Công thức nấu ăn truyền thống

Nhà hàng đầu tiên của Kroger sẽ phục vụ các loại cocktail được làm thủ công

Nhà hàng đầu tiên của Kroger sẽ phục vụ các loại cocktail được làm thủ công

Việc khai trương của nhà hàng theo sau việc mở rộng bữa ăn sẵn gần đây của công ty

Susan Montgomery / Shutterstock.comS M L XL Hướng dẫn về kích thước

Kroger Co., một trong những siêu thị hàng đầu của Mỹ, đang mở nhà hàng đầu tiên gần công ty Cincinnati trụ sở chính. Kitchen 1883 - cái tên được chọn để tôn kính năm Barney Kroger thành lập công ty bán lẻ - sẽ phục vụ thức ăn thoải mái từ "menu làm từ đầu" cùng với cocktail pha thủ công trong bầu không khí thân thiện với gia đình, theo một tin tuyển dụng trực tuyến.

“Thực đơn‘ New American Comfort ’của chúng tôi là sự kết hợp của các hương vị Mỹ và quốc tế,” công ty cho biết trong một tuyên bố trên trang web của nó. “Kitchen1883 [sic] nói về cộng đồng và những món ăn mà họ yêu thích. Đó là việc tụ tập để tôn vinh cuộc sống thay vì đồ ăn nói lên tâm hồn. "

Đầu năm nay, Kroger đã mở rộng lựa chọn bữa ăn tươi sống chế biến sẵn tại hơn 120 địa điểm “Marketplace”, mà công ty cho biết là một trong những “định dạng tăng trưởng chính cho tương lai”. báo cáo Business Insider. Khách hàng có thể tìm thấy mọi thứ họ muốn tại Mục tiêu hoặc Walmart, ngoài rượu thanh với bia thủ công trên các khu vực có gió lùa, ăn tối với TV màn hình phẳng và lò sưởi, và một phòng khám chăm sóc sức khỏe khẩn cấp. Cửa hàng lớn đến nỗi họ thậm chí còn cung cấp cả băng ghế dài cho khách nghỉ ngơi.

Giống như việc mở rộng Marketplace, nhà hàng mới của Kroger có thể mang đến cơ hội phát triển lớn cho công ty. “Chúng tôi biết rằng thị trường thực phẩm khổng lồ trị giá 1,5 nghìn tỷ đô la Mỹ tạo ra cơ hội tăng trưởng bền vững và duy nhất cho Kroger,” CEO Rodney McMullen cho biết.

Theo đài tin tức địa phương Cincinnati WCPO, Kitchen 1883 dự kiến ​​mở cửa phục vụ bữa trưa, bữa tối và bữa nửa buổi vào Chủ nhật vào tháng 10 gần Chợ Kroger ở Union, Kentucky. Bạn có biết không 10 điều này về gã khổng lồ siêu thị?


Cocktail ở Kroger? Tại sao các quán bar siêu thị được mở rộng trên toàn quốc

Dành 10 phút đi siêu thị trong tuần của bất kỳ ngày lễ lớn nào và bạn nhanh chóng hiểu tại sao 52 triệu người Mỹ sử dụng các ứng dụng mua sắm thực phẩm. Chúng tôi có thể thuê TaskRabbit để nhận một lần hoặc đăng ký dịch vụ dựa trên đăng ký như Blue Apron. Dù bằng cách nào, việc thuê ngoài mua sắm hàng tạp hóa của chúng tôi là một chiến thắng cho người tiêu dùng và các nhà đầu tư công nghệ.

Tuy nhiên, đó là một tổn thất to lớn đối với các cửa hàng bán lẻ, những cửa hàng tiếp tục vật lộn với sự cạnh tranh kỹ thuật số. Steve Thomas, giám đốc tiếp thị của công ty tư vấn Windsor Marketing Group, giải thích với Food Dive: “Bạn giữ ai đó ở lại cửa hàng của mình càng lâu, thì khả năng họ tiêu nhiều tiền càng cao.

Người mua sắm ảo được lập trình để mua một danh sách các mặt hàng được thiết lập sẵn và các nhà kinh tế hợp đồng biểu diễn không có khả năng nán lại. Đó là lý do tại sao các chuỗi cửa hàng như Wegmans, Whole Foods, Kroger và Baron’s có trụ sở tại California đã triển khai một loạt các tiện nghi để thu hút những người mua sắm “thực sự” tới cửa.

Mọi người yêu bia đều cần áp phích Hop Aroma này

Đứng đầu trong số đó là quầy bar trong cửa hàng. Mua sắm thúc đẩy hầu hết chúng ta uống rượu, có vẻ như và các chuỗi cửa hàng tạp hóa hiểu biết cho rằng họ cũng có thể thu được số tiền đó bằng cách biến các siêu thị thành điểm đến cho bia và rượu thủ công hảo hạng.

Sự kết hợp giữa "nhà hàng-tạp hóa" không phải là mới khi đã có các khu vực ăn uống, quầy cà phê và quán ăn nóng trong các cửa hàng tạp hóa trong nhiều năm. Nhưng những dịch vụ này cung cấp một sự tiện lợi cho những người đã mua sắm, chúng hiếm khi lôi kéo khách hàng mới vào bên trong. Tuy nhiên, các quán bar trong cửa hàng chỉ nhằm mục đích làm điều đó.

Wegmans là một chuỗi siêu thị có trụ sở tại Bờ Đông với gần 100 cửa hàng, khoảng 10% trong số đó có khái niệm “The Pub by Wegmans”. Thực đơn cung cấp các món ăn thoải mái theo mùa, từ bánh đa cua đến cánh trâu và tất nhiên là món ăn cổ điển: pho mát mac & amp.

Họ cũng có sẵn rất nhiều loại bia thủ công, một số loại bia độc quyền của quán rượu như Wegmans 1916 lager (do Three Heads Brewing có trụ sở tại New York sản xuất) cũng như Tale Chaser IPA của Sly Fox Brewing Company từ Pennsylvania. “Rượu vang thân thiện với thực phẩm và các loại cocktail đặc trưng” giúp những người đa nhiệm với mọi sự thuyết phục về việc uống rượu dễ dàng kiểm tra danh sách việc cần làm của họ bằng một chút.

Chuỗi siêu thị lớn nhất của Mỹ, Kroger, có hơn 2.000 cửa hàng trên toàn quốc và đã cung cấp các loại thực phẩm trồng trọt ở nhiều bang trong hơn một thập kỷ. Khái niệm “Marketplace” của Kroger & # 8217s chỉ có trong một phần nhỏ các cửa hàng của nó (hơn 100 địa điểm), nhưng họ tập trung vào các loại thực phẩm chế biến sẵn như sushi cho người sành ăn và bánh mì sandwich làm theo yêu cầu. Ở những tiểu bang cho phép uống rượu tại chỗ, các quán bar phục vụ bia và rượu địa phương cũng mở cửa hoạt động.

Kể từ khi ra mắt khái niệm này ở Arizona vào năm 2003, Chợ phiên hiện đã được tìm thấy ở Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico và nhiều khả năng sẽ còn nhiều nữa trong những năm tới.

Chuỗi cửa hàng toàn quốc Whole Foods ra mắt khái niệm quán rượu vào năm 2009. Hiện nay, hàng trăm cửa hàng cung cấp các chuyến bay bia và rượu trong nội thất kiểu quán rượu thoải mái, nép mình giữa các lối đi bán sữa và bánh mì. Thực đơn luân phiên bao gồm một loạt các loại bia địa phương và quốc gia cũng như “cocktail đặc trưng” và rượu vang từ khắp nơi trên thế giới.

Devon Broglie, người mua đồ uống toàn cầu của Whole Foods, nói với Tạp chí DRAFT rằng việc cung cấp bia tươi “đã trở thành sự cộng sinh hoàn hảo” để giữ chân người tiêu dùng mua một gói 6 món để mang về nhà ngay tại chỗ. “Chúng tôi muốn trở thành một điểm tưới nước cho cộng đồng.”

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons Market có trụ sở tại California tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng tại các kho chứa hàng của mình.

Nhiều cửa hàng trong số này tập trung vào việc cung cấp các loại bia khó tìm hoặc độc quyền, một động thái có thể nói lên hoặc tạo ra một thị trường bia thủ công ở các điểm đến nơi mà tốc độ tăng trưởng thua kém rượu vang và rượu mạnh. Bằng chứng là tỷ suất lợi nhuận theo USA Today, bằng cách cung cấp các quán bia thủ công tại chỗ, Kroger đã tăng thị phần bia thủ công của mình trong hơn 11 năm liên tiếp.

Loại trải nghiệm đa diện này lôi kéo nhân khẩu học cốt lõi ở lại và nó hấp dẫn những người ngoại lai, những người có thể chưa bước vào cửa nếu không.

Rachel Shemirani, phó chủ tịch tiếp thị của Barons Market, một chuỗi cửa hàng tạp hóa có trụ sở tại California, cho biết: “Khi mới bắt đầu, chúng tôi dự kiến ​​sẽ thấy hầu hết những người đam mê bia thủ công và thế hệ trẻ thuộc thế hệ thiên niên kỷ. “Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy tất cả các loại người ở tất cả các nhóm tuổi với nhiều sở thích khác nhau.”

