nên thỉnh thoảng đánh kem cho đến khi chắc chắn rằng đường đã hòa tan hết. Sau đó, theo dõi kỹ hỗn hợp nước đường khi nấu thành màu vàng đẹp mắt.

Làm cách nào để biết caramen đã sẵn sàng để tắt bếp?

Đây là cách dễ nhất để bạn luôn nhớ khi hoàn thành: Bạn muốn hỗn hợp có màu vàng đậm giống như đồng xu. Khi thấy vậy, tắt bếp!

Làm thế nào để nó trở thành kem?

Sau khi hỗn hợp nước đường đã chín đến đúng màu, hãy lấy nó ra khỏi bếp và cho bơ và kem béo vào khuấy đều & mdash, đây là thứ biến nó thành caramen mà bạn biết và yêu thích. Hãy cẩn thận! Hỗn hợp đường sẽ RẤT nóng và hỗn hợp này luôn nổi bọt, vì vậy hãy cẩn thận.

Tôi có cần nhiệt kế kẹo không?

Được rồi, đây là sự thật lạnh lùng: Không & mdashTôi đã đánh mắt caramel nhiều lần & mdash nhưng nó sẽ làm giảm căng thẳng của bạn. Caramen đi từ một kết cấu đẹp và mềm mượt. ổn. kẹo bơ cứng (!) trong vòng một hoặc hai phút, vì vậy, việc theo dõi nhiệt độ là cực kỳ quan trọng. Nếu bạn không theo dõi nhiệt độ bằng nhiệt kế kẹo, lựa chọn khác của bạn là kiểm tra màu sắc.

Tôi có thể biến cái này thành caramen muối không?

Chắc chắn rồi! Chỉ cần đánh 1/2 muỗng cà phê muối khi caramen đã hoàn thành. Muốn có hương vị khác? Bạn có thể thêm những thứ như 1/2 thìa quế hoặc chiết xuất vani

Caramen tự làm để được bao lâu?

Bạn có thể bảo quản trong lọ đến 2 tuần trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh caramel trong tối đa 3 tháng.

Tôi nên dùng sốt caramel vào món gì?

Ừm, mọi thứ. Apple Crisp, Pumpkin Chocolate Cheesecake, Apple Pie. Hoặc, TBH, chúng tôi thích ăn nó trực tiếp từ lọ bằng thìa.

Nếu bạn đã làm công thức này, chúng tôi rất muốn biết bạn thích nó như thế nào & mdashbe hãy để lại cho chúng tôi nhận xét và đánh giá ở bên dưới!


Sốt ca ra men nhà làm

Kích thước phục vụ 1/8 công thức
Lượng calo để phục vụ 230
Tổng số chất béo 5g
Calo từ chất béo 45g
Chất béo bão hòa 3,5g
Chất béo trans 0g
Cholesterol 15mg
Natri 70mg
Carbohydrate 40g
Chất xơ 0g
đứa trẻ 40g
Chất đạm 5g
Phần trăm giá trị hàng ngày *: Vitamin A 4%, Canxi 15%, Vitamin C 0%, Sắt 0%.

Hướng dẫn

HEAT lò đến 425 ° F. Cho sữa đặc có đường vào đĩa bánh 9 inch. Đậy bằng giấy bạc. Đặt đĩa bánh vào chảo nông lớn hơn. Đổ nước nóng khoảng 1/2 inch vào chảo lớn hơn để bao quanh đĩa bánh.

NẤU 1 3/4 đến 2 giờ hoặc cho đến khi đặc và có màu caramel. Cẩn thận lấy ra khỏi lò, lấy đĩa bánh ra khỏi chảo cạn. Đánh bông caramel cho đến khi mịn. Để nguội 20 phút trước khi dùng. Bảo quản caramel còn thừa trong tủ lạnh. Đặt ở nhiệt độ phòng hoặc đun nóng cho đến khi ấm để phục vụ.

CHO sữa đặc có đường vào nồi đun đôi. Trụng qua nước sôi và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa từ 1 đến 2 giờ trên lửa vừa - nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi đặc và có màu caramel.

BỎ khỏi nhiệt. Đánh bông caramel cho đến khi mịn. Để nguội 20 phút trước khi dùng. Bảo quản caramel còn thừa trong tủ lạnh. Đặt ở nhiệt độ phòng hoặc đun nóng cho đến khi ấm để phục vụ.

