Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức thịt cừu nướng với rau củ

Công thức thịt cừu nướng với rau củ

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • cừu
  • Thịt cừu nướng
  • Đùi cừu nướng

Một chiếc đùi cừu được tẩm gia vị giấm balsamic mật ong và rang với cà rốt, khoai tây, củ dền, khoai lang và củ cải cho một bữa tối ngon lành trong thời tiết mát mẻ. Nó làm cho một bữa ăn kỳ nghỉ tuyệt vời.

68 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 8

  • 1 (2,75kg) đùi cừu
  • 5 tép tỏi băm
  • 2 thìa cà phê tiêu đen xay thô
  • 1 thìa ớt đỏ bào
  • 1 lá nguyệt quế, nghiền nát
  • 1 thìa hương thảo tươi băm nhỏ
  • 120ml dầu ô liu
  • 2 muỗng canh giấm balsamic
  • 2 thìa mật ong
  • 2 thìa muối thô, hoặc khi cần
  • 8 củ cà rốt, gọt vỏ và tỉa
  • 16 củ khoai tây nhỏ, chưa gọt vỏ
  • 1 củ dền lớn, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
  • 1 củ khoai lang, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
  • 8 củ cải non, gọt vỏ
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • muối để nếm

Phương phápChuẩn bị: 20 phút ›Nấu: 1 giờ 50 phút› Thời gian thêm: 1 giờ 30 phút ›Sẵn sàng: 3 giờ 40 phút

  1. Để đùi cừu nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ trước khi nấu.
  2. Làm nóng lò ở 200 C / Gas 6. Đặt giá lò ở 1/3 dưới của lò.
  3. Đánh bông tỏi, tiêu, ớt đỏ, lá nguyệt quế, hương thảo, 120ml dầu ô liu, giấm và mật ong với nhau trong một cái bát nhỏ. Xoa hỗn hợp lên thịt cừu, sau đó nêm 2 thìa muối thô. Để qua một bên. Cho cà rốt, khoai tây, củ dền, khoai lang và củ cải vào hộp nướng lớn. Trộn với 2 thìa dầu ô liu và một chút muối. Xếp đùi cừu đã ướp gia vị lên trên rau.
  4. Nướng thịt cừu trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 170 C / Gas 3. Tiếp tục nướng đến độ chín mong muốn của bạn, thêm khoảng 90 phút đối với mức trung bình hiếm. Một nhiệt kế đọc tức thì được lắp vào trung tâm sẽ đọc được 54 độ C.
  5. Để chân cừu trên thớt, có lót giấy nhôm, trong 30 phút trước khi khắc. Đặt rau lên đĩa phục vụ và đậy bằng giấy nhôm để giữ ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Lưu ý của Cook:

Hãy dự trữ bất kỳ loại chà xát nào bạn không sử dụng khi chế biến thịt cừu và sử dụng nó vào ngày hôm sau để phủ lên rau diếp trên bánh mì sandwich làm từ thịt cừu còn sót lại.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(32)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (25)

bởi Michele Polk

Tôi đã chuẩn bị món này cho bữa tối qua và chồng tôi và tôi rất thích nó, nó là một người giữ gìn chắc chắn. Tôi thích thử các công thức nấu ăn mới có chứa rau mùa đông và tôi không thể hài lòng hơn với điều này. Các hương vị của chà xát kết hợp với nhau một cách tuyệt vời và có một miếng nhỏ rất ngon. Tôi chắc chắn sẽ làm cái này cho đại gia đình.-10 tháng 2 năm 2011

bằng cách đánh dấu phóng xạ

Món này có vị rất ngon, nhưng tôi đã cắt các loại rau củ quá lớn và chúng vẫn cứng sau khi tôi rang. Tôi đã thực hiện những thay đổi sau: Tôi ướp đùi cừu trong 4 giờ trước khi nướng, tôi đổ phần nước xốt thừa vào các loại rau củ và trộn chúng cho đến khi chúng phủ đều. Tôi để thịt cừu lâu hơn một chút khi tắt lò, nó vừa chín tới và hiếm hơn ở dưới cùng. Lần tới, tôi sẽ thử đặt phần chân giò lên đĩa nướng của riêng nó và dùng nắp đậy các loại rau củ để chúng mềm ra. Tôi cũng sẽ cắt rau thành những miếng nhỏ hơn.-19 tháng 10, 2011

bởi Saj Mom

Chúng tôi là một gia đình quân nhân và sống ở Đức và không thể mua một chân cừu, vì vậy tôi đã thay thế bằng Ribeye Roast 4lb. Cho phép ướp gia vị rang trong khi tôi luộc rau trong 20 phút, thêm một củ khoai lang (hiện tại không có khoai lang hoặc khoai tây trắng trong nhà). Chỉ cho vào 2 củ cải nhưng cho thêm 2 cốc mầm cải brussel vào cho có màu. Ngoài ra, thêm một củ hành tây khi đun sôi để tăng thêm hương vị và phủ lên trên một số nấm khi tôi cho vào lò nướng. Mọi người đều nghĩ rằng nó thật tuyệt vời.-16 tháng 1 năm 2012


