Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức challah làm bánh chất lượng hàng đầu

Công thức challah làm bánh chất lượng hàng đầu

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Bánh mỳ
  • bánh mì trắng

Challah là một loại bánh truyền thống của người Do Thái được công nhận bởi lớp bột nhào đẹp mắt. Dùng nóng hoặc để nguội trước khi thưởng thức.

13 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 10

  • 1/2 thìa muối
  • 420g bột bánh mì trắng
  • 50g đường trắng (tốt nhất là đường caster)
  • 235ml nước ấm
  • 1 muỗng canh men hoạt tính khô
  • 60ml dầu thực vật
  • 2 quả trứng

Phương phápChuẩn bị: 25 phút ›Nấu: 15 phút› Thời gian thêm: 2 giờ kiểm tra ›Sẵn sàng trong: 2 giờ 40 phút

  1. Rây muối, bột mì và đường vào một tô trộn lớn. Trong một bát riêng, thêm nước ấm và rắc men lên trên. Để yên trong 5 phút cho đến khi bọt / bọt hình thành.
  2. Đổ hỗn hợp men vào hỗn hợp bột mì / muối / đường, sau đó thêm dầu và 1 trong những quả trứng vào. Trộn tất cả với nhau, tốt nhất nên trộn bằng tay. Khi tất cả đã kết hợp, chuyển bột ra một bề mặt phẳng và nhào đều trong 5 đến 10 phút.
  3. Để bột nghỉ 5 phút rồi nhào thêm 1 phút (để bột nghỉ 5 phút giúp bột đàn hồi hơn). Dùng túi nhựa bọc bột lại và để bột nở trong một giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
  4. Đục bột cho hết bọt khí trong khối bột nổi lên rồi chia thành 8 phần. Cuộn từng miếng ra và cuộn thành hình khúc gỗ / xúc xích. Lấy 3 khúc gỗ / xúc xích và bện thành hình challah. Lặp lại với phần còn lại của khúc gỗ / xúc xích.
  5. Đặt challah lên khay nướng có lót giấy da nướng (giấy bạc cũng có tác dụng nếu bạn bôi mỡ). Đập quả trứng còn lại vào chén / bát nhỏ và đánh tan sau đó đánh đều lên tất cả bánh challah (tại thời điểm này, bạn có thể rắc hạt vừng hoặc lớp phủ tùy ý). Để tăng thêm một giờ nữa hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.
  6. Làm nóng lò ở 200 C / Gas 6.
  7. Đổ đầy nước vào đĩa an toàn trong lò và đặt dưới đáy lò (điều này sẽ giúp nướng challa của bạn đều).
  8. Nướng trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu (Tôi thích gõ vào chúng khi nó có âm thanh rỗng mà bạn biết là nó đã sẵn sàng). Lấy ra khỏi lò và để bánh challah nguội trong 5 phút sau đó chuyển sang giá làm mát để nguội hoàn toàn.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (0)


Tóm tắt công thức

  • 1 cốc nước ấm
  • ½ chén đường trắng
  • 1 thìa mật ong
  • ½ chén dầu thực vật
  • 2 ½ thìa cà phê muối
  • 2 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
  • 4 cốc bột bánh mì
  • 2 ¼ muỗng cà phê men máy làm bánh mì
  • 1 quả trứng, đánh tan
  • 1 thìa nước

Cho nước ấm, đường, mật ong, dầu thực vật, muối, 2 quả trứng, bột mì và men vào chảo của máy làm bánh mì theo thứ tự khuyến cáo của nhà sản xuất. Chọn Chu kỳ nhào, nhấn Bắt đầu.

Sau khi máy làm xong, bạn lấy bột ra, đặt lên bàn có bột thật nhẹ, dập cho bột xuống và để yên trong 5 phút.

Chia bột làm đôi. Sau đó chia thành 3 phần bằng nhau, cuộn thành dây thừng khoảng 12 đến 14 inch, và bện thành một ổ bánh. Làm tương tự với nửa còn lại. Nhẹ nhàng đặt các ổ bánh trên một tấm cookie đã được bôi mỡ, phun sương với nước, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1 đến 1 tiếng rưỡi, cho đến khi có kích thước gấp đôi.

Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Trong một bát nhỏ, đập cùng 1 quả trứng và 1 thìa nước.

Đánh ổ bánh mì với hỗn hợp trứng. Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 20 đến 25 phút. Nếu nó bắt đầu chuyển sang màu nâu quá sớm, hãy phủ giấy bạc.


2. Công thức Challah Không Gluten ngon tuyệt cho Shabbat và


Challah không có gluten tốt nhất
từ Công thức Challah Không Gluten Ngon cho Shabbat và
. Nguồn Hình ảnh: www.goodforyouglutenfree.com. Truy cập trang web này để biết chi tiết: www.goodforyouglutenfree.com

Ví dụ, yến mạch thường được chế biến trong các cơ sở cũng như tinh chế lúa mì, điều này có thể gây nhiễm chéo. Do đó, bạn nên xác nhận rằng yến mạch bạn mua được cấp phép không chứa gluten.


Bánh quy và bánh kem

Bánh quy và kem không chỉ là một hương vị kem hoài cổ mà nó còn là chìa khóa của chiếc bánh ba lớp nổi bật này. Cookie "crunchies" được rắc giữa các lớp và "crunchie crunchie" được khuấy vào lớp phủ sương tạo thêm kết cấu thú vị cho từng miếng ăn. Đối với những người yêu thích kem cổ điển, đây là chiếc bánh kỷ niệm lý tưởng.

Thành phần

  • 1/4 cốc (22g) ca cao đen
  • 1/2 cốc (99g) đường cát
  • 3/4 cốc (90g) Bột mì đa năng không tẩy trắng King Arthur
  • 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/4 thìa cà phê bột espresso, tùy chọn
  • 5 muỗng canh (71g) bơ, đun chảy

* Xem "mẹo" bên dưới để biết phiên bản phím tắt sử dụng cookie mua tại cửa hàng

  • 2 1/4 cốc (270g) Bột đa năng không tẩy trắng King Arthur
  • 1 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối nở
  • 3/4 thìa cà phê muối
  • 1/4 cốc (21g) ca cao đen
  • 1/2 cốc (42g) cacao chế biến kiểu Hà Lan
  • 1 3/4 cốc (354g) đường cát
  • 8 muỗng canh (113g) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
  • 1/3 cốc (64g) dầu thực vật
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1 cốc (227g) sữa
  • 1/2 tách (113g) cà phê đã pha, để nguội hoặc nước
  • 4 quả trứng lớn
  • 2 1/4 cốc (383g) khoai tây nướng hoặc vụn bánh mì trắng *
  • 1 cốc (227g) kem tươi hoặc kem tươi
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 6 muỗng (85g) bơ, ở nhiệt độ phòng
  • 6 muỗng canh (70g) thực phẩm làm ngắn rau củ
  • 1/4 cốc (28g) đường

* Hãy chắc chắn sử dụng bánh nướng hoặc vụn bánh mì trắng, không phải sô cô la trắng thật, hãy xem “mẹo” bên dưới.

