Công thức nấu ăn truyền thống

25 loại pizza phô mai ngon nhất của Mỹ

25 loại pizza phô mai ngon nhất của Mỹ

Pepperoni có thể là món thượng hạng phổ biến nhất của Mỹ, nấm có thể là một bổ sung mà những người yêu thích thịt và ăn chay có thể tìm thấy điểm chung và xúc xích là loại thịt duy nhất khác có thể vượt qua nỗi ám ảnh về thịt xông khói của chúng ta, nhưng nếu bạn tin vào một nghiên cứu, khi chúng tôi gọi món , 37% trong số chúng tôi đặt bánh pizza khỏa thân. Điều đó có khiến chúng ta nhàm chán, cho thấy thiếu trí tưởng tượng hay có nghĩa là chúng ta không thể thống nhất với nhau về bất cứ điều gì không? Tất cả những điều trên? Hoặc có thể chúng ta là những người theo chủ nghĩa thuần túy?

25 loại pizza phô mai ngon nhất của Mỹ (Trình chiếu)

Dù bạn có tin gì đi nữa, thì chiếc bánh phô mai đơn giản là cơ sở để đánh giá tất cả các loại bánh pizza. Nếu bạn không làm điều này đúng, bạn sẽ không xứng đáng để lên trên bánh của bạn. Và bởi vì danh sách những chiếc pizza phô mai ngon nhất ở Mỹ có thể là danh sách thuần khiết nhất trong những món ngon nhất bánh pizza ở Mỹ, chúng tôi đã làm tròn chúng để vinh danh Ngày Pizza phô mai quốc gia (ngày 5 tháng 9).

Đây là danh sách pizza phô mai ngon nhất nước Mỹ đầu tiên của The Daily Meal. Không rõ ai đã tạo ra Ngày bánh pizza phô mai quốc gia và tại sao nó và Ngày bánh pizza Pepperoni quốc gia (Ngày 20 tháng 9) không rơi vào tháng 10, là Tháng Pizza Quốc gia (làm thế nào bạn có thể có một tháng pizza mà không có hai ngày lễ pizza quan trọng nhất?). Hai cơ quan cung cấp thực phẩm trực tuyến hàng đầu cho ngày lễ, Lịch ngày quốc khánhThông tin chi tiết về ngày lễ, thành thật về việc họ không có thẩm quyền về lý do tại sao ngày 5 tháng 9 là ngày bánh pizza phô mai nhất trong năm hoặc tại sao đó cũng là Ngày quốc tế thịt xông khói. (Vì vậy, bạn biết đấy, Ngày pizza xúc xích quốc gia là ngày 11 tháng 10 năm Ngày Pizza quốc gia với mọi thứ là ngày 12 tháng 11 năm Ngày bánh pizza là ngày 9 tháng 2 và Ngày tiệc pizza quốc gia là ngày thứ sáu thứ ba của tháng 5.) Hố thỏ trong kỳ nghỉ ẩm thực là một nơi nguy hiểm đối với bất kỳ ai vượt qua các cuộc phiêu lưu trong vùng đất viết về thực phẩm, nhưng khi các công ty củng cố những ngày này bằng các ưu đãi đặc biệt, chúng trở nên thể chế hóa ( Đại học Nebraska-Lincoln thậm chí còn liệt kê chúng). Mặc dù lý do đằng sau ngày này có thể không rõ ràng, nhưng phương pháp luận đằng sau cách chúng tôi phát triển danh sách này không phải.

Đầu tiên, chúng tôi đã kiểm tra danh sách phát hành gần đây của chúng tôi về 101 món pizza ngon nhất của Mỹ và loại bỏ tất cả mọi thứ trừ những chiếc bánh nướng phô mai được xếp hạng cao nhất - bạn sẽ không tìm thấy trong số những chiếc bánh pizza này có bất kỳ loại bánh Margheritas Neapolitan nào. Margheritas không được tính vì hai lý do. Đầu tiên, bánh nướng Naples thường tập trung vào bột và nước sốt, những vũng pho mát tan chảy của chúng hiếm khi bao phủ toàn bộ chiếc bánh (chỉ là chúng chưa đủ phô mai). Thứ hai, họ thực sự có một lớp trên cùng: húng quế. Bạn sẽ không tìm thấy trong số những chiếc pizza này có Margheritas Neapolitan. Thứ hai, họ thực sự có một lớp trên cùng: húng quế.

