Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức bánh hạnh nhân sô cô la và quả óc chó Pralines

Công thức bánh hạnh nhân sô cô la và quả óc chó Pralines

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Kẹo
  • Không nấu đồ ngọt

Món ngon hoàn hảo để làm quà tặng ẩm thực trong mùa Giáng sinh. Bánh hạnh nhân và quả óc chó được nặn thành hình, nhúng vào sô cô la rồi phủ hạt óc chó lên trên.

16 người đã làm điều này

Thành phầnLàm: 25 pralines

  • 400g bánh hạnh nhân
  • 100g đường đóng băng, chia nhỏ
  • 100g quả óc chó, cắt nhỏ
  • 2 ly rượu rum
  • 2 viên tráng miệng rượu mùi maraschino
  • 1-2 (300g) khối phủ bánh sô cô la đen
  • 50 nửa quả óc chó

Phương phápChuẩn bị: 45 phút ›Sẵn sàng trong: 45 phút

  1. Nhào bánh hạnh nhân với 80g đường đóng băng, quả óc chó cắt nhỏ, rượu rum và rượu mùi maraschino.
  2. Rắc phần đường đóng băng còn lại trên bề mặt sạch. Cuộn bánh hạnh nhân ra và cắt hình tròn, hình vuông hoặc hình chữ nhật.
  3. Làm tan chảy lớp phủ sô cô la theo hướng dẫn trên bao bì.
  4. Dùng que cocktail đâm vào từng praline, phủ sô cô la và lắc hết phần thừa. Đặt lên khay có lót giấy chống thấm dầu mỡ.
  5. Cho phép để đặt một chút, sau đó phủ một nửa quả óc chó lên trên. Làm khô hoàn toàn và bảo quản trong hộp thiếc.

Bánh sô cô la phủ

Có thể thay thế khi ăn sô cô la, nhưng thành phẩm sẽ không giống nhau.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(4)


Blue Ridge Baker


Tôi không biết mình có nên ăn cắp cái này hay không vì tôi thích pralines hơi quá tôi đang suy nghĩ. Đây có thể là một điều nguy hiểm cần biết. Tôi biết, tôi sẽ hứa chúng với người khác và theo cách đó, tôi sẽ phải giao hàng và có thể giữ lại nhưng một chiếc cho tôi. Đúng, đó là kế hoạch. Họ trông rất tuyệt trong ảnh của bạn!

Charleston là một thành phố ẩm thực tuyệt vời! Tên của cửa hàng praline đó nằm trên đầu lưỡi của tôi. Pralines của bạn trông rất ngon.

Những thứ này trông thật tuyệt, tôi yêu pralines.

Oooooh những cái này trông rất tốt! Ảnh đẹp nữa]

Yum! Tôi chưa bao giờ làm pralines trước đây nhưng tôi YÊU chúng, tôi sẽ phải thử món này!

Tôi đã làm pralines vào dịp Giáng sinh và cũng ngạc nhiên về độ dễ dàng của chúng. Tôi chưa bao giờ thử chúng với quả óc chó - Tôi sẽ phải ghi nhớ điều đó cho lần sau!

Tôi đã dành cả mùa hè của mình để làm việc trên đảo Hilton Head. Tôi đã có một chuyến đi cuối tuần đến Charleston, SC và tất cả những gì chúng tôi làm là ĂN.

Đó là mùa hè năm nay khi tôi yêu quả hồ đào praline. Tôi không thể ngừng nghĩ về chúng ngay cả bây giờ. Tôi nhớ đã đi vào tất cả các cửa hàng bánh kẹo và lấy hết mẫu này đến mẫu khác.


Công thức bánh hạnh nhân sô cô la và quả óc chó Pralines - Công thức nấu ăn

Đôi khi tôi phải tự hỏi mình, tôi có lười biếng không? Tôi chỉ loanh quanh và không làm gì cụ thể, mặc dù sẽ có rất nhiều việc phải làm. Tuy nhiên, tôi chỉ đơn giản là không muốn.
Sau đó, một lần nữa, tôi có thể phát điên - đại loại - đó là nếu bạn muốn dùng những lời lẽ cay nghiệt như vậy. Mặt khác (ngoài bốn ngón tay và một cái đập mạnh), đôi khi lười biếng và điên rồ có thể hữu ích. Không chỉ một lần điều đó đã dẫn đến những phát minh mới trong quá khứ.
Mặc dù tôi không muốn gợi ý rằng những thứ sau đây sẽ là một phát minh tuyệt vời, bạn vẫn có thể đi thử Ginger-Marzipan-Chocolate-Pralines này.