Hướng dẫn

Làm nóng lò ở 350 ° F. Bôi nhẹ một tấm nướng hoặc lót nó bằng giấy da.

Để làm bánh quy giòn: Trong một cái bát vừa, rây cacao, đường, bột mì, bột nở, muối và bột cà phê espresso cùng nhau. Khuấy để kết hợp.

Thêm bơ đã đun chảy và trộn đều cho đến khi hình thành các vụn bánh nhỏ bằng hạt đậu.

Chuyển các vụn bánh vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi bạn bắt đầu ngửi thấy mùi sô cô la và khi sờ vào thấy vụn bánh khô. Cho đến nửa thời gian nướng, đảo đều cho vụn bánh vỡ vụn ra.

Hoàn thiện kỹ thuật của bạn

Cách lắp ráp và phủ sương một lớp bánh

Lấy bánh ra khỏi lò và đặt chúng sang một bên để nguội hoàn toàn.

Để lò ở trên (350 ° F). Bôi nhẹ ba chảo bánh hình tròn 8 ”.

Để làm bột: Trong một bát trộn lớn hoặc bát của máy trộn đứng, rây bột mì, bột nở, muối nở, muối, dừa và đường.

Thêm bơ và trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút. Khi máy trộn đang chạy, thêm dầu và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp trông như cát, khoảng 30 giây nữa.

Trong một cốc đong lớn, trộn vani với sữa và cà phê (hoặc nước), và thêm tất cả cùng một lúc vào các nguyên liệu khô. Trộn trong 1 phút ở tốc độ thấp. Dừng lại và cạo thành và đáy bát, sau đó trộn thêm 30 giây.

Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều ở tốc độ trung bình-cao giữa các lần thêm.

Cạo thành và đáy bát rồi trộn thêm 30 giây. Bột sẽ mỏng.

Chia bột trong các chảo đã chuẩn bị, sử dụng khoảng 2 cốc (460g) bột mỗi lớp. Làm mịn các phần trên cùng của các lớp bằng thìa bù đắp.

Để nướng bánh: Nướng bánh trong vòng 24 đến 26 phút, cho đến khi phần đầu của một chiếc bánh nở trở lại khi chạm rất nhẹ vào giữa và các cạnh bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo. Một cây tăm hoặc dao gọt được cắm vào giữa sẽ sạch sẽ.

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trong chảo.

Để tạo sương: Cho bột nướng vào một cái tô lớn hoặc trong cái tô của máy trộn đứng.

Đun kem trong chảo ở lửa vừa (hoặc trong lò vi sóng) cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hơi. Đổ kem lên khay nướng và để yên trong 2 đến 3 phút. Khuấy nhẹ cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Đặt hỗn hợp (ganache) sang một bên để làm nguội đến nhiệt độ phòng (75 ° hoặc thấp hơn).

Khi ganache nguội đến nhiệt độ phòng, cho muối và vani vào khuấy đều.

Sử dụng máy trộn cầm tay điện hoặc máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng, đánh ganache ở tốc độ thấp, từ từ thêm bơ và rút ngắn trong nhiều lần thêm.

Sau khi đã cho bơ và dầu ăn vào, tăng tốc độ lên cao và đánh ganache cho đến khi bông xốp, dừng lại để cạo các thành bên của bát nếu cần.

Rây đường của bánh kẹo vào ganache đã đánh bông và trộn để kết hợp.

Để lắp ráp bánh: Dành ra 1 cốc (khoảng 110g) bánh quy giòn. Nghiền vụn bánh quy còn lại trong máy xay thực phẩm hoặc cho vào túi nhựa và dùng cán lăn để nghiền thành vụn bánh mịn, bạn sẽ có khoảng 1 cốc (151g) bánh quy vụn mịn.

Gấp 2/3 cốc (100g) vụn bánh mịn vào lớp kem phủ đã chuẩn bị sẵn, để riêng phần còn lại để trang trí bánh kem.

Đặt một trong các lớp bánh lên đĩa phục vụ hoặc đế bánh, dán dải giấy sáp hoặc giấy da bên dưới mép bánh để giữ cho đĩa sạch sẽ.

Trải bánh với khoảng 3/4 cốc (140g) kem phủ, sau đó rắc khoảng 1/2 cốc (55g) bánh quy giòn lên trên mặt bánh. Căn giữa lớp thứ hai trên đỉnh lớp thứ nhất và ấn nhẹ để đặt nó vào vị trí.

Trải lớp thứ hai với khoảng 3/4 cốc kem phủ, sau đó rắc phần vụn bánh quy còn lại lên trên lớp kem phủ. Đặt lớp thứ ba lên trên và ấn nhẹ để đặt nó vào vị trí.

Để hoàn thành chiếc bánh: Để có chiếc bánh đẹp nhất, bạn hãy phủ lớp kem lên theo hai bước. Đầu tiên, trải một lớp sương rất mỏng xung quanh hai bên và trên cùng, lớp này được gọi là áo khoác. Nó phải đủ mỏng để nhìn xuyên qua mọi nơi. Làm lạnh bánh trong 20 phút để lớp này se lại. (Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thời gian là một yếu tố quan trọng.)

Sau khi bánh đã được làm lạnh, sử dụng lớp kem phủ còn lại để phủ kỹ và đều. Rắc lớp phủ sương với các vụn bánh quy mịn còn lại. Nếu bạn có bất kỳ lớp phủ nào còn sót lại, hãy sử dụng nó để đóng các đồ trang trí trên đỉnh và / hoặc xung quanh đế, như mong muốn.

Đậy nắp bánh và bảo quản ở nhiệt độ phòng, hoặc trong tủ lạnh nếu bếp nóng. Để nó đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.

Bảo quản thức ăn thừa, đậy nắp, ở nhiệt độ phòng mát trong vài ngày, đông lạnh để bảo quản lâu hơn.

Lời khuyên từ các thợ làm bánh của chúng tôi

Mặc dù bất kỳ công thức làm bánh sô cô la ba lớp nào cũng có thể phù hợp với phần bánh của sáng tạo này, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức đặc trưng ở đây: sự kết hợp giữa kén đen và kén quy trình Hà Lan thực sự giúp mang lại hương vị sô cô la chính giữa và trung tâm.

