Công thức nấu ăn truyền thống

Quả óc chó và bánh sô cô la

Quả óc chó và bánh sô cô la

Chúng tôi cho quả óc chó với sô cô la và 60 g đường vào robot và xay chúng. Trộn lòng đỏ với phần còn lại của đường và vani, khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào sự kiên nhẫn của bạn. Thêm hỗn hợp quả óc chó và sô cô la lên trên chúng. Chúng tôi đánh bông lòng trắng trứng thật mạnh với một chút muối và thêm chúng lên trên lòng đỏ, chú ý trộn từ dưới lên với chuyển động chậm. Chúng tôi muốn hình dạng 26 cm bằng giấy nướng, tôi cũng sử dụng hình dạng) với lỗ ở giữa. Mình đổ hỗn hợp vào khuôn, mình cho vào lò đã làm nóng sẵn ở 180 độ, lửa vừa phải, để khoảng 30 - 35 phút. Kiểm tra tăm xong để biết rằng nó đã sẵn sàng.

Để nguội, lấy ra khỏi chảo, bày ra đĩa và trang trí với kem tươi và sốt sô cô la.

Nó cũng có thể được phục vụ với mứt mâm xôi .... Tôi thích điều đó ...


Thành phần

Bước 1

Bánh sô cô la với hồ đào

Cách chuẩn bị vỏ bánh: Cho tất cả các nguyên liệu làm vỏ bánh vào máy xay thực phẩm và cắt nhỏ cho đến khi bạn có được bột cát. Đổ nó vào chảo đã được bôi mỡ bằng bơ và ấn kỹ. Cho đến khi kem đông lại, để vỏ bánh nguội.

Cách chuẩn bị kem: Chuẩn bị một cái bát trong một cái âu và cho kem lỏng, sô cô la đã vỡ vụn vào. Khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy rồi cho bơ, tinh chất vani và chà là vào. Khuấy cho đến khi mọi thứ mịn và đổ hỗn hợp lên trên lớp vỏ nguội. Để lạnh qua đêm.

Lấy bánh ra, nạo sô cô la trắng và trang trí bằng hồ đào. Ngon miệng!


Phương pháp chuẩn bị

Để chuẩn bị công thức bạn cần rất nhiều sô cô la và rất nhiều tình yêu. Bên cạnh đó, không có công thức nào ra đời nếu chúng ta không thêm một chút tình yêu vào nó.

Tôi sử dụng một khay 25 x 20 cm và nướng một tờ giấy rồi cắt thành 3 miếng. Nó khá khó để cắt, và khi tôi lặp lại công thức, tôi sẽ nướng riêng 3 tờ.

Mình bật lò nướng ở 180 độ C.

Chúng ta đánh lòng trắng trứng với tinh chất rượu rum và bột muối cho đến khi sủi bọt. Thêm đường. Khi lòng trắng trứng trở nên cứng như bánh trứng đường, thêm quả óc chó, bột mì, ca cao và bột nở (quả óc chó, bột mì, ca cao và bột nở tốt để trộn chúng trước trong một cái bát và từ đó, mỗi lần một thìa trộn liên tục) .

Khuấy cho đến khi kết hợp tốt.

Chế phẩm thu được, tôi khuyên bạn nên chia thành 3 phần bằng nhau và nướng từng phần một. Như tôi đã nói ở trên, tôi nướng một mặt bàn duy nhất, nhưng rất khó để cắt nó.

Để nguội. Không nướng quá 10-15 phút.

Cho lòng đỏ, đường, ca cao, tinh bột và sữa vào nồi. Trên lửa nhỏ, đun nóng chế phẩm, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại (khoảng 10 phút). Khi kem có độ sệt, cho sô cô la đã cắt hạt lựu vào và tiếp tục trộn cho đến khi sô cô la tan chảy và quyện vào kem. Lấy kem ra khỏi bếp và để nguội trong 5-10 phút. Thêm bơ theo phần. Trộn thật đều và để kem nguội.