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng trong các phòng chứa hàng của mình. Được gọi là Backroom Beer Pairings, những sự kiện này làm việc với sự luân phiên của các nhà máy bia và đầu bếp địa phương để tạo ra những thực đơn một lần được nếm thử trong cửa hàng. Một trăm phần trăm số tiền thu được của mỗi sự kiện sẽ được chuyển đến một tổ chức từ thiện khác, mang lại động lực khác cho mọi người tham dự. Shemirani nói: “Nó thực sự trở thành một sự kiện của khu vực lân cận.

Shemirani xác nhận Barons thực sự thấy “doanh số bán bia nói chung tăng mạnh, vào tháng sau khi kết hợp bia”. Cô ấy không muốn chia sẻ tỷ lệ phần trăm cụ thể, nhưng cô ấy chắc chắn về giá trị mà Barons thấy trong các sự kiện.

Cô nói: “Trong một ngành ngày càng cạnh tranh, các cửa hàng tạp hóa phải tạo ra những trải nghiệm thú vị, hấp dẫn và độc đáo cho khách hàng để họ nổi bật trong đám đông. “Mặc dù các cửa hàng tạp hóa truyền thống không đi đến đâu, nhưng họ cần phải thử thách bản thân để liên tục đưa ra những ý tưởng mới nhằm thu hút khách hàng của mình”.

Luật của các bang khác nhau quy định cách hoạt động của các quán rượu trong cửa hàng này. Tùy thuộc vào luật mở cửa của tiểu bang, một số cho phép khách hàng quen nhâm nhi và mua sắm, trong khi một số khác được phân chia theo các khu vực cụ thể chỉ dành cho những người mua sắm trên 21 tuổi.

Shemirani nói: “Chúng tôi có giấy phép nếm thử cụ thể ở 5 trong số 7 cửa hàng. “Ở cửa hàng thứ sáu, chúng tôi xin giấy phép tổ chức sự kiện trong một ngày, và ở cửa hàng thứ bảy, chúng tôi có giấy phép sử dụng có điều kiện. Tất cả đều khác nhau dựa trên cấu hình cửa hàng cũng như các quy tắc và quy định của địa phương. Các khu vực nếm thử phải được tách biệt và đảm bảo an toàn với phần còn lại của cửa hàng. Tất nhiên, chúng tôi kiểm tra tất cả các giấy tờ tùy thân và bất kỳ ai dưới 21 tuổi đều không bao giờ được phép, kể cả trẻ sơ sinh ”. (Tin tốt cho đám đông chống trẻ em trong nhà máy bia.)

Tiến bộ công nghệ mang lại sự tiện lợi nhưng không mang lại tính cộng đồng. Bằng cách cung cấp cho người mua sắm lý do để mong đợi một chuyến đi đến siêu thị, các chuỗi cửa hàng tạp hóa cải thiện lợi nhuận của họ bằng cách ngăn chặn xu hướng chống đối xã hội, làm việc quá sức và nghiện màn hình của chúng ta. Nếu đây là tương lai của mua sắm, chúng tôi sẽ tuân theo điều đó.


Cocktail ở Kroger? Tại sao các quán bar siêu thị được mở rộng trên toàn quốc

Dành 10 phút đi siêu thị trong tuần của bất kỳ ngày lễ lớn nào và bạn nhanh chóng hiểu tại sao 52 triệu người Mỹ sử dụng các ứng dụng mua sắm thực phẩm. Chúng tôi có thể thuê TaskRabbit để nhận một lần hoặc đăng ký dịch vụ dựa trên đăng ký như Blue Apron. Dù bằng cách nào, việc thuê ngoài mua hàng tạp hóa của chúng tôi là một chiến thắng cho người tiêu dùng và các nhà đầu tư công nghệ.

Tuy nhiên, đó là một tổn thất to lớn đối với các cửa hàng bán lẻ, những cửa hàng tiếp tục vật lộn với sự cạnh tranh kỹ thuật số. Steve Thomas, giám đốc tiếp thị của công ty tư vấn Windsor Marketing Group, giải thích với Food Dive: “Bạn giữ ai đó ở lại cửa hàng của mình càng lâu, thì khả năng họ tiêu nhiều tiền càng cao.

Người mua sắm ảo được lập trình để mua một danh sách các mặt hàng được thiết lập sẵn và các nhà kinh tế hợp đồng biểu diễn không có khả năng nán lại. Đó là lý do tại sao các chuỗi cửa hàng như Wegmans, Whole Foods, Kroger và Baron’s có trụ sở tại California đã triển khai một loạt các tiện nghi để thu hút những người mua sắm “thực sự” tới cửa.

Mọi người yêu bia đều cần áp phích Hop Aroma này

Đứng đầu trong số đó là quầy bar trong cửa hàng. Mua sắm thúc đẩy hầu hết chúng ta uống rượu, có vẻ như và các chuỗi cửa hàng tạp hóa hiểu biết cho rằng họ cũng có thể thu được số tiền đó bằng cách biến các siêu thị thành điểm đến cho bia và rượu thủ công hảo hạng.

Sự kết hợp giữa "nhà hàng-tạp hóa" không phải là mới khi đã có các khu vực ăn uống, quầy cà phê và quán ăn nóng trong các cửa hàng tạp hóa trong nhiều năm. Nhưng những dịch vụ này cung cấp một sự tiện lợi cho những người đã mua sắm, chúng hiếm khi lôi kéo khách hàng mới vào bên trong. Tuy nhiên, các quán bar trong cửa hàng chỉ nhằm mục đích làm điều đó.

Wegmans là một chuỗi siêu thị có trụ sở tại Bờ Đông với gần 100 cửa hàng, khoảng 10% trong số đó có khái niệm “The Pub by Wegmans”. Thực đơn cung cấp các món ăn thoải mái theo mùa, từ bánh đa cua đến cánh trâu và tất nhiên là món ăn cổ điển: pho mát mac & amp.

Họ cũng có sẵn rất nhiều loại bia thủ công, một số loại bia độc quyền của quán rượu như Wegmans 1916 lager (do Three Heads Brewing có trụ sở tại New York sản xuất) cũng như Tale Chaser IPA của Sly Fox Brewing Company từ Pennsylvania. “Rượu vang thân thiện với thực phẩm và các loại cocktail đặc trưng” giúp những người đa nhiệm với mọi sự thuyết phục về việc uống rượu dễ dàng kiểm tra danh sách việc cần làm của họ bằng một chút.

Chuỗi siêu thị lớn nhất của Mỹ, Kroger, có hơn 2.000 cửa hàng trên toàn quốc và đã cung cấp các loại thực phẩm trồng trọt ở nhiều bang trong hơn một thập kỷ. Khái niệm “Marketplace” của Kroger & # 8217s chỉ có ở một phần nhỏ các cửa hàng của nó (hơn 100 địa điểm một chút), nhưng họ tập trung vào các loại thực phẩm chế biến sẵn như sushi dành cho người sành ăn và bánh mì sandwich làm theo yêu cầu. Ở những tiểu bang cho phép uống rượu tại chỗ, các quán bar phục vụ bia và rượu địa phương cũng mở cửa hoạt động.

Kể từ khi ra mắt khái niệm này ở Arizona vào năm 2003, Chợ phiên hiện đã được tìm thấy ở Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico và nhiều khả năng sẽ còn nhiều nữa trong những năm tới.

Chuỗi cửa hàng toàn quốc Whole Foods ra mắt khái niệm quán rượu vào năm 2009. Hiện nay, hàng trăm cửa hàng cung cấp các chuyến bay bia và rượu trong nội thất kiểu quán rượu thoải mái, nép mình giữa các lối đi bán sữa và bánh mì. Thực đơn luân phiên bao gồm một loạt các loại bia địa phương và quốc gia cũng như “cocktail đặc trưng” và rượu vang từ khắp nơi trên thế giới.

Devon Broglie, người mua đồ uống toàn cầu của Whole Foods, nói với Tạp chí DRAFT rằng việc cung cấp bia tươi “đã trở thành sự cộng sinh hoàn hảo” để giữ chân người tiêu dùng mua một gói 6 món để mang về nhà ngay tại chỗ. “Chúng tôi muốn trở thành một điểm tưới nước cho cộng đồng.”

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons Market có trụ sở tại California tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng tại các kho chứa hàng của mình.

Nhiều cửa hàng trong số này tập trung vào việc cung cấp các loại bia khó tìm hoặc độc quyền, một động thái có thể nói lên hoặc tạo ra thị trường bia thủ công ở các điểm đến nơi mà tốc độ tăng trưởng thua kém rượu vang và rượu mạnh. Bằng chứng là tỷ suất lợi nhuận theo USA Today, bằng cách cung cấp các quán bia thủ công tại chỗ, Kroger đã tăng thị phần bia thủ công của mình trong hơn 11 năm liên tiếp.

Loại trải nghiệm đa diện này lôi kéo nhân khẩu học cốt lõi ở lại và nó hấp dẫn những người ngoại lai, những người có thể chưa bước vào cửa nếu không.