Bạn thường muốn nướng với sô cô la trắng thật chất lượng hàng đầu - nhưng không phải lúc này. Chúng tôi nhận thấy rằng hương vị của sô cô la trắng thực sự ở đây là những mảnh bánh nướng trắng hoặc khoai tây chiên quá mạnh mang lại hương vị kem và bánh quy hoài cổ hoàn hảo. Khi mua khoai tây chiên / morsels, hãy tìm sản phẩm không bao gồm từ “sô cô la”.

Bỏ qua phần bánh quy giòn tự làm nếu bạn không đủ thời gian. Thay vào đó, hãy sử dụng bánh quy kẹp sô cô la mua ở cửa hàng. Sử dụng máy xay thực phẩm để nghiền khoảng 10 bánh sandwich (nhân kem và tất cả!) Cho đến khi giống như cát thô, bạn sẽ có khoảng 1 cốc (110g) bánh quy vụn. Gấp khoảng 2/3 cốc vụn bánh vào trong sương, dành phần còn lại để trang trí.

Đối với lớp bánh quy giòn giữa các lớp, hãy cắt khoảng 10 chiếc bánh quy sandwich khác. Rắc đều khoảng 1/2 chén bánh quy đã cắt nhỏ lên lớp phủ sương đầu tiên, và sử dụng số bánh quy cắt nhỏ còn lại để rắc lên lớp phủ sương thứ hai. Trang trí bánh như mong muốn, phủ thêm bánh quy sandwich để trang trí.


Tại Tiệm bánh Poupart, bạn sẽ tìm thấy sự kết hợp của Louisiana, Pháp và Ý, với các loại bánh mì bao gồm ciabatta, bánh mì po'boy, muffaletta và pistolette, một cuộn bánh mì nhồi, chiên Cajun. Tiệm bánh cũng làm Mardi Gras King Cake, được làm từ bột bánh mì brioche được tạo hình thành một chiếc nhẫn và phủ đầy kem pho mát, trái cây và các loại hạt.

Charlie’s Gourmet Pastries mở cửa tại Nam Orlando vào năm 1971, và sau hơn 40 năm, họ vẫn đang phục vụ nhiều lựa chọn các loại bánh nướng kiểu cũ, bao gồm bánh kẻ caro, bánh pho mát, bánh quy nho khô, bánh quy gừng và bánh cuộn Parker House.


Công thức challah làm bánh chất lượng hàng đầu - Công thức nấu ăn

Làm Ấm Ngày Lễ Với Bánh Gừng Hữu Cơ
của Rodney Wright. Thành phần bí mật trong bánh ngọt mặn, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác là gì? Sữa bơ, mang đến hương vị đậm đà, béo ngậy với ít calo hơn sữa nguyên kem hoặc sữa tươi. Sữa bơ hữu cơ, được sản xuất mà không sử dụng thuốc trừ sâu, hormone tổng hợp hoặc
Biên tập tương tự: Rượu vang hảo hạng cho ngày lễ | Tags: Sữa thung lũng hữu cơ

Bánh mì bơ tỏi mang đến hương vị California
của Stacey Moore. Khi nói đến một món ăn kèm hương vị tuyệt vời với mì ống và salad, nhiều người thích ăn bánh mì tỏi. Rốt cuộc, món gì có thể ngon hơn hoặc dễ chế biến hơn? Nhưng đây là một trường hợp mà cái tên không nói lên toàn bộ câu chuyện.
Biên tập tương tự: Ưu đãi Máy xay cà phê Miễn phí | Tags: Tỏi tỏi

Wolfish Skillet Cornbread
của Sir Derrick Of Sudbury. 3/4 cốc bột mì đa dụng 1/2 cốc bột ngô 2 thìa đường 1 thìa bột nở 1/2 thìa muối 1/2 cốc bơ sữa 3 thìa bơ, 1 quả trứng đun chảy 1/4 cốc hành tây băm nhỏ 1/4 cốc ớt chuông xanh băm nhỏ tiêu Pinch ớt bột
Biên tập tương tự: Texas Thanksgiving Thanksgiving Cornbread Dressing Recipe | Tags: Chảo nướng gang

Bánh mì Galicia với nho khô
của Scott James. Khá thường xuyên khi bạn nghiên cứu thông tin về các nền văn hóa và ẩm thực khác nhau tạo nên các quốc gia, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy một tên chung chủ đề chung cho món ăn của quốc gia đó. Chẳng hạn như thực phẩm Pháp, thực phẩm Ý, vv nhưng liên quan đến.
Biên tập tương tự: Công thức nấu bánh mì bằng máy làm bánh mì miễn phí | Tags: Nướng bánh mì men

Ailen Soda Bánh mì
của Helen Kelly. Đã qua rồi cái thời mà nó được nấu trên ngọn lửa cỏ khói (than bùn). Bánh mì soda Ireland hiện được nướng trong lò nướng và công thức khá đơn giản và dễ làm theo. Tất nhiên tồn tại nhiều biến thể của công thức nấu ăn - nhiều công thức được truyền lại từ một.
Biên tập Tương Tự: Nhiều Công Dụng Khác Nhau Của Baking Soda | Tags: Công thức làm bánh mì soda Ailen

Bánh mì nhanh mặn từ Pháp
của Kim Steele. Giờ cocktail được gọi là l'heure de l'apperitif ở Pháp hoặc quen thuộc hơn là l'apéro. Đây là thời điểm phổ biến để có bạn bè đến chơi và đồ ăn cúng có thể là bất cứ thứ gì, từ đơn giản là một vài chiếc bánh quy giòn hoặc các loại hạt cho đến những món ăn phức tạp hơn.
Biên tập tương tự: Thực phẩm | Tags: Bí quyết làm bánh mì nhanh

Savoury Spongy Loaf Bread
bởi Cushy. Thành phần: A. 2 cốc nước ấm B. 1 pkg. men khô hoạt tính C. 1/2 muỗng cà phê. đường D. 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối E. 2 muỗng canh. Dầu ô liu F. 1 muỗng canh. chanh hoặc nước cốt chanh. G. 1 cốc bột whey protein (hương vị tự nhiên) H. 1 cốc gluten lúa mì quan trọng (70% protein, tôi đã dùng của Bob.
Biên tập tương tự: Cũ | Tags: Loaf Bread Pan

