Công thức nấu ăn truyền thống

Anthony Bourdain, Eric Ripert cuối cùng cũng phát hành thanh sô cô la 'Thiện & Ác' trị giá 18 đô la

Anthony Bourdain, Eric Ripert cuối cùng cũng phát hành thanh sô cô la 'Thiện & Ác' trị giá 18 đô la

Người ăn báo cáo rằng nó sẽ được bán tại New York Chocolate Show vào cuối tuần này

Khi nghe tin Eric Ripert và Anthony Bourdain hợp tác trong một thanh sô cô la, chúng tôi đã không rời mắt. Tất nhiên, các BFF đã cùng nhau nghiên cứu về sô cô la - không có hoạt động liên kết nam tính nào.

Dù sao, biết thêm chi tiết về Thanh "Thiện & Ác" cuối cùng đã được phát hành, cảm ơn Eater, và hóa ra thanh này sẽ có giá khoảng 18 đô la.

Ripert và Bourdain đã hợp tác với nhà sản xuất sôcôla Châu Âu Christopher Curtin, tạo ra một thanh cacao 72% được làm bằng cacao từ cây Pure Nacional (một loại cây quý hiếm được coi là đã tuyệt chủng trong một thế kỷ) ở Peru.

Sô cô la chứa các ngòi ca cao từ hạt đậu, tạo ra tông màu đắng "ác" của sô cô la. "Tính hai mặt này phản ánh mối liên hệ giữa Ripert, người chỉ nhìn thấy cái 'tốt' trong thực phẩm và Bourdain, người chấp nhận 'cái xấu' của ngòi ca cao đen", "thông cáo báo chí cho biết.

Thanh sẽ có sẵn bắt đầu từ ngày mai trên eclatchocolate.com và các cửa hàng bán lẻ khác, vì vậy bạn có thể nhận được bản sửa lỗi Ripert / Bourdain của mình thông qua sô cô la càng sớm càng tốt, đề phòng trường hợp bạn bị thiếu Không đặt phòng đã sẵn sàng.


Tiền công của cacao

Trong một chuyến đi trước, tôi đã đi vòng quanh Lima, khám phá khung cảnh ẩm thực luôn thay đổi, thú vị hơn bao giờ hết - từ những nhà hàng ăn uống cao cấp hiện đại hơn, đến những món cevicherias truyền thống vui nhộn nhưng ngon nhất. Tôi đã ăn nhiều món súp Pisco, sống trên núi cao ngất vì say độ cao, má tôi nhét đầy lá coca. Tôi đã ăn chuột lang ở Cuzco. Đã khám phá rừng rậm A-ma-dôn. Ăn chicha với nông dân yucca. Tôi chụp ayahuasca vào lúc nửa đêm với một con curandero, đưa lên sông trên một chiếc thuyền chao đảo với những con dơi tưởng tượng đang kêu la trong não tôi, những ánh sáng có lẽ không có ở đó nhảy múa trước mắt tôi. Tôi đã nhìn ra Machu Picchu vào lúc bình minh - một trong những trải nghiệm phi thường nhất mà người ta có thể có trong cuộc đời này - chứng kiến ​​hàng triệu con kiến ​​cắt tỉa sạch một tầng rừng, kết bạn, học hỏi điều gì đó về thế giới và về bản thân mình.

Vì vậy, tôi thực sự không cần lý do để quay lại. Nhưng lần này, tôi đã có một cái hay.

Khoảng một năm trước, người bạn tốt của tôi, Eric Ripert, bếp trưởng của nhà hàng xuất sắc nhất Le Bernardin ở Thành phố New York, nói với tôi rằng anh ấy gần đây đã nếm thử "sô cô la ngon nhất thế giới" và hỏi tôi có muốn tham gia vào một có lẽ liều lĩnh mạo hiểm vào lĩnh vực kinh doanh sô cô la cao cấp.

Anh ấy tiếp tục nói rằng có những hạt đậu này, cao trong một thung lũng trên một dãy núi, một nơi nào đó ở Peru - những hạt cacao từ cây dại, và gần đây, khi xét nghiệm ADN của chúng, người ta đã phát hiện ra chúng là một giống cây được cho là lâu đời. tuyệt chủng ở dạng thuần chủng, không lai tạp của chúng. Thậm chí còn trêu ngươi hơn ở một địa điểm xa xôi hơn nữa là một loại toàn màu trắng hiếm hơn. Anh đã từng nhìn thấy chúng, và những câu chuyện về cuộc phiêu lưu trong rừng cao cùng với sô cô la thơm ngon hấp dẫn. lôi kéo.

Eric, như tôi đã biết, thích sô cô la. Và là một trong những đầu bếp giỏi nhất, được trang trí đẹp nhất, nổi tiếng nhất trên thế giới, anh ấy đã có rất nhiều điều đó. Những chàng trai như Eric? Rất nhiều loại rượu rất ngon đã xuất hiện trên thị trường. Các thành phần đắt tiền như nấm cục, trứng cá muối, rượu Cognac rất lâu đời. Việc của anh ấy không chỉ là biết những thứ tốt mà những thứ tốt sẽ tìm thấy anh ấy. Những gì tôi đang nói là anh chàng biết sô cô la của mình. Vì vậy, khi anh ấy nói với tôi rằng chiếc Pure Nacional đến từ một thị trấn nhỏ nào đó trong một thung lũng miền núi xa xôi ở Peru là thứ tốt nhất mà anh ấy từng có, tôi rất thích thú.

Cuối cùng, chúng tôi nghĩ ra sự kết hợp giữa sô cô la và ngòi ở dạng thanh, và điều tiếp theo bạn biết tôi đang yêu thích sô cô la.

Điều đó là, nó là một cửa hàng rất-y, rất cao cấp, cực kỳ đắt tiền của biz. Một trong số 7.000 thanh duy nhất mà chúng tôi có thể sản xuất (nguồn cung cả năm đã bán hết chỉ trong vài tháng) có mức giá chảy máu mũi là 18 đô la. Ngay cả khi phản ánh vị trí xa xôi, sự hiếm hoi của nguyên liệu thô, chuyến đi dài từ vùng núi đến thành phố đến Thụy Sĩ và sau đó đến Hoa Kỳ - toàn bộ quy trình thủ công - đó vẫn là số tiền lớn đối với một thanh sô cô la.

Vì vậy, đây là những gì tôi muốn biết:

Tôi đã làm một điều tốt? Có thể kinh doanh sô cô la được không? Tôi không có vấn đề gì với những người giàu có, những người có đủ khả năng mua sắm nóng vội ở các cửa hàng dành cho người sành ăn đắt tiền khi chi nhiều tiền cho sô cô la của tôi. Nhưng tiền sẽ đi đâu? Trên thực tế, loại sô cô la này đến từ đâu? Tất cả mọi người đều yêu thích những thứ này. Nó ở mọi nơi. Một yếu tố cơ bản của ẩm thực. Nhưng tôi biết quá ít về nó. Nó đến từ đâu? Nó được làm như thế nào? Quan trọng nhất là nó đến từ ai? Và họ có nhận được một phần tốt của hành động? Hay là các nhà sản xuất, như trong rất nhiều trường hợp, đang gặp rắc rối? Tôi rất hy vọng nhận thấy rằng bất cứ ai trồng cacao của chúng tôi, vào cuối ngày, đều hài lòng về công việc kinh doanh - rằng cuộc sống sau Cuộc phiêu lưu sôcôla tuyệt vời của Eric và Tony, cân bằng, tốt hơn cuộc sống trước đây.

Vì vậy, tôi đã mời Eric đưa tôi trở lại Peru, lên núi, đi theo con đường mòn ca cao để trở về nguồn của nó. Như tôi đã sớm phát hiện ra, sẽ có một chặng đường phía trước tôi khá nhiều. Nhiều dặm đường xấu, cảnh giác để tỏ lòng thành kính, những dòng sông chảy xiết để băng qua, loại bùn nuốt chửng cả xe tải, những pháp sư để đi đúng hướng, máy bay, cầu, thuyền và phà - những đoạn đường dài leo lên những con dốc cao, trơn trượt vào rừng trước khi chúng tôi tìm thấy cây của mình, hãy mở một vài quả và xem nó là gì.

Nó hóa ra là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời.

Tất cả các câu hỏi của tôi về đạo đức của việc kinh doanh sô cô la cao cấp có được giải đáp để tôi hài lòng tuyệt đối không? Không. Nhưng tập này sẽ cho bạn thấy một số điều - và đặt ra câu hỏi về những người khác - vẽ nếu không phải là toàn bộ chân dung, ít nhất là một bức tranh đầy đủ hơn về một trong những món ăn ưa thích của thế giới. & # 10074


Ngôi sao của 'Avec Eric', Anthony Bourdain đã lên sân khấu cùng nhau

Định nghĩa urbane, Eric Ripert có thể được coi là người dẫn chương trình xuất sắc.

Sinh ra ở Antibes, Pháp và lớn lên ở Andorra, một đất nước nhỏ bé nằm ngay sát biên giới Tây Ban Nha, Ripert đã học nghệ thuật hiếu khách từ những người bà của mình.

Đưa những bài học đó lên cấp độ cao nhất, người từng đoạt giải thưởng James Beard đã trở thành lực lượng ẩm thực đằng sau Le Bernardin, ngôi sao ba Michelin của Thành phố New York kể từ khi ông tiếp quản nhà bếp gần hai thập kỷ trước.

Bây giờ, lần đầu tiên sau 27 năm, có kế hoạch mở rộng nhà hàng bằng cách thêm một phòng ăn riêng và một quầy rượu mới.

Được khán giả truyền hình biết đến với chương trình PBS của anh ấy, & quotAvec Eric, & quot và công việc của anh ấy với tư cách là giám khảo trên & quotTop Chef, & quot Ripert thông thạo bốn thứ tiếng. Ngày nay, Ripert cũng có thể được tìm thấy trên Kênh dự trữ của YouTube, mời các khách mời nổi tiếng từ Roger Waters của Pink Floyd đến Mario Batali và Drew Barrymore nấu ăn cho chương trình & quotOn the Table & quot của anh ấy.

Niềm tin Phật giáo của ông thông báo cho cách tiếp cận của ông với thế giới. Tác giả của bốn cuốn sách nấu ăn là chủ tịch của nhóm cứu hộ lương thực City Harvest, nhóm đã nuôi sống gần một triệu người vào năm ngoái.

Tất cả những điều đó có thể khiến anh ấy trở thành lá chắn hoàn hảo cho đầu bếp thẳng thắn và nhân vật truyền hình Anthony Bourdain, người được gọi là & quotbad boy & quot của thế giới ẩm thực.

Tập trung vào các phong cách khác nhau đã xác định sự nghiệp của họ, Ripert hợp tác với Bourdain cho chuyến lưu diễn Thiện vs.

Ghé thăm hơn 30 thành phố, bộ đôi ẩm thực mang những trò đùa của họ đến Nhà hát Riverside của Milwaukee, 116 W. Wisconsin Ave., vào ngày 10 tháng 5. Vé là $ 40, $ 50 và $ 60 $ 150 vé bao gồm chỗ ngồi ở sáu hàng đầu tiên và gặp gỡ và chào đón VIP .

Ripert, 48 tuổi, sống ở New York với vợ, Sandra và con trai, Adrien. Tìm công thức nấu ăn và hơn thế nữa tại www.aveceric.com.

NS. Tình bạn của bạn với Anthony Bourdain bắt đầu khi bạn gọi cho anh ấy và mời anh ấy đi ăn trưa sau khi đọc cuốn sách & quot Bí mật về nhà bếp? & Quot

MỘT. Vào bữa trưa đó, chúng tôi nhận ra rằng chúng tôi có rất nhiều điểm chung mặc dù chúng tôi đến từ những thế giới khác nhau. Chúng tôi chia sẻ rất nhiều giá trị chung. Từ từ tình bạn lớn lên.

NS. Hãy nói về chuyến tham quan Thiện vs. Ai đã nghĩ ra điều này?

MỘT. Đó là ý tưởng của Anthony. Anh ta là một kẻ gây rối, như bạn biết. Anh ấy nghĩ ra cái tên, sau đó thuyết phục tôi đi tham quan. Tất cả là lỗi của anh ấy.

NS. Vợ anh là người có công trong việc giới thiệu Bourdain với vợ anh ta, Ottavia?

MỘT. Đúng. Đó là một tình bạn thực sự. Bất cứ khi nào có thể, chúng tôi sẽ đi ăn tối cùng nhau. Chúng tôi dành kỳ nghỉ gần nhau vào mùa hè. Vợ tôi đi chơi với vợ khi chúng tôi đi du lịch. Những đứa trẻ của chúng tôi chơi cùng nhau khi chúng tôi đến Quần đảo Cayman.

NS. Nó nói gì với bạn rằng mọi người sẽ trả tiền để nghe hai đầu bếp nói chuyện trên sân khấu?

MỘT. Nó nói rất nhiều. Nó nói rằng mọi người thực sự quan tâm đến thực phẩm và các nhà hàng và ngành công nghiệp và nấu ăn trong nhà của họ. Điều này rất mới, bởi vì 20 năm trước khi bạn cố gắng tìm húng quế tươi, bạn đã không thể. Ngày nay điều đó thật tuyệt vời vì bạn có thể tìm thấy hầu hết mọi thành phần. Tôi quy kết điều đó cho các phương tiện truyền thông.

Tôi rất vui khi có mọi người đến rạp hát và có những người dành cả đêm cười với chúng tôi và với chúng tôi.

NS. Làm thế nào để khán giả tham quan khác với trải nghiệm nhà hàng của bạn?

MỘT. Nó là thú vị. Tôi nghĩ Anthony có khả năng mang mọi người từ khắp nơi, từ những đứa trẻ đến những người trưởng thành hơn. Chúng ta có thể thấy đó là những người có thu nhập khác nhau vào rạp và điều đó rất thú vị. Cuối cùng, điểm chung của họ là họ quan tâm đến những gì chúng tôi làm - chủ yếu là ở Anthony. Tôi không phải như vậy.

NS. Bạn có thực sự nghĩ rằng họ sẽ không đến gặp bạn?

MỘT. Tôi nghĩ họ đến gặp tôi, nhưng họ chắc chắn đến để xem Anthony vì anh ấy có nhiều khả năng hiển thị hơn và anh ấy là một người kỳ cựu trong lĩnh vực truyền hình. Tên của anh ấy vang xa hơn tên của tôi. Bây giờ khi nói đến ăn uống ngon và nấu ăn ngon, tôi nghĩ nếu ai đó quan tâm đến điều đó, tên của tôi chắc chắn có ý nghĩa gì đó. Tôi không phải là Mick Jagger của ngành.

NS. Mọi người có thể mong đợi điều gì ở chương trình?

MỘT. Đó là máu, tôi nói với bạn vào cuối ngày bạn không biết ai là người xấu và tốt.

NS. Hơn hai thập kỷ phục vụ nhà hàng, những ảnh hưởng hiện tại của bạn là gì?

MỘT. Gần đây, rất nhiều ảnh hưởng châu Á, cũng có một số ảnh hưởng Nam Mỹ và ảnh hưởng vùng Caribê. Tôi nghĩ Puerto Rico có rất nhiều món ăn tuyệt vời. Tôi vừa trở về sau chuyến đi đến Peru, tôi đã đi cùng Anthony Bourdain.

NS. Khoảng thời gian hai bạn ở Peru cùng nhau đã dẫn đến việc tạo ra một thanh sô cô la?

