Công thức nấu ăn truyền thống

Anh đào ngâm muối ít natri

Anh đào ngâm muối ít natri

Nhồi quả anh đào, tỏi, gừng và vỏ cam vào hộp có nắp đậy kín và để sang một bên.

Trong một cái chảo hoặc nồi nhỏ, trộn 1 cốc nước với giấm táo, giấm trắng chưng cất, đường, nước ép từ cam, hạt tiêu đen, nghệ và quế. Đun sôi dung dịch ngâm chua trên lửa vừa và cao và nấu trong 5 phút. Sau đó, lấy nồi ra khỏi nhiệt và để chất lỏng nguội, ít nhất 20 phút hoặc lâu hơn nếu bạn đang sử dụng hộp nhựa.

Khi chất lỏng hơi ấm khi chạm vào, hãy cẩn thận đổ chất lỏng đó vào hộp đựng của bạn, đậy kín các quả anh đào. Nếu không đủ chất lỏng, hãy thêm một chút giấm táo. Và nếu bạn có thêm quả anh đào, đừng hoảng sợ. Những cái trong thùng chứa rất có thể sẽ co lại một chút trong chất lỏng nóng. Vì vậy, khi có thêm không gian, hãy tiếp tục và thêm những quả anh đào còn sót lại vào thùng chứa.

Cuối cùng, đậy nắp hộp và đậy chặt. Cho 5-6 lần lắc đều để hỗn hợp ngấm đều nước dưa và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Trong 48 giờ, quả anh đào sẽ sẵn sàng để nghiền. Hãy kiềm chế ham muốn nếm thử trước đó, bởi vì bạn càng đợi lâu, chúng sẽ càng “kén chọn”. Nhưng hãy cố gắng hoàn thành chúng trong vòng 2 tuần - điều này sẽ không khó. Và tự phục vụ họ; như một phần bổ sung cho một đĩa pho mát (cho những người bạn ăn mặn của bạn); hoặc như một món quà cho chủ nhà hoặc bà chủ tiếp theo của bạn.


Sai lầm và anh đào ngâm muối ít natri

Và giống như frittatas, nó là thứ tôi làm với tần suất lành mạnh. Ít nhất một lần một ngày. Và đó có lẽ là một sự đánh giá thấp hào phóng. Đối với những frittatas và những sai lầm.

Đối với sự cố mới nhất này? Nó chắc chắn còn xấu hổ hơn là đọc nhầm gói Gluten Flour trong khi nướng bánh không có gluten (mà tôi đã làm vào tuần trước). Nhưng ít thảm họa hơn là đốt lò bếp của tôi trong khi làm bánh ngô (mà tôi đã làm năm ngoái).

Vì vậy, xét về thang điểm sai lầm, đây là mức trung bình khá. Và miễn là nó không cản trở bữa tiệc BBQ của bạn & # 8217ing, thì đó là thứ tôi có thể sống cùng.

Nhưng đây & # 8217 là phần thực sự thú vị: bài đăng nhỏ bị viết sai này đã không & # 8217t kết thúc bằng thức ăn không ăn được cũng như không có chuyến thăm của đội cứu hỏa địa phương. Trên thực tế, nó đã dẫn đến rất nhiều email và nhận xét & # 8212 dĩ nhiên là thân thiện & # 8212 từ BẠN!

Một kỳ nghỉ sai lầm nhỏ và đột nhiên, bạn đã ở đó. Những giọng nói đằng sau máy tính. Chào hỏi. Và nhắc tôi xem lại lịch của mình vào lần sau.

Đây là điều mà tôi muốn gọi là & # 8220 sức mạnh của sai lầm & # 8221

Chắc chắn, những cốc hạt vừng rơi vãi, những mẩu bánh mì nướng cháy, và những chiếc bánh nướng nhỏ không có trứng có thể dẫn đến tình trạng lộn xộn và thảm họa. Nhưng nó cũng có thể dẫn đến sự khám phá, cả trong việc nấu nướng và bản thân bạn.

Trong những khoảnh khắc này, nếu bạn có trí thông minh, óc sáng tạo và một cách khéo léo, mè rơi vãi có thể biến thành một lớp vỏ giòn cho gà, bánh mì cứng sẽ mềm ra trong bánh pudding và chiếc bánh đó & # 8230well, có thể bạn & # 8217sẽ nhận ra điều đó & # 8217s tốt hơn nên cho bạn bè của bạn thịt viên thay vào đó và gọi nó là một ngày.

Và giống như cốc đo lường và nước sốt cà chua không thêm muối, sai lầm là một thành phần thiết yếu để nấu ăn với hàm lượng natri thấp. Bởi vì nếu bạn & # 8217 sẵn sàng chấp nhận thử thách không có muối & # 8217làm thức ăn bạn yêu thích, bạn & # 8217 sẽ mắc sai lầm và tính toán sai và rất nhiều bánh nướng nhỏ bị dị dạng. Nhưng nếu bạn thích những sai lầm đó và tìm kiếm bài học, thì bạn & # 8217sẽ cuối cùng cũng làm ra những thứ như mì ống không dùng bếp và anh đào ngâm muối không.

Muốn biết thêm những sai lầm của tôi? Tôi & # 8217sẽ nói chuyện tại BlogHerFood 2012 cùng với Julie Tisner của Bad Home Cooking và Joy Wilson của Joy the Baker trên Ôm sự không hoàn hảo .

