Công thức nấu ăn truyền thống

Bơ so với Margarine và 7 mặt trái của thực phẩm khác (Trình chiếu)

Bơ so với Margarine và 7 mặt trái của thực phẩm khác (Trình chiếu)

Tìm hiểu thực phẩm nào thực sự tốt cho sức khỏe

Mặc dù hai loại bánh mì kẹp thịt này có lượng calo như nhau, nhưng bánh mì kẹp thịt gà tây có nhiều chất béo và cholesterol hơn. Bánh mì kẹp thịt chay có nhiều chất xơ, sắt, vitamin và khoáng chất hơn; chỉ cần đảm bảo bạn làm bánh mì kẹp thịt bằng rau củ từ đầu hoặc chọn loại có hàm lượng natri thấp để tránh ăn quá nhiều muối.

Burger Thổ Nhĩ Kỳ và Burger chay

Mặc dù hai loại bánh mì kẹp thịt này có lượng calo như nhau, nhưng bánh mì kẹp thịt gà tây có nhiều chất béo và cholesterol hơn. Bánh mì kẹp thịt chay có nhiều chất xơ, sắt, vitamin và khoáng chất hơn; chỉ cần đảm bảo bạn làm bánh mì kẹp thịt bằng rau củ từ đầu hoặc chọn loại có hàm lượng natri thấp để tránh ăn quá nhiều muối.

Quinoa và gạo lứt

Mặc dù cả hai đều tốt cho sức khỏe và gạo lứt có thể giúp giảm cholesterol, quinoa đã chiến thắng điều này vì protein bổ sung, chất xơ và chất sắt. Hạt diêm mạch cũng chứa nhiều folate, kẽm, kali và phốt pho.

Khoai tây nướng vs khoai tây ngọt

Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của khoai lang, bạn sẽ rất vui khi biết đây là một món ngon. Mặc dù khoai lang thường được coi là cao cấp hơn khoai tây trắng vì hàm lượng beta-carotene và vitamin A và C của chúng, nhưng khoai tây trắng có ít đường hơn và đáng kể nhiều folate tăng cường trí não.

Cải xoăn và rau bina

Gần đây, Kale đã có một sự hồi sinh đáng kinh ngạc về mức độ phổ biến và có một lý do chính đáng cho tất cả những lời quảng cáo thổi phồng: cải xoăn có nhiều hơn protein, nhiều canxi và nhiều vitamin C hơn rau bina, cộng với một tấn vitamin A và vitamin K. Thêm vào đó, cải xoăn thường có giá thấp hơn. Đó là rất nhiều lý do để ăn cải xoăn!

Sữa chua Hy Lạp và Sữa chua ít béo

Giả sử bạn chọn một loại ít đường bổ sung, sữa chua Hy Lạp sẽ chiến thắng cuộc đối mặt này với lượng protein bổ sung và lượng natri thấp hơn. Và, nếu chất béo là một mối quan tâm, nhiều thương hiệu sữa chua Hy Lạp hiện cung cấp các loại ít chất béo hoặc không có chất béo.

Sản phẩm tươi so với Sản phẩm đông lạnh

Bơ và bơ thực vật

Tất cả chúng ta đều nghe nói rằng "bơ đã trở lại", nhưng có thực sự là vậy không? Chúng tôi nói có. Bơ thực vật có thể có lượng chất béo chuyển hóa cao gấp 5 lần bơ (chất béo làm giảm cholesterol “tốt” và tăng cholesterol “xấu”) và thực sự có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, bơ có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn, vì vậy nếu bạn lo lắng, hãy thử dùng dầu ô liu.

Sữa bò và Sữa hạnh nhân

Sữa bò chứng minh rằng một số thứ không hề lỗi thời. Nó có đáng kể nhiều protein hơn hơn sữa hạnh nhân, và sữa hạnh nhân mua ở cửa hàng thường chứa nhiều đường, hương liệu và chất độn. Trừ khi bạn không dung nạp lactose, sữa bò vẫn là một lựa chọn tốt cho sức khỏe.


This or That: Bơ vs. Dầu dừa

Chọn dầu ăn và dầu ăn lành mạnh ở cửa hàng tạp hóa có thể khá khó hiểu. Có rất nhiều sự lựa chọn khác nhau ngoài kia, nhưng lựa chọn nào là tốt nhất?

Chúng tôi đối đầu với nhau hai loại chất béo phổ biến để tìm ra chất béo nào tốt cho sức khỏe hơn: cái này hay cái kia? Sử dụng bơ hoặc dầu dừa có tốt cho sức khỏe hơn khi nói đến chất béo không?

Người chiến thắng: Nó & thực sự có được một trận hòa.

Cả hai đều được coi là những chàng trai xấu về dinh dưỡng tại một thời điểm vì hàm lượng chất béo bão hòa cao, nhưng cả dầu dừa và bơ đều đã có một chút thay đổi hình ảnh trong vài năm qua, như Joyce Hendley đã báo cáo ban đầu. Ăn uống.

Theo nghiên cứu gần đây, chất béo bão hòa có thể không phải là nhân vật phản diện trong chế độ ăn uống. Và chúng tôi & apos đang thấy nhiều tiêu đề & quotButter Tốt cho Bạn & quot và & quotCoconut Oil: Super Health Food & quot hơn bao giờ hết. Chúng ta tiếp nhận những chất béo này? Họ & aposre không phải là thực phẩm sức khỏe cũng không phải là quái vật sức khỏe. Về cơ bản, cả hai đều không tốt hơn hoặc kém hơn cái kia, nhưng cả hai đều làm cho cuộc sống trở nên ngon miệng hơn một chút, vì vậy, không có lý do gì để cấm chúng hoàn toàn khỏi nhà bếp của bạn.

Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng cả hai một cách tiết kiệm. Đây và lý do tại sao:

Chất béo bão hòa: Về mặt dinh dưỡng, cả bơ và dầu dừa đều chứa nhiều chất béo bão hòa. Điều đó có nghĩa là:

  • 87% dầu dừa và chất béo aposs-hoặc 12 gram mỗi muỗng canh-là chất béo bão hòa
  • 51% chất béo trong bơ-hoặc 7 gram mỗi muỗng canh-là chất béo bão hòa

Các hướng dẫn dinh dưỡng, bao gồm Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hoa Kỳ và của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, vẫn khuyên bạn nên giữ chất béo bão hòa từ 7 đến 10 phần trăm tổng lượng calo hàng ngày hoặc ít hơn.

Điều đó có nghĩa là nếu bạn trung bình khoảng 2.000 calo mỗi ngày, bạn nên giới hạn lượng tiêu thụ của mình xuống chỉ còn 16-22 gam chất béo bão hòa mỗi ngày.

Mặc dù một đánh giá nghiên cứu gần đây cho thấy chế độ ăn ít chất béo bão hòa dường như không làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng không phải tất cả chất béo bão hòa đều được tạo ra như nhau.

Các lợi ích có thể có: Một số axit béo bão hòa trong dầu dừa và bơ là axit béo chuỗi trung bình (MCT), được phân hủy trong cơ thể khác với các chất béo khác và có thể ít được lưu trữ dưới dạng mô mỡ, có thể giúp thúc đẩy giảm cân.

Axit béo bão hòa chính của dừa & aposs là axit lauric MCT - và nghiên cứu cho thấy rằng mặc dù nó làm tăng cholesterol LDL không có lợi, nhưng một trong những lợi ích của dầu dừa là nó cũng làm tăng cholesterol HDL có lợi, và do đó có thể có tác dụng trung hòa đối với nguy cơ bệnh tim.

Bơ cũng chứa một lượng hợp lý vitamin A và D, cùng với vitamin K2 (một loại vitamin thân thiện với tim có liên quan đến việc ít tích tụ mảng mỡ trong động mạch). Và đặc biệt khi được lấy từ những con bò ăn cỏ, bơ cung cấp một lượng nhỏ axit linoleic liên hợp, một chất béo tự nhiên có thể có tác dụng phục hồi sự trao đổi chất và các lợi ích sức khỏe có thể có khác.

Chất béo kém lành mạnh: Nhưng-trong một ví dụ tuyệt vời của Mẹ Thiên nhiên & sự cân bằng vốn có của việc kiểm tra và cân bằng-cả bơ và dầu dừa cũng chứa một số kém lành mạnh axit béo bão hòa, bao gồm axit myristic và axit palmitic, có liên quan đến sự tích tụ nhiều hơn các mảng chất béo trong động mạch. (Trên thực tế, axit béo chính của bơ & aposs là palmitic.)

Điểm mấu chốt: Dầu dừa và bơ không phải là & quot; kỳ quan dinh dưỡng & quot cũng không phải là điều xấu xa, và chất béo bão hòa chứa trong chúng không phải là & quot; toàn bộ câu chuyện.

Ít nhất cho đến khi được nhiều người biết đến, tốt hơn hết bạn nên sử dụng một cách điều độ và lấy phần lớn chất béo bạn ăn và nấu từ các nguồn không bão hòa tốt cho tim, chẳng hạn như dầu ô liu, hạt cải và cá béo.


3 trên 17

Nếu bạn thích bơ hơn.

Bơ thông thường được làm bằng một thành phần: sữa bò hoặc kem, được đánh bông hoặc lắc cho đến khi nó đạt trạng thái bán rắn. Theo định nghĩa, nó chứa ít nhất 80% chất béo sữa theo trọng lượng và cần khoảng 11 lít sữa để tạo ra 1 pound bơ.

Theo truyền thống, bơ có các loại muối và không muối, và nó có thể được tìm thấy ở dạng que đặc hoặc được đánh bông và đóng gói trong các bồn nhựa. Bạn cũng có thể tìm thấy bơ nuôi cấy, một loại bơ đậm đặc làm từ kem nuôi cấy phổ biến ở Châu Âu, tại cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng thực phẩm đặc sản của bạn.


Tế bào bị hư hại khi các chất dinh dưỡng không được phân hủy đúng cách. Điều này có thể dẫn đến tích tụ chất béo trong gan của bạn. Nhưng các hợp chất được gọi là chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại này. Nơi nào bạn nhận được chúng?

  • Hạt giống hoa hướng dương
  • quả hạnh
  • Dầu có nguồn gốc thực vật lỏng với chất béo không bão hòa đơn, như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải.