Chia kem thành 3 phần bằng nhau.

Chúng tôi lấy một tấm hoặc một miếng mặt bàn, đổ kem, mức độ, sau đó mặt bàn và kem một lần nữa. Kem phải ở trên cùng.

Rắc dừa bào sợi, hạnh nhân hoặc quả óc chó cắt nhỏ lên trên lớp kem đã được làm phẳng.


Walnut and ness cake - Mọi thứ bạn cần biết về công thức!

  • Chúng tôi sử dụng 8 quả trứng, chúng tôi sẽ tách ra. Chúng tôi đánh bông lòng trắng trứng rất rất tốt, bởi vì chúng tôi cần một loại bánh bông lan kết dính KHÔNG rơi khi chúng tôi lật bát. Nếu bạn có máy trộn đứng hoặc máy xay thực phẩm thì thật tuyệt! Để meringue đánh trong 12-15 phút, cho đến khi nó siêu bóng và không còn cảm giác hạt đường.
  • Đừng sợ hãi trước "phòng tắm hơi" mà chúng tôi chuẩn bị kem! Bạn chỉ cần cho nước vào một chiếc nồi lớn hơn và đặt một chiếc nồi nhỏ hơn hoặc bát thủy tinh chịu nhiệt lên trên.
  • Chúng tôi không nghiền quả óc chó, nhưng cắt thô từ dao hoặc cho vào khăn / túi có khóa kéo và nghiền nát bằng ghim lăn. Bánh sẽ ngon hơn nhiều khi óc chó ở dạng miếng lớn hơn.

  • Tôi khuyên bạn nên nướng 2 tấm riêng biệt, không chỉ một tấm, để cắt. Đây là loại bánh làm từ bánh trứng đường nên rất dính và rất khó cắt thành 2 phần có chiều dài bằng nhau. Nướng các tờ giấy trong cùng một khay, từng tờ một. Đừng lo lắng, thành phần không để lại, ngay cả khi nó dựa trên bánh trứng đường. Đừng quên rằng chúng tôi cũng có một chất tăng trưởng - bột nở.
  • Chúng tôi sử dụng 82% bơ béo mỗi khi nói về bánh ngọt hoặc bánh quy crème và bánh quy. Bơ với 64% chất béo được bôi trơn hoàn hảo trong một chiếc bánh mì sandwich và đó là về điều đó. Tiếp tục cho nhiều nước / váng sữa và không thích hợp cho bánh crème. Bạn có mọi cơ hội bị cắt!
  • Sau khi chuẩn bị, bánh được bảo quản trong tủ lạnh vài ngày, có thể lên đến một tuần. Mặc dù… sẽ không bao giờ “sống sót” đến một tuần trong tủ lạnh. Tôi thực sự muốn truyền đạt điều gì cho bạn? Chúng tôi giữ nó trong tủ lạnh chứ không phải ở nhiệt độ phòng, vì kem sẽ tan chảy.

Nguyên liệu cho một khay Bánh Óc Chó và Ness 25x35cm:

Thành phần cho tấm Óc chó và bánh ness:

  • 8 lòng trắng trứng
  • 200g ho cũ
  • 500g quả óc chó
  • 150g bột mì
  • 1 gói bột nở

Thành phần kem Quả óc chó và bánh ness

  • 8 lòng đỏ
  • 200g ho cũ
  • 3 gói ness (2 muỗng canh)
  • 250g bơ 82% chất béo, ở nhiệt độ phòng
  • 2 lọ rom
  • 4 muỗng canh Nutella (hoặc kem sô cô la yêu thích)

Chuẩn bị Quả óc chó và bánh ness - Chúng ta làm những tấm giấy như thế nào?