SODIUM PICKLED CHERRIES THẤP (hoặc cocktail không muối & # 8220olives & # 8221)

Thành phần

  • 2 đến 3 cốc anh đào rỗ (tươi hoặc đông lạnh, không đường)
  • 1/2 inch gừng, gọt vỏ và cắt hạt lựu
  • 1 quả cam vừa, nạo vỏ (hoặc gọt vỏ) và ép lấy nước
  • 1 1/2 chén giấm táo
  • 1/4 cốc đường cát trắng
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
  • 1/4 thìa cà phê bột nghệ
  • 1/4 muỗng cà phê quế xay

Nhét quả anh đào, gừng và vỏ cam vào lọ hoặc hộp đựng của thợ nề. Để qua một bên.

Trong một cái chảo nhỏ, trộn 1 cốc nước với giấm táo, đường, nước cam, hạt tiêu đen, nghệ và quế. Đun sôi dung dịch ngâm chua trên lửa vừa và cao. Lấy nồi ra khỏi lò và để chất lỏng nguội, ít nhất 20 phút hoặc lâu hơn nếu bạn đang sử dụng hộp nhựa.

Khi chất lỏng hơi ấm khi chạm vào, hãy cẩn thận đổ chất lỏng đó vào hộp đựng của bạn, đậy kín các quả anh đào. Nếu không đủ chất lỏng, hãy thêm một chút giấm táo. Và nếu bạn có thêm quả anh đào, đừng hoảng sợ. Những quả trong thùng chứa rất có thể sẽ co lại một chút trong chất lỏng nóng, vì vậy nếu khi có thêm không gian, hãy tiếp tục và thêm những quả anh đào còn sót lại vào thùng chứa.

Cuối cùng, đậy nắp hộp và đậy chặt. Cho 5 hoặc 6 lần lắc đều để trộn đều nước dưa chua và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Trong 48 giờ, quả anh đào sẽ sẵn sàng để nghiền. Hãy kiềm chế ham muốn nếm thử trước đó, bởi vì bạn càng đợi lâu, chúng sẽ càng “kén chọn”. Nhưng hãy cố gắng hoàn thành chúng trong vòng 2 tuần & # 8212 sẽ không khó. Và tự phục vụ họ hoặc như một lời khen cho một đĩa pho mát (cho những người bạn ăn mặn của bạn) hoặc tặng nó như một món quà cho chủ nhà hoặc bà chủ trong bữa tiệc tối tiếp theo của bạn.


Cá hồi mặn phết với anh đào ngâm

Nếu bạn đang tìm kiếm công thức nấu ăn dành cho người sành ăn và bạn muốn một món ăn dễ dàng, thì đây là công thức món khai vị hoàn hảo để tìm hiểu!

Món cá hồi sốt cay này cũng có thể được phục vụ như món cá hồi nhúng nếu bạn muốn giữ lượng carb thấp. Chỉ cần rắc anh đào ngâm chua, lá hẹ và muối lên trên toàn bộ bát và đặt một đĩa bánh giòn gần đó. Kết cấu rất giống hummus, nhưng với cá hồi làm cơ sở thay vì tahini.

Tuy nhiên, tôi đặc biệt thích món này phết lên bánh mì WASA giòn. Chỉ có điều gì đó đặc biệt về món ăn lành mạnh đã hỗ trợ những món canapé mặn này!

Vui lòng làm trước món cá hồi dễ làm này để tiết kiệm thời gian nếu bạn định phục vụ nó trong một bữa tiệc tối. Giữ nó trong hộp kín (với anh đào và hẹ trong các túi riêng) cho đến khi sẵn sàng phục vụ.


  • giấm trắng 1 1/2 cốc 1 1/2 cốc
  • hạt tiêu đen 1 thìa cà phê 1 thìa cà phê
  • hạt giống rau mùi 1 thìa cà phê 1 thìa cà phê
  • thì là khô (hoặc 2 muỗng canh. thì là tươi) 1 muỗng canh 1 muỗng canh
  • cây cỏ ngọt 2 muỗng canh 2 muỗng canh
  • Muối 1/2 thìa cà phê 1/2 thìa cà phê
  • ớt đỏ nghiền (tùy chọn) 1/4 muỗng cà phê 1/4 muỗng cà phê
  • quả dưa chuột(s) (cắt thành miếng tròn 1/4 inch (khoảng 60 lát)) 2 2
  • củ hành(s) (cắt lát mỏng) 1/2 1/2
  • tỏi (cắt lát mỏng) 2 tép 2 tép

Cheesy Cauliflower Tots

Cải Brussels ngâm chua

Bông cải xanh nướng giòn


Anh đào ngâm với gia vị ngọt

Tôi luôn cố gắng tiêu thụ chúng để chúng tồn tại cả năm, để dành cho những dịp đặc biệt. Điều này thật ngớ ngẩn mà tôi biết vì tôi thực sự làm cho chúng để sử dụng.

Sự chuẩn bị

Nấu nướng

Trình độ kỹ năng

Làm một mẻ anh đào ngâm lớn vào cuối năm là điều tôi bắt đầu làm vào Giáng sinh trước khi Berta mở cửa và giờ đây đã trở thành một nghi lễ. Có thể hơi tốn công sức để ghi được tất cả các quả anh đào, đặc biệt là khi làm một mẻ lớn, vì vậy tốt nhất là bạn nên ngồi quây quần với một số bạn bè và một ly rượu whisky. Ngoài thực tế, chúng trông rất đẹp, chúng còn tạo ra một món dưa chua rất ngon có thể được sử dụng theo nhiều cách.