Tiếp tục

Các nhà khoa học đang nghiên cứu các chất bổ sung để xem liệu chúng có tốt cho gan của bạn hay không:

    (Wolfberry), một loại cây thường được sử dụng trong y học Trung Quốc, có thể làm thon gọn vòng eo của bạn. Nhưng chúng ta cần nghiên cứu thêm để xem điều này có đúng không. , chiết xuất từ ​​vỏ của nho đỏ, có thể giúp kiểm soát tình trạng viêm nhiễm. Các nghiên cứu mâu thuẫn cho thấy nó hoạt động tốt như thế nào phụ thuộc vào lượng thuốc bạn dùng. là một khoáng chất được tìm thấy trong quả hạch, cá ngừ và hàu Brazil. (Hầu hết mọi người đều có đủ trong chế độ ăn uống của họ.). Bạn có thể nghe nó được gọi là silymarin, là thành phần chính của hạt của nó. Các kết quả khác nhau về việc liệu nó có thực sự hoạt động hay không.
  • Berberine, một loại cây được sử dụng trong y học Trung Quốc. Trong các nghiên cứu ban đầu, nó dường như giúp kiểm soát cholesterol, chức năng gan và lượng đường trong máu. Nhưng chúng tôi cần nghiên cứu thêm để xem liệu nó có hoạt động hay không.

Kiểm tra với bác sĩ của bạn trước khi bạn dùng bất kỳ chất bổ sung nào. Chúng có thể thay đổi cách thuốc của bạn hoạt động hoặc chúng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khác. Chúng có thể không hữu ích nếu bạn không uống đúng lượng và đúng cách.


3. Bơ trái cây

Bánh mì nướng và bơ là một món ăn sáng cổ điển. Thay vì sử dụng bơ sữa này, hãy thử làm bơ táo tự làm hoặc bơ chà là để có một buổi sáng thú vị. Các loại bơ trái cây đóng vai trò như một loại kem phết và mứt, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho hương vị ngọt ngào. Phết lên bánh mì nướng, bánh mì tròn, hoặc thậm chí trên bánh kếp để có một bữa ăn ấm áp và bổ dưỡng. Để có một món ăn đặc biệt, hãy làm những chiếc bánh quy bơ Apple này, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ người yêu thích bơ nào. Cảm thấy mặn? Chọn không dùng bơ sữa và làm Nước sốt Táo Date Dipping này để ăn kèm với khoai lang chiên, bánh quy giòn hoặc để phết bánh sandwich. Để có được hương vị trái cây đậm đà hơn, hãy thử làm Bơ Bí ngô nhé!


7 lầm tưởng về thực phẩm & amp dinh dưỡng phổ biến

Với tất cả các thông tin về giảm cân trên internet và trong mạng xã hội của bạn, bạn có thể dễ dàng rơi vào bẫy của một số lầm tưởng thực phẩm về giảm cân. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh đã giải quyết sự nhầm lẫn này và xua tan rất nhiều tin đồn có thể giúp bạn thực hiện kế hoạch ăn kiêng của mình trong tương lai.

Dưới đây là bảy huyền thoại về thực phẩm phổ biến:

Lầm tưởng số 1: Tôi không nên ăn bất kỳ chất béo nào.

Sự thật: Không phải tất cả các chất béo đều được tạo ra như nhau! Chọn thực phẩm có chứa chất béo lành mạnh (không bão hòa đơn và không bão hòa đa) như quả hạch, hạt, quả bơ và dầu ô liu hoặc dầu hạt cải, chỉ cần đảm bảo kiểm soát khẩu phần ăn.

Lầm tưởng thứ 2: Cắt bỏ tinh bột là cách tốt nhất để giảm cân.

Sự thật: Chế độ ăn kiêng low-carb không dành cho tất cả mọi người. Có nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột như ngũ cốc nguyên hạt, đậu và trái cây thực sự ít chất béo và calo trong khi cung cấp cho bạn năng lượng cần thiết để tập thể dục.

Quan niệm thứ 3: Ăn chay sẽ giúp tôi giảm cân.

Sự thật: Người ăn chay cũng có thể lựa chọn thực phẩm không tốt. Nếu bạn quyết định ăn chay, điều quan trọng là phải nhận ra rằng đây không phải là cách giảm cân hoàn toàn. Trung bình, những người ăn chay ăn ít calo hơn những người ăn thịt, nhưng họ cũng có thể ăn các loại thực phẩm giàu chất béo và calo cao (macaroni và pho mát bất kỳ ai?) Giống như phần còn lại của chúng ta.

Lầm tưởng số 4: Bỏ bữa là một cách tốt để giảm cân.

Sự thật: Những người bỏ bữa có xu hướng ăn uống vô độ muộn hơn. Có vẻ như bỏ bữa sáng để cắt giảm lượng calo là một ý kiến ​​hay, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn ít lần hơn trong ngày có xu hướng trở nên thừa cân (Mẹo chuyên nghiệp: Đây là tần suất bạn nên ăn!). Ăn bốn đến sáu bữa ăn nhỏ mỗi ngày giúp giảm cảm giác thèm ăn và khả năng ăn quá nhiều trong bữa trưa hoặc bữa tối.

Lầm tưởng số 5: Uống nhiều nước giúp bạn giảm cân

Sự thật: Mặc dù điều quan trọng là uống nước để giữ sức khỏe, nhưng chỉ cần thêm nhiều nước vào chế độ ăn uống của bạn và không thay đổi bất cứ thứ gì khác sẽ không giúp giảm cân. 1 Tuy nhiên, nếu bạn đổi đồ uống có đường / nhiều calo lấy nước thì nó có thể góp phần làm giảm cân của bạn. Nước cũng có thể là một cách tuyệt vời để giúp làm chậm quá trình ăn của bạn bằng cách giữ cho bạn no và hài lòng. Ăn uống lành mạnh, cắt giảm calo và vận động cơ thể đều là những yếu tố quan trọng trong việc giảm cân.

