Công thức nấu ăn truyền thống

Cải Brussels tráng men mù tạt với thịt xông khói

Cải Brussels tráng men mù tạt với thịt xông khói

Một mặt hàng chủ yếu trong tủ đựng thức ăn trở thành ngôi sao của buổi biểu diễn trong công thức này khi cải Brussels được tráng men với mù tạt. Thịt xông khói là một sự bổ sung rõ ràng, và cân bằng gia vị của mù tạt với hương vị mặn của nó.

Thành phần

  • 20 bắp cải Brussels, giảm một nửa
  • 3 muỗng canh bơ không muối
  • 1 chén hành tím cắt lát mỏng
  • 1/4 chén thịt xông khói cắt nhỏ và nấu chín
  • 2 thìa đường
  • 1/2 chén gà kho
  • 3 muỗng canh mù tạt ngũ cốc nguyên hạt
  • 1 muỗng canh dấm rượu vang đỏ
  • 1 thìa lá húng tây xắt nhỏ

Khẩu phần6

Lượng calo trên mỗi khẩu phần ăn129

Folate tương đương (tổng số) 44µg11%


Cải Brussels nướng mù tạt với thịt xông khói.

Tất cả các hương vị yêu thích của tôi, được kết hợp thành một món ăn VEGGIE. Điều gì đang xảy ra!

Có lẽ cuối cùng tôi cũng đã trưởng thành. Một chút. Hay không. Ý tôi là, tôi không thể duy trì tư duy mệt mỏi “ăn nhiều rau” mãi mãi. Ngay cả khi nó thực sự là suy nghĩ của tôi. Gần như 100% thời gian. NHƯNG. Tôi đóng vai một người lớn giả vờ trong cuộc sống thực của mình và bắt mình ăn chúng và đôi khi thậm chí còn thích thú với chúng.

Thế giới thực sự có thể đang kết thúc.

Hôm nay, tôi bước sang tuổi 34 chín muồi và tôi hoàn toàn cảm thấy CỨ GÌ vì tôi thực sự cảm thấy mình đã 17 tuổi bên trong. Tôi 100% làm. Đôi khi tôi có thể cảm thấy 22. Hoặc 24. Nhưng tôi thậm chí không bao giờ cảm thấy 30.

Trên thực tế, đôi khi tôi nghĩ rằng tôi đã 30 và sau đó tôi giống như… uh, không, bạn đã ngoài 30 rồi.

Không phải là tôi muốn có sự thay thế. Không cám ơn.

Chỉ mới tuần trước, tôi đã tự hỏi liệu tôi có bao giờ cảm nhận được tuổi của mình không. Tôi thực sự nghĩ rằng có thể có điều gì đó không ổn xảy ra với tôi bởi vì tôi không cảm thấy mình như một người trưởng thành chút nào. Điều đó không có nghĩa là tôi không HÀNH ĐỘNG như một người trưởng thành (mặc dù hãy hỏi chồng tôi… bố mẹ… anh em… điều này có thể gây tranh cãi), nhưng tôi không cảm thấy mình là người trong cuộc. Bất cứ điều gì.

Tôi từng nghĩ rằng sau khi kết hôn, tôi sẽ cảm thấy mình như một người trưởng thành. KHÔNG.

Sau khi sở hữu một ngôi nhà, tôi thực sự cảm thấy mình như một người trưởng thành. NOPE một lần nữa. Chỉ cần nhiều thứ tào lao để làm sạch và mua.

Một khi tôi có một đứa con, tôi chắc chắn sẽ cảm thấy mình như một người lớn. KHÔNG ĐỜI NÀO. Chỉ cần diễn xuất để con tôi nghĩ rằng tôi luôn là người phụ trách.

Có lẽ khi tôi 75 tuổi? Có lẽ vẫn là không. Nhưng điều đó làm tôi sợ! No tôt hay xâu? Tự nhiên, tôi tìm đến internet để được hướng dẫn.

