Công thức nấu ăn truyền thống

Bạn đang trả nhiều tiền hơn cho rượu bia tại quán bar

Bạn đang trả nhiều tiền hơn cho rượu bia tại quán bar

Nghiên cứu mới phân tích nơi chúng tôi mua rượu và giá bao nhiêu

Bạn biết bạn đã trả rất nhiều tiền tại quán ba (và Người New York cuối cùng đã quen với những ly cocktail $ 20 đó). Nhưng cuối cùng chúng ta có thể hiểu tại sao: NPR chia nhỏ số liệu thống kê mới từ Cục Thống kê Lao động cho thấy rằng người Mỹ không chỉ trả giá cao hơn nhiều ở quán bar, mà họ còn có xu hướng mua đồ uống ở đó nhiều hơn so với ở cửa hàng.

So sánh số liệu thống kê từ năm 1982 đến năm 2011, NPR xác định rằng số tiền người Mỹ chi tiêu cho rượu bia vẫn giữ nguyên: khoảng 1 đô la cho mỗi 100 đô la chi tiêu (có vẻ thấp đáng ngạc nhiên). Nhưng kể từ năm 1982, người Mỹ chi tiêu nhiều hơn cho đồ uống tại quầy bar hơn là những chai rượu đầy từ cửa hàng rượu.

Và giá rượu bạn mua tại cửa hàng đã giảm xuống rất nhiều so với giá rượu bạn mua tại quầy bar. Theo thời gian, lý do của những món đồ uống đắt đỏ đó là do năng suất làm việc tụt hậu: "Theo thời gian, bạn mong đợi năng suất tăng và giá hàng hóa sản xuất giảm. Nhưng một người pha chế ngày nay không thể pha đồ ​​uống nhanh hơn một người pha chế 30 năm trước."

Vì vậy, nếu bạn là một trong số ít người vẫn đến cửa hàng rượu để thưởng thức rượu ở nhà, bạn đang uống gì? Các số liệu thống kê cho thấy bạn đang uống nhiều hơn biarượu hơn rượu mạnh. Nghiên cứu về những cocktail, các bạn: bạn sẽ nổi bật trong thế giới của những chai bia và rượu.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi đại dịch xảy ra, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành món ăn tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn và các chuyên gia về hành vi # x2014a dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất, cuộc khủng hoảng đã xảy ra với Pegu Club, quán bar được ca ngợi mở vào năm 2005 bởi Audrey Saunders tiên phong trong ngành. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét và lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019bạn đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ta không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CH Bảo hiểm sức khỏe phải là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian, sẽ hoạt động mà không có dịch vụ ăn uống hoặc phục vụ đồ uống trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành công nghiệp x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được việc định giá thấp một cách giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là trong đó công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mỗi bàn để cho phép thực khách đặt hàng và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CTchúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn.Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy.Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy.Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần.& # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York.& # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Thanh phải thay đổi để tốt sau khi có Coronavirus

Khi hàng nghìn quán bar vẫn đóng cửa trên khắp đất nước, các mô hình phục vụ và thưởng thức đồ uống mới đang xuất hiện. Đây là cách truyền thống xã hội lớn nhất của Mỹ có thể thay đổi mãi mãi.

Với việc Texas giới thiệu một trong những chiến dịch mở cửa trở lại tích cực nhất đất nước vào tháng trước, chủ sở hữu nhà hàng-quán bar ở Houston, Bobby Heugel, đã phải đối mặt với một quyết định khó khăn: Mở cửa trở lại sớm hơn nhiều người được cho là an toàn hoặc có khả năng phải vật lộn để đáp ứng các yêu cầu xóa nợ tẻ nhạt được nêu trong chính phủ & # x2019s Chương trình Bảo vệ Phiếu lương (PPP) dành cho các doanh nghiệp nhỏ.

Hầu hết chúng tôi không muốn mở lại, nhưng để đảm bảo tài chính cho nhân viên của chúng tôi, chúng tôi phải tìm ra cách & # x201D Heugel cho biết, lưu ý rằng sáu địa điểm của anh ấy đang ở chế độ mở lại một phần. & # x201CĐó & # x2019 là thái độ của nhà nước và đó là điều gì đó nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi. & # x201D Để đáp ứng các tiêu chuẩn mới về tách biệt và vệ sinh xã hội, Heugel và nhóm của anh ấy đã đặt ra về việc viết lại các quy tắc dịch vụ: & # x201CChúng tôi & # x2019ve có một sổ tay hướng dẫn dài 20 trang với các tiêu chuẩn và hướng dẫn làm sạch mới để tương tác với khách. Chúng tôi đã chuyển bảng. Mục tiêu của chúng tôi bây giờ là học một số bài học và xem điều gì & # x2019 có thể. & # X201D