Thành phần

  • 800 ml dấm rượu vang đỏ
  • 400 ml nước
  • 1 cái ly đường caster
  • ¼ cốc Muối
  • 1 thanh quê
  • 3 Đinh hương
  • 1 muỗng canh hạt mù tạt
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
  • 1 lá nguyệt quế

Ghi chú của nấu ăn

Nhiệt độ lò là thông thường nếu sử dụng quạt cưỡng bức (đối lưu), giảm nhiệt độ 20 ° C. | Chúng tôi sử dụng thìa và cốc của Úc: 1 thìa bằng 5 ml 1 thìa bằng 20 ml 1 cốc bằng 250 ml. | Tất cả các loại thảo mộc đều tươi (trừ khi được chỉ định) và các cốc được đóng gói nhẹ. | Tất cả các loại rau đều có kích thước trung bình và được gọt vỏ, trừ khi được chỉ định. | Tất cả trứng là 55-60 g, trừ khi được chỉ định.

Hướng dẫn

Giờ nghỉ ít nhất 6 tháng

Nhẹ nhàng rửa sạch anh đào, để lại phần cuống rồi cho vào chao để ráo nước. Lần lượt lấy từng quả anh đào và chấm nhẹ mặt dưới bằng một cây thánh giá nhỏ.

Cho giấm, nước, đường và muối vào nồi và đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm các loại gia vị và lá nguyệt quế.

Bây giờ bạn cần tiệt trùng bình của mình. Có nhiều cách để làm điều này, nhưng một trong những cách đơn giản nhất là nhẹ nhàng hạ bình của bạn vào một nồi nước sôi lớn, để yên trong một phút rồi cẩn thận lấy ra bằng kẹp mà không làm đổ nước sôi lên người. Dùng khăn giấy để lau nhanh.

Đặt quả anh đào của bạn vào bình và đổ rượu dưa chua nóng lên cho đến khi ngập trên cùng, đảm bảo tất cả các loại gia vị đều ngấm vào trong. Bạn hãy vỗ nhẹ bình của bạn trên băng ghế để loại bỏ bọt khí. Cắt một vòng giấy nướng có kích thước vừa khít với phần trên của quả anh đào, sau đó đổ thêm một ít rượu vào lọ của bạn. Bạn muốn đảm bảo rằng tất cả các quả anh đào đều ngập nước.

Đậy nắp thật chặt, ghi một ít ngày tháng lên trên và sau đó đặt lọ của bạn cạnh lọ tỏi ngâm khác mà bạn đã làm vào tháng trước. Hãy chiêm ngưỡng và bắt đầu hào hứng với tất cả những điều bạn có thể làm với chúng.

Đề xuất phục vụ
Anh đào ngâm đặc biệt hợp với pate, chó sục và các loại thịt đã qua xử lý. Hương vị phong phú và béo của những món ngon này kết hợp rất tốt với vị ngọt tự nhiên của quả anh đào có thêm một kích thước với vị chua gần giống như dưa muối.

Bạn cũng có thể sử dụng quả anh đào ngâm của mình để dùng trong món salad. Lấy chúng ra khỏi rượu và hầm chúng trước khi thêm chúng vào món salad rau đắng với một ít radicchio và nhiều loại thảo mộc, chúng đặc biệt tuyệt vời với chervil.

Bản chất ngọt ngào của chúng cũng là một kết hợp hoàn hảo với nhiều loại pho mát. Tôi muốn gợi ý một món đồ cũ đẹp đẽ Infossato (một loại pho mát sữa cừu Ý thú vị) hoặc thậm chí một miếng pho mát sữa ba vị kem mềm như La tur (một loại pho mát Ý ngon khác).

Một cách sử dụng tốt khác đối với quả anh đào ngâm là để dành chúng cho Giáng sinh tới và phục vụ chúng với một miếng giăm bông tráng men trước khi nằm trên ghế dài và thưởng thức một bát anh đào tươi trong khi thu thập năng lượng của bạn để làm một mẻ anh đào ngâm khác.

Ghi chú
• Tôi chắc chắn rằng tôi đã nói điều đó trước đây - nghệ thuật muối chua rất thú vị. Đây là một dự án dễ thực hiện ở trình độ mới bắt đầu nhưng có thể dễ dàng trở thành nỗi ám ảnh với vô số biến thể.

Ảnh của Benito Martin. Tạo kiểu bởi Jerrie-Joy Redman-Lloyd.


Video liên quan

Đã thực hiện điều này ba năm liên tiếp và đây là lô tốt nhất cho đến nay. Tôi đã nhân đôi công thức nước muối chua và thêm 6 vỏ bạch đậu khấu vào danh sách năm nguyên liệu đầu tiên. Tôi đã bỏ qua việc nấu anh đào trong chất lỏng căng thẳng. Thay vào đó, chỉ nấu phần nhánh hương thảo. Đã sử dụng 1 panh và 3 lọ nửa panh, thêm hoặc hơn 10 hạt tiêu, 10 hạt rau mùi và 2 quả bạch đậu khấu vào mỗi lọ và lấp đầy chúng với những quả anh đào rỗ xung quanh những cành hương thảo tươi thẳng đứng. Trong khi đó, đun sôi chất lỏng trở lại và đổ nó lên các quả anh đào trong lọ. Điều này dường như chỉ nấu những quả anh đào vừa đủ để chúng vẫn còn một chút giòn khi phục vụ.

