Công thức nấu ăn

Xin chào mọi người, tôi là Misya, hay Flavia Imperatore, tôi 34 tuổi, đã kết hôn với Ivano và mẹ của Elisa, tôi là người Neapolitan, một người yêu thích du lịch, ăn ngon và đồng hành tuyệt vời.


Nước dùng

bởi người đóng góp Margo Schachter

bởi Giorgia Di Sabatino Contributor

bởi Maurizio Bertera Contributor

bởi Daniele Brunetti Contributor

bởi Cristina Gambarini Contributor

bởi Giorgia Di Sabatino Contributor


Công thức nấu ăn, công thức nấu ăn, công thức nấu ăn

Một người cô đã cho chúng tôi một đầu cây tật lê trong chuyến đi đến Tuscany và chúng tôi được khuyên nên chuẩn bị súp cây kế.
Không sớm nói hơn làm.

Nhưng trước tiên chúng ta hãy xem một số thuộc tính của cây kế, vì tôi đã ăn nó một vài lần và còn sống, nhưng nó là con gù của người Piedmont.
NS cây tật lê trước hết chúng rất giàu chất xơ nên rất tốt cho đường ruột. Chúng cũng giúp ích cho gan rất nhiều và bạn cũng có thể có được những loại trà thảo mộc tuyệt vời.
Không giống như nhiều loại rau, cây kế nó cần một chút sương giá trước khi thu hoạch để trở nên mềm hơn, vì vậy mùa là đúng (đầu mùa đông)

Vị đắng và gợi nhớ lại vị của atisô.

Nó cần phải được làm sạch rất tốt và quy trình này hơi tốn công sức, nhưng bạn nên cố gắng để có được một chiếc tốt súp cây kế.

Do đó, Venaimo để chuẩn bị súp cây kế.


Rửa sạch cây tật lê. Sau đó chặt sườn thành từng khúc khoảng 2/3 cm, dùng dụng cụ bào vỏ khoai tây rửa sạch rồi cho vào hộp có nước và nước cốt của nửa quả chanh.

Đun sôi một nồi nước.
Khi nước sôi, cho muối và rắc một thìa bột năng. Để ráo nước sườn của cây tật lê và cho vào nồi đun sôi trong khoảng một phần tư giờ.

Trong khi đó, chuẩn bị khoảng một lít nước luộc rau bằng cách hòa tan một lượng vừa đủ rau trong nước.

Đun chảy một phần bơ trong chảo với một vài thìa dầu ô liu nguyên chất.
Khi cây tật lê đã qua lần luộc đầu tiên, để ráo nước và xào chúng trong 2 phút trong dầu, bơ và thêm muối.

Thêm 150 ml nước sốt cà chua và trộn đều.

Sau đó thêm nước dùng từng ít một cho đến khi đậy nắp và nấu trong khoảng nửa giờ, thêm nước dùng khi vừa uống, cố gắng đạt được độ đặc mong muốn.



Một nhánh rau mùi tây cắt nhỏ sẽ cho súp cây kế một chút tươi mới

Đặt một quả trứng vào mỗi đĩa hoặc bát của thực khách và dọn súp lên đĩa trong khi lật trứng để trứng không đông tụ mà trộn lẫn với súp.

Ăn ngon miệng nhé. Tuyệt vời với bánh mì nướng.


Tại liên kết này, bạn sẽ tìm thấy công thức của tôi cho một chế biến theo mùa khác: kem bí ngô

Tại liên kết này, bạn sẽ tìm thấy một cuốn sách với hơn 500 công thức nấu súp và nước dùng trên Amazon với chi phí rất thấp

Thành phần cho súp cây kế
1/2 kg cây tật lê
1 khối cho nước luộc rau (để có được khoảng một lít nước dùng)
1 quả bơ
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
150 ml nước sốt cà chua
Muối khi cần thiết
1/2 quả chanh vắt
1 quả trứng cho mỗi khẩu phần



Thời gian chuẩn bị: khoảng 1 giờ
Chi phí trung bình
Thể loại: súp


Súp gà

Nước dùng gà là nước dùng tuyệt hảo, vừa miệng, vừa miệng.