Lầm tưởng số 6: Thực phẩm hữu cơ luôn tốt nhất

Sự thật: Hữu cơ chỉ đơn giản là cách mà một loại thực phẩm cụ thể được chế biến, trồng trọt và xử lý. Để được coi là hữu cơ, sản phẩm tươi cần phải được trồng mà không có thuốc trừ sâu tổng hợp, phân bón không tự nhiên và các sinh vật biến đổi gen khác. Nhưng, bạn có biết rằng hầu hết nông dân hữu cơ vẫn sử dụng thuốc trừ sâu được làm từ các thành phần tự nhiên? Những loại 'thuốc trừ sâu tự nhiên' này vẫn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Vì vậy, trong khi một số thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe để tiêu thụ, những thực phẩm khác có thể không được coi là lành mạnh hơn so với các thực phẩm thay thế không hữu cơ của chúng. 2

Huyền thoại 7: Muối biển tốt hơn muối ăn

Sự thật: Muối biển có vẻ là một sự thay thế tuyệt vời cho muối ăn vì nó được coi là không tinh chế và không chứa chất phụ gia, nhưng trên thực tế, nó có cùng một lượng natri clorua (mà nhiều người lo lắng gây ra đột quỵ và đau tim) như muối thông thường. Mặc dù muối ăn được tinh chế hơn, nhưng nó là loại muối duy nhất chứa đủ lượng iốt, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tốt. 3 Lần tới, thay vì thay thế muối biển bằng muối ăn, hãy thử giảm tổng lượng muối ăn vào. Theo nguyên tắc chung, bạn nên tiêu thụ ít hơn 2.300 miligam natri mỗi ngày.

Khi bạn bắt đầu kế hoạch ăn kiêng cân bằng của mình, hãy đảm bảo tách biệt thực tế khỏi điều hư cấu - ăn kiêng, tập thể dục và theo dõi lượng calo của bạn là những cách tuyệt vời để duy trì năng lượng và giảm cân!


7 của 15

Bánh xốp

Về mặt kỹ thuật, bất kỳ công thức nào không chứa bột nở hoặc muối nở, nhưng có nhiều trứng đánh bông hoặc lòng trắng trứng là một chiếc bánh bông lan. Một chiếc bánh bông lan truyền thống chỉ có ba nguyên liệu: bột, đường và trứng. Đúng như tên gọi, món bánh này rất thích hợp khi được ngâm với xi-rô. Chúng là một số loại bánh bông lan khác nhau, và chúng có thể có những tên gọi khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn ở trên thế giới.

"Đây là một công thức 10 sao, không nghi ngờ gì nữa!" raves Kim. "Bạn có được một hương vị hấp dẫn rất tuyệt vời với một chút vani, và lượng ngọt hoàn hảo! Công thức tuyệt vời và rất dễ làm nữa!"

Công thức làm bánh bông lan phổ biến:


Bánh crepe rau bina với sốt giăm bông

Bánh crepe tuyệt vời

Cho dù chúng ngọt hay mặn, bánh crepe luôn hấp dẫn và khiến tôi bị đe dọa.

Tôi luôn sợ rằng mình không thể giữ chúng một cách thuần thục (không có kỹ năng khéo léo), đó có thể là lý do tại sao chỉ gần đây tôi mới tìm thấy nguồn động viên để tạo ra chúng sau này trong cuộc sống. Nhờ công thức này, Joe, đối tác của tôi đã tận mắt chỉ cho tôi rằng bánh crepe thực sự có thể làm được không có một chảo crepe ưa thích hoặc các lớp học nấu ăn!

Bánh crepe có nguồn gốc từ miền Tây nước Pháp và chúng được tổ chức vào ngày 2 tháng 2 hàng năm trong e jour des crêpes hoặc & # 8220ngày của crepe. & # 8221

Lớn lên, tôi không nhớ là đã ăn những chiếc bánh crepe này với nước sốt giăm bông nhưng tôi nhớ đã mơ về câu chuyện bà mẹ quý giá của mọi đứa trẻ & # 8220Green Eggs and Ham. & # 8221 Bạn có thể thưởng thức một đoạn video ngắn về điều đó bên dưới.

Công thức này đến từ nhà bếp Cousin Julie & # 8217s của tôi và tôi đã chốt nó vào khoảng những năm 1970 hoặc 80. Julie đã viết công thức trên văn phòng phẩm đặc biệt của cô ấy cho mẹ tôi & # 8220Betty, & # 8221 và tôi & # 8217ve đã gửi kèm bản scan bản gốc bên dưới!

❤ Nếu bạn đang theo dõi nhanh công thức này trong khi bột bánh crepe đang làm lạnh trong tủ lạnh, bạn có thể tiếp tục chuẩn bị phần nhân và nước sốt giăm bông. Hoặc bạn có thể thưởng thức mimosa và trò chuyện với bạn bè và gia đình trong khi bữa tiệc kết thúc.