Những gì bạn cần:
100 g bánh hạnh nhân
Khoảng 40 g kẹo gừng
Một vài tbs bột ca cao không đường
Vài lát hạnh nhân

Làm thế nào bạn làm điều đó:
Lấy một miếng bánh hạnh nhân nhỏ và bọc một miếng kẹo gừng dài khoảng 1 cm vào đó. Đảm bảo gừng được bao quanh bởi bánh hạnh nhân ở tất cả các mặt. Lặp lại điều này cho đến khi hết bánh hạnh nhân và. nó có thể trông như thế này.

Cho bột cacao (tôi vẫn lấy một ít sô cô la cam từ Đường và Vụn) vào một cái bát nhỏ và cuộn bánh hạnh nhân. Hở . cuộn trong đó, để nó được phủ một lớp bột cacao một cách độc đáo. Nó trông như thế nào (hãy cẩn thận với trí tưởng tượng của bạn)?

Vâng, tôi đã nói bây giờ, thế thôi, các bạn! Nhưng bằng cách nào đó chúng ta cần phân tâm một chút khỏi cái nhìn đó. Vì vậy, tôi quyết định dán một miếng hạnh nhân cắt lát vào mỗi cái.

Điều đó đã tạo ra sự khác biệt. Bây giờ . đó là tất cả, folks! Chúng ta chỉ cần chuyển chúng sang một tấm khác cho có vẻ ngoài.

. tháng này. Camilla từ Fab Food 4 Tất cả đều muốn xem thứ gì đó để tráng miệng trong tháng này. Này, bạn cũng có thể sử dụng pralines cho điều đó. Camilla đang thực hiện thử thách này cùng với Helen từ Fuss Free Flavors.
Để chứng minh thêm rằng công thức này là thanh đạm, tôi cũng sẽ nhập bài đăng này vào Công thức của tuần từ A Mummy Too.


Quả óc chó Rumballs

Bánh hạnh nhân óc chó

  • 1 1/4 cốc Quả óc chó California, cắt nhỏ và nướng
  • 1 cốc đường đóng băng
  • 1 lòng trắng trứng (hoặc tương đương trong lòng trắng trứng lỏng tiệt trùng nếu công thức bạn & # 8217 đang làm cho nó không được nấu chín)

Quả óc chó Rumballs

  • 3/4 cốc sô cô la vụn nửa ngọt, tan chảy
  • 1 cốc kem chua
  • 1/2 chén bánh hạnh nhân óc chó (xem ở trên)
  • 4 cốc vụn graham
  • 1 1/2 cốc đường đóng băng
  • 3/4 cốc bơ tan chảy
  • 1/3 cốc cacao không đường
  • 3/4 rượu rum (Tôi thích màu tối nhưng bạn có thể sử dụng màu hổ phách hoặc màu sáng)
  • 1 chén quả óc chó California thái nhỏ
  • vụn quả óc chó nướng California

Bánh hạnh nhân óc chó
Nướng quả óc chó trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi chúng trở nên thơm. Đừng làm nâu quả óc chó. Bạn chỉ muốn giải phóng hương vị nướng. Để các loại hạt nguội.

Cho quả óc chó vào máy xay thực phẩm và đập để chúng vỡ ra một chút. Thêm đường đóng băng. Đập, cạo các mặt khi cần thiết, cho đến khi hỗn hợp giống như cát. Thêm lòng trắng trứng và trộn cho đến khi quả óc chó tạo thành một quả bóng.

Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên. Nếu bạn chưa sử dụng ngay, hãy bọc hỗn hợp quả óc chó trong màng bọc thực phẩm, bảo quản trong túi đông lạnh kín khí và để đông lạnh. Sẽ giữ được đến 6 tháng. Mang đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Rum Balls
Trong một cái chảo nhỏ đun cách thủy, nhẹ nhàng làm tan chảy vụn sô cô la. Thêm kem chua và bột óc chó vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Trong một tô lớn, trộn graham vụn, đường đóng băng, bơ, coca, rượu rum và 1 chén quả óc chó thái nhỏ. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
Thêm hỗn hợp kem chua-sô-cô-la vào hỗn hợp rượu rum và khuấy đều cho đến khi được trộn đều. Đậy nắp và để hỗn hợp rượu rum vào tủ lạnh cho đến khi đủ cứng để cuộn hoặc để qua đêm.

