Lobster BLT Sandwiches

Molly Aronica

BLT tôm hùm

Liên quan đến bánh mì sandwich, có rất ít sự kết hợp trên thế giới này hoàn hảo hơn thịt xông khói giòn, rau diếp, cà chua và mayo trên bánh mì nướng. Có lẽ cách duy nhất để cải thiện món sandwich này là thêm một lớp thịt tôm hùm bơ.

Món ăn này không dành cho những người yếu tim hay có ý thức về vòng eo - cách duy nhất để miêu tả về món ăn này thực sự sang trọng. Những ai sẵn sàng bỏ thời gian và công sức để tạo ra bữa ăn này chắc chắn sẽ được đền đáp, đây chắc chắn là một trong những món bánh mì ngon nhất mà tôi từng ăn.

Bấm vào đây để biết thêm công thức nấu ăn tôm hùm.

Thành phần

  • 6 lát thịt xông khói cắt dày
  • Một con tôm hùm 1/2 pound, nấu chín và để nguội
  • 2 thìa bơ
  • 1/4 cốc Mayonnaise tự làm hoặc mua ở cửa hàng
  • 1 thìa lá hẹ tươi, thái nhỏ
  • 4 lát bánh mì khoai tây, nướng
  • 4 lát cà chua
  • 4 lá rau diếp Boston

Tôm hùm BLT Sandwiches với Brie

Công thức dễ dàng cho món bánh mì tôm hùm BLT với phô mai brie đưa món ăn cổ điển yêu thích vào bữa trưa lên một cấp độ hương vị mới lạ thường. Tôm hùm mềm, pho mát brie kem và một vắt chanh kết hợp với thịt xông khói, rau diếp và cà chua để tạo nên một chiếc bánh sandwich mở mà bạn sẽ nhớ rất lâu sau lần cắn cuối cùng!

Tất cả chúng ta đều biết cảm nhận của tôi về thịt xông khói và tình yêu của tôi đối với thịt xông khói tất nhiên kéo dài đến tất cả các loại tình yêu của bánh mì BLT, nhưng với công thức mới nhất cho bánh mì BLT tôm hùm với phô mai brie, tôi nghĩ rằng tôi có thể đã tìm thấy tình yêu của đời mình, BLT-khôn ngoan. Trong món sandwich này, B là viết tắt của cả thịt xông khói và Brie, và L là viết tắt của cả rau diếp và tôm hùm. Và YÊU, bởi vì đó là cảm nhận của tôi về từng miếng kem giòn tan! Bạn đã sẵn sàng cho món bánh sandwich BLT trong mơ của mình chưa? Hãy để & # 8217s làm được điều đó!

Tất nhiên, thành phần quan trọng đối với bất kỳ công thức nào, nhưng trong trường hợp này, bạn muốn những phần khác nhau ngon nhất vì đây là Bánh Sandwich Sự kiện. Tôi đã dùng thịt xông khói Oscar & # 8217s yêu quý của mình và một quả cà chua gia truyền ngọt ngào, đáng yêu. Tôi đã tìm thấy loại pho mát Brie béo ngậy nhất mà tôi có thể tìm thấy, và đảm bảo rằng nó rất đẹp và ở nhiệt độ phòng mềm. Một ít rau diếp bơ, một quả chanh tròn trịa đẹp mắt và (tùy ý nhưng ôi ngon quá!) Vài lá húng tây tươi thơm.

Và tất nhiên là tôm hùm & # 8211, tôi sử dụng một con tôm hùm cho hai chiếc bánh mì, và tôi đã hấp nó tại siêu thị của mình (hầu hết các chợ sẽ làm điều đó miễn phí cho bạn). Người chồng miền Nam bóc vỏ cho tôi, và tôi xé nó thành từng miếng vừa ăn. Đối với bánh mì, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn yêu thích & # 8211 Tôi đã chọn một loại bột chua đẹp mắt & # 8211 nhưng như bạn sẽ thấy, bạn chỉ cần một cái thôi, vì đây là một cái dao và nĩa bánh mì sandwich có mặt mở để chúng ta có thể chất đống trên tất cả các thành phần tuyệt vời này.