Thịt cừu nướng với rau củ

Trong video này, Allrecipes nấu Darlis làm món Thịt cừu nướng với Rau củ, ăn kèm với Flathead Cherry Compote. Nói chung, đây là một công thức khá đơn giản để ném cùng nhau. Chỉ cần trộn các thành phần chà xát với nhau và thoa đều lên thịt cừu. Chân cừu sau đó được đặt trong chảo rang trên luống rau củ tươi từ vườn. Sau đó, tất cả được đưa vào lò nướng để nấu cho hoàn hảo! Thêm một ít Flathead Cherry Compote và kết thúc bằng một chiếc bánh táo tự làm. Xem video, sau đó nhận công thức làm món Darlis’s Roast Lamb with Root Vegetables.


Tóm tắt công thức

  • 1/2 chén bột mì đa dụng
  • Muối và tiêu mới xay
  • 4 pound vai hoặc phần trên của thịt cừu không xương, cắt thành hình khối 2 inch
  • 1/2 chén dầu ô liu
  • 2 cốc rượu vang đỏ khô
  • 2 muỗng canh giấm sherry
  • 4 chén gà kho
  • 2 muỗng canh ngải giấm cắt nhỏ
  • 1 pound cà rốt non, gọt vỏ
  • 1 pound parsnips non, gọt vỏ
  • 1 pound khoai tây giống nhỏ
  • 1/2 pound củ cải non, giảm một nửa
  • 8 củ thì là non, tỉa hoa, lá để riêng và cắt nhỏ
  • 1 củ hành tím bằm nhỏ
  • 2 muỗng canh mùi tây băm

Làm nóng lò ở 350 & độ. Cho bột vào âu lớn, nêm muối tiêu vừa ăn. Thêm các khối thịt cừu thành 4 mẻ, lật để phủ kỹ.

Trong một cái soong gang tráng men lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu cho đến khi sủi tăm. Thêm một phần tư số thịt cừu và nấu ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi chín vàng, khoảng 6 phút chuyển ra đĩa. Làm nâu phần thịt cừu còn lại trong 3 mẻ, thêm 2 muỗng canh dầu vào nồi mỗi mẻ. Giảm nhiệt nếu đáy nồi bị sẫm màu quá nhiều.

Cho tất cả thịt cừu trở lại nồi hầm. Thêm rượu và giấm và đun sôi. Thêm nước hàng và ngải giấm và đun sôi. Nêm với muối và hạt tiêu. Đậy vung và om trong lò khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt gần mềm.

Cho cà rốt, củ cải tây, khoai tây, củ cải, thì là và hành tím vào hầm thịt cừu. Nêm muối và tiêu rồi đun sôi, đảo đều cho rau ngấm. Đậy vung lại, cho vào lò và nấu cho đến khi thịt và rau chín mềm, khoảng 1 giờ nữa. Nêm với muối và hạt tiêu. Cho rau mùi tây và lá thì là vào rồi cho món hầm vào bát sâu.


Vai cừu hoặc bất kỳ miếng thịt cừu lớn nào khác
Dầu ô liu
Hương thảo tươi
Tỏi
Muối & hạt tiêu


Hãy theo dõi những hình ảnh và mô tả dưới đây về cách nấu món Thịt cừu nướng trên than Weber của bạn. Thịt nướng Weber và tất cả các phụ kiện tuyệt vời giúp bạn nấu một bữa tối chủ nhật nướng trên bbq thật dễ dàng và thú vị.