Để lại bình luận hủy trả lời

Họ cũng có thể quan tâm đến bạn

Bằng chứng

Tìm kiếm

Công thức nấu ăn mới nhất

Ladyfingers Sicilian

Thịt cừu nướng với khoai tây

Tôm ướp sống

Sfince trapanesi (spinci trapanisi)

Nước luộc thịt lợn

Fettuccine với bí ngòi và cà chua bi

Gà nướng khoai tây

Palermo croutons

Bagherese sfincione

Tỏi đỏ từ Nubia

Kho lưu trữ

Tổng quan về quyền riêng tư

Để làm cho trang web này hoạt động tốt, chúng tôi sử dụng các tệp dữ liệu được gọi là "cookie".

Cookies là gì

Cookie là một tệp văn bản nhỏ được lưu trên máy tính hoặc thiết bị di động của bạn khi bạn truy cập trang web.

Nhờ cookie, blog Cose del Web ghi nhớ các hành động và tùy chọn của bạn (ví dụ: đăng nhập, ngôn ngữ, kích thước phông chữ và các cài đặt hiển thị khác) để bạn không phải nhập lại chúng khi quay lại trang web hoặc duyệt từ một trang đến khác.

Các loại cookie chính là gì?

Có hai loại cookie:


  • cookie độc ​​quyền: tuân theo và chỉ có thể đọc được bởi miền đã tạo ra chúng
  • cookie của bên thứ ba: tuân theo và được tạo bởi các miền bên ngoài miền mà người dùng đang truy cập

Những điều này lần lượt có thể là:

đến. Cookie kỹ thuật

Cookie kỹ thuật là những cookie được sử dụng cho mục đích duy nhất là "thực hiện việc truyền thông tin liên lạc qua mạng truyền thông điện tử, hoặc khi cần thiết cho nhà cung cấp dịch vụ xã hội thông tin được người đăng ký hoặc người dùng yêu cầu rõ ràng cung cấp dịch vụ này".

Chúng không được sử dụng cho các mục đích khác và thường được cài đặt trực tiếp bởi chủ sở hữu hoặc người quản lý của trang web.

Chúng có thể được chia thành cookie điều hướng hoặc cookie phiên, đảm bảo việc điều hướng và sử dụng trang web bình thường (ví dụ: cho phép thực hiện mua hàng hoặc xác thực để truy cập các khu vực hạn chế).

NS. Cookie hồ sơ

Cookie hồ sơ được thiết kế để tạo hồ sơ người dùng và được sử dụng để gửi thông điệp quảng cáo phù hợp với sở thích của người dùng khi lướt mạng. Do tính chất xâm phạm đặc biệt mà các thiết bị đó có thể có trong phạm vi riêng tư của người dùng, luật pháp Châu Âu và Ý quy định rằng người dùng phải được thông báo đầy đủ về việc sử dụng của họ và do đó thể hiện sự đồng ý hợp lệ của họ.

NS. Cookie phân tích và hiệu suất

Đây là những cookie được sử dụng để thu thập và phân tích lưu lượng truy cập và việc sử dụng trang web một cách ẩn danh. Những cookie này, ngay cả khi không xác định người dùng, chẳng hạn, cho phép phát hiện xem cùng một người dùng có quay lại kết nối vào những thời điểm khác nhau hay không. Chúng cũng cho phép bạn giám sát hệ thống và cải thiện hiệu suất cũng như khả năng sử dụng của nó. Việc hủy kích hoạt các cookie này có thể được thực hiện mà không làm mất chức năng nào.

Trang web này sử dụng cookie nào

Cookie WordPress (cookie điều hướng)

Cookie có chức năng độc quyền nhận dạng người dùng đã đăng nhập, cho phép điều hướng trang web ngay cả trong các khu vực hạn chế.

Cookie Hiệu suất (Cookie Điều hướng)

Cookie có chức năng lưu thông tin trên các biểu định kiểu nội tuyến để tăng tốc các lần truy cập tiếp theo của người dùng và cung cấp khả năng điều hướng nhanh hơn và rẻ hơn.

