Công thức nấu ăn truyền thống

Ridge Vineyards - Chất lượng vượt trội

Ridge Vineyards - Chất lượng vượt trội

Không nghi ngờ gì nữa, Ridge luôn sản xuất một số loại rượu vang đỏ ngon nhất ở California. Họ đã làm điều đó trong hơn 50 năm và có một kỷ lục mà không ai trong bang có thể sánh kịp. Đây là lịch sử của Ridge được lấy từ một trong những bài báo Ridge trước đây của tôi:

Lịch sử của Ridge Vineyards bắt đầu vào năm 1885, khi Osea Perrone, một bác sĩ trở thành một thành viên nổi bật của cộng đồng người Ý ở San Francisco, mua 180 mẫu Anh gần đỉnh Monte Bello Ridge. Ông làm bậc thang trên các sườn núi và trồng những vườn nho; sử dụng đá vôi tự nhiên, ông đã xây dựng Nhà máy rượu Monte Bello, sản xuất loại rượu cổ điển đầu tiên mang tên đó vào năm 1892. Hầm rượu độc đáo này, được xây dựng vào sườn núi ở ba tầng, là cơ sở sản xuất của Ridge.

Ở độ cao 2.600 feet, Monte Bello được bao quanh bởi “vườn nho trên cao”. Vào những năm 1940, William Short, một nhà thần học, đã mua lại nhà máy rượu và vườn nho bị bỏ hoang ngay bên dưới khu đất Perrone; ông đã trồng lại một số lô đất cho Cabernet Sauvignon vào cuối những năm 1940. Từ những cây nho này - bây giờ là “vườn nho giữa” - chủ sở hữu mới Dave Bennion và ba đối tác của ông, tất cả các kỹ sư của Viện Nghiên cứu Stanford, đã tạo ra một phần tư thùng “Estate” Cabernet vào năm 1959. Monte Bello Cabernet là một trong những loại rượu vang ngon nhất của California. kỷ nguyên. Chất lượng và đặc điểm đặc biệt của nó, và loại rượu vang được sản xuất từ ​​chính những cây nho này vào năm 1960 và 1961 (nho đã được bán cho các nhà máy rượu khác), đã thuyết phục các đối tác gắn kết lại nhà máy rượu để kịp thời cho ra đời loại rượu nho thương mại cổ điển đầu tiên của Ridge năm 1962.

Zinfandel đầu tiên được sản xuất vào năm 1964, từ một vườn nho nhỏ ở thế kỷ 19 ở xa hơn bên dưới sườn núi. Tiếp theo là vào năm 1966 bởi Geyserville Zinfandel đầu tiên. Các gia đình sáng lập đã khai hoang ruộng bậc thang Monte Bello, tăng diện tích vườn nho từ 15 mẫu lên 45 mẫu Anh. Làm việc vào cuối tuần, họ làm ra những loại rượu đặc trưng của vùng và cường độ chưa từng có.

Đến năm 1968, sản lượng đã tăng lên chỉ dưới 3.000 thùng mỗi năm, và vào năm 1969, Paul Draper tham gia hợp tác. Tốt nghiệp triết học tại Đại học Stanford, gần đây trở về sau khi thành lập một nhà máy rượu vang ở dải bờ biển Chile, Paul là một nhà sản xuất rượu thực tế, không phải là một nhà nghiên cứu dân tộc học. Kiến thức của ông về rượu vang hảo hạng và các phương pháp truyền thống đã bổ sung cho phương pháp “bó tay” đơn giản được tiên phong tại Ridge. Dưới sự hướng dẫn của ông, nhà máy rượu Perrone cũ (được mua lại vào năm trước) đã được khôi phục; những vùng đất cho thuê hoặc mua của vườn nho tốt nhất, và chất lượng đồng nhất và danh tiếng quốc tế của các loại rượu vang đã được thiết lập. Trên thực tế, vào đầu năm 1970, nhà văn rượu quá cố người Anh, Harry Waugh, cựu giám đốc của Chateau Latour, đã đến thăm Ridge và nếm thử Monte Bello 1959, gọi Ridge là “Chateau Latour của California”. Tôi có vinh dự được biết Harry. Ông là một trong những người nếm thử vĩ đại nhất mọi thời đại và là một trong những người trung thực nhất. Ngoài ra anh ấy còn là một người đàn ông rất tốt bụng và khiêm tốn. Anh ấy viết về rượu theo cách mà bạn có thể hiểu được. Hoàn toàn không giống như làn sóng mới của những chàng trai 100 điểm, những người có văn bản được chiết xuất và ở trên cùng như loại rượu mà họ tuyên bố yêu thích, anh ấy đã đi thẳng từ khuôn “những gì bạn thấy là những gì bạn nhận được”. Harry, để sử dụng một cách chơi chữ của riêng mình, là một Latour / Ridge của một người đàn ông. Ý kiến ​​của anh ấy đã được bạn bè và tôi tôn trọng rộng rãi vào thời điểm đó và nó là một trong những ý kiến ​​tiếp tục cho đến ngày nay. Thế giới có thể sử dụng nhiều Harry Waughs hơn!