Thêm một vài Đèn sưởi Weber vào lò than của bạn.
Đổ đầy Weber Chimney Starter lên cấp cao nhất với Weber Long Lasting Briquettes.
Đặt Weber Chimney Starter lên trên đèn lửa đang sáng.
Sau 15 phút hoặc lâu hơn, viên bánh của bạn sẽ bắt đầu phát sáng. Trong khi chờ đợi, bạn có thể nướng một vài viên kẹo dẻo hoặc một ít hạt tiêu cho nóng!
Sau khi viên bánh có lớp phủ màu xám đẹp, cẩn thận đổ chúng vào Hộp đựng bánh than Weber.
Briquettes được lưu trữ độc đáo trong các giá đỡ. Chúng giúp bạn dễ dàng di chuyển các nhóm viên bánh xung quanh lò nướng cho các phương pháp nấu nướng khác nhau. ví dụ. Nấu ăn gián tiếp hoặc trực tiếp.
Đậy nắp và tỏa nhiệt vào Weber One Touch Original 57cm BBQ
Ở đây chúng ta có một phần vai cừu đẹp mắt, một ít hương thảo và tỏi băm nhỏ.
Xoa cừu với một lượng dầu ô liu vừa đủ và xay một ít muối và tiêu lên khắp nó để nêm gia vị. Cuối cùng xát tỏi vào gia vị và đảm bảo tỏi được phủ hoàn toàn vào chỗ xát.
Dưới đây là một ví dụ về cách thiết lập món nướng cho Nấu ăn gián tiếp, còn được gọi là thiết lập Rang. Điều này là lý tưởng cho các khớp thịt lớn cần thời gian nấu lâu hơn.
Đây là một ví dụ về phương pháp nấu trực tiếp trên Weber One Touch Original 57cm. Điều này lý tưởng để nấu những miếng thịt nhỏ như bánh mì kẹp thịt, thịt gà xé sợi, thịt nướng, v.v. Vì thực phẩm nằm ngay phía trên nguồn nhiệt.
Weber Hinged Cooking Grate hiện đang hoạt động cùng với Chiên con. Bạn có thể thấy chúng tôi đang sử dụng phương pháp nấu trực tiếp để bắt đầu, điều này là để nhanh chóng lọc bên ngoài của thịt cừu. 5-8 phút mỗi bên nên làm điều đó.
Chúng tôi đã thêm một số Weber Mesquite Wood Chips vào viên bánh, chúng tạo ra hương vị khói tuyệt vời vào thịt. Ngâm những thứ này trong nước ít nhất 30 phút trước, thêm vào viên bánh ngay trước khi thêm thịt. HÃY NHỚ ĐỂ GIỮ NẰM Ở LẠI !!
MẸO QUAN TRỌNG NHẤT - HÃY NHỚ GIỮ LẠI NẰM Ở ĐÓ !!
Con cừu đang đi cùng một cách độc đáo. Bạn có thể thấy chúng tôi hiện đã chuyển nó sang phương pháp Gián tiếp để nướng miếng thịt lớn một cách từ từ. Giữ tất cả các loại nước trái cây và hương vị đáng yêu. Chảo nhỏ giọt lớn Weber vừa vặn hoàn hảo giữa các giá đỡ trên Weber 57cm BBQ
Đây là điều gì rất tốt về Weber Hinged Cooking Grates. Tất cả những gì bạn phải làm là mở bản lề bên, đặt thêm một số viên bánh vào hoặc trong trường hợp này là thêm một số vụn gỗ. Đóng nắp bên và tiếp tục nấu với nắp xuống. Điều này có nghĩa là không cần phải tháo vỉ nấu cùng với tất cả thực phẩm chỉ để đổ thêm nhiên liệu. Rất khuyến khích.
Đơn giản chỉ cần bật thêm một số vụn gỗ lên.
Đóng tấm lưới có bản lề lại.
Tiếp tục nấu ăn!
Chúng tôi đã quên thêm Hương thảo tươi trong sự phấn khích của chúng tôi để có được bữa tiệc nướng! Vì vậy, nó đây.
Chúng tôi đã thêm một ít Hương thảo tươi vào viên bánh để hun khói vào thịt cừu.
Cắt thịt cừu và Rosemary tươi đẩy vào.
Kiểm tra nhanh nhiệt kế Weber, chúng tôi đang tìm kiếm khoảng 70 độ c trước khi được thực hiện.
Chúng tôi luộc một ít cà rốt, củ cải và hành tây và thêm chúng vào nước trái cây bắt được trong chảo nhỏ giọt.
Thịt cừu đã được hoàn thành ngay bây giờ nên chúng tôi đã đẩy những người giữ Weber Charcoal lại với nhau để trực tiếp nấu rau. Hoàn thiện chúng một cách tốt đẹp.
Các viên bánh vẫn hoạt động tốt sau 2 giờ. Những thứ này có thể được tái sử dụng, chỉ cần đóng tất cả các lỗ thông hơi và bật nắp lại để hút chúng ra. Để cho đến khi bbq tiếp theo và đầu vào bộ khởi động ống khói!

Bữa tối Chủ nhật đã hoàn thành được nấu trên thịt nướng Weber. Thịt cừu rất ẩm và có hương vị thơm ngon tuyệt vời xuyên suốt miếng thịt. Hoàn toàn ngon, ra khỏi đó và dùng đồ nướng của bạn, trời không cần phải nắng!


Nhận xét

Tôi không biết tại sao mọi người cần 3 giờ để nấu món này, như các đánh giá trước đây cho thấy, miễn là bạn đang nấu thịt cừu đúng kích cỡ. Theo lời khuyên này, tôi nấu lâu hơn. Nhưng vào thời điểm 2 giờ, tôi đang ở 165F nội bộ. Tôi cho rằng lời chỉ trích chính của công thức này là sự thiếu đột phá trong món ăn này. Đối với tôi, thịt cừu cần một cái gì đó nghiêm túc với nó - đây là lý do tại sao thịt cừu và bạc hà là một món ăn cổ điển. Tôi nghĩ có lẽ rượu với herbes de Provence là đủ, nhưng nó không phải là & # x27t.

