Công thức nấu ăn truyền thống

Salad trộn xanh với công thức cây me chua

Salad trộn xanh với công thức cây me chua

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Rau xà lách
  • Xà lách xanh

Bản thân cây me chua quá chua để làm món salad ngon nhưng trộn với các loại rau xanh tươi khác, nó sẽ trở thành món salad mùa xuân xanh ngon.

1 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • Đối với quần áo
  • 1 muỗng canh creme fraiche
  • 1 thìa dầu ô liu
  • muối và tiêu
  • 1 nhúm đường
  • cho món salad
  • 2 củ hẹ băm nhỏ
  • 1 cây xà lách romaine đầu nhỏ
  • 1 nắm lá cây me chua non tươi
  • 1 nắm lá rau mồng tơi non
  • 2 quả trứng luộc chín
  • bánh mì nướng

Phương phápChuẩn bị: 10 phút ›Sẵn sàng trong: 10 phút

  1. Trong một cái bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần làm nước sốt. Cho hành tím vào ướp trong 10 phút.
  2. Rửa và lau khô rau diếp, cây me chua và rau bina. Xé thành từng miếng vừa ăn và nhẹ nhàng trộn với băng. Trang trí với các lát trứng luộc chín và bánh mì nướng và phục vụ ngay lập tức.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)


40 cách Paleo để sử dụng màu xanh lá

Ngày nay, mọi người dường như đang cố gắng bổ sung nhiều rau xanh vào chế độ ăn uống của mình. Và vì lý do chính đáng! Những loại son này giàu dinh dưỡng và công thức làm từ lá xanh thân thiện với môi trường này sẽ khiến bạn phải liếm môi ngay lập tức.

1. Spring Frittata
Frittata mùa xuân nhẹ nhàng và đẹp mắt này dùng được cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Một chén đầy đủ rau bina giúp tăng cường vitamin và khoáng chất từ ​​lá xanh, vì vậy nếu con bạn thích trứng, đây có thể là cách hoàn hảo để ăn một số loại rau xanh mà không cần tranh cãi. Và nó & # 8217s thật ngon!

2. Salad củ cải đường và bí ngô với gà tỏi Oregano
Món salad yêu thích của tôi là món ngon hơn một chút so với chỉ một nắm lá. Tôi thích chúng với rau nướng, và có thể ăn kèm với một ít gà tỏi oregano! Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh trộn nào mà bạn thích cho công thức này — Tôi & # 8217d cân nhắc việc cho rau xanh từ củ cải vào nếu bạn mua chúng cùng với rau xanh.

3. Canh Xanh Mùa Xuân Với Đậu Hà Lan Đường
Đôi khi tôi làm một món súp màu xanh lá cây khi tôi mua quá nhiều rau xanh ở chợ nông sản và tôi cần dùng hết trước khi nó bị nhão. Món này rất ngon với bơ sữa trâu, tỏi, gừng, khoai tây đỏ, hành lá, dừa xiêm, đậu Hà Lan ngâm đường, tiêu đen tươi và hỗn hợp của bất kỳ loại rau xanh nào bạn có trên tay.

4. Tôm Cajun và súp lơ và rau xanh
Tôi từng là một fan cuồng nhiệt của món khoai tây chiên, và tôi thích công thức nấu món ăn không có hạt này bằng cách sử dụng súp lơ! Phục vụ nó với tôm Cajun và thịt xông khói với rau xanh xào, sử dụng dầu bơ, hành lá, ớt đỏ nướng, muối biển và tiêu đen. Bạn có thể sử dụng ớt đỏ rang từ lọ để dễ dàng hơn.

5. Lắc Chip Bạc Hà Tốt Cho Sức Khỏe
Greens không chỉ dành cho món salad và món xào! Đây là một trong những cách yêu thích của tôi để thưởng thức rau xanh: trong một ly sinh tố. Vâng, tôi & # 8217m một trong những người không thích món salad. Và điều đó & # 8217s không sao! bởi vì tất cả những gì tôi cần để bổ sung rau xanh trong ngày đôi khi là chuối, sữa hạnh nhân, chiết xuất bạc hà, khoai tây chiên sô cô la đen và rau bina.


Ảnh: Gourmande in the Kitchen

6. Mì Củ Cải Vàng Với Rau Củ Cải Và Sốt Tahini Ngò
Những món mì tuyệt đẹp này được làm từ củ cải vàng, ướp muối biển, tỏi và dầu ô liu nguyên chất. Bạn & # 8217ẽ phục vụ chúng ngay cùng với các loại rau đi kèm với chúng, vì vậy hãy rửa sạch các loại rau đó và giữ chúng! Nước chấm ngon có chút thanh nhiệt của ớt tươi.

7. Salad táo ngọt
Món salad này có cơ sở là hỗn hợp rau xanh, ớt đỏ, bơ kem mát lạnh, táo gala giòn ngọt, thịt xông khói hoặc thịt xông khói gà tây và quả óc chó. Thật ngon và rất cân bằng về mặt dinh dưỡng! Lên trên với một lọ giấm táo ngọt ngào của giấm táo, mù tạt đá, và nhiều hơn nữa.

8. Tropical Green Super Smoothie
Với hương vị nhiệt đới tươi sáng và vui vẻ, món sinh tố này sẽ làm cho cả cơ thể và tâm hồn của bạn đều vui vẻ. Làm nó với sữa chua dừa, xoài thái hạt lựu, đào, dứa, chuối đông lạnh, hạt chia, cải xoăn hoặc rau bina non, và nước táo không đường. Bạn cũng có thể sử dụng nước dừa!

9. Hai tô sinh tố cải xoăn săn chắc
Được làm từ cải xoăn và rau bina cắt nhỏ, món sinh tố hai loại này rất ngọt ngào và tốt cho sức khỏe. Nó có các siêu thực phẩm như hạt chia và quả việt quất, và có thể được làm bằng bất kỳ loại sữa không có sữa nào bạn chọn (loại có hương vị nhẹ nhàng như hạnh nhân là tốt nhất). Lên trên như bạn muốn!

10. Salad cá ngừ Paleo Balsamic ngọt và giòn
Món salad cá ngừ dễ làm này có rất nhiều hương vị, từ cá ngừ đến giấm balsamic, dưa chuột đến táo. Để có thêm chất dinh dưỡng, hãy thêm trứng luộc chín. Các loại rau như cà chua bi và cà rốt làm cho món salad này rất tươi và ngon. Phục vụ trên các món rau trộn.

11. Southern Collard Greens
Những loại rau xanh collard này là tuyệt đối tốt nhất. Bạn sẽ cần dầu ô liu, thịt xông khói, hành tây, tỏi, hạt cải, muối kosher, hạt tiêu tươi, gà kho và một nhúm ớt đỏ. Mỡ thịt xông khói nấu những miếng thịt lợn thành món thịt lợn muối xông khói với hương vị của hành và tỏi.