❤ Tùy thuộc vào kích thước của bạn đổ, bạn có thể có một số bánh crepe còn sót lại. Bạn có thể cho vào tủ lạnh để thưởng thức một hoặc hai ngày sau hoặc & # 8230, chúng tôi làm đông lạnh một vài chiếc của chúng tôi bằng cách đặt một tờ giấy sáp giữa mỗi chiếc bánh crepe sau đó đặt chồng bánh vào một túi kín khí, ngăn đá an toàn.

Tổng số tiền chuẩn bị: Về 90-120 phút (bao gồm 1 giờ để bột bánh crepe nguội)

ii. Thành phần

cho bánh crepe:
1 ly | bột, rây
½ thìa cà phê | bột nở
¼ & # 8211 ½ muỗng cà phê | Muối
2 | lồng trứng miễn phí
1 ly | Sữa
¼ thìa cà phê | nhục đậu khấu

để làm đầy:
1 ly | Hành tây, xắt nhỏ
2 muỗng canh | bơ không muối (cho Thương hiệu Falfurrias một thử cho Bà của tôi & # 8220Nanny & # 8221)
Gói 10 ounce | rau bina đông lạnh, rã đông
1 ly | phô mai Thụy Sĩ, cắt hạt lựu
2 thìa cà phê | mù tạt Dijon
¼ thìa cà phê | Muối
¼ thìa cà phê | nhục đậu khấu

đối với nước sốt giăm bông:
2 muỗng canh | Bơ không ướp muối Mmmmmore
2 muỗng canh | bột mì
¼ thìa cà phê | Muối
1 ly | Sữa
½ cốc | mỗi bên một nửa
2 thìa cà phê | mù tạt Dijon
1 ½ cốc (khoảng ½ pound) | giăm bông, nấu chín và cắt hạt lựu
trang trí | hành lá, xắt nhỏ (tùy ý)

iii. Làm gì

Chuẩn bị bánh Crepes: 1) Trộn bằng tay bột mì, bột nở và muối trong một cái bát cỡ vừa và để sang một bên. 2) Trong một bát riêng, đánh trứng và sữa với nhau sau đó cho vào hỗn hợp bột. 3) Làm lạnh 1 giờ hoặc qua đêm, nếu bạn chuẩn bị trước việc này. 4) Trên lửa vừa và nhỏ (chúng tôi sử dụng gas) làm tan chảy một ít bơ trong chảo phẳng hoặc chảo crepe. 5) Đổ 3 thìa bột cùng một lúc vào chảo đã đun nóng và để yên trong vài giây. Cẩn thận xoay, lật và làm nguội thêm một chút ở mặt thứ hai. Chuyển bánh crepe vào đĩa cho đến khi sẵn sàng để sử dụng. Tiếp tục nấu và xếp bánh cho đến khi bạn & # 8217ll hết bột, tạo được khoảng 12 chiếc bánh crepe. Nếu bạn may mắn, chiếc bánh crepe sẽ thành ra một thứ như thế này:

Chuẩn bị điền: 1) Trong chảo lớn hơn với lửa vừa và cao, xào hành tây trong bơ. 2) Thêm rau bina và nấu cho đến khi hơi ẩm bay hơi. 3) Cho phô mai Thụy Sĩ, mù tạt, muối và nhục đậu khấu vào khuấy đều. 4) Làm nóng lò nướng của bạn để 350 ° F. 5) Đổ đầy bánh crepe bằng cách sử dụng ¼ cốc nhân cho mỗi chiếc, cuộn & # 8217em lại, và xếp chúng vào đĩa thịt hầm đã được phết bơ nhẹ. Bạn có thể đặt chúng trong một đĩa chafing nếu bạn đang phục vụ ngay lập tức.

Chuẩn bị nước sốt thịt nguội: 1) Trong chảo bánh crepe của bạn, đun chảy bơ rồi cho bột mì và muối vào khuấy đều. 2) Thêm sữa, nửa rưỡi và mù tạt. 3) Vừa nấu, vừa khuấy liên tục cho đến khi sệt lại. 4) Cho giăm bông cắt hạt lựu vào và đun cho đến khi ấm. 5) Đổ nước sốt giăm bông lên bánh crepe và & # 8220 hâm nóng toàn bộ công việc kinh doanh cùng một lúc trong lò & # 8221 như Julie đã viết bên dưới, về 10-15 phút hoặc đun nóng trong đĩa chafing (theo phần trên).

Chúng tôi rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên trên để ăn kèm (tùy ý).

Con trai của Betty
Người sáng lập và “Blogger ẩm thực hoài cổ” của Betty’s Cook Nook

“Julie Mueller” là ai

Julie còn hơn người chị họ đầu tiên của tôi, cô ấy giống như người mẹ thứ hai của tôi. Julie có trái tim lớn hơn Texas và tôi vẫn có thể nghe thấy tiếng cười đặc trưng & # 8220inf truyền nhiễm & # 8221 của cô ấy sẽ ngay lập tức làm bừng sáng mọi căn phòng.

Julie được biết đến là người có kỹ năng hoàn hảo của một nghệ sĩ giải trí bậc thầy và cùng với đó, vị ngon nhất của thức ăn luôn được mọi người thưởng thức! Tôi luôn coi Julie như một Martha Stewart của riêng tôi vì cô ấy rất khéo léo ngoài việc bếp núc trên các phương tiện như kim chỉ, sơn, sửa chữa đồ đạc và là một nhà trang trí và người kể chuyện tuyệt vời. Dù là do thiết kế hay do tai nạn, Julie đã dạy tôi không bao giờ được đánh giá thấp sức mạnh và ảnh hưởng yêu thương của một người chị họ!