Trong khi đế nguội, nướng vụn quả óc chó trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi chúng trở nên thơm. Don & # 8217t quá bánh mì nướng.

Khi lớp nền đã đủ chắc để tạo hình, bạn dùng thìa hoặc muôi kem nhỏ để tạo thành những quả bóng. Hãy biến chúng trở nên nhỏ bé vì chúng giàu có. Lăn các viên trong vụn quả óc chó. Cho rượu rum đã hoàn thành vào cốc nấm cục. Bảo quản trong hộp kín hoặc trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Phục vụ ở nhiệt độ phòng. Rượu rumball được bảo quản đúng cách sẽ giữ được trong tủ lạnh trong 2 tuần và tủ đông trong vài tháng & # 8212 nếu chúng tồn tại lâu như vậy.


Recipe: Walnut-Chocolate Bites

Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ sô cô la bằng tay thành một khối bột mịn.

Cuộn vào một khúc gỗ và làm lạnh trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Đun chảy sô cô la qua nước ấm.

Cắt khúc gỗ thành từng miếng mỏng 5mm và nhúng chúng vào sô cô la.

Trang trí với 1 nửa quả óc chó mỗi loại.

Làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Bạn cũng có thể sử dụng các loại hạt khác, chẳng hạn như quả phỉ hoặc hạnh nhân thay vì quả óc chó nếu bạn muốn.

C = cốc, 240 ml
1/2 C = nửa cốc, 120 ml hoặc / TBSP
1/4 C = 1/4 cốc, 60 ml hoặc 4 TBSP
TBSP = muỗng để bàn, 15 ml hoặc 3 muỗng cà phê
tsp = thìa trà, 5 ml
& # 8220ngày của Microsoft & # 8221 = medjool thường là tốt nhất. Nếu cần, ngâm sơ qua và để ráo. Nhân tiện, nước ngâm siêu ngọt!


Chocolat của Joanne Harris (Danh sách tham khảo thực phẩm)

Nếu răng của bạn bắt đầu đau vì những ngọt ngào sau đó, tôi xin lỗi. Danh sách từ Chocolat cực kỳ hấp dẫn, mặc dù có trời mới biết, có quá nhiều đề cập đến đồ ăn trong cuốn sách, tôi có lẽ đã bỏ lỡ nhiều món. Tôi đã thêm các mô tả nếu có thể và thỉnh thoảng liên kết đến các công thức nấu ăn trên các blog khác. Nó cũng sẽ giúp bạn như một điểm khởi đầu cho một bữa tiệc theo chủ đề sôcôla Pháp.

Táo, kiwi, dưa hấu, quả bồ kết

Galette: & # 8220 Giấy nóng và béo ngậy, bánh kếp lúa mì sẫm màu giòn ở rìa nhưng dày và ngon ở giữa & # 8221

Pralines: Pralines từ Pháp thường là bánh kẹo làm từ hạnh nhân và đường caramen.

Venus’s núm vú: còn được gọi là Capezzoli di Venere của Ý. Một chiếc ganache sô cô la đen hạt dẻ, nhúng trong sô cô la trắng và phủ một lớp & # 8216nipple & # 8217. Trong một số trường hợp, nó & # 8217 là sô cô la trắng màu hồng nhạt, tuy nhiên trong Chocolat, nó & # 8217 là sô cô la đen.

Mendiants: Một đĩa sô cô la, có kích thước bằng một chiếc bánh quy hoặc bánh quy, theo truyền thống với vỏ chanh, hạnh nhân và nho khô ở trên.

Vỏ sò sô cô la: hãy nghĩ Guylain.