12. Tô Sinh Tố Rau Xanh
Hầu hết chúng ta đều quen thuộc với sinh tố trái cây xanh, nhưng còn phiên bản không trái cây này thì sao? Đây là một bát sinh tố toàn rau với hạt chia, nước dừa, bí xanh, dưa chuột, rau bina non, bột protein vani, quế, bơ hạnh nhân và maca. Bạn có thể ném một số trái cây vào nếu bạn cần để có vị ngọt!

13. Cải xoăn và khoai tây băm với trứng chiên và chanh hạnh nhân húng quế Pesto
Món băm tuyệt vời này là một phần salad, một phần bữa sáng xào với khoai tây nga, cải xoăn tươi, cà chua bi, trứng, dầu ô liu và món bánh pía thơm ngon được làm từ húng quế tươi, tỏi, hạnh nhân cạo, nước cốt chanh và thêm dầu ô liu . Nó ấm và ngon và không thể cưỡng lại được.

14. Bacon Loves Spicy Southern Greens
Đây & # 8217 là một công thức chế biến món ăn khác với thịt xông khói, thịt muối, hành tây và tỏi của chúng tôi và công thức này rất cay với hạt ớt đỏ. Để có được những lợi ích dinh dưỡng tốt nhất trong công thức này, hãy sử dụng nước hầm xương tự chế làm nước dùng gà của bạn. Trong một số trường hợp, mua ở cửa hàng là tốt.

15. Apple Cider Vinegar and Greens Detox Salad
Món salad này hoàn hảo cho bữa trưa vào ngày hôm sau khi bạn thưởng thức nhiều hơn một chút so với dự định. Nó & # 8217ll sẽ giúp cơ thể bạn nạp đầy nhiên liệu thực sự dưới dạng cải Brussels, cải xoăn, rau bina, bông cải xanh, cải xoong, hành lá, giấm táo, dầu ô liu, hạt chia và hạt hướng dương sống.

16. Salad bơ cam quýt với tôm và khói Vinaigrette
Tôi là một fan cuồng nhiệt của cam quýt trong món salad, và món này hoàn hảo với xà lách romaine, cải xoăn đỏ, cam rốn, bưởi hồng, hành tím và tôm rừng tươi. Đậy nó trong một loại nước sốt thơm ngon làm từ dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ, ớt bột hun khói, mật ong, tỏi và muối biển.

17. Tô sinh tố ca cao xanh tối thượng
Để có một bát sinh tố xanh siêu dễ dàng giúp bạn có rau xanh nhưng lại có vị như món tráng miệng, hãy thử công thức này. Bạn sẽ cần rau bina non, chuối đông lạnh, sữa, bất kỳ loại hạt hoặc bơ hạt nào (tôi cá là hạt điều sẽ rất tuyệt vời), quả bơ, bột ca cao và bất cứ thứ gì bạn thích.


Ảnh: Làm cỏ xạ hương vì sức khỏe

18. Rau mầm Brussel băm nhỏ và xà lách cải xoăn với Maple Pecan Parmesan
Brussels Sprouts cạo là một cách tuyệt vời để thêm kết cấu cho món salad của bạn. Món ăn này cũng có cải xoăn lacinato, nam việt quất khô, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, dầu ô liu và lớp phủ trên cùng ngon & # 8220parmesan & # 8221 làm từ hồ đào, men dinh dưỡng, ớt bột xông khói, xi-rô phong và muối.

19. Swiss Chard với nho khô và hạt thông
Tôi luôn tìm cách nấu rau xanh một cách sáng tạo nên tôi & # 8217m không giới hạn ở món salad và sinh tố xanh. Tôi thích công thức món chard Thụy Sĩ này với hành tây, dầu ô liu, hạt tiêu đỏ, nho khô vàng, hạt thông nướng và giấm sâm panh hoặc rượu balsamic trắng. Rất ngon.

20. Salad bí nướng Delicata
Delicata là loại bí mùa đông yêu thích của tôi vì nó có hình caramen rất đẹp, dễ cắt và bạn có thể ăn cả vỏ nên không cần gọt vỏ khó khăn. Dùng nó cho món salad này với ớt bột xay, rau xanh tươi, quả nam việt quất khô và ớt đỏ bào. Bạn có thể bỏ gouda hoặc thay thế bằng các loại hạt nghiền.

21. Ethiopia Collard Greens
Bây giờ đây & # 8217s là một cách nấu ăn đối chiếu mà có thể bạn chưa & # 8217t đã thử trước đây! Bạn & # 8217 sẽ cần cải thìa hoặc cải xoăn, bơ gia vị Ethiopia (hoặc dầu ô liu), gừng băm, tỏi, hành trắng, ớt bột hun khói, bạch đậu khấu, rau mùi hoặc thìa là, ớt tươi hoặc ớt cayenne và chanh.

22. Trứng tráng Rau Củ Mộc Tỏi
Trứng tráng có thể là một cách dễ dàng để bổ sung rau và rau xanh vào chế độ ăn uống của bạn chỉ với một vài phút nấu nướng. Món này sử dụng cà chua, hành tây, bơ, dầu ô liu, rau xanh (bao gồm công thức) và muối và hạt tiêu. Một bữa sáng cân bằng tuyệt vời!

23. Pepper Kale Chips
Khoai tây chiên là một cách thú vị khác để ăn các loại rau xanh chắc hơn như cải xoăn, và tất cả những gì bạn phải làm là chuẩn bị chúng và nướng. Phiên bản này được làm bằng dầu ô liu nguyên chất, men dinh dưỡng, hạt ớt đỏ, bột tỏi, muối và hạt tiêu. Hãy coi chừng, chúng & # 8217re gây nghiện!

24. Rau bồ công anh luộc
Bạn có sống trong một khu vực có nhiều bồ công anh vào mùa xuân và đầu mùa hè. Đừng giết chúng — chúng & # 8217t là nguồn thức ăn ban đầu quan trọng cho ong mật! Bạn có thể biến đầu thành rán và luộc rau xanh với dầu ô liu, muối biển và nước cốt chanh như trong công thức này.

25. Sò điệp bọc Prosciutto
Công thức nấu sò điệp này rất dễ dàng và thanh lịch với một chút kiên nhẫn và chăm chút nấu ăn. Salsa verde được làm với tomatillos, bơ, rau mùi, nước cốt chanh, hành tím, ớt jalapeno và tỏi, và những con sò điệp nướng chín hoàn hảo được bọc trong prosciutto và phục vụ trên mizuno áp chảo trong mỡ thịt xông khói.