MỘT. A & quotGood & amp Evil Bar. & Quot www.eclatchocolate.com ). Chúng tôi đã bán hết ngay lập tức.

NS. Thậm chí có giá 18 đô la một thanh?

MỘT. Cacao đó rất hiếm. Bạn sẽ thấy nó trên CNN (trên Bourdain's & quotParts Unknown & quot). Tôi quay lại với Anthony để ghi lại cuộc phiêu lưu. Đó là những cây cacao hoang dại và ít nông dân. Quá trình này rất phức tạp. Để sản xuất sô-cô-la phải tốn cả tấn tiền. Cuối cùng, tôi và Anthony không thực sự kiếm được nhiều tiền như vậy.

NS. Một trong những việc bạn làm là ăn tối Chủ nhật với vợ và con trai. Tại sao điều đó lại quan trọng?

MỘT. Hầu như mỗi Chủ nhật, ngoại trừ nếu chúng tôi đi du lịch. Tại sao điều đó lại quan trọng? Trong tuần, tôi là một đầu bếp. Tôi đang ở nhà hàng. Tôi không thể có một bữa ăn với gia đình. Bữa sáng, tôi thường vẫn đang ngủ. Chủ nhật chúng tôi cùng nhau nấu ăn, giao lưu. Tôi có một đứa con trai, chúng tôi chơi trò chơi mở nhà hàng. Anh ấy là maitre d ', đầu bếp sous, anh ấy đang lên kế hoạch cho thực đơn, rất vui vẻ. Đó là một sự tương tác tuyệt vời cho gia đình với nhau.

NS. Thực hành Phật giáo ảnh hưởng như thế nào đến cách tiếp cận nhà bếp của bạn?

MỘT. Đạo Phật có nghĩa là một triết lý nói với tôi và chạm đến trái tim tôi. Thật khó cho tôi để nói tôi có ảnh hưởng như thế nào. Tôi nghĩ rằng cách tôi điều hành công việc kinh doanh trong nhà bếp, đó là một cách thế tục. Bạn có thể có tinh thần và quan tâm đến người khác và tôn trọng các thành phần và cuộc sống bạn đang thực hiện để có thể nấu ăn mà không bị ràng buộc bởi bất kỳ tôn giáo nào. Nhưng đối với tôi, Phật giáo chuyển sang một cách tiếp cận từ bi hơn đối với mọi thứ.

Về Kristine M. Kierzek

Kristine M. Kierzek là một nhà văn tự do sống ở Milwaukee. Cô thường xuyên viết Chef Chat và Fork. Cái thìa. Đời sống. cột cho Tươi.


WILLIAMS-SONOMA RA MẮT BỘ SƯU TẬP CHOCOLATE VỚI ANTHONY BOURDAIN VÀ ERIC RIPERT

SAN FRANCISCO - (DÂY DOANH NGHIỆP) - Williams-Sonoma hôm nay đã công bố độc quyền ra mắt sản phẩm hợp tác sô cô la giữa Eric Ripert và Anthony Bourdain có tên Good & amp Evil Chocolate Bar. Lấy cảm hứng từ tình bạn và tính cách của Eric Ripert và Anthony Bourdain, sô cô la đã được chế tác theo phong cách châu Âu truyền thống bởi Thạc sĩ Chocolatier Christopher Curtin của Éclat Chocolate bằng cách sử dụng hạt cacao hữu cơ của Fair Trade. Quầy bar nổi bật bởi sự mượt mà như nhung và hương vị phức hợp mãnh liệt, kết hợp giữa thú vui của món ăn "tốt" với "cái ác" trên trời của sự say mê thuần khiết.

Janet Hayes, Chủ tịch của Williams-Sonoma cho biết: “Chúng tôi tự hào được làm việc với những người này và trở thành nhà bán lẻ độc quyền sô cô la thơm ngon đến tội lỗi của họ. "Anthony và Eric hợp tác trong sản phẩm này vô cùng thú vị vì chúng tôi biết rằng nó sẽ được người hâm mộ của cả đầu bếp và những người yêu thích sô cô la đón nhận nồng nhiệt."

Anthony Bourdain nhận xét, “Một chút tội lỗi, với số lượng thích hợp, chỉ có thể làm cho những thú vui đơn giản của một người tốt hơn. Thanh này chứa đựng sự pha trộn hoàn hảo giữa thành phần tốt và ý định xấu. Tận hưởng nó khi bạn gặp nguy hiểm. Bạn sẽ quay lại để biết thêm. ”

Eric Ripert nói thêm: “Không giống như Anthony, tôi không tin vào những thú vui tội lỗi. “Tôi không thấy điều ác, không nghe thấy điều ác nào, không thấy mùi vị gì xấu xa! Hương vị đặc trưng và cảm giác umami sẽ khiến bạn phải thưởng thức từng miếng. Đó là niềm vui thuần túy. "

Good & amp Evil Chocolate Bar bao gồm 72% cacao hảo hạng, kết hợp đẹp mắt với rượu vang đỏ, cà phê hoặc cà phê espresso và có sẵn để bán cả trong cửa hàng và trực tuyến tại Williams-Sonoma.


Anthony Bourdain, Eric Ripert và Williams-Sonoma đã làm một thanh sô cô la phiên bản giới hạn

Những người bạn ẩm thực cho cuộc sống Anthony BourdainEric Ripert đã hợp tác với thương hiệu đồ gia dụng và nhà bếp Williams-Sonoma để tạo ra một thanh sô cô la phiên bản giới hạn phù hợp với những ngày lễ. Bộ đôi luôn vượt lên trên một chút khi họ làm mọi việc cùng nhau, có thể là trailer phim giả hoặc nghĩ ra những cái tên khiêu dâm - và nỗ lực sô cô la mới nhất của họ đã được chứng minh là không có gì khác biệt.

Thanh sô cô la, được tạo ra bằng Sô cô la Éclat của Pennsylvania, có 72 phần trăm là cacao và được làm từ đậu hữu cơ Fair Trade. Thanh "Salt & amp Sin" có vị mặn và cay như tính cách của cặp đôi, vì nó có muối biển Himalaya, cam, thì là và gia vị.

Bộ đôi bổ sung không xa lạ gì với những thanh sô cô la được đặt tên một cách kín đáo vào năm 2012, họ đã hợp tác trong một thanh có tên là “Thiện & amp Ác, ”Với Ripert đại diện cho cái thiện và Bourdain đại diện cho cái ác. Vì vậy, lần này chúng tôi đoán Ripert có phải là muối không?

Thanh 2,6 ounce hiện có sẵn trực tuyến và trong các cửa hàng Williams-Sonoma với giá 12,95 đô la. Chúng tôi nghĩ rằng nó sẽ làm cho một ý tưởng nhồi hàng tuyệt vời dành cho những người yêu thích sô cô la và người hâm mộ các đầu bếp!


Eric Ripert nói chuyện với Burger Trades, Pastry Theft và '32 Yolks '

Người đầu bếp trở thành người ghi nhớ đã chia sẻ với F & W & rsquos Nilou Motamed về những lời khuyên tốt nhất mà anh ấy & rsquos từng nhận được và những món ăn bí mật của anh ấy kinh doanh trong thời gian phục vụ tại Le Bernardin.

Đêm qua tại Barnes & amp Noble ở Upper East Side ở New York & # x2019, tổng biên tập của Food & amp Wine, Nilou Motamed đã ngồi nói chuyện với Eric Ripert, đầu bếp nổi tiếng đồng hành cùng Le Bernardin và là tác giả của cuốn hồi ký mới 32 Yolks: Từ Bàn của Mẹ tôi & # x2019s đến Làm việc Dòng.

Bên ly rượu tequila (Casa Dragones, một trong những món ăn yêu thích của Ripert & # x2019s), họ thảo luận về mọi thứ, từ những kỷ niệm thời thơ ấu đầu tiên của anh ấy đến thời kỳ thất bại của anh ấy với tư cách là một đầu bếp bánh ngọt (spoiler: anh ấy đã ăn tất cả chúng). Đọc tiếp để biết thêm về tình cảm của anh ấy với Anthony Bourdain và những triết lý của anh ấy trong nhà bếp.

Về thức ăn ngon: & # x201CKhi bạn đưa mọi người vào bàn ăn, khi bạn nuôi dưỡng mọi người, điều đó chắc chắn sẽ truyền cảm hứng cho các cuộc trò chuyện. Khi thức ăn ngon, bạn sẽ cảm thấy ngon miệng. & # X201D

Về mẹ anh ấy: & # x201Cô ấy là một đầu bếp rất tinh tế và lúc đó tôi nghĩ rằng mọi người cũng đang ăn như tôi. & # x201D

Vào bữa ăn anh ấy nấu cho mẹ mình: & # x201CTôi sẽ & # x2026 mời cô ấy đến Le Bernardin để xem toàn bộ thực đơn nếm thử để xem điều gì đã xảy ra với con trai cô ấy. Tôi bỏ qua món tráng miệng vì tôi là một đầu bếp bánh ngọt tệ hại. Tôi bị sa thải khỏi [nhà đài sau] một ngày tại La Tour d & # x2019Argent & # x2026 Tôi đã ăn 25 cái bánh ngọt & # x2026 Tôi nghĩ họ sẽ không & # x2019t thông báo. & # X201D

Về người cố vấn đầu tiên Jacques Quillacq: & # x201CTôi có niềm đam mê ăn uống, nhưng không phải là nghệ thuật, sự khéo léo. Nhưng trong những năm qua, Jacques đã truyền cảm hứng rất tinh tế cho tôi về tình yêu nghề thủ công. Bạn phải yêu cả & # x2026 bạn nấu ăn và bạn trở thành một đầu bếp không phải để trở nên giàu có và nổi tiếng, bạn trở thành một đầu bếp vì bạn yêu thích nấu ăn.

Khi bị đuổi học và nhập học trường nấu ăn: Nguyên tắc của trường & # x201Csaid & # x2018he & # x2019s thật tệ, chúng ta có thể & # x2019t giữ anh ấy lại! & # X2019 Tôi cố tỏ vẻ buồn nhưng tôi rất vui! Trường dạy nấu ăn! & # X201D

Khi trở lại làm việc cho Jo & # xEBl Robuchon tại Restaurant Jamin: & # x201CKhi tôi được gọi [đi nghĩa vụ quân sự], tôi như thể & # x2018, trời ơi nó & # x2019s sắp được đi nghỉ mát! & # x2019 Sau đó, tôi nhận được một cuộc gọi, và tôi nghĩ đó là một trò đùa! Nhưng [Jo & # xEBl Robuchon] đã gọi cho tôi để hỏi tôi có quay lại tiếp quản bến cá & # x2026 không và tôi nói & # x2018I don & # x2019t biết tôi còn nhiều chuyện, tôi có thể suy nghĩ về điều đó không? & # X2019 Và anh ấy nói & # x2018sure, bạn có một phút. & # X2019 & # x201D

Về việc giữ một căn bếp yên tĩnh: & # x201CTôi có tính cách nóng nảy, tính khí kiểu Địa Trung Hải & # x2026 la hét, ném đĩa & # x2026 và tôi nhận ra rằng tất cả các đầu bếp đều bỏ đi vì họ giống như & # x2018tại sao tôi lại làm việc cho người mất trí này? & # x2019 Bạn không truyền cảm hứng cho những người nấu ăn đang run và sợ bạn. & # x201D

Trên các địa điểm NYC yêu thích của anh ấy ngay bây giờ:

Balthazar: & # x201C Tôi kéo gia đình tôi đến đó rất nhiều. & # x201D
Yakitori Totto: & # x201CIncredible! & # x201D
Rượu Cognac Brasserie: & # x201CSouffl & # xE9! Tôi & # x2019m trong giai đoạn souffl & # xE9 của tôi. & # X201D
Thanh Mỹ: & # x201CThọ ở ngay sau lưng chúng ta & # x2026, đôi khi tôi thèm ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt và tôi sai người đi buôn bán. & # x201D

Trên thanh sô cô la của anh ấy với Anthony Bourdain: & # x201CTony và tôi đang phát hành lại thanh sô cô la có tên Thiện & amp Evil. Tôi sẽ cho bạn đoán xem cái nào tốt và cái nào xấu! & # X201D

32 Yolks của Eric Ripert và Veronica Chambers có sẵn từ Random House. Những thanh sô cô la của Eric và Anthony & # x2019s & # x201CGood & amp Evil & # x201D sẽ có mặt vào mùa thu này.


Ghi chú thực địa của Bourdain: Peru

Trong một chuyến đi trước, tôi đã đi vòng quanh Lima, khám phá khung cảnh ẩm thực luôn thay đổi, thú vị hơn bao giờ hết — từ những nhà hàng ăn uống cao cấp hơn đến những món ăn truyền thống vui nhộn nhưng ngon nhất cevicherías . Tôi đã có nhiều Pisco Sours. Lếch thếch lên núi, lâng lâng vì say độ cao, má tôi nhét lá coca. Tôi đã ăn chuột lang ở Cuzco. Đã khám phá rừng rậm A-ma-dôn. Say chicha với nông dân yucca. Tôi đã chụp ayahuasca vào giữa đêm với một curandero , lái xe ngược xuôi trên một chiếc thuyền đang chao đảo với những con dơi tưởng tượng đang kêu trong óc tôi và những ánh sáng có lẽ không có ở đó nhảy múa trước mắt tôi. Tôi đã nhìn ra Machu Picchu vào lúc bình minh — một trong những trải nghiệm phi thường nhất mà người ta có thể có trong cuộc đời này — chứng kiến ​​hàng triệu con kiến ​​cắt sạch sẽ một tầng rừng, kết bạn, học hỏi điều gì đó về thế giới và về bản thân mình.

Vì vậy, tôi thực sự không cần lý do để quay lại. Nhưng lần này tôi đã có một cái hay.

Khoảng một năm trước, người bạn tốt của tôi, Eric Ripert, bếp trưởng của nhà hàng xuất sắc nhất, Le Bernardin, ở thành phố New York, nói với tôi rằng gần đây anh ấy đã nếm thử “sô cô la ngon nhất thế giới” và hỏi tôi có muốn tham gia không trong một cuộc mạo hiểm có lẽ là liều lĩnh vào lĩnh vực kinh doanh sô cô la cao cấp.

Ông ấy tiếp tục nói rằng có những hạt đậu này, cao trong một thung lũng trên một dãy núi ở đâu đó ở Peru — hạt cacao từ cây hoang dại — và gần đây khi DNA của chúng được kiểm tra, chúng được tìm thấy thuộc một loại mà lâu nay người ta cho là gần như tuyệt chủng ở dạng thuần khiết, không có hỗn hợp của chúng. Còn trêu ngươi hơn — ở một địa điểm xa xôi hơn nữa lại là một loại toàn màu trắng hiếm hơn. Anh ấy đã từng nhìn thấy chúng, và những câu chuyện về cuộc phiêu lưu trong rừng cao cùng với sô cô la thơm ngon hấp dẫn thật… hấp dẫn.