Vậy bạn nghĩ như thế nào? Bạn có ý tưởng nào khác để nâng cấp trò chơi BLT của tôi không? Nói cho tôi biết trong các ý kiến!

Vẫn còn đói? Bấm vào tiêu đề của những công thức nấu ăn ngon này!

BLT Chicken Caesar Salad Wrap, từ Mom On Time-Out

Salad cải bó xôi thịt xông khói, từ Đậu xanh Lean

Trứng Tôm Hùm, từ Framed Cooks


Đặt vỉ nướng hoặc chảo trên lửa vừa và nhỏ. Thêm thịt xông khói và đặt máy ép thịt xông khói, chảo hoặc bột xây lên trên nó để giữ cho nó phẳng khi nấu. Nấu cho đến khi thịt chín vàng nhẹ ở mặt đầu, khoảng 5 phút, sau đó lật, đậy vung lại và tiếp tục nấu cho đến khi thịt xông khói chín vàng cả hai mặt và mỡ chảy ra, khoảng 3 phút nữa. Chuyển thịt xông khói vào đĩa lót khăn giấy và để sang một bên.

Đặt bánh mì lên cùng một chiếc chảo hoặc vỉ nướng và nướng bánh mì trong mỡ thịt xông khói ở nhiệt độ vừa-nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng đều ở mặt đầu tiên. Lật và mặt thứ hai màu nâu.

Đặt bánh mì nướng trên bề mặt làm việc và phết sốt mayonnaise lên cả hai mặt trên. Chia đều rau diếp cho cả hai miếng bánh mì. Xếp các lát cà chua lên 1 miếng bánh mì và rắc thêm muối thô và tiêu xay.

Bẻ đôi lát thịt xông khói và xếp chúng lên bánh mì sandwich thành 2 lớp, mỗi lớp 3 nửa miếng, xen kẽ hướng của thịt xông khói trong mỗi lớp để cấu trúc ổn định hơn. Đóng bánh sandwich và cắt đôi theo đường chéo. Phục vụ ngay lập tức.


Lobster BLT Sandwiches

Đinh! Đinh! Đinh! Bóng bay rơi từ trần nhà xuống xung quanh bạn. Đám đông đang cổ vũ. Còi báo động đang reo. Những mẩu giấy có màu sắc rực rỡ đang che khuất tầm nhìn của bạn. Trái tim của bạn đang đập rộn ràng và tâm trí của bạn thì vô cùng hoang mang & # 8230

Bạn CÓ THỂ vừa là khách truy cập thứ 100.000 vào blog này. XIN CHÚC MỪNG! Tôi & # 8217d sẽ gửi cho bạn một giải thưởng thực sự nếu tôi có thể, nhưng tôi không có cách nào để xác định người đọc thứ 100.000 thực sự sẽ là ai. Vì vậy, chỉ cần rạng rỡ với niềm tự hào khi biết rằng nó có thể hãy là bạn và chấp nhận công thức ăn mừng này như một phần thưởng lớn của bạn!

Theo số liệu thống kê của tôi, một thời gian nào đó trong ngày hôm nay, blog về đồ ăn nhỏ này sẽ đạt được lượt xem thứ 100.000. Yowzers! Tôi chỉ có thể hy vọng rằng cột mốc này đại diện cho 100.000 khách hàng hài lòng, 100.000 bữa ăn ngon và 100.000 bụng hài lòng!

Để kỷ niệm dịp trọng đại này, tôi & # 8217ve đã có một món ăn nhỏ đặc biệt dành cho bạn, trang nhã với sự đơn giản của nó, một chiếc bánh sừng bò kẹp trên một chiếc bánh sừng bò. Nhưng giữa những lớp bánh sừng bò vàng ruộm, bong tróc đó là món salad tôm hùm đã tàn, được quết nhẹ trong nước sốt rượu sâm panh. Một vài lát thịt xông khói hun khói bằng gỗ táo giòn và một ít cà chua chín đỏ là hoàn thành món ăn. Nó & # 8217 là bánh sandwich BLT theo mọi nghĩa của từ này, chỉ cần hoán đổi rau diếp truyền thống cho một chút tôm hùm thơm ngon là cách hoàn hảo để nâng tầm món bánh sandwich BLT cổ điển thành một bữa ăn kỷ niệm!