Tôi thực sự không có ý định từ bỏ những thứ lấp lánh, rắc rối hoặc neon hoặc denim và bất cứ lúc nào tôi cân nhắc điều đó, tôi chỉ nghĩ đến Gwen Stefani, người 47 tuổi và chắc chắn rằng trông cô ấy không già và sau đó tôi nói: vài lời cầu nguyện mà tôi không thể chỉ xinh đẹp, xin vui lòng nhận được một số hông và mát mẻ của cô ấy?

Có lẽ tôi cũng nên ngừng viết những câu chạy theo lối mòn ở tuổi này nhưng KHÔNG LẠI LẠI. Không, cám ơn.

Không có gì bí mật khi tôi là một người thích ăn ngon tuyệt đối. Và bạn biết những gì? BẠN đã chứng kiến ​​sự biến đổi. Vâng, thật là điên rồ khi lần đầu tiên tôi thử món Brussel ngay tại đây trên blog khi tôi làm chúng cho bữa tối và sau đó… yêu.

Công thức yêu thích của tôi với rau mầm sẽ phải là pizza Brussel thịt xông khói nhưng không phải ở đây cũng như ở đó. Hôm nay chúng ta chỉ nói về các món ăn phụ.

Trên thực tế, chúng tôi đang kết hợp BA điều yêu thích nhất của tôi. SỐ BA!! Tất nhiên là những chiếc bàn chải. Và sau đó là thịt xông khói, duh. Và tôi chắc rằng bạn đã biết điều đó, nhưng mù tạt. Chúa ơi, mù tạt. Hãy giơ tay lên nếu bạn thấy lạ và có thể ăn mù tạt bằng thìa. Hoặc nếu bạn thu thập mù tạt. Hoặc nếu bạn nhúng bánh quy vào đó. Hoặc làm điều gì đó kỳ quặc khác.

Hôm nay là sinh nhật của tôi và tôi có thể ăn mù tạt nếu muốn. Bên phải?

Tôi thích rang các loại cải của mình trong vòng một inch trong vòng đời của chúng. Rất nhiều than và caramen và rất nhiều thịt xông khói giòn. Có lẽ vì vậy nó che giấu hương vị thực tế, ai biết được. Tangy và mặn với một chút ngọt. Và sau đó! Bạn có thể bổ sung toàn bộ món ăn bằng đậu Hà Lan nướng nếu muốn.


Giấm balsamic "tốt" là gì?

Có những cây nho balsamic, và có những cây nho balsamic. Và có những cây nho giả vờ là balsamic, nhưng thực tế chỉ là những kẻ mạo danh nhỏ.

Giấm balsamic thực sự (được gọi là aceto balsamico bằng tiếng Ý) chỉ được sản xuất tại Modena, Ý và đã được ủ tối thiểu 12 năm, tối đa là 25, trong một quy trình được phân định nghiêm ngặt. Nó được làm từ nho phải (mù tạt), về cơ bản là nho nghiền nát, có vỏ, hạt và tất cả mọi thứ bao gồm. Nó có màu sẫm và khá dày, và có một mức độ ngọt ngào đáng chú ý khi chơi vào độ rối. Đây là một thứ khá quý giá, nhưng nếu bạn yêu thích nó và muốn vung tiền, thì đây là một nơi tuyệt vời để sử dụng nó.

Thứ mà hầu hết chúng ta mua ở các cửa hàng là balsamic được sản xuất thương mại, là sự kết hợp của rượu nho và giấm rượu trắng, được thêm vào để rút ngắn quá trình lên men. Loại giấm này thường được ủ từ ba tháng đến ba năm.

Hãy tìm những chai trên thị trường có dòng chữ Balsamic của Modena PGI, có nghĩa là nó thực sự đến từ Modena Ý. Ngay cả khi nó từ Modena vẫn có thể khá phải chăng. Tuy nhiên, những thứ lạ mắt, ví dụ như các phiên bản được làm thủ công, lâu đời hơn lại nằm ở phần trên. Chúng thường có DOP hoặc PDO trên nhãn. Và nếu bạn không thấy Modena trên nhãn, nó không thực sự là balsamic. Nhiều thông tin cần biết về giấm balsamic: hãy nhấp vào đây nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn!