Eric, như tôi đã biết, THÍCH sô cô la. Và là một trong những đầu bếp giỏi nhất, được trang trí đẹp nhất, nổi tiếng nhất trên thế giới, anh ấy đã có rất nhiều điều đó. Những chàng trai như Eric? Rất nhiều loại rượu rất ngon đã xuất hiện trên thị trường. Các thành phần đắt tiền như nấm cục, trứng cá muối, rượu Cognac rất lâu đời. Việc biết điều tốt là gì không chỉ là việc của anh ấy: Những thứ tốt sẽ tìm thấy anh ấy. Những gì tôi đang nói là anh chàng biết sô cô la của mình. Vì vậy, khi anh ta nói với tôi rằng cái *** Pure Nacional từ một thị trấn nhỏ nào đó trong một thung lũng núi hẻo lánh ở Peru là tốt nhất mà anh ta từng có? Tôi quan tâm.

Cuối cùng, chúng tôi nghĩ ra sự kết hợp giữa sô cô la và ngòi ở dạng thanh, và điều tiếp theo bạn biết không? Tôi đang ở trong cửa hàng sô cô la.

Điều đó là, đó là một cửa hàng rất thời trang, rất cao cấp, cực kỳ đắt tiền của biz. Một trong số 7.000 thanh duy nhất mà chúng tôi có thể sản xuất (nguồn cung cả năm đã bán hết chỉ trong vài tháng) đã khiến giá 18 ĐÔ LA bị chảy máu mũi. Ngay cả khi phản ánh vị trí xa xôi, sự hiếm hoi của nguyên liệu thô, chuyến đi dài từ vùng núi đến thành phố đến Thụy Sĩ và sau đó đến Hoa Kỳ, toàn bộ quy trình thủ công ... đó vẫn là rất nhiều tiền cho một viên sô cô la quán ba.

Vì vậy, đây là những gì tôi muốn biết:

Tôi đã làm một điều tốt? Có thể kinh doanh sô cô la được không? Tôi không gặp vấn đề gì với những người giàu có, những người có đủ khả năng mua sắm những cửa hàng dành cho người sành ăn rẻ tiền, chi nhiều tiền cho sô cô la của tôi. Nhưng tiền sẽ đi đâu? Thực tế thì… loại sô cô la này đến từ đâu vậy? Tất cả mọi người đều yêu thích những thứ này. Nó ở mọi nơi. Một yếu tố cơ bản của ẩm thực. Nhưng tôi biết quá ít về nó. Nó đến từ đâu? Nó được làm như thế nào? Quan trọng nhất: Nó đến từ AI? Và họ có nhận được một phần tốt của hành động? Hay là các nhà sản xuất, như trong rất nhiều trường hợp, đang gặp rắc rối? Tôi rất hy vọng sẽ thấy rằng bất cứ ai trồng cacao của chúng tôi vào cuối ngày đều hài lòng về công việc kinh doanh — cuộc sống SAU KHI Eric và Tony’s Excellent Chocolate Adventure cân bằng, tốt hơn cuộc sống trước đây.

Vì vậy, tôi đã mời Eric đưa tôi trở lại Peru, lên núi, đi theo con đường mòn cacao để trở về nguồn. Ngay sau khi tôi phát hiện ra, sẽ có một hành trình phía trước tôi: nhiều dặm đường xấu, cảnh giác để tôn vinh, những dòng sông chảy xiết để băng qua, loại bùn nuốt chửng cả xe tải, những pháp sư để đi đúng hướng. , máy bay, cầu, thuyền và phà, những chuyến đi bộ đường dài lên những con dốc trơn trượt vào rừng… trước khi chúng tôi tìm thấy cây của mình, hãy mở một vài quả và xem tất cả những gì về nó.

Nó hóa ra là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời.

Tất cả các câu hỏi của tôi về đạo đức của việc kinh doanh sô cô la cao cấp có được giải đáp để tôi hài lòng tuyệt đối không? Không. Nhưng tập này sẽ cho bạn thấy một số điều — và đưa ra câu hỏi về những thứ khác — bức tranh, nếu không phải là toàn bộ bức chân dung, thì ít nhất là một bức tranh đầy đủ hơn về một trong những món ăn ưa thích của thế giới.

Các ghi chú trường này được trích từ Bourdain’s Tumblr , đăng ngày 29 tháng 5 năm 2013.


Các chuyên gia sôcôla phản ánh khi làm việc với Anthony Bourdain nói rằng anh ấy có 'mối quan hệ với nông dân trồng ca cao'

Sau tin tức về cái chết gần đây của Anthony Bourdain, thanh sô cô la Good & amp Evil bất ngờ bị rút khỏi trang web của nhà sản xuất Éclat Chocolate khi chủ sở hữu Christopher Curtin cho biết quyết định này được đưa ra vì sự tôn trọng đối với đầu bếp nổi tiếng.

Bourdain đã góp phần tạo ra loại sô cô la hảo hạng cùng với người bạn của mình là Éric Ripert, người được biết đến với chuyên môn về ẩm thực Pháp. Cả hai thậm chí còn bắt đầu một chương trình có tên Good & amp Evil - đó là cách đặt tên ban đầu của sản phẩm - trong đó họ kể về hành trình trải nghiệm các món ăn trên khắp thế giới.

Nhưng làm thế nào mà một đầu bếp, người tự cho mình là "Chàng trai Hershey"(Theo một chuyên gia trong ngành mà anh ấy đã làm việc), sau này trở thành một người sành sô cô la chất lượng cao? Câu chuyện bắt đầu vào năm 2013 khi Bourdain đi du lịch đến một trang trại ca cao ở Bắc Peru như một phần của "Những phần không biết"Chương trình truyền hình.

“Có lẽ đây là lần đầu tiên anh ấy đến một trang trại ca cao,”Dan Pearson, chủ tịch của Marañón Chocolate, cho biết khi được yêu cầu mô tả cuộc gặp gỡ đầu tiên của ông với ngôi sao CNN.


Bên trong Anthony Bourdain & # x27s Những ngày cuối cùng trước khi chết

Anthony Bourdain đang ở trong tâm trạng & quotdark & ​​quot trong những ngày dẫn đến việc anh ấy tự tử, người bạn thân nhất và người bạn đồng hành của anh ấy đã nói với mẹ của đầu bếp nổi tiếng & # x27s.

Người dẫn chương trình 61 tuổi của CNN & # x27s Anthony Bourdain: Các bộ phận không xác định đã treo cổ tự tử trong phòng tắm của một căn phòng tại khách sạn Le Chambard ở Kaysersberg, một ngôi làng thuộc vùng Alsace của Pháp. Không có bằng chứng về việc chơi xấu trong cái chết của anh ta, một công tố viên cho biết. Kết quả kiểm tra độc chất đang chờ xử lý.

Bourdain đã đi du lịch với người bạn thân nhất và đầu bếp đồng nghiệp của mình Éric Ripert. Bourdain & # x27s mẹ, Gladys Bourdain, kể lại Thời báo New York rằng Ripert đã nói với cô ấy rằng & quotTony đã có tâm trạng u ám trong vài ngày qua, & quot nhưng cô ấy không biết tại sao anh ấy lại có thể quyết định tự sát.

& quot: Anh ấy đã có mọi thứ. Thành công ngoài những giấc mơ ngông cuồng nhất của anh ấy. Tiền ngoài những giấc mơ ngông cuồng nhất của anh ấy, & quot cô ấy nói. & quot: Anh ấy hoàn toàn là người cuối cùng trên thế giới mà tôi từng mơ ước sẽ làm được điều gì đó như thế này. & quot

Bourdain đã ở Pháp để quay một tập phim cho Những phần không biết.

Bourdain và Ripert có những phòng riêng biệt tại khách sạn Le Chambard và đã ăn tối cùng nhau nhiều buổi sáng và tối tại nhà hàng Winstub, một trong những người phục vụ của nó, Maxime Voinson, kể lại Thời báo New York. Vào đêm thứ Năm, vài giờ trước khi thi thể của ông được tìm thấy, Bourdain đã không xuất hiện để ăn tối.

& quotMr. Ripert nghĩ điều đó thật kỳ lạ, & quot Voinson nói. & quotChúng tôi nghĩ điều đó thật kỳ lạ. Ông Bourdain biết người đầu bếp, Ông Nasti anh ấy biết nhà bếp. Có thể anh ấy đã đi ra ngoài và ăn ở một nơi khác, chúng tôi nói, nhưng chúng tôi không nghĩ nhiều về điều đó. & Quot

Vào sáng thứ Sáu, Bourdain đã không xuất hiện để ăn sáng.

& quotBạn của anh ấy đã đợi vào bữa sáng, và đợi và đợi, & quot Voinson nói.

Nhân viên khách sạn nói với Thời báo New York Ripert đã cố gắng liên lạc với Bourdain trên điện thoại di động của anh ta và một lễ tân sau đó đã đến phòng Bourdain & # x27s, nơi anh ta bị treo cổ trong phòng tắm. Các nhân viên khách sạn sau đó đã gọi cho hiến binh địa phương, họ đã nhanh chóng đến và niêm phong phòng khách sạn Bourdain & # x27s. Tờ báo cho biết thi thể của ông đã được đưa ra ngoài cửa sau đến một nhà xác ở Colmar, thành phố gần nhất.

Câu chuyện thịnh hành

Lady Gaga chia sẻ cô đã mang thai sau khi bị tấn công tình dục trong quá khứ

Vén màn tranh cãi của Kourtney Kardashian & # x27s với Kim & # x27s vú em

Tại sao Ben Affleck & amp J.Lo & # x27s nhen nhóm Tình cảm lại thú vị với họ

Trong những ngày dẫn đến cái chết của Bourdain & # x27s, các đồng nghiệp và nhân viên nhà hàng mà anh ấy gặp trong chuyến đi đã đăng ảnh của anh ấy với họ.

Hai ngày trước khi Bourdain & # x27s chết, Những phần không biết nhà điều hành máy quay và nhà quay phim Todd Liebler đã đăng trên Instagram bức ảnh anh và các đồng nghiệp đạp xe cùng Bourdain trên một con đường ở Colmar. Bourdan và Ripert, người đã xuất hiện trong chương trình một vài lần, đã cùng nhau đi xe đạp.

Trong thời gian ở Colmar, Bourdain và thủy thủ đoàn cũng đã đến thăm nhà hàng Wistub La Petite Venise. Ba ngày trước khi chết, đầu bếp Alexis Schonstein đã đăng trên Instagram một bức ảnh của ngôi sao với nhân viên tại quán ăn, viết & quotVí ức rất đẹp! Xin cảm ơn! & Quot

Sau khi Bourdain & # x27s qua đời, Schonstein đã đăng một bức ảnh chụp đầu bếp đang dùng bữa tại nhà hàng, viết rằng & quot

Bốn ngày trước khi qua đời, ông ăn tối tại đầu bếp người Pháp Julien Schroeder tại nhà hàng của anh ấy ở Colmar. Anh ấy ăn món Choucroute Garnie, trong đó có dưa cải bắp, xúc xích và giăm bông nướng.

Bài đăng trên Instagram cuối cùng của Bourdain & # x27s là một bức ảnh về bữa ăn, được anh ấy mô tả là & quot; bữa trưa nhẹ. & Quot

& quot: Anh ấy luôn rất tuyệt và rất dễ chịu, & quot Schroeder nói với CNN. & quotBạn sẽ không & # x27t gặp sự cố. Chúng tôi đã có cơ hội chụp ảnh với họ. Không có vấn đề. Họ rất bình thường và không ồn ào. Chúng tôi rất bất ngờ khi biết tin. & Quot

& quotKhi họ đang quay phân đoạn của mình, có một chiếc bàn có hai người Mỹ, & quot anh ấy tiếp tục. & quotHọ thậm chí còn không & # x27t nhìn vào menu của họ. Họ nói rằng chúng tôi sẽ ăn món giống như ông Bourdain, & quot Schroeder nói.

Vào cuối tháng 5, Bourdain đã quay một Những phần không biết tập ở Hồng Kông. Nó được phát sóng vào ngày 3 tháng 6. Bạn gái của anh ấy Asia Argento chỉ đạo nó, trong khi nhà quay phim Christopher Doyle cũng đã làm việc trên nó.

& quotĐó là trải nghiệm thỏa mãn mãnh liệt nhất trong cuộc đời làm nghề của tôi và là một màn trình diễn mà tôi vô cùng thích thú, vô cùng tự hào, & quot Bourdain đã viết trong The Hollywood Reporter& # x27s số ra ngày 30 tháng 5. & quotTôi dự định xăm hình Du Kefeng bằng tiếng Quan thoại nguyên bản càng sớm càng tốt. Như bạn có thể đoán, tôi đã có một hình xăm Asia Argento. & Quot

Vào ngày 30 tháng 5, Argento đã đăng lên Instagram một bức ảnh chụp Bourdain đang ngồi trên một chiếc phà khi họ đến Kowloon. Đó là bức ảnh công khai cuối cùng của cô về người con gái trước khi anh qua đời.

Trong thời gian ở Hồng Kông, Bourdain đã ăn tối và quay phim Những phần không biết phân đoạn tại nhà hàng Happy Paradise.

Bếp trưởng May Chow đã đăng một bức ảnh của cả hai lên Instagram vào ngày anh ấy qua đời, viết & quot: Để biết rằng bạn sẽ bắn nhà hàng của chúng tôi, cảm giác như trúng số hoặc một giấc mơ hiển hiện. Để gặp bạn và ngay lập tức biết bạn chính xác như tôi nghĩ bạn sẽ như thế nào. Một anh hùng khám phá sự thật thông qua ẩm thực và du lịch. & Quot

Karen Reynolds, giám đốc PR của CNN và nhà báo lâu năm của Bourdain & # x27s cho biết chương trình Mọi người rằng Bourdain đã hành động & quotgiddy & quot khi cô ấy làm việc với anh ta vào tuần trước.

& quot: Anh ấy tỏ ra hào hứng và hài lòng về tập phim ở Hồng Kông — đó là tất cả những gì anh ấy có thể nói về những tuần trước đó, nó giống như một dấu nước cao đối với anh ấy như thế nào, & quot cô ấy nói. & quot: Anh ấy đã rất hạnh phúc. Tôi đã không nói chuyện với anh ấy trong tuần này nhưng tất cả những gì tôi biết là anh ấy đã rất hạnh phúc vào tuần trước. Ý tôi là ham chơi. Anh ấy nhắn tin cho tôi và gửi email cho tôi, điều mà anh ấy không & # x27t thường làm, về việc công khai các tập phim, nhưng anh ấy đã nói như vậy, & # x27Đây là một dấu hiệu cao, đây là điều tốt nhất mà tôi & # x27 đã từng làm. & # X27 & quot

& quot: Anh ấy rất vui mừng khi được làm việc với Christopher Doyle, & quot cô ấy nói. & quot Tôi không thấy điều gì cho biết điều gì đã xảy ra như tại sao điều này lại xảy ra. Chúng tôi vừa mới kết thúc. Một cú sốc hoàn toàn. & Quot

Tại CNN, mọi người & quot; hoàn toàn sốc & quot về cái chết của Bourdain & # x27s, một nguồn tin nói với E! Tin tức. Người trong cuộc nói rằng trong những tuần trước khi qua đời, Bourdain tỏ ra & quot; bình thường, lạc quan và vui vẻ & quot

Nếu bạn hoặc ai đó bạn biết cần trợ giúp, vui lòng gọi Đường dây nóng ngăn chặn tự tử quốc gia theo số 1-800-273-TALK (8255).


