Công thức nấu ăn truyền thống

Table's Jacob Sessoms Talks Video Fall Foods

Table's Jacob Sessoms Talks Video Fall Foods

  1. Nhà
  2. Ăn / Dùng bữa
  3. Đầu bếp & Tính cách

Ngày 9 tháng 11 năm 2011

Qua

Ali Rosen, Video bữa ăn hàng ngày

Đầu bếp của The Asheville, NC trò chuyện về các sản phẩm theo mùa và đồ ăn sẵn trong nhà

Jacob Sessoms của Table nói về đồ ăn mùa thu

Đầu bếp của The Asheville, NC trò chuyện về các sản phẩm theo mùa và đồ ăn sẵn trong nhà

Sắp tới Tiếp theo

  • Jacob Sessoms của Table nói về Thức ăn mùa thu 2:32 phút

Bàn ở Asheville, NC


Làm thế nào để biến tỷ lệ cược và kết thúc thành một bữa ăn vô nhiễm, theo các đầu bếp

Bánh mì nướng bơ có tiếng là cơ bản, nhưng bạn biết không? Bánh mì nướng bơ rất hài lòng và ngon miệng, và món bánh mì nướng yêu thích sẽ không sớm xuất hiện trong thực đơn. Hoặc thực sự, chưa bao giờ, trừ khi có một vụ thiếu bơ khác. Và nếu ngày đó đến, hãy yên tâm rằng có rất nhiều lời chúc mừng khác liên quan đến các nguyên liệu đã có trong tủ lạnh của bạn và nằm xung quanh giỏ sản phẩm.

Một xu hướng mới hơn trên thực đơn nhà hàng liên quan đến việc kết hợp các sáng tạo bánh mì nướng lấy cảm hứng theo mùa có thể dễ dàng được tạo ra ngay tại nhà hàng & # x2014 theo khả năng cho phép các đầu bếp sử dụng thức ăn thừa và tỷ lệ ngẫu nhiên và kết thúc để tạo ra các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Từ quả đào và giăm bông đồng quê cho đến các trận đấu kỳ quặc như lê và củ cải đường, thậm chí cả phô mai miền Nam phết trứng lên trên, những món ăn ngon ngất ngây này sẽ giúp cả gia đình giải trí khi bạn không muốn đến cửa hàng tạp hóa trước giờ ăn tối.

Tại đây, một số đầu bếp chia sẻ thông tin chi tiết về cách nướng bánh mì nướng yêu thích của họ, cùng với các mẹo và thủ thuật để biến bất kỳ thức ăn thừa nào thành ma thuật khi tìm kiếm cảm hứng tại nhà.

Peach and Country Ham Toast tại Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & oslashd Style

Đầu bếp Patrick Cowden gần đây đã khai trương Farmhouse Cafe ở Wendell, North Carolina, với vỏ bằng thủy tinh của sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotNếu bạn & # x2019 đã quen thuộc với tartine, sm & # xF8rrebr & # xF8d là một người Đan Mạch tiếp thu khái niệm này, & # x201D Cowden & # x2014 nói và khá thẳng thắn, một cách hoàn hảo để làm bánh mì nướng. Nó sẽ diễn ra như thế này: Chọn một chiếc bánh mì lúa mạch đen kiểu Đan Mạch dày, có chất béo có thể phết lên (như bơ hoặc sốt mayonnaise đóng vai trò như một chất keo thực phẩm và cán mỏng, giữ cho bánh mì không bị sũng nước) và chất nhiều protein và / hoặc rau lên trên. & # x201CSmorrebrods có thể đơn giản như giăm bông, thịt bò Thụy Sĩ và cá arugula, nhưng thông thường, vì nó là vùng Scandinavia nên bạn cũng có thể thấy rất nhiều cá hun khói, & # x201D anh ấy nói. Thực sự, bất cứ điều gì đi. Cowden khuyên bạn nên thử với các cấu hình hương vị, như anh ấy đã làm với Bánh mì Boulted của mình với ổ bánh mì phủ đậu bắp ngâm muối làm lại, băm xúc xích andouille, thịt xay mềm, Tôm Carteret luộc chín tái chanh và một giọt nước xirô nước thịt mắt đỏ. & # x201Cơ thể thường là món tôm và đồ nướng, & # x201D, anh ấy ghi chú lại bữa ăn yêu thích của mình.

Không bao giờ để các thành phần yêu thích của bạn bị lãng phí

& # x201CI & # x2019m tất cả về việc giảm lãng phí thực phẩm của tôi ở nhà và trong nhà bếp chuyên nghiệp tại nơi làm việc, & # x201D đầu bếp William Dissen của Haymaker cho biết. Một chiếc bánh mì nướng đẹp mắt, tươi sáng tại nhà hàng của anh ấy được ướp với ricotta chanh và phủ lên trên là đào cháy, Benton & # x2019s Country Ham giòn và húng quế. & # x201CAtại nhà, bạn có thể nướng hoặc nướng bất kỳ loại bánh mì nào bạn có trong tủ đựng thức ăn cho đến khi bánh đẹp và vàng ở một bên, và thay cho món ricotta tự làm, bạn có thể lấy một ít phô mai kem và đánh cho đến khi bánh đẹp và thoa đều với một ít nước chanh và muối, sau đó phủ lên trên với đào hoặc mận hoặc anh đào rỗ cắt lát mỏng, & # x201D Dissen nói. Thay cho Benton & # x2019s Country Ham, trong trường hợp bạn không sống ở miền Nam và giữ nó được dự trữ theo phương thức tôn giáo, thịt xông khói nấu chín sẽ là đủ. & # x201Bạn hãy thử làm theo cách nào bạn & # x2019 sẽ có một sản phẩm cuối cùng tuyệt vời khi bạn bắt đầu với những nguyên liệu tuyệt vời & # x2014 thực phẩm tuyệt vời bắt đầu tươi ngon. & # x201D