Tóm tắt công thức

  • 8 lát thịt xông khói bò rừng
  • 2 pound bắp cải Brussels, cắt nhỏ và giảm một nửa
  • 1 thìa dầu ô liu, hoặc nếu cần
  • 1 thìa bơ
  • 3 tép tỏi băm
  • ½ chén giấm balsamic
  • ½ thìa cà phê muối
  • ⅛ muỗng cà phê tiêu đen

Làm nóng lò ở 425 độ F. Nấu thịt xông khói bison ở lửa vừa trong chảo lớn trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi giòn, thỉnh thoảng trở mặt. Nếu cần, hãy thấm khô trên khăn giấy. Hơi nguội. Cắt thành miếng vừa ăn để riêng.

Trải cải Brussels thành một lớp duy nhất trong chảo nướng 15x10x1 inch. Mưa phùn dầu. Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi chín mềm, đảo một hoặc hai lần.

Trong khi đó, đối với men, đun chảy bơ ở lửa vừa trong chảo lớn. Nấu tỏi trong bơ nóng trong 30 giây. Thêm giấm balsamic, muối và hạt tiêu. Nấu và khuấy trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại và giảm xuống còn khoảng 1/4 cốc. Thêm cải Brussels vào chảo để khuấy đều cho áo khoác.

Để phục vụ, rắc miếng thịt xông khói bò rừng lên trên bắp cải Brussels.

Lưu ý: Công thức được phát triển và thử nghiệm bởi Better Homes and Gardens (R) Test Kitchen bằng cách sử dụng các sản phẩm High Plains Bison.


Dorie Greenspan & # x2019s Maple Syrup and Mustard Brussels Sprouts

Dorie Greenspan nổi tiếng trên Twitter với những công thức làm bánh dễ tiếp cận, nhưng cô ấy & rsquos đã chuẩn bị bữa tối bằng Everyday Dorie: Cách tôi nấu ăn.

Trên thực tế, xirô cây thích và cải Brussels của cô ấy rất ngon, đến nỗi đôi khi cô ấy phục vụ chúng như một món khai vị & eacutee: & ldquo. Greenspan nói rằng dầu giấm & rsquos nặng mùi giấm, & rdquo nói.

Mọi thức ăn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một ngày (xin chào, làm việc trưa).

1 pound bắp cải Brussels, loại thường hoặc loại nhỏ, đã cắt tỉa và nếu lớn thì cắt đôi từ trên xuống dưới

Muối biển mịn và hạt tiêu mới xay

1 đến 2 tép tỏi (để vừa ăn), cắt thành sợi

1 củ hẹ, cắt thành sợi nhỏ, rửa sạch và sấy khô

2 thìa siro phong nguyên chất, hoặc nhiều hơn để nếm thử

1 thìa mù tạt Dijon (hạt, mịn hoặc hỗn hợp, tốt nhất là kiểu Pháp), hoặc nhiều hơn để vừa ăn

1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

1. Thiết lập tủ hấp. Nêm bắp cải Brussels với muối và tiêu, sau đó phi với tỏi và hành tím. Hấp hỗn hợp cho đến khi đầu dao nhỏ có thể dễ dàng chọc vào nhưng không đâm xuyên hoàn toàn vào mầm, từ 8 đến 10 phút. (Nếu mầm lớn hoặc cũ hơn, chúng có thể mất nhiều thời gian hơn một chút.) Lấy tất cả mọi thứ ra khỏi tủ hấp và để sang một bên. Nếu bạn thực hiện bước này trước thời hạn, hãy nhúng bắp cải Brussels vào nước đá hoặc dội nước lạnh lên chúng để ngăn quá trình nấu, sau đó vỗ nhẹ cho chúng khô. (Bạn có thể nấu rau mầm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Để ở nhiệt độ phòng hoặc làm ấm bằng cách nấu chín nhẹ trước khi tiếp tục.)

2. Trong khi hấp rau mầm, nấu thịt xông khói trong một cái chảo lớn hoặc chảo cao cho đến khi giòn. Để ráo thịt xông khói giữa một lớp khăn giấy có độ dày gấp ba lần, sau đó cắt thô thành các miếng vừa ăn. Đặt chảo sang một bên.