26. Mì Zucchini Springtime với Garden Greens Pesto
Bạn có biết pesto isn & # 8217t chỉ dành cho húng quế? Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào như rau bina, rau rocket, rau củ cải đường, v.v. Công thức này cũng áp dụng điều kiện hạt điều thay vì hạt thông! Tỏi và nước cốt chanh cùng với men dinh dưỡng hoàn thành món pesto, rất thích hợp để chế biến món mì bí ngòi.

27. Pumpkin Spice Green Smoothie
Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc kết hợp rau xanh tươi mát với hương vị ấm áp, dễ chịu như gia vị bí ngô chưa? Hãy thử món này với rau bina đông lạnh, bột protein vani, sữa tự chọn, hạt chia, bơ hạt (bơ hạnh nhân rất tốt) và gia vị gia vị bí ngô.

28. Chard xào tỏi
Công thức chế biến củ tỏi siêu đơn giản này chắc chắn bạn sẽ phải chạy đến chợ nông sản. Tất cả những gì bạn cần là dầu dừa, tỏi, cải thìa, muối biển và hạt tiêu đen mới xay. Bạn có thể phục vụ nó cùng với rau nướng, bít tết, thịt gà hoặc bất cứ thứ gì khác.

29. Hỗn hợp rau xanh với quả mâm xôi và hạt điều
Món salad tươi và nhẹ này có bơ kem cung cấp chất béo lành mạnh giúp bạn no, quả mâm xôi ngọt ngào thơm ngon và các loại rau xanh trộn mà bạn lựa chọn. Lên trên với một lọ giấm táo làm từ dầu ô liu, giấm táo, mật ong, nước cốt chanh, tỏi, muối biển và hạt tiêu đen.


Ảnh: Hồng ngọc và Củ cải

30. Paleo Tôm và Mango Wraps
Tham gia palo & # 8217t không có nghĩa là từ bỏ những kết thúc tốt đẹp. Bạn có thể sử dụng những gói bánh tráng xanh làm từ dừa tuyệt vời này để làm món tôm và bọc xoài ngon tuyệt với tỏi, dầu mè nướng, ớt jalapeno, nước cốt chanh, rau xanh, bạc hà và dưa chuột julien.

31. Phong cách Catalan Greens
Những món rau xanh thơm ngon này được làm với hành tây, dầu ô liu, táo, tép tỏi, nho khô vàng, hạt thông, rượu trắng, nhục đậu khấu, hạt tiêu trắng và một chút đường dừa để tạo ra hương vị Catalan ngon tuyệt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào bạn muốn và phục vụ chúng như một món ăn phụ.

32. Bánh Tacos nấm Harissa Portobello
Những chiếc bánh tét này được phục vụ bên trong những chiếc lá xanh lớn! Chúng chứa đầy nấm Portobello, spacy harissa, thìa là, bột hành tây, và một chiếc bánh guacamole tự làm với bơ chín, cà chua, hành tím, chanh hoặc nước cốt chanh, muối và ngò cắt nhỏ. Phủ kem hạt điều lên trên!

33. Củ cải vàng tráng men rượu táo
Những củ cải này được phục vụ trên rau xanh của chúng, được tẩm gia vị với hạt caraway, hẹ tây hoặc hành tây nhỏ, giấm táo, dầu ô liu, muối biển và hạt tiêu đen mới xay. Bạn không nhất thiết phải cần nhiều gia vị để làm cho món ăn ngon tự nhiên của bạn trở nên ngon miệng!


Ảnh: Eat Spin Run Repeat

34. Power Greens Salad cá ngừ
Món salad này được làm từ rau trộn thái nhỏ, cà chua bi, dưa chuột thái hạt lựu, hành tím, húng quế, cá ngừ nhạt và bơ. Nó & # 8217 là một cách nhẹ hơn, lành mạnh hơn nhiều và theo ý kiến ​​của tôi, cách làm salad cá ngừ ngon hơn so với phiên bản truyền thống đầy sốt mayonnaise.

35. Món Salad Vườn Mùa Hè
Để có món salad đầy ắp hương vị mùa hè & # 8217s ngon nhất và tươi nhất theo mùa, hãy thử công thức đơn giản nhưng tuyệt vời này sử dụng hỗn hợp rau xanh, quả xuân đào, nho, củ cải, quả việt quất, dưa chuột, quả hồ trăn và nước xốt với mật ong, vỏ chanh, mù tạt Dijon, muối, và hạt tiêu.

36. Salad dừa nướng bơ và bưởi
Sự kết hợp của dừa ngon và bưởi tươi, tươi, ăn kèm với cải xoăn lá đỏ hoặc xanh, mùi tây lá dẹt và bơ. Quả bơ làm no và sảng khoái, vì vậy nó giúp bạn no lâu hơn so với các loại salad khác. Thêm vào đó & # 8217s chứa đầy chất béo lành mạnh!

37. Sinh tố dâu tây chanh leo
Làm sinh tố này với dâu tây tươi hoặc đông lạnh, chanh, bơ, hạt bí ngô, hạt Brazil, hạt chia, hạt gai dầu, rau bina và sữa hạnh nhân. Nó có vị rất giống nước chanh dâu, nhưng nó & # 8217s có dạng kem và nhiều rau xanh bổ dưỡng, lành mạnh.

38. Củ cải xanh với sốt sữa chua cam quýt
Tôi có thể & # 8217t để vượt qua những màu sắc tuyệt đẹp trong món rau củ cải đường này. Vâng, củ cải đường rất ngon! Luôn luôn mua củ cải đường của bạn với rau xanh trên chúng. Sau đó làm hỗn hợp này với dầu ô liu, bơ, hạt bí ngô và xốt với sữa chua dừa, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, tiêu và nụ bạch hoa cắt nhỏ.

39. Shades of Green Salad
Bây giờ tôi đang sống trong sa mạc, và điều tôi thực sự nhớ về nơi tôi lớn lên là tất cả những cây me chua hoang dã. Nếu bạn sống trong một khí hậu ôn hòa, bạn có thể cũng có một số. Món salad này được làm từ cây me chua, măng tây hoang dã, đậu Hà Lan xanh, đậu tuyết cùng với hạt mè và nước sốt ngon.

40. Mùa xuân xanh với nho khô ngâm Balsamic và hạt thông
Công thức này rất đơn giản, nhưng nó thanh lịch và ngon. Nó sẽ là một khởi đầu tuyệt vời cho một bữa tiệc tối thịnh soạn với khách! Bạn sẽ cần nho khô, giấm balsamic, rau xanh, dầu ô liu nguyên chất, hạt thông nướng và một chút muối biển.