Rachel Shemirani, phó chủ tịch tiếp thị của Barons Market, một chuỗi cửa hàng tạp hóa có trụ sở tại California, cho biết: “Khi mới bắt đầu, chúng tôi dự kiến ​​sẽ thấy hầu hết những người đam mê bia thủ công và thế hệ trẻ thuộc thế hệ thiên niên kỷ. “Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy tất cả các loại người ở tất cả các nhóm tuổi với nhiều sở thích khác nhau.”

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng trong các phòng chứa hàng của mình. Được gọi là Backroom Beer Pairings, những sự kiện này làm việc với sự luân phiên của các nhà máy bia và đầu bếp địa phương để tạo ra những thực đơn một lần được nếm thử trong cửa hàng. Một trăm phần trăm số tiền thu được của mỗi sự kiện sẽ được chuyển đến một tổ chức từ thiện khác, tạo động lực khác cho mọi người tham dự. Shemirani nói: “Nó thực sự trở thành một sự kiện của khu vực lân cận.

Shemirani xác nhận Barons thực sự thấy “doanh số bán bia nói chung tăng mạnh, vào tháng sau khi kết hợp bia”. Cô ấy miễn cưỡng chia sẻ tỷ lệ phần trăm cụ thể, nhưng cô ấy chắc chắn về giá trị mà Barons thấy trong các sự kiện.

Cô nói: “Trong một ngành ngày càng cạnh tranh, các cửa hàng tạp hóa phải tạo ra những trải nghiệm thú vị, hấp dẫn và độc đáo cho khách hàng để họ nổi bật trong đám đông. “Mặc dù các cửa hàng tạp hóa truyền thống không đi đến đâu, nhưng họ cần phải thử thách bản thân để liên tục đưa ra những ý tưởng mới nhằm thu hút khách hàng của mình”.

Luật của các bang khác nhau quy định cách hoạt động của các quán rượu trong cửa hàng này. Tùy thuộc vào luật mở cửa của tiểu bang, một số cho phép khách hàng quen nhâm nhi và mua sắm, trong khi một số khác được phân chia theo các khu vực cụ thể chỉ dành cho những người mua sắm trên 21 tuổi.

Shemirani nói: “Chúng tôi có giấy phép nếm thử cụ thể ở 5 trong số 7 cửa hàng. “Ở cửa hàng thứ sáu, chúng tôi xin giấy phép tổ chức sự kiện trong một ngày, và ở cửa hàng thứ bảy, chúng tôi có giấy phép sử dụng có điều kiện. Tất cả những điều này đều khác nhau dựa trên cấu hình cửa hàng cũng như các quy tắc và quy định của địa phương. Các khu vực nếm thử phải được tách biệt và đảm bảo an toàn với phần còn lại của cửa hàng. Tất nhiên, chúng tôi kiểm tra tất cả các ID và bất kỳ ai dưới 21 tuổi đều không bao giờ được phép, kể cả trẻ sơ sinh ”. (Tin tốt cho đám đông chống trẻ em trong nhà máy bia.)

Tiến bộ công nghệ mang lại sự tiện lợi nhưng không mang lại tính cộng đồng. Bằng cách cung cấp cho người mua hàng lý do để mong đợi một chuyến đi đến siêu thị, các chuỗi cửa hàng tạp hóa cải thiện lợi nhuận của họ bằng cách phá vỡ xu hướng chống đối xã hội, làm việc quá sức và nghiện màn hình của chúng ta. Nếu đây là tương lai của mua sắm, chúng tôi sẽ tuân theo điều đó.


Cocktail ở Kroger? Tại sao các quán bar siêu thị được mở rộng trên toàn quốc

Dành 10 phút đi siêu thị trong tuần của bất kỳ ngày lễ lớn nào và bạn nhanh chóng hiểu tại sao 52 triệu người Mỹ sử dụng các ứng dụng mua sắm thực phẩm. Chúng tôi có thể thuê TaskRabbit để nhận một lần hoặc đăng ký dịch vụ dựa trên đăng ký như Blue Apron. Dù bằng cách nào, việc thuê ngoài mua hàng tạp hóa của chúng tôi là một chiến thắng cho người tiêu dùng và các nhà đầu tư công nghệ.

Tuy nhiên, đó là một tổn thất to lớn đối với các cửa hàng bán lẻ, những cửa hàng tiếp tục vật lộn với sự cạnh tranh kỹ thuật số. Steve Thomas, giám đốc tiếp thị của công ty tư vấn Windsor Marketing Group, giải thích với Food Dive: “Bạn giữ ai đó ở lại cửa hàng của mình càng lâu, thì khả năng họ tiêu nhiều tiền càng cao.

Người mua sắm ảo được lập trình để mua một danh sách các mặt hàng được thiết lập sẵn và các nhà kinh tế hợp đồng biểu diễn không có khả năng nán lại. Đó là lý do tại sao các chuỗi cửa hàng như Wegmans, Whole Foods, Kroger và Baron’s có trụ sở tại California đã triển khai một loạt các tiện nghi để thu hút những người mua sắm “thực sự” tới cửa.

Mọi người yêu bia đều cần áp phích Hop Aroma này

Đứng đầu trong số đó là quầy bar trong cửa hàng. Mua sắm thúc đẩy hầu hết chúng ta uống rượu, có vẻ như và các chuỗi cửa hàng tạp hóa hiểu biết cho rằng họ cũng có thể thu được số tiền đó bằng cách biến các siêu thị thành điểm đến cho bia và rượu thủ công hảo hạng.

Sự kết hợp giữa “nhà hàng-tạp hóa” không phải là mới khi đã có các khu vực ăn uống, quầy cà phê và quán ăn nóng trong các cửa hàng tạp hóa trong nhiều năm. Nhưng những dịch vụ này cung cấp một sự tiện lợi cho những người đã mua sắm, chúng hiếm khi lôi kéo khách hàng mới vào bên trong. Tuy nhiên, các quán bar trong cửa hàng chỉ nhằm mục đích làm điều đó.

Wegmans là một chuỗi siêu thị có trụ sở tại Bờ Đông với gần 100 cửa hàng, khoảng 10% trong số đó có khái niệm “The Pub by Wegmans”. Thực đơn cung cấp các món ăn thoải mái theo mùa, từ bánh đa cua đến cánh trâu và tất nhiên là món ăn cổ điển: pho mát mac & amp.

Họ cũng có sẵn rất nhiều loại bia thủ công, một số trong số đó là độc quyền của quán rượu như Wegmans 1916 lager (do Three Heads Brewing có trụ sở tại New York sản xuất) cũng như Tale Chaser IPA của Sly Fox Brewing Company từ Pennsylvania. “Rượu vang thân thiện với thực phẩm và các loại cocktail đặc trưng” giúp những người đa nhiệm với mọi sự thuyết phục về đồ uống có thể dễ dàng kiểm tra danh sách việc cần làm của họ một cách dễ dàng.

Chuỗi siêu thị lớn nhất của Mỹ, Kroger, có hơn 2.000 cửa hàng trên toàn quốc và đã cung cấp các loại thực phẩm trồng trọt ở nhiều bang trong hơn một thập kỷ. Khái niệm “Marketplace” của Kroger & # 8217s chỉ có trong một phần nhỏ các cửa hàng của nó (hơn 100 địa điểm), nhưng họ tập trung vào các loại thực phẩm chế biến sẵn như sushi cho người sành ăn và bánh mì sandwich làm theo yêu cầu. Ở những tiểu bang cho phép uống rượu tại chỗ, các quán bar phục vụ bia và rượu địa phương cũng mở cửa hoạt động.

Kể từ khi ra mắt khái niệm này ở Arizona vào năm 2003, Chợ phiên hiện đã được tìm thấy ở Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico và nhiều khả năng sẽ còn nhiều nữa trong những năm tới.

Chuỗi cửa hàng toàn quốc Whole Foods ra mắt khái niệm quán rượu vào năm 2009. Giờ đây, hàng trăm cửa hàng cung cấp các chuyến bay bia và rượu trong nội thất kiểu quán rượu thoải mái, nép mình giữa các lối đi bán sữa và bánh mì. Thực đơn luân phiên bao gồm một loạt các loại bia địa phương và quốc gia cũng như “cocktail đặc trưng” và rượu vang từ khắp nơi trên thế giới.

Devon Broglie, người mua đồ uống toàn cầu của Whole Foods, nói với Tạp chí DRAFT rằng việc cung cấp bia tươi “đã trở thành sự cộng sinh hoàn hảo” để giữ chân người tiêu dùng mua một gói 6 ly để mang về nhà ngay tại chỗ. “Chúng tôi muốn trở thành một điểm tưới nước cho cộng đồng.”

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons Market có trụ sở tại California tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng tại các kho chứa hàng của mình.

Nhiều cửa hàng trong số này tập trung vào việc cung cấp các loại bia khó tìm hoặc độc quyền, một động thái có thể nói lên hoặc tạo ra một thị trường bia thủ công ở các điểm đến nơi mà tốc độ tăng trưởng thua kém rượu vang và rượu mạnh. Bằng chứng là tỷ suất lợi nhuận theo USA Today, bằng cách cung cấp các quán bia thủ công tại chỗ, Kroger đã tăng thị phần bia thủ công của mình trong hơn 11 năm liên tiếp.