  1. Bôi mỡ bằng bơ và phủ giấy nướng lên khay 25x35cm. Làm nóng lò ở 160 ° C.
  2. Chiên nhân quả óc chó trên chảo nóng, không thêm dầu, ở lửa nhỏ, cho đến khi hạt óc chó chín vàng nhẹ. Chúng tôi nghiền nát nó bằng cái vặn. Bạn cũng có thể xay trong máy xay sinh tố, sử dụng chức năng xung để hạt vẫn được xay thô. Chúng tôi trộn quả óc chó, bột mì, bột nở.
  3. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi meringue bông xốp. Cho đường vào dần dần, mỗi lần 1-2 thìa. Đánh thật kỹ bằng máy trộn cho đến khi có một lớp meringue bóng, không bị rơi khi lật tô và không còn cảm nhận được hạt đường (12-15 phút với máy trộn ở tốc độ cao).
  4. Cho hỗn hợp quả óc chó lên trên bánh trứng đường và trộn bằng thìa, với chuyển động gấp lại. Không trộn quá nhiều, vừa đủ để có hỗn hợp đồng nhất.
  5. Đổ ½ hỗn hợp vào chảo. Làm phẳng bằng thìa. Nướng trong 12-15 phút hoặc cho đến khi meringue chuyển sang màu nâu nhẹ. Lấy giấy nướng ra khỏi chảo. Thay giấy nướng, nướng tiếp tờ thứ hai. Hãy để cả hai tấm mát rất tốt.

Chuẩn bị Walnut and ness cake - Chúng ta chuẩn bị kem như thế nào?

  1. Đối với kem, cho lòng đỏ, đường, rượu rum, ness vào một cái tô lớn. Trộn bằng máy trộn ở tốc độ cao, 10-12 phút hoặc cho đến khi chúng ta có một loại kem có độ đặc như thuốc mỡ.
  2. Cho kem vào nồi hấp cách thủy (trụng âu kem qua nồi nước sôi). Đun nhỏ lửa trong 6-8 phút hoặc cho đến khi kem bắt đầu đặc lại và trông giống như bánh pudding. Để nguội rất tốt.
  3. Tạo bọt cho bơ phải mềm ở nhiệt độ phòng cho đến khi có bọt khí. Thêm kem đã làm lạnh, từng thìa. Chúng tôi cũng thêm Nutella hoặc kem sô cô la. Chúng ta sẽ có được một loại kem vô cùng thơm và ngon!

Tất cả những gì chúng ta phải làm là lắp ráp chiếc bánh với quả óc chó và ness! Chúng tôi đặt tấm đầu tiên trên một tấm hoặc đáy gỗ. Cho một nửa lượng kem lên trên, dùng spatula dàn đều cho một lớp đều. Chúng tôi đặt tờ thứ hai, chúng tôi bấm tốt. Lớp kem cuối cùng sau đó. Trang trí với quả óc chó xay.

Món bánh với nhân óc chó và bùi bùi sẽ là món ngon KHÔNG AI có thể chối từ! Tất nhiên, đối với trẻ em, bạn có thể thay thế ness bằng Inka hoặc ness không có caffeine. Có thể nó là tốt nhất cho bạn và đừng nản lòng với công thức của luuuunga! Chúng tôi đã viết tất cả các chi tiết để đảm bảo rằng mọi thứ sẽ diễn ra hoàn hảo!


Công thức làm bánh sô cô la và quả óc chó của Mỹ

Thành phần cho bánh Mỹ với công thức sô cô la và các loại hạt:

(cho 12 miếng): 100 g bơ, 100 g sô cô la đen (với 70% ca cao), 300 g đường, 1 muối đầu dao, 1 lọ tinh chất vani, 3 quả trứng lớn, 125 g bột mì, 2 thìa ca cao (25 g ), 100 g hạt óc chó. Đối với kem: 7 thìa kem đánh bông, 100 g sô cô la đen.