Sorrel & # 8211 a Lemony Green Sauce

Chúng tôi ăn nhiều rau xanh. Chúng tôi nhận được chúng thường xuyên từ CSA, chúng rất bổ dưỡng và là một giá trị tốt. May mắn thay, chúng tôi thích chúng & # 8230 Có xu hướng gộp tất cả các món Xanh lại với nhau, bởi vì chỉ có một vài phương pháp nấu ăn và bạn thường có thể thay thế một trong những cách khác trong công thức nấu ăn, nhưng trên thực tế, hương vị của chúng khá khác nhau. Trong vài thập kỷ qua, nhiều người thực sự chỉ ăn rau bina & # 8211 mặc dù cách nấu ăn của miền Nam đã bám chặt vào những người khác, và cải xoăn chắc chắn đã trở thành Món ăn trong một vài năm nay & # 8230 Nhưng có cải bó xôi (nhẹ và tốt nhất là thực sự tươi, ) và mù tạt (sắc và mạnh,) và củ cải xanh (đôi khi được trồng đặc biệt cho rau xanh, chỉ có củ cải non trong bằng chứng,) và rau củ cải đường (tự trồng như một loại rau trước khi rễ được đánh giá cao & # 8211 và bây giờ cũng vậy thường, chỉ đơn giản là bị loại bỏ!) Và đó & # 8217 thực sự chỉ là một mẫu & # 8230

Tôi thích nấu ăn lịch sử. Người ta thường nói rằng vào thời Trung cổ, người ta không ăn nhiều rau, bởi vì chúng ta có rất ít công thức nấu ăn cho chúng, và bởi vì rất nhiều loại rau phổ biến của chúng ta là thực vật của Thế giới mới. Nhưng họ ăn rau xanh & # 8211 một mình hoặc kết hợp, tùy theo mùa và khẩu vị. Tôi đã xem các công thức nấu ăn nói với bạn chỉ cần sử dụng & # 8220tất cả các loại thảo mộc & # 8221 và những công thức khác liệt kê hàng tá hoặc nhiều hơn nữa để lựa chọn & # 8211 củ cải đường và rau bina, vâng, nhưng cây lưu ly, lá violet, mùi tây, cây tầm ma, và các loại khác. Hương vị món ăn thành phẩm của bạn sẽ khác nhau tùy theo sự lựa chọn của bạn về rau xanh & # 8211 cải xanh có vị ngọt và cải ngọt & # 8230 và bạn càng có nhiều loại rau xanh thì bạn càng có nhiều món ăn khác nhau từ cùng một công thức. Ba hoặc bốn công thức nấu ăn cơ bản cung cấp cho bạn hàng tá bữa ăn khác nhau.

Bạn có thể đã nhận thấy mùi tây trong danh sách đó. Chúng ta có xu hướng phân biệt rõ ràng giữa Rau và Thảo mộc & # 8211 nhưng dòng không & # 8217t luôn rõ ràng như vậy. Mùi tây, thường được dùng đơn thuần như một món trang trí, là một loại rau theo đúng nghĩa của nó trong Tabbouli. Và trong khi chúng ta coi hành lá như một loại rau, chúng ta sử dụng chúng nhiều hơn như một loại thảo mộc & # 8211 thường với một lượng nhỏ, làm hương liệu hoặc trang trí.

Chúng tôi đã nhận được CSA đầu tiên của chúng tôi vào ngày hôm trước. Các loại cây phát triển nhanh nhất là rau xanh, và nhiều loại cây phát triển tốt trong thời tiết mát mẻ, vì vậy tôi không ngạc nhiên khi Rich về nhà với một đống rau xanh. Tuy nhiên, tôi rất vui mừng bởi sự đa dạng! Một số loại rau diếp & # 8211 chúng tôi & # 8217 chắc chắn đang có trong mùa salad, ngay bây giờ! & # 8211 và một vài bó rau bina, tất nhiên. Củ cải & # 8211 là loại rau phát triển nhanh nhất, có vẻ như & # 8230 cùng với các loại rau xanh của chúng. Một số cải xoăn sớm, và một số củ cải đường và hành tây từ kho (chắc chắn là cao hơn và xa hơn, và sự hào phóng của người nông dân của chúng tôi!)

Và, ít rõ ràng hơn, rau bồ công anh, hẹ và cây me chua.

Sorrel nhảy múa trên ranh giới giữa rau và thảo mộc. Nó có vị chanh đáng kinh ngạc & # 8211 tươi sáng và sảng khoái, nhưng hơi chua khi sử dụng hoàn toàn một mình. (Một tên gọi của nó là cỏ chua.) Theo truyền thống, nó được sử dụng bởi một số ít (không phải lá) trong nhiều công thức nấu canh và nước sốt, nơi có vị chanh chua đặc trưng, ​​nhưng cân bằng.

Tôi đã nghĩ đến việc làm schav (đôi khi được đánh vần là shav,) một món súp Đông Âu đến Mỹ phần lớn là do người Do Thái nấu. Nó & # 8217s được làm từ cây me chua và khoai tây, hơi đặc với trứng và được phục vụ nóng hoặc lạnh. (Và có sẵn trong các chai quart trong khu Kosher của các siêu thị.) Tôi thực sự không có đủ cây me chua, mặc dù & # 8211 giống như nhiều loại rau xanh khác, loại này nấu xuống đáng kể.

Thay vào đó, tôi chọn một loại nước sốt đơn giản. Tôi thấy các đề xuất chỉ đơn giản là làm héo lá và dùng như vậy hoặc xay nhuyễn, thêm các thành phần khác (bao gồm nước chanh, khiến tôi hoang mang & # 8230) và dùng với trứng, cá, khoai tây & # 8211 bất cứ thứ gì sẽ tạo thành một lớp nền tốt đến hương chanh chua tươi sáng.

Lá rất mềm, nhưng thân cây dai và nhiều sợi, vì vậy chúng cần được cắt bỏ. Tôi thậm chí đã xem một số hướng dẫn để cắt miếng sườn ra khỏi lá, nhưng chúng không & # 8217t khá dai & # 8211 Tôi chỉ cắt bỏ cuống và cắt nhỏ lá, sau đó rửa sạch, sau đó dùng máy trộn salad để làm khô hoàn toàn . Cây me chua rất giàu axit oxalic & # 8211 có nghĩa là nếu bạn & # 8217 đã được yêu cầu tránh rau bina, cải xoăn và các loại rau lá xanh khác để tránh axit oxalic, bạn không nên & # 8217t ăn cây me chua & # 8230 Điều đó cũng có nghĩa là phản ứng rất xấu với chảo sắt hoặc nhôm. Thép không gỉ hoặc chất chống dính tốt sẽ ổn & # 8211 nhưng tôi đã rút gang tráng men ra, cho nhiệt rất đều và bề mặt hoàn toàn phi kim loại.

Tôi đun chảy một ít bơ trong chảo trên lửa vừa, sau đó cho lá vào. Chúng héo (và chuyển màu đáng kể) thực tế khi tiếp xúc & # 8211 Tôi khuấy bằng thìa silicone, thay vì kẹp thông thường của tôi, và rất vui vì tôi đã lựa chọn như vậy. Khi chúng chín khoảng một nửa, chỉ sau vài phút, tôi tắt bếp và để lá nấu chín trong nhiệt dư từ chảo. Sau đó, tôi để chúng nguội khoảng 10-15 phút.