Loại trải nghiệm nhiều mặt này lôi kéo nhân khẩu học cốt lõi ở lại và nó hấp dẫn những người ngoại lai, những người có thể chưa bước vào cửa nếu không.

Rachel Shemirani, phó chủ tịch tiếp thị của Barons Market, một chuỗi cửa hàng tạp hóa có trụ sở tại California, cho biết: “Khi mới bắt đầu, chúng tôi dự kiến ​​sẽ thấy hầu hết những người đam mê bia thủ công và thế hệ trẻ thuộc thế hệ thiên niên kỷ. “Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy tất cả các loại người ở tất cả các nhóm tuổi với nhiều sở thích khác nhau.”

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng trong các phòng chứa hàng của mình. Được gọi là Backroom Beer Pairings, những sự kiện này làm việc với sự luân phiên của các nhà máy bia và đầu bếp địa phương để tạo ra những thực đơn một lần được nếm thử trong cửa hàng. Một trăm phần trăm số tiền thu được của mỗi sự kiện sẽ được chuyển đến một tổ chức từ thiện khác, tạo động lực khác cho mọi người tham dự. Shemirani nói: “Nó thực sự trở thành một sự kiện của khu vực lân cận.

Shemirani xác nhận Barons thực sự thấy “doanh số bán bia nói chung tăng mạnh, vào tháng sau khi kết hợp bia”. Cô ấy miễn cưỡng chia sẻ tỷ lệ phần trăm cụ thể, nhưng cô ấy chắc chắn về giá trị mà Barons thấy trong các sự kiện.

Cô nói: “Trong một ngành ngày càng cạnh tranh, các cửa hàng tạp hóa phải tạo ra những trải nghiệm thú vị, hấp dẫn và độc đáo cho khách hàng để họ nổi bật trong đám đông. “Mặc dù các cửa hàng tạp hóa truyền thống không đi đến đâu, nhưng họ cần phải thử thách bản thân để liên tục đưa ra những ý tưởng mới nhằm thu hút khách hàng của mình”.

Luật của các bang khác nhau quy định cách hoạt động của các quán rượu trong cửa hàng này. Tùy thuộc vào luật mở cửa của tiểu bang, một số cho phép khách hàng quen nhâm nhi và mua sắm, trong khi một số khác được phân chia theo các khu vực cụ thể chỉ dành cho những người mua sắm trên 21 tuổi.

Shemirani nói: “Chúng tôi có giấy phép nếm thử cụ thể ở 5 trong số 7 cửa hàng. “Ở cửa hàng thứ sáu, chúng tôi xin giấy phép tổ chức sự kiện trong một ngày, và ở cửa hàng thứ bảy, chúng tôi có giấy phép sử dụng có điều kiện. Tất cả đều khác nhau dựa trên cấu hình cửa hàng cũng như các quy tắc và quy định của địa phương. Các khu vực nếm thử phải được tách biệt và đảm bảo an toàn với phần còn lại của cửa hàng. Tất nhiên, chúng tôi kiểm tra tất cả các giấy tờ tùy thân và bất kỳ ai dưới 21 tuổi đều không bao giờ được phép, kể cả trẻ sơ sinh ”. (Tin tốt cho đám đông chống trẻ em trong nhà máy bia.)

Tiến bộ công nghệ mang lại sự tiện lợi nhưng không mang lại tính cộng đồng. Bằng cách cung cấp cho người mua hàng lý do để mong đợi một chuyến đi đến siêu thị, các chuỗi cửa hàng tạp hóa cải thiện lợi nhuận của họ bằng cách phá vỡ xu hướng chống đối xã hội, làm việc quá sức và nghiện màn hình của chúng ta. Nếu đây là tương lai của mua sắm, chúng tôi sẽ tuân theo điều đó.


Cocktail ở Kroger? Tại sao các quán bar siêu thị được mở rộng trên toàn quốc

Dành 10 phút đi siêu thị trong tuần của bất kỳ ngày lễ lớn nào và bạn nhanh chóng hiểu tại sao 52 triệu người Mỹ sử dụng các ứng dụng mua sắm thực phẩm. Chúng tôi có thể thuê TaskRabbit để nhận một lần hoặc đăng ký dịch vụ dựa trên đăng ký như Blue Apron. Dù bằng cách nào, việc thuê ngoài mua sắm hàng tạp hóa của chúng tôi là một chiến thắng cho người tiêu dùng và các nhà đầu tư công nghệ.

Tuy nhiên, đó là một tổn thất to lớn đối với các cửa hàng bán lẻ, những cửa hàng tiếp tục vật lộn với sự cạnh tranh kỹ thuật số. Steve Thomas, giám đốc tiếp thị của công ty tư vấn Windsor Marketing Group, giải thích với Food Dive: “Bạn giữ ai đó ở lại cửa hàng của mình càng lâu, thì khả năng họ tiêu nhiều tiền càng cao.

Người mua sắm ảo được lập trình để mua một danh sách các mặt hàng được thiết lập sẵn và các nhà kinh tế hợp đồng biểu diễn không có khả năng nán lại. Đó là lý do tại sao các chuỗi cửa hàng như Wegmans, Whole Foods, Kroger và Baron’s có trụ sở tại California đã triển khai một loạt các tiện nghi để thu hút những người mua sắm “thực sự” tới cửa.

Mọi người yêu bia đều cần áp phích Hop Aroma này

Đứng đầu trong số đó là quầy bar trong cửa hàng. Mua sắm thúc đẩy hầu hết chúng ta uống rượu, có vẻ như và các chuỗi cửa hàng tạp hóa hiểu biết cho rằng họ cũng có thể thu được số tiền đó bằng cách biến các siêu thị thành điểm đến cho bia và rượu thủ công hảo hạng.

Sự kết hợp giữa "nhà hàng-tạp hóa" không phải là mới khi đã có các khu vực ăn uống, quầy cà phê và quán ăn nóng trong các cửa hàng tạp hóa trong nhiều năm. Nhưng những dịch vụ này cung cấp một sự tiện lợi cho những người đã mua sắm, chúng hiếm khi lôi kéo khách hàng mới vào bên trong. Tuy nhiên, các quán bar trong cửa hàng chỉ nhằm mục đích làm điều đó.

Wegmans là một chuỗi siêu thị có trụ sở tại Bờ Đông với gần 100 cửa hàng, khoảng 10% trong số đó có khái niệm “The Pub by Wegmans”. Thực đơn cung cấp các món ăn thoải mái theo mùa, từ bánh đa cua đến cánh trâu và tất nhiên là món ăn cổ điển: pho mát mac & amp.

Họ cũng có sẵn rất nhiều loại bia thủ công, một số trong số đó là độc quyền của quán rượu như Wegmans 1916 lager (do Three Heads Brewing có trụ sở tại New York sản xuất) cũng như Tale Chaser IPA của Sly Fox Brewing Company từ Pennsylvania. “Rượu vang thân thiện với thực phẩm và các loại cocktail đặc trưng” giúp những người đa nhiệm với mọi sự thuyết phục về đồ uống có thể dễ dàng kiểm tra danh sách việc cần làm của họ một cách dễ dàng.

Chuỗi siêu thị lớn nhất của Mỹ, Kroger, có hơn 2.000 cửa hàng trên toàn quốc và đã cung cấp các loại thực phẩm trồng trọt ở nhiều bang trong hơn một thập kỷ. Khái niệm “Marketplace” của Kroger & # 8217s chỉ có trong một phần nhỏ các cửa hàng của nó (hơn 100 địa điểm), nhưng họ tập trung vào các loại thực phẩm chế biến sẵn như sushi cho người sành ăn và bánh mì sandwich làm theo yêu cầu. Ở những tiểu bang cho phép uống rượu tại chỗ, các quán bar phục vụ bia và rượu địa phương cũng mở cửa hoạt động.

Kể từ khi đưa ra khái niệm này ở Arizona vào năm 2003, Marketplaces hiện đã được tìm thấy ở Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico và có thể còn nhiều nơi nữa trong những năm tới.

Chuỗi cửa hàng toàn quốc Whole Foods ra mắt khái niệm quán rượu vào năm 2009. Hiện nay, hàng trăm cửa hàng cung cấp các chuyến bay bia và rượu trong nội thất kiểu quán rượu thoải mái, nép mình giữa các lối đi bán sữa và bánh mì. Thực đơn luân phiên bao gồm một loạt các loại bia địa phương và quốc gia cũng như “cocktail đặc trưng” và rượu vang từ khắp nơi trên thế giới.

Devon Broglie, người mua đồ uống toàn cầu của Whole Foods, nói với Tạp chí DRAFT rằng việc cung cấp bia tươi “đã trở thành sự cộng sinh hoàn hảo” để giữ chân người tiêu dùng mua một gói 6 món để mang về nhà ngay tại chỗ. "Chúng tôi muốn trở thành một loại điểm tưới nước cho cộng đồng."

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons Market có trụ sở tại California tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng tại các kho chứa hàng của mình.