Và ở giữa cô ấy đã xây dựng một trung tâm tráng lệ. Một ngôi nhà bánh gừng, những bức tường phủ sô-cô-la đau đớn d & # 8217có các chi tiết được đóng băng bằng bạc và vàng, mái ngói của những bông hoa đính trái cây kết tinh, những dây leo kỳ lạ bằng băng và sô-cô-la mọc trên tường, những chú chim hạnh phúc đang hót trên cây sô-cô-la … Và chính cô phù thủy, sô cô la đen từ đỉnh chiếc mũ nhọn đến gấu áo choàng dài, nửa trên cán chổi mà thực tế là một cây guimauve khổng lồ, những viên kẹo dẻo xoắn dài treo lủng lẳng trên các quầy bán đồ ngọt trong lễ hội ngày.

Chuột đường: Được làm từ một dạng bánh trứng đường.

Florentines: Một loại bánh ngọt làm từ các loại hạt, kẹo anh đào và caramel, với phần dưới là sô cô la.

Chocolat chaud: sô cô la nóng.

Gateau au chocolat: Một chiếc bánh sô cô la.

Tách sô cô la với crème Chantilly (kem đánh) và sô cô la cuộn

huîtres de Saint-Malo: & # 8220hình pralines nhỏ phẳng có hình dạng giống như những con hàu đóng chặt & # 8221

trung tâm trái tim mềm mại

kẹo sô cô la kép

nút trắng với bún màu

Pain d’epices với viền mạ vàng: bánh gừng

Quả hạnh nhân: bánh hạnh nhân có hình dạng và màu sắc để trông giống như đồ trang trí hoa quả thực tế

Đậu phộng giòn: những miếng kẹo đường dẹt cứng được làm bằng đậu phộng

Cụm: cụm thường gồm các loại hạt và sô cô la

Nougatines: một loại kẹo hạnh nhân màu nâu giòn, cứng, không có lòng trắng trứng

Bouillabaisse và tỏi nướng: Cá hầm

Eisbrei (một ly đá bào) với dưa cải bắp và kartoffelsalat (salad khoai tây Đức)

Bánh montees: Một phần trang trí trung tâm thường được làm bằng kẹo hạnh nhân, bánh hạnh nhân, đường kéo thành và hồ dán mô hình. Nó cũng có thể đề cập đến croquembouche.

sô cô la đen và nhỏ, như cà phê espresso

Sau đó, vì bốc đồng, tôi mang ra một gói nhỏ hạnh nhân sô cô la từ bên dưới quầy và đưa cho anh ta.

Pain au chocolat: bánh mì sô cô la

café cognac: cognac, một loại rượu mạnh, trong cà phê

crème de cacao (rượu sô-cô-la) thành hỗn hợp tan chảy (sô-cô-la giàu bơ ca cao và nhiều chất rắn ca cao)

marrons glaces: Kẹo hạt dẻ

Amourettes: Thuật ngữ tiếng Pháp để chỉ tủy sống của động vật, thường là bò.

những chiếc tổ nhỏ với áo tứ thân

sô cô la hình mèo, chó, thỏ, mắt nho khô, tai bánh hạnh nhân màu hồng, đuôi làm bằng roi cam thảo, hoa hải đường. Những con chuột làm từ dừa đường màu hồng và trắng, những con chuột trộn với nấm cục và kem maraschino, những con chuột nhuộm màu, những con chuột bị mờ đường

Flambéed pancakes: bánh kếp được nấu trong chảo có thêm cồn để tạo ra ngọn lửa bùng cháy

confit de canard: một món ăn làm từ chân vịt, nơi thịt được luộc tới 10 giờ.

Merguez gia vị: Xúc xích cay

Tonieuses: ca cao đắng với món tráng miệng bánh ngọt choux

Rượu mùi Noisette: rượu hạt phỉ

salad đậu xanh và cà chua trong dầu gia vị

Chocolat viennois: sô cô la vienna

bánh lớp đen trắng

Eclairs: Một loại bánh ngọt hình thuôn dài với nhân kem và phủ một lớp đá lạnh.

Brioche với mứt mâm xôi: Brioche là một loại bánh ngọt giống như bánh mì được làm với nhiều trứng và bơ.