Khi chúng đã nguội, tôi cho cây me chua vào một máy xay thực phẩm mini và xay nó một lúc. Khuấy đều nó xuống và thêm một thìa bơ & # 8211 Tôi muốn sự đậm đà để làm mịn hương vị và thêm độ sâu cho nước sốt. Xử lý cho đến khi mịn.

Bữa tối của chúng tôi tối hôm đó là món cá rô phi áp chảo đơn giản mà tôi đã nấu trong bơ ngay trên chảo đó. Sau đó, tôi phục vụ họ với nước sốt chua cay, và trộn thêm một số nữa vào cơm & # 8211 và đó là sự bổ sung hoàn hảo. Phần còn lại để trong tủ lạnh. Tôi dự định sử dụng một ít trong trứng tráng, với gà nướng đơn giản hoặc trên khoai tây & # 8211 nó làm sinh động một bữa ăn đơn giản.


Rau trộn salad

Cho các nguyên liệu còn lại vào lọ có nắp đậy kín. Ngay cả xà lách romaine và băng trôi cũng rất ngon sau khi xào nhanh với tỏi và dầu ô liu.

Công thức cho món salad quinoa và đậu lăng đen với salad hỗn hợp rau xanh

Hướng dẫn xé lá rau diếp thành từng miếng vừa ăn rồi chuyển vào bát salad lớn.

Rau trộn salad. Các loại rau xanh có thể bao gồm rau bồ công anh arugula frisée radicchio rau xanh các loại thảo mộc tươi và các loại rau xanh salad khác. Rắc giấm dầu và muối tiêu và. Nướng quả óc chó để tăng thêm hương vị và trộn salad với dầu giấm nhẹ rượu vang trắng.

1. tỉa và xé lá rau xà lách thành từng miếng vừa ăn nếu cần. Những hỗn hợp này có thể bao gồm rau arugula lettuces rau bina arugula swiss chard bồ công anh bồ công anh endive mizuna mâche lamb s rau diếp mù tạt xanh radicchio và cây me chua. Thường được mô tả là những chiếc lá nhỏ li ti ngon ngọt và có màu chanh tạo nên một món salad độc đáo riêng hoặc chúng tăng thêm hương vị tuyệt vời khi rải giữa rau xanh khác.

Họ tạo ra một sự bổ sung tuyệt vời cho món trứng tráng buổi sáng hoặc bánh sandwich pho mát nướng buổi tối và nấu chúng mất năm phút liền. Trong một bát salad, kết hợp cà chua xanh và dưa chuột. Điều này cũng có thể làm việc cho các loại rau xanh khác.

Thêm dưa chuột cà chua và hành tây vào. Sức khỏe khôn ngoan không có màu xanh nào khác có hàm lượng axit béo omega 3 cao hơn vílane. Bạn có thể mua hỗn hợp sẵn này trong túi hoặc tự pha chế.

Salad dưa chuột cà chua. Đối với công thức salad rau xanh trộn cổ điển này, bạn sẽ cần nhiều loại salad rau tươi và một mẻ dầu giấm cổ điển. Salad lá xanh kiểu Ý.

Trong một bát salad lớn, rắc cà chua và dưa chuột xanh. Các món salad trộn màu xanh lá cây thường có sự kết hợp của rau muống và rau bina. Trong lọ có nắp đậy kín, trộn dầu giấm tỏi húng quế và hạt tiêu.

Cho vào bát salad nông rộng. Rau xà lách trộn còn được gọi là mesclun là sự kết hợp của các loại lá xà lách non nhỏ có nguồn gốc từ nước Pháp. Đổ salad lên trên và đảo đều.

Những loại lá xanh này cũng có hương vị thơm ngon khi trộn với húng tây hoặc hẹ như trong loại thảo mộc này. Dùng kèm với nước sốt và rắc pho mát parmesan. Theo truyền thống, hỗn hợp này bao gồm rau arugula chervil endive và các loại lá có lá khác mặc dù thuật ngữ này hiện nay thường đề cập đến một hỗn hợp không xác định của bất kỳ loại rau xanh nào có sẵn trong salad trẻ em.

Ba loại rau xanh và salad trái cây, lê bosc cắt lát mỏng và một hỗn hợp rau diếp bơ và rau cải romaine làm cho món salad này trở nên đặc biệt. Thuật ngữ mesclun xuất phát từ tiếng Pháp để chỉ hỗn hợp rau xanh trộn salad non.

Salad xanh hỗn hợp với hồ đào phô mai dê và mù tạt mật ong Công thức Vinaigrette Simplyrecipes Com Công thức năm 2020 Salad hỗn hợp rau xanh Công thức salad rau diếp Công thức salad

Món salad rau xanh mùa xuân Công thức món salad dễ dàng này chứng minh rằng một đĩa tươi ngon thịnh soạn của rau xanh và bí ngô Công thức nấu ăn bí ngô cho sức khỏe Công thức nấu ăn salad

Cách đơn giản nhất để sử dụng salad rau xanh trong năm 2020 Món salad rau xanh Salad hỗn hợp rau xanh

Hỗn hợp Citrus Green Salad Trái cây tươi Công thức nấu ăn Green Salad Green Salad Công thức nấu ăn

Mary S Perfect Easy Dressing For Spring Mix Salad Greens Kalyn S Kitchen Recipe Spring Mix Salad Recipes Spring Mix Salad Spring Salad

Salad hỗn hợp rau xanh với sốt kem mè The Mom 100 công thức Salad hỗn hợp rau xanh hỗn hợp rau xanh trộn dầu mè Công thức

Táo Cranberry Salad Toss Recipe Salad Hỗn hợp Greens Táo Cranberry Salad Salad Xà lách Công thức

Balsamic Spring Mix Salad Công thức Spring Mix Salad Công thức Spring Mix Salad Spring Salad Recipes

Giòn táo hỗn hợp rau xanh Salad Công thức Salad hỗn hợp rau xanh Salad xanh Công thức trộn salad

Cà rốt Dưa chuột Ruy băng Hỗn hợp Rau xanh Công thức Salad Hỗn hợp Rau xanh Nhồi Ớt ngọt Công thức Đậu xanh

Cách đơn giản nhất để sử dụng salad rau xanh vào năm 2020 Green Salad nhồi rau trộn ớt

Salad xanh hỗn hợp với hạt lựu Feta và hồ đào Công thức Salad hỗn hợp rau xanh Salad xanh công thức Salad xanh cho lễ tạ ơn

Cam hạnh nhân hỗn hợp salad xanh Công thức salad hỗn hợp rau xanh Công thức trộn salad mùa xuân Công thức salad rau xanh