Vừa hoàn thành việc làm với những quả anh đào tuyệt vời của Door Co. Không thay đổi điều gì và rất hài lòng với kết quả. Sẽ thử nó trong một vài loại cocktail mùa hè cũng như món gà pate¿.

Tôi đã làm những thứ này lần đầu tiên vào năm ngoái. Tôi tình cờ thấy ít hạt tiêu đen và thay thế một ít hạt tiêu dài (hay còn gọi là hạt tiêu dài của Ấn Độ) cho khoảng một nửa số hạt tiêu. Sự thay thế sinh ra là cần thiết, nhưng tôi & # x27m sẽ lặp lại nó một lần nữa trong năm nay theo sự lựa chọn. Hạt tiêu dài mang đến một hương hoa hấp dẫn - không phải bạch đậu khấu, không phải đinh hương - cho những quả anh đào mà mọi người yêu thích!

Tình yêu tình yêu tình yêu theo cách anh đào bật ra! Tôi thay thế rau mùi bằng hạt caraway, nửa đường nâu / đường cát, và thêm hai thanh quế cùng với hương thảo. Có mùi như giáng sinh và rất ngon!

gia vị anh đào này thật tuyệt vời! Tôi sẽ làm chúng một lần nữa trong năm nay, nhưng tôi sẽ chế biến chúng trong các lọ nhỏ (125 ml) trong khoảng 10 phút để tôi có thể tặng chúng khi Giáng sinh làm quà p.s. quả anh đào Westmark là tốt nhất

những điều này thật tuyệt vời! Tôi & # x27m sẽ chế biến chúng trong lọ nhỏ, có thể trong 10 phút, để tôi có thể làm quà tặng vào dịp lễ. Hãy thử chúng --- Pitter cherry ps westmark ngon và dễ dàng là tốt nhất

Một công thức thành công như vậy, mọi người đều khen ngợi về điều này. tuyệt vời với pate gan và các loại pho mát như phô mai cheddar kiểu Anh. Đây là năm thứ hai tôi làm những thứ này. Tuyệt vời để làm quà tặng

Đây là những điều nổi bật. Chúng có vị ngọt và chua hoàn hảo cùng với sức nóng khiến tôi muốn ăn chúng ngay từ trong lọ. Tôi nhận ra mình đã bỏ hạt rau mùi, vì vậy hãy phủ hạt mù tạt nâu và bỏ lá hương thảo. Tôi đã sử dụng quả anh đào đen và không làm chín chúng để chúng giữ được độ cứng. Đã lên kế hoạch cho một đợt khác!

Những điều này thật tuyệt vời! Tôi có rất nhiều gia đình trong thị trấn và mọi người đều say mê về họ! Tôi đã sử dụng một nhánh lá oregano thay vì hạt hương thảo và hạt thì là thay vì hạt rau mùi nhưng hương vị rất tuyệt vời.


Thành phần

  • Kích thước phục vụ: 1 (128,7 g)
  • Lượng calo 145,9
  • Tổng chất béo - 0,2 g
  • Chất béo bão hòa - 0 g
  • Cholesterol - 0 mg
  • Natri - 587,8 ​​mg
  • Tổng Carbohydrate - 36 g
  • Chất xơ - 1,2 g
  • Đường - 32,6 g
  • Chất đạm - 0,5 g
  • Canxi - 12,4 mg
  • Sắt - 0,5 mg
  • Vitamin C - 21,3 mg
  • Thiamin - 0 mg

Bước 1

Lấy mận ra khỏi rỗ và cắt thành hạt nêm, cho cùng với anh đào và tỏi vào một cái bát lớn để riêng.

Bước 2

Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi lớn đun sôi, vừa đun vừa khuấy, giảm lửa vừa đun vừa khuấy cho đến khi tan hết đường và muối.

Bước 3

Đổ xi-rô lên hỗn hợp trái cây, đậy nắp và để trong tủ lạnh vài ngày trước khi dùng.


Những loại trái cây nào có hàm lượng natri thấp?

Khi bạn mua sắm tại cửa hàng tạp hóa địa phương, điều khôn ngoan là bạn nên xem nhãn mác. Tuy nhiên, nhiều mặt hàng không có nhãn. Lần cuối cùng bạn nhìn thấy một quả táo với hình hộp vuông quen thuộc với thông tin dinh dưỡng là khi nào? May mắn thay, về hàm lượng natri, bạn không cần phải quá cẩn thận với trái cây. Ở trạng thái thô tự nhiên, chúng có lượng natri clorua tối thiểu đến thấp. Vì vậy, rất nhiều ví dụ về các loại trái cây có hàm lượng natri thấp. Mơ khô, dưa đỏ, sung khô, nho, dứa và nho khô không hạt rất ít natri (35 mg hoặc ít hơn mỗi khẩu phần). Mơ, chuối, dâu đen, anh đào, chà là, sung, bưởi, ổi, cam, đào, lê, dâu tây, kiwi, xoài và dưa hấu hầu như không chứa natri.