Cách chọn Máy làm bánh mì hoàn hảo
của Jeremy Zongker. Máy làm bánh mì cực kỳ phổ biến. Người bình thường có thể làm bánh mì thơm ngon, tự làm khá dễ dàng với máy làm bánh mì. Ngay cả với sự dễ dàng của máy làm bánh mì, bạn vẫn phải thận trọng khi thêm các thành phần, ngay cả khi bạn sử dụng hỗn hợp. Bạn có thể.
Biên tập tương tự: Chọn Máy pha cà phê Hoàn hảo | Tags: Máy làm bánh mì Bánh mì

Mẹo làm bánh mì tại nhà
của Jamies. Không có gì giống như bánh mì tự làm. Cho dù là chuối, bí ngô, trắng hay lúa mì nguyên cám, mùi của một ổ bánh mì nóng hổi, ​​tươi ngon đều không thể đánh bại được. Nếu bạn có công thức làm bánh mì bí đỏ hay bánh mì chuối.
Biên tập tương tự: Mẹo làm bia | Tags: Làm bánh mì tại nhà

Cách làm bánh mì nhanh
bởi Dennis Weaver -. Định nghĩa về bánh mì nhanh là không chính xác. Các sách dạy nấu ăn thường phân loại bánh nướng xốp, bánh cà phê và bánh quy là bánh mì ăn nhanh - không chỉ là những loại bánh mì ổ ẩm được làm không có men - các loại bánh mì như bánh mì hạt chuối và bánh mì hạt chà là. Và có một đường mỏng.
Biên tập tương tự: Công thức nấu ăn thời trang cũ cho bánh mì quả óc chó | Tags: Bí quyết làm bánh mì nhanh

Máy nướng bánh mì hoàn hảo
bởi Dennis Weaver -. Trong nhiều công thức làm bánh mì, nhưng đặc biệt là khi chúng ta sử dụng máy làm bánh mì, chúng ta phải lấy nước vừa phải. Quá nhiều nước hoặc quá ít nước sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể trong kết quả cuối cùng. Và với máy làm bánh mì, nước không đúng nhiệt độ.
Biên tập tương tự: Công thức nấu ăn bằng máy làm bánh mì đơn giản nhưng ngon | Tags: Công thức nấu ăn cho máy làm bánh mì

Sử dụng hỗn hợp máy làm bánh mì trong lò nướng của bạn
bởi Dennis Weaver -. Bạn không cần phải sở hữu một chiếc máy làm bánh mì để có thể thưởng thức nhiều loại hỗn hợp máy làm bánh mì khác nhau. Và bạn không cần phải tạo ra những chiếc bánh hình khối vuông có lỗ ở dưới cùng. Bạn có thể làm bánh mì cuộn tuyệt vời, bánh mì sandwich truyền thống và bánh mì thủ công với hoặc.
Biên tập tương tự: Miệng Tưới nước Công thức Máy làm Bánh mì Miễn phí | Tags: Hỗn hợp máy làm bánh mì

Cách làm bánh mì cuộn
bởi Dennis Weaver -. Đối với chuyến dã ngoại tiếp theo hoặc chuyến đi chơi cùng gia đình, hãy cân nhắc làm bánh sandwich cuộn hoặc bánh hamburger bằng máy làm bánh mì của bạn. Chúng nhanh chóng, dễ dàng và tốt hơn nhiều so với những gì bạn mua từ các cửa hàng. Đây là cách thực hiện: Lấy bất kỳ hỗn hợp máy làm bánh mì nào. (Một ít bánh mì.
Biên tập tương tự: Cách Làm Bí Quyết Làm Bánh Sandwich Chè | Tags: Máy làm bánh mì cuộn ăn tối

Làm thế nào để tôi tự làm bánh mì của riêng mình
bởi Indermohan. Có một cách để tránh những chất bảo quản đó mà vẫn tận hưởng được vị ngon tự làm của những chiếc bánh quy và bánh mì tuyệt vời. Bạn đang gặp may mắn trong ngày hôm nay. Một trong những công thức làm bánh quy ngon nhất mà bạn từng nếm thử được bao gồm trong bài viết này. Những chiếc bánh quy nhẹ và bông này.
Biên tập tương tự: Một công thức cho bánh mì | Tags: Bí quyết làm bánh mì bằng máy làm bánh mì

Bánh mì tự làm - Tốt cho sức khỏe và ví tiền của bạn
bởi Theo Swan. Tự nướng bánh mì không chỉ là một phương pháp thay thế lành mạnh mà còn giúp bạn tiết kiệm một số tiền. Chi phí nướng bánh mì của bạn thấp hơn nhiều so với bánh mì mua ở cửa hàng, nhưng đây không phải là lý do chính của việc nướng bánh mà các ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay đang sử dụng.
Biên tập tương tự: Cà phê có tốt cho sức khỏe của bạn không | Tags: Công thức làm bánh mì tại nhà

Nhận cho mình một thợ làm bánh mì ngay hôm nay
bởi Mr Breadmaker. Không thể thoát khỏi nó. Như với mọi thứ khác trên thế giới này, giá bánh mì bán sẵn đang tăng và tăng gần như hàng ngày. Với ý nghĩ này, tôi thực sự không hiểu tại sao nhiều người không chọn tự nướng bánh tại nhà của họ.
Biên tập tương tự: Phát minh ra công thức pha cà phê của riêng bạn ngay hôm nay | Tags: Máy làm bánh mì

7 mẹo chuẩn bị bánh mì Trung Đông
của Azriel Lider. Tự làm bánh mì là một trong những trải nghiệm nấu ăn thú vị nhất ở đó, nếu yêu thích nấu ăn, bạn có thể nâng cấp khả năng nấu nướng tại nhà của mình bằng cách học cách chế biến các loại bánh mì Trung Đông chất lượng hàng đầu. Mặc dù bạn có thể mua bánh mì Trung Đông thương mại.
Biên tập Tương tự: Cách Làm Bánh Mì Nhanh | Tags: Máy làm bánh mì

Bánh mì dễ làm
Bởi john . Thợ làm bánh mì là một thứ khá kỳ lạ. Chúng là những thiết bị nhà bếp lớn đáng ngạc nhiên chỉ có một công dụng duy nhất: chúng nướng bánh mì. Giờ đây, nướng bánh mì không thực sự khó, nhưng những người thợ làm bánh mì tuyên bố rằng việc nướng bánh mì trở nên cực kỳ dễ dàng đến mức bạn có thể ăn bánh mì mới nướng.
Biên tập tương tự: Đánh giá rượu Made Easy | Tags: Công thức làm bánh mì cho máy làm bánh mì