Suppertime Leftovers = Nguồn cảm hứng

Bữa ăn gia đình thường có nhiều thức ăn thừa. Và rõ ràng, chúng tôi & # x2019 đã học được mẹo hay nhất từ ​​trước đến nay: tất cả các loại thức ăn thừa tạo nên những phát minh bánh mì nướng độc đáo. Đầu bếp Jacob Sessoms, phụ trách nhà bếp tại dự án ăn uống mới nhất của Wicked Weed Brewing & # x2019s, Cultura, gợi ý nên quét tủ lạnh trước khi mua các món ăn cụ thể. Bánh mì nướng, nhựa đường hoặc bruschetta là phương tiện hoàn hảo để đựng thức ăn thừa. & # x201CNếu bạn có protein, một loại thảo mộc / xanh / rau và nước sốt, bạn đã sẵn sàng sử dụng, & # x201D anh ấy nói. Bánh mì nướng và bánh mì bơ, đun chảy phô mai bạn chọn ở trên, hâm nóng và cắt miếng bít tết còn sót lại. & # x201Có được miếng bít tết với các loại thảo mộc hoặc rau xanh và phủ lên trên bánh mì nướng, & # x201D anh ấy lưu ý. Kết thúc với muối và hạt tiêu, một loại dầu ô liu tốt, nước cốt chanh và có thể là một giọt nước xốt kem như Green Goddess.

Hãy nhớ rằng, các mặt đối lập sẽ thu hút

& # x201Đây 100% là món tôi nghĩ ra trong bếp nhà mình, & # x201D, đầu bếp Christian Hunter nói về món bánh mì nướng củ cải và lê của anh ấy tại Sorghum & amp Salt. Tư duy sáng tạo đã dẫn Hunter đến với ý tưởng biến thức ăn thừa của nhà hàng và trái cây theo mùa thành một món ăn ngon và có thể ăn được. Hãy nghĩ đến món bánh mì bột chua tự làm tại nhà được phết bơ và nướng một cách hoàn hảo, một lớp pho mát tươi, có thể phết lên (như fromage frais), củ cải luộc, lê, một chút mật ong và muối và hạt tiêu. & # x201CĐơn giản, ngon miệng và loại bỏ chất thải, đó là một trong những điều yêu thích của tôi, & # x201D Hunter cho biết thêm. Đừng ngại thử nghiệm những cách kết hợp thú vị có vẻ giống như một cặp kỳ quặc. Rốt cuộc, dưa hấu, cà chua và pho mát feta là những tình huống khá hài lòng. Tất cả đều dẫn đến sự cân bằng giữa ngọt, mặn và axit.

ĐỒNG HỒ: Làm thế nào để làm cho Cherry Tomato Confit

Bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay

Tại Fin & amp Fino, đầu bếp Scott Hollingsworth mua khoảng 150 đến 200 pound cà chua từ nông dân địa phương mỗi tuần trong mùa thu hoạch cà chua cao điểm. Trong trường hợp này, bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay, đặc biệt là khi thèm một món ăn nhanh và dễ dàng. & # x201CO Bánh mì nướng cà chua của chúng tôi là tất cả về độ tươi, chất lượng và kết cấu bổ sung của một vài thành phần, & # x201D Hollingsworth nói, cũng như bánh mì ngon. Anh ấy sử dụng bột chua tại Fin & amp Fino, lưu ý rằng & # x201Crunch và độ dẻo của bánh mì là yếu tố quyết định đối với độ mềm ngọt của cà chua. & # X201D Trên món bánh mì nướng cà chua đơn giản của mình, ricotta đóng vai trò là cầu nối giữa bánh mì nướng và cà chua, nhưng hầu hết quan trọng là, cung cấp một chút mặn và tang. Bất kể những gì khác được thêm vào, khi nói đến một món bánh mì nướng cà chua tuyệt vời, cà chua phải được xếp sao, vì vậy hãy tìm kiếm cà chua cắt lát gia truyền nếu có thể. Theo Hollingsworth, bánh mì nướng là một cách tuyệt vời để tận dụng những quả cà chua trông không bắt mắt trong nhà bếp mà vẫn ngon hơn là chín. Đầu tiên với muối biển và giấm sherry lâu năm và chuẩn bị để được ấn tượng. & # x201Chiếc bánh mì nướng này đã thực sự là món ăn tiêu chuẩn ở nhà đối với vợ chồng tôi trong một thời gian, vì vậy chúng tôi rất vui vì món bánh mì nướng này đã được đón nhận nồng nhiệt tại nhà hàng. & # x201D

Chuyển sang bất kỳ chênh lệch nào trong tủ lạnh

Phết và chấm là một giải pháp dễ dàng để biến một miếng bánh mì nướng cơ bản thành một món ăn ngon. Ngoài ra, nếu bất kỳ bồn nào trong tủ lạnh gần như trống rỗng, đó là một cách tuyệt vời để sử dụng đến từng giọt cuối cùng. Đầu bếp Michael Sichel của Hotel Bennet tìm đến các món ăn miền Nam để tìm cảm hứng. Một số món yêu thích của anh ấy bao gồm pho mát ricotta tươi với cà chua Concasse (hoặc cà chua cắt nhỏ / nghiền nát), dầu ô liu nguyên chất và mousse gan ngỗng luộc cắt lát và pho mát pimento (sẽ có trong thực đơn tại quán bar Gabrielle vào tháng 10) và một dăm bông tiêu hun khói. Thêm bất cứ loại thảo mộc và rau củ nào xung quanh để món ăn thêm giòn và sống động. Những loại bánh mì nướng này cũng là một ý tưởng tuyệt vời cho bữa tiệc giải trí và có thể được cắt thành những miếng nhỏ hơn, vừa ăn.