Lưu ý rằng lượng natri tăng lên khi bạn chuyển từ trái cây tươi sang loại khô của chúng. Nó liên quan đến thực tế là khi trái cây được sấy khô, natri vẫn giữ nguyên trong khi lượng của một số thành phần khác có thể giảm đi. Ngoài ra, quá trình làm khô một số loại trái cây bao gồm việc sử dụng muối. Khi độ ẩm mất đi, khẩu phần được đề xuất sẽ tăng lên và bạn sẽ nhận được một sản phẩm có hàm lượng natri cao hơn. Đây không phải là vấn đề lớn. Liên quan đến trái cây, bạn chỉ cần cẩn thận với trái cây ngâm và cà chua phơi nắng, đôi khi được tìm thấy trong danh sách thực phẩm có hàm lượng natri cao.

Một điều quan trọng khác là ngay cả trái cây nấu chín cũng hiếm khi hoặc không bao giờ yêu cầu thêm muối. Mặt khác, các loại rau thường bị muối, vì vậy hãy cân nhắc sử dụng các loại gia vị khác với chúng. Tin tuyệt vời cho những người yêu thích trái cây, phải không? Có lẽ, nhưng bạn vẫn cần phải lo lắng về hàm lượng đường trong trái cây và không may là nhiều đầu bếp đã thêm một lượng điên cuồng đường hoặc chất ngọt khác vào sa mạc trái cây. Nói chung, ăn trái cây có hàm lượng natri thấp là một trong những điều dễ thực hiện nhất khi bạn đang thiết kế chế độ ăn tăng huyết áp của mình!


Anh đào ngâm

  • Nhìn nhanh
  • (1)
  • 20 triệu
  • 20 triệu
  • Tạo ra 16 (1/4 cốc) phần ăn

Thiết bị đặc biệt: Bình thủy tinh 1 lít có nắp và nút cao su, đã khử trùng và phễu

Thành phần US Metric

  • 3 cốc đường cát
  • 1 2/3 chén giấm rượu trắng
  • 1 thanh quế
  • 2 tép
  • 1 cây hồi
  • 4 cốc anh đào tươi nguyên trái, dù là Bing, Rainier, hoặc một loại ngọt khác

Hướng

Nếu muốn, hãy cắt bỏ phần cuống của quả anh đào. Không loại bỏ các hố.

Cho đường, giấm và gia vị vào một cái chảo lớn và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, 5 đến 7 phút. Tăng nhiệt độ và đun sôi nhanh chóng cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một phần ba, 10 đến 15 phút.

Lấy chảo ra khỏi bếp, thêm quả anh đào và để nguội đến nhiệt độ phòng, 1/2 đến 1 giờ.

Đổ lượng chứa trong chảo vào lọ thủy tinh 1 lít có nắp đậy và dùng phễu đậy kín bằng cao su. Đậy nắp lại và để ở nơi tối và mát ít nhất 2 tuần trước khi mở. Bên trong phải có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, tùy thuộc vào loại anh đào được sử dụng, và anh đào sẽ trở nên nhăn nheo, hơi giống với nho khô.

Sau khi mở ra, lọ anh đào ngâm của bạn có thể được cất giữ trong tủ lạnh và để được đến một tháng. Được xuất bản lần đầu vào ngày 30 tháng 8 năm 2017.

Bài đánh giá của người kiểm tra công thức

Nhanh chóng! Chạy đến chợ nông sản gần nhất của bạn và làm những thứ này ngay bây giờ! Những viên ngọc nhỏ màu đỏ này được dự định sẽ trở thành mặt hàng chủ lực của mùa hè trong tủ lạnh của tôi. Chúng rất ngon - và tôi nghĩ chúng sẽ rất linh hoạt. Riêng chúng, chúng có một chút chua, một chút ngọt và một chút cay — tuyệt vời khi ăn kèm với giăm bông và bánh sandwich Cheddar hoặc với đĩa thịt nguội và pho mát. Tôi dùng chúng với món crostini như một món khai vị — lát bánh mì mỏng giòn, phết pho mát dê mềm, rắc rau arugula non, và một ít hạt anh đào. Ngon! Tôi sẽ để dành xi-rô để dùng làm cơ sở cho món dạ dày hoặc để ngâm một ít hẹ tây hoặc có thể sử dụng trong dầu giấm. Ví dụ, tôi có thể thấy nó kết hợp tốt với một củ cải nướng và salad pho mát dê, hoặc chỉ cần khuấy một thìa vào một ít nước soda để có một cây anh đào nhanh chóng. Đây là một thủ môn thực sự!

Tôi đã sử dụng những quả anh đào Bing ngọt ngào — chúng là những người đầu tiên đến chợ trong khu vực của tôi. Công thức kết hợp trong tích tắc — 5 phút để hòa tan đường trong giấm rượu trắng và sau đó thêm 5 phút để giảm 1/3 đường. Tôi đã kết thúc với 3 cốc chất lỏng, mà tôi đã đổ lên quả anh đào khi nó vẫn còn nóng. Sau một vài giờ trên quầy để làm mát, tôi giấu cái lọ ở phía sau tủ lạnh và cố gắng quên chúng trong 2 tuần. Những quả anh đào vẫn giữ được màu sắc - vẫn đẹp và căng mọng sau 2 tuần. Chúng nổi lên một chút, tôi đã kết thúc với khoảng 3/4 lít anh đào với một ít xi-rô giấm anh đào ở đáy lọ.

Ambrosia nguyên chất hay đơn giản là "umm umm good" là những gì tôi gọi là món ăn ngon này! Ngay cả sau khi lớn lên với ông bà, những người trung thành đóng hộp trái cây và rau chần, đây là lần đầu tiên tôi thử sức với việc đóng hộp. Với sự lo lắng, tôi mua các nguyên liệu của mình và nhanh chóng bắt đầu chuẩn bị ngay khi tôi về đến nhà, mất tất cả khoảng 15 phút, bao gồm cả việc rửa quả anh đào.