Nội dung

Anthony Michael Bourdain sinh ra tại Thành phố New York vào ngày 25 tháng 6 năm 1956, là con cả trong gia đình có hai con trai của Gladys (nhũ danh Sacksman) và Pierre Bourdain. [4] [5] Mặc dù anh không được lớn lên trong một tôn giáo cụ thể, cha anh là người Công giáo, trong khi mẹ anh là người Do Thái. Bourdain nói rằng, mặc dù ông được coi là người Do Thái theo định nghĩa của Do Thái giáo, "Tôi chưa bao giờ vào giáo đường Do Thái. Tôi không tin vào một quyền lực cao hơn. Nhưng điều đó không khiến tôi trở nên kém Do Thái hơn chút nào. Tôi không nghĩ vậy." " Gia đình anh cũng không theo đạo. [6] [7] Vào thời điểm sinh của Bourdain, Pierre là nhân viên bán hàng tại một cửa hàng máy ảnh ở Thành phố New York, đồng thời là giám đốc tầng tại một cửa hàng băng đĩa. Sau đó, ông trở thành giám đốc điều hành của Columbia Records, [8] [9] và Gladys là biên tập viên của Thời báo New York. [10] [11] [12] [13] [14] Ông bà nội của Bourdain là người Pháp Ông nội của ông đã di cư từ Arcachon đến New York sau Thế chiến thứ nhất [15] [16] Cha của Bourdain đã dành mùa hè ở Pháp khi còn là một cậu bé và lớn lên nói tiếng Pháp. [17] Bourdain trải qua phần lớn thời thơ ấu của mình ở Leonia, New Jersey. [4] [18] Trong một cuộc phỏng vấn năm 2014, Bourdain nói về việc vào những năm 1960, sau khi xem phim, sau đó ông sẽ đến một nhà hàng với bạn bè để thảo luận về bộ phim. [19] Thời trẻ, Bourdain là thành viên của Hướng đạo sinh Hoa Kỳ. [20]

Tình yêu ẩm thực của Bourdain đã nảy nở từ khi còn trẻ trong một kỳ nghỉ cùng gia đình ở Pháp khi ông ăn thử món hàu đầu tiên của mình trên một chiếc thuyền của ngư dân. [21] Ông tốt nghiệp trường Dwight-Englewood — một trường ban ngày dự bị đại học độc lập ở Englewood, New Jersey — vào năm 1973, [5] sau đó đăng ký học tại Trường Cao đẳng Vassar, nhưng bỏ học sau hai năm. [22] Anh làm việc trong các nhà hàng hải sản ở Provincetown, Massachusetts, trong khi theo học tại Vassar, nơi truyền cảm hứng cho anh quyết định theo đuổi nghề nấu ăn. [23] [24]

Bourdain theo học Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ, tốt nghiệp năm 1978. [25] [26] Từ đó, ông tiếp tục điều hành nhiều bếp ăn nhà hàng ở Thành phố New York, bao gồm cả Supper Club, [27] One Fifth Avenue, và Sullivan's. [27]

Năm 1998, Bourdain trở thành bếp trưởng tại Brasserie Les Halles. Có trụ sở tại Manhattan, vào thời điểm đó, thương hiệu đã có thêm các nhà hàng ở Miami, Washington, D.C. và Tokyo. [27] Bourdain vẫn là bếp trưởng ở đó trong nhiều năm, và ngay cả khi không còn làm việc chính thức tại Les Halles, vẫn duy trì mối quan hệ với nhà hàng, nơi đã mô tả ông vào tháng 1 năm 2014 là "đầu bếp nói chung" của họ. [28] Les Halles đóng cửa vào năm 2017, sau khi nộp đơn xin phá sản. [29]

Viết

Vào giữa những năm 1980, Bourdain bắt đầu gửi tác phẩm không được yêu cầu để xuất bản cho Between C & amp D, một tạp chí văn học của Lower East Side. Tạp chí cuối cùng đã xuất bản một đoạn mà Bourdain đã viết về một đầu bếp đang cố gắng mua heroin ở Lower East Side. Năm 1985, Bourdain đăng ký một hội thảo viết lách với Gordon Lish. Năm 1990, Bourdain nhận được một khoản tạm ứng sách nhỏ từ Random House, sau khi gặp một biên tập viên của Random House. Cuốn sách đầu tiên của anh ấy, một bí ẩn về ẩm thực Xương trong cổ họng, được xuất bản vào năm 1995. [27] Anh ấy đã tự trả tiền cho chuyến tham quan sách của mình, nhưng anh ấy đã không tìm thấy thành công. Cuốn sách bí ẩn thứ hai của anh ấy, Gone Bamboo, cũng có kết quả bán hàng kém. [30]

Ông đã viết thêm hai cuốn sách phi hư cấu bán chạy nhất: Chuyến tham quan của Cook (2001), [35] một bản tường thuật về các chuyến du lịch và ẩm thực của anh ấy trên khắp thế giới, được viết cùng với loạt phim truyền hình đầu tiên của anh ấy cùng tên, [35] và The Nasty Bits (2006), một bộ sưu tập các bài luận khác tập trung vào thực phẩm. [34] Những cuốn sách bổ sung của anh ấy bao gồm Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook, [27] một cuộc điều tra lịch sử giả định Bão Mary: An đô thị lịch sử, [36] và Không cần đặt chỗ trước: Vòng quanh thế giới khi bụng đói. [37]

Các bài báo và tiểu luận của ông đã xuất hiện trên nhiều ấn phẩm, bao gồm trong Người New York, Thời báo New York, Thơi gian của London, thời LA, Người quan sát, Người sành ăn, Châm ngôn, và Ngài (Anh) tạp chí Scotland vào Chủ nhật, Khuôn mặt, Nghệ thuật ẩm thực, Limb bởi Limb, Sách đen, The Independent, Cuộc sống tốt nhất, NS Thời báo tài chính, và Thị trấn & amp Quốc gia. Blog của anh ấy cho mùa thứ ba của Đầu bếp hàng đầu [38] được đề cử giải Webby cho Blog hay nhất (trong hạng mục Văn hóa / Cá nhân) vào năm 2008. [39]

Năm 2012, Bourdain đồng viết tiểu thuyết đồ họa gốc Nhận Jiro! cùng với Joel Rose tác phẩm của nó là của Langdon Foss. [40] [41]

Vào năm 2015, Bourdain tham gia ấn phẩm du lịch, ẩm thực và chính trị Roads & amp Kingdoms với tư cách là nhà đầu tư duy nhất và tổng biên tập của trang web. [42] Trong vài năm tiếp theo, Bourdain đã đóng góp cho trang web và biên tập loạt phim Disp Dispatch By Bourdain. Bourdain và Roads & amp Kingdoms cũng đã hợp tác trong loạt phim kỹ thuật số Khám phá phần Unknown, ra mắt vào năm 2017 và giành được giải Primetime Emmy cho loạt phim thực tế hoặc phi hư cấu dạng ngắn xuất sắc năm 2018. [43] [44]

Truyền hình Chỉnh sửa

Với tư cách là người dẫn chương trình

Nghề nghiệp chính của Bourdain từ năm 2002 cho đến khi ông qua đời vào năm 2018 là một loạt các chương trình ẩm thực và du lịch. Bourdain mô tả khái niệm này là, "Tôi đi du lịch vòng quanh thế giới, ăn rất nhiều đồ và về cơ bản là làm bất cứ điều gì tôi muốn". [45] Nigella Lawson lưu ý rằng Bourdain có một "phong cách cực kỳ đẹp khi ông nói chuyện từ uyên bác đến lóng ngóng". [45]

Chuyến tham quan của Cook (2002–2003)

Ca ngợi xung quanh cuốn hồi ký của Bourdain Bí mật nhà bếp đã dẫn đến lời đề nghị của Food Network để anh ấy tổ chức chương trình ẩm thực và du lịch thế giới của riêng mình, Chuyến tham quan của Cook, công chiếu vào tháng 1 năm 2002. Phim dài 35 tập, cho đến năm 2003. [46]

Không đặt phòng (2005–2012) Chỉnh sửa

Vào tháng 7 năm 2005, anh đã công chiếu một bộ phim truyền hình mới, hơi tương tự, Anthony Bourdain: Không đặt trước, trên Kênh Du lịch. Kết quả là sự phổ biến rộng rãi của Bí mật nhà bếp, bộ phim sitcom Fox Bí mật nhà bếp được phát sóng vào năm 2005, trong đó nhân vật Jack Bourdain dựa trên tiểu sử và tính cách của Anthony Bourdain.

Vào tháng 7 năm 2006, anh ấy và đoàn của mình đã ở Beirut để quay một tập phim của Không đặt phòng khi xung đột Israel-Lebanon nổ ra bất ngờ sau khi đoàn làm phim chỉ quay được vài giờ cho chương trình ẩm thực và du lịch. [47] Các nhà sản xuất của anh ấy đã biên soạn cảnh quay hậu trường của anh ấy và các nhân viên sản xuất của anh ấy, bao gồm không chỉ những nỗ lực ban đầu của họ để quay tập phim, mà còn cả những cuộc gặp gỡ trực tiếp của họ với những người ủng hộ Hezbollah, những ngày họ chờ đợi tin tức với những người nước ngoài khác trong một Khách sạn Beirut, và cuộc chạy trốn cuối cùng của họ được hỗ trợ bởi một người sửa chữa (không thấy trong đoạn phim), người được Bourdain lồng tiếng Ông sói sau khi nhân vật của Harvey Keitel trong Pulp Fiction. Bourdain và thủy thủ đoàn của anh ta cuối cùng đã được sơ tán cùng với các công dân Mỹ khác, vào sáng ngày 20 tháng 7, bởi Thủy quân lục chiến Hoa Kỳ. Beirut Không đặt phòng tập phát sóng vào ngày 21 tháng 8 năm 2006, được đề cử giải Emmy năm 2007. [48]

Layover (2011–2013) Chỉnh sửa

Kênh Du lịch thông báo vào tháng 7 năm 2011 rằng họ sẽ thêm một chương trình Bourdain dài một giờ, 10 tập thứ hai có tiêu đề Layover, được công chiếu vào ngày 21 tháng 11 năm 2011. [49] Mỗi tập phim có một cuộc khám phá một thành phố có thể được thực hiện trong vòng 24 đến 48 giờ. Loạt phim kéo dài 20 tập, đến hết tháng 2 năm 2013. Giám đốc điều hành Bourdain đã sản xuất một chương trình tương tự do những người nổi tiếng tổ chức có tên Nơi nghỉ ngơi, kéo dài hai mùa trên Esquire Network.

Những phần không biết (2013–2018) Chỉnh sửa

Vào tháng 5 năm 2012, Bourdain thông báo rằng anh ấy sẽ rời kênh Du lịch. Vào tháng 12, anh ấy giải thích trên blog của mình rằng sự ra đi của anh ấy là do anh ấy thất vọng với quyền sở hữu mới của kênh bằng cách sử dụng giọng nói và hình ảnh của anh ấy để có vẻ như anh ấy đang tán thành một thương hiệu xe hơi và kênh đã tạo ra ba "tập đặc biệt" chỉ bao gồm trong số các clip từ bảy tập chính thức của phần đó. [50] Anh ấy tiếp tục dẫn chương trình Anthony Bourdain: Các bộ phận không xác định cho CNN. Chương trình tập trung vào các món ăn, văn hóa và chính trị khác và được công chiếu vào ngày 14 tháng 4 năm 2013. [51]

Tổng thống Barack Obama đã xuất hiện trong chương trình trong một tập phim được quay tại Việt Nam được phát sóng vào tháng 9 năm 2016. Hai người đã nói chuyện qua một cốc bia tại một nhà hàng địa phương của Việt Nam. [52] Chương trình được quay và lấy bối cảnh ở nhiều nơi như Libya, Tokyo, vùng Punjab, [53] Jamaica, [54] Thổ Nhĩ Kỳ, [55] Ethiopia, [56] Nigeria, [57] Viễn Tây Texas [ 58] và Armenia. [59]

Đầu bếp hàng đầu và các sự xuất hiện của khách khác Sửa đổi

Các chương trình ăn uống Sửa đổi

Từ năm 2012 đến năm 2017, anh ấy là người dẫn chuyện và điều hành sản xuất cho một số tập của loạt phim PBS từng đoạt giải thưởng Tâm trí của một đầu bếp. [60] Bộ phim chuyển từ PBS sang Facebook Watch vào năm 2017. Từ năm 2013 đến năm 2015, anh ấy là nhà sản xuất điều hành và xuất hiện với tư cách là giám khảo và cố vấn trong chương trình thi nấu ăn của ABC Hương vị. [61] Anh ấy đã nhận được một đề cử Emmy cho mỗi mùa giải.

Bourdain xuất hiện năm lần với tư cách là giám khảo khách mời trên Bravo's Đầu bếp hàng đầu chương trình cuộc thi nấu ăn thực tế: đầu tiên là trong tập "Lễ tạ ơn" của Phần 2 vào tháng 11 năm 2006 và một lần nữa vào tháng 6 năm 2007 trong tập đầu tiên của Phần 3, đánh giá cuộc thi "lướt sóng và sân cỏ kỳ lạ" với các nguyên liệu bao gồm bào ngư, cá sấu, gà đen , geoduck và lươn. Lần xuất hiện thứ ba của anh ấy cũng là trong Phần 3, với tư cách là một chuyên gia về du lịch hàng không, đánh giá bữa ăn trên máy bay của các đối thủ. Anh ấy cũng viết các bài bình luận trên blog hàng tuần cho nhiều tập của Phần 3, tham gia với tư cách là một blogger khách mời trong khi Đầu bếp hàng đầu thẩm phán Tom Colicchio bận mở một nhà hàng mới. Tiếp theo, anh xuất hiện với tư cách là giám khảo khách mời cho tập mở đầu của Phần 4, trong đó các cặp đầu bếp đã đối đầu nhau trong việc chuẩn bị các món ăn cổ điển khác nhau và một lần nữa trong tập Cuộc chiến nhà hàng mùa 4, tạm thời giữ vị trí đứng đầu. giám khảo Tom Colicchio, người đã có mặt tại một sự kiện từ thiện. Anh ấy xuất hiện với tư cách là giám khảo khách mời trong tập 12 của Top Chef: D.C. (Phần 7), nơi anh ấy đánh giá bữa ăn của các cheftestants mà họ làm cho NASA. Anh ấy cũng là một trong những giám khảo chính của Đầu bếp hàng đầu All-Stars (Đầu bếp hàng đầu, Phần 8). Anh ấy đã xuất hiện với tư cách khách mời trong tập phim Thành phố New York ngày 6 tháng 8 năm 2007 của Thực phẩm kỳ lạ với Andrew Zimmern, và bản thân Zimmern đã xuất hiện với tư cách khách mời trong tập phim Bourdain's ở Thành phố New York Không đặt phòng phát sóng cùng ngày. Vào ngày 20 tháng 10 năm 2008 Bourdain tổ chức một buổi đặc biệt, Đồng bàn với Anthony Bourdain, trên Kênh Du lịch.