Năm 1986 Ridge được mua bởi Công ty Dược phẩm Otsuka. Đây là sự khởi đầu của một mối quan hệ hợp tác đã hoạt động tốt đẹp. Paul Draper được bổ nhiệm làm Giám đốc điều hành ngay sau khi mua lại và được giao nhiệm vụ làm cho Ridge trở nên tốt nhất có thể. Sự hợp tác này cho phép Ridge, dưới sự chỉ đạo của Paul, tự do và các nguồn tài chính để mở rộng và trở thành tổ chức vĩ đại như ngày nay. Hôm nay Paul Draper tiếp tục là Giám đốc điều hành và Nhà sản xuất rượu. Ông có sự tham gia của Eric Braugher, Phó chủ tịch - Nhà sản xuất rượu Monte Bello; John Olney, Phó chủ tịch - Nhà sản xuất rượu Lytton Springs; và David Gates, Phó Chủ tịch Điều hành Vườn nho. Nhóm xuất sắc này cùng nhau chịu trách nhiệm về rượu từ cây nho đến chai.

Ridge Monte Bello (ban đầu là Monte Bello Cabernet; cho đến năm 1975, 100% Cabernet Sauvignon) là loại rượu đã giới thiệu Ridge với thế giới; và thế giới đến Ridge. Ngày nay, nó là sự pha trộn của nhiều loại rượu vang Bordeaux, trong đó Cabernet Sauvignon vẫn chiếm ưu thế. Việc nếm thử hoàn toàn các hỗn hợp thử nghiệm trong quá trình lắp ráp sẽ xác định lượng Merlot, Petit Verdot hoặc Cabernet Franc sẽ được đưa vào Cabernet Sauvignon trong rượu thành phẩm. Hầu hết mọi cổ điển (một chuỗi không bị đứt đoạn từ năm 1962 trở đi) đều có một cái gì đó thực chất để giới thiệu nó. Mỗi thập kỷ đều có những điểm cao, nhưng năm này qua năm khác, Monte Bello luôn chứng tỏ mình là một loại rượu nổi bật nhất quán, với cấu trúc, độ phức tạp và sự cân bằng tuyệt vời. Và rượu vang phát triển trong một thời gian rất dài.

Sự nổi tiếng ban đầu của Ridge Monte Bello trên toàn thế giới đến khi loại rượu cổ điển năm 1971 được đưa vào Judgment of Paris Tasting nổi tiếng năm 1976. Trong lần nếm mù này, nó đứng thứ 5 trong số 10 loại rượu vang, sau Stag’s Leap, Mouton Rothschild, Montrose và Haut-Brion. Trong Tái hiện Kỷ niệm 30 năm Nếm thử Paris diễn ra ở Thung lũng Napa và ở Luân Đôn vào ngày 24 tháng 5 năm 2006, một lần nữa ở hình thức nếm thử mù, các giám khảo ở cả hai lục địa đã trao danh hiệu cao nhất cho Ridge Monte Bello năm 1971.

Lần đầu tiên tôi đến thăm Ridge hơn 40 năm trước. Kể từ thời điểm đó, tôi đã đến đó nhiều lần và tôi đã mua, ủ rượu và uống các loại rượu trong suốt thời gian này. Sau tất cả, tôi là một tín đồ ăn uống do chính tay tôi nấu! Rượu vang Ridge có khả năng lâu năm đáng kể và tôi đã có nhiều chai đáng kinh ngạc có từ những năm 1960. Gần đây, tôi một lần nữa đến thăm Ridge và dành một ngày với Paul Draper, Giám đốc điều hành của Ridge, và người chịu trách nhiệm lớn nhất cho sự thành công đáng kinh ngạc của nó. Như mọi khi, đó là một chuyến thăm tuyệt vời. Chúng tôi đã nói chuyện về rượu vang từ nhiều khía cạnh bao gồm cả vấn đề ghi nhãn thành phần.

Và, tất nhiên, chúng tôi đã nếm thử nhiều loại rượu vang bắt đầu từ một số năm 2013 từ thùng. Luôn luôn có những loại rượu vang ngon đang được cung cấp tại Ridge và trong một vài mùa giải gần đây, có vẻ như có thể có nhiều hơn bao giờ hết. Nếu bạn đang tìm kiếm các loại rượu vang cân bằng thân thiện với thực phẩm, ngon miệng và có khả năng để lâu, thì Ridge nên đứng đầu danh sách của bạn cũng giống như của tôi. Dưới đây là ghi chú của tôi:

Đọc “Vườn nho Ridge - Chất lượng vượt trội”Tại Thư rượu ngầm.


Tagliolini với nấm cục trắng

Chất lượng không thể chê vào đâu được, mỗi năm chỉ sản xuất vài chai Merlot nguyên chất để thách thức Masseto bệ hạ.