3. Trộn xi-rô cây phong và mù tạt với nhau. Đổ hết trừ khoảng 1 thìa mỡ thịt xông khói ra khỏi chảo và thêm dầu ô liu vào chảo. Vặn lửa to, khi dầu sủi tăm thì cho bắp cải Brussels vào. Nấu, đảo một vài lần, cho đến khi rau mầm cháy ở đây và ở đó và mềm giòn. Hạ lửa xuống vừa và cho hỗn hợp mù tạt-mù tạt vào khuấy đều. Vừa nấu, vừa khuấy cho đến khi rau mầm chín đều.

4. Cho thịt ba chỉ vào xào, nêm muối tiêu vừa ăn, có thể cho thêm siro hoặc mù tạt nếu cần. Nếu bạn thích hơi chua, hãy thêm một chút giấm rượu táo. Phục vụ ngay lập tức.


Bourbon & Mustard Glazed Brussel Sprouts

Bourbon, thịt xông khói, hành tây caramel và mù tạt nguyên hạt biến cải brussel thành một món ăn phụ.

Thành phần

Kem phủ lên bánh

  • 3 Ounce Bourbon
  • 1/3 chén Giấm - Rượu táo
  • 1/2 thìa cà phê tỏi hạt
  • 2 thìa súp mù tạt nguyên hạt

Hướng dẫn

Kem phủ lên bánh

Cho tất cả các nguyên liệu tráng men vào chảo sốt nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm gần hết. Kết quả cuối cùng là nước sốt bị mất đi chỉ còn dưới một phần tư cốc. Tôi giảm của tôi cho đến khi nó chỉ phủ đầy đáy chảo nhưng mất đủ để đổ.

Giá đỗ

Cắt bỏ phần cuối của mầm cải chổi và loại bỏ những lá bị đổi màu. Cắt rau mầm theo chiều dài khôn ngoan. Juliane hành tây. Xắt thịt giăm bông thành khối vuông nhỏ. Quất tất cả mọi thứ với một ít dầu ô liu, muối và hạt tiêu.

Rang mầm

Có 2 cách để rang rau mầm.

Làm nóng lò ở 400 độ

Phương pháp Skillet gang

Tôi thích nướng rau mầm trong chảo gang lớn. Tôi đặt tất cả phần rau mầm đã cắt xuống và bắt đầu quá trình trên bếp. Điều này xúc tiến quá trình caramen hóa. Khi chảo nóng và rau mầm bắt đầu có màu ở mặt cắt, tôi cho hành tây và thịt nguội vào chảo và chuyển vào lò nướng. Sau khi rang khoảng 15 phút quăng tất cả các thứ và tiếp tục rang thêm 15 phút nữa.

Đổ men nở vào rau mầm, khuấy đều và tiếp tục rang thêm 5 phút nữa để mọi thứ quyện vào nhau.

Phương pháp quét trang tính

Dùng giấy bạc đậy lên chảo và đặt rau mầm, hành tây và thịt giăm bông lên chảo. Nướng trong lò trong 15 phút sau đó nướng. Tiếp tục rang thêm 15 phút và kiểm tra màu sắc. Rang cho đến khi caramen và màu nâu xuất hiện trên mầm.

Đổ men nở vào rau mầm, khuấy đều và tiếp tục rang thêm 5 phút nữa để mọi thứ quyện vào nhau.


Máy chủ 4

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nước muối và cho mì ống vào nấu cùng.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo, loại bỏ xúc xích khỏi vỏ và cho vào chảo.

Sau khi nấu xúc xích trên cao trong 5 phút. Thêm rượu vào chảo khử men và nấu thêm 5 phút.

Giảm nhiệt và thêm kem nặng, cà chua, húng quế và mù tạt nguyên hạt.

Để ráo mì ống và thêm vào nước sốt.

Phục vụ và thưởng thức một cách khác để sử dụng mù tạt trong nấu ăn của bạn!