Sê-ri khác Chỉnh sửa

Bourdain xuất hiện trong một tập của chương trình thực tế của TLC Mực Miami, được phát sóng vào ngày 28 tháng 8 năm 2006, trong đó nghệ sĩ Chris Garver đã xăm một đầu lâu trên vai phải của mình. Bourdain, người lưu ý rằng đây là hình xăm thứ tư của anh ấy, nói rằng một lý do cho hộp sọ là anh ấy muốn cân bằng hình xăm ouroboros mà anh ấy đã viết trên vai đối diện của mình ở Malaysia, trong khi quay phim Anthony Bourdain: Không đặt trước. Anh ấy từng là nhà tư vấn và biên kịch cho loạt phim truyền hình Treme. [62] [63]

Năm 2010, anh xuất hiện trên Nick Jr. Yo Gabba Gabba! với tư cách là Tiến sĩ Tony. Năm 2011, anh ấy tự lồng tiếng cho mình trong một vai khách mời trong một tập của Gia đinh Simpsons có tiêu đề "The Food Wife", trong đó Marge, Lisa và Bart bắt đầu một blog về thực phẩm có tên The Three Mouthkateers. [64] Anh ấy xuất hiện trong một tập năm 2013 của loạt phim hoạt hình Người bắn cung (S04E07), lồng tiếng cho đầu bếp Lance Casteau, một tác phẩm nhại lại chính mình. [65] Năm 2015, anh ấy lồng tiếng cho một phiên bản hư cấu của chính mình trong một tập của Sanjay và Craig có tiêu đề "Các bộ phận rắn không xác định". [66]

Từ năm 2015 đến năm 2017, Bourdain đã tổ chức Thủ công thô, một loạt video ngắn được phát hành trên YouTube. Loạt phim theo chân Bourdain khi anh đến thăm nhiều nghệ nhân sản xuất các mặt hàng thủ công khác nhau bằng tay, bao gồm chảo sắt, bộ quần áo, kèn saxophone và dao làm bếp. Bộ phim được sản xuất bởi William Grant & amp Sons để quảng bá sản phẩm của nhà máy chưng cất Balvenie của họ. [67]

Xuất bản Chỉnh sửa

Ecco Press thông báo vào tháng 9 năm 2011 rằng Bourdain sẽ có dòng xuất bản của riêng mình, Anthony Bourdain Books, bao gồm việc mua lại từ ba đến năm đầu sách mỗi năm "phản ánh thị hiếu chiết trung đáng kể của ông". [68] Những cuốn sách đầu tiên mà nhà xuất bản đã xuất bản, phát hành vào năm 2013, bao gồm LA Son: Cuộc sống của tôi, Thành phố của tôi, Thức ăn của tôi bởi Roy Choi, Tien Nguyen, và Natasha Phan, [69] Tiên tri của thịt hun khói bởi Daniel Vaughn, và Đau không đau của Mark Miller. [70] Bourdain cũng thông báo kế hoạch xuất bản một cuốn sách của Marilyn Hagerty. [71]

Khi mô tả dòng sách, anh ấy nói, "Đây sẽ là dòng sách dành cho những người có giọng nói mạnh mẽ tốt tại một cái gì đó — người nói với thẩm quyền. Không phân biệt điều gì từ danh sách ban đầu này — ngoài tình cảm chung dành cho những người nấu đồ ăn và thích đồ ăn. Khả năng đá vào đầu mọi người cũng hấp dẫn đối với chúng ta — miễn là điều đó cùng với khả năng mô tả trải nghiệm một cách sống động. Chúng tôi cũng có ý định vượt qua các thể loại vì chúng tôi nhiệt tình với ba tác giả đầu tiên của chúng tôi. Nó chỉ trở nên kỳ lạ hơn từ đây. "[72]

Ngay sau khi Bourdain qua đời, HarperCollins thông báo dây chuyền xuất bản sẽ ngừng hoạt động sau khi các tác phẩm còn lại theo hợp đồng được xuất bản. [73]

Chỉnh sửa phim

Bourdain xuất hiện với tư cách là chính mình trong bộ phim năm 2015 The Big Short, trong đó anh ta sử dụng món hầm hải sản như một phép tương tự cho nghĩa vụ nợ có thế chấp. [74] Anh ấy cũng sản xuất và đóng vai chính trong Lãng phí! Câu chuyện về chất thải thực phẩm. [75] [76]

Drew Magary, trong một cột dành cho GQ được xuất bản vào ngày Bourdain qua đời, phản ánh rằng Bourdain là người thừa kế tinh thần của Hunter S. Thompson. [77] Tạp chí Smithsonian tuyên bố Bourdain là "ngôi sao nhạc rock ban đầu" của thế giới ẩm thực, [78] trong khi tính cách công chúng của ông được đặc trưng bởi Người theo chủ nghĩa Gotham là "bad boy ẩm thực". [79] Do anh ấy sử dụng tự do ngôn từ tục tĩu và đề cập đến tình dục trong chương trình truyền hình của mình Không đặt phòng, mạng đã thêm các lời khuyên tùy ý người xem vào mỗi tập. [80]

Bourdain được biết đến với việc tiêu thụ các món ăn đặc sản địa phương kỳ lạ, họ đã ăn xúc xích máu màu đen có tên là mustamakkara (bản dịch trực tiếp: Xúc xích đen) ở Phần Lan [81] [82] và cả "tinh hoàn cừu ở Ma-rốc, trứng kiến ​​ở Puebla, Mexico, nhãn cầu hải cẩu thô như một phần của cuộc săn hải cẩu truyền thống của người Inuit, và cả một con rắn hổ mang - tim đập , máu, mật và thịt — ở Việt Nam ". [83] Bourdain được trích dẫn nói rằng một con Gà McNugget là thứ kinh tởm nhất mà ông từng ăn, [84] mặc dù ông rất thích gà Popeyes. [85] Anh ta cũng tuyên bố rằng trực tràng cá mập chưa rửa mà anh ta ăn ở Namibia [86] là "bữa ăn tồi tệ nhất trong cuộc đời anh ta", [87] cùng với món cá mập lên men mà anh ta đã ăn ở Iceland. [88] [89]

Bourdain được chú ý vì đã hạ bệ các đầu bếp nổi tiếng, chẳng hạn như Paula Deen, Bobby Flay, Guy Fieri, Sandra Lee và Rachael Ray, [90] [91] và tỏ ra khó chịu bởi cả chủ nghĩa thương mại công khai của ngành nấu ăn nổi tiếng và nó thiếu tính xác thực của ẩm thực. Anh ta lên tiếng "coi thường nghiêm trọng các á thần thực phẩm như Alan Richman, Alice Waters và Alain Ducasse." [92] Bourdain nhận ra sự trớ trêu của việc anh ta trở thành một đầu bếp nổi tiếng và bắt đầu đủ điều kiện để xúc phạm anh ta trong tập phim New Orleans năm 2007 của Không đặt phòng, anh đã hòa giải với Emeril Lagasse. [93] Ông thẳng thắn khen ngợi những đầu bếp mà ông ngưỡng mộ, đặc biệt là Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Fergus Henderson, José Andrés, Thomas Keller, Martin Picard, Éric Ripert và Marco Pierre White, [94] cũng như người cũ của ông protégé và các đồng nghiệp tại Brasserie Les Halles. [95] Anh ấy nói rất cao về ảnh hưởng của Julia Child đối với anh ấy. [96]

Bourdain được biết đến với những bình luận châm biếm về các nhà hoạt động ăn chay và ăn chay, coi lối sống của họ là "thô lỗ" đối với cư dân của nhiều quốc gia mà ông đến thăm. Ông coi việc ăn chay, trừ trường hợp được miễn trừ tôn giáo, là một sự “xa xỉ của thế giới thứ nhất”. [97] Tuy nhiên, ông cũng tin rằng người Mỹ ăn quá nhiều thịt và ngưỡng mộ những người ăn chay và thuần chay, những người đã gạt bỏ niềm tin của họ khi đến thăm các nền văn hóa khác nhau để tôn trọng chủ nhà của họ. [92]

Sách của Bourdain, The Nasty Bits, dành riêng cho "Joey, Johnny và Dee Dee" của Ramones. Anh tuyên bố sự đánh giá cao đối với âm nhạc của họ, cũng như của các ban nhạc punk thời kỳ đầu khác như Dead Boys và The Voidoids. [98] Anh ta nói rằng việc chơi nhạc của Billy Joel, Elton John, hoặc Người chết biết ơn trong nhà bếp của anh ta là lý do để sa thải. [98] Joel là một fan hâm mộ của Bourdain, và đã ghé thăm nhà hàng. [99]

Trên Không đặt phòngNhững phần không biết, anh ấy đã ăn tối và phỏng vấn nhiều nhạc sĩ, cả ở Hoa Kỳ và các nơi khác, đặc biệt tập trung vào các nghệ sĩ hát nhạc rock và punk như Alice Cooper, David Johansen, Marky Ramone và Iggy Pop. [100] [101] Anh ấy giới thiệu ban nhạc đương đại Queens of the Stone Age trên Không đặt phòng nhiều lần, họ đã sáng tác và biểu diễn bài hát chủ đề cho Những phần không biết. [102]

Bourdain kết hôn với bạn gái thời trung học của mình, Nancy Putkoski, vào năm 1985, và họ ở bên nhau trong hai thập kỷ, ly hôn vào năm 2005. [103] Vào ngày 20 tháng 4 năm 2007, anh kết hôn với Ottavia Busia, một võ sĩ hỗn hợp. [104] [105] [106] Con gái của cặp đôi, Ariane, sinh năm 2007. [105] Bourdain cho biết việc phải xa gia đình trong 250 ngày mỗi năm để làm việc trên các chương trình truyền hình của anh ấy là một căng thẳng. [107] Busia xuất hiện trong một số tập của Không đặt phòng, đáng chú ý là những người ở nơi sinh của cô là Sardinia, Tuscany, Rome, Rio de Janeiro và Naples. Cặp đôi ly thân vào năm 2016. [108] [109] Năm 2017, Bourdain bắt đầu mối quan hệ với nữ diễn viên người Ý Asia Argento, người mà anh gặp khi cô xuất hiện trong tập phim Rome của Những phần không biết. [110] [111] [112]

Bourdain đã luyện tập môn võ Brazil jiu-jitsu, giành được đai xanh vào tháng 8 năm 2015. [113] Anh đã giành được huy chương vàng tại IBJJF New York Spring International Open Championship vào năm 2016, ở hạng Middleweight Master 5 (51 tuổi trở lên). [114]

Bourdain được biết đến là một người nghiện thuốc lá nặng. Để chấp nhận thói quen hút hai bao thuốc lá mỗi ngày của Bourdain, Thomas Keller đã từng phục vụ anh ta thực đơn nếm thử 20 món bao gồm một món "cà phê và thuốc lá" giữa bữa ăn, một loại sữa trứng pha cà phê với thuốc lá, với một miếng mousse gan ngỗng. . [115] Bourdain ngừng hút thuốc vào năm 2007 vì con gái, [116] nhưng bắt đầu lại vào cuối đời. [117]

Một người từng sử dụng cocaine, heroin và LSD, Bourdain đã viết trong Bí mật nhà bếp về trải nghiệm của anh ấy trong một nhà hàng SoHo thời thượng vào năm 1981, nơi anh ấy và những người bạn của anh ấy thường rất cao. Bourdain cho biết ma túy đã ảnh hưởng đến quyết định của anh ta, và anh ta đã cử một tay giang hồ đến Thành phố Alphabet để lấy cần sa, methaqualone, cocaine, LSD, nấm psilocybin, secobarbital, tuinal, amphetamine, codeine và heroin. [118]

Vào đầu tháng 6 năm 2018, Bourdain đang thực hiện một tập phim của Những phần không biết ở Strasbourg, với người cộng tác thường xuyên và người bạn của ông là Éric Ripert. [119] [120] Vào ngày 8 tháng 6, Ripert trở nên lo lắng khi Bourdain bỏ bữa tối và bữa sáng. Sau đó, ông tìm thấy Bourdain [121] chết vì tự sát rõ ràng bằng cách treo cổ trong phòng của mình tại khách sạn Le Chambard ở Kaysersberg gần Colmar. [122] [123] [124]

Christian de Rocquigny du Fayel, công tố viên của Colmar, cho biết thi thể của Bourdain không có dấu hiệu của bạo lực [125] [126] và vụ tự sát dường như là một hành động bốc đồng. [125] Rocquigny du Fayel tiết lộ rằng kết quả độc tính của Bourdain là âm tính với chất ma tuý, chỉ cho thấy dấu vết của một loại thuốc điều trị không gây nghiện. [127] Thi thể của Bourdain được hỏa táng tại Pháp vào ngày 13 tháng 6 năm 2018, và tro của ông được đưa về Hoa Kỳ hai ngày sau đó. [128]

Phản ứng và cống hiến Sửa đổi

Mẹ của Bourdain, Gladys Bourdain, nói với Thời báo New York: "Anh ấy hoàn toàn là người cuối cùng trên thế giới mà tôi từng mơ ước sẽ làm được điều gì đó như thế này." [129]

Sau tin Bourdain qua đời, nhiều đầu bếp nổi tiếng và những nhân vật công chúng khác đã bày tỏ lòng chia buồn. Trong số đó có các đầu bếp đồng nghiệp Andrew Zimmern và Gordon Ramsay, và cựu phi hành gia Scott Kelly. [78] [130] CNN đã đưa ra một tuyên bố, nói rằng "tài năng của Bourdain không bao giờ ngừng khiến chúng tôi kinh ngạc và chúng tôi sẽ nhớ anh ấy rất nhiều." [131] Cựu Tổng thống Hoa Kỳ Barack Obama, người đã ăn tối với Bourdain tại Việt Nam trong một tập phim của Những phần không biết, viết trên Twitter: "Anh ấy đã dạy chúng tôi về thực phẩm - nhưng quan trọng hơn, về khả năng mang chúng tôi đến với nhau. Để chúng tôi bớt sợ hãi hơn một chút về những điều chưa biết." [78] [132] Sau đó, Hoa Kỳ. Tổng thống Donald Trump nói rằng ông rất thích buổi biểu diễn của Bourdain, mô tả ông là "một nhân vật khá" và bày tỏ sự chia buồn với gia đình của Bourdain. [133] [134] Vào ngày 8 tháng 6 năm 2018, CNN đã phát sóng Tưởng nhớ Anthony Bourdain, một chương trình tưởng nhớ. [135]

Trong những ngày sau cái chết của Bourdain, người hâm mộ đã bày tỏ lòng kính trọng đối với anh ấy bên ngoài nơi làm việc cũ của anh ấy, Brasserie Les Halles. [136] Các đầu bếp và chủ nhà hàng đã tụ tập lại với nhau và tổ chức các bữa ăn tối và lễ tưởng niệm, đồng thời quyên góp doanh thu ròng cho Đường dây nóng ngăn chặn tự tử quốc gia. [137]

Vào tháng 8 năm 2018, CNN đã thông báo rằng họ sẽ phát sóng một mùa cuối cùng, hậu sự của Những phần không biết, hoàn thành các tập còn lại bằng cách sử dụng tường thuật và các cuộc phỏng vấn bổ sung từ các khách mời nổi bật, và hai tập hồi tưởng để tôn vinh bộ truyện và di sản của Bourdain. [138] [139] [140]

Vào tháng 6 năm 2019, Éric Ripert và José Andrés đã công bố Ngày Bourdain đầu tiên như một lời tri ân dành cho Bourdain. [141] Trong cùng tháng, Viện Ẩm thực Hoa Kỳ (CIA) đã thành lập một học bổng để vinh danh Bourdain. [142]

Một bộ sưu tập các món đồ cá nhân của Bourdain đã được bán đấu giá vào tháng 10 năm 2019, thu được 1,8 triệu đô la, một phần trong số đó là để hỗ trợ Học bổng Di sản Anthony Bourdain tại trường cũ của anh, Viện Ẩm thực Hoa Kỳ. Món hàng đắt nhất được bán là con dao Bob Kramer Steel và Meteorite Chef's tùy chỉnh của anh, bán ở mức kỷ lục 231.250 đô la. [143]