Pescetarians, hãy yên tâm. Món ăn này cũng dành cho bạn! Đơn giản chỉ cần bỏ qua thịt xông khói để có món salad tôm hùm ngon tuyệt!

Lobster BLT Sandwiches

Thành phần

Đối với món Salad Tôm hùm Tarragon Champagne:

  • 1 pound đuôi tôm hùm, nấu chín và băm nhỏ *
  • 2 muỗng xốt mayonnaise chất lượng tốt
  • 1 muỗng canh giấm sâm panh (có thể thay thế giấm rượu trắng hoặc nước cốt chanh)
  • 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
  • 5-6 lá ngải giấm tươi, cắt nhỏ
  • Muối và tiêu
  • 2 bánh sừng bò
  • 4-6 lát thịt xông khói, nấu chín
  • Cà chua, cắt lát
  • Xà lách Romaine, tùy chọn

Để chuẩn bị món salad, hãy đánh đều sốt mayonnaise và giấm sâm panh cho đến khi mịn. Cho ngải giấm và hẹ tây vào đảo đều. Nêm muối và hạt tiêu đen mới xay, tùy thích. Quăng tôm hùm với nước sốt. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Để ráp bánh mì sandwich, bạn hãy tách một chiếc bánh sừng bò ra làm đôi. Đặt 2-3 lát thịt xông khói giòn trên bánh sừng bò. Trên cùng với những lát cà chua tươi và một muỗng salad tôm hùm phong phú.

* Để dễ dàng và thuận tiện, công thức này sử dụng đuôi tôm hùm. (Bạn có thể sử dụng thịt từ tôm hùm nguyên con luộc hoặc hấp, nếu muốn.) Cửa hàng tạp hóa của tôi mang theo đuôi tôm hùm tươi đông lạnh ở bộ phận hải sản. Rã đông các phần đuôi trong tủ lạnh vài giờ trước khi sử dụng, cho đến khi chúng gần như rã đông và mềm dẻo. Để nướng đuôi tôm hùm, hãy làm nóng lò nướng ở 450 độ. Dùng kéo cắt bếp để rạch một đường qua đầu vỏ từ đầu thân đến đầu quạt. Cẩn thận tách và nhấc thịt tôm hùm ra khỏi vỏ, để lại phần đính ở đầu quạt. Phần thịt tôm hùm còn lại trên phần vỏ đã tách. Rưới một hoặc hai thìa bơ đun chảy. Nướng trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi tôm hùm đạt nhiệt độ bên trong ít nhất là 145 độ. Điều chỉnh thời gian nấu dựa trên kích thước của đuôi tôm hùm và mức độ đông lạnh / rã đông của chúng.


Martha Stewart vừa cho Sandwich BLT cổ điển một cú xoắn miệng

Thịt xông khói, rau diếp và bánh mì kẹp cà chua là món & # 8217t chủ yếu của mùa hè và chúng tôi dành hàng tháng trời để mơ về cà chua xứng đáng với combo & mdash nhưng ai nói rằng bạn có thể & # 8217t cải thiện món ăn cổ điển? Không phải Martha Stewart! Gần đây, diva trong nước đã lên Instagram để thể hiện một xu hướng hoàn toàn mê đắm, nâng cao, có một không hai trên BLT và chúng ta không thể & # 8217 được nữa, chúng ta sẽ nói, trên tàu. Vắt? Stewart thay thế thành phần & # 8220L & # 8221 & rau diếp & mdash truyền thống bằng tôm hùm.

& # 8220Một dịp đặc biệt kêu gọi một mức chênh lệch cực kỳ đặc biệt. Ở đây, chúng tôi đã nâng cấp BLT cổ điển bằng cách sử dụng tôm hùm (bạn có thể thêm tôm hoặc gà luộc nếu thích), & # 8221 cô ấy đã bắt đầu bài đăng & # 8217s chú thích. Stewart sau đó đã trêu chọc cách tạo ra bức ảnh đáng lan truyền này. & # 8220 Sau đó, chúng tôi xếp một dải cầu vồng của những lát cà chua chín với trứng luộc chín và bơ và trộn đều hai loại gia vị tiếp theo: sốt mayo trộn với thịt xông khói giòn và một miếng bánh mì nhỏ thơm. Mẹo của người biên tập & # 8217s: Để làm nhanh (hoặc không) tôm hùm, hãy để quầy cá của bạn hấp chúng và loại bỏ thịt. Lấy công thức đầy đủ tại liên kết trong tiểu sử. & # 128247: @ryanliebe. & # 8221