Bạn & # 8217sẽ tìm thấy một số công thức nấu ăn, ảnh và câu chuyện của Julie & # 8217s ở đây tại Betty & # 8217s Cook Nook. Ký ức của cô ấy vẫn tồn tại trong lòng những người biết cô ấy và tôi rất vui khi được chia sẻ một số món ăn yêu thích của cô ấy với bạn.


Chế độ ăn kiêng để giảm cân: Từ Atkins đến Paleo.

Paleo, Durkin & Atkins, những chế độ ăn kiêng phổ biến nhất đã được giải thích

Mẹo ăn kiêng: Bơ tốt hơn cho bạn so với bơ thực vật và các loại thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp tương tự theo các chuyên gia

Darren Beale từ MuscleFood.com cho biết: & ldquoWe & rsquove đã hoàn thành công việc & ndash hướng đến các lối đi thực phẩm lành mạnh trong siêu thị và mang ra đầy sinh tố, hỗn hợp đường mòn và các món ăn ngon khác.

& ldquo Hãy nhìn kỹ và bạn & rsquo sẽ thấy rằng chúng có thể chứa nhiều calo, đường và chất béo. Bạn có thể thực hiện một số thay đổi đơn giản. & Rdquo

Darren khuyên bạn nên làm sinh tố ở nhà thay vì mua ở cửa hàng.

Anh ấy cũng nói rằng những người hâm mộ sushi nên chọn sashimi hơn là các lựa chọn khác với nhiều nước sốt và gạo trắng chưa tinh chế.

Động lực ăn kiêng: Cái gọi là & lựa chọn lành mạnh & rdquo có thể chứa đầy đường, chất béo và calo ẩn

Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng không có lợi ích tổng thể nào đối với sức khỏe khi ăn bánh mì nâu thay vì bánh mì trắng.

Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Metabolism, họ đã phát hiện ra rằng đối với một số người ăn thức ăn sau thực sự có thể khỏe mạnh hơn.


Làm thế nào để thay thế dầu cho bơ trong hầu hết mọi công thức

Dầu hoạt động tốt đến mức tôi đã không mua một loại bơ không có bơ sữa trong nhiều năm. Không phải trò đùa. Tôi thậm chí còn tự làm bơ thuần chay từ dầu ở nhà (công thức trong Miễn phí sữa nếu bạn có nó!) khi tôi muốn một thứ gì đó được lan truyền, hoặc để làm cho một số công thức nấu ăn đặc biệt hơn nữa.

Tại sao dầu có thể tốt hơn bơ thuần chay

Bơ isn & # 8217t luôn là thứ dễ thay thế nhất trong các công thức nấu ăn. Nó & # 8217 là một loại nhũ tương ổn định thường không tách rời và nó dễ dàng kết dính nhưng vẫn tương đối mềm mại. Nó cũng có một hương vị khá nhất quán.

Các lựa chọn thay thế bơ thuần chay là một lựa chọn, nhưng chúng không luôn hoạt động hoàn hảo, đôi khi chúng không ngon, chúng có thể có các thành phần liên quan đến bạn và hầu hết các cửa hàng thường chỉ có một hoặc hai lựa chọn. Và hãy nhớ rằng, chúng được làm từ dầu. Vì vậy, nếu bạn & # 8217t đang cố gắng tránh & # 8220too nhiều dầu & # 8221, bạn sẽ & # 8217t tiết kiệm được nhiều bằng cách mua bơ thuần chay hoặc bơ thực vật. Và Các lựa chọn thay thế bơ thuần chay phải được bảo quản lạnh.

Dầu đáng tin cậy và ổn định trong thời hạn sử dụng, vì vậy bạn có thể giữ một lượng hàng tồn kho trong phòng đựng thức ăn của mình. Nó & # 8217t không được nhũ hóa, nó & # 8217s là chất béo nguyên chất nên không có sự thay đổi về thành phần và không có thêm thành phần nào. Những gì bạn thấy là những gì bạn nhận được, và hết đợt này đến đợt khác sẽ mang lại kết quả nhất quán. Nhưng điều quan trọng là phải biết một vài điểm khác biệt giữa các loại dầu.

Hướng dẫn cần thiết về các loại dầu (Bài đọc cần thiết!)

Phần này bao gồm các loại dầu chung dựa trên các đặc tính chính nhất định để nấu ăn và nướng. Tôi không đề cập đến các khía cạnh sức khỏe mà là những điều bạn cần biết để có những công thức nấu ăn thành công.

Dầu bão hòa cao so với dầu không bão hòa cao

Dầu dừa và dầu cọ (thường được đánh thành chất béo không hydro hóa) là hai loại dầu bão hòa cao, dầu gốc thực vật có sẵn trong các cửa hàng. Chúng có tỷ lệ chất béo bão hòa cao, có nghĩa là chúng đông đặc ở nhiệt độ thấp hơn. Hai chất béo này giúp ích khi bạn cần đặc tính đông đặc như bơ. Nếu bạn muốn tránh những loại dầu này, các lựa chọn thay thế bơ thuần chay không phải là câu trả lời của bạn. Tất cả chúng đều chứa một hoặc cả hai loại dầu này. Bạn có thể thử nghiệm với bơ ca cao, một loại chất béo bão hòa cao từ sô cô la (vâng, bơ ca cao không có sữa). Nó cũng có thể cung cấp sự phong phú và mật độ trong công thức nấu ăn, nhưng nó thiết lập hết sức chắc chắn và không phải là & # 8217t dễ tìm thấy trong các cửa hàng.