Vào tháng 10 năm 2019, một bộ phim tài liệu về Bourdain do Morgan Neville đạo diễn, CNN Films và HBO Max sản xuất đã được công bố. [144] Bộ phim, có tiêu đề Roadrunner: Phim về Anthony Bourdain, dự kiến ​​có buổi ra mắt thế giới tại Liên hoan phim Tribeca vào ngày 11 tháng 6 năm 2021 [145] và được Focus Features phát hành vào ngày 16 tháng 7 năm 2021. [146]

Trong một đánh giá về cuộc đời của Bourdain cho Quốc giaDavid Klion đã viết rằng, "Bourdain hiểu rằng quan điểm của báo chí là nói lên sự thật, thách thức kẻ có quyền lực, vạch trần hành vi sai trái. Nhưng món quà độc đáo của anh ấy là làm cho tất cả những gì trông vui vẻ hơn là buồn tẻ hay tẻ nhạt." [147] Theo Klion, các buổi trình diễn của Bourdain "khiến người ta có thể tin rằng công bằng xã hội và những thú vui trần thế không loại trừ lẫn nhau, và anh ấy theo đuổi cả hai với cùng một sự tôn kính tha thiết." [147]

Bourdain ủng hộ việc truyền đạt giá trị của các loại thực phẩm truyền thống hoặc "nông dân", bao gồm tất cả các loại thực phẩm giống và các bộ phận động vật không sử dụng thường không được ăn bởi những người Mỹ giàu có ở thế kỷ 21. [148] Ông cũng ca ngợi chất lượng thức ăn đường phố mới chế biến ở các nước khác - đặc biệt là các nước đang phát triển - so với các chuỗi thức ăn nhanh ở Mỹ [149] Về những chỉ trích đạo đức của phương Tây đối với ẩm thực ở các nước đang phát triển, Bourdain nói: "Hãy gọi đây là chỉ trích nó là gì: phân biệt chủng tộc. Có rất nhiều cách làm từ các nước đang phát triển mà cá nhân tôi thấy không tốt, theo quan điểm phương Tây đặc biệt của tôi. Nhưng tôi không cảm thấy mình có nền tảng đạo đức cao đến mức có thể đi vòng quanh để giảng cho người dân ở các quốc gia đang phát triển về cách họ nên sống cuộc sống của mình. "[150]

Về những lời chỉ trích đối với người Trung Quốc, Bourdain nói: "Cách mà mọi người gạt bỏ toàn bộ nền văn hóa hàng thế kỷ - thường lâu đời hơn nền văn hóa của họ và thường không phải là người da trắng - chỉ với sự khinh miệt hoàn toàn khiến tôi trầm trọng hơn. Những người đề nghị tôi không nên đi đến một đất nước như Trung Quốc, xem hoặc quay phim nó, vì một số người ăn thịt chó ở đó, tôi thấy đó là sự phân biệt chủng tộc, nói thẳng ra. Hãy hiểu mọi người trước: hoàn cảnh sống, kinh tế của họ. " [150] Về huyền thoại rằng bột ngọt trong thực phẩm Trung Quốc không tốt cho sức khỏe, Bourdain nói: "Đó là một lời nói dối. Bạn biết điều gì gây ra hội chứng nhà hàng Trung Quốc không? Phân biệt chủng tộc. 151] [152]

Ông ủng hộ những người nhập cư nói tiếng Tây Ban Nha siêng năng — đến từ Mexico, Ecuador và các quốc gia Trung và Nam Mỹ khác — là đầu bếp và phụ bếp tại nhiều nhà hàng Hoa Kỳ, bao gồm cả các cơ sở cao cấp, bất kể ẩm thực. [153] [154] Ông coi họ là những đầu bếp tài năng và những đầu bếp vô giá, được trả lương thấp và không được công nhận mặc dù họ đã trở thành trụ cột của ngành công nghiệp nhà hàng Hoa Kỳ. [155] [156]

Vào năm 2017, Bourdain đã trở thành người ủng hộ lớn tiếng chống lại quấy rối tình dục trong ngành nhà hàng, lên tiếng về các đầu bếp nổi tiếng Mario Batali và John Besh, [157] [158] và ở Hollywood, [159] đặc biệt là sau các cáo buộc lạm dụng tình dục của bạn gái lúc đó là Asia Argento chống lại Harvey Weinstein. [160] Bourdain cáo buộc đạo diễn Hollywood Quentin Tarantino "đồng lõa" trong vụ bê bối tình dục của Weinstein. [161]