Nhiều cửa hàng trong số này tập trung vào việc cung cấp các loại bia khó tìm hoặc độc quyền, một động thái có thể nói lên hoặc tạo ra một thị trường bia thủ công ở các điểm đến nơi mà tốc độ tăng trưởng thua kém rượu vang và rượu mạnh. Bằng chứng là tỷ suất lợi nhuận theo USA Today, bằng cách cung cấp các quán bia thủ công tại chỗ, Kroger đã tăng thị phần bia thủ công của mình trong hơn 11 năm liên tiếp.

Loại trải nghiệm đa diện này lôi kéo nhân khẩu học cốt lõi ở lại và nó hấp dẫn những người ngoại lai, những người có thể chưa bước vào cửa nếu không.

Rachel Shemirani, phó chủ tịch tiếp thị của Barons Market, một chuỗi cửa hàng tạp hóa có trụ sở tại California, cho biết: “Khi mới bắt đầu, chúng tôi dự kiến ​​sẽ thấy hầu hết những người đam mê bia thủ công và thế hệ trẻ thuộc thế hệ thiên niên kỷ. “Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy tất cả các loại người ở tất cả các nhóm tuổi với nhiều sở thích khác nhau.”

Thay vì dành không gian sàn cố định cho các quán bar, Barons tổ chức các quán rượu pop-up hàng tháng trong các phòng chứa hàng của mình. Được gọi là Backroom Beer Pairings, những sự kiện này làm việc với sự luân phiên của các nhà máy bia và đầu bếp địa phương để tạo ra những thực đơn một lần được nếm thử trong cửa hàng. Một trăm phần trăm số tiền thu được của mỗi sự kiện sẽ được chuyển đến một tổ chức từ thiện khác, mang lại động lực khác cho mọi người tham dự. Shemirani nói: “Nó thực sự trở thành một sự kiện của khu vực lân cận.

Shemirani xác nhận Barons thực sự thấy “doanh số bán bia nói chung tăng mạnh, vào tháng sau khi kết hợp bia”. Cô ấy không muốn chia sẻ tỷ lệ phần trăm cụ thể, nhưng cô ấy chắc chắn về giá trị mà Barons thấy trong các sự kiện.

Cô nói: “Trong một ngành ngày càng cạnh tranh, các cửa hàng tạp hóa phải tạo ra những trải nghiệm thú vị, hấp dẫn và độc đáo cho khách hàng để họ nổi bật trong đám đông. “Mặc dù các cửa hàng tạp hóa truyền thống không đi đến đâu, nhưng họ cần phải thử thách bản thân để liên tục đưa ra những ý tưởng mới nhằm thu hút khách hàng của mình”.

Luật của các bang khác nhau quy định cách hoạt động của các quán rượu trong cửa hàng này. Tùy thuộc vào luật mở cửa của tiểu bang, một số cho phép khách hàng quen nhâm nhi và mua sắm, trong khi một số khác được phân chia theo các khu vực cụ thể chỉ dành cho những người mua sắm trên 21 tuổi.

Shemirani nói: “Chúng tôi có giấy phép nếm thử cụ thể ở 5 trong số 7 cửa hàng. “Ở cửa hàng thứ sáu, chúng tôi xin giấy phép tổ chức sự kiện trong một ngày, và ở cửa hàng thứ bảy, chúng tôi có giấy phép sử dụng có điều kiện. Tất cả đều khác nhau dựa trên cấu hình cửa hàng cũng như các quy tắc và quy định của địa phương. Các khu vực nếm thử phải được tách biệt và đảm bảo an toàn với phần còn lại của cửa hàng. Tất nhiên, chúng tôi kiểm tra tất cả các giấy tờ tùy thân và bất kỳ ai dưới 21 tuổi đều không bao giờ được phép, kể cả trẻ sơ sinh ”. (Tin tốt cho đám đông chống trẻ em trong nhà máy bia.)

Tiến bộ công nghệ mang lại sự tiện lợi nhưng không mang lại tính cộng đồng. Bằng cách cung cấp cho người mua sắm lý do để mong đợi một chuyến đi đến siêu thị, các chuỗi cửa hàng tạp hóa cải thiện lợi nhuận của họ bằng cách phá vỡ xu hướng chống đối xã hội, làm việc quá sức và nghiện màn hình của chúng ta. Nếu đây là tương lai của mua sắm, chúng tôi sẽ tuân theo điều đó.


Cocktail ở Kroger? Tại sao các quán bar siêu thị được mở rộng trên toàn quốc

Dành 10 phút đi siêu thị trong tuần của bất kỳ ngày lễ lớn nào và bạn nhanh chóng hiểu tại sao 52 triệu người Mỹ sử dụng các ứng dụng mua sắm thực phẩm. Chúng tôi có thể thuê TaskRabbit để nhận một lần hoặc đăng ký dịch vụ dựa trên đăng ký như Blue Apron. Dù bằng cách nào, việc thuê ngoài mua sắm hàng tạp hóa của chúng tôi là một chiến thắng cho người tiêu dùng và các nhà đầu tư công nghệ.

Tuy nhiên, đó là một tổn thất to lớn đối với các cửa hàng bán lẻ, những cửa hàng tiếp tục vật lộn với sự cạnh tranh kỹ thuật số. Steve Thomas, giám đốc marketing của công ty tư vấn Windsor Marketing Group, giải thích với Food Dive: “Bạn giữ ai đó ở lại cửa hàng của mình càng lâu, thì khả năng họ chi tiêu nhiều tiền càng cao.

Những người mua sắm ảo được lập trình để mua một danh sách các mặt hàng được thiết lập trước và các nhà kinh tế hợp đồng biểu diễn khó có thể nán lại. Đó là lý do tại sao các chuỗi cửa hàng như Wegmans, Whole Foods, Kroger và Baron’s có trụ sở tại California đã triển khai một loạt các tiện nghi để thu hút những người mua sắm “thực sự” tới cửa.

Mọi người yêu bia đều cần áp phích Hop Aroma này

Đứng đầu trong số đó là quầy bar trong cửa hàng. Mua sắm thúc đẩy hầu hết chúng ta uống rượu, có vẻ như và các chuỗi cửa hàng tạp hóa hiểu biết cho rằng họ cũng có thể thu được số tiền đó bằng cách biến các siêu thị thành điểm đến cho bia và rượu thủ công hảo hạng.

Sự kết hợp giữa "nhà hàng-tạp hóa" không phải là mới khi đã có các khu vực ăn uống, quầy cà phê và quán ăn nóng trong các cửa hàng tạp hóa trong nhiều năm. Nhưng những dịch vụ này mang lại sự tiện lợi cho những người đã mua sắm, chúng hiếm khi lôi kéo khách hàng mới vào bên trong. Tuy nhiên, các quán bar trong cửa hàng chỉ nhằm mục đích làm được điều đó.

Wegmans là một chuỗi siêu thị có trụ sở tại Bờ Đông với gần 100 cửa hàng, khoảng 10% trong số đó có khái niệm “The Pub by Wegmans”. Thực đơn cung cấp các món ăn thoải mái theo mùa, từ bánh đa cua đến cánh trâu và tất nhiên là món ăn cổ điển: pho mát mac & amp.

Họ cũng có sẵn rất nhiều loại bia thủ công, một số loại bia độc quyền của quán rượu như Wegmans 1916 lager (do Three Heads Brewing có trụ sở tại New York sản xuất) cũng như Tale Chaser IPA của Sly Fox Brewing Company từ Pennsylvania. “Rượu vang thân thiện với thực phẩm và các loại cocktail đặc trưng” giúp những người đa nhiệm với mọi sự thuyết phục về việc uống rượu dễ dàng kiểm tra danh sách việc cần làm của họ bằng một chút.

Chuỗi siêu thị lớn nhất của Mỹ, Kroger, có hơn 2.000 cửa hàng trên toàn quốc và đã cung cấp các loại thực phẩm trồng trọt ở nhiều bang trong hơn một thập kỷ. Khái niệm “Marketplace” của Kroger & # 8217s chỉ có trong một phần nhỏ các cửa hàng của nó (hơn 100 địa điểm), nhưng họ tập trung vào các loại thực phẩm chế biến sẵn như sushi cho người sành ăn và bánh mì sandwich làm theo yêu cầu. In states where on-site alcohol consumption is allowed, bars serving local beers and wine are also open for business.

Since launching the concept in Arizona in 2003, Marketplaces are now found in Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico, and likely many more in the coming years.

National chain Whole Foods debuted its pub concept in 2009. Now, hundreds of stores offer beer and wine flights in comfortable, tavern-style interiors nestled among dairy aisles and bread. Rotating menus include a range of nationally available and local beers as well as “signature cocktails” and wines from around the world.

Devon Broglie, Whole Foods’ global beverage buyer, tells DRAFT Magazine that offering draft beer “became the perfect symbiosis” to keep consumers coming to purchase a 6-pack to take home on-site. “We want to be the sort of community watering spot.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, California-based Barons Market hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms.

Many of these stores focus on providing hard-to-find or exclusive beers, a move that can speak to or create a craft beer market in destinations where that growth lags behind wine and spirits. The proof is in the profit margins according to USA Today, by offering onsite craft beer pubs, Kroger has grown its craft beer market share for more than 11 years straight.