Google Analytics (Cookie của bên thứ ba)

Trang web này sử dụng loại dịch vụ phân tích web này do Google Inc. cung cấp để thu thập thông tin thống kê tổng hợp hữu ích cho việc đánh giá việc sử dụng trang web và các hoạt động được thực hiện bởi khách truy cập. Google lưu trữ thông tin được cookie thu thập trên các máy chủ cũng có thể được đặt tại Hoa Kỳ. Google bảo lưu quyền chuyển thông tin thu thập được bằng cookie của mình cho các bên thứ ba khi luật này yêu cầu hoặc bên thứ ba thay mặt họ xử lý thông tin. Google sẽ không liên kết địa chỉ IP của bạn với bất kỳ dữ liệu nào khác do Google nắm giữ để có được hồ sơ người dùng chi tiết hơn. Thông tin thêm về quản lý quyền riêng tư và / hoặc về cách từ chối hoặc xóa loại cookie này có sẵn tại URL: https://www.google.com/intl/it_it/analytics/learn/privacy.html.

Người dùng có thể vô hiệu hóa hành động của Google Analytics một cách có chọn lọc bằng cách cài đặt thành phần chọn không tham gia do Google cung cấp trên trình duyệt của họ. Để tắt tính năng thu thập dữ liệu của Google Analytics, vui lòng tham khảo liên kết bên dưới: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout

Phông chữ Google (Cookie của bên thứ ba)

Trang web này sử dụng phông chữ từ dịch vụ Phông chữ của Google trong một số phần của trang web. Để biết thông tin về cookie được đề cập, đây là liên kết https://www.google.it/intl/it/policies/privacy/

Google Maps (Cookie của bên thứ ba)

Trang web này sử dụng dịch vụ Goole Maps trên một số trang.

Quản lý cookie

Người dùng có thể quyết định có chấp nhận cookie hay không bằng cách sử dụng cài đặt trên trình duyệt của họ.

Chú ý: việc vô hiệu hóa toàn bộ hoặc một phần cookie kỹ thuật có thể ảnh hưởng đến việc sử dụng các tính năng của trang web dành riêng cho người dùng đã đăng ký. Ngược lại, khả năng sử dụng của nội dung công cộng cũng có thể bằng cách tắt hoàn toàn cookie.

Việc tắt cookie của "bên thứ ba" không ảnh hưởng đến khả năng điều hướng theo bất kỳ cách nào.

Cài đặt này có thể được xác định cụ thể cho các trang web và ứng dụng web khác nhau. Hơn nữa, các trình duyệt tốt nhất cho phép bạn xác định các cài đặt khác nhau cho cookie "độc quyền" và "bên thứ ba".

Ví dụ, trong Firefox, thông qua menu Công cụ → Tùy chọn → Quyền riêng tư, bạn có thể truy cập bảng điều khiển nơi bạn có thể xác định có chấp nhận các loại cookie khác nhau hay không và tiến hành xóa chúng.

Người điều khiển dữ liệu

AN Soft - Edinburgh - Scotland - Vương quốc Anh

Vì việc cài đặt Cookie của bên thứ ba và các hệ thống theo dõi khác thông qua các dịch vụ được sử dụng trong Trang web này không thể được kiểm soát về mặt kỹ thuật bởi Chủ sở hữu, bất kỳ tham chiếu cụ thể nào đến Cookie và hệ thống theo dõi do bên thứ ba cài đặt đều được coi là chỉ dẫn. Để có được thông tin đầy đủ, hãy tham khảo chính sách bảo mật của bất kỳ dịch vụ bên thứ ba nào được liệt kê trong tài liệu này.

Do sự phức tạp khách quan liên quan đến việc xác định các công nghệ dựa trên Cookie và sự tích hợp rất chặt chẽ của chúng với hoạt động của web, Người dùng được mời liên hệ với Chủ sở hữu nếu họ muốn nhận thêm bất kỳ thông tin nào về việc sử dụng Cookie và bất kỳ sử dụng giống nhau - ví dụ như bên thứ ba - được thực hiện thông qua trang web này.