  • Bourdain được vinh danh là Nhà văn thực phẩm của năm vào năm 2001 bởi Chúc ngon miệng tạp chí cho Bí mật nhà bếp. [162]
  • A Cook's Tour: Tìm kiếm Bữa ăn Hoàn hảo được Hiệp hội các nhà văn về thực phẩm của Anh vinh danh là Sách thực phẩm của năm vào năm 2002. [163]
  • Tập Beirut của Anthony Bourdain: Không đặt trước, ghi lại những kinh nghiệm của Bourdain và phi hành đoàn của ông trong cuộc xung đột Israel-Lebanon năm 2006, được đề cử giải Emmy cho Lập trình thông tin xuất sắc năm 2007. [48]
  • Blog của Bourdain cho chương trình cạnh tranh thực tế Đầu bếp hàng đầu[38] được đề cử Giải thưởng Webby cho Blog - Văn hóa / Cá nhân hay nhất năm 2008. [39]
  • Năm 2008, Bourdain được giới thiệu vào Quỹ James Beard Who's Who of Food and Beverage in America. [164]
  • Trong năm 2009 và 2011, Anthony Bourdain: Không đặt trước đã giành được Giải Emmy về Nghệ thuật Sáng tạo cho Quay phim Xuất sắc cho Lập trình Phi hư cấu. [165]
  • Năm 2010, Bourdain được đề cử Emmy về Nghệ thuật Sáng tạo cho Tác phẩm Xuất sắc về Lập trình Phi hư cấu. [165]
  • Năm 2012, Bourdain đã được trao Giải thưởng Clio Danh dự, được trao cho những cá nhân đang thay đổi thế giới bằng cách khuyến khích mọi người suy nghĩ khác biệt. [166]
  • Vào năm 2012, Anthony Bourdain: Không đặt trước đã giành được giải thưởng Series thực tế hay nhất do các nhà phê bình lựa chọn. [167]
  • Trong các năm 2013, 2014 và 2015, Bourdain đã được đề cử cho Giải Primetime Emmy cho Người dẫn chương trình xuất sắc cho một chương trình thực tế hoặc cạnh tranh thực tế cho Hương vị. [168]
  • Mỗi năm từ 2013 đến 2016 & amp 2018, Bourdain đã giành được Giải thưởng Emmy cho Series thông tin nổi bật hoặc Đặc biệt cho Anthony Bourdain: Các bộ phận không xác định. [169][170]
  • Năm 2014, mùa giải 2013 của Anthony Bourdain: Các bộ phận không xác định đã giành được giải thưởng Peabody, được Bourdain chấp nhận. [171] [172]
  • Vào tháng 12 năm 2017, Viện Ẩm thực Hoa Kỳ (CIA) đã trao bằng danh dự Tiến sĩ Nhân đạo về Nghệ thuật Ẩm thực danh dự cho Bourdain, người tốt nghiệp CIA với bằng cao đẳng năm 1978. [173]
  • Bourdain sau đó đã giành được Giải thưởng Primetime Emmy 2018 cho loạt phim thực tế hoặc phi hư cấu dạng ngắn xuất sắc khi hợp tác với Roads & amp Kingdoms. [44]
  • Kitchen Confidential: Những cuộc phiêu lưu trong ẩm thực Underbelly. New York: Bloomsbury. 2000. ISBN978-1-58234-082-1.
  • Chuyến tham quan của A Cook: Tìm kiếm Bữa ăn Hoàn hảo. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN978-1-58234-140-8.
  • Bão Mary: An đô thị lịch sử. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN978-1-58234-133-0.
  • Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook. Bloomsbury. 2004. ISBN978-1-58234-180-4.
  • The Nasty Bits. New York: Bloomsbury. 2006. ISBN978-1-59691-360-8.
  • Không cần đặt chỗ trước: Vòng quanh thế giới khi bụng đói. New York: Bloomsbury. 2007. ISBN978-1-59691-447-6.
  • Nguyên vừa: Một lễ tình nhân đẫm máu với thế giới ẩm thực và những người nấu ăn. Ecco / HarperCollins. 2010. ISBN978-0-06-171894-6.
  • Appetites: A Cookbook . Báo chí Ecco. 2016. ISBN978-0-06-240995-9.
  • Xương trong cổ họng. New York: Villard Books. 1995. ISBN978-0-679-43552-5.
  • Gone Bamboo. New York: Villard Books. 1997. ISBN978-0-679-44880-8.
  • Bobby vàng. Edinburgh: Canongate Crime. 2001. ISBN978-1-84195-145-4.
  • Nhận Jiro!. Truyện tranh DC. 2012. ISBN9781401228279. với Joel Rose và Langdon Foss
  • Nhận Jiro: Máu và Sushi. Truyện tranh DC. 2015. ISBN978-1401252267. với Joel Rose và Alé Garza
  • Bóng ma đói. Sách Berger. 2018. 978-1506706696. với Joel Rose, Alberto Ponticelli, Irene Koh, Paul Pope
  1. ^
  2. Helen Rosner (ngày 20 tháng 8 năm 2019). "Giới thiệu". Anthony Bourdain: Cuộc phỏng vấn cuối cùng: và các cuộc trò chuyện khác. Nhà Melville. P. 9. ISBN978-1-61219-825-5.
  3. ^
  4. Vernon, Pete (ngày 11 tháng 6 năm 2018). "Anthony Bourdain, nhà báo tình cờ". Tạp chí Báo chí Columbia.
  5. ^
  6. "Đầu bếp Anthony Bourdain được tìm thấy đã qua đời ở tuổi 61". tin tức BBC. Ngày 8 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 16 tháng 9 năm 2020.
  7. ^ MộtNS
  8. Rolls, Albert (2006). "Bourdain, Anthony". Trong Thompson, Clifford (ed.). Niên giám tiểu sử hiện tại 2006. New York: Công ty H. W. Wilson. trang 72–75. ISBN9780824210748.
  9. ^ MộtNS Mack, Patricia. "The Cook, The Thief.", Kỷ lục (Hạt Bergen), Ngày 25 tháng 10 năm 2000 truy cập ngày 30 tháng 3 năm 2011. "Anthony Bourdain, người gốc Leonia với cái tên nghe theo kiểu Pháp, đã nghỉ việc với tư cách là bếp trưởng tại Brasserie Les Halles ở Thành phố New York."
  10. ^
  11. "Anthony Bourdain Phần không xác định". CNN. Truy cập ngày 7 tháng 7 năm 2014.
  12. ^
  13. A, JT (ngày 26 tháng 6 năm 2018). "Anthony Bourdain không dùng ma túy trước khi chết - nhân viên điều tra". timesofisrael . Truy cập ngày 11 tháng 8 năm 2018.
  14. ^
  15. Collins, Brit (ngày 27 tháng 9 năm 2013). "Anthony Bourdain: Gia đình tôi coi trọng". Người giám hộ . Truy cập ngày 14 tháng 6 năm 2018. Bố tôi đã làm hai công việc là nhân viên bán hàng trong cửa hàng máy ảnh của Willoughby ở New York và là quản lý tầng của một cửa hàng băng đĩa. Sau đó, anh ấy đã ghi được một hợp đồng biểu diễn tuyệt vời tại Columbia Records.
  16. ^
  17. Demers, Elizabeth Gerachi, Victor (2011). Biểu tượng nấu ăn kiểu Mỹ. P. 39.
  18. ^
  19. "Vui mừng Bourdain". Biển quảng cáo. 28 tháng 8 năm 1954.
  20. ^
  21. "Cooking's Bad Boy Has Grown Up". CBS News. Ngày 30 tháng 9 năm 2007.
  22. ^
  23. "Pierre Bourdain". Thời báo New York. Ngày 30 tháng 4 năm 1987. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  24. ^
  25. "Thông tin chi tiết về người của P Bourdain," Chỉ số tử vong do an sinh xã hội Hoa Kỳ "". Familysearch.org. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  26. ^
  27. Lee Harris, Rachel. "Bộ phim đoạt giải Oscar của tôi: Anthony Bourdain". Thời báo New York . Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2012.
  28. ^Chuyến tham quan của Cook, tập 1.9: "Hương sắc tuổi thơ" 2000
  29. ^Anthony Bourdain: Không đặt trước, tập 5.4: "Uruguay" ngày 28 tháng 7 năm 2008
  30. ^
  31. Bourdain, Anthony (ngày 31 tháng 5 năm 2012). "Đã bao giờ tự hỏi Làm thế nào Anthony Bourdain trở thành ANTHONY BOURDAIN? (Và Anh ấy trông như thế nào vào năm 1972?)". Chúc ngon miệng. Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 2 năm 2015. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  32. ^
  33. Bonem, Max (ngày 15 tháng 5 năm 2017). "Gặp gỡ 7 người mà Anthony Bourdain thường xuyên đi du lịch nhất". Thức ăn & rượu vang . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  34. ^
  35. Rosenbaum, Ron (tháng 7 năm 2014). "Lý thuyết của Anthony Bourdain về cuộc cách mạng ẩm thực | Văn hóa nghệ thuật & amp | Smithsonian". Smithsonianmag.com. Truy cập ngày 2 tháng 2 năm 2019.
  36. ^
  37. "Libya". Anthony Bourdain: Các bộ phận không xác định. Phần 1. Tập 6. Ngày 19 tháng 5 năm 2013. CNN. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  38. ^Bourdain 2000, trang 16–17
  39. ^
  40. Bertoni, Steven (ngày 6 tháng 7 năm 2010). "Món ăn mới của Anthony Bourdain". Forbes . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  41. ^
  42. "Anthony Bourdain Phần không xác định". CNN. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 10 năm 2017. Truy cập ngày 24 tháng 10 năm 2017.
  43. ^Bourdain 2000, tr. 24
  44. ^
  45. “Học Viện Ẩm Thực Cải Tạo Nhà Hàng Dạy Học”. Thời báo New York . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  46. ^
  47. "Gặp Anthony Bourdain". Kênh du lịch . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  48. ^ MộtNSNSNSe
  49. "The Taste, Anthony Bourdain, Cố vấn / Thẩm phán". ABC. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 1 năm 2014.
  50. ^
  51. David, Mark (ngày 30 tháng 1 năm 2014). "Đầu bếp Anthony Bourdain Mua Căn hộ Combo Big Apple". Đa dạng . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  52. ^
  53. Dai, Serena (ngày 22 tháng 8 năm 2017). "Cựu Bourdain Home Les Halles Shutters Tiền đồn cuối cùng giữa lúc phá sản". Người ăn. Truy cập ngày 29 tháng 3 năm 2018.
  54. ^
  55. Keefe, Patrick Radden. "Lễ hội có thể di chuyển của Anthony Bourdain". Người New York . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2020.
  56. ^
  57. Bourdain, Anthony (ngày 19 tháng 4 năm 1999). "Đừng Ăn Trước Khi Đọc Cái Này". Người New York . Truy cập ngày 30 tháng 3 năm 2018.
  58. ^
  59. Remnick, David (ngày 19 tháng 8 năm 2008). Thành phần bí mật: Sách Đồ ăn và Đồ uống của Người New York . Nhóm Nhà xuất bản Ngẫu nhiên. P. 83. ISBN9781588368232. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015. đừng ăn trước khi đọc anthony bourdain này.
  60. ^
  61. Hughes, Kathryn (ngày 18 tháng 6 năm 2010). "Viết đồ ăn chuyển từ nhà bếp sang giá sách". Người giám hộ.
  62. ^ MộtNS
  63. Muhlke, Christine (ngày 16 tháng 7 năm 2010). "Chuyến tham quan của Cook". Thời báo New York.
  64. ^ MộtNS
  65. Sifton, Sam (ngày 16 tháng 12 năm 2001). "" A Cook's Tour ": Ẩm thực Cực chất Với ​​Anthony Bourdain". Thời báo New York.
  66. ^
  67. Shatz, Adam (ngày 13 tháng 5 năm 2001). "Nhân Viên Phải Rửa Tay".
  68. ^
  69. "Không cần đặt chỗ trước: Vòng quanh thế giới khi bụng rỗng". Nhà xuất bản hàng tuần.
  70. ^ MộtNS
  71. "Blog của Anthony: Đọc Blog trực tuyến của Anthony Bourdain - Chương trình truyền hình về đầu bếp hàng đầu - Trang web chính thức của Bravo TV". Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 5 năm 2008. Truy cập ngày 31 tháng 1 năm 2013.
  72. ^ MộtNS
  73. "Người được đề cử Webby". Webbyawards.com. Bản gốc lưu trữ ngày 29 tháng 4 năm 2011. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2011.
  74. ^
  75. "HÃY NHẬN JIRO!". Vertigocomics.com. Ngày 27 tháng 6 năm 2012. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  76. ^
  77. Dailey, Keli (ngày 12 tháng 7 năm 2012). "Anthony Bourdain's yêu thích các nhà hàng và quán bar ở Tijuana". San Diego Union Tribune . Truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2013.
  78. ^
  79. Galarza, Daniel (ngày 27 tháng 5 năm 2015). "Anthony Bourdain đầu tư vào các con đường & amp trang web về văn hóa và ẩm thực". Người ăn.
  80. ^
  81. "CNN ra mắt liên doanh kỹ thuật số mới" Khám phá các bộ phận chưa biết "". CNN. Ngày 15 tháng 4 năm 2017.
  82. ^ MộtNS
  83. "Anthony Bourdain: Khám phá các bộ phận chưa biết". Học viện truyền hình.
  84. ^ MộtNS
  85. Keefe, Patrick Radden (ngày 6 tháng 2 năm 2017). "Lễ hội có thể di chuyển của Anthony Bourdain". Người New York . Truy cập ngày 17 tháng 8 năm 2020.
  86. ^
  87. Palmer, Ewan (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Đầu bếp kiêm ngôi sao truyền hình Anthony Bourdain được tìm thấy đã qua đời ở tuổi 61". Newsweek. Newsweek LLC. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  88. ^
  89. Anthony Bourdain (ngày 23 tháng 7 năm 2006). "Mười hai ngày xung đột giữa Israel và Hezbollah". Larry King Trực tiếp (Buổi phỏng vấn). Được phỏng vấn bởi Larry King. CNN. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 6 năm 2007. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2007.
  90. ^ MộtNS
  91. "Đề cử Giải Emmy cho Phim tài liệu & Tin tức trong 32 hạng mục do NATAS công bố" (PDF). Emmyonline.org. P. 21. Truy cập ngày 13 tháng 3 năm 2011.
  92. ^
  93. "Coming Soon: The Layover". travelchannel.com . Truy cập ngày 11 tháng 10 năm 2011.
  94. ^
  95. "CHIẾN ĐẤU MAD". Anthony Bourdain . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  96. ^
  97. "Anthony Bourdain gia nhập CNN vào năm 2013 với tư cách là người dẫn chương trình cuối tuần". Baltimore Sun. Ngày 29 tháng 5 năm 2012. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  98. ^
  99. Bourdain, Anthony (ngày 22 tháng 9 năm 2016). "Obama, Bourdain nhai tóp mỡ ở Hà Nội". CNN Du lịch. Truy cập ngày 10 tháng 6 năm 2018.
  100. ^
  101. "10 tập phim 'Phần không xác định' hàng đầu của Anthony Bourdain". CNN. Ngày 8 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  102. ^
  103. "Anthony Bourdain khám phá các món ăn của người Jamaica trên CNN Sunday". Người quan sát Jamaica. Ngày 15 tháng 11 năm 2014. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  104. ^
  105. Houck, Brenna. "" Các bộ phận không xác định "Istanbul: Just the One-Liners". Người ăn . Truy cập ngày 17 tháng 11 năm 2018.
  106. ^
  107. Houck, Brenna (ngày 25 tháng 10 năm 2015). "" Các bộ phận không xác định "Ethiopia: Just the One-Liners". Người ăn. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  108. ^
  109. Fuhrmeister, Chris. "Anthony Bourdain chưa bao giờ nhìn thấy một thành phố như Lagos trước đây". Người ăn. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  110. ^
  111. Fuhrmeister, Chris (ngày 21 tháng 10 năm 2018). "CNN's 'Anthony Bourdain: Phần không xác định' Viễn Tây Texas". Người ăn . Truy cập ngày 23 tháng 10 năm 2018.
  112. ^
  113. "Tập của CNN 'Anthony Bourdain: Phần không xác định' Armenia-Artsakh sẽ phát sóng vào ngày 20 tháng 5". Hàng tuần Armenia. Ngày 10 tháng 4 năm 2018. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  114. ^
  115. Tâm trí của một đầu bếp, Anthony Bourdain, David Chang, Sean Brock, truy xuất ngày 16 tháng 10 năm 2017 CS1 Maint: others (liên kết)
  116. ^
  117. Rice, Lynette (ngày 4 tháng 12 năm 2012). "ABC thông báo ngày bắt đầu giữa mùa giải". Insidetv.ew.com. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  118. ^
  119. Ram, Archana (ngày 17 tháng 2 năm 2011). "Các món ăn của Anthony Bourdain khi viết cho 'Treme'". Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 4 năm 2011. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2011.
  120. ^
  121. Kramer, Peter. "Hôm nay trong 'Treme': Anthony Bourdain đang viết cảnh nhà hàng cho phần hai". NOLA.com. Bản gốc lưu trữ ngày 15 tháng 3 năm 2011. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2011.
  122. ^
  123. Gunnison, Elizabeth. "14 Trong đó Marge Simpson trở thành một Food Blogger". Ngài . Truy cập ngày 28 tháng 2 năm 2012.
  124. ^
  125. McKeever, Amy (ngày 8 tháng 2 năm 2013). "Đây là Nhân vật Cung thủ" Đầu bếp khốn nạn "của Anthony Bourdain". Người ăn. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  126. ^
  127. "ANTHONY BOURDAIN CHO VAY THỬ NGHIỆM CHÍNH XÁC CỦA MÌNH TRONG SERIES CÓ HIT CỦA NICKELODEON LÀ SANJAY VÀ CRAIG". nickpress.com. Viacom. 5 tháng 11 năm 2014. Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 11 năm 2015. Truy cập ngày 5 tháng 11 năm 2014.
  128. ^
  129. Segran, Elizabeth (ngày 3 tháng 3 năm 2015). "Làm thế nào một công ty thuyết phục được Anthony Bourdain tỏa sáng khi nó làm mới thương hiệu Scotch". Công ty nhanh . Truy cập ngày 13 tháng 6 năm 2018.
  130. ^
  131. "Anthony Bourdain Thêm 'Nhà xuất bản Sách' Để Tiếp tục". Huffington Post. Ngày 12 tháng 9 năm 2011. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 12 năm 2011. Truy cập ngày 25 tháng 2 năm 2012.
  132. ^
  133. Choi, Roy. "L.A. Son - Roy Choi, Tien Nguyen". Harpercollins.com. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 4 năm 2014. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  134. ^
  135. Satran, Joe (ngày 22 tháng 2 năm 2012). "Imprint Công bố các đầu sách, các tác giả". Huffington Post . Truy cập ngày 25 tháng 2 năm 2012.
  136. ^
  137. "Bourdain làm việc với nhà phê bình Olive Garden". CBS News . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  138. ^
  139. Forbes, Paula. "Đội hình cho dấu ấn Ecco của Anthony Bourdain: Roy Choi, Texas Bar BBQ, Kickboxing". Người ăn. Truy cập ngày 25 tháng 2 năm 2012.
  140. ^
  141. "Dấu ấn của Bourdain sẽ kết thúc sau khi những cuốn sách đã ký hợp đồng ra mắt". TẠM BIỆT. Báo chí liên quan. Ngày 8 tháng 6 năm 2018. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 10 tháng 6 năm 2018.
  142. ^
  143. "Xem Anthony Bourdain trong 'The Big Short': Anh ấy giải thích sự sụp đổ tài chính với sự thất thường như thế nào (Video)".
  144. ^
  145. "LÃNG PHÍ! Câu chuyện về chất thải thực phẩm - Liên hoan phim Tribeca". Tribeca.
  146. ^
  147. "'LÃNG PHÍ! Câu chuyện về chất thải thực phẩm' công chiếu theo yêu cầu". usatoday.com.
  148. ^
  149. Magary, Drew (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Anthony Bourdain là người đàn ông thú vị nhất trên thế giới". GQ. Thành phố mới: Conde Nast. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  150. ^ MộtNSNS
  151. Wagner, Meg (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Những phản ứng trước cái chết của Anthony Bourdain". CNN. Atlanta, Georgia. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  152. ^
  153. "Anthony Bourdain đang mở một thị trường thực phẩm quốc tế ở NYC". Người theo chủ nghĩa Gotham. 9 tháng 1 năm 2014. Bản gốc lưu trữ ngày 9 tháng 4 năm 2015. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  154. ^