Đầu bếp LUCA ISIDI Ristorante Da Rinaldi ở Quirinale (RM)

  • 500 g tagliolini tươi
  • 100 g bơ
  • 80 g nấm cục trắng
  • Muối để nếm
  • 300 g & lsquo00 & bột rsquo
  • 3 quả trứng lớn (khoảng 70 g mỗi quả)
  • Muối và dầu để nếm

Chuẩn bị tagliolini tươi:

Rây bột lên bề mặt làm việc và tạo một lỗ ở giữa để cho trứng, dầu và muối vào. Dùng nĩa hoặc thìa đánh đều các nguyên liệu và tiếp tục dùng tay theo chuyển động tròn đều, đưa bột từ mép ngoài vào giữa. Tiếp tục nhào bột thật mạnh, dùng lòng bàn tay kéo và trở mặt bột cho đến khi khối bột mịn và chắc. Tạo thành một viên bột và bọc nó trong màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh và để ít nhất một giờ. Sau khi bột đã nghỉ, dùng cán cán mỏng miếng bột lại và tạo thành những dải mì ống mỏng và đồng đều. Để khô trước khi gấp từng dải vào chính nó, tạo thành ba lớp và cắt thành các dải có kích thước khoảng 1 cm từ cạnh ngắn hơn. Dùng tay tách các sợi mì ra khỏi nhau và rắc một ít bột mì lên.

Nấu tagliolini trong nồi nước sôi và đồng thời đun chảy bơ ở lửa nhỏ trong chảo lớn có thành cao. Để ráo nước vài phút trước khi nấu chín hoàn toàn và cho mì ống vào chảo, trộn ở lửa nhỏ. Sau khi nấu xong mì, xếp ra đĩa, sau đó cho nấm cục trắng đã bào nhuyễn (loại chất lượng) vào. Mì ống rất mỏng và nấm cục cạo mịn sẽ mang đến một món ăn đặc trưng bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và mùi thơm.


Boar ’s Head đã là thương hiệu đồ ăn ngon mà bạn có thể tin tưởng trong hơn 115 năm. Chúng tôi cam kết cung cấp các sản phẩm cao cấp nhất. Không hơn không kém.

Cách đây 5 thế hệ, công ty chúng tôi bắt đầu với niềm tin rằng người tiêu dùng xứng đáng được hưởng chất lượng tốt hơn. Trong những năm qua, công ty của chúng tôi đã phát triển, nhưng các tiêu chuẩn về chất lượng của chúng tôi chưa bao giờ bị lung lay.

Nhiệm vụ của chúng ta

Sứ mệnh của chúng tôi là tiếp tục được công nhận là nhà cung cấp hàng đầu về dịch vụ khách hàng đặc biệt và các sản phẩm ẩm thực chất lượng cao.

Cam kết của chúng tôi

Chúng tôi sẽ liên tục cải tiến các quy trình truyền thống lâu đời của mình thông qua sự tham gia của các nhân viên tận tâm của chúng tôi.


Vườn nho Green Acres

Một trong những vườn nho được đánh giá cao nhất, mong muốn có được đặc tính và độ đậm đà đặc biệt của nho.

Vị trí: Cuối phía nam của Thung lũng Sonoma, cách Sonoma Plaza lịch sử hai dặm về phía nam. Giáp với Sonoma Creek về phía đông và Fowler Creek chạy qua giữa. Các vườn nho Carneros của chúng tôi chịu ảnh hưởng của hiệu ứng làm mát của Thái Bình Dương và sự kết hợp của sương mù mùa hè, những ngày ấm áp và mùa trồng trọt kéo dài.

Tên gọi: Bờ biển Carneros và Sonoma

Dây leo: Được trồng vào năm 1969, Green Acres là vườn nho đầu tiên từng được trồng trên đất Sangiacomo. Trang trại rộng 162 mẫu Anh này là nơi sinh sống của hơn 20 tổ hợp dòng và gốc ghép khác nhau. Đối với lựa chọn chỉ định vườn nho của chúng tôi, chúng tôi thu hoạch độc quyền các lựa chọn giống Old Wente Clone và Hyde. Khối Di sản, được trồng vào năm 1969 cho Nhân bản Old Wente trên gốc ghép St. George là cây nho rộng 5 mẫu Anh yêu quý nhất của chúng tôi, được tổ tiên của chúng tôi đặt đầu tiên. Những cây nho già gồ ghề này rất đáng chú ý về cường độ và nồng độ hương vị của chúng. Chứng nhận Bền vững bởi Liên minh trồng nho bền vững California.

Đất: Đất sét Zamora Silty. Đất là một loại đất sét pha cát mịn, sâu, có nguồn gốc chủ yếu từ các cống rãnh Sonoma Creek và Fowler Creek.


Có rất nhiều lý do khiến chúng ta yêu mùa xuân đến vậy. Lớn nhất? Đây là thời điểm hoàn hảo cho rượu ngọt!

Chúng tôi & # 8217chúng tôi không ngại nói ra điều đó & # 8230 Chúng tôi yêu rượu vang ngọt ngào!

Các thiên thần Electra Moscato của chúng tôi đã trở lại!