Đây là con đường mở cửa trở lại mà ngành công nghiệp nhà hàng và quán bar của Mỹ đang định hướng vì ngày càng rõ ràng rằng sẽ không có chuyện quay trở lại như xưa. Điều này có nghĩa là các biện pháp chưa từng có & # x2014a Trang CDC được cập nhật thường xuyên trích dẫn việc lắp đặt các rào chắn, sử dụng các khoảng trống so với nhau và các biển báo được đăng. Và đối với một số người, điều đó cũng có nghĩa là phải đối mặt với những bất công lao động lâu đời vốn đã được đặt ra như những địa điểm đã sa thải toàn bộ đội. Cho đến nay, khoảng 40 triệu người Mỹ, bao gồm nhiều người trong lĩnh vực khách sạn, đã tìm kiếm trợ cấp thất nghiệp.

Nhưng các địa điểm độc lập hoạt động chủ yếu như quán bar, thay vì nhà hàng, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng tồn tại duy nhất. Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, khái niệm về quán bar thiết yếu trong khu phố đã trở nên suy yếu: Ngày nay, các quán bar có thể bị nhầm lẫn với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, thu hút khách đến với các món ăn thượng hạng, trong khi thực đơn cocktail thủ công đã trở thành giá vé tiêu chuẩn ngay cả khi ăn nhanh các cơ sở. Sau đó, có một thực tế là trong khi tất cả các quán bar đều đóng cửa, người Mỹ đã thích nghi với những giờ hạnh phúc ảo và uống rượu tại nhà. Doanh số bán rượu của Hoa Kỳ đã tăng 55%, theo Newsweek, khi mọi người chuyển sang thương mại điện tử để đặt hàng giao đồ uống có cồn & # x2014a, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục ngay cả khi các quán bar mở cửa trở lại.

Tất cả những điều này đặt ra câu hỏi: Điều gì xảy ra tiếp theo? Biên lợi nhuận mỏng như dao cạo, giá thuê cắt cổ và lao động được trả lương thấp chỉ là một số trong số những vấn đề đã gây khó khăn cho ngành trong nhiều năm. Nhưng giờ đây, sự biến động do coronavirus có thể mang đến cho ngành công nghiệp thanh cơ hội để tái tạo lại chính nó & # x2014 về mặt hoạt động, công nghệ và đạo đức.

Tất nhiên, trước khi có thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào, các quán bar phải tìm được nguồn vốn để mở lại. Và không phải tất cả chúng đều sẽ như vậy. Đáng chú ý nhất là cuộc khủng hoảng đã ập đến với Pegu Club, quán bar được ca ngợi là người tiên phong trong ngành, Audrey Saunders, mở cửa vào năm 2005. Với việc chính phủ triển khai các chương trình hỗ trợ như PPP một cách ngẫu nhiên, Ivy Mix, một nhân viên pha chế tại Leyenda ở Brooklyn, cho biết nhiều quán bar đang thấy mình không có chỗ ngồi trên bàn vì các chuỗi nhà hàng lớn và các nhượng quyền thương mại đã tận dụng nguồn lực của họ để thu tiền từ rất sớm.

& # x201Có nhiều vấn đề ở đây, nhưng một vấn đề lớn là mọi người tụ tập trong các câu lạc bộ và địa điểm âm nhạc để nhồi nhét, lắng nghe và ở bên nhau, & # x201D Mix nói, đồng thời gật đầu đến các địa điểm có âm lượng lớn, chẳng hạn như câu lạc bộ nơi tiếp theo sẽ là nơi xa cách xã hội đến mức không thể thực thi. & # x201Có một trở ngại khác là nhiều quán bar và câu lạc bộ không phục vụ đồ ăn, vì vậy việc vận động hành lang cho họ có thể khó khăn hơn nhiều. & # x201D

Thật vậy, việc vận động hành lang cho các quán bar nói chung rất khó khăn, một phần là do không có nền tảng rõ ràng để giải quyết các khiếu nại. Trước sự tức giận của nhiều người, Nhóm Công nghiệp Phục hồi Kinh tế Thực phẩm và Đồ uống, tổ chức chính thức của Tổng thống Trump & # x2019 để xây dựng lại ngành khách sạn, không bao gồm phụ nữ hoặc người da màu. Nhưng nó cũng không bao gồm một chủ sở hữu quầy bar. Để đạt được mục tiêu đó, Mix là một phần của Liên minh Nhà hàng Độc lập, đang tìm kiếm một quỹ bình ổn để cứu vãn toàn ngành.