Tôi không & # x27t có nhiệt kế thịt, vì vậy tôi chỉ cần làm theo thời gian đề xuất và món nướng đã hoàn hảo! Chúng tôi tráng các lát thịt cừu với một số loại nước trong chảo không chỉ giúp giữ ấm, giữ cho thịt ngon ngọt. Tuyệt vời!

Tôi cũng đã làm công thức này cho Lễ Phục sinh năm nay, nhưng tôi đã thay đổi công thức quá nhiều nên có thể & # x27t nói rằng nó vẫn vậy. Đầu tiên, tôi sử dụng 2 nhánh hương thảo tươi. 1 cho thịt cừu và một cho rau. Tôi chỉ có một con cừu 3,5 lb, và tôi nghĩ rằng nó mất khoảng 1 giờ 25 phút hoặc lâu hơn. Nó chảy ra bên trong màu hồng, rất ngon ngọt. Tôi cũng lật con cừu sau 30 phút. Phần béo ở trên trong nửa cuối và nó có một lớp vỏ đẹp mắt. Tôi đã sử dụng cùng một lượng rau, và tôi thêm 3 củ cải (đã gọt vỏ và bổ đôi), đây là một bổ sung tốt. Tôi có thể thử vàng yukon vào lần sau. Tôi cũng thêm một ít nước chanh sau 30 phút đầu tiên. Nó có lẽ mất nhiều thời gian hơn nó nên có vì nó là một chút đông đúc và có rất nhiều nước trái cây. Khi nước đã được giảm bớt, nó không quá nặng. Vấn đề là, làm thế nào để bạn giữ ấm mà không cần nấu thêm?

Mặc dù tôi là một fan hâm mộ lớn của Epicurious và những thực đơn tuyệt vời, nhưng công thức này là một sự thất vọng lớn. Tôi đã làm một chân cừu lớn khoảng 10 lbs, mất gần 3 giờ. Rất khó để tính giờ bữa ăn, khi bạn mong đợi thịt mất một nửa thời gian. Có rất ít hương vị đối với thịt và chỉ.

Tôi đã làm công thức này cho lễ Phục sinh, ngày hôm qua. Chồng tôi và tôi đều cảm thấy rằng đó là một công thức tuyệt vời, nhưng không phải là một điều tuyệt vời. Thịt cừu 5lb hóa ra đã được nấu chín hoàn hảo đến vừa hiếm, với các chỉ dẫn được đưa ra, và thịt ngon ngọt. Tôi đã thêm tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp thảo mộc khi phủ thịt cừu. Bản thân thịt cừu không có lớp vỏ đẹp bên ngoài mà người ta thường có được bằng cách nướng thịt mà không có giấy bạc. Hương vị của các loại thảo mộc với tỏi, cũng như thịt ngon ngọt, rất tuyệt. Các loại rau rất ngon. Tôi đã theo dõi các bình luận của những người đánh giá khác và khi loại bỏ thịt cừu và thịt cừu, tôi sau đó đặt chảo có rau trở lại lò nướng để nướng thêm khoảng 15 phút nữa. Nói chung, đó là một bữa tối tốt đẹp. Chúng tôi chỉ thích có thịt hơn & quotrostie & # x27 ở bên ngoài, với phần bên trong màu hồng đến đỏ khi nói đến thịt cừu.

Đây là món thịt cừu nướng đầu tiên tôi nấu. Thịt cừu đến từ Costco và nó rất ngon. Nó là thức ăn thoải mái 4 *. Tôi chắc chắn sẽ làm lại. Như mọi người nói thì chúng tôi mất nhiều thời gian hơn, gần 3 tiếng (nhưng tôi dùng chảo rang nhỏ với nhiều rau củ nên thịt đông).

Chồng tôi đã tuyên bố đây là một trong những mục yêu thích của anh ấy. Tôi chỉ sử dụng hành, tỏi và cần tây khi rang và nó thật tuyệt. /

Tôi đã làm món này cho bữa tối lễ Phục sinh và rất hài lòng với kết quả. Tôi đã thực hiện những thay đổi sau: * thay thế một vài cọng cần tây cho rễ cần tây * sử dụng đầy đủ 2 cốc rượu vang và nước kho * kéo thịt cừu ra khi nhiệt độ đạt 130 độ và rút hết chất lỏng để lấy nước thịt trong khi đưa rau vào lò nướng tiếp tục rang thêm 25-30 phút * giảm nước thịt trong 40 phút * thêm vài thìa kem béo vào nước thịt ngay trước khi phục vụ. Nước thịt là tuyệt vời và thịt cừu và rau cũng rất ngon.

Đây là một món ăn ngon và dễ làm cho một bữa tiệc tối lớn. Tôi không phải là một đầu bếp nhiều kinh nghiệm, nhưng món này khá dễ hiểu và khách của tôi rất thích! Tôi không bận tâm đến món ăn, chỉ phục vụ thịt cừu và rau. Tôi cũng để nó lâu hơn - gần 2 giờ.