Nếu bạn không quen với danh sách các loại pizza ngon nhất Hoa Kỳ hàng năm của chúng tôi, chúng tôi tiếp cận bảng xếp hạng một cách toàn diện, bắt đầu với định nghĩa của chúng tôi vềhoàn hảo pizza phô mai: Nó phải có nước sốt đủ sắc thái, không quá ngọt cũng không quá mặn; chất lượng, pho mát được phân phối tốt; một lớp vỏ đầy hương vị và mặn; và quan trọng nhất (sau nguyên liệu chất lượng), một tỷ lệ hợp lý, cân bằng và dễ chịu của nước sốt, pho mát và vỏ bánh để duy trì tính toàn vẹn của cấu trúc. (Nói về lớp vỏ, từ mười đô la, “cornicione”, hình thành trong nhiều chú thích của chúng ta là gì? Cornicione, phát âm là "cor-nee-CHO-neh," là tiếng Ý có nghĩa là bắp hoặc khuôn, và trong thuật ngữ bánh pizza có nghĩa là lớp vỏ cạnh.)

Từ việc xác định chiếc bánh pizza hoàn hảo, chúng tôi đã cân nhắc 800 điểm, thu hẹp chúng bằng cách ăn ở nhiều tiệm pizza nhất có thể, sau đó tham khảo ý kiến ​​của các chuyên gia về pizza tại nhà của The Daily Meal, biên tập viên thành phố, chuyên gia của Hội đồng ẩm thực và các blogger trên Mạng nội dung ẩm thực. Chúng tôi cũng kêu gọi một blue-chip, danh sách người tham gia pizza đa dạng về mặt địa lý - đầu bếp, nhà phê bình nhà hàng, người viết blog, nhà văn và cơ quan quản lý pizza - yêu cầu họ chia sẻ kinh nghiệm ăn pizza đáng kể của họ với chúng tôi và chỉ bỏ phiếu cho những địa điểm họ đã ăn. (Nếu bạn là người trong lĩnh vực truyền thông thực phẩm hoặc là một chuyên gia về pizza được công nhận và bạn không đồng ý với danh sách này và không bỏ phiếu, gửi email cho chúng tôi với tín dụng pizza của bạn và chúng tôi sẽ xem xét bạn cho bảng điều khiển của năm tới.)

Sau khi giành được danh sách những chiếc bánh dẫn đầu từ 101 chiếc bánh ngon nhất hàng năm của chúng tôi, chúng tôi đã được để lại với danh sách 15 chiếc bánh nướng. Những chiếc bánh pizza này bao gồm những thành phố lớn của Thành phố New York như Di FaraCủa Joe, Tổ chức New Jersey Delorenzo’s Tomato Piesvà những người mới đến như Philadelphia’s Pizzeria Beddia. Nhưng danh sách đó đã bỏ qua những biểu tượng bánh pizza phô mai đơn giản có liên quan như John’s of Bleecker Street, Patsy's, và Lucali. Nếu nó được xếp hạng trong danh sách của chúng tôi cho một chiếc bánh phủ đầu nhưng lại được biết đến với món pizza pho mát tiêu chuẩn, và chiếc bánh pizza đó có trong thực đơn và bao gồm phô mai mozzarella (chỉ bào Parmigiano-Reggiano hoặc pecorino Romano không cắt nó) nhưng không lưu ý đến húng quế như một phần trên cùng, chúng tôi đã thêm nó trở lại. Ví dụ: Taconelli’s lọt vào danh sách 101 với một chiếc bánh pizza trắng, nhưng chiếc bánh cà chua của họ không có pho mát, món "margerita" của họ có thành phần là húng quế và chiếc bánh thông thường của họ bao gồm "ít pho mát và nước sốt." Húng quế hoặc không đủ pho mát có nghĩa là chúng tôi đã không bao gồm nó.

"Đợi một chút!" ai đó đang la hét. “Dom DeMarco được biết đến với việc cắt rau húng quế lên trên những chiếc bánh nướng của mình! Bạn đã bao gồm điều đó? " Hãy gọi đó là lỗ hổng trang trí. Nếu một nơi nào đó thêm húng quế như một món hoàn thiện nhưng không liệt kê nó như một thành phần, chúng tôi đã xem xét theo cách khác. Ý tôi là, ai có thể tưởng tượng ra một danh sách bánh nướng phô mai mà không có Di Fara?

Hội chợ? Bạn là thẩm phán. Có thể có một số bất ngờ, nhưng chúng tôi nghĩ đó là một danh sách khá tốt. Vì lợi ích của sự tinh khiết, có lẽ bảng xếp hạng các loại pizza phô mai ngon nhất của Mỹ vào năm tới cần được xác định bởi bảng điều khiển riêng. Hoặc có thể không. Hãy cho chúng tôi biết chúng tôi đã bỏ lỡ ai, làm thế nào chúng tôi có thể cải thiện phương pháp của mình hoặc chỉ cần cân nhắc trong các nhận xét bên dưới.