Đói cho nhiều hơn? Hãy thử một trong những công thức làm bánh mì nướng yêu thích của chúng tôi dưới đây. 50 cách Genius để ăn bánh mì nướng


Làm thế nào để biến tỷ lệ cược và kết thúc thành một bữa ăn vô nhiễm, theo các đầu bếp

Bánh mì nướng bơ có tiếng là cơ bản, nhưng bạn biết không? Bánh mì nướng bơ rất hài lòng và ngon miệng, và món bánh mì nướng yêu thích sẽ không sớm xuất hiện trong thực đơn. Hoặc thực sự, chưa bao giờ, trừ khi có một vụ thiếu bơ khác. Và nếu ngày đó đến, hãy yên tâm rằng có rất nhiều lời chúc mừng khác liên quan đến các nguyên liệu đã có trong tủ lạnh của bạn và nằm xung quanh giỏ sản phẩm.

Một xu hướng mới hơn trên thực đơn nhà hàng liên quan đến việc kết hợp các sáng tạo bánh mì nướng lấy cảm hứng theo mùa có thể dễ dàng được tạo ra ngay tại nhà hàng & # x2014 theo khả năng cho phép các đầu bếp sử dụng thức ăn thừa và tỷ lệ ngẫu nhiên và kết thúc để tạo ra các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Từ quả đào và giăm bông đồng quê cho đến các trận đấu kỳ quặc như lê và củ cải đường, thậm chí cả phô mai miền Nam phết lên trên cùng với trứng, những món ăn ngon ngất ngây này sẽ giúp cả gia đình giải trí khi bạn cảm thấy muốn đến cửa hàng tạp hóa trước bữa ăn tối.

Tại đây, một số đầu bếp chia sẻ thông tin chi tiết về cách nướng bánh mì nướng yêu thích của họ, cùng với các mẹo và thủ thuật để biến bất kỳ thức ăn thừa nào thành ma thuật khi tìm kiếm cảm hứng tại nhà.

Peach and Country Ham Toast tại Haymaker Jenn Rice

Đi Sm & oslashrrebr & oslashd Style

Đầu bếp Patrick Cowden gần đây đã mở Farmhouse Cafe ở Wendell, North Carolina, với vỏ bằng thủy tinh sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotNếu bạn & # x2019 đã quen thuộc với tartine, sm & # xF8rrebr & # xF8d là một người Đan Mạch tiếp thu khái niệm này, & # x201D Cowden & # x2014 nói và khá thẳng thắn, một cách hoàn hảo để làm bánh mì nướng. Nó sẽ diễn ra như thế này: Chọn một chiếc bánh mì lúa mạch đen kiểu Đan Mạch dày, có chất béo có thể phết lên (như bơ hoặc sốt mayonnaise đóng vai trò như một chất keo thực phẩm và cán mỏng, giữ cho bánh mì không bị sũng nước) và chất nhiều protein và / hoặc rau lên trên. & # x201CSmorrebrods có thể đơn giản như giăm bông, thịt bò Thụy Sĩ và cá arugula, nhưng thông thường, vì nó là vùng Scandinavia nên bạn cũng có thể thấy rất nhiều cá hun khói, & # x201D anh ấy nói. Thực sự, bất cứ điều gì đi. Cowden khuyên bạn nên thử với các cấu hình hương vị, như anh ấy đã làm với Bánh mì Boulted của mình với ổ bánh mì phủ đậu bắp ngâm muối làm lại, băm xúc xích andouille, thịt xay mềm, Tôm Carteret luộc chín tái chanh và một giọt nước xirô nước thịt mắt đỏ. & # x201Cơ thể thường là món tôm và đồ nướng, & # x201D, anh ấy ghi chú lại bữa ăn yêu thích của mình.

Không bao giờ để các thành phần yêu thích của bạn bị lãng phí

& # x201CI & # x2019m tất cả về việc giảm lãng phí thực phẩm của tôi ở nhà và trong nhà bếp chuyên nghiệp tại nơi làm việc, & # x201D đầu bếp William Dissen của Haymaker cho biết. Một chiếc bánh mì nướng đẹp mắt, tươi sáng tại nhà hàng của anh ấy được ướp với ricotta chanh và phủ lên trên là đào cháy, Benton & # x2019s Country Ham giòn và húng quế. & # x201CAtại nhà, bạn có thể nướng hoặc nướng bất kỳ loại bánh mì nào bạn có trong tủ đựng thức ăn cho đến khi bánh đẹp và vàng ở một bên, và thay cho món ricotta tự làm, bạn có thể lấy một ít phô mai kem và đánh cho đến khi bánh đẹp và thoa đều với một ít nước chanh và muối, sau đó phủ lên trên với đào hoặc mận hoặc anh đào rỗ cắt lát mỏng, & # x201D Dissen nói. Thay cho Benton & # x2019s Country Ham, trong trường hợp bạn không sống ở miền Nam và giữ nó được dự trữ theo phương thức tôn giáo, thịt xông khói nấu chín sẽ là đủ. & # x201Bạn hãy thử làm theo cách nào bạn & # x2019 sẽ có một sản phẩm cuối cùng tuyệt vời khi bạn bắt đầu với những nguyên liệu tuyệt vời & # x2014 thực phẩm tuyệt vời bắt đầu tươi ngon. & # x201D

Suppertime Leftovers = Nguồn cảm hứng

Bữa ăn gia đình thường có nhiều thức ăn thừa. Và rõ ràng, chúng tôi & # x2019 đã học được mẹo hay nhất từ ​​trước đến nay: tất cả các loại thức ăn thừa tạo nên những phát minh bánh mì nướng độc đáo. Đầu bếp Jacob Sessoms, phụ trách nhà bếp tại dự án ăn uống mới nhất của Wicked Weed Brewing & # x2019s, Cultura, gợi ý nên quét tủ lạnh trước khi mua các món ăn cụ thể. Bánh mì nướng, nhựa đường hoặc bruschetta là phương tiện hoàn hảo để đựng thức ăn thừa. & # x201CNếu bạn có protein, một loại thảo mộc / xanh / rau và nước sốt, bạn đã sẵn sàng sử dụng, & # x201D anh ấy nói. Bánh mì nướng và bánh mì bơ, đun chảy phô mai bạn chọn ở trên, hâm nóng và cắt miếng bít tết còn sót lại. & # x201Có được miếng bít tết với các loại thảo mộc hoặc rau xanh và phủ lên trên bánh mì nướng, & # x201D anh ấy lưu ý. Kết thúc với muối và hạt tiêu, một loại dầu ô liu tốt, nước cốt chanh và có thể là một giọt nước xốt kem như Green Goddess.