Khi tất cả các nguyên liệu đã vào trong nồi và đường bắt đầu tan, một mùi thơm dễ chịu bốc lên từ nồi chỉ sau 5 phút. Sau 5 lần nữa, các nguyên liệu đã sôi xuống. Sau đó, tôi đã mắc một lỗi lớn và tỏ ra tò mò khi nhúng một trong những quả anh đào Bing ngọt ngào của mình vào hỗn hợp. Hương vị ngọt ngào, thơm lừng bùng lên đầu lưỡi của tôi, thứ mà tôi chỉ có thể ví với hoài niệm thời thơ ấu khi ăn đào ngâm ở Nam Georgia. Tôi đã không thể cầm cự trong 2 tuần cần thiết trước khi nếm thử, nhưng nếu hương vị cải thiện bất kỳ, tôi sẽ ở trên thiên đường anh đào.

Công thức làm cho một quart. Tôi đã thay thế một vài lọ Mason 1 pint. Tôi đã thử công thức này hai lần, một lần với quả anh đào rỗ và lần còn lại với quả anh đào đầy đủ. Không có cuộc thi nào, tôi sẽ giữ nguyên công thức với những quả anh đào đầy đủ. Thông thường, tôi không ăn tất cả các quả anh đào của mình và để chúng hư hỏng. Không còn nữa! Cảm ơn bạn vì công thức đáng yêu này!

Những quả anh đào ngâm này sẽ trở nên tuyệt vời trên các bảng thịt nướng và pho mát trong những ngày lễ. Mùi thơm của siro tràn ngập khắp gian bếp gợi nhớ những ngày đông về. Tôi đã mở tủ và nhìn vào chúng mỗi ngày. Chúng sẽ rất đáng để chờ đợi. Ban đầu tôi lo lắng về độ dày của xi-rô, nhưng khi tôi đổ nó vào bình, một ít nước cốt loãng cũng đổ ra khỏi chảo. Sau đó, tôi nhận ra rằng khi những thứ này diễn ra trong hai tuần, nhiều nước trái cây hơn sẽ chiết xuất ra khỏi quả anh đào và rất có thể làm giảm độ đặc của xi-rô.

Trước khi nấu, tôi đo 4 cốc anh đào và cho vào lọ để xem chúng có vừa không. Họ đã không nhưng 3 1/2 cốc anh đào vừa vặn trước khi nấu. Tuy nhiên, sau khi nấu xong, cả 4 cốc đều vừa vặn cộng với siro. Vì vậy, ngay cả khi có vẻ như quá nhiều, hãy tiếp tục và sử dụng 4 cốc.

Công thức anh đào ngâm này có đủ loại hứa hẹn, vì vậy tôi lạc quan rằng tôi đã nắm bắt được một chút mùa anh đào thoáng qua theo một cách mới. Đây là một công thức khá dễ dàng và có vẻ như nó sẽ phù hợp với bất kỳ loại anh đào nào bạn có sẵn. Tôi đã làm của tôi với Rainier vì đó là những gì đang hiển thị tại địa phương, mặc dù tất nhiên tôi rất thích thử những điều này với Bings.

Lưu ý rằng khi bạn đun sôi giấm, hơi có thể thực sự rất mạnh, vì vậy hãy lên kế hoạch sử dụng quạt thông gió của bạn. Bạn cần chú ý để không làm cháy xi-rô đường thành caramel và có thể sử dụng thìa hoặc xiên hoặc que kem làm thước đo độ sâu. Tôi ghim vào một xiên que và cứ sau khoảng 5 phút, sẽ tắt lửa để các bong bóng dịu đi và kiểm tra độ sâu, tiếp tục cho đến khi giảm đủ khoảng một phần ba. Tôi rất vui vì tôi đã sử dụng một cái chảo cỡ tốt (đường kính 8 inch, thể tích 3,2 tấn) vì lúc đầu sôi nhanh trông hơi sôi nổi. Tôi đã đo chất lỏng xi-rô khá đặc vào cuối 15 phút (2 1/2 cốc), cho nó trở lại chảo và thêm những quả anh đào vừa vặn thành một lớp duy nhất lấp đầy chảo.

Sau khi để nguội trong 40 phút, tôi sử dụng một phễu đóng hộp, loại mà tôi thực sự khuyên dùng để rót không gặp sự cố và vừa vặn tất cả các quả anh đào với khoảng 3 fl. oz. chất lỏng còn sót lại. Những quả anh đào nổi lên khoảng một inch so với đáy và để đảm bảo rằng chúng không bị ngập nước, tôi đã đặt một chiếc nắp đóng hộp an toàn thực phẩm chèn dưới vòng và nắp để ấn quả xuống dưới chất lỏng vì chúng muốn nổi lên.

Xi-rô gia vị có mùi rất dễ chịu, lọ đã được đậy kín và gửi xuống hầm để ngồi trong 2 tuần, và tôi kiên nhẫn (hah!) Mong được nếm thử chúng trong 2 tuần. Tôi đã có thể xem chúng như một phần của bảng khai vị hoặc thậm chí được sử dụng trong đồ uống! Xi-rô sẽ là một thành phần bổ sung để tiết kiệm cho một loại cây bụi hoặc bánh mì. Tôi cho một ít vào hỗn hợp nước gừng và quế, và nó khá chắc trên thìa và đá viên, khiến tôi nhớ đến kẹo thìa anh đào của Hy Lạp.