Hóa ra rất tốt, nhưng thời gian theo công thức rất ngắn (trừ khi bạn thích thịt cừu cực kỳ hiếm). Tôi đã sử dụng hành tây vì rễ cần tây không có sẵn, và tăng lượng rau, và tôi rất vui vì chúng được rang / om cùng với thịt rất ngon.


Thành phần của đùi cừu om với rau củ tỏi và nước sốt rượu vang đỏ

  • 1 cần tây lớn
  • 2 parsnip
  • Lá nguyệt quế 2 lá
  • 2 thìa muối
  • nhục đậu khấu theo yêu cầu
  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 3/4 thìa cà phê tiêu đen
  • 3 củ cà rốt
  • cỏ xạ hương theo yêu cầu
  • 1/2 chén ô liu đen
  • 2 củ khoai tây vừa
  • 4 tép tỏi
  • 12 cốc nước
  • 8 muỗng canh bơ không muối
  • 2 kg thịt cừu
  • 1 thìa muối
  • 3 củ hành tây
  • 1 parsnip
  • 1 lá nguyệt quế
  • 2 tép tỏi
  • 2 chén gà kho
  • 4 miếng cá cơm
  • 1 cốc rượu trắng

Cách làm món đùi cừu om rau củ tỏi và sốt rượu vang đỏ

Bước 1

Để chuẩn bị rau củ nghiền nhuyễn, trước tiên bạn hãy thái nhỏ khoai tây và củ cải và để sang một bên. Bóc vỏ tỏi và cắt lát cà rốt, hành tây và rau mùi và để sang một bên. Bây giờ, lấy một cái chảo lớn, kết hợp celeriac, khoai tây, hành tây, tỏi và lá nguyệt quế.

Bước 2

Đổ nước và 2 thìa muối vào. Đun sôi trên ngọn lửa vừa-cao, sau đó giảm lửa để sôi. Nấu cho đến khi mềm trong khoảng 20-25 phút.

Bước 3

Để ráo nước, loại bỏ lá nguyệt quế và chuyển các loại rau củ và tỏi vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ, muối còn lại và hạt nhục đậu khấu cho đến khi thật mịn. Nêm nếm và thêm nhiều muối, nếu cần. Giữ ấm hoặc hâm nóng lại trước khi dùng.

Bước 4

Đối với thịt cừu - Làm nóng lò nướng ở 450 độ. Xoa thịt cừu với một thìa dầu ô liu và nêm vào đó 1 thìa muối và 1 & 12 thìa cà phê tiêu đen. Trong một cái chảo cỡ vừa, cho nước và rượu vào đun sôi trên ngọn lửa cao vừa. Để cho nó nổi bọt nhẹ và giảm bớt trong khi xào rau, khoảng 10 phút hoặc lâu hơn.

Bước 5

Trong một lò nướng lớn của Hà Lan ở nhiệt độ trung bình-cao, làm ấm phần dầu ô liu còn lại. Thêm hành tây vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm khoảng 7-10 phút. Cho cà rốt, rau mùi tàu, cá cơm, 1/4 thìa cà phê muối, tiêu còn lại, lá hương thảo, cây xô thơm và lá nguyệt quế vào xào cùng.

Bước 6

Tắt bếp và đổ hỗn hợp rượu kho vừa đủ ngập mặt rau. Đặt đùi cừu, có mặt mỡ lên trên rau.

Bước 7

Chuyển nồi vào lò và nấu, không đậy nắp, trong khoảng 25 phút. Sau đó cho hỗn hợp rượu kho còn lại vào, đậy nắp nồi và giảm lửa xuống còn 325 độ. Nấu trong một tiếng rưỡi ở lửa nhỏ, giảm nhiệt nếu cần, sau đó lật mặt cừu. Nấu thêm một tiếng rưỡi nữa và lật mặt thịt cừu lại.

Bước 8

Đậy nắp nồi và cho ô liu vào khuấy đều. Nấu thêm một giờ nữa, quay thịt cừu sau 30 phút. Tại thời điểm này, thịt cừu phải đủ mềm để cắt bằng thìa phục vụ.

Bước 9

Ngay trước khi dùng, hãy nghiền tỏi và phần muối còn lại để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Khuấy nó vào nước ép thịt cừu & rsquos pan. Để phục vụ, hãy bày một luống rau củ xay nhuyễn trên mỗi đĩa. Cắt thịt cừu bằng thìa phục vụ và cho một ít thịt cừu lên máy xay nhuyễn, cùng với một số loại rau và nước ép chảo. Thưởng thức!


Crown Roast of Lamb với khoai tây nướng và rau củ

Hãy sẵn sàng cho một tràng pháo tay và sự hoan nghênh nhiệt liệt từ những vị khách trên bàn ăn tối của bạn với món ăn ấn tượng này! Sự trình bày ấn tượng của Crown Roast of Lamb sẽ trở thành một món ăn trung tâm đáng nhớ cho bữa tiệc tối ngày lễ của bạn. Điều tuyệt vời nhất là bạn bè và gia đình của bạn sẽ nghĩ rằng bạn đã dành cả ngày để chuẩn bị trong khi nó thực sự không có gì rắc rối cả!