Hãy nhớ rằng, các mặt đối lập sẽ thu hút

& # x201Đây 100% là món tôi nghĩ ra trong bếp nhà mình, & # x201D, đầu bếp Christian Hunter nói về món bánh mì nướng củ cải và lê của anh ấy tại Sorghum & amp Salt. Tư duy sáng tạo đã dẫn Hunter đến với ý tưởng biến thức ăn thừa của nhà hàng và trái cây theo mùa thành một món ăn ngon và có thể ăn được. Hãy nghĩ đến bánh mì bột chua tự làm tại nhà được phết bơ và nướng một cách hoàn hảo, một lớp pho mát tươi, có thể phết lên (như fromage frais), củ cải luộc, lê, một chút mật ong và muối và hạt tiêu. & # x201CĐơn giản, ngon miệng và loại bỏ chất thải, đó là một trong những điều yêu thích của tôi, & # x201D Hunter cho biết thêm. Đừng ngại thử nghiệm những cách kết hợp thú vị có vẻ giống như một cặp kỳ quặc. Rốt cuộc, dưa hấu, cà chua và pho mát feta là những tình huống khá hài lòng. Tất cả đều dẫn đến sự cân bằng giữa ngọt, mặn và axit.

ĐỒNG HỒ: Làm thế nào để làm cho Cherry Tomato Confit

Bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay

Tại Fin & amp Fino, đầu bếp Scott Hollingsworth mua khoảng 150 đến 200 pound cà chua từ nông dân địa phương mỗi tuần trong mùa thu hoạch cà chua cao điểm. Trong trường hợp này, bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay, đặc biệt là khi thèm một món ăn nhanh và dễ dàng. & # x201CO Bánh mì nướng cà chua của chúng tôi là tất cả về độ tươi, chất lượng và kết cấu bổ sung của một vài thành phần, & # x201D Hollingsworth nói, cũng như bánh mì ngon. Anh ấy sử dụng bột chua tại Fin & amp Fino, lưu ý rằng & # x201Crunch và độ dẻo của bánh mì là yếu tố quyết định đối với độ mềm ngọt của cà chua. & # X201D Trên món bánh mì nướng cà chua đơn giản của mình, ricotta đóng vai trò là cầu nối giữa bánh mì nướng và cà chua, nhưng hầu hết quan trọng là, cung cấp một chút mặn và tang. Bất kể những gì khác được thêm vào, khi nói đến một món bánh mì nướng cà chua tuyệt vời, cà chua phải được xếp sao, vì vậy hãy tìm cách cắt lát cà chua gia truyền nếu có thể. Theo Hollingsworth, bánh mì nướng là một cách tuyệt vời để tận dụng những quả cà chua trông không bắt mắt trong nhà bếp mà vẫn ngon hơn là chín. Đầu tiên với muối biển và giấm sherry lâu năm và chuẩn bị để được ấn tượng. & # x201Chiếc bánh mì nướng này đã thực sự là tiêu chuẩn ở nhà của vợ chồng tôi trong một thời gian, vì vậy chúng tôi rất vui vì món bánh mì nướng này đã được đón nhận nồng nhiệt tại nhà hàng. & # x201D

Chuyển sang bất kỳ chênh lệch nào trong tủ lạnh

Phết và chấm là một giải pháp dễ dàng để biến một miếng bánh mì nướng cơ bản thành một món ăn ngon. Thêm vào đó, nếu bất kỳ bồn nào trong tủ lạnh gần như không có, thì đó là một cách tuyệt vời để sử dụng đến từng giọt cuối cùng. Đầu bếp Michael Sichel của Hotel Bennet tìm đến các món ăn miền Nam để tìm cảm hứng. Một số món yêu thích của anh ấy bao gồm pho mát ricotta tươi với cà chua Concasse (hoặc cà chua cắt nhỏ / nghiền nát), dầu ô liu nguyên chất và mousse gan ngỗng luộc cắt lát và pho mát pimento (sẽ có trong thực đơn tại quán bar Gabrielle vào tháng 10) và một dăm bông tiêu hun khói. Thêm bất cứ loại thảo mộc và rau nào xung quanh để món ăn thêm giòn và sống động. Những loại bánh mì nướng này cũng là một ý tưởng tuyệt vời cho tiệc chiêu đãi và có thể được cắt thành những miếng nhỏ hơn, vừa ăn.

Đói cho nhiều hơn? Hãy thử một trong những công thức làm bánh mì nướng yêu thích của chúng tôi dưới đây. 50 cách Genius để ăn bánh mì nướng


Làm thế nào để biến tỷ lệ cược và kết thúc thành một bữa ăn vô nhiễm, theo các đầu bếp

Bánh mì nướng bơ có tiếng là cơ bản, nhưng bạn biết không? Bánh mì nướng bơ thật hài lòng và ngon miệng, và món bánh mì nướng yêu thích sẽ không sớm xuất hiện trong thực đơn. Hoặc thực sự, chưa bao giờ, trừ khi có một vụ thiếu bơ khác. Và nếu ngày đó đến, hãy yên tâm rằng có rất nhiều lời chúc mừng khác liên quan đến các nguyên liệu đã có trong tủ lạnh của bạn và nằm xung quanh giỏ sản phẩm.