Bảo quản sản phẩm tốt nhất của mùa là một cách tuyệt vời để gặt hái những lợi ích của sản phẩm chín quanh năm. Bảo quản và đóng hộp đã rất phổ biến trong vài năm qua và công thức chế biến quả anh đào ngâm giấm này là một trong những công thức độc đáo nhất để bảo quản mà tôi đã xem qua. Độc đáo trong các thành phần hương vị của nó, anh đào tươi được trộn với sự kết hợp của đường, giấm rượu trắng (tôi đã sử dụng loại giấm Prosecco loại tốt), và hơi ấm của thanh quế, 2 đinh hương và 1 hoa hồi. Hỗn hợp đường và giấm tạo cho quả anh đào một hương vị chua cay trong khi các loại gia vị mang đến cho chúng một hương vị sâu sắc thực sự. Quả anh đào ngâm trong 2 tuần ở nơi thoáng mát. và nó rất đáng để chờ đợi.

Sau 2 tuần, màu của chúng vẫn đỏ tươi, nhưng bản thân quả anh đào đã nhăn lại một chút. Chúng được ngâm hoàn hảo và có hương vị tuyệt vời! Mong muốn thử nghiệm chúng trong nhiều, nhiều công thức. Tôi rất vui khi có những viên ngọc đỏ tuyệt đẹp này trong tủ lạnh để dùng cho cả món ngọt và món mặn trong tháng tới hoặc lâu hơn. Trên thực tế, đây là một vài cách tôi dự định sử dụng chúng trong tuần tới: Trước tiên, tối nay, tôi sẽ trộn chúng với nhau trong món salad xoăn, đắng với hạt dẻ cười và pho mát dê vụn. Cuối tuần này, tôi sẽ ghép quả anh đào với sườn heo tẩm bột thì là. Và để thử chúng trong một ứng dụng ngọt ngào hơn, tôi sẽ thử phục vụ chúng với một nhánh bạc hà tươi như một món tráng miệng thay vì một khẩu phần fromage blanc giàu kem.

Về công thức, phải mất khoảng 10 phút trên lửa nhỏ để đường tan vào hỗn hợp giấm. Tôi đã tìm thấy một số quả anh đào Bing đáng yêu ở chợ cho công thức này - và muốn đề cập rằng tôi đã loại bỏ cuống của chúng trước khi thêm chúng vào lọ với chất lỏng bảo quản. Tôi không khai thác chúng, nhưng tôi nghĩ rằng điều đáng nói là phải cắt bỏ thân cây. Mất khoảng 20 phút để những quả anh đào trong chất lỏng nguội đến nhiệt độ phòng.

Công thức anh đào ngâm này rất dễ kết hợp lại với nhau, ngay cả đối với những người không phải là người làm dưa chua dày dạn kinh nghiệm. Tôi đã tìm thấy một số anh đào Massachusetts Rainer địa phương đáng yêu và rất vui mừng khi tìm ra một cách mới để bảo quản trái cây địa phương của mùa. Tôi nóng lòng muốn thêm những quả anh đào này vào bảng pho mát tiếp theo của mình! Chất lỏng chuyển sang màu hồng rất đẹp khi đổ vào bình.

Với mùa anh đào vẫn còn đang rộ và anh đào bán với giá rất thấp, đây là một cách mới tuyệt vời để tận dụng. Công thức rất đơn giản để chuẩn bị và tạo ra một số quả anh đào được bảo quản đáng yêu với kết cấu thú vị. Chúng hơi nhăn nheo như nho khô nhưng không hoàn toàn chín hoặc chuyển sang nhão. Vì vậy, chúng có kết cấu đẹp và vì chúng được để nguyên con nên chúng không bị quá lấn át bởi giấm.

Tôi thích chúng với những lát bánh mì lúa mạch đen mỏng và một ly Cheddar đậm đà. Mở các cửa sổ đó để thông gió với những làn khói giấm đó! Quả anh đào hơi nhăn và hỗn hợp giấm ngấm lên rất nhiều màu. Tôi đã nhận được một lít, nhưng tôi nghĩ rằng đây là chất lỏng hơn so với nhu cầu của anh đào. Có thể giảm nó đi 1/4 hoặc 1/3. Một khả năng khác là thêm một số quả anh đào, một hoặc hai cốc khác. Xi-rô giấm còn sót lại rất ngon, giống như một loại "cây bụi", và tôi sẽ sử dụng nó trong đồ uống và cocktail.

HÃY ĐỂ BIẾT THÊM?

#LeitesCulinaria. Chúng tôi rất muốn thấy những sáng tạo của bạn trên Instagram, Facebook và Twitter.

Bình luận

Món này rất ngon. Không thể đợi khoảng thời gian 2 tuần sau đó phân phát. Tôi đã tự hỏi liệu việc xử lý này có giữ được lâu hơn hai tuần hay không.

Tôi muốn làm một số lượng lớn hơn và cung cấp cho quà tặng. Tôi có cần phải trải qua các phương pháp đóng hộp truyền thống hay điều này sẽ phá hủy những quả anh đào căng mọng?
Cảm ơn bạn

Donna, những quả anh đào có thể sẽ giữ được lâu hơn 2 tuần trong bảo quản, tuy nhiên, bạn có thể ngâm trong nước nếu muốn bảo quản chúng trong thời gian dài và mang đi làm quà. Nó sẽ kéo dài thời hạn sử dụng, tuy nhiên, vì chúng tôi đã không thử nghiệm phương pháp này, nên tôi có thể & # 8217t nói liệu kết cấu của quả anh đào có khác hay không.

