Công thức nấu ăn truyền thống

5 "Sandwiches" không chứa Gluten (Giữ bánh mì)

5

Tôi không có gì ngoài sự ngưỡng mộ đối với đa số đầu bếp không có gluten đầy tham vọng ngoài kia, nhưng tôi không có năng khiếu làm bánh cũng như không quan tâm đến loại bánh mì không gluten đóng gói cứng, đắt tiền, nhiều calo và đường được bán tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. . Câu thần chú của tôi là, "Nếu bạn không thể ăn nó, thì đừng."

Tuy nhiên, khi bạn thèm ăn một chiếc bánh mì sandwich (theo quan điểm của tôi là một quyền cơ bản của con người), điều đó có thể nói dễ hơn làm. Tôi đã tìm thấy nguyên liệu bánh sandwich đó có thể được sử dụng trong một món salad như một giải pháp thay thế, nhưng điều này không cắt giảm nó khi tôi thèm một cái hoặc cần thứ gì đó có thể di chuyển được. Hãy thử các biến thể của riêng bạn đối với bất kỳ ý tưởng nào trong số này hoặc giới thiệu chúng cho những người bạn không dung nạp được gluten của bạn, những người bị ốm và chán bánh mì.

Bánh mì dẹt Polenta

Làm một mẻ polenta (loại 10 phút chỉ hoạt động tốt), trải nó trong một lớp ½ inch trên một tấm nướng chống dính và để hoàn toàn trong khoảng một giờ. Đặt lên một cái thớt lớn và cắt thành hình nêm hoặc "lát bánh mì sandwich", sau đó quét nhẹ bằng dầu ô liu và nướng ở nhiệt độ 400 độ trong 15 phút. Để nguội và kẹp bất cứ thứ gì bạn thích vào giữa hai miếng hoặc thử nó ở dạng úp. Yêu thích của tôi? Một ít ricotta tươi, sốt ô liu, ớt đỏ nướng và rau arugula. (Ảnh được phép của Flickr / Fristle)

Cuốn rau diếp / bắp cải

Họ không chỉ ở P.F. Chang’s nữa - những lớp bọc này có thể được lắp ráp tại nhà và là cách dễ nhất để bạn sửa thành phần bánh sandwich. Loại bỏ phần lõi từ đầu của rau diếp hoặc bắp cải, cẩn thận tách các lá và cuộn các nguyên liệu bên trong. Phần còn lại là tùy thuộc vào bạn, nhưng các món xào châu Á còn sót lại, thịt nguội cắt lát dày, pho mát dê và salad gà sẽ đặc biệt tốt cho ứng dụng này. Hơn hết, nếu đó là BLT mà bạn khao khát, thì chữ L được tích hợp sẵn. (Ảnh được phép của Flickr / Joyosity)

Dosas

Được rồi, chúng giống bánh crepe hơn, nhưng mặt hàng chủ lực của Nam Ấn này có tất cả mọi thứ… ờ, không có gì cả. Chúng chứa sữa, trứng, đậu nành và không chứa gluten, nhưng cực kỳ giòn, dai và mặn. Được làm từ gạo và đậu lăng xay và lên men, dosas được đóng gói với protein và được bọc đúng cách, không bị rò rỉ một cách đáng kinh ngạc. Hãy thử chúng được nhồi theo cách truyền thống với khoai tây và đậu Hà Lan tẩm gia vị hoặc mua bột làm sẵn tại bất kỳ cửa hàng Ấn Độ nào và cuộn gà tây sốt tiêu, ngò tươi, cà chua và trứng luộc cắt lát với chút bạc hà hoặc tương ớt me để ăn chơi Món ăn đường phố của Ấn Độ. Dosas cũng rất tốt để làm bánh burritos không chứa gluten. (Ảnh được phép của Flickr / IXT_0076)