Một xu hướng mới hơn trên thực đơn nhà hàng liên quan đến việc kết hợp các sáng tạo bánh mì nướng lấy cảm hứng theo mùa có thể dễ dàng được tạo ra ngay tại nhà hàng & # x2014 theo khả năng cho phép các đầu bếp sử dụng thức ăn thừa và tỷ lệ ngẫu nhiên và kết thúc để tạo ra các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Từ quả đào và giăm bông đồng quê cho đến các trận đấu kỳ quặc như lê và củ cải đường, thậm chí cả phô mai miền Nam phết trứng lên trên, những món ăn ngon ngất ngây này sẽ giúp cả gia đình giải trí khi bạn không muốn đến cửa hàng tạp hóa trước giờ ăn tối.

Tại đây, một số đầu bếp chia sẻ thông tin chi tiết về cách nướng bánh mì nướng yêu thích của họ, cùng với các mẹo và thủ thuật để biến bất kỳ thức ăn thừa nào thành ma thuật khi tìm kiếm cảm hứng tại nhà.

Peach and Country Ham Toast tại Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & oslashd Style

Đầu bếp Patrick Cowden gần đây đã mở Farmhouse Cafe ở Wendell, North Carolina, với vỏ bằng thủy tinh sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotNếu bạn & # x2019 đã quen thuộc với tartine, sm & # xF8rrebr & # xF8d là một người Đan Mạch tiếp thu khái niệm này, & # x201D Cowden & # x2014 nói và khá thẳng thắn, một cách hoàn hảo để làm bánh mì nướng. Nó sẽ diễn ra như sau: Chọn một chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen kiểu Đan Mạch dày, có chất béo có thể phết lên (như bơ hoặc sốt mayonnaise đóng vai trò như một loại keo thực phẩm và cán mỏng, giữ cho bánh mì không bị sũng nước) và đổ nhiều loại protein và / hoặc rau lên trên. & # x201CSmorrebrods có thể đơn giản như giăm bông, thịt bò Thụy Sĩ và cá arugula, nhưng thông thường, vì nó là vùng Scandinavia nên bạn cũng có thể thấy rất nhiều cá hun khói, & # x201D anh ấy nói. Thực sự, bất cứ điều gì đi. Cowden khuyên bạn nên thử với các cấu hình hương vị, như khi anh ấy làm với Bánh mì Boulted của mình với ổ bánh mì phủ đậu bắp ngâm muối làm lại, băm xúc xích andouille, thịt xay mềm, Tôm hạt Carteret luộc chanh, và một giọt nước xirô nước thịt mắt đỏ. & # x201Cơ thể thường là món tôm và đồ nướng, & # x201D, anh ấy ghi chú về bữa ăn yêu thích của mình.

Không bao giờ để các thành phần yêu thích của bạn bị lãng phí

& # x201CI & # x2019m tất cả về việc giảm lãng phí thực phẩm của tôi ở nhà và trong nhà bếp chuyên nghiệp tại nơi làm việc, & # x201D đầu bếp William Dissen của Haymaker cho biết. Một chiếc bánh mì nướng đẹp mắt, tươi sáng tại nhà hàng của anh ấy được ướp với ricotta chanh và phủ lên trên là đào cháy, Benton & # x2019s Country Ham giòn và húng quế. & # x201CAtại nhà, bạn có thể nướng hoặc nướng bất kỳ loại bánh mì nào bạn có trong tủ đựng thức ăn cho đến khi bánh đẹp và vàng ở một bên, và thay cho món ricotta tự làm, bạn có thể lấy một ít phô mai kem và đánh cho đến khi bánh đẹp và thoa đều với một ít nước chanh và muối, sau đó phủ lên trên với đào hoặc mận hoặc anh đào rỗ cắt lát mỏng, & # x201D Dissen nói. Thay cho Benton & # x2019s Country Ham, trong trường hợp bạn không sống ở miền Nam và giữ nó được dự trữ theo phương thức tôn giáo, thịt xông khói nấu chín sẽ là đủ. & # x201Bạn hãy thử làm theo cách nào bạn & # x2019 sẽ có một sản phẩm cuối cùng tuyệt vời khi bạn bắt đầu với những nguyên liệu tuyệt vời & # x2014 thực phẩm tuyệt vời bắt đầu tươi ngon. & # x201D

Suppertime Leftovers = Nguồn cảm hứng

Bữa ăn gia đình thường có nhiều thức ăn thừa. Và rõ ràng, chúng tôi & # x2019 đã học được mẹo hay nhất từ ​​trước đến nay: tất cả các loại thức ăn thừa tạo nên những phát minh bánh mì nướng độc đáo. Đầu bếp Jacob Sessoms, đang vào bếp tại dự án ăn uống mới nhất của Wicked Weed Brewing & # x2019s, Cultura, gợi ý nên quét tủ lạnh trước khi mua các món ăn cụ thể. Bánh mì nướng, nhựa đường hoặc bruschetta là phương tiện hoàn hảo để đựng thức ăn thừa. & # x201CNếu bạn có protein, một loại thảo mộc / xanh / rau và nước sốt, bạn đã sẵn sàng sử dụng, & # x201D anh ấy nói. Bánh mì nướng và bánh mì bơ, đun chảy phô mai bạn chọn ở trên, hâm nóng và cắt miếng bít tết còn sót lại. & # x201Có được miếng bít tết với các loại thảo mộc hoặc rau xanh và phủ lên trên bánh mì nướng, & # x201D anh ấy lưu ý. Kết thúc với muối và hạt tiêu, dầu ô liu tốt, nước cốt chanh và có thể là một giọt nước xốt kem như Green Goddess.