Những thiên thần yêu thích của bạn đã trở lại! Electra Moscato, Red Electra Moscato & amp Electra Moscato Rosé hiện đã có hàng trở lại trong phòng thử và trên cửa hàng trực tuyến của chúng tôi. Chúng tôi đã làm việc chăm chỉ để tạo ra [. ]

Tiêu điểm về công thức: Bánh quy sô cô la nổi tiếng của Sarah & # 8217

Nếu rượu vang với bánh quy sô cô la không phải là điều gì & # 8217tốt thì bây giờ là như vậy. Công thức làm bánh quy và kết hợp rượu vang này do Allie Quady của chính chúng tôi cung cấp cho chúng tôi, nhưng tín dụng sẽ thuộc về người bạn của Allie & # 8217s [. ]

Bản phát hành câu lạc bộ vào tháng 4 năm 2021 của chúng tôi đã đến!

Mùa xuân đã đến tại Quady Winery và Phiên bản Câu lạc bộ vào tháng 4 năm 2021 của chúng tôi đang được tiến hành! Bản phát hành này chuẩn bị cho các thành viên câu lạc bộ của chúng tôi tận hưởng mùa xuân với một số loại rượu yêu thích của chúng tôi để thưởng thức theo [. ]

Andrew và Laurel Quady là những người sáng lập Quady Winery. Con đường của họ vào thế giới rượu vang bắt đầu với một cuộc di cư từ miền nam California để theo đuổi ước mơ của họ: một lối sống nông thôn làm rượu vang.

Một cuộc sống mới

Khi Andrew Quady và vợ Laurel chuyển đến Thung lũng San Joaquin để theo đuổi lối sống nông thôn và lấy bằng khoa học tại U.C. Davis cho Andy, một nghề sản xuất chất nổ trước đó đã biến đổi thành một cuộc sống nhạy cảm hơn, nhưng vẫn đầy kịch tính khi chế tạo ra loại rượu muscat nồng nàn. 1600 trường hợp của cảng Zinfandel đã khởi động Quadys trên đôi chân ngọt ngào vào năm 1975.

Anh ấy đã đến, anh ấy đã thấy, anh ấy đã chế tạo ra muscat

Tại một thị trấn nhỏ ở thung lũng San Joaquin, Andrew Quady đã phát hiện ra một mảnh ghép chưa sử dụng của giống nho Orange Muscat quý hiếm, được biết đến ở Ý với cái tên Moscato Fior d’Arancio. Những trái nho này đã trở thành Essensia đầu tiên. Điều này đánh dấu sự ra đời của chuyên môn về muscat của Quady Winery - nơi hương vị phong phú của các giống muscat quý hiếm được tôn vinh và tăng cường hơn là pha trộn và làm mềm.

Nho hiến tế

Phải làm gì với chuột xạ đen bí tích không mong muốn? Làm rượu vang tráng miệng Elysium Black Muscat thiên đường để đưa bạn đến trạng thái hạnh phúc lý tưởng.

Một cuộc sống mới

Khi Andrew Quady và vợ Laurel chuyển đến Thung lũng San Joaquin để theo đuổi lối sống nông thôn và lấy bằng khoa học tại U.C. Davis cho Andy, một nghề sản xuất chất nổ trước đó đã biến đổi thành một cuộc sống nhạy cảm hơn, nhưng vẫn đầy kịch tính khi chế tạo ra loại rượu muscat nồng nàn. 1600 trường hợp của cảng Zinfandel đã khởi động Quadys trên đôi chân ngọt ngào vào năm 1975.

Anh ấy đã đến, anh ấy thấy, anh ấy đã làm muscat

Tại một thị trấn nhỏ ở thung lũng San Joaquin, Andrew Quady đã phát hiện ra một mảnh ghép chưa được sử dụng của giống nho Orange Muscat quý hiếm, được biết đến với cái tên Moscato Fior d’Arancio ở Ý. Những trái nho này đã trở thành Essensia đầu tiên. Điều này đánh dấu sự ra đời của chuyên môn về muscat của Quady Winery - nơi hương vị phong phú của các giống muscat quý hiếm được tôn vinh và tăng cường hơn là pha trộn và làm mềm.

Nho hiến tế

Phải làm gì với chuột xạ đen bí tích không mong muốn? Làm rượu vang tráng miệng Elysium Black Muscat thiên đường để đưa bạn đến trạng thái hạnh phúc lý tưởng.

Một nhà sản xuất rượu chuyên dụng

Michael Blaylock gia nhập Quady với tư cách là nhà sản xuất rượu để quản lý sự tăng trưởng đột biến trong các hoạt động sản xuất rượu vang lấy cảm hứng từ Essensia Orange Muscat và Elysium Black Muscat Dessert Wines. Sau ba thập kỷ sản xuất rượu vang tại Quady, ông có rất nhiều loại rượu vang ngọt ngào đã giành được giải thưởng để mỉm cười. Michael đã nghỉ hưu vào năm 2017 và hiện tại người đứng đầu nhà sản xuất rượu Darin Peterson đã nắm quyền.