Bavaroise (Một loại bánh pudding mềm mịn, dùng lạnh không kèm nước sốt) với kem caramel

Bánh Meringues sô cô la, với crème Chantilly (kem đánh) và hạt phỉ cắt nhỏ

Gan ngỗng: làm bằng gan của vịt hoặc ngỗng đã được vỗ béo

Chanterelles tươi (loại nấm): Một loại nấm hình phễu màu vàng cam, có mùi thơm giống quả mơ và vị tiêu nhẹ

Plateaux de fruit de mer: Một đĩa hải sản

Rocher noir: Chuyển sang đá đen. Nó & # 8217 là praline hạt phỉ phủ sô cô la đen và phủ hạt phỉ nghiền nhỏ. Một thương hiệu phổ biến là ferrero rocher.

Brandade truffee. Cá tuyết ngâm trong sữa ngâm thảo mộc, với một bên là khoai tây nghiền nấm cục đen.

Vol au vents aux trois champignons: Bánh ngọt nhân nấm. A vol-au-vent là một loại bánh phồng nhỏ rỗng ruột, thường được làm bằng cách cắt hai hình tròn. Một chiếc có một lỗ khoét ở giữa, sau đó được xếp chồng lên nhau và nướng.

nấu trong rượu và kem với nấm chanterelles hoang dã

langoustines (tôm) nướng với salad rau arugula

boeuf en daube: bò hầm

champignons farcis a la greque: nấm nhồi cà chua, thảo mộc tươi, nước cốt chanh và dầu ô liu.

Crème caramel: một món sữa trứng với một lớp caramel mềm bên trên

Schokoladentorte- Một loại bánh sô cô la nhiều lớp của Đức

Tiramisu: bánh ladyfingers nhúng cà phê, phủ một lớp hỗn hợp trứng, đường và pho mát mascarpone, phủ một lớp ca cao.

Soupe de tomates a la gasconne, được phục vụ với húng quế tươi và một lát tartelette meridonale, được làm trên bánh pate brisee mỏng và tươi tốt với hương vị của dầu ô liu, cá cơm và cà chua phong phú của địa phương, trang trí với ô liu và rang từ từ để tạo ra một nồng độ của các hương vị mà dường như gần như không thể.

Plateau de fruit de mer (một đĩa hải sản) với langoustines nướng, tôm xám, tôm he, hàu, berniques (một loại ốc biển), cua nhện, tourteaux (cua), winkles, palourdes (ngao), tôm hùm đen

gateau de savoie: bánh bông lan

sô cô la đen và sô cô la trắng bicolore: cuộn xốp

Tôi thấy rằng tôi đang run rẩy. Tôi ăn bánh mì khô để lấy cho mình can đảm. Cà phê nóng và đắng. Khi tôi đã hoàn thành nhiệm vụ của mình, tôi tự hứa với mình một bữa ăn ngon với trứng, giăm bông, bánh cuộn đường từ Poitou & # 8216s.

cerisette russe: một quả anh đào khô

Manon blanc: Sau đó là manon blanc, bông xốp với kem tươi và hạnh nhân.

Chocolat a croquer: sô cô la trơn

crème de cassis: rượu mùi có vị ngọt, màu đỏ sậm được làm từ cây phúc bồn tử

“Tôi chọn một hạt màu tối từ một khay đánh dấu cuộc hành trình phương Đông. Gừng kết tinh trong một lớp vỏ đường cứng, giải phóng một ngụm rượu mùi giống như một loại gia vị đậm đặc, một luồng không khí thơm nơi gỗ đàn hương, quế và chanh tranh giành sự chú ý với tuyết tùng và tất cả. & # 8221

Tôi lấy một cái khác, từ một cái khay có ghi Peche au miel millefleurs. Một lát đào ngâm trong mật ong và eau-de-vie, một miếng đào kết tinh trên nắp sô cô la.

Amandine: một chiếc bánh xốp sô cô la Rumani với nhân sô cô la hoặc kem hạnh nhân


Fudge và sô cô la ganache đóng băng và nhân cho bánh sô cô la phong phú

Công thức làm kem và nhân sô cô la fudge và ganache cho bánh sô cô la thêm phần hoàn thiện thơm ngon giúp nâng tầm một chiếc bánh bông lan ngon thành một chiếc bánh bông lan thú vị.

Một số loại bánh có công thức làm nhân và đóng băng riêng để bổ sung đặc biệt cho các thành phần của bánh đó, như một số loại bánh fudge, vì vậy nếu chúng khác nhiều so với những điều cơ bản được hiển thị trên trang này, thì chúng đáng để làm theo.