Hãy nhớ rằng, các mặt đối lập sẽ thu hút

& # x201Đây 100% là thứ tôi nghĩ ra trong bếp nhà mình, & # x201D đầu bếp Christian Hunter nói về món bánh mì nướng củ cải và lê của anh ấy tại Sorghum & amp Salt. Tư duy sáng tạo đã dẫn Hunter đến với ý tưởng biến thức ăn thừa của nhà hàng và trái cây theo mùa thành một món ăn ngon và có thể ăn được. Hãy nghĩ đến bánh mì bột chua tự làm tại nhà được phết bơ và nướng một cách hoàn hảo, một lớp pho mát tươi, có thể phết lên (như fromage frais), củ cải luộc, lê, một chút mật ong và muối và hạt tiêu. & # x201CĐơn giản, ngon miệng và loại bỏ chất thải, đó là một trong những điều yêu thích của tôi, & # x201D Hunter cho biết thêm. Đừng ngại thử nghiệm những cách kết hợp thú vị có vẻ giống như một cặp kỳ quặc. Rốt cuộc, dưa hấu, cà chua và pho mát feta là những tình huống khá hài lòng. Tất cả đều dẫn đến sự cân bằng giữa ngọt, mặn và axit.

ĐỒNG HỒ: Làm thế nào để làm cho Cherry Tomato Confit

Bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay

Tại Fin & amp Fino, đầu bếp Scott Hollingsworth mua khoảng 150 đến 200 pound cà chua từ nông dân địa phương mỗi tuần trong mùa thu hoạch cà chua cao điểm. Trong trường hợp này, bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay, đặc biệt là khi thèm một món ăn nhanh và dễ dàng. & # x201CO Bánh mì nướng cà chua của chúng tôi là tất cả về độ tươi, chất lượng và kết cấu bổ sung của một vài thành phần, & # x201D Hollingsworth nói, cũng như bánh mì ngon. Anh ấy sử dụng bột chua tại Fin & amp Fino, lưu ý rằng & # x201Crunch và độ dẻo của bánh mì là yếu tố quyết định đối với độ mềm ngọt của cà chua. & # X201D Trên món bánh mì nướng cà chua đơn giản của mình, ricotta đóng vai trò là cầu nối giữa bánh mì nướng và cà chua, nhưng hầu hết quan trọng là, cung cấp một chút mặn và tang. Bất kể những gì khác được thêm vào, khi nói đến một món bánh mì nướng cà chua tuyệt vời, cà chua phải được xếp sao, vì vậy hãy tìm cách cắt lát cà chua gia truyền nếu có thể. Theo Hollingsworth, bánh mì nướng là một cách tuyệt vời để tận dụng những quả cà chua trông không bắt mắt trong nhà bếp mà vẫn ngon hơn là chín. Đầu tiên với muối biển và giấm sherry lâu năm và chuẩn bị để được ấn tượng. & # x201Chiếc bánh mì nướng này đã thực sự là món ăn tiêu chuẩn ở nhà đối với vợ chồng tôi trong một thời gian, vì vậy chúng tôi rất vui vì món bánh mì nướng này đã được đón nhận nồng nhiệt tại nhà hàng. & # x201D

Chuyển sang bất kỳ chênh lệch nào trong tủ lạnh

Phết và chấm là một giải pháp dễ dàng để biến một miếng bánh mì nướng cơ bản thành một món ăn ngon. Thêm vào đó, nếu bất kỳ bồn nào trong tủ lạnh gần như không có, thì đó là một cách tuyệt vời để sử dụng đến từng giọt cuối cùng. Đầu bếp Michael Sichel của Hotel Bennet tìm đến các món ăn miền Nam để tìm cảm hứng. Một số món yêu thích của anh ấy bao gồm pho mát ricotta tươi với cà chua Concasse (hoặc cà chua cắt nhỏ / nghiền nát), dầu ô liu nguyên chất và mousse gan ngỗng luộc cắt lát và pho mát pimento (sẽ có trong thực đơn tại quán bar Gabrielle vào tháng 10) và một dăm bông tiêu hun khói. Thêm bất cứ loại thảo mộc và rau củ nào xung quanh để món ăn thêm giòn và sống động. Những loại bánh mì nướng này cũng là một ý tưởng tuyệt vời cho tiệc chiêu đãi và có thể được cắt thành những miếng nhỏ hơn, vừa ăn.

Đói cho nhiều hơn? Hãy thử một trong những công thức làm bánh mì nướng yêu thích của chúng tôi dưới đây. 50 cách Genius để ăn bánh mì nướng


Làm thế nào để biến tỷ lệ cược và kết thúc thành một bữa ăn vô nhiễm, theo các đầu bếp

Bánh mì nướng bơ có tiếng là cơ bản, nhưng bạn biết không? Bánh mì nướng bơ rất hài lòng và ngon miệng, và món bánh mì nướng yêu thích sẽ không sớm xuất hiện trong thực đơn. Hoặc thực sự, chưa bao giờ, trừ khi có một vụ thiếu bơ khác. Và nếu ngày đó đến, hãy yên tâm rằng có rất nhiều lời chúc mừng khác liên quan đến các nguyên liệu đã có trong tủ lạnh của bạn và nằm xung quanh giỏ sản phẩm.

Một xu hướng mới hơn trên thực đơn nhà hàng liên quan đến việc kết hợp các sáng tạo bánh mì nướng lấy cảm hứng theo mùa có thể dễ dàng được tạo ra ngay tại trang trại & # x2014 theo khả năng cho phép các đầu bếp sử dụng thức ăn thừa và tỷ lệ ngẫu nhiên và kết thúc để tạo ra các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Từ quả đào và giăm bông đồng quê cho đến các trận đấu kỳ quặc như lê và củ cải đường, thậm chí cả phô mai miền Nam phết lên trên cùng với trứng, những món ăn ngon ngất ngây này sẽ giúp cả gia đình giải trí khi bạn cảm thấy muốn đến cửa hàng tạp hóa trước bữa ăn tối.

Tại đây, một số đầu bếp chia sẻ thông tin chi tiết về cách nướng bánh mì nướng yêu thích của họ, cùng với các mẹo và thủ thuật để biến bất kỳ thức ăn thừa nào thành ma thuật khi tìm kiếm cảm hứng tại nhà.