Vui lòng chuyển Starboard sang bên phải

Theo truyền thống, cổng được chuyển xung quanh bàn bên trái, nhưng Starboard chúng tôi chuyển sang bên phải. Cảng là một tên gọi được bảo vệ, vì vậy Andrew Quady đã quyết định đặt tên cho phiên bản của mình là "Starboard", theo nghĩa hải lý ngay trên một con tàu, đối diện với cảng (bên trái). Starboard giống với cảng về mọi mặt, ngoại trừ vị trí địa lý, và ở vị tannin mềm hơn, tròn hơn, gợi cảm hơn, đó là kết quả của khí hậu độc đáo được tìm thấy ở chân đồi của hạt Amador.

Bạn nói moscato, chúng tôi nói Electra

Chúng tôi thích gọi chúng là rượu dã ngoại, nhưng những người hâm mộ Electra và Red Electra Moscatos uống chúng bất cứ lúc nào, và bất cứ nơi nào (họ có thể hợp pháp!) Những con muỗi mềm và tang này là một sự tương phản ấn tượng với những người tiền nhiệm muscat giàu có. Electras rất nhẹ và có mùi trái cây, chúng có thể bị nhầm lẫn với trái nho chín, nhưng chúng được xử lý rất cẩn thận theo phong cách moscato d’asti.

Rượu vermouth, vermouth cho thị hiếu hiện đại

Vứt bỏ những gì bạn biết về rượu vermouth, vermouth và suy nghĩ lại. Lần này, hãy nghĩ về rượu vang chất lượng, một lựa chọn ẩm thực từ các loại thảo mộc khô nguyên cây và cách nấu rượu thành thạo. Hãy nghĩ về đồng cỏ trên núi sau cơn mưa, hoặc hương thơm dễ chịu của món nướng trong ngày lễ. Vya là liệu pháp hương thơm. Thư giãn. Thực thi. Lôi kéo.

Câu chuyện về nhà máy rượu Quady North

Andrew và Laurel hợp tác với con trai của họ trở thành nhà sản xuất rượu, Herb Quady, và thành lập Quady North với một vườn nho rộng 100 mẫu Anh ở Thung lũng Applegate của Nam Oregon. Gia đình trồng vườn nho với các giống Rhone Syrah và Viognier, và Cabernet Franc, được tìm thấy ở vùng Bordeaux và vùng Loire của Pháp. Khí hậu ấm hơn của Nam Oregon là lý tưởng cho các giống này, trái ngược với Thung lũng Willamette mát hơn ở Bắc Oregon được biết đến với Pinot Noire của nó.

Độ lệch: một bước ngoặt mới trong sản xuất rượu vang

Một sự khác biệt ngon lành từ cách làm rượu truyền thống, De lệch là loại rượu tráng miệng Orange Muscat được ướp hương với kích thích tình dục của người Maya Damiana và Rose Geranium. Damiana được khai thác hoang dã ở Nam Mỹ, và Rose Geranium được trồng tại Nhà máy rượu Quady.

Nhà sản xuất hàng đầu của Hoa Kỳ được chỉ định

Cuộc thi Rượu vang và Rượu mạnh Quốc tế, triển lãm rượu vang lớn nhất trên thế giới, đã trao cho Quady Winery Trophy IWSC duy nhất của mình cho Kết quả tổng thể tốt nhất trong chương trình năm 2009 của họ. Không cần phải nói, Andrew Quady và Michael Blaylock rất tự hào khi được công nhận thành tích của họ, được chia sẻ cho toàn bộ phi hành đoàn Quady.

Một loại rượu vermouth, vermouth nhẹ nhàng hơn cho rượu mạnh

Vya Vermouth có thể làm đủ mọi cách để làm sinh động đồ uống, và giờ có thêm một công cụ trong hộp dụng cụ với Vya Whisper Dry. Vya Whisper Dry kết hợp tuyệt vời với các loại rượu mạnh như vodka, tạo nên một loại rượu martini có mùi thơm đẹp mắt nhưng không làm thay đổi hương vị của rượu quá nhiều. Vya Whisper Dry tự nó cũng trở nên đáng yêu trong ly rượu vang, trước bữa tối hoặc bữa ăn nhẹ.

Quady Winery mở rộng để bắt kịp nhu cầu

Nhà máy rượu Quady bắt đầu mở rộng lên hơn 100.000 thùng để đáp ứng nhu cầu đối với Moscato và Vya Vermouth.

Tiếp nối di sản của những người làm rượu tận tâm và tài năng.

Vào năm 2017, Darin Peterson được đảm nhận vị trí thuyền trưởng phụ trách sản xuất rượu tại Quady sau hơn một thập kỷ làm việc cùng với nhà sản xuất rượu chính Michael Blaylock trước đó. Darin dẫn đầu con tàu khi nhu cầu về muỗi của chúng tôi đã bùng nổ, nhưng anh ấy và nhóm của mình rất háo hức và trang bị đầy đủ để đáp ứng thử thách! Niềm đam mê của Darin đối với rượu vang và rượu khai vị khiến anh ấy trở thành người hoàn toàn phù hợp với công việc.