Các công thức đóng băng sô cô la, làm nhân và phủ sương ở đây đều là những công thức cơ bản tốt. Công thức đơn giản để tạo ra các loại kem và nhân hoàn hảo cho tất cả các loại bánh sô cô la, bánh cổ tích, bánh nướng nhỏ, bánh gato và các loại bánh sô cô la đặc biệt.

Nhiều người, giống như công thức sô cô la ganache được hâm nóng, có thể tạo ra nước sốt sô cô la ngon nhất và đơn giản nhất, cho kem và bánh pudding sô cô la nóng. Trong khi công thức chocolate fudge tuyệt vời với bánh hạnh nhân và tóc vàng.

Hương vị của công thức sô cô la đã hoàn thành, hãy tin vào những công thức đơn giản mà bạn đã sử dụng. Các loại kem và nhân sô cô la cũng vô giá để trang trí bánh của bạn, làm cho chiếc bánh bông lan sô cô la khiêm tốn của bạn trông giống như một tiệm bánh ngọt hoặc ngôi sao tráng miệng.

Để biết các công thức làm mờ bao gồm tráng men sô cô la sa tanh bóng phong phú và công thức làm mờ sô cô la trắng, hãy truy cập trang công thức làm mờ.

Kem béo và béo ngậy hơn

  • 125g bơ không ướp muối ở nhiệt độ phòng
  • 125g kem phô mai
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani
  • 450g đường đóng băng, rây
  • 4 muỗng canh bột cacao, rây

Cho bơ, phô mai kem và vani vào bát trộn, dùng thìa gỗ hoặc máy đánh trứng đánh cho đến khi mềm và mịn.

Đánh từ từ đường đóng băng và ca cao để tạo thành hỗn hợp kem đặc mịn (ở chế độ cài đặt thấp nếu sử dụng máy đánh trứng).

Lớp phủ sôcôla phong phú cho các loại bánh lớn và bánh nướng.

  • 100g sô cô la thường, thái nhỏ
  • 1 muỗng xirô vàng
  • 25g bơ không muối ở nhiệt độ phòng

Đun chảy sô cô la trong một chiếc bát chịu nhiệt trên chảo nước sôi (không để nước chạm vào đáy bát - vui lòng xem các phương pháp khác được thảo luận trong phần mẹo nấu ăn).

Khi tan chảy nhẹ nhàng và mịn, thêm xi-rô vàng và bơ. Khi tất cả tan chảy và mịn, để hỗn hợp nguội và thỉnh thoảng khuấy đều. Khi bạn nghĩ rằng nó là một độ sệt tốt để tán, hãy sử dụng trước khi hỗn hợp đông kết (nếu có, hãy làm ấm nhẹ nhàng).

Điều này đủ để lấp đầy và phủ trên một chiếc bánh bông lan, hoặc 12 chiếc bánh nướng nhỏ / bánh cổ tích với hỗn hợp fudge icing.

Kem bơ nhẹ và mịn

Đây là loại bánh không quá đậm đà nên rất lý tưởng để làm bánh cho trẻ em trong bữa tiệc sinh nhật hoặc bữa tiệc thôi nôi.

  • 125g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
  • 400g đường đóng băng, rây
  • 3 thìa bột cacao, rây
  • 3-4 thìa sữa

Đủ cho một bánh bông lan hoặc 12 bánh cổ tích

Cho bơ vào tô và dùng thìa gỗ hoặc máy đánh trứng đánh cho đến khi bơ mềm và mịn.

Đánh từ từ đường, ca cao và sữa vào để tạo thành một lớp kem đặc mịn. Nếu sử dụng máy trộn điện, hãy sử dụng chậm.

Các biến thể: Để biến công thức này thành kem mocha nhẹ, hãy thay sữa bằng cà phê lạnh. Để tạo lớp kem vani trắng, bỏ cacao và cho một thìa cà phê vani vào đánh đều.

Công thức sô cô la ganache

Đây là loại sô cô la đóng băng mịn nhất và ít ngọt nhất để sử dụng. Nó rất linh hoạt vì nó cũng có thể được sử dụng ấm với kem và rất đáng yêu với lê luộc.

Khi được làm lạnh, nó rất lý tưởng để thêm sô cô la đậm đặc vào bất kỳ loại bánh ngọt, bánh gato hoặc bánh trứng đường nào.