Bánh mì chuối nhà làm
bởi Melissa Core -. Bữa nửa buổi là bữa ăn dễ dàng nhất có thể được thực hiện và phù hợp nhất để cùng nhau tụ tập. Bữa nửa buổi vào Chủ nhật là thời gian rất nhẹ nhàng cho mọi người. Có một số công thức nấu bữa nửa buổi có thể được chuẩn bị trước để bạn có thể dành nhiều thời gian hơn.
Biên tập tương tự: Đi chuối qua công thức làm bánh mì chuối | Tags: Banana Bread Recipe Bread Machine

Máy làm bánh mì Cuisinart Cbk-200
Bởi john . Máy làm bánh mì Cuisinart CBK-200 bao gồm một số tính năng mà các máy làm bánh mì khác không có và điều này đã chứng tỏ là một điểm bán hàng rất lớn. Người tiêu dùng đã mua máy làm bánh mì này thích nó vì sự đa dạng của các loại bánh mì mà nó có thể làm, và.
Biên tập tương tự: Bí quyết làm bánh mì | Tags: Máy làm bánh mì Cuisinart

Breadman Tr-4000
Bởi john . Cho dù bạn là một thợ làm bánh mì không thường xuyên hay một người đam mê làm những món ăn phá cách, thì Breadman TR-4000 của Salton, hay còn được gọi là "Breadman Ultimate Dream Machine" luôn có thứ gì đó dành cho tất cả mọi người. Mặc dù có một số loại Breadman.
Tags: Máy làm bánh mì Breadman Tr2200c Ultimate

Một số sự kiện về bánh mì
bởi Kadence Buchanan -. Trong một chuyến đi gần đây đến San Francisco, tôi đã bắt gặp loại bánh mì bột chua nổi tiếng nhất được sản xuất tại Hoa Kỳ, đó là San Francisco Sourdough. Bánh mì này đã được sản xuất trong gần 150 năm và kết hợp với một loại súp tuyệt vời được đặt bên trong.
Biên tập tương tự: Sự thật về cà phê | Tags: Máy làm bánh mì Bánh mì trắng

Goji Juice Bread: Món ăn Goji cho cả gia đình
của Britt Gillette -. Nước ép Goji đã nhanh chóng trở thành một trong những chất bổ sung dinh dưỡng phổ biến nhất trên thế giới. Được chiết xuất từ ​​quả goji, nó được cho là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất trên hành tinh. Trên khắp thế giới, các gia đình uống nước ép goji vào ngày a.
Biên tập tương tự: Goji nước trái cây | Tags: Goji Berry Juice

Bánh mì nguyên cám & bánh mì trắng
bởi Apiwat. Những người hâm mộ đồ ăn vặt tranh luận với các loại hạt dành cho những người đam mê sức khỏe, khẳng định hãng trắng là tốt nhất. Thức ăn hâm nóng ngớ ngẩn về bắn trả lại kêu lên rằng làm thế nào tốt hơn bao nhiêu xu lưu trữ quần áo bán ngoài giá bánh mì nguyên cám là bánh mì trắng. Cuộc thi.
Biên tập tương tự: Công thức làm bánh mì nguyên cám | Tags: Máy làm bánh mì nguyên cám

Những sai lầm phổ biến của miếng vá lốp xe Bread Sweltry?
bởi Apiwat. Hãy đối mặt với nó MỌI người đầu bếp mắc lỗi (vâng, quy định cho chúng tôi những người thợ làm bánh chuyên nghiệp sẽ tạo ra boo boo). Tôi sẽ liệt kê ở đây, 7 cách nướng bánh mì waffle nguyên hạt phổ biến nhất không thể nhầm lẫn mà bạn có thể đang làm hoặc có thể làm nếu không.
Biên tập tương tự: Garden Patch Soup Recipe | Tags: Nướng bánh mì nguyên cám


Làm thế nào để làm cho bánh mì ô liu?

Bánh mì ô liu không nhào này kết hợp với nhau trong 3 nếp gấp.

  • Đầu tiên, trộn các nguyên liệu khô trong một bát trộn lớn. Đổ vào nước âm ấm. Dùng thìa gỗ trộn đều. Lúc này, bột sẽ dính.
    Cho kalamata cắt nhỏ vào xào ô liu và đảm bảo chúng được phân bố đều khắp bột. (Hãy cũng sử dụng đôi tay của bạn!) Đậy bát bằng khăn bếp sạch và để nghỉ ngơi 18-24 giờ trong một khu vực ấm áp hơn trong nhà bếp của bạn.

MẸO CHUYÊN NGHIỆP: Nước ấm rất quan trọng để kích hoạt men. Mặc dù bạn có thể hỏi, nhiệt độ chính xác mà bạn đang đề cập đến khi nói, "nước ấm" là bao nhiêu?

Thông thường, đây là một nhiệt độ từ 100-110 độ. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế tức thời để biết chắc chắn. Nếu bạn không có, bạn có thể đơn giản đặt ngón tay của bạn vào giữa, nếu cảm thấy hơi ấm khi chạm vào, bạn đã sẵn sàng!

  • Thứ hai, chuyển bột từ bát lên bề mặt có bột mì nhẹ. Nó sẽ là dính. Nhưng nếu bạn nhẹ nhàng lấy bột bánh mì ô liu ra khỏi bát, bạn sẽ nhận thấy tất cả sẽ dễ dàng bung ra và tự xếp lại. Nếu bạn cần hình ảnh, hãy nhớ xem video hướng dẫn nhanh trong thẻ công thức bên dưới.
    Nặn bột thành một quả bóng bằng cách úp các mặt của miếng bột xuống dưới. Chuyển sang một tờ giấy da lớn, Bụi nhẹ bằng bột mì, phủ khăn bếp và để trồi lên một lần nữa trong khu vực ấm hơn trong nhà bếp của bạn cho đến khi kích thước tăng gấp đôi, trong 1-2 giờ.

  • Cuối cùng, vào cuối thời gian tăng, Đặt lò nướng Hà Lan của bạn vào lò nướng và làm nóng lò ở 450 độ F. Khi đã sẵn sàng để nướng, hãy lấy rất nóng lò Hà Lan từ lò với ổ gà.
    Sử dụng các cạnh của giấy da, cẩn thận đặt bột vào lò nướng Hà Lan, đậy nắp và nướng trong 30 phút. Sau đó, mở nắp và nướng thêm 20-25 phút, hoặc cho đến màu nâu vàng. Lấy ổ bánh ô liu ra khỏi lò nướng Hà Lan và đặt nó trên giá làm mát để làm mát trong 30-45 phút trước khi cắt lát.