Salad xanh hỗn hợp với củ cải đường từ Ohmyveggies Com Recipe Salad hỗn hợp Greens Salad chay Công thức hỗn hợp Greens

Sống lâu Công thức Salad xanh Ailen Công thức nấu ăn Com Công thức khai vị Công thức nấu ăn Công thức nấu ăn salad Spagetti

Tatsoi Asian Greens Salad với Ranch Yogurt Dressing Recipe Salad Recipes Green Salad Recipes Salad

Món salad rau xanh với thịt gà và hạt tiêu đen nghiền Công thức món salad gà Công thức món salad xanh dễ dàng Công thức món salad dễ dàng

Táo Walnut Cranberry Salad Công thức Yummly Recipe Cranberry Salad Công thức Salad Hỗn hợp Greens Apple Salad Công thức

Mary S Perfect Easy Dressing For Spring Mix Salad Greens Kalyn S Kitchen Recipe Spring Mix Salad Spring Mix Salad Recipes Salad Mix

Món salad xanh với thịt gà và hạt tiêu đen nghiền Công thức món salad xanh với gà dễ làm món ớt nhồi

Món salad màu xanh lá cây mùa xuân này có công thức trang điểm bằng chanh thảo mộc dễ dàng nhất.

Người chiến thắng trong cuộc thi Công thức làm salad Giáng sinh Công thức làm salad Giáng sinh Công thức nấu salad rau xanh


Sorrel và pesto tỏi xanh

Helena, điều phối viên thành viên của chúng tôi, đã thu thập một công thức nấu ăn ngon từ blog Local Milk. Kéo xuống một chút theo cách nhỏ, đó là tỏi scape và pesto cây me chua. Tôi sẽ điều chỉnh nó cho phù hợp với những gì chúng tôi thực sự có trong hộp của mình, vì lớp vỏ tỏi sẽ hết vài tuần. Đây là một công thức pesto khá cơ bản, với cây me chua thay thế cho húng quế. Tôi đang hình dung món này được phết lên ức gà, trộn với mì ống và măng tây, hoặc bôi lên bánh mì đen giòn. Tôi đã điều chỉnh nó xuống cho những chùm cây me chua nhỏ hơn, nhưng hãy tăng nó lên nếu bạn có một cổ phiếu lớn hoặc trung bình và có nhiều thứ để sử dụng.

Sorrel và Green Garlic pesto

1/2 chén tỏi xanh băm nhỏ (bỏ phần rễ và phần đầu xanh dai)
1 chén cây me chua cắt nhỏ
khoảng 1/4 cốc hạt thông nướng
ít ỏi 1/4 cốc Parmesan tươi xay
nước chanh
1/4 chén dầu ô liu tốt
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cho tỏi, cây me chua, hạt thông, Parmesan và nước cốt chanh nhanh chóng qua máy xay thực phẩm để tạo thành hỗn hợp sệt. Thêm từ từ dầu ô liu vào, khuấy đều cho đến khi nó mịn như bạn & # 8217d thích. Nếm, mùa và phục vụ. Pestos có thể được đông lạnh thành từng phần nhỏ để sử dụng sau này trong nước sốt, súp và nước chấm.

** Gợi ý hữu ích: đây là một cách hay để sử dụng hết tỏi xanh của bạn ngay lập tức & # 8212, hãy đông lạnh và lưu lại sau này. Tôi đã làm arugula pesto theo cách tương tự, đó là cay và sắc.


Điểm số trên Sorrel là bao nhiêu?

Hãy tưởng tượng một màu xanh thời thượng có thể mọc trên bậu cửa sổ của bạn, có một mùa siêu dài và là mảnh ghép còn thiếu để mở khóa con cá mùa xuân vĩ đại nhất của bạn và bạn & # x27ve đã nghĩ ra khá nhiều thứ với cây me chua. Chiếc lá nhỏ đầy hương vị này làm sáng mọi thứ mà nó chạm vào, nhưng nó vẫn là một ẩn số đối với hầu hết các đầu bếp tại nhà. Vì vậy, dưới đây, một phần giới thiệu chua ngoa.

Cây me chua là một loại cây xanh nhỏ có thể ăn được từ họ Polygonaceae, bao gồm kiều mạch và đại hoàng. Bản dịch tiếng Pháp có nghĩa là chua (“cây me chua”) là đúng chỗ: Những chiếc lá này có mùi chanh nồng. Trong ẩm thực Việt Nam, lá me chua được biết đến như rau thom (thảo mộc tươi), và nó được gọi là gowkemeat ở Scotland. Tuy nhiên, đối với mục đích của chúng tôi, hãy & # x27s chỉ gọi nó là đồ chua cay.

Có ba giống chính cần biết: cây lá rộng, cây Pháp và cây me chua gân đỏ. Cây me lá rộng có lá mảnh, hình mũi tên. Cây me chua kiểu Pháp hoặc cây Xô có lá hình chuông nhỏ, trong khi cây me chua gân đỏ có lá thon, thon với tên gọi la hét gân đỏ trong suốt.

Sorrel bắt đầu xuất hiện vào mùa xuân và ngày càng cay đắng hơn khi các tháng trôi qua. Lá sẽ liên tục phát triển từ trung tâm cây từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu, làm cho cây có màu xanh lục gần như luôn luôn trong mùa.

Đây là một loại cây cực kỳ dễ trồng — ngoài việc làm cỏ và thu hoạch không thường xuyên, cây me chua không cần nhiều người trông trẻ trong đất. Đây là loại cây xanh lâu năm, phát triển nhanh và chịu được mùa đông, có nghĩa là nếu bạn đang xem vườn mùa xuân, bạn nên tích trữ cây me chua.

Lá ngắn: nguyên. Lá lớn: nấu chín

Đó & # x27 là cách suy nghĩ chua ngoa rất đơn giản nhưng tuyệt vời. Những chiếc lá non có thể mềm hơn rất nhiều và không giữ được tốt trong nấu nướng, vì vậy hãy sử dụng chúng để trang trí cho các món ăn mùa xuân hoặc các món ăn chưa nấu chín.

Giống như nhiều loại rau xanh mùa xuân khác (như bông cải xanh rabe hoặc cây neetle chua cay), cây me chua có hương vị rõ rệt. Bạn không muốn chỉ ăn một món salad của cây me chua, vì vậy hãy trộn lá non với lá lốt nhẹ hơn. Chần cũng giúp giảm bớt vị đắng.

Hãy nghĩ đến cách một loại rượu vang trắng có tính axit mạnh cắt qua một loại cá béo hoặc nhiều dầu. Sorrel — với rất nhiều mùi chanh — hoạt động một phép thuật tương tự. Sử dụng nó trong nước tinh khiết, nước sốt và dầu cùng với nguồn điện tốt hơn.

