Công thức nấu ăn truyền thống

Gà cuộn nhân thịt băm và hành lá!

Gà cuộn nhân thịt băm và hành lá!

Bóc vỏ hành, cắt nhỏ rồi cho vào dầu và nước. Cho thịt băm vào, nêm chút muối, ớt bột và hạt tiêu rồi đun nhỏ lửa cho ngấm. 20 phút cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.

Khi đã nguội, cho trứng vào trộn đều. Phi lê gà được đập nhẹ, ướp muối và một ít nhân thịt được đặt trên mỗi miếng. Cuộn dễ dàng và bắt từng mấu bằng tăm. Cho nem vào đĩa chịu nhiệt, cho đĩa vào lò nướng cho chín vàng. 15 phút không đậy nắp để cuộn chín vàng.

Trong khi chờ đợi, hãy sẵn sàng nước sốt, vì thế:

Kem được trộn với nước, tinh bột và gia vị, đun sôi rồi đổ lên cuộn. Để nó trong lò nướng cho khoảng. 30 phút. Các cuộn được phục vụ với bánh bao khoai tây, khoai tây tự nhiên, cơm hoặc mì ống. Ngon miệng!


LĂN GÀ VỚI HAM VÀ RAU

Gà cuộn giăm bông và rau có thể được dùng làm món khai vị và món chính, kèm theo khoai tây hoặc cơm trang trí.

NGUYÊN LIỆU:

1 ức gà lớn
3 lát pho mát
2 lát giăm bông
50 g thịt lợn băm
1/2 củ hành tím
1/2 quả ớt đỏ
1/2 quả ớt xanh
1 củ cà rốt luộc
Muối
tiêu
Boya ngọt ngào
xạ hương
50 g rượu trắng
3 muỗng canh dầu ô liu

Xào thịt heo băm với hành tây thái nhỏ với một muỗng canh dầu, lưu ý nêm muối, tiêu và một ít cỏ xạ hương.

Chúng tôi cắt ức gà để có được một miếng căng và mỏng. Dùng búa đập thịt cho mềm, sau đó nêm muối và tiêu.
Phủ phô mai, sau đó là giăm bông.

Cho thịt băm lên trên miếng giăm bông, dàn đều rồi cho một lát ớt xanh, ớt đỏ và cà rốt luộc vào.

Chúng tôi cuộn ức gà và thắt chặt nó bằng một sợi dây. Chúng ta phải có sạn để thắt chặt các đầu cho tốt, để nhân bánh không bị bung ra khỏi cuộn.
Ta dùng giấy bạc bọc kín cuộn lại và cho vào lò nướng 20 phút ở 200 ° C. Sau khoảng thời gian này, lấy giấy bạc ra, đổ rượu lên thịt, sau đó là dầu ô liu, rắc muối, tiêu, cỏ xạ hương và ớt bột. Đặt cuộn lại vào lò nướng cho đến khi chín vàng.


Nguyên liệu cho công thức cuộn thịt bằm, bột bện

  • Phải mất:
  • 500 g bột mì
  • 7 g men
  • 300 ml nước
  • 2 muỗng canh dầu
  • 10 g đường
  • 2 thìa cà phê muối
  • & frac12 thìa cà phê bột nở
  • Đổ đầy:
  • 500 g thịt băm
  • 400 g bột cà chua
  • 1 củ hành tây
  • 150 g ngô
  • 100 g pho mát

Làm thế nào để chuẩn bị công thức cho thịt băm cuộn trong bột bện?

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C.

Bột mì được trộn chung với men nở, muối, đường và bột nở. Dùng nĩa hoặc nĩa trộn đều cho đến khi các nguyên liệu khô được phân bổ đều.

Tạo một cái hố ở giữa, thêm nước và dầu hơi ấm rồi dùng nĩa trộn đều cho đến khi bột bắt đầu hình thành.

Đặt tất cả mọi thứ trên một tấm bảng có bột mì nhẹ và nhào cho đến khi tạo thành một khối bột mềm và đàn hồi nhưng không dính vào tay hoặc bảng của bạn. Nếu cần, có thể cho thêm bột mì cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.

Trong khi đó, trong một chảo chống dính lớn, chuẩn bị nhân bánh. Đun nóng một chút dầu rồi cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm.

Chúng ta sẽ để lửa lớn, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây hơi chín và thịt chuyển màu.