MẸO CHUYÊN NGHIỆP: Để biết chắc chắn rằng bánh mì của bạn đã chín hoàn toàn, khi bạn lấy nó ra khỏi lò nướng, hãy nhẹ nhàng nhấc nó lên và vô nhẹ dưới cùng của ổ bánh mì. Nếu nó nghe có vẻ rỗng, nó đã xong!


12 tiệm bánh ngon nhất ở Chicago

Ít ai nghĩ lại gợi lên những cảm giác dễ chịu và những kỷ niệm xưa cũ khá giống mùi của một ổ bánh mì tươi. "& # 8220 Bánh mì ngon", James Beard viết, "về cơ bản là thỏa mãn nhất trong tất cả các loại thực phẩm và bánh mì ngon với bơ tươi, món ngon nhất trong các bữa tiệc. & # 8221

Chicago và các vùng ngoại ô xa xôi có nhiều tiệm bánh chất lượng hơn chúng tôi có thể xử lý & mdasha vấn đề tốt. Mặc dù chúng tôi có thể đã liệt kê nhiều món ăn yêu thích hơn, nhưng chúng tôi quyết định thu hẹp lựa chọn cho các tiệm bánh tốt nhất ở Chicago xuống còn một tá. (Hãy để những người thợ làm bánh có thêm cái đó.)

Hãy tranh luận, mổ xẻ và thảo luận về danh sách này khi bạn không muốn làm.


Nguồn ảnh: Chuck Sudo / Chicagoist

Pleasant House Bakery
Nhiều nơi phục vụ bánh pot pie ở Chicago, nhưng Pleasant House Bakery ở Bridgeport mới là bậc thầy thực sự của món bánh hoàng gia Anh. Quầy hàng khiêm tốn nằm bên dưới menu bảng đen cùng với khu vực ăn uống mộc mạc và thưa thớt. Pleasant House cung cấp các nguyên liệu chất lượng hàng đầu, thu hoạch càng nhiều càng tốt từ vườn của họ. Nhưng điều thực sự làm cho Pleasant House trở nên tuyệt vời là lớp vỏ bánh không thể tin được: vàng, bong vảy và giòn nhưng vẫn có năng suất cao. Chúng tôi khuyên bạn nên thử bít tết và bánh ale và trứng scotch. Nếu bạn không quen với món sau, thì đó là một quả trứng bọc thịt sau đó chiên giòn. Quán ăn BYOB này cũng nằm ở vị trí thuận tiện bên cạnh Maria's, quán bia thủ công Mecca và quán bar nhưng nếu bạn tỉnh táo, bạn cũng có thể đi uống nước ngọt tự làm. & mdashErika Kubick

Pleasant House Bakery tọa lạc tại 964 W. 31st St.

Bánh mì con dê nhỏ
Nếu bạn muốn bắt đầu coi trọng việc ăn bánh mì thì hãy đến Little Goat Bread, tiệm bánh thuộc đế chế nhà hàng dê của Stephanie Izard. Thợ làm bánh trưởng Greg Wade tự tay làm ra những sáng tạo khác nhau của mình hàng ngày, làm việc 18 giờ mỗi ngày mà không đổ mồ hôi. Lựa chọn bánh mì rất đa dạng từ những món kinh điển như bột chua đồng quê đến những hương vị kết hợp độc đáo hơn như bánh mì béo với mỡ vịt hun khói, hạt mù tạt ngâm và bia. Mua một ổ bánh hoặc thưởng thức một trong những loại bánh mì sandwich mang phong cách chiết trung và mạo hiểm của họ, chẳng hạn như cá ngừ với giardinera và cheez-its trên một chiếc bánh mì khoai tây. Nhân tiện, những chiếc bánh đó là không có thật. Tất nhiên, không có tiệm bánh nào hoàn thiện nếu không có một tách cà phê ngon và Little Goat phục vụ mỗi thức uống tại quán cà phê với một ly cà phê Stumptown Coffee. & mdashErika Kubick

Little Goat Bread nằm ở 820 W Randolph St và 131 N Clinton Ave (ở Chợ Pháp)


Bánh ngọt ngon
Delightful Pastries đã lọt vào danh sách những món bánh rán ngon nhất ở Chicago của Chicagoist nhờ sức mạnh của món bánh pazcki của họ nhưng cách nướng đặc biệt của họ vượt xa bánh rán Ba Lan. Họ cũng làm ra các loại bánh mì nổi bật, bánh quy, bánh quy, bánh ngọt và các loại đồ ngọt khác. Hãy thử một lát bánh bằng đá cẩm thạch của họ với một tách cà phê đen nóng. Delightful Pastries còn mở các lớp dạy làm bánh để bạn có thể nâng cao tay nghề tại nhà. & mdashChuck Sudo

Delightful Pastries có ba địa điểm tại 5927 W. Lawrence Ave., 1710 N. Wells St. và tại Chợ Pháp Chicago tại 131 N. Clinton Ave.


Công ty Hoosier Mama Pie
Nếu không có Công ty Hoosier Mama Pie, cư dân Làng Ukraina / Thị trấn phía Tây & # 8217 ngày lễ sẽ không & # 8217t giống nhau. Dòng người mở ra trước cửa cửa hàng nhỏ bé này trên Đại lộ Chicago những ngày trước Lễ Tạ ơn và Giáng sinh chỉ là một dấu hiệu cho thấy chất lượng và mức độ phổ biến của những chiếc bánh nướng này. Khác là menu. Người viết bài này chưa bao giờ dễ dàng chọn được một món nướng ở đây. Tất nhiên luôn có các món kinh điển & # 8212apple, việt quất, v.v. & # 8212 nhưng thực đơn xoay vòng với các nguyên liệu theo mùa sẽ khiến mỗi chuyến đi đến cửa hàng theo phong cách cổ điển & # 821650 của những năm này sẽ trở nên khác biệt. Ngay bây giờ, lê và hồ đào là tiêu trong thực đơn. Đừng bỏ lỡ những chiếc bánh mặn. Thịt lợn, táo và cây xô thơm hoặc bánh gà nồi cổ điển sẽ cung cấp rất nhiều cảm giác cần thiết vào những đêm se lạnh như thế này. Ngoài ra, tôi & # 8217s chưa bao giờ thất vọng với bất cứ điều gì ở Hoosier Mama & # 8217s liên quan đến kem chua. Tôi có làm bạn bối rối không biết nên thử cái gì trước? Tốt. & # 8212 Katie Karpowicz

Công ty Hoosier Mama Pie tọa lạc tại 1618 ½ W. Chicago Ave. trung tâm thành phố và 749 N. Chicago Ave. ở Evanston.