Nghiêm túc mà nói, ban lãnh đạo BLT này lộng lẫy và đáng yêu như thế nào? (Những quả cà chua cầu vồng đó!) Chúng tôi & # 8217 đã là người hâm mộ của những chiếc bàn chăn thả dễ chuẩn bị và đây sẽ là sự bổ sung đáng hoan nghênh cho bất kỳ cuộc tụ tập mùa hè nào (nhỏ, xa xã hội).

Để làm 8 phần ăn theo công thức sẵn sàng cho mùa hè này, bạn & # 8217 sẽ cần bốn con tôm hùm, một ổ bánh mì trắng cắt lát, khoảng sáu quả cà chua lớn, bốn quả trứng luộc chín (cắt thành từng khoanh), hai quả bơ (cắt khoanh, gọt vỏ và cắt lát ), và 1/2 chén lá húng quế (đóng gói). (Nếu bạn muốn giữ nguyên nét cổ điển, bạn vẫn có thể chuẩn bị sẵn một ít rau diếp.)

Để thêm gia vị cho bánh sandwich và để tăng thêm hương vị, bạn sẽ cần 2 thìa bơ không ướp muối (đun chảy), 1 thìa nước cốt chanh tươi, hạt tiêu đen mới xay, muối kosher và muối biển. Đối với nước sốt, hãy chuẩn bị một ít sốt hành tây Martha & # 8217s và sốt mayonnaise thịt xông khói.

Để phục vụ, hãy sắp xếp cà chua, thịt tôm hùm, trứng, bơ, húng quế và bánh mì nướng trên một đĩa lớn. Cho cà chua lên trên cùng với mignonette, sau đó khuấy bơ và nước cốt chanh cùng với gia vị của bạn cho phù hợp với tôm hùm.

Và nếu bạn có thật không muốn biến nó thành một lễ kỷ niệm mùa hè, hãy phục vụ các BLT này với sangria đỏ boozy của Martha & # 8217s và bánh quy chảo béo ngậy cho món tráng miệng. Chỉ cần mời chúng tôi qua, được không?

Trước khi bạn đi, hãy xem tổng hợp các loại cocktail mùa hè của chúng tôi dưới đây:


Sandwich tôm hùm BLT

Những chiếc đuôi tôm hùm nâng tầm BLT khiêm tốn thành một điều gì đó đặc biệt.

Một chiếc bánh sandwich BLT tôm hùm thanh lịch trong sự đơn giản của nó như một chiếc bánh sandwich đơn giản trên một chiếc bánh sừng bò. Giữa những lớp bánh sừng bò vàng ruộm, bong tróc là món salad tôm hùm đã nguội, được quết nhẹ trong nước sốt rượu sâm panh. Một vài lát thịt xông khói hun khói bằng gỗ táo giòn, và một ít cà chua chín đỏ là hoàn thành món ăn. Đó là một chiếc bánh sandwich BLT theo mọi nghĩa của từ này, chỉ cần hoán đổi rau diếp truyền thống lấy một chút tôm hùm thơm ngon là cách hoàn hảo để nâng tầm món bánh sandwich BLT cổ điển thành một bữa ăn đặc biệt!