Tại nhiều thành phố như New York, nơi đang hứng chịu một trong những đợt bùng phát tồi tệ nhất thế giới, việc cứu trợ tiền thuê nhà vẫn rất cần thiết, Jordan David Smith, giám đốc rượu mạnh kiêm người phục vụ rượu tại HALL by ODO ở Thành phố New York cho biết. & # x201C Trong hầu hết các trường hợp, bạn không & # x2019t trả tiền thuê nhà của mình cho một chủ nhà trọ & # x2014bạn & # x2019đang trả tiền thuê nhà cho một công ty con của quỹ đầu cơ, người chỉ quan tâm đến lợi tức đầu tư của họ, chứ không phải bao nhiêu người sẽ thoát làm việc nếu họ đuổi bạn vì vi phạm các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà của bạn, & # x201D Smith giải thích. & # x201C Điều cần xảy ra là một khán đài như chưa từng thấy. Cần phải có một hành động tập thể đủ mạnh để buộc chính phủ khắc phục tình trạng phi lý và không thể giải quyết này, cấp phép giảm tiền thuê nhà thực sự và giảm bớt gánh nặng này trong tương lai. & # X201D

Smith nói rằng lao động được trả lương thấp phải đi và bảo hiểm y tế cho nhân viên pha chế phải được ưu tiên, mặc dù anh ấy không tin rằng nhiều địa điểm độc lập có thể chịu chi phí. & # x201Có chính hiện trạng này là lý do khiến đại dịch này tấn công chúng ta nặng nề như nó đã xảy ra & # x2014và những tiếng kêu cứu của & # x2018 cùng tồn tại trong điều này & # x2019 phải tạo ra chủ nghĩa nhân văn thực tế, & # x201D anh ấy nói. & # x201CHBảo hiểm sức khỏe nên là quyền cơ bản của con người, nhưng việc yêu cầu các chủ nhà hàng độc lập thanh toán một khoản chi phí khác ngay bây giờ có vẻ là sai lầm. & # x201D

Theo Claire Sprouse, chủ sở hữu của nhà hàng-bar Hunky Dory tập trung vào tính bền vững ở Brooklyn & # x2019s, việc tạo ra nhiều vốn chủ sở hữu hơn theo thời gian có thể đồng nghĩa với việc đơn giản là tính phí nhiều hơn trong thời gian còn lại của năm 2020. & # Ngành x201CO của chúng ta sẽ không thể chịu đựng được mức giá thấp giả tạo nữa, & # x201D Sprouse cho biết. & # x201CI & # x2019t Tôi không tin rằng chi phí ăn uống ở những nơi như San Francisco hoặc New York là thực tế. Chúng ta cần xem xét chi phí cung cấp dịch vụ chăm sóc cho nhân viên và cung cấp công bằng trong các không gian. Nếu thực khách nói rằng họ quan tâm đến nhân viên pha chế hoặc nhân viên pha chế yêu thích của họ, họ nên sẵn sàng trả tiền để người đó được khỏe mạnh. & # X201D

Thanh sẽ cần phải học một số thủ thuật mới khác, đặc biệt là khi công nghệ có thể giúp giải quyết các thực tế hậu coronavirus. & # x201CChúng tôi đang thực hiện nhiều thay đổi sáng tạo tại tất cả các địa điểm của chúng tôi ở Tulum, Miami và NYC & # x2014 sẽ có danh sách chờ điện tử với mã QR và mã QR ở mọi bàn để cho phép thực khách đặt và thanh toán đồ ăn và cocktail bằng điện thoại thông minh, & # x201D cho biết James Gardner, người sáng lập và chủ sở hữu của Grupo Gitano. & # x201CThúng sẽ được tích hợp với máy POS, nhà bếp và quầy bar của chúng tôi để dễ dàng và các mặt hàng sẽ được giao ngay đến bàn. Chúng tôi cũng đang triển khai các trạm rửa tay ngoài trời, riêng tư mới có vòi không tiếp xúc. & # X201D

Việc sử dụng công nghệ mới mở rộng, đáng kể, vượt ra ngoài không gian vật lý của một quán bar. Theo đơn đặt hàng tại nhà, nhiều bang, bao gồm cả New York và New Jersey, cho phép các loại cocktail mang đi và cocktail thông qua hình thức giao hàng. Một số chủ quán bar đã tận dụng cơ hội đó để xây dựng các giao diện mới cho đồ ăn mang đi và giao hàng, trong khi những người khác đã đi xa hơn khi tung ra các cửa hàng kỹ thuật số hoàn chỉnh để cạnh tranh với các công ty bán đồ uống cocktail, dịch vụ giao rượu và cửa hàng rượu.