Thành phần:

1 lb. Rigatoni hoặc mì ống khác

2 T Dầu ô liu nguyên chất

1 panh cà chua bi, cắt đôi

1 chén húng quế tươi cắt nhỏ


  • 500g cải bruxen, cắt tỉa đầu
  • 2 muỗng canh đường nâu
  • 2 muỗng canh mứt cam
  • 3 chiếc dao cạo thịt xông khói, thái nhỏ
  • 1/3 cốc (45g) hạt phỉ, nướng, cắt nhỏ

BƯỚC 1

Làm nóng lò nướng ở 200 ° C. Lót một khay nướng lớn bằng giấy nướng. Trộn mầm cải Brussel, đường và mứt cam trong một bát lớn. Mùa. Xếp đều lên khay đã lót giấy bạc. Thỉnh thoảng nướng, đảo trong 40 phút hoặc cho đến khi mầm cải brussel mềm và có màu caramel.

BƯỚC 2

Trong khi đó, nấu thịt xông khói trong chảo vừa phải ở lửa vừa trong 5 phút hoặc cho đến khi giòn. Chuyển sang đĩa có lót khăn giấy.

BƯỚC 3

Cho hỗn hợp rau mầm cải brussel vào bát phục vụ. Rắc thịt xông khói và hạt dẻ để phục vụ.

Ăn kèm với lá mùi tây lá dẹt.

Hoán đổi tôi: Để không có thịt, bỏ thịt xông khói và rắc hạt lựu.

Nut bí quyết: Để có hương vị tốt nhất, hãy nướng hạt phỉ trên khay nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 10 phút, sau đó dùng khăn trà sạch chà sạch vỏ trước khi cắt nhỏ.


Brussels sprouts với Bacon

Brussels Sprouts có một danh tiếng xấu. Nhiều người tuyên bố ghét chúng sau khi chỉ thử chúng một lần.

Rất có thể, họ đã không ăn chúng được chế biến như thế này:

Bước đầu tiên bạn chiên khoảng 4-5 dải thịt ba chỉ.

Tôi cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ trước, nhưng bạn có thể chiên chúng thành dải dài và sau đó vò nát sau, nếu bạn thích.

Lấy một vài nắm bắp cải Brussels và rửa sạch trong một cái chao.

Cắt từng cọng rồi cắt đôi theo chiều dọc.

Một số lá bên ngoài sẽ rụng & # 8212 & # 8217sẽ không sao.

Thịt xông khói lúc này sẽ đẹp và giòn.

Loại bỏ bằng thìa có rãnh và để ráo trên khăn giấy.

Lấy tất cả trừ 2-3 muỗng canh mỡ thịt xông khói ra khỏi chảo và để dành phần còn lại để sau này & # 8212 chúng ta & # 8217 sẽ cần phần đó cho nước sốt.

Xếp bắp cải Brussels đã cắt nhỏ vào chảo vừa nóng.

Bạn muốn chúng trở nên đẹp mắt và có vị caramen.

Bây giờ bạn có thể lật chúng lại.

Thêm nhiều mỡ thịt xông khói vào chảo, nếu cần.

Lượng calo không được tính khi bạn & # 8217t ăn bắp cải Brussels.

Tôi rắc lên mầm với một ít muối.

Bạn đã thắng & # 8217t cần nhiều muối vì thịt xông khói, mỡ thịt xông khói và phô mai parmesan (chúng tôi & # 8217 sẽ bổ sung sau) đều mặn.

Trong khi mặt còn lại trở nên đẹp và có caramen, hãy làm nước sốt mù tạt.

Tôi làm băng bằng các nguyên liệu có sẵn: mù tạt, mật ong, giấm táo và mỡ thịt xông khói.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mù tạt thú vị nào để làm món này (sần sùi, dijon, cay, v.v.) và cũng có thể thoải mái chơi với giấm.

Tôi bắt đầu với 2 thìa mù tạt, 2 thìa mật ong và 1 thìa giấm táo.

Từ từ nhỏ một ít mỡ thịt xông khói trong khi bạn đánh kem cho đến khi nó trở thành một loại nước sốt hơi kem.

Nó có cần ngọt ngào hơn không? Thêm mật ong. Thêm tang? Thêm giấm.

Tôi đã thêm một chút mật ong.

Bây giờ cải Brussels sẽ được caramel ở cả hai mặt.