Thêm cùi cà chua vào, trộn đều và để sôi khoảng 3-5 phút.

Thịt băm có thể được ưa thích ở bất kỳ loại nào: thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp, tùy thuộc vào mong muốn hoặc tình trạng sẵn có.

Trong khi đó, trải bột: trên mặt ván rắc một ít bột mì, trải một tấm giấy dày khoảng 30 x 40 cm rưỡi. Tôi đề nghị rằng sau bước này, hãy đặt nó trên giấy nướng. Điều này có thể được thực hiện cuối cùng nhưng sẽ khó xử lý hơn.

Ở các cạnh dài hơn, chúng ta sẽ cắt một số đường chéo dài khoảng 7 cm và khoảng cách giữa chúng là 2 cm (để làm bím tóc sau khi chúng ta đặt nhân).

Nếu bạn thấy khối bột đã cán quá to và khó cán, bạn có thể chia làm 2 và làm 2 phần nhỏ hơn.

Chúng tôi quay trở lại điền. Có thể thấy nó để lại khá nhiều chất lỏng. Chúng tôi sẽ làm căng nó hết mức có thể nếu không nó sẽ chảy trong khi ở trong lò. Thêm ngô và trộn đều để phân bố đều.

Cho nhân vào giữa miếng bột và ấn một chút sao cho thật gọn. Thêm phô mai bào lên trên và bắt đầu đóng bột. Chúng tôi sẽ bắt đầu với các đầu ngắn và chúng tôi sẽ nhấc chúng lên và lật chúng lên trên phần nhân thịt, ấn chúng vào mép để dính.

Sau đó bạn lấy từng dải bột và đóng nhân lên trên bề mặt, xếp xen kẽ chúng sao cho giống như hình thành một bím tóc. Chúng tôi ấn chúng vào các cạnh để dính và chúng tôi làm tương tự với phần còn lại.

Bên trên nó có thể được bôi mỡ bằng trứng đánh hoặc có thể để đơn giản.

Cho vào lò đã làm nóng trước 25-30 phút.

Cuộn thịt băm nên để nguội rất ít trước khi dùng để cắt cho đẹp mắt.

Công thức và hình ảnh thuộc về anh ấy Maria Pintean, người đóng góp blog Chúc ngon miệng, công thức nấu ăn với Gina Bradea.

Maria là bằng chứng sống cho thấy một phụ nữ trẻ không chỉ có thể xinh đẹp, thông minh mà còn nấu ăn rất ngon.


Thịt cuộn cho bữa ăn lễ hội

Thịt cuộn cho bữa ăn lễ hội - đây là đề xuất của tôi cho Bữa ăn Phục sinh Gia đình! Ngay cả khi năm nay mỗi người chúng ta trải qua Lễ Phục sinh "ở nhà", điều này không có nghĩa là chúng ta không thể thưởng thức những món ăn ngon. Chúng tôi cung cấp một món ăn đặc biệt trông rất ngon miệng nhưng lại rất dễ chế biến, với những nguyên liệu mà chúng tôi tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào! & # x1f5a4

Năm nay, tôi nghĩ đến việc đề xuất các công thức nấu ăn thay thế, mặc dù họ không có thịt cừu, nhưng thực sự xuất hiện trên bàn ăn ngày lễ. Nói thật với bạn, tôi là một người rất yêu thịt cừu, nhưng Sergiu và Luca… không hẳn vậy. Vì vậy tôi đã lựa chọn món bít tết để chiều lòng mọi người. Và làm tôi nghĩ về con cừu yêu quý của tôi! Và đó là cách chúng tôi đến với công thức của chúng tôi ngày hôm nay - Thịt cuộn cho bữa ăn lễ hội!

Để chuẩn bị công thức hôm nay, tôi đã sử dụng hỗn hợp gia vị cho món ăn Kotanyi Savori Romanesti chứa muối, tỏi, hạt mù tạt, hạt tiêu, rau mùi, allspice, cỏ xạ hương và gừng. Bằng cách này, nó mang đến một sự bùng nổ hương vị thực sự mà không cần thêm các loại gia vị khác! Dòng sản phẩm "Hương vị Romania" của Kotanyi là dòng sản phẩm được thiết kế đặc biệt dành cho những người yêu thích công thức nấu ăn truyền thống, những người đang tìm kiếm hương vị thực sự của các món ăn Romania.