Tôi không có hoa hồi & # 8212 là có thứ gì đó tôi có thể sử dụng để thay thế & # 8212cũng có, với nguyên liệu thưa thớt ở các cửa hàng tạp hóa & # 8230 Tôi có thể sử dụng giấm rượu táo thay cho giấm rượu trắng không? Cảm ơn bạn

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh & # 8230Tôi đã tiếp tục và thực hiện điều này và nó & # 8217s ngâm khi tôi viết & # 8212có vẻ tuyệt vời, nhưng câu hỏi của tôi là & # 8212tại sao chúng ta phải đợi 2 tuần để thưởng thức món này? Liệu chúng ta có thể không có nó 3 ngày sau hay câu chuyện về điều đó là gì? Cảm ơn bạn.

Tôi rất vui vì bạn đã thử những thứ này, Margaret! Mặc dù về mặt kỹ thuật, bạn có thể ăn chúng ngay lập tức, nhưng chúng tôi khuyến khích bạn nên thử và đợi ít nhất 2 tuần nếu có thể để quả anh đào có cơ hội ngâm đúng cách. Hãy tin tưởng chúng tôi, nó & # 8217s xứng đáng!

Margaret, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương thay cho hoa hồi, nhưng nếu bạn không có sẵn loại bột đó, bạn có thể đổi allspice hoặc đinh hương cho hoa hồi. Giấm rượu táo sẽ tốt thay cho giấm rượu trắng.

Tôi muốn thử công thức này, nhưng là người đóng hộp thường xuyên, tôi lo ngại về sự an toàn của & # 8220open ấm đun nước & # 8221 đóng hộp. Có lý do gì khiến sản phẩm này có thể & # 8217t được xử lý trong bồn nước nóng không?

Tôi & # 8217m với bạn, Gloria. Tôi luôn lo lắng về việc đóng hộp mà không cần chế biến, mặc dù mọi người đã làm điều đó từ lâu. Chúng tôi không thấy lý do gì khiến món này không thể được đóng hộp cách thủy hoặc bạn có thể để chúng trong tủ lạnh trong hai tuần và dự định thưởng thức chúng trong những tuần sau đó.

Đây là lần thứ 6 tôi làm công thức này. Nó không bao giờ thất vọng! Để thay đổi một chút, lần này tôi cũng thêm 1 muỗng canh hạt tiêu hồng và 5 quả bách xù. Một trong những ứng dụng yêu thích của tôi cho các loại bánh tart & amp ngọt này là phục vụ với pa tê, thịt xá xíu và thịt thú săn. Tôi thường chế biến một lọ và để dành trong tủ lạnh cho những ngày lễ. Nước dưa chua cũng tạo hương vị tuyệt vời cho Kombucha sau lần lên men thứ hai. Đang đi nghỉ nên tránh xa những chiếc lọ này trong 2 tuần sẽ rất dễ dàng!

Ilda, tôi & # 8217m với bạn. Và hình ảnh của bạn & # 8230wow! Chỉ đẹp.

Cuối cùng là một công thức chế biến quả anh đào mà bạn không thể bỏ qua! :) Tôi & # 8217m nóng lòng muốn thử món này với quả anh đào bang Washington tuyệt vời của chúng tôi. Tôi đã ngâm nho cách đây không lâu và chúng rất tuyệt nhưng tôi cá rằng anh đào còn ngon hơn nữa! Tôi & # 8217ll reo mừng sau khi tôi tạo ra chúng! Cảm ơn vì một công thức tuyệt vời khác!


Tóm tắt công thức

  • 4 cốc anh đào ngọt ngào
  • 2 cốc giấm balsamic trắng
  • 1 cốc đường
  • 1 ly nước
  • 1 hạt vani, tách đôi theo chiều dài
  • Quế thanh 3 inch
  • 1 muỗng canh kirsch (tùy chọn)
  • 2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Phân loại và rửa anh đào. Nếu muốn, hãy chọn anh đào thân và anh đào. Trong một bát phi kim loại lớn, kết hợp quả anh đào và giấm. Đậy vung và để yên ở nhiệt độ phòng từ 8 đến 12 giờ.

Xả giấm từ quả anh đào vào một cái chảo bằng thép không gỉ, tráng men hoặc chống dính vừa phải. Thêm đường, nước, đậu vani và quế vào. Đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan thì giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 15 phút. Lấy ra khỏi nhiệt để nguội.

Khuấy kirsch (nếu sử dụng) và chiết xuất hạnh nhân vào hỗn hợp giấm đã nguội. Đổ lên trên quả anh đào. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.

Xả chất lỏng vào một cái chảo bằng thép không gỉ, tráng men hoặc chống dính vừa phải, loại bỏ các miếng đậu vani và thanh quế. Đun sôi. Loại bỏ khỏi nhiệt. Lọc chất lỏng để nguội.

Trong khi đó, đóng gói anh đào vào lọ nửa panh đã được khử trùng. Đổ chất lỏng lên trên quả anh đào trong lọ, cho đầy lọ đến mép. Đậy kín bằng các nắp không hoạt động. Để lạnh ít nhất 1 tháng trước khi dùng.