THÔNG TIN DINH DƯỠNG

Kích thước phục vụ 1/8 công thức
Lượng calo để phục vụ 230
Tổng số chất béo 5g
Calo từ chất béo 45g
Chất béo bão hòa 3,5g
Chất béo trans 0g
Cholesterol 15mg
Natri 70mg
Carbohydrate 40g
Chất xơ 0g
đứa trẻ 40g
Chất đạm 5g
Phần trăm giá trị hàng ngày *: Vitamin A 4%, Canxi 15%, Vitamin C 0%, Sắt 0%.


Caramel thịt lợn

Theo công thức của Sunnath

Kem trị bỏng gừng

Kem trị bỏng gừng

Kem Bavaria

Kem của người Bavaria và Charlottes.

Bánh bột báng cam

Một sự tương phản tuyệt vời giữa vị ngọt của bột báng sữa và vị tươi của cam.

Quả mơ

Một món ăn mùa hè với hương vị tương phản chua và ngọt, hoặc dành cho những người theo chủ nghĩa thuần túy.

Bánh mousse sô cô la liège

Bánh mousse sô cô la có kết cấu nhẹ hơn.

Baba không phải là điều cấm kỵ, tất cả chúng ta sẽ vượt qua nó!

Baba được hưởng lợi từ nhiều biến thể dành cho người sành ăn.

Thích một chiếc bánh sô cô la

Bánh sô cô la khiến tất cả mọi người đều đồng ý: không bao giờ là đủ!


Chúng tôi đã thử rất nhiều công thức để tìm kiếm Bắp caramen ngon, dễ làm mà không & # 8217t sử dụng xi-rô ngô. Cuối cùng chúng tôi đã tìm thấy một trang web mà chúng tôi yêu thích. Bắp rang bơ này có mùi vị tuyệt vời & # 8230 bơ và caramel-y đúng như cách mà nó cần. Và không cần siro ngô! Và nó không thể dễ dàng hơn để kiếm được. Nó đã nhanh chóng trở thành danh sách các món ăn gia đình được yêu cầu nhiều nhất!

Bắt đầu với khoảng 10 cốc bỏng ngô. Đảm bảo rằng bạn lấy ra tất cả các hạt nhân chưa xuất hiện. Bạn không muốn cắn một trong những thứ đó! Chúng tôi nướng bỏng ngô trên bếp (bạn có thể tìm thấy hướng dẫn của chúng tôi về Cách làm bắp rang bơ hoàn hảo tại đây) nhưng bạn có thể sử dụng máy thổi khí hoặc lò vi sóng.

Đun chảy 1 cốc bơ trong chảo vừa đun ở lửa vừa.

Thêm 1 cốc đường nâu nhạt và khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.

Khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp bơ và đường ở lửa vừa. Khi nó sôi, cho phép nó vào nấu trong 5 phút mà không cần khuấy ở lửa vừa. Thêm 2 muỗng cà phê. vani ở vạch 4 phút và trộn.

Đến phút thứ 5, thêm 1/2 thìa cà phê muối nở. Điều này sẽ khiến caramen chuyển màu và nổi bọt một chút. Đây là phản ứng hóa học mà bạn muốn. Hiệu ứng sủi bọt của baking soda sẽ tạo bọt khí cho caramel và làm cho nó nhẹ hơn, mịn hơn và do đó, dễ dàng phủ lên bỏng ngô hơn.

Rưới hỗn hợp caramel lên bỏng ngô. Dùng thìa nhẹ nhàng xếp bắp rang với hỗn hợp cho đến khi kín hết phần nhân.

Đổ bỏng ngô ra một tấm bánh quy có phủ giấy nhôm hoặc một lớp lót silpat.

Để ngô caramel tự làm nguội trước khi dùng.

Gia đình chúng tôi rất thích món bỏng ngô này vì vậy nó chưa bao giờ tồn tại lâu hơn một ngày tại nhà chúng tôi. Bắp rang bơ này chắc chắn sẽ ngon nhất ngay sau khi được làm ra nhưng sẽ giữ được vài ngày trong hộp kín.

Món ngô caramel dễ làm này siêu ngon & # 8211 bơ với hương vị caramel ngon khác biệt. Và nó không thể dễ dàng hơn để kiếm được. Hãy làm một mẻ cho gia đình bạn, bạn sẽ không hối tiếc!