Lobster BLT Sandwiches
Làm 2 bánh sandwich

Đối với món Salad Tôm hùm Tarragon Champagne:
1 pound đuôi tôm hùm, nấu chín và băm nhỏ *
2 muỗng xốt mayonnaise chất lượng tốt
1 muỗng canh giấm sâm panh (có thể thay thế giấm rượu trắng hoặc nước cốt chanh)
1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
5-6 lá ngải giấm tươi, cắt nhỏ
Muối và tiêu

Đối với BLT:
2 bánh sừng bò
4-6 lát thịt xông khói, nấu chín
Cà chua, cắt lát
Xà lách Romaine, tùy chọn

Để chuẩn bị món salad, hãy đánh đều sốt mayonnaise và giấm sâm panh cho đến khi mịn. Cho ngải giấm và hẹ tây vào đảo đều. Nêm muối và hạt tiêu đen mới xay, tùy thích. Quăng tôm hùm với nước sốt. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Để ráp bánh mì sandwich, bạn hãy tách một chiếc bánh sừng bò ra làm đôi. Đặt 2-3 lát thịt xông khói giòn trên bánh sừng bò. Trên cùng với những lát cà chua tươi và một muỗng salad tôm hùm phong phú.

* Để dễ dàng và thuận tiện, công thức này sử dụng đuôi tôm hùm. (Bạn có thể sử dụng thịt từ tôm hùm nguyên con luộc hoặc hấp, nếu muốn.) Cửa hàng tạp hóa của tôi mang theo đuôi tôm hùm tươi đông lạnh ở bộ phận hải sản. Rã đông các phần đuôi trong tủ lạnh vài giờ trước khi sử dụng, cho đến khi chúng gần như rã đông và mềm dẻo. Để nướng đuôi tôm hùm, hãy làm nóng lò nướng ở 450 độ. Dùng kéo cắt bếp để rạch một đường qua đầu vỏ từ đầu thân đến đầu quạt. Cẩn thận tách và nhấc thịt tôm hùm ra khỏi vỏ, để lại phần đính ở đầu quạt. Phần thịt tôm hùm còn lại trên phần vỏ đã tách. Rưới một hoặc hai thìa bơ đun chảy. Nướng trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi tôm hùm đạt nhiệt độ bên trong ít nhất là 145 độ. Điều chỉnh thời gian nấu dựa trên kích thước của đuôi tôm hùm và mức độ đông lạnh / rã đông của chúng.

--------------------------------------------------------------
Christian Science Monitor đã tập hợp một nhóm đa dạng các blogger về thực phẩm. Các blogger khách mời của chúng tôi không được The Monitor tuyển dụng hoặc chỉ đạo và các quan điểm thể hiện là của riêng các blogger và họ chịu trách nhiệm về nội dung blog và công thức của họ. Tất cả độc giả có thể tự do thay thế thành phần để đáp ứng sở thích ăn kiêng của họ, bao gồm cả việc không sử dụng rượu vang (hoặc thay thế rượu nấu ăn) khi công thức nấu ăn yêu cầu. Để liên hệ với chúng tôi về một blogger, bấm vào đây.


BLT tôm hùm

BATON ROUGE, La. (WAFB) - Nhiều bạn có thể đã quen thuộc với món Lobster Rolls nổi tiếng của vùng New England. Ở nhiều vùng của đất nước, chẳng hạn như nam Louisiana, chúng tôi yêu thích một chiếc bánh sandwich đủ kích cỡ, thịnh soạn. BLT Tôm Hùm này là sự thể hiện của chúng tôi về một Cuốn Tôm Hùm.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

3 đuôi tôm hùm, nấu chín và cắt nhỏ thịt

12 lát thịt xông khói hun khói bằng gỗ táo, nấu chín

6 miếng xà lách bơ, rửa sạch và lau khô

6 bánh sừng bò lớn hoặc bánh mì baguettes Pháp HOẶC 12 lát bánh mì

1 muỗng cà phê lá ngải giấm tươi cắt nhỏ

muối và hạt tiêu đen mới bẻ để nếm thử

tỏi hạt để nếm

Sốt nóng Louisiana để nếm thử

Trong một bát nhỏ, trộn mayonnaise, mù tạt, tương cà, nước cốt chanh, ngải giấm, cỏ xạ hương, muối, tiêu, tỏi hạt và nước sốt nóng rồi trộn đều.

Nếu dùng bánh sừng bò hoặc bánh mì Pháp, hãy dùng dao cắt bánh mì, cắt đôi theo chiều dọc. Phết hỗn hợp sốt mayonnaise lên mỗi mặt bánh mì và chia đều thịt tôm hùm cho các miếng bánh mì.

Trên cùng với xà lách bơ, cà chua, 2 miếng thịt xông khói và một chút tiêu đen tươi. Lên trên với bánh mì còn lại và phục vụ ngay lập tức.