Khi được làm bằng sô cô la trơn, ganache được làm từ sô cô la thường và kem đôi với số lượng bằng nhau. Số lượng này đủ để đóng băng để lấp đầy và phủ trên một chiếc bánh bông lan.

Cho kem vào chảo đun gần sôi để kem nóng lên. Cho sô cô la đã xay mịn vào bát cách nhiệt, đổ kem nóng lên trên và để yên cho sô cô la tan chảy vào kem nóng. Khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.

Để nguội đủ lâu để tạo thành một hỗn hợp nhất quán có thể lan tỏa đẹp mắt.

Để có kết thúc chất lượng chuyên nghiệp trên ganache - hãy sử dụng couverture. Điều này là do bạn có thể sử dụng tỷ lệ sô cô la so với kem cao hơn, vì sô cô la mềm hơn sô cô la thông thường. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng 200g couverture cho 150ml kem kép. Do đó, bạn đạt được kết quả sô cô la đậm đặc và phong phú hơn.

Nhân kem chua và đóng băng

Điều này tạo ra một lớp đá mịn phong phú và mượt mà sẽ lấp đầy và làm đá một chiếc bánh bông lan.

  • 180g sô cô la sữa chất lượng tốt, thái nhỏ
  • 90g sô cô la nguyên chất, thái nhỏ
  • 225ml kem chua

Cho cả hai sôcôla vào bát cách nhiệt, đun chảy cùng nhau trên chảo nước sôi.

Khi đã tan chảy hết, lấy ra khỏi bếp và khuấy nhẹ cho đến khi mịn. Thêm kem chua và đánh bông bằng máy đánh trứng điện cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và bóng.

Nếu độ đặc tốt, bạn có thể tán ngay. Khi thời tiết ấm áp, bạn có thể cần làm lạnh một chút để hỗn hợp đủ đặc và lan rộng.

Điều này thật đáng yêu với bánh kếp nóng và bánh quế, hoặc thậm chí chỉ với bánh mì nướng.

  • 125g bơ ở nhiệt độ phòng
  • 10ml đường bánh mì
  • 30ml sô cô la bào
  • 30ml quả óc chó, quả phỉ, hoặc hạt hồ đào thái nhỏ

Đánh bơ cho đến khi bông nhẹ và bông lên, sau đó cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn đều.

Đây là công thức làm bánh praline hạnh nhân rất hữu ích cho các loại kem và công thức làm bánh sô cô la như bánh lớp praline sô cô la

Công thức praline hạnh nhân

Bề mặt đá cẩm thạch hoặc tấm nướng bằng dầu, sử dụng dầu không có mùi vị

Cho các loại hạt và đường vào một cái chảo nhỏ. Đặt chảo trên lửa thật nhỏ cho đến khi đường bắt đầu tan chảy.

Tiếp tục nấu cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm. Hạnh nhân sẽ tạo ra âm thanh lộp độp khi chúng nướng bánh mì.

Nhanh chóng đổ praline lên bề mặt đã được bôi dầu. Trải ra và để nguội.

Bẻ thành từng miếng để đưa vào máy xay thực phẩm để xay thành độ sệt cần thiết cho công thức hoặc cho đến khi có kết cấu như bạn yêu cầu.

Để có một công thức làm bánh sô cô la phong phú khác, hãy truy cập trang công thức làm bánh lớp sô cô la.

Các cách cổ điển khác để sử dụng sốt sô cô la fudge là sốt nóng với bánh hạnh nhân. Tìm các công thức nấu ăn nóng bao gồm sốt fudge nóng và công thức nấu sữa trứng sô cô la.

Nhưng để biết thêm các công thức làm mờ bao gồm tráng men sô cô la sa tanh bóng phong phú và công thức làm mờ sô cô la trắng, hãy truy cập trang công thức làm mờ.


Blue Ridge Baker


Những cái này thật đẹp. Tôi không biết bánh hạnh nhân dễ làm như vậy!