Các không bão hòa cao danh sách dầu lớn hơn nhiều. Nó bao gồm mọi thứ từ dầu hạt cải và dầu thực vật đến dầu hạt lanh, dầu ô liu và dầu bơ. Vì những loại dầu này có lượng chất béo bão hòa thấp hơn nhiều nên chúng không dễ dàng thiết lập, ngay cả trong tủ đông. Chúng & # 8217 sẽ vẫn linh hoạt cho mọi nhu cầu về công thức.

Dầu tinh chế và dầu chưa tinh chế

Dầu thường được tinh chế vì hai lý do chính: để ổn định nhiệt hơn và tạo ra hương vị trung tính hơn. Hầu hết các loại dầu ép từ người khai thác đều có điểm bốc khói rất thấp, có nghĩa là chúng sẽ & # 8220smoke & # 8221 khi đun nóng trên nhiệt độ đó. Đây là dầu đang cháy, vì vậy bạn không muốn đạt đến điểm bốc khói. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu lành mạnh & # 8221 bị cháy có hại cho cơ thể chúng ta hơn dầu tinh luyện. Vì vậy, bạn sẽ không chơi trò chơi hệ thống nếu bạn mua một loại dầu & # 8220healthy & # 8221 và sử dụng không đúng cách. Điều này bao gồm nướng.

Dầu tinh luyện thường có điểm bốc khói cao hơn để làm cho chúng linh hoạt hơn trong nhà bếp. Nhưng điểm khói khác nhau giữa các loại. Kiểm tra chai để xem nhà sản xuất đã chỉ định điểm khói. Nếu bạn có một bản sao cuốn sách của tôi, Go Dairy Free: Hướng dẫn và Sách dạy nấu ăn, nó bao gồm một biểu đồ điểm khói cho các loại dầu khác nhau và các khuyến nghị về dầu cụ thể hơn.

Đương nhiên, dầu cũng có hương vị từ thực vật mà nó có nguồn gốc. Dầu óc chó có vị hơi thơm, dầu dừa có vị hơi dừa, dầu ô liu có vị đậm đà và một chút mùi cỏ, v.v. Nếu bạn muốn một loại dầu có vị rất trung tính, thì bạn có thể muốn chọn một loại dầu tinh luyện. Quá trình tinh chế loại bỏ các hương vị và mùi hương rõ rệt từ dầu. Có một số loại dầu mà tôi & # 8217ve nhận thấy có mùi vị khá trung tính, ngay cả khi chúng chưa được tinh chế, bao gồm dầu cám gạo và dầu hạt nho.

Đưa ra lựa chọn phù hợp cho bạn và công thức của bạn

Tôi sẽ không tranh luận hay đánh giá về loại dầu nào tốt cho sức khỏe hơn, có trách nhiệm với xã hội hơn, v.v. Hãy chọn loại dầu phù hợp với nhu cầu ăn kiêng, khẩu vị và túi tiền của bạn. Nhưng cũng nên ghi nhớ những gì bạn muốn trong công thức của mình. Đảm bảo rằng hương vị của dầu phù hợp với hương vị tổng thể trong công thức của bạn. Và hãy chú ý đến những gì bạn muốn từ công thức & # 8211 bạn có cần độ cứng của một loại dầu có độ bão hòa cao hay đó thực sự là một vấn đề?

Hướng dẫn nhanh về thay thế dầu theo loại công thức

Bạn có thể sử dụng lượng dầu được đề xuất để thay thế bơ sữa, thay thế bơ thuần chay hoặc bơ thực vật.

Nấu nướng

  • General Stove Top hoặc InstantPot Cooking & # 8211 Sự thay thế 1: 1 thường sẽ hoạt động tốt (1 muỗng canh dầu cho mỗi 1 muỗng canh bơ) trong hầu hết các công thức nấu ăn kiểu xào.
  • Nước sốt & # 8211 Sự thay thế 1: 1 thường sẽ hoạt động tốt (1 muỗng canh dầu cho mỗi 1 muỗng canh bơ) trong hầu hết các công thức chế biến nước sốt và roux, nhưng nước sốt làm từ dầu có thể tách ra dễ dàng hơn. Nếu có, chỉ cần đánh trứng hoặc pha trộn để kết hợp trước khi phục vụ. Công thức mẫu: Nước sốt chay.