Thịt tôm hùm ngon nhất cho BLT

Mặc dù bạn có thể chỉ sử dụng đuôi tôm hùm, nhưng tôi thích sử dụng tôm hùm nguyên con cho những món BLT này. Với tôm hùm nguyên con, chúng ta cũng có được phần thịt móng, ngọt và mềm hơn phần thịt đuôi. Tất nhiên, cả hai đều ngon. Tôi chắc chắn không đánh bật phần thịt đuôi, nhưng sự kết hợp của kết cấu và hương vị đó tạo nên một chiếc bánh sandwich ngon hơn nữa.

Bạn có thể nấu tôm hùm nguyên con của riêng mình, nhưng nếu bạn giống tôi và không có sẵn nó để nấu tôm hùm sống, một số cửa hàng tạp hóa bán tôm hùm nguyên con đã nấu chín. Tôi có thể tìm thấy những con tôm hùm này tại Safeway của tôi. Đây là những con tôm hùm đã nấu chín mà tôi chọn ở cửa hàng.

Nếu bạn không thấy chúng trên màn hình, hãy hỏi người đứng sau quầy hải sản xem đó có phải là một lựa chọn dành cho bạn không. Người bán hàng trực tuyến là một khả năng khác và tôi thậm chí đã thấy Whole Foods bán riêng thịt móng và đuôi.


Tôm hùm “BLT” Tan chảy


5,00 sao (1 đánh giá)

Thành phần:

4 đuôi tôm hùm
muối và tiêu
8 thìa cà phê bơ đun chảy
1 tép tỏi xay
3 thìa ớt đỏ rang, băm nhỏ
1/2 chén dưa chuột, thái hạt lựu
3 thìa sốt mayonnaise
cà chua thái lát
bơ cắt lát
rau diếp
thịt xông khói giòn
phô mai provolone cắt lát mỏng
cuộn kích thước thanh trượt

Hướng:

1. Làm nóng lò ở 350 độ. Cắt đôi đuôi tôm hùm. Đặt trên một tấm nướng bánh. Đun chảy bơ và thêm tỏi xay. Muối và hạt tiêu, và thìa 1 thìa cà phê hỗn hợp bơ và tỏi trên mỗi nửa đuôi. Nướng đuôi trong 12 - 15 phút, cho đến khi chúng chuyển màu.

2. Khi làm xong đuôi, lấy thịt ra khỏi vỏ và đánh vảy hoặc băm nhỏ thịt. Làm nóng gà thịt ở mức cao. Cho thịt tôm hùm vào tô lớn cùng với ớt đỏ nướng băm nhỏ, dưa chuột và sốt mayonnaise. Kết hợp tốt. Đặt các cuộn thanh trượt lên khay nướng. Lên trên với salad tôm hùm, cà chua thái lát, bơ, thịt xông khói giòn và pho mát provolone. Phô mai nấu chảy dưới gà thịt. Điều này sẽ chỉ mất một hoặc hai phút.


Đây là một món ăn sáng muộn hoàn hảo. Nó nhẹ và có hương vị tuyệt vời. Bằng cách dùng bơ hấp chín thịt tôm hùm sống, nó vẫn cực kỳ mềm. Tôi làm bánh nướng xốp kiểu Anh mới mẻ, vì vậy tôi cũng bao gồm công thức đó. Nếu bạn làm chúng vào ngày hôm đó, đừng bận tâm đến việc nâng cốc vì chúng rất nhẹ và thoáng mát. Nếu bạn làm chúng trước thời hạn hoặc nếu bạn thích sử dụng bánh nướng xốp mua ở cửa hàng, điều đó cũng không sao, nhưng bạn sẽ muốn nướng chúng trước khi xây dựng BLT của mình.

Có rất nhiều bước cho công thức, nhưng chúng có thể được thực hiện trước thời hạn nên tất cả những gì bạn phải làm trong ngày là mổ tôm hùm và lắp ráp. Thêm vào đó, mứt cà chua nhỏ và aioli tỏi nướng rất tuyệt để có sẵn cho các ứng dụng khác. Tôi luôn giữ một ít mỗi thứ trong tủ lạnh của mình.