Chuẩn bị cho công thức bánh Mỹ với sô cô la và các loại hạt: Đun chảy bơ và sô cô la. Cho bơ vào chảo vừa đun trên lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy liên tục. Bẻ sô cô la thành từng miếng, cho vào âu bơ đun chảy, khuấy liên tục. & # 8211 Thêm đường. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Bắc chảo ra khỏi bếp, cho đường, muối và tinh chất vani vào trộn đều. & # 8211 Theo dõi trứng. Đập từng quả trứng một và cho vào chế phẩm, dùng thìa gỗ khuấy thêm cho đến khi chúng kết dính tốt với các nguyên liệu còn lại. Sau đó đổ chế phẩm vào một cái bát.

& # 8211 Chuẩn bị bột. Trộn bột mì với bột nở, và cắt các miếng nhân quả óc chó (lớn hơn). Thành phần trong tô được xoa với bọt trong khoảng 1 phút bằng máy trộn, sau đó hạt óc chó được thêm vào đầu tiên, sau đó là hỗn hợp bột mì và ca cao và chà xát trong khoảng một phút.

& # 8211 Cho bánh vào chảo. Lót giấy nướng lên khay hình chữ nhật (khoảng 28 x 23 cm), đổ bột và dàn đều dưới đáy khay. Nướng khoảng 30 phút, lấy ra để nguội (trong chảo) khoảng 15 phút. & # 8211 Rải băng bằng dao. Tách bánh ra khỏi các mép khay, lật lại và lấy giấy nướng ra rồi lật mặt còn lại và để nguội.

Bôi mỡ với đá lạnh, giữ lạnh trong một giờ và cắt thành 12 miếng. Đối với kem: Đặt kem tươi trên lửa để đun sôi vài lần, bắc chảo ra khỏi bếp, thêm sô cô la và để cho tan chảy.


Phương pháp chuẩn bị

Để chuẩn bị công thức bạn cần rất nhiều sô cô la và rất nhiều tình yêu. Bên cạnh đó, không có công thức nào ra đời nếu chúng ta không thêm một chút tình yêu vào nó.

Tôi sử dụng một khay 25 x 20 cm và nướng một tờ giấy duy nhất, sau đó tôi cắt thành 3 miếng. Nó khá khó để cắt, và khi tôi lặp lại công thức, tôi sẽ nướng riêng 3 tờ.

Mình bật lò nướng ở 180 độ C.

Chúng ta đánh lòng trắng trứng với tinh chất rượu rum và bột muối cho đến khi nổi bọt. Thêm đường. Khi lòng trắng trứng trở nên cứng như bánh trứng đường, hãy thêm quả óc chó, bột mì, ca cao và bột nở (quả óc chó, bột mì, ca cao và bột nở tốt để trộn chúng trước trong một cái bát và từ đó, mỗi lần một thìa trộn liên tục) .

Khuấy cho đến khi kết hợp tốt.

Chế phẩm thu được, tôi khuyên bạn nên chia thành 3 phần bằng nhau và nướng từng phần một. Như tôi đã nói ở trên, tôi nướng một mặt bàn duy nhất, nhưng rất khó để cắt nó.

Để nguội. Không nướng quá 10-15 phút.

Cho lòng đỏ, đường, ca cao, tinh bột và sữa vào nồi. Trên lửa nhỏ, đun nóng chế phẩm, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại (khoảng 10 phút). Khi kem có độ sệt, cho sô cô la đã cắt hạt lựu vào và tiếp tục trộn cho đến khi sô cô la tan chảy và quyện vào kem. Lấy kem ra khỏi bếp và để nguội trong 5-10 phút. Thêm bơ theo phần. Trộn thật đều và để kem nguội.

Chia kem thành 3 phần bằng nhau.

Chúng tôi lấy một tấm hoặc một miếng mặt bàn, đổ kem, mức độ, sau đó mặt bàn và kem một lần nữa. Kem phải ở trên cùng.

Rắc dừa bào sợi, hạnh nhân hoặc quả óc chó cắt nhỏ lên trên lớp kem đã được làm phẳng.