Một loại thiên thần mới

Quady Winery giới thiệu một thiên thần mới cho gia đình Electra - Electra Moscato Rosé. Biến thể này khoe thiên thần trong một chiếc váy hồng pastel phù hợp với màu hồng phấn thích hợp, được bao quanh bởi bầu trời xanh. Loại rượu này mang đến một nét đặc trưng riêng mà người hâm mộ Electra sẽ biết đến và yêu thích và có một chút hương vị dâu tây và thanh long. Kết hợp với hương vị và hương thơm hấp dẫn từ hoa hồng, Electra Moscato Rosé chắc chắn sẽ làm hài lòng những người uống moscato ở khắp mọi nơi với sự kết hợp của vị ngọt và màu hồng.

Tại một thị trấn nhỏ ở thung lũng San Joaquin, Andrew Quady đã phát hiện ra một mảnh ghép chưa sử dụng của giống nho Orange Muscat quý hiếm, được biết đến ở Ý với cái tên Moscato Fior d’Arancio. Những trái nho này đã trở thành Essensia đầu tiên. Điều này đánh dấu sự ra đời của chuyên môn về muscat của Quady Winery - nơi hương vị phong phú của các giống muscat quý hiếm được tôn vinh và tăng cường hơn là pha trộn và làm mềm.

Các giống chúng tôi sử dụng là những biểu hiện ngon, hiếm của trái cây đầy ắp ở Thung lũng San Joaquin. Phong cách sản xuất rượu vang phong phú, toàn thân, cân bằng hoàn hảo và vô song ở bất kỳ loại rượu muscat nào khác mà bạn có thể tìm thấy.

Hãy tận hưởng một cách có trách nhiệm.
Phải từ 21 tuổi trở lên.

Địa chỉ gửi thư:
Nhà máy rượu Quady
Hộp thư bưu điện 728
Madera, CA 93639

Giờ trong phòng Nếm thử:
Thứ Hai-Thứ Sáu ĐÃ ĐÓNG CỬA *
THỨ 7-CN ĐÃ ĐÓNG CỬA *

* Do đại dịch COVID-19 đang diễn ra, nhà máy rượu và phòng thử rượu của chúng tôi tạm thời ĐƯỢC ĐÓNG CỬA cho công chúng. Nhận đơn đặt hàng có sẵn trong giờ làm việc thông thường, Thứ Hai-Thứ Sáu từ 8 giờ sáng - 5 giờ chiều. Để đặt hàng lấy hàng, hãy gọi cho chúng tôi theo số 800-733-8068 hoặc chọn nhận hàng lúc thanh toán khi mua sắm trực tuyến.


Kỹ thuật của chúng tôi

Palomino Vines dành riêng cho việc quản lý môi trường có trách nhiệm và canh tác bền vững.

Các phương pháp được sử dụng trên vườn nho cho phép tăng độ phì nhiêu của đất một cách tự nhiên, cải thiện sự thấm đẫm nước, thu hút các loài ăn thịt tự nhiên và giảm việc sử dụng thuốc trừ sâu để cung cấp một môi trường sạch sẽ, mến khách và bền vững cho sự phát triển của cây nho và sự trưởng thành của quả. Rõ ràng, những kỹ thuật này đòi hỏi sự siêng năng cao độ và hành vi chủ động để tránh các vấn đề tiềm ẩn. Đội ngũ tuyệt vời tại Palomino Vines có thể đạt được điều này bằng sự siêng năng và thực hành chăm sóc từng cây nho. Họ tiếp tục tập trung vào một trang trại lành mạnh hơn vì sự toàn vẹn liên tục của nho và đất đai cho các thế hệ sau.


Steven Spurrier đã làm nổ tung thế giới rượu với Sự phán xét của Paris. Di sản của ông vẫn tiếp tục.

Trò chuyện với Steven Spurrier là bạn có cảm giác như thể bạn đã biết anh ấy cả đời. Anh hào phóng với tình bạn, sự thông thái về rượu và nghệ thuật, niềm vui của cuộc sống. Rượu là một thức uống hào phóng, và những người yêu thích rượu có xu hướng trở thành những người hào phóng. Spurrier được nhân cách hóa sự hào phóng của rượu.

Spurrier qua đời ngày 9 tháng 3 tại nhà riêng ở Dorset, Anh, ở tuổi 79. Cuộc đời của ông đã được kể lại trong một số cuộc tưởng nhớ kể từ đó, vì vậy tôi sẽ không nhắc lại ở đây. Sự nổi tiếng chính của ông bắt nguồn từ giữa những năm 1970, khi ông sở hữu một cửa hàng rượu nhỏ ở Paris, Cave de la Madeleine, và trường dạy rượu tư nhân đầu tiên ở Pháp, Académie du Vin. Để kỷ niệm hai năm một lần của Hoa Kỳ, ông đã tổ chức một buổi nếm thử các loại rượu vang hàng đầu của California và mời một số giới thượng lưu rượu vang của Paris đánh giá họ mù - với nhãn mác được che giấu - cùng với một số loại rượu ngon nhất của Pháp. Khi chardonnay California và cabernet sauvignon đứng đầu Burgundy và Bordeaux, hệ thống phân cấp cổ xưa của thế giới rượu vang đã bị phá vỡ. Những người Vintner trên khắp thế giới nhận ra rằng chỉ cần đầu tư và làm việc đủ, họ có thể tạo ra những loại rượu vang sánh ngang với những loại rượu tốt nhất của Châu Âu. Việc nếm thử này được biết đến với cái tên Sự phán xét của Paris và được miêu tả trong bộ phim "Chai Shock" năm 2008, trong đó Spurrier vui tính do Alan Rickman buồn bã đóng. Spurrier đã mô tả bộ phim hư cấu cao là "nhiều con bò hơn ---- hơn là sốc chai."