This type of multifaceted experience entices a core demographic to linger, and it appeals to outliers who might not have stepped in the door otherwise.

“When we first started, we expected to see mostly craft beer enthusiasts and millennials,” Rachel Shemirani, vice president of marketing for Barons Market, a California-based grocery chain, says. “Much to our surprise, we see all kinds of people spanning all age groups with a variety of interests.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, Barons hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms. Called Backroom Beer Pairings, these events work with a rotating cast of local breweries and chefs to create one-off menus tasted in the store. One hundred percent of each event’s proceeds goes to a different charity, providing another incentive for people to attend. “It’s really become a neighborhood event,” Shemirani says.

Shemirani confirms Barons does see “a bump in beer sales overall, the month after the beer pairing.” She is reluctant to share specific percentages, but she’s firm about the value Barons sees in the events.

“In an increasingly competitive industry, grocery stores must create interesting, exciting, and unique in-store experiences for their customers so that they stand out in the crowd,” she says. “While brick-and- mortar grocery stores aren’t going anywhere, they do need to challenge themselves to constantly come up with new ideas to engage their customers.”

Different states’ laws dictate how these in-store pubs can work. Depending on the state’s open-carry laws, some allow patrons to sip and shop, while others are partitioned off in specific areas for over-21 shoppers only.

“We have a specific tasting license in five out of seven stores,” Shemirani says. “In our sixth store we pull a one-day event permit, and in our seventh store we have a conditional-use permit. These are all different based on store configurations and the local rules and regulations. The tasting areas must be separated and secured from the rest of the store. Of course, we check all IDs and anyone under 21 is never allowed, including infants.” (Good news for the anti-kids-in-breweries crowd.)

Technological advancements provide convenience but not community. By giving shoppers a reason to look forward to a trip to the supermarket, grocery chains improve their bottom lines by circumventing our most anti-social, overworked, and screen-addicted tendencies. If this is the future of shopping, we’ll drink to that.


Cocktails At Kroger? Why Supermarket Bars Are Going National

Spend 10 minutes in a supermarket the week of any major holiday, and you quickly understand why 52 million Americans embrace food shopping apps. We might hire a TaskRabbit for a one-off pick-up, or enroll in a subscription-based service like Blue Apron. Either way, outsourcing our grocery shopping is a win for consumers and tech VCs.

It’s an enormous loss for retail stores, however, which continue to struggle with digital competition. “The longer you keep someone in your store, the higher chance you have of them spending more money,” Steve Thomas, chief marketing officer for consultant Windsor Marketing Group, explains to Food Dive.

Virtual shoppers are programmed to purchase a pre-set list of items, and gig economists are unlikely to linger. That’s why chains like Wegmans, Whole Foods, Kroger, and California-based Baron’s have rolled out a slew of amenities to get “real” shoppers in the door.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Chief among them is the in-store bar. Shopping drives most of us to drink, it seems and savvy grocery chains figure they might as well capture those dollars by turning supermarkets into destinations for excellent craft beer and wine.

The “grocery-restaurant” hybrid isn’t new there have been dining areas, coffee counters, and hot food bars in grocery stores for years. But these offerings provide a convenience to people already shopping they rarely entice new customers to come inside. In-store bars, however, aim to do just that.

Wegmans is an East Coast-based supermarket chain with nearly 100 stores, approximately 10 percent of which contain “The Pub by Wegmans” concept. Menus offer seasonal comfort food ranging from crab cakes to buffalo wings and, of course the classic comfort dish: mac & cheese.

They also have plenty of craft beers on hand, some of which are pub exclusives like Wegmans 1916 lager (made by New York-based Three Heads Brewing) as well as Tale Chaser IPA by Sly Fox Brewing Company from Pennsylvania. “Food-friendly wines and signature cocktails” make it easy for multitaskers of all drinking persuasions to check off their to-do lists with a tipple.

America’s largest supermarket chain, Kroger, has over 2,000 stores nationwide and has offered growler fills in multiple states for over a decade. Kroger’s “Marketplace” concept is in only a fraction of its stores (a little over 100 locations), but they focus on prepared foods like gourmet sushi and made-to-order sandwiches. In states where on-site alcohol consumption is allowed, bars serving local beers and wine are also open for business.

Since launching the concept in Arizona in 2003, Marketplaces are now found in Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico, and likely many more in the coming years.

National chain Whole Foods debuted its pub concept in 2009. Now, hundreds of stores offer beer and wine flights in comfortable, tavern-style interiors nestled among dairy aisles and bread. Rotating menus include a range of nationally available and local beers as well as “signature cocktails” and wines from around the world.

Devon Broglie, Whole Foods’ global beverage buyer, tells DRAFT Magazine that offering draft beer “became the perfect symbiosis” to keep consumers coming to purchase a 6-pack to take home on-site. “We want to be the sort of community watering spot.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, California-based Barons Market hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms.

Many of these stores focus on providing hard-to-find or exclusive beers, a move that can speak to or create a craft beer market in destinations where that growth lags behind wine and spirits. The proof is in the profit margins according to USA Today, by offering onsite craft beer pubs, Kroger has grown its craft beer market share for more than 11 years straight.

This type of multifaceted experience entices a core demographic to linger, and it appeals to outliers who might not have stepped in the door otherwise.

“When we first started, we expected to see mostly craft beer enthusiasts and millennials,” Rachel Shemirani, vice president of marketing for Barons Market, a California-based grocery chain, says. “Much to our surprise, we see all kinds of people spanning all age groups with a variety of interests.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, Barons hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms. Called Backroom Beer Pairings, these events work with a rotating cast of local breweries and chefs to create one-off menus tasted in the store. One hundred percent of each event’s proceeds goes to a different charity, providing another incentive for people to attend. “It’s really become a neighborhood event,” Shemirani says.

Shemirani confirms Barons does see “a bump in beer sales overall, the month after the beer pairing.” She is reluctant to share specific percentages, but she’s firm about the value Barons sees in the events.

“In an increasingly competitive industry, grocery stores must create interesting, exciting, and unique in-store experiences for their customers so that they stand out in the crowd,” she says. “While brick-and- mortar grocery stores aren’t going anywhere, they do need to challenge themselves to constantly come up with new ideas to engage their customers.”

Different states’ laws dictate how these in-store pubs can work. Depending on the state’s open-carry laws, some allow patrons to sip and shop, while others are partitioned off in specific areas for over-21 shoppers only.

“We have a specific tasting license in five out of seven stores,” Shemirani says. “In our sixth store we pull a one-day event permit, and in our seventh store we have a conditional-use permit. These are all different based on store configurations and the local rules and regulations. The tasting areas must be separated and secured from the rest of the store. Of course, we check all IDs and anyone under 21 is never allowed, including infants.” (Good news for the anti-kids-in-breweries crowd.)

Technological advancements provide convenience but not community. By giving shoppers a reason to look forward to a trip to the supermarket, grocery chains improve their bottom lines by circumventing our most anti-social, overworked, and screen-addicted tendencies. If this is the future of shopping, we’ll drink to that.


Cocktails At Kroger? Why Supermarket Bars Are Going National

Spend 10 minutes in a supermarket the week of any major holiday, and you quickly understand why 52 million Americans embrace food shopping apps. We might hire a TaskRabbit for a one-off pick-up, or enroll in a subscription-based service like Blue Apron. Either way, outsourcing our grocery shopping is a win for consumers and tech VCs.

It’s an enormous loss for retail stores, however, which continue to struggle with digital competition. “The longer you keep someone in your store, the higher chance you have of them spending more money,” Steve Thomas, chief marketing officer for consultant Windsor Marketing Group, explains to Food Dive.

Virtual shoppers are programmed to purchase a pre-set list of items, and gig economists are unlikely to linger. That’s why chains like Wegmans, Whole Foods, Kroger, and California-based Baron’s have rolled out a slew of amenities to get “real” shoppers in the door.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Chief among them is the in-store bar. Shopping drives most of us to drink, it seems and savvy grocery chains figure they might as well capture those dollars by turning supermarkets into destinations for excellent craft beer and wine.

The “grocery-restaurant” hybrid isn’t new there have been dining areas, coffee counters, and hot food bars in grocery stores for years. But these offerings provide a convenience to people already shopping they rarely entice new customers to come inside. In-store bars, however, aim to do just that.

Wegmans is an East Coast-based supermarket chain with nearly 100 stores, approximately 10 percent of which contain “The Pub by Wegmans” concept. Menus offer seasonal comfort food ranging from crab cakes to buffalo wings and, of course the classic comfort dish: mac & cheese.

They also have plenty of craft beers on hand, some of which are pub exclusives like Wegmans 1916 lager (made by New York-based Three Heads Brewing) as well as Tale Chaser IPA by Sly Fox Brewing Company from Pennsylvania. “Food-friendly wines and signature cocktails” make it easy for multitaskers of all drinking persuasions to check off their to-do lists with a tipple.

America’s largest supermarket chain, Kroger, has over 2,000 stores nationwide and has offered growler fills in multiple states for over a decade. Kroger’s “Marketplace” concept is in only a fraction of its stores (a little over 100 locations), but they focus on prepared foods like gourmet sushi and made-to-order sandwiches. In states where on-site alcohol consumption is allowed, bars serving local beers and wine are also open for business.