Một số đầu bếp như David Kinch thậm chí còn sử dụng nó trong các ứng dụng ngọt như sô cô la đen và kem cây me chua tại Manresa ở Los Gatos, California.

Cơm niêu với trứng luộc

Sorrel chứa nhiều vitamin A và C, rất tốt cho hệ thống miễn dịch của bạn. Bên cạnh việc thúc đẩy lượng cá của bạn, màu xanh lá cây cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch của bạn. Hàm lượng kali cao của nó có thể đóng một vai trò đáng hoan nghênh trong việc giảm huyết áp của bạn và nó làm tăng lưu thông máu.

Nó cũng chứa axit oxalic, một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong các loại rau xanh như rau bina, cải xoăn và cây me chua. Axit oxalic có thể gây chết người ở liều lượng đủ cao, nhưng trừ khi bạn bỏ gần 10 pound rau bina mỗi ngày, bạn không cần phải lo lắng. Rất có thể nếu bạn cần tránh những thực phẩm này, bác sĩ đã nói với bạn như vậy. Và nếu đó là điều an ủi, việc kết hợp các sản phẩm sữa giàu canxi với axit oxalic sẽ làm giảm tác động nhỏ.

Rau bina và Sorrel Spanakopita

Nếu bạn không muốn tự phát triển hoặc không thể tìm thấy cây me chua được bán ở bất kỳ đâu, thì có rất nhiều sản phẩm thay thế. Để bắt chước hương vị đắng của cây me chua, hãy sử dụng cải xoăn đã loại bỏ thân cây — nó & # x27 sẽ làm tăng hương vị của món pesto.


Cây me chua

Bất kỳ loại thảo mộc lâu năm cứng rắn nào trong họ kiều mạch, tất cả đều có độ chua và chua ở một mức độ nào đó. Sorrel có một hương vị chanh, sắc nét. Loại có hương vị mạnh nhất là cây chua vườn hoặc cây chua belleville, còn được gọi là bến chua và cỏ chua. Loại nhẹ nhất là dock sorrel (bến cải bó xôi hoặc bến kiên nhẫn thảo mộc). Khi cây me chua trưởng thành, nó trở nên có tính axit hơn. Lá cây me có hình dạng giống như lá rau bina và có màu từ nhạt đến xanh đậm. Lá cây có hàm lượng vitamin C rất cao và có rất nhiều công dụng. Những chiếc lá tầm xuân non, mềm có thể được sử dụng như một loại rau xanh, và cũng được dùng trong món súp kem của cây me chua. Cây me chua có thể được nấu như rau bina, hoặc trộn với rau bina đã nấu chín hoặc rau cải để có hương vị chanh, sắc nét. Một số người dùng lá tươi để làm dịu vết loét.

Mùa
Cách chọn

Chọn lá xanh tươi, giòn. Tránh thân gỗ hoặc lá bị vàng hoặc héo.

Làm thế nào để lưu trữ

Giữ trong túi nhựa trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Làm thế nào để chuẩn bị
Kết hợp tốt với

bơ, củ cần tây, quả anh đào, kem, trứng, cá, mù tạt, dầu ô liu, hạt tiêu, khoai tây, rau bina, đồ nhồi, đường, ngải giấm


Video liên quan

Đây là món salad khởi đầu cho Lễ Vượt Qua cho gia đình chúng tôi. Nó rất đáng yêu cho mùa xuân và kết hợp các loại thảo mộc cay đắng của câu chuyện Lễ Vượt Qua, nhưng sẽ rất tốt cho Lễ Phục Sinh hoặc bất kỳ lúc nào. It's a little more work than a usual weekday salad, but I love the radishes and dill and the citrusy dressing, which could be tweaked to individual preferences.

I was so excited to find a wonderful recipe for arugula. I found this to be extremely bland. It tasted like salad with only olive oil despite the fact that I let the dressing marinade for an hour. It might be better with the addition of more lemon juice and garlic, or garlic salt.

This was great exactly as written. A very unique salad. Iɽ make it again but this is definitely only for a special occasion as it's a lot of work just for a salad )

I would make this again but I am not sure about the dressing. I followed the recipe exactly, and when I first tasted the dressing I almost spat it into the sink. Piquant, puckery--and I like strong flavor. Sallying forth, I let it sit on the counter for an hour or so, and found it mellowed out a little. I served it alongside salmon with roasted fennel and thyme, which it was OK next to . . . but my guests loved it and had seconds (of salad!) so I guess that's what counts, right?

A nice salad, well rounded (even though I am a big fan of cheese in salad, and this had none). Was a wonderful dish to serve along a savory cheese and onion tart. My guests commented on the wonderful dressing!

This was a very elegant and tasty salad. My guest enjoyed it so much, some asked for seconds.

This was delicious. Very flavorful and refreshing. Used real French mesclun, which was great. Served as a starter. Chắc chắn sẽ làm lại.


9 Underrated Winter Greens to Rely on Through Spring

When the colder-weather months begin to arrive, eating seasonally can seem daunting. The vegetables you’ve relied on all summer and fall are quickly consumed during the great harvest, while the surplus is often fermented and canned so as to last through the winter. And as winter finally starts to drag to an end, there’s still a bit of a wait for sweet spring produce to emerge again.

From Hippie Green to Hipster Fave The Ultimate Guide to Different Types of Kale Sometimes it can seem like the list of fresh fruits and vegetables will fit on one hand. Kale has been a superstar over the years for its ability to be grown all year, but I think it’s time for kale to take a step back as the overshadowing, overachieving older sibling of the late-season greens. Along with root vegetables, there are a variety of greens that can hold on through the cold temperatures, and as a result, they develop deep, robust flavors. Because of their heartiness, it is important to know how to prepare them but once you give them a try, you’ll find a variety of flavor profiles from sweet beet to bitter mustard. Here are nine kinds of less-popular winter greens you should definitely get to know.

Virtually all of them are great sauteed with garlic and served as a side or mixed into soup, pasta, and grain salads—or eaten raw in bracing winter salads, for that matter. They can even be turned into hearty basil-free pesto (singly or mixed together), or combined into a Gumbo Z’Herbes. Most of them make good substitutes for each other too, so don’t feel restricted by the specific recipes given for each green below see our kale recipes and chard recipes for even more inspiration, and keep busy experimenting with winter greens until it’s time for more tender vegetables to arrive again.

1. Collard Greens

In the South, these greens are eaten throughout the year. Their large, dark, thick leaves are often braised or thinly sliced for best consumption.

Slow Cooker Collard Greens with Smoked Ham

Slowly simmered in a spicy, smoky, rich broth, this is a classic way to enjoy collard greens, except it comes together in a slow cooker instead of a pot on the stove. Cornbread is optional, but you’re going to want it for sopping up the pot liquor. Get our Slow Cooker Collard Greens recipe.

2. Dandelion Greens

Although it starts to sprout in the spring, this highly nutritious bitter green stores well. It has multiple medicinal purposes such as helping with digestion.