Nicolás Catena, người đã dẫn đầu thời kỳ phục hưng rượu vang của Argentina, đã lấy cảm hứng từ việc nếm thử ở Paris. Bị thu hút bởi kết quả nếm thử, các nhà máy rượu vang Pháp ở Bordeaux và Burgundy đã cải thiện chất lượng trong các vườn nho của riêng họ, và bắt đầu đầu tư vào California, Chile, Argentina và những nơi khác. Bất kỳ vùng sản xuất rượu mới nào đang cố gắng tạo dựng danh tiếng đều lấy việc nếm thử ở Paris năm 1976 là nguồn cảm hứng. Đó là di sản của Spurrier. Những người yêu thích rượu ngày nay say sưa thưởng thức rượu pinot noir từ Patagonia, rượu chardonnay từ Tasmania, rượu vang từ Bán đảo Old Mission của Michigan, thậm chí cả rượu vang qvevri truyền thống của Georgia hiện đang thịnh hành, nên nâng ly và nâng ly chúc mừng Spurrier. Chúng ta đang sống trong một thế giới rượu vang mà ông ấy đã góp phần không nhỏ vào việc tạo ra.


10 loại rượu của bang New York nên uống ngay

Dưới đây là những chai rượu cao cấp nhất từ ​​các nhà sản xuất ở Finger Lakes và Long Island, những khu vực đáng được tôn trọng hơn những gì họ nhận được.

Tín dụng. Tony Cenicola / The New York Times

New York là bang sản xuất rượu vang lớn thứ ba trong cả nước, sau California và Washington. Tuy nhiên, nó gần như không nhận được sự tôn trọng mà nó xứng đáng.

Không phải là những con số của nó có nghĩa là rất nhiều. Nhưng trong 20 năm qua, chất lượng rượu vang của Bang New York đã phát triển nhanh chóng, đặc biệt là ở hai khu vực sản xuất rượu hàng đầu là Finger Lakes và Long Island.

Đặc biệt, Finger Lakes đã phát triển bản sắc của mình như một vùng rượu vang có khí hậu mát mẻ hàng đầu ở Hoa Kỳ, với rượu vang đặc biệt, hùng hồn và các loại franc cabernet biểu cảm, duyên dáng là loại rượu đặc trưng, ​​mặc dù một ngày nào đó rượu pinot noir có thể đứng hàng thứ ba đa dạng.

Quá trình phát triển của Long Island không được suôn sẻ, với một số khởi đầu phù hợp theo hướng phong cách thống trị một thời của California là trái cây mạnh mẽ và quá nhiều gỗ sồi. Nhưng khí hậu hàng hải của Long Island khiến phong cách đó khó được hỗ trợ. Nhiều nhà sản xuất trong những năm gần đây đã giảm tốc và đón nhận những loại rượu vang vừa phải hơn, có vẻ phù hợp hơn với những gì khu vực có thể cung cấp.

Trong một lần mua sắm kỹ thuật số lướt qua một số cửa hàng bán lẻ hàng đầu của Manhattan, tôi đã chọn được 10 viên đá quý ở New York này, 5 viên từ Finger Lakes và 5 viên từ Long Island. Tôi có thể dễ dàng chọn thêm 10 cái nữa.

Finger Lakes đặc biệt thú vị để xem. Vùng rượu vang lịch sử này đã phát triển vào thế kỷ 19 xung quanh nho bản địa và nho lai của Mỹ. Chúng thích nghi với khí hậu hơn so với nho vinifera quen thuộc hơn, bao gồm hầu như tất cả các loại nho làm rượu vang quen thuộc của châu Âu.

Một số loại rượu vang bản địa đó đã trở thành tên gọi quen thuộc của gia đình, như Manischewitz, loại rượu vang kosher theo phương ngôn được làm từ giống nho concord.

Vào đầu những năm 1960, Tiến sĩ Konstantin Frank, một người tị nạn trong Thế chiến II từ Ukraine, đã chứng minh rằng nho vinifera có thể chịu được khí hậu lạnh giá của Hồ ngón tay. Trong vài thập kỷ tiếp theo, nhà máy rượu của ông, Tiến sĩ Konstantin Frank, và một số người tiên phong khác về vinifera như Hermann J. Wiemer, thường rao giảng những phẩm chất của Hồ ngón tay, thường cho công chúng thờ ơ.

Nhưng công việc của họ đã được đền đáp, đặc biệt là trong 20 năm qua khi hàng chục nhà sản xuất trẻ tuổi hơn đã chứng minh rượu vang có thể ngon như thế nào.