Since launching the concept in Arizona in 2003, Marketplaces are now found in Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico, and likely many more in the coming years.

National chain Whole Foods debuted its pub concept in 2009. Now, hundreds of stores offer beer and wine flights in comfortable, tavern-style interiors nestled among dairy aisles and bread. Rotating menus include a range of nationally available and local beers as well as “signature cocktails” and wines from around the world.

Devon Broglie, Whole Foods’ global beverage buyer, tells DRAFT Magazine that offering draft beer “became the perfect symbiosis” to keep consumers coming to purchase a 6-pack to take home on-site. “We want to be the sort of community watering spot.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, California-based Barons Market hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms.

Many of these stores focus on providing hard-to-find or exclusive beers, a move that can speak to or create a craft beer market in destinations where that growth lags behind wine and spirits. The proof is in the profit margins according to USA Today, by offering onsite craft beer pubs, Kroger has grown its craft beer market share for more than 11 years straight.

This type of multifaceted experience entices a core demographic to linger, and it appeals to outliers who might not have stepped in the door otherwise.

“When we first started, we expected to see mostly craft beer enthusiasts and millennials,” Rachel Shemirani, vice president of marketing for Barons Market, a California-based grocery chain, says. “Much to our surprise, we see all kinds of people spanning all age groups with a variety of interests.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, Barons hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms. Called Backroom Beer Pairings, these events work with a rotating cast of local breweries and chefs to create one-off menus tasted in the store. One hundred percent of each event’s proceeds goes to a different charity, providing another incentive for people to attend. “It’s really become a neighborhood event,” Shemirani says.

Shemirani confirms Barons does see “a bump in beer sales overall, the month after the beer pairing.” She is reluctant to share specific percentages, but she’s firm about the value Barons sees in the events.

“In an increasingly competitive industry, grocery stores must create interesting, exciting, and unique in-store experiences for their customers so that they stand out in the crowd,” she says. “While brick-and- mortar grocery stores aren’t going anywhere, they do need to challenge themselves to constantly come up with new ideas to engage their customers.”

Different states’ laws dictate how these in-store pubs can work. Depending on the state’s open-carry laws, some allow patrons to sip and shop, while others are partitioned off in specific areas for over-21 shoppers only.

“We have a specific tasting license in five out of seven stores,” Shemirani says. “In our sixth store we pull a one-day event permit, and in our seventh store we have a conditional-use permit. These are all different based on store configurations and the local rules and regulations. The tasting areas must be separated and secured from the rest of the store. Of course, we check all IDs and anyone under 21 is never allowed, including infants.” (Good news for the anti-kids-in-breweries crowd.)

Technological advancements provide convenience but not community. By giving shoppers a reason to look forward to a trip to the supermarket, grocery chains improve their bottom lines by circumventing our most anti-social, overworked, and screen-addicted tendencies. If this is the future of shopping, we’ll drink to that.


Cocktails At Kroger? Why Supermarket Bars Are Going National

Spend 10 minutes in a supermarket the week of any major holiday, and you quickly understand why 52 million Americans embrace food shopping apps. We might hire a TaskRabbit for a one-off pick-up, or enroll in a subscription-based service like Blue Apron. Either way, outsourcing our grocery shopping is a win for consumers and tech VCs.

It’s an enormous loss for retail stores, however, which continue to struggle with digital competition. “The longer you keep someone in your store, the higher chance you have of them spending more money,” Steve Thomas, chief marketing officer for consultant Windsor Marketing Group, explains to Food Dive.

Virtual shoppers are programmed to purchase a pre-set list of items, and gig economists are unlikely to linger. That’s why chains like Wegmans, Whole Foods, Kroger, and California-based Baron’s have rolled out a slew of amenities to get “real” shoppers in the door.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Chief among them is the in-store bar. Shopping drives most of us to drink, it seems and savvy grocery chains figure they might as well capture those dollars by turning supermarkets into destinations for excellent craft beer and wine.

The “grocery-restaurant” hybrid isn’t new there have been dining areas, coffee counters, and hot food bars in grocery stores for years. But these offerings provide a convenience to people already shopping they rarely entice new customers to come inside. In-store bars, however, aim to do just that.

Wegmans is an East Coast-based supermarket chain with nearly 100 stores, approximately 10 percent of which contain “The Pub by Wegmans” concept. Menus offer seasonal comfort food ranging from crab cakes to buffalo wings and, of course the classic comfort dish: mac & cheese.

They also have plenty of craft beers on hand, some of which are pub exclusives like Wegmans 1916 lager (made by New York-based Three Heads Brewing) as well as Tale Chaser IPA by Sly Fox Brewing Company from Pennsylvania. “Food-friendly wines and signature cocktails” make it easy for multitaskers of all drinking persuasions to check off their to-do lists with a tipple.

America’s largest supermarket chain, Kroger, has over 2,000 stores nationwide and has offered growler fills in multiple states for over a decade. Kroger’s “Marketplace” concept is in only a fraction of its stores (a little over 100 locations), but they focus on prepared foods like gourmet sushi and made-to-order sandwiches. In states where on-site alcohol consumption is allowed, bars serving local beers and wine are also open for business.

Since launching the concept in Arizona in 2003, Marketplaces are now found in Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico, and likely many more in the coming years.

National chain Whole Foods debuted its pub concept in 2009. Now, hundreds of stores offer beer and wine flights in comfortable, tavern-style interiors nestled among dairy aisles and bread. Rotating menus include a range of nationally available and local beers as well as “signature cocktails” and wines from around the world.

Devon Broglie, Whole Foods’ global beverage buyer, tells DRAFT Magazine that offering draft beer “became the perfect symbiosis” to keep consumers coming to purchase a 6-pack to take home on-site. “We want to be the sort of community watering spot.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, California-based Barons Market hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms.

Many of these stores focus on providing hard-to-find or exclusive beers, a move that can speak to or create a craft beer market in destinations where that growth lags behind wine and spirits. The proof is in the profit margins according to USA Today, by offering onsite craft beer pubs, Kroger has grown its craft beer market share for more than 11 years straight.

This type of multifaceted experience entices a core demographic to linger, and it appeals to outliers who might not have stepped in the door otherwise.

“When we first started, we expected to see mostly craft beer enthusiasts and millennials,” Rachel Shemirani, vice president of marketing for Barons Market, a California-based grocery chain, says. “Much to our surprise, we see all kinds of people spanning all age groups with a variety of interests.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, Barons hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms. Called Backroom Beer Pairings, these events work with a rotating cast of local breweries and chefs to create one-off menus tasted in the store. One hundred percent of each event’s proceeds goes to a different charity, providing another incentive for people to attend. “It’s really become a neighborhood event,” Shemirani says.

Shemirani confirms Barons does see “a bump in beer sales overall, the month after the beer pairing.” She is reluctant to share specific percentages, but she’s firm about the value Barons sees in the events.

“In an increasingly competitive industry, grocery stores must create interesting, exciting, and unique in-store experiences for their customers so that they stand out in the crowd,” she says. “While brick-and- mortar grocery stores aren’t going anywhere, they do need to challenge themselves to constantly come up with new ideas to engage their customers.”

Different states’ laws dictate how these in-store pubs can work. Depending on the state’s open-carry laws, some allow patrons to sip and shop, while others are partitioned off in specific areas for over-21 shoppers only.

“We have a specific tasting license in five out of seven stores,” Shemirani says. “In our sixth store we pull a one-day event permit, and in our seventh store we have a conditional-use permit. These are all different based on store configurations and the local rules and regulations. The tasting areas must be separated and secured from the rest of the store. Of course, we check all IDs and anyone under 21 is never allowed, including infants.” (Good news for the anti-kids-in-breweries crowd.)

Technological advancements provide convenience but not community. By giving shoppers a reason to look forward to a trip to the supermarket, grocery chains improve their bottom lines by circumventing our most anti-social, overworked, and screen-addicted tendencies. If this is the future of shopping, we’ll drink to that.


Cocktails At Kroger? Why Supermarket Bars Are Going National

Spend 10 minutes in a supermarket the week of any major holiday, and you quickly understand why 52 million Americans embrace food shopping apps. We might hire a TaskRabbit for a one-off pick-up, or enroll in a subscription-based service like Blue Apron. Either way, outsourcing our grocery shopping is a win for consumers and tech VCs.

It’s an enormous loss for retail stores, however, which continue to struggle with digital competition. “The longer you keep someone in your store, the higher chance you have of them spending more money,” Steve Thomas, chief marketing officer for consultant Windsor Marketing Group, explains to Food Dive.

Virtual shoppers are programmed to purchase a pre-set list of items, and gig economists are unlikely to linger. That’s why chains like Wegmans, Whole Foods, Kroger, and California-based Baron’s have rolled out a slew of amenities to get “real” shoppers in the door.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Chief among them is the in-store bar. Shopping drives most of us to drink, it seems and savvy grocery chains figure they might as well capture those dollars by turning supermarkets into destinations for excellent craft beer and wine.