Chào Sarah, Marzipan cũng là món ăn yêu thích của tôi khi còn nhỏ và tôi vẫn YÊU nó. Mẹ tôi là người Đức, vì vậy chúng tôi nhận được của chúng tôi từ những người thân ở Đức, chủ yếu là vào dịp Giáng sinh. Thật tuyệt vời làm sao khi có thể tự làm! Tôi hoàn toàn phải làm điều này. Cảm ơn rất nhiều vì đã chia sẻ công thức. Và mặc dù bạn nói rằng bạn không có nhiều tinh thần trong Ngày lễ tình nhân năm nay, nhưng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ tận hưởng tình yêu mà bạn chia sẻ với những người con trai nhỏ của mình và những người còn lại trong gia đình và bạn bè của bạn. Bình yên, Stephanie
PS Tôi đã làm bánh dừa của bạn tuần trước, gia đình tôi rất thích nó. bánh đó ngon quá. không có từ nào để diễn tả.

Tôi chưa bao giờ ăn bánh hạnh nhân. có vẻ như tôi đã bỏ lỡ suốt những năm qua! Những bức ảnh của bạn thật tuyệt vời và tôi chắc chắn bị thu hút. Tôi sẽ phải thêm nó vào danh sách những thứ cần thử!

Đây là những điều hoàn toàn đẹp. Tôi cá rằng chúng có vị ngon như vẻ ngoài của chúng. Hôm nay thấy bạn trên food gawker. Tôi rất vui khi biết về trang web của bạn! Tôi đang theo dõi ngay bây giờ.
Có một ngày tuyệt vời!

Những đồng xu nhỏ này hoàn toàn đáng yêu! Tôi yêu họ! Màu nâu sẫm và kem tương phản nhảy ngay khỏi trang. . .xinh đẹp!

Đồng tiền bánh hạnh nhân này thật tuyệt vời. Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức này và tôi chắc chắn sẽ thử món này ở nhà.


Công thức bánh hạnh nhân sô cô la và quả óc chó Pralines - Công thức nấu ăn

Năm nay, tôi quyết định làm một vài pralines để thêm vào lựa chọn bánh quy Giáng sinh của mình. Bánh pralines đặc biệt này được làm từ quả óc chó xay, bánh hạnh nhân và đường đóng băng, phủ sô cô la và trang trí bằng một lát gừng.

Thành phần (sản lượng khoảng 40 chiếc):
100 g đường đóng băng, được rây
100 g quả óc chó, được thái nhỏ
400 g bánh hạnh nhân
1 muỗng cà phê rượu rum (tùy chọn) - Thay vào đó, tôi đã thêm tinh chất hoa hồng

400 g sô cô la sữa
kẹo gừng, được cắt thành que

Phương pháp:
Trong bát của máy trộn điện, thêm đường đóng băng, bánh hạnh nhân, quả óc chó cắt nhỏ và rượu rum. Dùng móc nhồi bột nhào hỗn hợp để tạo thành khối bột.

Cán mỏng bột bánh hạnh nhân thành độ dày 1 cm. Bằng cách sử dụng một con dao sắc hoặc một máy cắt bánh quy, bạn có thể cắt những hình dạng tùy thích. Xếp lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng.

Trong một marie bain (Wasserbad), làm tan chảy couverture ở nhiệt độ thấp. Bằng cách sử dụng một chiếc nĩa praline đặc biệt, đặt một miếng bánh hạnh nhân lên đó và nhúng vào tấm xếp. Tháo và đặt trên giá đỡ dây. Đặt một viên kẹo gừng lên trên và để khô qua đêm.

Sau khi couverture đã được thiết lập, hãy lấy ra và bảo quản trong hộp thiếc cookie, nơi mỗi lớp được lót bằng giấy pergament.


Tại sao lại giành được & # 8217t bộ praline của tôi?

Mặc dù praline có hương vị và mùi thơm giống như caramel, nhưng nó không được giống với sốt caramel hoặc caramel dai mềm. Hàm lượng chất béo thấp rất khác so với caramel anh em họ của nó.

Chỉ một thìa bơ được sử dụng trong phần nền, điều này đảm bảo rằng thực tế nó sẽ cứng lại trong khi vẫn hơi béo và có chất kem giống như kẹo cứng kiểu Werther & # 8217s. Nếu praline của bạn không được đặt & # 8217t, hoặc bạn đã sử dụng sai lượng bơ hoặc có thể đó là một ngày rất ẩm ướt vì độ ẩm trong không khí có thể ảnh hưởng đến việc thiết lập praline của bạn.


Xem video: Shokoladli glazur.Шоколадный глазурь (Tháng MườI 2021).