Sau khi thu hoạch, các loại thảo mộc và gia vị của chúng tôi được chế biến tinh tế trước khi gói cẩn thận - với mục đích ít nhất là giữ được hương vị quý giá. Khi nói đến quá trình sấy khô, tốc độ và nhiệt độ là rất quan trọng. Trong quá trình xay, cắt và sàng, chúng tôi đảm bảo rằng sản phẩm của chúng tôi luôn được xử lý cẩn thận, để bạn có thể thưởng thức hương thơm đặc biệt và cảm nhận hương vị thơm của chúng ngay từ khi bạn mở gói.

Thịt cuộn cho bữa ăn lễ hội là một công thức rất linh hoạt, bắt đầu với loại thịt băm mà chúng tôi sử dụng (thịt bò, thịt lợn, thịt bò-lợn-cừu, thịt cừu, thịt gà) và sau đó là nhân bánh. Chúng tôi đã sử dụng hỗn hợp thịt bò và thịt lợn để có một cuộn ngon ngọt và nhân rau bina, pho mát và trứng luộc. Tất nhiên tôi đã dùng trứng luộc, vì tôi nhớ gan cừu và công thức chế biến Thịt cuộn là một chất thay thế hoàn hảo cho bột trên Bàn Phục Sinh!

Thay vì xay nhuyễn rau bina, bạn có thể sử dụng leurda, cây me chua, hỗn hợp hành tây và tỏi xanh, cũng như đậu Hà Lan hoặc xay nhuyễn các loại rau yêu thích của bạn. Trong chương "phô mai", bạn có thể sử dụng phô mai telemea, phô mai mozzarella, phô mai, phô mai cừu, tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Sau đó, bọc toàn bộ cuộn trong thịt xông khói để có lớp vỏ giòn. Và quan trọng nhất: nêm gia vị cho nem vừa ăn với hỗn hợp gia vị cho ngấm Kotanyi Savori Romanesti & # x1f5a4


LĂN THỊT LỰA CHỌN VỚI TRỨNG VÀ RAU

Tôi nói với bạn rằng nó không phải là một triết lý tuyệt vời để chuẩn bị nó, nhưng đồng thời tôi cho bạn biết rằng nó siêu siêu tốt! Tôi không đủ kiên nhẫn để bị cảm lạnh, tôi gần như bị bỏng khi muốn nếm thử những gì mang lại và tôi rất vui với kết quả đó. Cuối cùng, hãy thử, kiểm tra và nói xem tôi có đúng hay không!

NGUYÊN LIỆU:

250g gà tây băm
250g thịt lợn băm
2 quả trứng
một vài sợi rau mùi tây xanh
1/2 củ hành tây thái nhỏ
4-5 muỗng canh vụn bánh mì
Muối
tiêu

Đối với điền:
1/2 củ hành tây thái nhỏ
5-6 nấm vừa
2 quả trứng luộc chín
1 nhánh tỏi
1/2 bó rau mùi tây xanh
2-3 muỗng canh dầu

Đun nóng tất cả hành đã thái nhỏ trong dầu ô liu, sau đó vớt ra khỏi chảo và chia thành hai phần bằng nhau: một phần cho thịt, một phần làm nhân. Cho hành khô vào dầu, phi thơm hành khô, phi thơm tỏi cắt đôi cho đến khi vàng đều, vớt ra khỏi dầu rồi chiên nấm đã rửa sạch, cắt nhỏ và cắt thành từng khối vuông lớn hơn. Bóc một quả trứng luộc chín và cắt thành khối vuông. Trộn nấm với hành khô và rau xanh thái nhỏ. Nêm muối và tiêu và trộn một chút.

Trộn thịt băm với hành khô, một ít rau xanh và 2 quả trứng. Nêm muối và tiêu và trộn cho đến khi mịn.

Chúng tôi trải thịt trên một tấm giấy nhôm. Chúng tôi đặt phần nhân lên trên nó.

Dùng giấy bạc cuộn lại, sau đó bóc nhẹ và lót thịt bằng vụn bánh mì.

Chúng tôi chuyển cuộn vào giấy nướng, và nướng nó trong 30 phút đầu tiên ở nhiệt độ 200 ° C, sau đó chúng tôi khám phá cuộn và để nó trong lò nướng đến màu nâu (khoảng 25 phút).

Chúng ta có thể ăn nóng kèm theo trang trí hoặc salad theo mùa nhưng ăn nguội rất ngon.