# 25 Micucci's Grocery, Portland, Maine

Micucci Grocerymở vào năm 1951 bởi Leo và Iris Micucci, và đã được điều hành bởi gia đình kể từ đó. Đó là cửa hàng bán đồ khô tại quầy phục vụ đồ ăn nhanh hơn là tiệm bánh pizza. Nhưng lý do để đến thăm cái này Portland biểu tượng ở phía sau, lên cầu thang bên trái, nơi “các phiến” bánh pizza kiểu Sicily do người Mỹ phiên âm được nướng và đặt trên kệ.

Từ “phiến đá” không thực hiện những điều này - chắc chắn là một sự lai tạp gây tò mò, chúng không nặng nề như những quả bom ruột mà hầu hết các mô tả đều truyền đạt. Lớn hơn một nửa so với lát Sicily thông thường và dày hơn nếu ướt hơn và nhão hơn, phiến của Micucci có thể không phải là món Ý chính thống, nhưng chúng giống như một sự lặp lại lý tưởng của phong cách focaccia mà bạn luôn tìm kiếm nhưng chưa bao giờ trải nghiệm.

Mỗi chiếc dài khoảng nửa foot. Có một lớp cornicione từ inch rưỡi đến ¾ inch không đồng đều, không khác nhiều so với phần còn lại của miếng lát, lưu ý rằng nó sẽ được sấy khô để không bị phủ bởi lớp nước sốt ngọt và lớp mozzarella không hoàn chỉnh bao phủ phần còn lại của nó.

“Gối” và “thoáng mát” đã được dùng để mô tả những chiếc pizza này, và chắc chắn là sẽ lâu hơn khi Micucci tiếp tục làm những việc theo cách này (theo cách đúng đắn, bạn nhớ nhé). Hãy tưởng tượng một tấm focaccia nhẹ, mịn - cao gần một inch ở một số nơi nhưng không mỏng hơn một phần ba inch ở bất cứ đâu - nhão và ướt hơn một chút so với hầu hết các lớp bong bóng. Bên trên có rải rác các loại thảo mộc Ý, với các viên pho mát và nước sốt chảy xung quanh các phần bột nhão nổi lên. Không có lớp vỏ nào để nói, nhưng một số điểm pho mát giòn ở các vị trí, đặc biệt là dọc theo các cạnh.

Đó không phải là pizza theo bất kỳ nghĩa truyền thống nào khác của người Mỹ trong vùng, bạn cũng không thể nói chính xác đó là món Ý. Nhưng có điều gì đó cực kỳ đúng và khiến bạn hài lòng. Hãy xem xét cảm giác ấm áp, thoáng mát của món bột mới nướng mà không có nhiều lớp vỏ để nói đến, vị ngậy của nước sốt ngọt ngào và vị mặn của pho mát vừa tan chảy, và bạn có ý tưởng về một lát Micucci tươi.

# 24 Pizza Ngon, New Orleans, La.

"Pizza ngon nhất, "" Pizza Delicious "- có vẻ như các tiệm bánh pizza bảo vệ mới đang được đặt tên theo cách để tối ưu hóa mức độ hiển thị của chúng trong kết quả Google của bạn. Nhưng New Orleans ' Pizza ngon không cần một cái tên được tối ưu hóa cho công cụ tìm kiếm để khiến mọi người nói về nó; đã có một lượng lớn buzz xung quanh và hỗ trợ cho câu chuyện thành công trên Kickstarter này kể từ khi hai học sinh tốt nghiệp người Tulane gốc New York bắt đầu tổ chức Bywater cửa sổ bật lên vào năm 2010. Hoạt động trước đây diễn ra một ngày một tuần, thường xuyên được ghi nhận trong danh sách tốt nhất cho cả New Orleans và toàn bộ đất nước, hiện mở cửa từ Thứ Ba đến Chủ Nhật (11 giờ sáng đến 11 giờ tối), cung cấp cho những người ở cộng đồng người yêu pizza ở New York bản sửa lỗi của họ cho các lát từ bánh nướng 18 inch theo kiểu mà họ biết là phong cách thực sự và thuyết giáo niềm tin cho những người mới đến với những lát pho mát.


Xem video: Boshqa shtatga iftorga bordik. Birinchi martta kordim judayam yoqti. (Tháng MườI Hai 2021).