Tài liệu tham khảo pháp lý

Thông báo cho Người dùng Châu Âu: tuyên bố về quyền riêng tư này đã được chuẩn bị để thực hiện các nghĩa vụ theo Điều khoản. 10 của Chỉ thị n. 95/46 / EC, cũng như các quy định của Chỉ thị 2002/58 / EC, được cập nhật bởi Chỉ thị 2009/366 / EC, về chủ đề Cookie.

Chính sách bảo mật này áp dụng riêng cho trang web này.

Cookie cần thiết là hoàn toàn cần thiết để trang web hoạt động bình thường. Danh mục này chỉ bao gồm các cookie đảm bảo các chức năng cơ bản và tính năng bảo mật của trang web. Những cookie này không lưu trữ bất kỳ thông tin cá nhân nào.

Bất kỳ cookie nào có thể không đặc biệt cần thiết để trang web hoạt động và được sử dụng đặc biệt để thu thập dữ liệu cá nhân của người dùng thông qua phân tích, quảng cáo, nội dung nhúng khác được gọi là cookie không cần thiết. Bắt buộc phải có được sự đồng ý của người dùng trước khi chạy các cookie này trên trang web của bạn.


Các khóa học đầu tiên về nước dùng: 10 công thức nấu ăn nhẹ

Với sự xuất hiện của mùa lạnh thường làm tăng ham muốn nước dùng. Thực tế và sự thật thức ăn thoải mái, làm nóng và có thể được coi là hoặc đơn giản entrée hoặc một khóa học đầu tiên thực sự. Trong phiên bản truyền thống của nó, canh thịt bò Nó được chế biến với sự kết hợp của nhiều loại thịt, thảo mộc và rau củ khác nhau như khoai tây, cà rốt, cần tây và hành tây và được đun sôi trong một thời gian dài để nó có hương vị và làm giàu các thành phần dinh dưỡng của thịt và rau. . Nhưng phiên bản nhẹ hơn cũng rất ngon: súp gà . Khi bạn đã học được công thức cơ bản bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách khác nhau, thêm gạo, ravioli, agnolotti, rau, spell, các loại đậu và các thành phần khác.

Nếu bạn thích một cái tốt món đầu tiên trong nước dùng soi rọi, nhưng tham lam, hãy thử những Công thức muối & hạt tiêu. Làm thế nào về diêm mạch và súp rau bina? Lý tưởng cho những người ăn kiêng! Và công thức Tuscan điển hình từ pappa al pomodoro? Hay tại sao không thử một món ăn đậm chất mùa thu hơn như la thì là và súp đậu lăng thơm chanh? Khám phá những điều tốt nhất công thức nấu nước dùng của Sale & Pepe!


Súp cá

Cho cá đã đánh vảy và rút ruột vào và chín vàng đều.

Dần dần thêm tất cả các nguyên liệu khác: tỏi tây và cần tây thái mỏng, phần ngọn của mùi tây và hành tây cắt thành từng khúc.

Thêm rau mùi tây, hạt tiêu và cà rốt đã cắt thành hai hoặc ba khúc.

Đậy tất cả mọi thứ bằng nước và nấu trong ít nhất một giờ, thỉnh thoảng hớt lấy nước dùng.

Khi kết thúc quá trình nấu, lọc nước dùng và để sang một bên để nguội.

Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày hoặc để đông đá để dùng dần sau này.

Nước luộc cá sẽ rất hữu ích để tạo hương vị cho các chế phẩm làm từ cá.


Tái chế nước luộc rau: 5 ý tưởng đơn giản

Khuôn đúc: đông lạnh nước dùng để sử dụng lại

Nếu bạn muốn tái chế nước luộc rau, ý tưởng thực tế đầu tiên là Đóng băng nó . Xay rau với chất lỏng, nếu không thì cho nước dùng vào khay đá. Chú ý đến không điền chúng vào cạnh bởi vì trong giai đoạn cấp đông, khối lượng tăng lên, vì vậy nó có thể bị tràn và làm bẩn ngăn đá. Khi nước dùng đã đông đặc, bạn có thể chiết xuất nó và giữ nó trong một khay thiết thực với sự đóng kín.