Bánh ngô

Quesadilla có phải là một chiếc bánh sandwich không? Nếu bạn gói các nguyên liệu ngon vào giữa hai chiếc bánh ngô, thì điều đó thật khó để tranh cãi. Hãy sáng tạo và suy nghĩ thấu đáo: Nếu bạn đang thèm ăn bánh mì sandwich cho bữa sáng, thì một quả trứng chiên hoàn toàn phù hợp với bánh tortilla. Nó sẽ không bị rò rỉ khi di chuyển và chào đón bất kỳ loại protein, rau hoặc gia vị nào bạn có. Rắc phô mai cắt nhỏ để “kết dính” những chiếc bánh ngô lại với nhau, cộng với một chút nhiệt và bạn sẽ ra khỏi cửa trước khi có thể nói “migas”. (Ảnh được phép của Flickr / Cbertel)

Cơm nắm

Bữa trưa phổ biến ở Nhật Bản nhờ tính di động của chúng, cơm nắm có thể được nhồi với hầu hết mọi thứ bạn có trong tủ lạnh — không nhất thiết phải là món châu Á hoặc được gói bằng rong biển. Mua một khuôn cơm nắm khoảng $ 5 là có ngay. Tôi đã thành công với món salad cá ngừ, cá hồi hun khói, guacamole, gà quay, đậu lăng cà ri, sườn ngắn om còn sót lại và tất nhiên, bất kỳ sự kết hợp nào của thịt nguội mà bạn có thể kết hợp cùng. (Ảnh được phép của Flickr / Wordridden)


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, thêm vào chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo ổ bánh 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó, đánh với một phần đính kèm mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trên giá trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, cộng thêm cho chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo ổ bánh 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó đánh với một phụ kiện mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, cộng thêm cho chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo ổ bánh 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó đánh với một phụ kiện mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu đóng váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trên giá trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, thêm vào chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì teff
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo ổ bánh 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó, đánh với một phần đính kèm mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, cộng thêm cho chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó đánh với một phụ kiện mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, cộng thêm cho chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó đánh với một phụ kiện mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trên giá trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, thêm vào chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo 8 1/2 x 4 1/2 inch. Cho hạt kê và 1/2 cốc nước ấm vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó, đánh với một phần đính kèm mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trên giá trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, cộng thêm cho chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo ổ bánh 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó, đánh với một phần đính kèm mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trên giá trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, cộng thêm cho chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo ổ bánh 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó đánh với một phụ kiện mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Đậy nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở lên khoảng 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trên giá trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải hữu cơ, cộng thêm cho chảo và bọc nhựa
  • 1/2 chén kê
  • 1 1/2 cốc nước ấm (115 độ)
  • 1 chén bột gạo lứt
  • 1 chén bột đậu nành
  • 1/2 chén bột sắn dây
  • 1/2 chén bột mì
  • 2 gói (mỗi gói 1/4 ounce) men khô hoạt tính
  • 2 1/2 thìa cà phê kẹo cao su xanthan
  • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 2 thìa mật đường không lưu huỳnh
  • 2 thìa cà phê muối thô

Đánh dầu vào chảo ổ bánh 8 1/2 x 4 1/2 inch. Kết hợp hạt kê và 1/2 cốc nước ấm trong một chảo nhỏ. Đun sôi trên tàu, loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút. Dự trữ.

Làm nóng lò ở 400 độ. Trong khi đó, đánh đều bột mì, men bia và kẹo cao su xanthan với nhau. Đánh đều trứng, mật đường, muối và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô. Sau đó đánh với một phụ kiện mái chèo cho đến khi kết hợp. Đánh tan trong 1 cốc nước ấm và hạt kê, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình - cao trong 5 phút. Bột sẽ giống như bột bánh dày đàn hồi, không phải bột bánh mì truyền thống.

Chuyển sang chảo đã chuẩn bị và dàn đều. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm có tẩm dầu và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng lên khoảng 1 1/2 inch so với mép chảo, trong khoảng 1 giờ 30 phút (khi bột bắt đầu nổi váng, hãy loại bỏ nhựa trong thời gian còn lại).

Giảm lò xuống 350 độ. Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu sẫm và có âm thanh rỗng khi gõ vào, khoảng 1 giờ. Để nguội trên chảo trên giá trong 10 phút. Lấy ra và làm nguội hoàn toàn. Nếu cần, hãy chạy dao quanh mép chảo để nới lỏng trước khi lấy ra.