Peach and Country Ham Toast tại Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & oslashd Style

Đầu bếp Patrick Cowden gần đây đã khai trương Farmhouse Cafe ở Wendell, North Carolina, với vỏ bằng thủy tinh của sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotNếu bạn & # x2019 đã quen thuộc với tartine, sm & # xF8rrebr & # xF8d là một người Đan Mạch tiếp thu khái niệm này, & # x201D Cowden & # x2014 nói và khá thẳng thắn, một cách hoàn hảo để làm bánh mì nướng. Nó sẽ diễn ra như sau: Chọn một chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen kiểu Đan Mạch dày, có chất béo có thể phết lên (như bơ hoặc sốt mayonnaise đóng vai trò như một loại keo thực phẩm và cán mỏng, giữ cho bánh mì không bị sũng nước) và đổ nhiều loại protein và / hoặc rau lên trên. & # x201CSmorrebrods có thể đơn giản như giăm bông, thịt bò Thụy Sĩ và cá arugula, nhưng thông thường, vì nó là vùng Scandinavia nên bạn cũng có thể thấy rất nhiều cá hun khói, & # x201D anh ấy nói. Thực sự, bất cứ điều gì đi. Cowden khuyên bạn nên thử với các cấu hình hương vị, như khi anh ấy làm với Bánh mì Boulted của mình với ổ bánh mì phủ đậu bắp ngâm muối làm lại, băm xúc xích andouille, thịt xay mềm, Tôm hạt Carteret luộc chanh, và một giọt nước xirô nước thịt mắt đỏ. & # x201Cơ thể thường là món tôm và đồ nướng, & # x201D, anh ấy ghi chú lại bữa ăn yêu thích của mình.

Không bao giờ để các thành phần yêu thích của bạn bị lãng phí

& # x201CI & # x2019m tất cả về việc giảm lãng phí thực phẩm của tôi ở nhà và trong nhà bếp chuyên nghiệp tại nơi làm việc, & # x201D đầu bếp William Dissen của Haymaker cho biết. Một chiếc bánh mì nướng đẹp mắt, tươi sáng tại nhà hàng của anh ấy được ướp với ricotta chanh và phủ lên trên là đào cháy, Benton & # x2019s Country Ham giòn và húng quế. & # x201CAtại nhà, bạn có thể nướng hoặc nướng bất kỳ loại bánh mì nào bạn có trong tủ đựng thức ăn cho đến khi bánh đẹp và vàng ở một bên, và thay cho món ricotta tự làm, bạn có thể lấy một ít pho mát kem và đánh cho đến khi bánh đẹp và thoa đều với một ít nước chanh và muối, sau đó phủ lên trên với đào hoặc mận hoặc anh đào rỗ cắt lát mỏng, & # x201D Dissen nói. Thay cho Benton & # x2019s Country Ham, trong trường hợp bạn không sống ở miền Nam và giữ nó được dự trữ theo phương thức tôn giáo, thịt xông khói nấu chín sẽ là đủ. & # x201Bạn hãy thử làm theo cách nào bạn & # x2019 sẽ có một sản phẩm cuối cùng tuyệt vời khi bạn bắt đầu với những nguyên liệu tuyệt vời & # x2014 thực phẩm tuyệt vời bắt đầu tươi ngon. & # x201D

Suppertime Leftovers = Nguồn cảm hứng

Bữa ăn gia đình thường có nhiều thức ăn thừa. Và rõ ràng, chúng tôi & # x2019 đã học được mẹo hay nhất từ ​​trước đến nay: tất cả các loại thức ăn thừa tạo nên những phát minh bánh mì nướng độc đáo. Đầu bếp Jacob Sessoms, đang vào bếp tại dự án ăn uống mới nhất của Wicked Weed Brewing & # x2019s, Cultura, gợi ý nên quét tủ lạnh trước khi mua các món ăn cụ thể. Bánh mì nướng, nhựa đường hoặc bruschetta là phương tiện hoàn hảo để đựng thức ăn thừa. & # x201CNếu bạn có protein, một loại thảo mộc / xanh / rau và nước sốt, bạn đã sẵn sàng sử dụng, & # x201D anh ấy nói. Bánh mì nướng và bánh mì bơ, đun chảy phô mai bạn chọn ở trên, hâm nóng và cắt miếng bít tết còn sót lại. & # x201Có được miếng bít tết với các loại thảo mộc hoặc rau xanh và phủ lên trên bánh mì nướng, & # x201D anh ấy lưu ý. Kết thúc với muối và hạt tiêu, một loại dầu ô liu tốt, nước cốt chanh và có thể là một giọt nước xốt kem như Green Goddess.

Hãy nhớ rằng, các mặt đối lập sẽ thu hút

& # x201Đây 100% là thứ tôi nghĩ ra trong bếp nhà mình, & # x201D đầu bếp Christian Hunter nói về món bánh mì nướng củ cải và lê của anh ấy tại Sorghum & amp Salt. Tư duy sáng tạo đã đưa Hunter đến với ý tưởng biến thức ăn thừa của nhà hàng và trái cây theo mùa thành một món ăn ngon và có thể ăn được. Hãy nghĩ đến bánh mì bột chua tự làm tại nhà được phết bơ và nướng một cách hoàn hảo, một lớp pho mát tươi, có thể phết lên (như fromage frais), củ cải luộc, lê, một chút mật ong và muối và hạt tiêu. & # x201CĐơn giản, ngon miệng và loại bỏ chất thải, đó là một trong những điều yêu thích của tôi, & # x201D Hunter cho biết thêm. Đừng ngại thử nghiệm những cách kết hợp thú vị có vẻ giống như một cặp kỳ quặc. Rốt cuộc, dưa hấu, cà chua và pho mát feta là những tình huống khá hài lòng. Tất cả đều dẫn đến sự cân bằng giữa ngọt, mặn và axit.