Rose & # 8217s Cafe and Bakery
Rose & # 8217s là một trong những cơ sở làm bánh không chứa gluten chuyên dụng duy nhất trong khu vực và chất lượng và sự đa dạng của các loại bánh nướng tại đây chắc chắn khiến chuyến đi đến Evanston trở nên đáng giá. Quán cà phê có thực đơn đầy đủ gồm salad, bánh mì sandwich, bánh mì gói, pizza cá nhân và bánh quiche, vì vậy hãy đến với cái bụng đói khi bạn dừng chân thưởng thức những món nướng không chứa gluten. Rose & # 8217s có một cái gì đó cho tất cả mọi người. Một tủ trưng bày đầy đủ sẽ trêu chọc bạn với bánh quy, bánh hạnh nhân, thanh, bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh sừng bò và bánh sinh thái. Sau đó, đừng quên bánh pita, vỏ bánh pizza, bánh mì tròn, bánh mì cuộn bữa tối, bánh mì cuộn challah, bánh mì Pháp và bánh mì nhiều hạt. Bạn đã nắm bắt được tất cả những điều đó? Nếu bạn & # 8217 đã đặt một chiếc bánh pita hoặc bánh hamburger không chứa gluten tại một nhà hàng ở Chicago, rất có thể họ đã đặt món đó từ Rose & # 8217s. Và nó không chỉ dành cho những người không có gluten. Cơ sở này không có đậu phộng 100% và cung cấp nhiều lựa chọn ăn chay. Không có giới hạn & # 8217s trong chế độ ăn uống của bạn sau khi bạn ghé thăm Rose & # 8217s. & # 8212 Jennifer A. Freeman

Rose & # 8217s Cafe and Bakery nằm ở 2901 Central St. ở Evanston.

Floriole
Floriole Bakery là câu chuyện cổ tích ngọt ngào của riêng Chicago trở thành sự thật. Chủ sở hữu Sandra Holl bắt đầu là một người bán hàng rong tại các chợ nông sản với công việc từ một bếp chung. Nhờ sự kiên trì, may mắn và một số loại bánh mì ngắn ngon nhất thế giới, giờ đây bà đã có một trong những tiệm bánh mì ngon nhất ở Mỹ. Đó không chỉ là chúng tôi nói như vậy chúc ngon miệng, Martha Stewart, LTHForum và Tribune đồng ý. Khá nhiều thứ từ hộp bánh ngọt của họ sẽ
tốt nhất trong thị trấn, nhưng nghiêm túc đó là bánh mì ngắn. Nếu nó có trong menu, chỉ cần lấy nó. Đừng quên lựa chọn món mặn của họ, & mdashthe bánh sandwich kiểu Paris đơn giản trên bánh mì baguette tự làm sẽ khiến ngày tồi tệ nhất trở nên tươi sáng hơn một chút. & mdashAnthony Todd

Floriole Caf & # 233 and Bakery nằm ở 1220 W. Webster Ave.


Bruno's Bakery
Khi tôi đang tìm một ổ bánh mì tươi để làm sandwich hoặc để chấm với bất kỳ nước sốt mì ống, ớt, súp hoặc món hầm nào còn sót lại, tôi sẽ đến tiệm bánh Bridgeport lâu đời nổi tiếng với món lúa mạch đen chua, sự tương phản giữa bột chua hơi chua và vị ngọt sắc nét của lúa mạch đen. Họ cũng tạo ra một loại bột chua thẳng, bánh mì bí đỏ, lúa mạch đen cổ điển và bánh mì hướng dương có lớp vỏ vàng và lớp bột mịn nhẹ bên trong. Thực tế, tôi cần một ổ lúa mạch đen chua ngay bây giờ. & mdashChuck Sudo

Bruno's Bakery tọa lạc tại 3341 S. Lituanica Ave.


Bakery Bot
Lời hứa về một chiếc bánh quế mới làm tại Chợ nông dân & # 8217s Quảng trường Logan đã khiến tôi rời khỏi giường nhiều buổi sáng Chủ nhật. Bạn đã thấy Betty và Bot Bakery ở chợ với bánh quế và bánh pizza nhân thập cẩm chưa? Có thể bạn không biết mọi thứ từ Bot Bakery đều không chứa gluten và thuần chay. Nhưng bây giờ bạn đã biết, tôi hứa bạn sẽ không thể phân biệt được. Mùa đông này, bạn & # 8217cũng có thể nhặt được một số ngôi nhà bánh gừng nhỏ, bánh mì nướng nhỏ và kẹo khoai tây phủ sô cô la. Nếu bạn có thể & # 8217t đến được Chợ nông dân & # 8217s Quảng trường Logan hoặc các chợ theo mùa và các sự kiện ngày lễ khác, bạn cũng có thể tìm thấy các món ăn của Bot Bakery tại Delicious Cafe, Green Grocer và Food Smart. Nhưng nếu bạn nhìn thấy Betty với máy làm bánh quế của cô ấy, hãy cầu xin cô ấy một chiếc mới. & # 8212 Jennifer A. Freeman

Bot Bakery nằm ở Logan Square Farmer & # 8217s Market và các cửa hàng tạp hóa địa phương khác.

Peerless Bread and Jam nằm ở The Plant, 1400 W. 46th St. Bạn cũng có thể mua sản phẩm của họ tại Green City Market và 61st Street Agricultural Market.


Cửa hàng bánh Bang Bang
Chúng tôi thích một lát (hoặc hai hoặc một nửa chiếc bánh) từ Bang Bang nhưng thứ chúng tôi thức dậy thèm muốn mỗi sáng cuối tuần là những chiếc bánh quy bơ dày đặc của họ. Cửa hàng nhỏ được sinh ra từ một chiếc xe tải thực phẩm này đã cung cấp một nền giáo dục tốt về những gì tạo nên một chiếc bánh ngon đơn giản. Từ trái cây đến kem và thậm chí cả các lựa chọn mặn, các công thức nấu ăn từ đầu rất phong phú và thú vị. Nhưng bánh quy của họ chỉ đơn giản là sự hoàn hảo. Lượng bơ có thể không tốt cho tim của bạn nhưng vị giác của chúng tôi dường như không quan tâm. Những chiếc bánh quy khổng lồ được phục vụ ấm áp này có lớp bên trong mềm mịn nhưng chắc chắn và một lớp bơ sữa nhẹ hoàn hảo. Chúng tôi yêu chúng một mình nhưng cũng với những món bảo quản tự làm được cung cấp. Và gần đây quán có thêm bánh mì kẹp bánh quy, tuy nhiên bạn cần có nĩa nếu muốn tránh tình trạng lộn xộn. Một lần nữa, chúng tôi dường như không bao giờ bận tâm. Đó & # 8217 là nơi hoàn hảo để ăn sáng, lấy một lát sau đó và nơi tốt nhất để học rằng bơ chính là bạn của bạn. & # 8212 Lisa White

Cửa hàng Bang Bang Pie tọa lạc tại 2051 N. California Ave.