& # x201CChúng tôi đã thiết kế một chương trình mới cho phép khách hàng của chúng tôi tận hưởng một chút trải nghiệm của Grand Army tại nhà cùng họ, & # x201D Damon Boelte của Grand Army ở Brooklyn cho biết. & # x201C Ngoài việc bán toàn bộ danh mục quán bar của chúng tôi trong một cửa hàng trực tuyến hoàn toàn mới, bao gồm cả bộ dụng cụ pha cocktail và cocktail khổ lớn, chúng tôi & aposve còn có áo thun, bia koozies, nhãn dán, bánh ngọt và dao hàu có thương hiệu. Chúng tôi & aposve cũng bắt đầu bán sách về cocktail của một số tác giả địa phương yêu thích của chúng tôi, những người đã hào phóng ký tặng chúng và tặng lại một phần tiền bán hàng cho nhân viên của chúng tôi. & # X201D

Trong bối cảnh xã hội xa cách, nhiều bartender và thương hiệu cũng đang tạo video hướng dẫn và nếm thử cho những người uống muốn tương tác với họ theo yêu cầu. Boelte và đối tác của anh ấy, Julian Brizzi, cho biết họ đã xuất hiện trong các video về cocktail và nấu ăn cũng như trò chuyện trực tuyến để tiếp cận khán giả tại nhà. Tương tự như vậy, các thương hiệu rượu mạnh cũng đã làm theo, chứng kiến ​​sự phát triển vượt bậc thông qua các kênh trực tuyến. & # x201Công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng gấp đôi so với năm ngoái vào thời điểm này & # x2014chỉ trong lĩnh vực thương mại kỹ thuật số, & # x201D tiết lộ Adrian Parker, Phó Giám đốc tiếp thị tại Patr & # xF3n. & # x201CChúng tôi & # x2019 đang tiếp tục đầu tư vào công nghệ mới. Chúng tôi có 500 loại cocktail trên Amazon Alexa mà bạn có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình. Mọi người có thể ghé thăm hacienda của chúng tôi ở Mexico thông qua thực tế ảo trên Google Cardboard. & # X201D

Giáo dục trực tuyến cũng có thể mang lại cơ hội tiếp thị cho những người muốn pha chế cocktail tại nhà. & # x201Có nhiều người đã bắt đầu đưa văn hóa cocktail vào nhà của họ và kết quả là nhận thức của người tiêu dùng nói chung & # xA0 và trình độ học vấn có thể sẽ rất cao trong một thời gian, & # x201D, Dave Kaplan, người sáng lập Death & amp Co in New, cho biết Thành phố York. & # x201 Mọi người sẽ biết và hiểu khẩu vị của họ và họ & # x2019 sẽ có thể tham gia vào các cuộc đối thoại có ý nghĩa hơn và đặt kỳ vọng cao hơn vào người pha chế của họ. Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta & # x2019 sẽ thấy nhiều loại sản phẩm dành cho thị trường cocktail gia đình, bao gồm siro, các loại đồ uống sẵn và đồ uống. & # X201D

Tuy nhiên, đối với các quán bar nhỏ hơn, ít hiểu biết hơn về công nghệ cũng như các nhà sản xuất rượu mạnh độc lập, việc học cách kinh doanh thông qua các nền tảng thương mại điện tử phức tạp hơn, từ các kênh truyền thông xã hội đến quảng cáo tìm kiếm có trả tiền, sẽ mang lại một cơ hội học tập. Sprouse đã đặc biệt tích cực trong việc kết nối công nghệ với dịch vụ quán bar, cộng tác với một tổ chức phi lợi nhuận có tên Social Builder để kết nối các chuyên gia tiếp thị kỹ thuật số với các doanh nghiệp nhỏ.

& # x201Một trong những mối quan tâm của tôi về các trang web là những cửa hàng mẹ và cửa hàng pop này sẽ bị bỏ lại phía sau vì họ sẽ & # x2019 không thể thích nghi hoàn toàn & # x201D, cô ấy giải thích. & # x201Cho đến thời điểm đó, tôi đang làm việc với tổ chức phi lợi nhuận về công nghệ này để giúp các doanh nghiệp nhập cư cụ thể thiết lập trang web, thiết lập email và tạo sự hiện diện thương mại điện tử.


Xem video: Energetik ichimliklar foydalimi? Dilshod Tursunov (Tháng Giêng 2022).