Tất cả những gì tôi phải làm là mời bạn chuẩn bị nó, vì vậy tôi muốn các bạn những điều tốt nhất!


Làm thế nào để điền vào một con gà?

Tôi trộn đều thành phần và bắt đầu đắp dưới da gà. Đầu tiên, tôi nhẹ nhàng lột da ngực bằng cách trượt một thìa cà phê giữa nó và thịt. Tôi đặt hai ngón tay dưới nó và tôi bắt đầu tách nó ra, từ gần đến gần, sang hai bên (lưng) và đến đùi. Hãy cẩn thận để không đâm vào da! Dễ dàng và hợp lý! Tôi bắt đầu nhét nhân vào dưới da gà bằng thìa cà phê (tôi lấp đầy mặt phải trước). Sau khi cho 2-3 muỗng cà phê, tôi xoa bóp bên ngoài gà và đẩy phần nhân sang hai bên và đùi.

Oanaigretiu

Foodblogger tại Savori Urbane. #savoriurbane

Đây là hình dạng của một nửa con gà, ở phía bên phải.

Tôi đã làm tương tự ở bên trái. Con gà nhồi bông trông giống như một quả bom! Tròn và tốt! Mình cắm 2 cây tăm vào mỗi bên để đảm bảo nhân bánh lọt ra khỏi vỏ.


Thành phần Gà cuộn

300 gr thịt gà băm (tôi dùng chân đã rút xương)
50 gr pho mát bào (cũng có thể hun khói)
2 quả trứng nhỏ
1/2 quả ớt đỏ nhỏ hơn (tôi để nguyên hoặc nướng)
1 củ cà rốt luộc nhỏ
1 củ hành lá
2 quả dưa chuột muối
2-3 lát giăm bông (loại nào bạn thích, tôi đặt giăm bông Praha)
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu

Sự chuẩn bị Gà cuộn

  1. Cắt nhỏ hạt tiêu, cà rốt, hành lá và giăm bông. Cắt nhỏ dưa chua và vắt lấy nước. Tôi đã chặt chúng rất, rất nhỏ, chúng trông giống như hoa giấy. Điều quan trọng là bạn chỉ cần sử dụng ớt đỏ sống, hãy băm thật nhuyễn để nó có thời gian nấu chín. Nếu không, kích thước phụ thuộc vào bạn, vào cách bạn muốn phần cuộn trông như thế nào, với các miếng rau lớn hơn hoặc với các giọt (như tôi muốn nó ra).
  2. Cho gà, trứng sống, pho mát và nêm muối tiêu vào máy xay thực phẩm. Xay kỹ mọi thứ trong 1 phút cho đến khi bạn thu được hỗn hợp sền sệt.
  3. Cho mì ống lên trên rau và giăm bông cắt hạt lựu rồi trộn đều.
  4. Hãy chuẩn bị để bảo quản (Tôi đã sử dụng một lon 400 gr): cắt nó ở cả hai đầu. Cắt một hình chữ nhật ra khỏi giấy nướng mà bạn có thể lót bên trong lon. Bôi dầu lên giấy nướng.
  5. Lót giấy nướng lên khay lò (đơn giản, không dính dầu mỡ). Đặt lon, đứng, trên giấy. Chèn giấy đã bôi mỡ đóng hộp với mặt đã bôi mỡ hướng vào trong (xem hình 5).
  6. Đổ hỗn hợp gà và rau vào lon. Lấp đầy cẩn thận để không còn khoảng trống. Cắt bỏ phần giấy nướng thừa ở trên, nếu cần. Đậy nắp lon bằng giấy nhôm.
  7. Nướng ở 180C trong 35-40 phút. Trong 5 phút cuối, lấy giấy nhôm ra.
  8. Lấy chảo ra khỏi lò và để cuộn nguội trong hộp.
  9. Nhẹ nhàng nhấc lon (nó sẽ bung ra rất dễ dàng) và cuộn đã sẵn sàng, chỉ cần cắt lát khi phục vụ.
  10. Giữ nó trong tủ lạnh, đứng (để không bị biến dạng), bọc bằng giấy bạc.

1. Mỳ ý thịt và phô mai

2. Hoa giấy rau và giăm bông

3. Cán hỗn hợp

5. Giữ sẵn sàng để được lấp đầy

6. Đổ hỗn hợp cuộn vào lon