Điều đầu tiên, trước tiên, Crown Roast of Lamb là gì? Nói một cách đơn giản, đó là hai giá đỡ thịt cừu được hình thành và gắn với nhau để tạo ra một chiếc vương miện. Bạn có thể tự mình lắp ráp vương miện ở đây là một liên kết đến một công thức giải thích quy trình của Alton Brown nổi tiếng. Mặc dù điều đó thực sự không đáng để bạn gặp khó khăn vì người bán thịt tại chợ địa phương của bạn có thể chuẩn bị sẵn hàng cho bạn ngay lập tức. Trên thực tế, nếu bạn muốn có một món thịt cừu ngon, có thể là ngon nhất trong thị trấn, hãy tìm đến Harvest Ranch / Jonathan’s Market gần bạn nhất ở San Diego. Thịt cừu mà họ có sẵn là đặc biệt.

Để giúp việc chuẩn bị trở nên dễ dàng, tôi đã tạo ra một loại nước xốt dùng cho cả Thịt cừu và Khoai tây nướng. Nước xốt khá hăng vì nó cần thiết để làm chìm hương vị vào thịt cừu. Kết quả sẽ vừa đủ để khen ngợi một miếng thịt hấp dẫn và sự kết hợp ngon lành của các loại rau củ.

Bạn có thể sử dụng chảo nhỏ giọt để làm nước chấm cho thịt cừu. Tôi đã thử nghiệm với việc giảm rượu trắng, nhưng quyết định rằng thịt cừu sẽ ngon nhất. Tôi rất muốn nghe những gì bạn nghĩ ra cho món ăn tuyệt vời này.

Trước khi bạn in công thức này, vì tôi biết bạn rất muốn làm món này, đây là một vài mẹo quan trọng cần ghi nhớ…

1. Ướp thịt cừu tối thiểu 4 giờ hoặc tối đa một ngày. Lớp mỡ xung quanh thịt cừu không cho phép các hương vị ngấm vào trong nhanh chóng.
2. KHÔNG QUÁ QUÁ. Thịt cừu không bao giờ được nấu quá vừa để thưởng thức hương vị tốt nhất.
3. Sử dụng nồi gang (lò Hà Lan) hoặc chảo rang nếu có thể. Chất liệu gang làm rất tốt nhiệm vụ phân phối nhiệt đồng đều.
4. Thưởng thức từng miếng ăn, vui vẻ và tận hưởng kỳ nghỉ lễ!

Crown Roast of Lamb với khoai tây nướng và rau củ

Bạn sẽ cảm thấy mình như một đầu bếp 5 sao sau khi chế biến món thịt cừu phi thường này!

Thành phần

1 Crown Roast of Lamb (2 Racks of Lamb, 6-8 chiếc xương sườn và xấp xỉ 2 pound mỗi chiếc được buộc lại với nhau để lắp một chiếc vương miện do người bán thịt địa phương của bạn chuẩn bị)
12 tép lớn Tỏi, bóc vỏ
½ chén lá hương thảo tươi
1 thìa lá cỏ xạ hương tươi
2 muỗng canh mù tạt Dijon
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen
1 + ¼ chén Dầu ô liu nguyên chất + bổ sung
10 oz, Hành tây trân châu (Nên dùng hỗn hợp màu đỏ, & amp màu vàng, cho vào nước sôi trong 3 phút, rửa lại bằng nước lạnh, bỏ đầu và gọt vỏ)
1 pound Khoai tây đỏ non, giảm một nửa hoặc làm tư
1 pound Khoai tây trắng non, giảm một nửa hoặc làm tư
10 oz Củ cải, gọt vỏ và chia đôi hoặc cắt khối (khoảng 2 củ lớn)
6 oz Parsnips, gọt vỏ và cắt thành miếng ½ inch (khoảng 1 lớn)
6 oz Cà rốt, gọt vỏ và thái miếng ½ inch (khoảng 1-2)
2 muỗng canh Ngò tây Ý thái nhỏ
Muối thô và tiêu xay tươi để nếm

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị nước sốt cho thịt cừu và khoai tây: Trong máy xay thực phẩm, đập tỏi, thêm lá hương thảo và cỏ xạ hương và xung cho đến khi nhuyễn. Thêm mù tạt, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu đen và từ từ đổ 1/4 cốc dầu ô liu từ trên cùng trong khi bộ xử lý đang bật, cạo xuống các mặt nếu cần và trộn cho đến khi hỗn hợp kết hợp. Chia hỗn hợp làm đôi trong hai bát riêng biệt. (Cho khoảng 1 cốc, sử dụng ½ cốc để ướp thịt cừu và dành ½ cốc cho rau rang)

Ướp thịt cừu: Đổ ½ cốc nước xốt vào một đĩa tròn, sâu và đủ lớn để chứa thịt cừu. Đặt thịt cừu vào đĩa (phần thịt của cừu chủ yếu ở dưới cùng) đảm bảo rằng phần dưới cùng của thịt cừu được nhúng vào nước xốt, xoa phần còn lại của thịt cừu với nước xốt đảm bảo xoa đều khắp cả mép ngoài và tâm. . Đặt đĩa vào một túi trong đủ lớn để vừa với thịt cừu, loại bỏ hết không khí và niêm phong túi. Để lạnh tối thiểu 4 giờ hoặc tối đa một ngày.