Bất cứ khi nào bạn cần một khối vuông để nấu súp cho con mình, hãy lấy ra một vài khối và rã đông chúng, có thể thêm một chút nước để nấu mỳ Ý. Mặt khác, nếu bạn đang chuẩn bị thịt nướng bạn có thể sử dụng một hoặc hai để tạo hương vị hoặc sử dụng nó như một loại nước sốt nấu ăn cho Risotto .

Canh rau

Trời mưa lạnh, còn gì thoải mái hơn một bát canh ngon.

Thành phần cho ba / bốn người

  • 1 lít nước luộc rau còn sót lại
  • 1 quả trám đã được đun sôi
  • 1 củ cà rốt đã luộc
  • 300 g mì ống ngắn (ditalini hoặc mì ống hỗn hợp)
  • q.s. muối
  • q.s. dầu ô liu nguyên chất
  • q.s. của parmesan
  1. Đun nóng nước luộc rau đun sôi . Đổ mì ống vào và đun nhỏ lửa cho khoảng 7-8 phút , sau đó nếm và nêm muối.
  2. Lấy cà rốt và cải thìa, và cắt chúng. Bạn cũng có thể đại khái là nghiền nát chúng với một cái nĩa, vì chúng đã được đun sôi. Chỉ đặt chúng trong chậu về cuối , khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 3-4 phút.
  3. Sau khi thời gian trôi qua, đổ vào bát đĩa và hoàn thành bằng cách phục vụ với một ít dầu thô và rắc pho mát Parmesan.

Thịt viên: tái chế gấp đôi

Nếu ngoài nước dùng bạn còn có một số bánh mì thừa đây là công thức dành cho bạn!

Thành phần cho 6 người

  • 1,5 l nước luộc rau còn sót lại
  • 500 g thịt băm
  • 200 g bánh mì cũ
  • một quả trứng
  • q.s. muối
  1. Đầu tiên, đặt bánh mì cũ để xốp vào một bát salad lớn. Khi nào ngâm hoàn toàn đổ nó vào một cái chao, để ráo và bóp nó tốt với bàn tay của bạn.
  2. Đối với phần thịt viên, bạn lấy phần thịt đổ vào bát salad. Thêm bánh mì vắt, muối, trứng và trộn đều cho đến khi hợp chất sẽ đồng nhất . Dùng tay lấy rất ít bột nhào nặn thành hình tròn, không vượt quá kích thước .
  3. Đun sôi nước dùng còn dư, đổ thịt viên vào, bắt đầu nấu. Qua nhiệt độ thấp cái nào sẽ phải tiếp tục trong ít nhất ba phần tư giờ .
  4. Nếu bạn chế biến món ăn này từ trước, sau khi đã nấu chín, hãy nhấc thịt viên lên bằng một cái skimmer và giữ chúng trong bát trong tủ lạnh mà không có nước dùng (chúng sẽ mềm quá) và giữ nước dùng trong nồi. Vào lúc ăn tối , đun nóng nước dùng và khi sôi, đổ thịt viên vào và làm nóng chúng trong khoảng mười phút . Phục vụ nóng.

Parmesan risotto

Một cách hoàn hảo khác để tái chế một số nước luộc rau là làm một món risotto parmigiana. Đơn giản, tốt và hoàn hảo để lấy lại tinh thần sau những ngày nghỉ lễ.