Danh tiếng mới và được cải thiện của Hồ ngón tay dựa trên nho vinifera như riesling và cabernet franc, nhưng tôi đoán là một số giống nho bản địa và lai, như catawba, delaware và một số hiện không liên quan đến Hồ ngón tay, cuối cùng cũng có thể đặt ra yêu cầu , khi các nhà sản xuất nghiêm túc chứng minh giá trị của họ.

Lịch sử sản xuất rượu của Long Island chỉ bắt đầu từ năm 1973, khi Alex và Louisa Hargrave thành lập vườn nho và nhà máy rượu thương mại đầu tiên. Đối với một khu vực có tuổi đời chưa đến 50 năm, quá trình này diễn ra nhanh chóng vì các nhà sản xuất đã hiểu được địa hình và cách tốt nhất để trồng trọt ở đó.

Rất nhiều điều còn lại để học hỏi. Các nhà sản xuất ở Long Island vẫn đang xác định loại giống nào tốt nhất, và hai trong số các nhà sản xuất có kỹ năng và thử nghiệm yêu thích của tôi đã không còn ở đó nữa. Shinn Estate đã được bán cách đây vài năm và đã chuyển sang Rose Hill Vineyards - tôi vẫn chưa nhìn thấy hoặc nếm thử các loại rượu - và Southold Farm and Cellar đã bị buộc phải ra ngoài trong một cuộc tranh chấp về quy hoạch.

Tuy nhiên, tôi thấy rất nhiều điều thích ở rượu vang Long Island. Ngoài năm nhà sản xuất mà tôi lựa chọn, hãy để mắt đến Macari, Bedell Cellars, Anthony Nappa, McCall và Lenz.

From the Finger Lakes cũng để mắt đến Konstantin Frank và Hermann J. Wiemer, cả hai đều dưới sự lãnh đạo mới, Forge Cellars, Empire Estate, Keuka Lake và Lakewood.

Một điểm cuối cùng: Trong thời đại mà rượu vang trên khắp thế giới thường có độ cồn 14% trở lên, chín trong số 10 loại rượu vang này có nồng độ từ 11% đến 12,8%. Chỉ có một, Onabay, tăng tới 13,3%.


Vùng sông Hudson lịch sử

Vùng sông Hudson là một trong những vùng trồng nho lâu đời nhất trong cả nước. Vào cuối những năm 1600, những người Huguenot người Pháp đã trồng nho trong khu vực và chủ yếu làm rượu cho tiêu dùng cá nhân. Sự ra đời của ngành sản xuất rượu thương mại trong vùng bắt nguồn từ những năm 1820 cùng với việc tạo ra các giống nho lai có thể chịu được mùa đông lạnh giá và mùa hè ẩm ướt của Thung lũng Hudson.

Nho lai vẫn còn nổi bật ngày nay, và có thể tìm thấy Baco Noir và Chelois chất lượng. Vitis vinifera nho như Pinot Noir, Riesling và Chardonnay cũng rất phổ biến, và càng về cuối, việc tập trung vào Cabernet Franc trên toàn vùng đã cho thấy tiềm năng của nho trong khu vực.


Thung lũng Hemel-en-Aarde Pinot noir

Rất ít nơi trên Trái đất, được phát hiện cho đến nay, làm phát sinh ra biểu hiện của Pinot noir vượt qua sự đơn giản về chủng loại của giống nho có vỏ mỏng, màu đỏ tươi, hay thay đổi này. Nhiều người coi thách thức là làm thế nào để làm ra Pinot noir. Thách thức tốt hơn sẽ được thể hiện là nơi sản xuất Pinot noir. Tuy nhiên, dù cẩn thận, phần lớn những chiếc Pinot noir được làm bên ngoài Burgundy vẫn là một biểu hiện đa dạng hấp dẫn nhưng không thể thay đổi - gần như không được yêu thích -. Sự quyến rũ của trái cây tươi sáng và dễ dàng mềm mại, không có độ sâu, cấu trúc hoặc độ tuổi thực sự.

Loại đất đặc biệt cổ xưa và ven biên, giàu sắt và đất sét thuộc tên gọi tiên phong của Thung lũng Hemel-en-Aarde, được điều hòa khí hậu bởi sự gần gũi bất thường với Nam Đại Tây Dương lạnh giá, đã sớm phát triển danh tiếng quốc tế về sản xuất Pinot noir đặc biệt. Các biểu hiện của địa điểm và đất vươn ra ngoài các hạn chế của giống. Các loại rượu vang có cấu trúc và độ đặc mà chúng thường bị nhầm lẫn với các loại rượu vang tuyệt vời của Cote de Nuits ở Burgundy, và hương vị và hương vị của chúng nghiêng về một loại gia vị đậm và ngon hơn là trái cây màu đỏ tươi. Họ chắc chắn không phải là ý tưởng của tất cả mọi người về hương vị của New World Pinot noir, nhưng họ rất quan tâm đến những người đam mê rượu Burgundy hảo hạng và rượu vang đỏ có phong cách trí tuệ, địa điểm và thổ nhưỡng nói chung.


Xem video: Ridge Wines from California - Episode #158 (Tháng Giêng 2022).