The “grocery-restaurant” hybrid isn’t new there have been dining areas, coffee counters, and hot food bars in grocery stores for years. But these offerings provide a convenience to people already shopping they rarely entice new customers to come inside. In-store bars, however, aim to do just that.

Wegmans is an East Coast-based supermarket chain with nearly 100 stores, approximately 10 percent of which contain “The Pub by Wegmans” concept. Menus offer seasonal comfort food ranging from crab cakes to buffalo wings and, of course the classic comfort dish: mac & cheese.

They also have plenty of craft beers on hand, some of which are pub exclusives like Wegmans 1916 lager (made by New York-based Three Heads Brewing) as well as Tale Chaser IPA by Sly Fox Brewing Company from Pennsylvania. “Food-friendly wines and signature cocktails” make it easy for multitaskers of all drinking persuasions to check off their to-do lists with a tipple.

America’s largest supermarket chain, Kroger, has over 2,000 stores nationwide and has offered growler fills in multiple states for over a decade. Kroger’s “Marketplace” concept is in only a fraction of its stores (a little over 100 locations), but they focus on prepared foods like gourmet sushi and made-to-order sandwiches. In states where on-site alcohol consumption is allowed, bars serving local beers and wine are also open for business.

Since launching the concept in Arizona in 2003, Marketplaces are now found in Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico, and likely many more in the coming years.

National chain Whole Foods debuted its pub concept in 2009. Now, hundreds of stores offer beer and wine flights in comfortable, tavern-style interiors nestled among dairy aisles and bread. Rotating menus include a range of nationally available and local beers as well as “signature cocktails” and wines from around the world.

Devon Broglie, Whole Foods’ global beverage buyer, tells DRAFT Magazine that offering draft beer “became the perfect symbiosis” to keep consumers coming to purchase a 6-pack to take home on-site. “We want to be the sort of community watering spot.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, California-based Barons Market hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms.

Many of these stores focus on providing hard-to-find or exclusive beers, a move that can speak to or create a craft beer market in destinations where that growth lags behind wine and spirits. The proof is in the profit margins according to USA Today, by offering onsite craft beer pubs, Kroger has grown its craft beer market share for more than 11 years straight.

This type of multifaceted experience entices a core demographic to linger, and it appeals to outliers who might not have stepped in the door otherwise.

“When we first started, we expected to see mostly craft beer enthusiasts and millennials,” Rachel Shemirani, vice president of marketing for Barons Market, a California-based grocery chain, says. “Much to our surprise, we see all kinds of people spanning all age groups with a variety of interests.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, Barons hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms. Called Backroom Beer Pairings, these events work with a rotating cast of local breweries and chefs to create one-off menus tasted in the store. One hundred percent of each event’s proceeds goes to a different charity, providing another incentive for people to attend. “It’s really become a neighborhood event,” Shemirani says.

Shemirani confirms Barons does see “a bump in beer sales overall, the month after the beer pairing.” She is reluctant to share specific percentages, but she’s firm about the value Barons sees in the events.

“In an increasingly competitive industry, grocery stores must create interesting, exciting, and unique in-store experiences for their customers so that they stand out in the crowd,” she says. “While brick-and- mortar grocery stores aren’t going anywhere, they do need to challenge themselves to constantly come up with new ideas to engage their customers.”

Different states’ laws dictate how these in-store pubs can work. Depending on the state’s open-carry laws, some allow patrons to sip and shop, while others are partitioned off in specific areas for over-21 shoppers only.

“We have a specific tasting license in five out of seven stores,” Shemirani says. “In our sixth store we pull a one-day event permit, and in our seventh store we have a conditional-use permit. These are all different based on store configurations and the local rules and regulations. The tasting areas must be separated and secured from the rest of the store. Of course, we check all IDs and anyone under 21 is never allowed, including infants.” (Good news for the anti-kids-in-breweries crowd.)

Technological advancements provide convenience but not community. By giving shoppers a reason to look forward to a trip to the supermarket, grocery chains improve their bottom lines by circumventing our most anti-social, overworked, and screen-addicted tendencies. If this is the future of shopping, we’ll drink to that.


Cocktails At Kroger? Why Supermarket Bars Are Going National

Spend 10 minutes in a supermarket the week of any major holiday, and you quickly understand why 52 million Americans embrace food shopping apps. We might hire a TaskRabbit for a one-off pick-up, or enroll in a subscription-based service like Blue Apron. Either way, outsourcing our grocery shopping is a win for consumers and tech VCs.

It’s an enormous loss for retail stores, however, which continue to struggle with digital competition. “The longer you keep someone in your store, the higher chance you have of them spending more money,” Steve Thomas, chief marketing officer for consultant Windsor Marketing Group, explains to Food Dive.

Virtual shoppers are programmed to purchase a pre-set list of items, and gig economists are unlikely to linger. That’s why chains like Wegmans, Whole Foods, Kroger, and California-based Baron’s have rolled out a slew of amenities to get “real” shoppers in the door.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Chief among them is the in-store bar. Shopping drives most of us to drink, it seems and savvy grocery chains figure they might as well capture those dollars by turning supermarkets into destinations for excellent craft beer and wine.

The “grocery-restaurant” hybrid isn’t new there have been dining areas, coffee counters, and hot food bars in grocery stores for years. But these offerings provide a convenience to people already shopping they rarely entice new customers to come inside. In-store bars, however, aim to do just that.

Wegmans is an East Coast-based supermarket chain with nearly 100 stores, approximately 10 percent of which contain “The Pub by Wegmans” concept. Menus offer seasonal comfort food ranging from crab cakes to buffalo wings and, of course the classic comfort dish: mac & cheese.

They also have plenty of craft beers on hand, some of which are pub exclusives like Wegmans 1916 lager (made by New York-based Three Heads Brewing) as well as Tale Chaser IPA by Sly Fox Brewing Company from Pennsylvania. “Food-friendly wines and signature cocktails” make it easy for multitaskers of all drinking persuasions to check off their to-do lists with a tipple.

America’s largest supermarket chain, Kroger, has over 2,000 stores nationwide and has offered growler fills in multiple states for over a decade. Kroger’s “Marketplace” concept is in only a fraction of its stores (a little over 100 locations), but they focus on prepared foods like gourmet sushi and made-to-order sandwiches. In states where on-site alcohol consumption is allowed, bars serving local beers and wine are also open for business.

Since launching the concept in Arizona in 2003, Marketplaces are now found in Ohio, Georgia, Virginia, New Mexico, and likely many more in the coming years.

National chain Whole Foods debuted its pub concept in 2009. Now, hundreds of stores offer beer and wine flights in comfortable, tavern-style interiors nestled among dairy aisles and bread. Rotating menus include a range of nationally available and local beers as well as “signature cocktails” and wines from around the world.

Devon Broglie, Whole Foods’ global beverage buyer, tells DRAFT Magazine that offering draft beer “became the perfect symbiosis” to keep consumers coming to purchase a 6-pack to take home on-site. “We want to be the sort of community watering spot.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, California-based Barons Market hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms.

Many of these stores focus on providing hard-to-find or exclusive beers, a move that can speak to or create a craft beer market in destinations where that growth lags behind wine and spirits. The proof is in the profit margins according to USA Today, by offering onsite craft beer pubs, Kroger has grown its craft beer market share for more than 11 years straight.

This type of multifaceted experience entices a core demographic to linger, and it appeals to outliers who might not have stepped in the door otherwise.

“When we first started, we expected to see mostly craft beer enthusiasts and millennials,” Rachel Shemirani, vice president of marketing for Barons Market, a California-based grocery chain, says. “Much to our surprise, we see all kinds of people spanning all age groups with a variety of interests.”

Rather than dedicating permanent floor space to bars, Barons hosts monthly pop-up pubs in its stockrooms. Called Backroom Beer Pairings, these events work with a rotating cast of local breweries and chefs to create one-off menus tasted in the store. One hundred percent of each event’s proceeds goes to a different charity, providing another incentive for people to attend. “It’s really become a neighborhood event,” Shemirani says.

Shemirani confirms Barons does see “a bump in beer sales overall, the month after the beer pairing.” She is reluctant to share specific percentages, but she’s firm about the value Barons sees in the events.

“In an increasingly competitive industry, grocery stores must create interesting, exciting, and unique in-store experiences for their customers so that they stand out in the crowd,” she says. “While brick-and- mortar grocery stores aren’t going anywhere, they do need to challenge themselves to constantly come up with new ideas to engage their customers.”

Different states’ laws dictate how these in-store pubs can work. Depending on the state’s open-carry laws, some allow patrons to sip and shop, while others are partitioned off in specific areas for over-21 shoppers only.

“We have a specific tasting license in five out of seven stores,” Shemirani says. “In our sixth store we pull a one-day event permit, and in our seventh store we have a conditional-use permit. These are all different based on store configurations and the local rules and regulations. The tasting areas must be separated and secured from the rest of the store. Of course, we check all IDs and anyone under 21 is never allowed, including infants.” (Good news for the anti-kids-in-breweries crowd.)

Technological advancements provide convenience but not community. By giving shoppers a reason to look forward to a trip to the supermarket, grocery chains improve their bottom lines by circumventing our most anti-social, overworked, and screen-addicted tendencies. If this is the future of shopping, we’ll drink to that.