ĐỒNG HỒ: Làm thế nào để làm cho Cherry Tomato Confit

Bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay

Tại Fin & amp Fino, đầu bếp Scott Hollingsworth mua khoảng 150 đến 200 pound cà chua từ nông dân địa phương mỗi tuần trong mùa thu hoạch cà chua cao điểm. Trong trường hợp này, bánh mì nướng cà chua luôn là một ý tưởng hay, đặc biệt là khi thèm một món ăn nhanh và dễ dàng. & # x201CO Bánh mì nướng cà chua của chúng tôi là tất cả về độ tươi, chất lượng và kết cấu bổ sung của một vài thành phần, & # x201D Hollingsworth nói, cũng như bánh mì ngon. Anh ấy sử dụng bột chua tại Fin & amp Fino, lưu ý rằng & # x201Crunch và độ dẻo của bánh mì là yếu tố quyết định đối với độ mềm ngọt của cà chua. & # X201D Trên món bánh mì nướng cà chua đơn giản của mình, ricotta đóng vai trò là cầu nối giữa bánh mì nướng và cà chua, nhưng hầu hết quan trọng là, cung cấp một chút mặn và tang. Bất kể những gì khác được thêm vào, khi nói đến một món bánh mì nướng cà chua tuyệt vời, cà chua nên được xếp sao, vì vậy hãy tìm cách cắt lát cà chua gia truyền nếu có thể. Theo Hollingsworth, bánh mì nướng là một cách tuyệt vời để tận dụng những quả cà chua trông không bắt mắt trong nhà bếp mà vẫn ngon hơn là chín. Đầu tiên với muối biển và giấm sherry lâu năm và chuẩn bị để được ấn tượng. & # x201Chiếc bánh mì nướng này đã thực sự là món ăn tiêu chuẩn ở nhà đối với vợ chồng tôi trong một thời gian, vì vậy chúng tôi rất vui vì món bánh mì nướng này đã được đón nhận nồng nhiệt tại nhà hàng. & # x201D

Chuyển sang bất kỳ chênh lệch nào trong tủ lạnh

Phết và chấm là một giải pháp dễ dàng để biến một miếng bánh mì nướng cơ bản thành một món ăn ngon. Thêm vào đó, nếu bất kỳ bồn nào trong tủ lạnh gần như trống rỗng, đó là một cách tuyệt vời để sử dụng đến từng giọt cuối cùng. Đầu bếp Michael Sichel của Hotel Bennet tìm đến các món ăn miền Nam để tìm cảm hứng. Một số món yêu thích của anh ấy bao gồm pho mát ricotta tươi với cà chua Concasse (hoặc cà chua cắt nhỏ / nghiền nát), dầu ô liu nguyên chất và mousse gan ngỗng luộc cắt lát và pho mát pimento (sẽ có trong thực đơn tại quán bar Gabrielle vào tháng 10) và một dăm bông tiêu hun khói. Thêm bất cứ loại thảo mộc và rau nào xung quanh để món ăn thêm giòn và sống động. Những loại bánh mì nướng này cũng là một ý tưởng tuyệt vời cho bữa tiệc giải trí và có thể được cắt thành những miếng nhỏ hơn, vừa ăn.

Đói cho nhiều hơn? Hãy thử một trong những công thức làm bánh mì nướng yêu thích của chúng tôi dưới đây. 50 cách Genius để ăn bánh mì nướng


Làm thế nào để biến tỷ lệ cược và kết thúc thành một bữa ăn vô nhiễm, theo các đầu bếp

Bánh mì nướng bơ có tiếng là cơ bản, nhưng bạn biết không? Bánh mì nướng bơ rất hài lòng và ngon miệng, và món bánh mì nướng yêu thích sẽ không sớm xuất hiện trong thực đơn. Hoặc thực sự, không bao giờ có, trừ khi có một vụ thiếu bơ khác. Và nếu ngày đó đến, hãy yên tâm rằng có rất nhiều lời chúc mừng khác liên quan đến các nguyên liệu đã có trong tủ lạnh của bạn và nằm xung quanh giỏ sản phẩm.

Một xu hướng mới hơn trên thực đơn nhà hàng liên quan đến việc kết hợp các sáng tạo bánh mì nướng lấy cảm hứng theo mùa có thể dễ dàng được tạo ra ngay tại nhà hàng & # x2014 theo khả năng cho phép các đầu bếp sử dụng thức ăn thừa và tỷ lệ ngẫu nhiên và kết thúc để tạo ra các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Từ quả đào và giăm bông đồng quê cho đến các trận đấu kỳ quặc như lê và củ cải đường, thậm chí cả phô mai miền Nam phết lên trên cùng với trứng, những món ăn ngon ngất ngây này sẽ giúp cả gia đình giải trí khi bạn cảm thấy muốn đến cửa hàng tạp hóa trước bữa ăn tối.

Tại đây, một số đầu bếp chia sẻ thông tin chi tiết về cách nướng bánh mì nướng yêu thích của họ, cùng với các mẹo và thủ thuật biến bất kỳ thức ăn thừa nào thành ma thuật khi tìm kiếm cảm hứng tại nhà.

Peach and Country Ham Toast tại Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & oslashd Style

Đầu bếp Patrick Cowden gần đây đã khai trương Farmhouse Cafe ở Wendell, North Carolina, với vỏ bằng thủy tinh sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotNếu bạn & # x2019 đã quen thuộc với tartine, sm & # xF8rrebr & # xF8d là một người Đan Mạch tiếp thu khái niệm này, & # x201D Cowden & # x2014 nói và khá thẳng thắn, một cách hoàn hảo để làm bánh mì nướng. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

Đói cho nhiều hơn? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

Đói cho nhiều hơn? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

Đói cho nhiều hơn? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

Đói cho nhiều hơn? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

Đói cho nhiều hơn? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

Đói cho nhiều hơn? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


Xem video: Tushlikga osongina Makaron va qiymali taom. Супер ленивый ужин Гнезда с фаршем (Tháng MườI Hai 2021).