Thịt cừu nướng: Lấy thịt cừu ra khỏi túi, (KHÔNG ĐƯỢC XẢ MARINADE) và rắc nhiều muối thô và tiêu xay tươi, nhớ ướp gia vị ở dưới cùng. Cho thịt cừu vào chảo rang nặng (khuyên dùng bằng gang) cùng với bất kỳ nước xốt thịt cừu nào đã để sẵn và để ở nhiệt độ phòng, khoảng 45 phút đến 1 giờ. Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 độ với giá đỡ ở 1/3 dưới cùng (thịt cừu nên nướng ở giữa) và dùng giấy bạc đậy kín từng chiếc xương cừu. Nướng trong lò cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt cừu, cách xa xương đạt 125 độ đối với nhiệt độ trung bình hiếm (khoảng 30-35 phút) hoặc 130 độ đối với trung bình (khoảng 35-40 phút). Lấy thịt cừu ra khỏi lò nướng, chuyển thịt cừu vào giữa đĩa lớn, lấy giấy bạc ra khỏi xương và dùng giấy bạc đậy kín thịt cừu trong 10 phút.

Chuẩn bị khoai tây nướng và rau củ: (Có thể chuẩn bị cùng lúc trong lò riêng hoặc ngay trước đó, giữ ấm và đậy bằng giấy bạc) Đặt giá ở vị trí chính giữa và đặt ở 450 độ. Đặt hành tây, khoai tây, củ cải, củ cải và cà rốt vào 1 đến 2 chảo nướng tùy theo kích cỡ (không nướng chảo quá dày) Rắc muối và tiêu và rắc ½ chén nước xốt dự trữ để phủ đều rau củ. Thêm evoo bổ sung nếu cần. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi chín mềm, khoảng 30- 40 phút, thỉnh thoảng nướng. Lấy ra khỏi lò và nhẹ nhàng trộn với mùi tây cắt nhỏ.

Lắp ráp món ăn: Cho khoai tây nướng và rau củ vào xung quanh đĩa và ở giữa miếng thịt cừu và dọn ra đĩa.


Làm nóng lò ở 180 ° C hoặc 160 ° C cưỡng bức bằng quạt. Kết hợp hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi và dầu trong một bát nhỏ. Cởi trói thịt cừu và thoa một nửa hỗn hợp hương thảo lên bên trong thịt cừu. Buộc lại thịt cừu bằng dây bếp trắng chưa quét sáp và thoa hỗn hợp hương thảo còn lại lên bên ngoài thịt cừu. Đặt ớt chuông, cà tím, bí ngòi và hành tây vào một đĩa nướng lớn. Lên trên với thịt cừu. Nướng trong 20 phút.

Trong khi đó, cắt đôi củ khoai tây, sau đó cắt các đường rạch, cách nhau 5mm, trên đầu mỗi củ khoai tây (không cắt hết). Xịt nhẹ dầu lên đĩa nướng lớn. Đặt khoai tây, mặt phẳng xuống, vào đĩa đã chuẩn bị. Xịt nhẹ dầu và nêm muối tiêu.

Nướng khoai tây trong lò với thịt cừu thêm 40 phút. Thêm cà chua vào rau dưới thịt cừu và khuấy để kết hợp. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi thịt cừu chín và rau củ mềm. Dùng giấy bạc đậy kín thịt cừu và rau rồi để sang một bên để nghỉ 20 phút trước khi thái thịt cừu dày. Ăn kèm với rau và khoai tây


Tại sao lại biến thịt cừu thành một phần trong chế độ ăn uống của bạn?

Tôi đã đề cập trước đây rằng tôi đã không lớn lên để ăn thịt cừu, nhưng tôi thực sự yêu thích nó trong những năm gần đây vì tôi đã cố gắng mở rộng sự đa dạng của các loại protein mà tôi tiêu thụ. Nếu bạn có hoặc nghi ngờ mình bị mẫn cảm với thực phẩm, điều quan trọng là bạn không hạn chế bản thân với một số lượng nhỏ thực phẩm. Khi bạn ăn một chế độ ăn kiêng rất hạn chế, thậm chí chỉ bao gồm các lựa chọn bổ dưỡng, cuối cùng bạn có thể phát triển sự nhạy cảm với thực phẩm mới hoặc những gì các nhà khoa học nghiên cứu hiện tượng này đề cập đến & # 8220loss khả năng chịu đựng bằng miệng. & # 8221 Điều đó thật đáng sợ cụm từ nghe có vẻ khó hiểu, nhưng nó chỉ đơn giản có nghĩa là cơ thể bạn ngày càng kém khả năng xác định sự khác biệt giữa thức ăn mà nó nên chấp nhận và những kẻ xâm lược nguy hiểm mà nó nên cố gắng tấn công.