Và sau đó là sốt mù tạt:

Nhẹ nhàng quăng mọi thứ lại với nhau.

Tắt bếp và hoàn thành món ăn với một nắm lớn phô mai Parmesan.

Món ăn phụ này sẽ kết hợp tốt với bất cứ thứ gì: thịt bò, thịt gà, thịt lợn, gà tây, cá, v.v.

Ngay cả khi bạn nghĩ rằng bạn không thích cải Brussels, hãy thử công thức này.

John nghĩ rằng anh ghét chúng cho đến khi ăn chúng như thế này.

Brussels Sprouts với Bacon và Mustard Dressing cũng sẽ là một món ăn nổi tiếng tại nhà bạn!


Balsamic Bacon Brussels Sprouts

Nâng cấp cải Brussels lên một tầm cao mới với thịt xông khói giòn, làm tăng độ giòn và vị khói cho món rau ngon này.

Chúng tôi đã hát những lời ca ngợi về mầm cải Brussel rất nhiều lần, có lẽ bạn đã cảm thấy mệt mỏi khi nghe chúng tôi nói về chúng. Nó thậm chí có thể là một trong những loại rau nổi bật nhất trên blog của chúng tôi! Nhưng không chỉ chúng tôi mà các thành viên của chúng tôi say sưa nói về những loại rau nhỏ này mỗi khi họ được giới thiệu trong kế hoạch ăn uống và thường xuyên hơn là những loại rau mầm cải brussel ăn cắp chương trình.

Tuy nhiên, phần tốt nhất là khi mọi người nói rằng họ không thích rau mầm cải brussel, sau đó thử một trong các công thức nấu ăn của chúng tôi và được chuyển đổi ngay lập tức. Chà, có thể không được chuyển đổi, nhưng ít nhất họ đã tìm ra một phương pháp chuẩn bị cải brussel mà họ thực sự thích.

Đó là chìa khóa để thử những thứ mới hoặc món ăn mà bạn chưa bao giờ thích ngay từ đầu. Có rất nhiều cách chế biến thức ăn khác nhau và kết quả không bao giờ giống nhau. Hãy nghĩ: gà rán giòn so với gà chín mềm.

-->

Tóm lại, đừng bỏ cuộc nếu bạn không thích nó lần đầu tiên! Băm bắp cải Brussel thái nhỏ có thể không phải là sở thích của bạn, nhưng mầm cải Brussel nướng, ngọt, có vị caramel có thể là thứ thuyết phục bạn. Và chàng trai, chúng ta có điều gì đó để thuyết phục tất cả những người nghi ngờ người Brussel trong tuần này! (Nếu bạn đã yêu thích món cải brussel, thì đây & # 8217s thêm một món nữa cho vòng quay bữa tối của bạn.)

Chúng tôi cung cấp cho bạn. . . Balsamic Bacon Brussels Sprouts.

Chúng tôi biết, có vẻ như là gian lận khi thêm thịt xông khói, nhưng nếu thịt xông khói có thể khiến bạn ăn rau mầm cải brussel, thì điều đó có hiệu quả với chúng tôi! Ngoài ra, thật không thể nói không với thịt xông khói. Độ giòn và vị khói đã làm tăng thêm rất nhiều hương vị cho những món cải thìa xào hoàn hảo này. Để vượt qua tất cả và thực sự cung cấp nhiều hơn oomph! Đối với món ăn này, chúng tôi trộn nó với giấm balsamic ngọt và thơm với lượng mù tạt vừa đủ để cân bằng tất cả. Kết thúc là một vắt nước chanh tươi để thêm rung động, tươi mát và mang lại tất cả những hương vị tuyệt vời đó.

Bây giờ, nếu bạn đang thử rau mầm cải brussel lần đầu tiên, bạn có muốn công thức này là công thức đầu tiên của bạn không? Mặc dù, chúng tôi khá chắc chắn rằng chúng tôi đã có bạn ở "thịt xông khói"!


Xem video: Cách làm thịt xiên que nướng sả hành thơm ngon bằng than hoa không khói. Ngon không thể cưỡng lại (Tháng MườI MộT 2021).