Kem caramen

Cho đường vào chảo nhỏ chống dính, tốt nhất là loại chống dính rồi cho nước vào. Đun nóng từ từ, khuấy nhẹ bằng thìa kim loại cho đến khi đường tan hết. Phần đế của chảo sẽ không còn sạn khi bạn dùng thìa lướt qua. (Bước 1)

Tăng nhiệt dưới chảo và để xi-rô nổi bọt. Khi nước được đẩy đi, xi-rô sẽ trở nên đặc hơn và các bong bóng trên bề mặt sẽ lớn hơn. Không khuấy xi-rô trong thời gian này. (Bước 2)

Để ý siro cẩn thận và khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng ở các cạnh, hãy xoay chảo để đảm bảo màu đều. Đừng khuấy nó. Khi xi-rô đã chuyển sang màu caramel vàng đậm, lấy ra khỏi nhiệt. (Bước 3)

Làm nóng lò đến 160C / quạt 140C / gas 3. Đổ caramen vào ramekins. Đun sữa đến độ sôi.

Cho trứng và lòng đỏ vào tô cùng với đường và đánh nhẹ với nhau.

Dần dần đánh kem trong sữa nóng. Lọc vào một cái bình sạch và thêm vani và rượu mùi vào nếu sử dụng. Đổ cẩn thận vào ramekins đã chuẩn bị.

Đổ nước sôi từ ấm vào một hộp thiếc rang đến gần nửa các mặt của ramekins. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi sữa trứng vừa se mặt. Để nguội, sau đó làm lạnh trong ít nhất 4 giờ, hoặc thậm chí qua đêm. Có thể làm caramen trước 3 ngày.

Để làm ra từng chiếc caramen, hãy chạy mũi dao sắc quanh mép trên của mỗi chiếc bánh ramekin, đặt một đĩa tráng miệng lên trên và lật ngược lại. Lắc mạnh tay và đĩa ramekin và cẩn thận lấy ramekin.


Bạn có Nướng Caramen Bắp?

Đúng! Sau khi bạn bật bỏng ngô và làm sốt caramel trên bếp, bạn nướng ngô caramel trong 30 phút ở 300 ° F, khuấy đều 10 phút một lần. Bước này trong công thức chính là cách làm cho caramen ngô giòn và không bị dai. Nếu bạn thích ngô caramel dai, bạn chắc chắn có thể ăn nó sau khi phủ caramen. Tuy nhiên, nó sẽ bị mắc kẹt trong răng của bạn! haha!

Bạn cần bao nhiêu bỏng ngô cho ngô caramel?

1/2 cốc hạt nhân chưa rang sẽ tạo ra khoảng 16 cốc ngô đã tách hạt. Vì vậy, với công thức này, bạn sẽ có khoảng 16 cốc Bắp rang bơ caramel muối!

Tôi phải thêm bao nhiêu muối vào công thức này?

Vui lòng nhận ra điều này HOÀN TOÀN tùy thuộc vào bạn. Tôi liệt kê 2 muỗng cà phê trong công thức như một hướng dẫn, nhưng bạn hoàn toàn có thể thêm nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Tôi đã nói ở trên rằng tôi không khuyên bạn nên sử dụng Muối Iốt, nhưng nếu bạn làm vậy, hãy bắt đầu chỉ với 1 thìa cà phê, vì nó là một loại hạt rất mịn và hãy thêm nhiều hơn từ đó. Muối Kosher và muối biển thường thô hơn một chút.

Bạn có thể thêm bất cứ điều gì vào Caramel Corn?

Đảm bảo! Bạn có thể dễ dàng thêm các tính năng bổ sung vào công thức ngô caramel này. Dưới đây là một vài ý tưởng:

  • Đậu phộng: Thêm những thứ này trước khi bạn đổ sốt caramen lên trên và phủ caramen lên chúng trước khi nướng.
  • M & ampM: Thêm những thứ này khi ngô caramel nguội để có món ăn nhẹ tuyệt nhất trong phim!
  • nho khô: Bây giờ điều này có thể không dành cho tất cả mọi người, nhưng rất nhiều người thích combo này! Thêm những thứ này sau khi ngô caramel nguội.
  • Pretzels: Bạn có thể thêm những thứ này trước khi đổ caramel lên trên hoặc sau khi bánh nguội & # 8217s nếu bạn thích bánh quy không ngọt & # 8217t. Nếu bạn muốn thêm bánh quy vào hỗn hợp này trước khi phủ caramel, bạn có thể cần tăng lượng caramel lên 50% để đảm bảo mọi thứ đều được phủ!

Tìm kiếm thêm Công thức nấu bỏng ngô? Kiểm tra một số mục yêu thích của tôi:

Bài đăng này đã được cập nhật với các thủ thuật mới!


Băng hình: Те100стерон - Карамель. Official Audio. 2019 (Tháng Giêng 2022).