  155. Boslaugh, Sarah (ngày 1 tháng 10 năm 2012). "" Anthony Bourdain: Không cần đặt chỗ trước Bộ sưu tập 7 ": Thêm những chuyến phiêu lưu cùng đầu bếp không ngừng nghỉ". PopMatters . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  156. ^AL: Julkkiskokki ahmaisi puoli kiloa mustaamakkaraa (bằng tiếng Phần Lan)
  157. ^IS: Anthony Bourdain rakastui Suomen vierailullaan mielipiteitä jakavaan perinneruokaan: "Hay lắm!" (bằng tiếng Phần Lan)
  158. ^
  159. Gibbons, Ann (ngày 19 tháng 11 năm 2010). "Kingston để thưởng thức Anthony Bourdain vào Chủ nhật". Freeman hàng ngày.
  160. ^
  161. O'Neal, Sean (ngày 8 tháng 1 năm 2008). "Anthony Bourdain". A.V. Câu lạc bộ. Bản gốc lưu trữ ngày 30 tháng 12 năm 2008. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2011.
  162. ^
  163. Vincent, Isabel Italiano, Laura (ngày 9 tháng 6 năm 2018). "Những dấu hiệu rắc rối dẫn đến vụ tự tử của Anthony Bourdain". Trang sáu. Bản gốc lưu trữ ngày 3 tháng 7 năm 2018. Truy cập ngày 2 tháng 7 năm 2018.
  164. ^Anthony Bourdain: Không đặt trước, tập 3,4: "Namibia" ngày 22 tháng 1 năm 2007
  165. ^
  166. "Anthony Bourdain Eats Warthog Anus và những thú vui khác". Giấy. Ngày 30 tháng 5 năm 2007. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  167. ^
  168. "10 câu hỏi dành cho Anthony Bourdain". Thời gian. Ngày 31 tháng 10 năm 2007. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  169. ^Anthony Bourdain: Không đặt trước, tập 1.2: "Iceland" ngày 1 tháng 8 năm 2005
  170. ^
  171. Miller, Jenny. "Bourdain hòa tan Paula Deen, Rachael Ray". Newyork.grubstreet.com. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  172. ^
  173. Stone, Abbey (ngày 15 tháng 11 năm 2012). "Anthony Bourdain cũng đánh sập nhà hàng của Guy Fieri | Tin mới về người nổi tiếng". Hollywood.com . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  174. ^ MộtNS
  175. Jeffery, Clara. "The Omnivore's Agenda: An Interview with Anthony Bourdain". Mẹ Jones . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  176. ^Anthony Bourdain: Không đặt trước, tập 4,5: "New Orleans" ngày 4 tháng 2 năm 2008
  177. ^
  178. Đội ăn uống nghiêm túc (ngày 2 tháng 3 năm 2007). "Gặp gỡ & amp Ăn uống: Anthony Bourdain". Ăn uống nghiêm túc. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 6 năm 2007. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2007.
  179. ^Anthony Bourdain: Không đặt trước, tập 4.10: "Into the Fire" ngày 10 tháng 3 năm 2008
  180. ^
  181. Squires, Kathleen (ngày 3 tháng 8 năm 2009). "Món ăn của Julie & amp Julia Premiere". Zagat.com. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 10 năm 2013.
  182. ^
  183. Nhân viên. "Tác giả @ Google". YouTube. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 11 năm 2010. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2011. [nguồn không đáng tin cậy?]
  184. ^ MộtNS
  185. Endelman, Michael (ngày 15 tháng 10 năm 2004). "Đầu bếp nổi tiếng chuẩn bị bữa ăn xa hoa cho L2T". Giải trí hàng tuần.
  186. ^
  187. "Ý kiến ​​âm thanh". Truyền thông Công cộng Hoa Kỳ. Ngày 26 tháng 6 năm 2009.
  188. ^
  189. Miranda, Patty (ngày 7 tháng 7 năm 2012). "Chín vị khách xuất sắc nhất của Anthony Bourdain's Không cần đặt chỗ trước". Dán . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  190. ^
  191. Smith, Rob (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Nhạc Rock đã định hình đầu bếp Anthony Bourdain của 'Bad Boy' như thế nào". Ultimate Classic Rock . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  192. ^
  193. "Josh Homme và Mark Lanegan Chia sẻ Bài hát Chủ đề Sha-La-La-ing Anthony Bourdain". Quay. Ngày 15 tháng 4 năm 2013. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  194. ^
  195. French, Megan (ngày 19 tháng 9 năm 2016). "Anthony Bourdain và Vợ Ottavia Busia ly thân sau 9 năm chung sống". Hàng tuần của chúng tôi . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  196. ^
  197. Heigl, Alex (ngày 20 tháng 9 năm 2016). "Inside Anthony Bourdain và Ottavia Busia's 'Unconventional' Split". Mọi người.
  198. ^ MộtNS
  199. Soll, Lindsay (ngày 11 tháng 5 năm 2007). "Theo dõi: Tin tức người nổi tiếng trong tuần ngày 11 tháng 5 năm 2007". Giải trí hàng tuần . Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  200. ^
  201. Stein, Joshua David (ngày 17 tháng 10 năm 2012). "Một Bourdain vượt qua những thất bại trong quá khứ". Thời báo New York.
  202. ^
  203. "Bourdain nói về cuộc sống sau khi ly hôn". MSN. Ngày 23 tháng 9 năm 2016.
  204. ^
  205. Severson, Kim Haag, Matthew Moskin, Julia (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Anthony Bourdain, đầu bếp Renegade, người đã báo cáo khỏi bàn của thế giới, đã chết ở tuổi 61". Thời báo New York . Truy cập ngày 10 tháng 6 năm 2018.
  206. ^
  207. Mohr, Ian (ngày 19 tháng 9 năm 2016). "Anthony Bourdain và vợ võ sĩ MMA ly thân". New York Post / Trang Sáu . Truy cập ngày 24 tháng 10 năm 2016.
  208. ^
  209. "Anthony Bourdain khoe chuyện tình cảm với ngôi sao người Ý Asia Argento". Tin tức Fox. Ngày 16 tháng 5 năm 2017. Truy cập ngày 10 tháng 12 năm 2020.
  210. ^
  211. Wong, Brittany (ngày 17 tháng 5 năm 2017). "Anthony Bourdain Và Bạn gái Asia Argento Make It Instagram Official". Huffington Post . Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  212. ^
  213. Marquina, Sierra (ngày 17 tháng 5 năm 2017). "Bên trong Anthony Bourdain và Mối quan hệ lãng mạn của Asia Argento". Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  214. ^
  215. "Anthony Bourdain nhận đai xanh ở Brazil Jiu-Jitsu". Ngày 20 tháng 8 năm 2015. Truy cập ngày 21 tháng 8 năm 2015.
  216. ^
  217. Tabuena, Anton (ngày 10 tháng 4 năm 2016). "Hình ảnh: Đai xanh BJJ Anthony Bourdain giành HCV tại New York Open". Truy cập ngày 10 tháng 4 năm 2016.
  218. ^
  219. Bourdain, Anthony (2001). Chuyến tham quan của Cook. New York: Nhà xuất bản Bloomsbury. trang 248–49. ISBN978-1-58234-140-8.
  220. ^
  221. Hudak, Joseph (ngày 7 tháng 1 năm 2008). "Anthony Bourdain nói ra tâm trí của mình mà không cần đặt trước". Hướng dẫn sử dụng tivi . Truy cập ngày 13 tháng 4 năm 2021.
  222. ^
  223. Keefe, Patrick Radden (ngày 5 tháng 2 năm 2017). "Lễ hội có thể di chuyển của Anthony Bourdain". Người New York . Truy cập ngày 13 tháng 4 năm 2021. “Ba năm rồi tôi không hút thuốc và tôi mới bắt đầu lại,” Bourdain nói khi tôi gặp anh ngay sau đó, tại quán bar của khách sạn Metropole, nơi anh ở.
  224. ^Bourdain 2000, tr. 123
  225. ^
  226. Stelter, Brian (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Anthony Bourdain của CNN qua đời ở tuổi 61". CNN . Truy cập ngày 10 tháng 2 năm 2021.
  227. ^
  228. Haag, Matthew (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Anthony Bourdain, Đầu bếp, Người dẫn chương trình và Tác giả Du lịch, Đã qua đời ở tuổi 61". Thời báo New York. ISSN0362-4331.
  229. ^
  230. Miller, Matt (ngày 11 tháng 11 năm 2018). "Từ đầu bếp Gonzo đến du khách nổi tiếng thế giới: Nhớ về cuộc đời của Anthony Bourdain đằng sau máy ảnh". Ngài . Truy cập ngày 7 tháng 1 năm 2020.
  231. ^
  232. "Mới nhất: Sự náo động bất thường ở ngôi làng nơi Bourdain chết". Báo chí liên quan. Ngày 8 tháng 6 năm 2018. Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 8 năm 2018. Truy cập ngày 11 tháng 8 năm 2018.
  233. ^
  234. "Le chef américain Anthony Bourdain est décédé, selon son Employeur CNN" [Đầu bếp Mỹ Anthony Bourdain đã qua đời, CNN chủ nhân của anh ấy nói] (bằng tiếng Pháp). Ngày 8 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 26 tháng 1 năm 2021.
  235. ^
  236. Lockie, Alex. "Anthony Bourdain đã chết trong một vụ tự sát rõ ràng ở tuổi 61". Thương nhân trong cuộc . Truy cập ngày 22 tháng 4 năm 2021.
  237. ^ MộtNS
  238. Adamson, Thomas (ngày 10 tháng 6 năm 2018). "Công tố viên: Không có bằng chứng về bất kỳ pha chơi xấu nào trong cái chết của Bourdain". Báo chí liên quan . Truy cập ngày 10 tháng 2 năm 2021.
  239. ^
  240. Corinthios, Aurelie (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Asia Argento chia sẻ tin nhắn mật mã giờ trước khi Anthony Bourdain tự sát rõ ràng". Mọi người . Truy cập ngày 10 tháng 2 năm 2021.
  241. ^
  242. Severson, Kim (ngày 22 tháng 6 năm 2018). "Báo cáo độc chất học của Anthony Bourdain: Không có ma túy trong hệ thống của anh ta". Thời báo New York . Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2018.
  243. ^
  244. Mikelbank, Peter (ngày 13 tháng 6 năm 2018). "Anthony Bourdain được hỏa táng tại Pháp: Nguồn". Mọi người.
  245. ^
  246. Calfas, Jennifer (ngày 9 tháng 6 năm 2018). "'Anh ấy Có Mọi thứ." Mẹ của Anthony Bourdain nói rằng bà ấy không bao giờ nghĩ rằng anh ấy sẽ chết vì tự tử ". Thời gian.
  247. ^
  248. Kelly, Scott (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Xem Anthony Bourdain khiến tôi cảm thấy được kết nối nhiều hơn với Trái đất trong năm của tôi trong không gian". Thời gian. Thành phố New York: Tổng công ty Meredith. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  249. ^
  250. Bonner, Mahera (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Đầu bếp kiêm Người dẫn chương trình truyền hình Anthony Bourdain qua đời ở tuổi 61". khắp thế giới. Thành phố New York: Tạp chí Hearst. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  251. ^
  252. Obama, Barack (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "" Ghế nhựa thấp, mì rẻ mà ngon, bia Hà Nội lạnh ". Đây là cách tôi sẽ nhớ về Tony. Anh ấy đã dạy chúng tôi về ẩm thực - nhưng quan trọng hơn là về khả năng gắn kết chúng tôi lại với nhau. Để chúng tôi bớt sợ hãi hơn một chút của những điều chưa biết. Chúng tôi sẽ nhớ anh ấy ". Twitter . Truy cập ngày 10 tháng 12 năm 2020.
  253. ^
  254. "Trump gửi lời chia buồn đến gia đình Bourdain". CNN. Ngày 8 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 22 tháng 4 năm 2021.
  255. ^
  256. Le Miere, Jason (ngày 8 tháng 6 năm 2018). "Donald Trump nói rằng ông ấy" rất thích "chương trình của Anthony Bourdain, nói thêm rằng" ông ấy khá là nhân vật "". Newsweek . Truy cập ngày 22 tháng 4 năm 2021.
  257. ^
  258. Nhân viên (08/06/2018). "CNN thiết lập sự tôn vinh Anthony Bourdain". Đa dạng . Truy cập ngày 10 tháng 6 năm 2018.
  259. ^
  260. "Người hâm mộ tỏ lòng tưởng nhớ tới Anthony Bourdain bên ngoài nhà hàng ở Thành phố New York, nơi anh ấy đã từng làm việc". Yahoo . Truy cập ngày 10 tháng 6 năm 2018.
  261. ^
  262. Rizzo, Cailey. "Các đài tưởng niệm Anthony Bourdain đang xuất hiện tại các nhà hàng trên khắp thế giới". Du lịch + Giải trí . Truy cập ngày 12 tháng 6 năm 2018.
  263. ^
  264. Schwartz, Ryan (ngày 1 tháng 8 năm 2018). "Anthony Bourdain: Phần chưa biết sẽ phát sóng mùa cuối cùng trên CNN". TVLine . Truy cập ngày 11 tháng 9 năm 2018.
  265. ^
  266. Cooper, Gael Fashingbauer. "Bộ phim" Parts Unknown "của Anthony Bourdain đã có ngày công chiếu cuối mùa". San Diego Union-Tribune. Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 9 năm 2018. Truy cập ngày 11 tháng 9 năm 2018.
  267. ^
  268. Bradley, Laura. "Phần không xác định của Anthony Bourdain sẽ nói lời tạm biệt với một mùa cuối cùng". HWD . Truy cập ngày 11 tháng 9 năm 2018.
  269. ^
  270. Compton, Natalie B. (ngày 25 tháng 6 năm 2019). "6 cách để ăn mừng Anthony Bourdain". Các bài viết washington . Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2021.
  271. ^
  272. "#BourdainDay Anthony Bourdain '78 Legacy Scholarship". Viện Ẩm thực Hoa Kỳ. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2019.
  273. ^
  274. Ritschel, Chelsea (ngày 9 tháng 11 năm 2019). "Đấu giá các vật dụng cá nhân của Anthony Bourdain bao gồm cả con dao của đầu bếp thu được 1,8 triệu đô la". The Independent.
  275. ^
  276. Evans, Greg (ngày 25 tháng 10 năm 2019). "Phim tài liệu Anthony Bourdain do Morgan Neville đạo diễn lấy bối cảnh từ CNN Films, HBO Max & amp Focus Features". Deadline Hollywood . Truy cập ngày 26 tháng 4 năm 2021.
  277. ^
  278. "Công bố Đội hình Phim truyện cho Tribeca 2021". Liên hoan phim Tribeca. Ngày 20 tháng 4 năm 2021. Truy cập ngày 26 tháng 4 năm 2021.
  279. ^
  280. Rubin, Rebecca (ngày 23 tháng 4 năm 2021). "Phim tài liệu Anthony Bourdain 'Roadrunner' đánh rạp mùa hè này". Đa dạng . Truy cập ngày 26 tháng 4 năm 2021.
  281. ^ MộtNSNhững gì Bourdain đã cho chúng ta bởi David Klion, Quốc gia, Ngày 8 tháng 6 năm 2018
  282. ^ Bourdain, Anthony (2006). The Nasty Bits. New York: Bloomsbury.
  283. ^ Bourdain, Anthony (2001). Chuyến tham quan của A Cook: Tìm kiếm Bữa ăn Hoàn hảo. New York: Bloomsbury.
  284. ^ MộtNS
  285. "Anthony Bourdain về Ớt Tứ Xuyên, Tình dục, Ăn thịt chó và Sự đúng đắn về Chính trị". Lý do. Ngày 29 tháng 12 năm 2016.
  286. ^
  287. "Các nhà hoạt động phát động chiến dịch chống lại 'huyền thoại' hội chứng nhà hàng Trung Quốc". New York Daily News. Ngày 19 tháng 1 năm 2020.
  288. ^
  289. "Anthony Bourdain Parts Unknown" in Sichuan: Just the One-Liners ". Người ăn. Ngày 16 tháng 10 năm 2016.
  290. ^Năm 2000 của Bourdain.
  291. ^ Đầu bếp bậc thầy Douglas Rodriguez, trong tập ngày 8 tháng 7 năm 2009 của Bậc thầy đầu bếp hàng đầu, cho biết 60% nhân viên bếp nhà hàng ở Hoa Kỳ là người Latinh.
  292. ^
  293. Bourdain, Anthony (2001). Chuyến tham quan của A Cook: Tìm kiếm Bữa ăn Hoàn hảo. New York: Bloomsbury. trang 200–17. ISBN978-0060012786.
  294. ^
  295. Bourdain, Anthony (2006). The Nasty Bits . New York: Bloomsbury. trang 42–46. ISBN978-1596913608.
  296. ^
  297. Chotiner, Isaac (ngày 24 tháng 10 năm 2017). "Anthony Bourdain tự hỏi anh ấy có thể đã làm gì". Đá phiến. ISSN1091-2339. Truy cập ngày 28 tháng 10 năm 2017.
  298. ^
  299. Friedman, Megan (ngày 13 tháng 12 năm 2017). "Anthony Bourdain viết tiểu luận về cáo buộc chống lại Mario Batali và Ken Friedman". Dọn phòng tốt . Truy cập ngày 10 tháng 6 năm 2018.
  300. ^
  301. "Anthony Bourdain nhắm vào Harvey Weinstein". New York Daily News . Truy cập ngày 28 tháng 10 năm 2017.
  302. ^
  303. "Anthony Bourdain chỉ trích James Corden vì những trò đùa gây tranh cãi của người dẫn chương trình Weinstein vào đêm khuya". Tin tức Fox. Ngày 17 tháng 10 năm 2017. Truy cập ngày 28 tháng 10 năm 2017.
  304. ^
  305. "Harvey Weinstein: Anthony Bourdain cáo buộc Quentin Tarantino 'đồng lõa' trong vụ bê bối ở Hollywood". The Independent. Ngày 30 tháng 10 năm 2017.
  306. ^
  307. "chúc ngon miệng nêu tên những người chiến thắng giải thưởng ". Findarticles.com. Ngày 24 tháng 9 năm 2001. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 7 năm 2012. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2011.
  308. ^
  309. "Guild Of Food Writers". Gfw.co.uk. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 12 năm 2008. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2011.
  310. ^
  311. "Who's Who's Who's Food and Beverage in America Thành viên". Quỹ James Beard. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  312. ^ MộtNS
  313. "Anthony Bourdain: Không cần đặt chỗ trước". Học viện truyền hình . Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2018.
  314. ^
  315. "Người nhận giải thưởng danh dự năm 2012 Anthony Bourdain". Giải thưởng Clio. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  316. ^
  317. "Giải thưởng truyền hình bình chọn của nhà phê bình 2012". The Hollywood Reporter. Ngày 18 tháng 6 năm 2012. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  318. ^
  319. "The Taste - Giải thưởng và đề cử". Học viện Nghệ thuật Truyền hình & Khoa học. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  320. ^
  321. "Bourdain's Parts Unknown thắng hai Emmys". Đường Grub. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  322. ^
  323. "Anthony Bourdain Parts Unknown Giành chuỗi thông tin nổi bật trong Giải thưởng Emmy về Nghệ thuật Sáng tạo Primetime". Cnnpressroom.blogs.cnn.com. Ngày 16 tháng 8 năm 2014. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  324. ^
  325. "Thông cáo báo chí: Người chiến thắng giải thưởng thường niên lần thứ 73". Giải thưởng Peabody. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018.
  326. ^
  327. "Anthony Bourdain: Phần không xác định". Giải thưởng Peabody. Truy cập ngày 3 tháng 3 năm 2015.
  328. ^
  329. "Anthony Bourdain Nhận Bằng Tiến sĩ Danh dự của CIA". Viện Ẩm thực Hoa Kỳ. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2017.
    • Vào năm 2018, Khám phá các bộ phận chưa biết
  • Bourdain, Anthony (2000). Kitchen Confidential: Những cuộc phiêu lưu trong ẩm thực Underbelly. New York: Bloomsbury. ISBN978-1-58234-082-1.

200 ms 13,9% Scribunto_LuaSandboxCallback :: gsub 120 ms 8,3% Scribunto_LuaSandboxCallback :: getExpandedArgument 100 ms 6,9% Scribunto_LuaSandboxCallback :: callParserFunction 80 ms 5,6% dataWrapper 80 ms 5,6% Scribunto_Lua 2,8% msandboxCallback 40 msCallback ms 2,8% chuỗi 40 ms 2,8% [khác] 340 ms 23,6% Số thực thể Wikibase được tải: 1/400 ->


Xem video: Sex, Drugs, Rock n Roll and Food with Anthony Bourdain. On The Table Ep. 1 Full. Reserve Channel (Tháng MườI MộT 2021).