Thành phần:

Đối với bánh nướng xốp tiếng Anh:

(Làm 16 chiếc bánh nướng xốp phỏng theo King Arthur Flour)

3 thìa bơ mềm

1 1/4 đến 1/2 thìa cà phê muối, để vừa ăn

1 quả trứng lớn, đánh nhẹ

4 1/2 chén bột bánh mì không tẩy trắng

2 thìa cà phê men bia

Đối với aioli tỏi nướng:

1 cốc dầu trung tính, chẳng hạn như hạt cải hoặc hạt nho

Nước ép của 1/2 quả chanh, thêm nhiều hơn nữa để nếm thử

1/2 thìa cà phê mù tạt Dijon

Hạt tiêu đen mới xay, để nếm

Đối với mứt cà chua nhỏ:

2 thìa bơ không muối

1 pound nho, cà chua bi hoặc lê cắt đôi

4 muỗng canh đường trắng

Hạt tiêu đen mới xay, để nếm

Đối với tôm hùm:

1 pound thịt tôm hùm sống và một đốt ngón tay

1 cốc (2 que) bơ không muối

Đối với bánh mì sandwich:

8 lát thịt xông khói, cắt đôi lấy 16 miếng

Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, nếu cần

Hướng dẫn:

Đối với bánh nướng xốp tiếng Anh:

Trộn tất cả các thành phần (ngoại trừ bột báng hoặc bột ngô) trong một bát trộn hoặc xô của máy làm bánh mì của bạn.

Đây là một loại bột rất mềm, vì vậy bạn sẽ cần xử lý nó khác một chút so với hầu hết các loại bột có men. Nếu bạn có máy trộn đứng, hãy đánh bột bằng cánh khuấy phẳng cho đến khi bột bắt đầu chảy ra khỏi thành bát, mịn như sa tanh và sáng bóng, quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút ở tốc độ trung bình-cao. Khi bạn nhấc máy lên, bột sẽ rất đàn hồi. Nếu bạn có một máy làm bánh mì, chỉ cần sử dụng chu trình nhào bột.

Vặn bột thành một quả bóng thô, và đậy nắp bát. Để bột nổi lên cho đến khi nó đẹp và phồng lên, điều này sẽ mất từ ​​1 đến 2 giờ hoặc lâu hơn.

Chuẩn bị (các) vỉ nướng của bạn. Sử dụng hai vỉ nướng cho phép bạn nấu tất cả bánh nướng xốp cùng một lúc nhưng vì bạn có thể không có hai vỉ nướng, bạn sẽ cần nấu bánh nướng xốp theo ca. Bất cứ thứ gì bạn sử dụng - vỉ nướng điện, vỉ nướng trên bếp, chảo rán, chảo điện - rắc nhiều bột báng hoặc bột ngô lên trên. Nếu bạn đang sử dụng vỉ nướng hoặc chảo rán không đủ gia vị (hoặc chống dính), hãy xịt dầu thực vật chống dính lên trước, trước khi cho bột báng hoặc bột ngô vào.

Nhẹ nhàng xẹp bột và chia thành 16 phần. Nắn từng miếng thành một quả bóng mịn, sau đó dẹt các quả bóng cho đến khi chúng có đường kính khoảng 3 "đến 3 1/2".

Cách đơn giản nhất để chế biến và nấu những chiếc bánh nướng xốp này là đặt chúng ngay trên bề mặt lạnh mà bạn sẽ chiên. Bằng cách đó, bạn không cần phải di chuyển chúng khi chúng đã nổi lên và chúng sẽ không ngại nấu nướng rất chậm khi bạn đốt vỉ nướng đến nhiệt độ mong muốn. Nếu bạn không có đủ không gian nướng để làm việc này, hãy rắc nhiều bột báng hoặc farina lên một tấm nướng, và đặt những chiếc bánh nướng xốp lên tấm mà chúng có thể khá gần nhau. Dù bằng cách nào, hãy rắc thêm bột báng hoặc bột ngô lên trên đỉnh của bánh nướng xốp.

Đậy bánh nướng xốp (một miếng giấy da hoạt động tốt) và để chúng nghỉ trong 20 phút. Họ sẽ không nổi lên như điên, nhưng sẽ phồng lên một chút.