Thành phần cho hai người

  • 1 lít nước luộc rau còn sót lại
  • 1 củ hành tây
  • 180 g gạo carnaroli
  • một quả bơ
  • q.s. của parmesan
  • q.s. muối
  1. Trong một cái chảo, đun nóng phần nước dùng còn sót lại, sẽ còn lại luôn luôn nóng . Cắt một củ hành tây, làm theo một trong những mẹo mà chúng tôi đã cung cấp cho bạn làm điều đó mà không khóc . Để nó mềm trong một ngón tay của nước.
  2. Khi hành đã trở nên trong suốt, đổ gạo vào, nướng nhẹ. vài phút , sau đó bắt đầu đổ nước dùng từng muôi một.
  3. Như chúng tôi đã đề xuất trong bài viết của chúng tôi về risotto hoàn hảo, điều quan trọng là phải "chơi với lửa": Biến nhiệt khi bạn thêm nước dùng, đ hạ thấp nó khi bạn nhận ra rằng nó đã được hấp thụ. Và sau đó bắt đầu lại. Mẹo này sẽ giúp bạn nấu cơm ngon mà không để nó khô quá nhiều hoặc ngược lại, tạo cho nó ý tưởng “luộc chín”.
  4. Khi đạt đến điểm nấu ăn, tắt ngọn lửa , thêm một chút bơ, Parmesan, nêm muối và đánh trứng . Hãy để nó nghỉ ngơi trong vài phút trước khi phục vụ và phục vụ.

Passatelli trong nước dùng

Ngay cả khi công thức ban đầu muốn nước dùng thịt, bạn có thể chuẩn bị một biến thể rất đặc biệt và chay.

  • 150 g vụn bánh mì
  • 100 g parmesan
  • 3 quả trứng
  • 1 quả bơ
  • 1 lít nước dùng còn lại
  • q.s. nhục đậu khấu
  • q.s. Muối
  • q.s. tiêu
  • q.s. dầu ô liu nguyên chất
  1. Đầu tiên, chuẩn bị passatelli. Trong một cái tô đổ vụn bánh mì, Parmesan vào và sau đó thêm bơ đã làm mềm vào kem. Trộn đều hỗn hợp.
  2. Trong một dĩa đựng súp đánh trứng với muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu, sau đó từ từ đổ chúng vào hỗn hợp bánh mì, trộn với cái nĩa.
  3. Một lần hỗn hợp sẽ cứng hơn , úp ngược bánh lên một tấm bánh ngọt và tiếp tục làm bằng tay cho đến khi nén chặt. Bọc nó trong màng bám và đặt nó vào tủ lạnh trong nửa giờ .
  4. Sau thời gian này, lấy nó ra khỏi tủ lạnh, lấy phim ra và chia thành nhiều phần bằng cách cho mỗi lần một ít vào máy nghiền khoai tây. Nhấn cho đến khi đường truyền bắt đầu lộ ra và cắt chúng đến chiều dài 4-5 cm . Khi chúng hình thành, hãy sắp xếp chúng trên đĩa có lót giấy nướng bột mì nhẹ.
  5. Lúc này, bạn đun phần nước luộc rau còn thừa. Khi nó sôi, nhẹ nhàng đổ passatelli để chúng nấu cho vài phút cho đến khi họ bắt đầu lên bề mặt .
  6. Xả chúng bằng một skimmer trong một đĩa sâu, sau đó thêm một muôi nước dùng. Hoàn thành với pho mát Parmesan bào, một ít dầu thô và rắc tiêu.

Nếu bạn thích chúng ý tưởng tái chế , ngoài những công thức chúng tôi đã đề xuất, chúng tôi khuyên bạn nên xem qua các công thức nấu ăn để sử dụng bánh mì cũ.


Sự chuẩn bị

Để đậu trắng khô ngâm trong vài giờ, sau đó nấu trong nước luộc rau với lá nguyệt quế trong khoảng một giờ. Trong khi đó, đun nóng bơ thực vật và thêm hành tây cắt nhỏ vào để làm nâu chúng. Cho hành tây, hạt tiêu đen và mận khô đã cắt thành dải vào đậu. Nấu thêm 5-10 phút và nêm gia vị cho vừa ăn với giấm rượu vang đỏ, mật ong, muối biển và một nhánh tỏi đập dập.

Cắt đôi bánh mì sandwich, xếp vài lát phô mai Emmental và nướng trong lò ở nhiệt độ 150 ° C trong 5 phút.