Có những yếu tố góp phần khác (bài báo này từ bác sĩ đáng kính, Datis Kharrazian cung cấp một lời giới thiệu tốt cho họ) dẫn đến mất khả năng chịu đựng bằng miệng và điều quan trọng là bất kỳ ai đang gặp hiện tượng này phải nhận thức được những điều này. Chế độ ăn kiêng hạn chế và các giao thức chữa bệnh như AIP hoặc SCD không làm mất khả năng dung nạp qua đường miệng, nhưng đôi khi chúng ta thấy điều đó xảy ra với những người đang sử dụng các giao thức này & # 8211, đặc biệt nếu họ không ăn nhiều loại thực phẩm và chỉ đơn giản là & # 8220dieting khó hơn & # 8221 sẽ không làm cho mọi thứ tốt hơn.


Những cách cắt thịt cừu tốt nhất để om:

Thịt cừu vai không đắt, nó là một lựa chọn tuyệt vời để nướng chậm và sẽ không làm bạn thất vọng với độ mềm và hương vị tuyệt vời của nó. Người bán thịt nói với tôi rằng phần vai được cắt giống như miếng thịt bò nướng, vì vậy bạn có thể xử lý nó như nhau. Có rất nhiều cơ bắp hoạt động trên vai của chú cừu non khi nó tung tăng và lăn lộn trên đồng cỏ xanh tươi của đồi núi và phải mất một thời gian dài chậm rãi để mềm ra.

Xôi cừu là một sự lựa chọn khác và phù hợp với túi tiền. Sau một thời gian dài, chậm rãi om, tất cả những cơ bắp dẻo dai đó sẽ nới lỏng ra thành những miếng thịt mềm, mọng nước ngon lành. Chân giò là một trong những cách cắt yêu thích của chúng tôi như bạn sẽ thấy trong các công thức chế biến món Thịt cừu om thảo mộc, Thịt cừu kiểu Osso-Buco hoặc Thịt cừu Cassoulet thơm ngon của chúng tôi.

Nạc vai cừu, Rau củ, cải bruxen và nước sốt sánh mịn.

Món vai cừu nướng chậm và rau củ này là bữa ăn điển hình của người Ireland cho Ngày Thánh Patrick & rsquos. Đó là một bữa ăn đơn giản một nồi. Vai cừu được om trong hơn ba giờ, trong lò nướng nhiệt độ thấp với nước dùng bò, tỏi và các loại thảo mộc. Kết quả của quá trình quay chậm lâu, thịt gần như bị rã ra. Cuối cùng, các loại rau được thêm vào và khi chúng hoàn thành, thịt cừu ẩm, mềm và gần như rơi ra khỏi xương.


Thịt cừu nướng và rau củ với sốt hành tây

Chỉ là tấm vé cho bữa tối Chủ nhật đặc biệt cùng gia đình, thịt cừu vai nướng được phục vụ với atisô Jerusalem nướng và củ cải đường. Làm nước sốt hành tây của riêng bạn thực sự đáng để nỗ lực thêm.

Xuất bản: Ngày 19 tháng 12 năm 2014 lúc 2:29 chiều

Thành phần

  • hương thảo 3 nhánh lớn
  • vai cừu khoảng 1,75 kg
  • Atisô Jerusalem 4
  • cà rốt 4 vừa
  • parsnips 4 nhỏ
  • dầu ô liu

Nước xốt

  • hành tây 3 vừa
  • bơ 25g
  • rượu trắng khô 200ml
  • đường caster 1 muỗng cà phê
  • giấm rượu trắng một chút
  • bột mì 1 muỗng canh
  • sữa 450ml

Phương pháp

Làm nóng lò đến 220c / quạt 200c / gas 7. Trên một tấm ván, tước lá hương thảo khỏi thân của nó, kết hợp lá với 1 muỗng canh muối và hạt tiêu đen thật nặng. Chặt tất cả những thứ này lại với nhau cho đến khi bạn còn lại một hỗn hợp muối hương thảo có màu địa y tuyệt vời.

Lấy phần vai cừu và dùng mũi dao rất sắc khía nhẹ mặt trên với các đường song song gần nhau, đảm bảo bạn không cắt vào thịt. Xoa hỗn hợp muối và hương thảo của bạn, thực sự xoa bóp nó vào điểm bạn đã thực hiện, và không quên mặt dưới của khớp. Để thịt cừu sang một bên.


Xem video: Vlog 180. BAN ĐÊM HÁI HƯƠNG THẢO LÀM SƯỜN CỪU NƯỚNG LÁ HƯƠNG THẢO. Rosemarry Lamb. Cuộc Sống Úc (Tháng Giêng 2022).