Wilted Dandelion Greens with Balsamic Fried Eggs

Sauteed greens make a meal on their own with the addition of eggs and cheese, but crusty bread wouldn’t hurt. Get our Wilted Dandelion Greens with Balsamic Fried Eggs recipe.

Dandelion Green Salad

Or try pleasantly bitter dandelion greens raw in a salad this one also includes prosciutto, blue cheese, and candied walnuts with a white wine vinaigrette. Get the Dandelion Green Salad recipe.

3. Beet Greens

Beets have a long growing season, which means their greens are available throughout the winter. They are high in antioxidants and vitamin B6, among other nutrients plus, their leaves are naturally sweet.

Crispy Baked Beet Green Chips

You know and love kale chips, but you can turn any other leafy winter green into a crispy, healthy veggie chip too. Get the Crispy Baked Beet Green Chips recipe.

Beet Green Pesto

Turn your beet tops into a winter pesto for pasta, barley, baked fish, or garlic toast. (Or try making them into a miso pesto with soba noodles for a twist on the usual pesto pasta.) Get the Beet Green Pesto recipe.

Beet Greens and Feta Pasta

Don’t want to dirty your blender? Just toss sauteed beet greens with pasta and cheese for an easy dinner. Get our Beet Greens and Feta Pasta recipe.

4. Chicory

Related to Belgian endive and radicchio, this green has been cultivated for thousands of years by the Romans, Egyptians, and Greeks.

Chicory, Tangerine, and Pomegranate Salad

Sweet-tart citrus segments and pomegranate seeds liven up this bitter winter salad, with pickled shallots in the mix for good measure. Get our Chicory, Tangerine, and Pomegranate Salad recipe.

5. Cavolo Nero

This green comes from the kale family and is often referred to as black kale, Tuscan kale, lacinato kale, or dinosaur kale (among other names). It is a great source of vitamins and calcium, and is versatile enough to be used in a variety of dishes, from soups to salads.

Sauteed Cavolo Nero

Four pounds of kale may sound like a lot, but it cooks down considerably meanwhile, it gets to know garlic, onion, red pepper, and orange juice. Get our Sauteed Cavolo Nero recipe.

Black Kale Quiche

If you’re a savory pie fan, adding winter greens to quiche is a smart—and delicious—move. Get the Black Kale Quiche recipe.

6. Sorrel Leaves

This perennial green is herbaceous and hardy, with an acidic taste. It is often used to season sauces and to add depth and color to soups.

French Sorrel Soup with Garlic Parmesan Croutons

The lemony flavor of sorrel makes for a rather refreshing soup, though it’s tempered with chicken stock, potatoes, and cream. (There’s also a Polish sorrel soup called schav, which is served chilled.) Get the French Sorrel Soup recipe.

7. Escarole

A less bitter member of the endive/chicory family, escarole is high in fiber and vitamin A. The greens make for a perfect seasonally fresh salad, but are also good braised or in soup, especially with beans.

Escarole Salad with Blue Cheese Toasts

Piquillo peppers, orange juice, and olive oil give our escarole salad a Spanish sort of flavor. The blue cheese toasts make it suitable for a light lunch, but if you prefer, you can skip them and toss in some sardines instead. Get our Escarole Salad recipe.

8. Mache

Also known as corn salad, mache has a nutty flavor and is historically known as a wild-growing weed in wheat fields.

Lemon Dill Salmon with Mache and Arugula Salad

This light, antioxidant-packed salad with a simple honey and red wine vinaigrette would be great with any number of things, but roasted salmon is perfect as we head into spring. Get the Lemon Dill Salmon with Mache and Arugula Salad recipe.

9. Mustard Greens

Like the name suggests, this green has a peppery, mustardy flavor, which makes for a spicy salad. They’re also good sauteed or braised.

Mustard Greens Salad with Anchovy Dressing

The anchovy in the dressing makes this reminiscent of Caesar salad, but not heavy like the creamier version can sometimes be. Pear slices provide a sweet contrast to the other spicy, savory, and pungent flavors. Get our Mustard Greens Salad with Anchovy Dressing recipe.

OXO Good Grips Salad Spinner, $28.89 on Amazon

The easiest way to clean all your greens, winter or otherwise.

All featured products are curated independently by our editors. When you buy something through our retail links, we may receive a commission. For more great hand-picked products, check out the Chowhound Shop.

Nyanyika Banda has worked as a chef for over 15 years in restaurants in Massachusetts, San Francisco, and New York, and as a recipe tester for a national publication. She currently runs a ramen popup and catering business in Minnesota while pursuing a degree in Food Studies.

Header image courtesy of Martin Barraud / OJO Images / Getty Images.


Mixed green salad with sorrel recipe - Recipes

Cho món salad:

Clean and prepare all the greens, tearing them into bite size pieces.

Add the parsley, wild onion, wood violets and almonds to the greens.

Blanch asparagus in well-salted water until just tender, 3–5 minutes. Move to ice bath to chill, then drain asparagus onto a paper towel.

Poach (or fry) an egg for each plate.

Build your salad by dressing the salad lightly with the vinaigrette. Plate the greens mix on a plate and top with the asparagus spears. Lightly dress the spears with more vinaigrette. Place your poached egg on top of the salad. Season with salt and cracked black pepper and add a few pieces of shaved Parmesan.

Cook’s Notes: Ingredients can be substituted as all foraged ingredients are dependent on availability.

*Check available resources for plant identification.

For the vinaigrette:

Place all ingredients into a closed container and shake until mixed thoroughly.

For the morel rarebit:

Trim and clean the morel mushrooms. Soak them for about an hour in salty water. This will drive out any insects hiding out in the mushroom. Drain mushrooms thoroughly. Cut the mushroom into slices. The mushrooms should be hollow throughout, stem and cap. If they are not, then discard the entire mushroom.

Melt 2 tablespoons of butter in a sauté pan on medium heat. Add the thyme and mushrooms to the pan and cook, stirring occasionally, until the mushrooms are thoroughly cooked and golden brown, approximately 7 to 8 minutes. Remove from heat and set aside.

Add the cheese, 2 tablespoons butter and the milk to a saucepan. Heat gently, stirring often until creamy and smooth.

Add the vinegar and mustard to the cheese mixture and season to taste with salt and pepper.

Place the toast on baking sheet, non-toasted side upward.

Pour the cheese mixture over the bread, covering each piece.

Place under the broiler for approximately 3 minutes, until the cheese is bubbly and golden.

Remove from oven and plate your toasts with the morel mushrooms served on top.

Cook’s Notes: Here the rarebit serves as a simple, yet delicious platform for the star of this dish, the morel.


Xem video: САЛАТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Такой салат вы точно не видели. Салат без майонеза. (Tháng MườI Hai 2021).