Nướng bánh

  • Bánh mì, Bánh nướng xốp, Bánh cuộn, Bánh ngọt, Bánh nướng nhỏ & # 8211 Thay thế 1: 1 thường hoạt động tốt (1 cốc dầu cho mỗi 1 cốc bơ). Nhưng bạn có thể giảm dầu tối đa 3 muỗng canh mỗi cốc nếu bạn muốn giữ nguyên mức độ béo trong công thức của mình. Nếu bạn làm điều này, bạn có thể tùy ý tăng chất lỏng từ 1 đến 3 muỗng canh mỗi cốc. Công thức mẫu: Bánh cupcake sô cô la WackyBánh nướng xốp việt quất thuần chay.
  • Pie Crusts, Crumbles, Biscuits, Scones, Fine Pastries & # 8211 Thay thế 1: 1 bằng dầu có độ bão hòa cao (dầu dừa, dầu cọ, hoặc dầu cọ ngắn) sẽ hiệu quả nhất. Sử dụng chúng ở dạng rắn hoặc hầu hết là rắn. Điều này giúp các vụn bánh hình thành và duy trì độ bong tróc. Dầu không bão hòa thường sẽ hoạt động, nhưng kết quả thu được sẽ không dễ dàng. Công thức mẫu: Bánh quy ngắnVỏ bánh dầu.
  • Cookies (Tùy chọn dầu) & # 8211 Sử dụng một nửa lượng dầu trong các công thức bánh quy yêu cầu bơ, nhưng thêm chất lỏng nếu cần. Vì vậy, nếu công thức của bạn yêu cầu 1 cốc bơ, hãy thay thế 1/2 cốc dầu và thêm chất lỏng cho đến khi bột sánh lại và trông giống như ngậm nước. Tôi thường thêm khoảng 2 muỗng canh chất lỏng. Nếu bột quá nhiều dầu mỡ, có thể cho thêm một ít bột mì. Công thức mẫu: bánh quy khoai tâySnappy Molasses Cookies.
  • Cookie (Tùy chọn rút ngắn) & # 8211 Để có một lựa chọn đơn giản hơn, shortening không hydro hóa (là dầu đánh) hoạt động rất tốt theo tỷ lệ 1: 1 đối với bơ trong bánh quy. Công thức mẫu: Triple Chocolate Brownie CookiesBánh quy đường mềm cổ điển.
  • Bàn chải bơ & # 8211 Một số công thức yêu cầu phải đánh bơ trước khi nướng. Điều này giúp màu nâu trên cùng và tăng hương vị. Bạn có thể thoa dầu, đồ uống từ sữa hoặc mật ong (để ngọt hơn) sẽ có kết quả tốt. Để có thêm món mặn, hãy đánh bông dầu đậm đặc (như bơ hoặc dừa) với một chút muối trước khi đánh lên.

Không Nướng / Không Nấu

  • Phủ sương giá & # 8211 Để có kết quả liền mạch, hãy thay thế shortening không hydro hóa (dầu đánh bông) bằng bơ theo tỷ lệ 1: 1. Nó hoạt động rất tốt, nhưng một số người không thích hương vị. tôi sử dụng bơ thuần chay tự làm (làm bằng dầu). Bạn có thể sử dụng dầu dừa, nhưng dầu dừa sẽ không bền lâu ở nhiệt độ phòng ấm hơn. Công thức nấu ăn mẫu: Dầu dừa FrostingMaple & # 8220Buttercream & # 8221.
  • Không Bake Cookie & # 8211 Trong hầu hết các trường hợp, bơ giúp bánh quy đông cứng, vì vậy bạn & # 8217sẽ muốn sử dụng loại dầu có độ bão hòa cao, như dầu dừa hoặc dầu cọ (hoặc shortening). Bạn có thể sử dụng tỷ lệ 1: 1 dầu (hoặc shortening) cho bơ. Bột sẽ có cảm giác nhờn nếu bạn sử dụng dầu, nhưng nó sẽ đông lại bình thường hơn khi được làm lạnh. Bạn cũng có thể tăng yến mạch (hoặc nguyên liệu khô khác) một chút để bù đắp điều này. Công thức nấu ăn mẫu: Bánh quy sô cô la không nướng cổ điểnCắn bột cookie thô.
  • tin giờ chót & # 8211 Sử dụng tỷ lệ dầu 1: 1 cho bơ, nhưng phải cụ thể hơn về loại dầu. Sử dụng tất cả dầu dừa hoặc dầu cọ nếu bạn muốn nó cố định chắc chắn. Nếu bạn muốn hỗn hợp mềm hơn một chút, hãy thay thế 7 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu cọ cộng với 1 muỗng canh dầu không bão hòa cao cho mỗi 8 muỗng canh (1/2 chén) bơ. Giữ khoai tây trong tủ lạnh. Công thức mẫu: Vegan Maple Cream Fudge.
  • Caramen & # 8211 Sử dụng tỷ lệ 1: 1 dừa hoặc dầu cọ cho bơ trong nước sốt caramel, nước sốt bánh nướng bơ và các công thức nấu ăn tương tự như caramen. Công thức mẫu: Sốt caramen mặn.

Mẹo nhanh khác

  • Nếu công thức của bạn yêu cầu tan chảy bơ đặc biệt hoặc một thứ bơ, bạn có thể thay thế dầu theo tỷ lệ 1: 1 với kết quả tốt.
  • Đối với hầu hết các công thức nấu ăn ngọt, bạn & # 8217 sẽ muốn sử dụng một loại dầu có vị nhẹ hơn, nhưng các công thức nấu ăn sôcôla, như bánh sô-cô-la, có vị ngon với các loại dầu phong phú hơn, như ô liu và bơ.
  • Bơ ca cao hoạt động tốt trong các ứng dụng không nướng như không nướng bánh quy và bánh quy, nhưng bạn phải sử dụng ít hơn. Nó khá rắn, vì vậy bạn cần cân bằng nó với một loại dầu lỏng hoặc không bão hòa cao.

Để biết thêm ý tưởng thay thế bơ, hãy xem Hướng dẫn thay thế bơ.


Xem video: Efirda NEWS. 7-son (Tháng MườI MộT 2021).