Nấu bánh nướng xốp ở lửa nhỏ trong vòng 7 đến 15 phút mỗi mặt, cho đến khi lớp vỏ của chúng có màu vàng nâu và phần bên trong của chúng đã chín. Khi hoàn thành, tâm của bánh muffin phải ghi khoảng 200 ° F trên nhiệt kế đọc tức thì. Nếu bạn thấy bánh nướng xốp đã chuyển sang màu nâu trước khi chúng được nấu chín, bạn chỉ cần cho chúng vào lò nướng 350 ° F đã được làm nóng trước trong khoảng 10 phút hoặc lâu hơn hoặc cho đến khi chúng chín kỹ.

Lấy bánh nướng xốp ra khỏi vỉ (hoặc lò nướng) và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Hãy nhớ: dùng nĩa để tách chứ không phải dùng dao để cắt. Những chiếc bánh nướng xốp tách dĩa sẽ có những ngóc ngách tuyệt vời, những chiếc bánh nướng bằng dao cắt thì không.

Đối với aioli tỏi nướng:

Cắt phần đầu củ tỏi, để lộ các tép tỏi. Ướp với một ít dầu, bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 350f trong 45 phút hoặc cho đến khi vàng và hoàn toàn mềm trong suốt.

Lấy ra khỏi lò và khi đủ nguội để xử lý, vắt tỏi vào bát với một chút muối và dùng nĩa tán nhuyễn. Để nguội.

Thêm lòng đỏ trứng và vắt nhẹ nước cốt chanh. Đánh bông cho đến khi mịn.

Lấy một chiếc khăn và gấp thành hình tròn. Đặt bát lên trên - thao tác này sẽ ổn định bát và cho phép bạn đánh / đổ cùng một lúc. Đổ từng giọt, bắt đầu đổ dầu vào, đảm bảo bạn đánh liên tục. Điều cần thiết là bạn phải bắt đầu với một lượng nhỏ để giữ cho nó không bị tách ra.

Tăng dần đến một dòng nhẹ nhàng và tiếp tục đánh cho đến khi có kết cấu mong muốn. Thêm mù tạt và kiểm tra gia vị. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc ăn ngay.

Đối với mứt cà chua nhỏ:

Đặt chảo có đáy nặng ở lửa vừa và đun chảy bơ. Thêm cà chua và đường vào nấu cho đến khi đường tan chảy và bắt đầu có màu nâu nhẹ. Thêm cả giấm và dầu ô liu và đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi đặc và bóng, nêm muối, tiêu và làm lạnh.

Đối với tôm hùm:

Từ từ làm tan chảy bơ và vỏ chanh Trong chảo sốt ở lửa vừa, nhỏ. Khi hỗn hợp bơ và vỏ chanh bắt đầu sủi bọt, cho thịt tôm hùm vào và để trong 5 phút. Thịt sẽ săn chắc và chuyển sang màu trắng đỏ. Tại thời điểm này, tắt nhiệt và để tôm hùm trong bơ để giữ ấm trong khi bạn xây dựng BLT’s.

Đối với bánh mì

Thịt ba chỉ chín và để ráo trên khay có lót khăn giấy.

Dùng nĩa chia đôi những chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh để bạn giữ được tất cả những ngóc ngách xinh đẹp đó. Nếu bạn đang sử dụng bánh nướng xốp mua ở cửa hàng hoặc bánh nướng cũ, bạn sẽ muốn nướng nhẹ chúng vào lúc này.

Phết 1 thìa tỏi aioli lên mỗi chiếc bánh muffin.

Quăng rau chân vịt với một ít nước cốt chanh, muối và một chút dầu ô liu rồi đặt rau chân vịt đã được tẩm bột lên trên mỗi chiếc bánh muffin.

Đặt 2 miếng thịt xông khói lên trên rau bina.

Dùng thìa có rãnh, nhấc thịt tôm hùm ra khỏi bơ và đặt lên trên miếng thịt xông khói.


Xem video: Gordon Ramsay Cooks the Ultimate Lobster BLT in Maine. Ramsay Around the World (Tháng MườI 2021).