Weber's Bakery
Whether you're looking to satisfy a sweet tooth or find a nice loaf of bread this Southwest side staple can fill your need. From bread to kolacky to doughnuts and coffee cakes, Weber's specials are guaranteed to fulfill any budget. Try the sauerkraut rye bread, their chocolate cake doughnuts, buttermilk poundcake and "grandpa rye" bread, a three-pound loaf swimming in caraway and perfectly suited for Dagwood sandwiches. &mdashChuck Sudo

Weber's Bakery is located at 7055 W. Archer Ave.


Dinkel's
This shop nestled between Roscoe Village and Lakeview has been going strong for 91 years and family-owned for four generations. They make amazing pastries and doughnuts (although the latter wasn't enough to warrant inclusion on our best doughnuts list) but the quality is beyond compare. If you like your bread loaded or are simply a stunt eater order the Burglaur, a carbohyrate bomb loaded with egg, bacon, spinach, cheese and pesto that will have you fighting to stay awake at your desk until lunch. &mdashChuck Sudo


Bánh nướng xốp kiểu Anh

Why would you ever choose to make your own English muffins?

Between Wolferman's, Bays, Thomas', and even some of the store brands, there are plenty of perfectly good English muffins out there, easy pickings for anyone with a few bucks.

Well, there's a secret many of us know and if you're in on it, you're nodding your head right now, saying, "Yeah, that's exactly why."

The secret is something simple, really, and not baking-specific. Woodworkers know it. Fly fishermen do, too. Gardeners know it big time.

A handy acronym for Do It Yourself.

If you love to bake, you're always up for a challenge. That crusty raisin-pecan rye from the fancy bread bakery? "I can do that." Lorna Doone shortbread cookies? "Those, too."

Done, done, and deliciously done.

So, why make English muffins?

Because, as British climber George Mallory said about Everest, "Because it's there."

Once you've enjoyed a big, buxom, freshly made English muffin, full of flavor and the signature nooks and crannies this breakfast treat is known for, you won't want to go back to store-bought. Even quality store-bought.

Because you've climbed the mountain and earned the view – which is wonderful.

The following recipe makes 16 large English muffins. If you're paying $3 to $4 or more for half a dozen top-quality English muffins, you'll definitely save money making your own.

Place the following into a mixing bowl, or into the pan of your bread machine:

1 3/4 cups (397g) lukewarm milk
3 tablespoons (43g) softened butter
1 1/4 to 1 1/2 teaspoons salt, to taste
2 muỗng canh (25g) đường
1 large egg, lightly beaten
4 1/2 cups (539g) King King Arthur Unbleached Bread Flour
2 thìa cà phê men bia

This is going to be a very soft dough, so you'll need to treat it a bit differently than most yeast doughs. If you have a stand mixer, beat the dough using the flat beater paddle until it starts coming away from the sides of the bowl, and is satin-smooth and shiny this will take about 5 minutes at medium-high speed. When you lift up the beater, the dough will be very stretchy.

If you have a bread machine, simply use the dough cycle.

Scrape the dough into a rough ball, and cover the bowl. Let the dough rise until it's nice and puffy.

. like this. It'll take 1 to 2 hours or so.

Next, prepare your griddle(s).

I'm fortunate to have two large cast iron griddles each one stretches over two burners on my stove.

To give the muffins their signature crunchy crust, I sprinkled one griddle with semolina, one with farina (e.g., Cream of Wheat). I wanted to see which, if either, became less charred as the muffins cooked. And the answer is – no difference, use either.

Using two griddles allows me to cook all the muffins at once but most of you probably won't have two griddles, so you'll need to cook the muffins in shifts. Whatever you use – an electric griddle, stovetop griddle, frying pan, electric frying pan – sprinkle it heavily with semolina or farina.

If you're using a griddle or frying pan that's not well-seasoned (or non-stick), spray with non-stick vegetable oil spray first, before adding the semolina or farina.

Divide the dough into 16 pieces. Shape each piece into a smooth ball, then flatten the balls until they're about 3" to 3 1/2" in diameter.

The easiest way to handle and cook these muffins is to lay them right onto the surface you'll be frying them on – in my case, the two griddles. That way, you don't have to move them once they're risen.

If you can't do this, sprinkle a baking sheet heavily with semolina or farina, and place the muffins on the sheet they can be fairly close together.

Either way, sprinkle the tops of the muffins with additional semolina or farina.

Here are my two pans of muffins, already atop their (unlit) burners.

Cover the muffins (a piece of parchment works well), and let them rest for 20 minutes. They won't rise super high, but will puff a bit.

Now comes the somewhat tricky part: cooking.

You need to find the exact amount of heat that'll cook the muffins all the way through and brown them perfectly – simultaneously.

Cooking the muffins for about 15 minutes per side over VERY low heat worked well for me. But, unless you have two large griddles, this long cooking time may become problematic, as the muffins waiting to cook could over-rise and become fragile.

Giải pháp? Slightly higher heat and a quicker cook on the stove (say, 7 minutes per side), followed by a short bake in the oven.

If you find your muffins are browning too quickly, turn the heat down. If they're already as brown as you like, but still not cooked through, don't panic you'll be able to finish them off in the oven.

But I'm getting ahead of myself.

Within a few minutes of when you've begun to cook the muffins, they'll start to puff dramatically.

You want English muffins, not dinner rolls, so weigh them down gently to prevent further rising. A piece of parchment atop the muffins, and a baking sheet atop the parchment, works perfectly for me.

If they run into one another as they rise, simply use a sharp knife to gently cut them apart and separate them.

Bottom left, the muffins after they've been flipped over. Bottom right – I flipped them again, and it looks like they're done.

Hãy xem nào. REALLY nice crust, eh?

As you can see, the farina/semolina burned on the pan, but not on the muffins - score!

Hmmm, the edges look good, full of nooks and crannies but the center is a bit doughy.

Into the oven they go – 350°F for about 10 minutes should do it.

You want the muffins' centers to register right around 200°F on your digital thermometer.

Let the muffins cool thoroughly before enjoying.

And remember: use a fork to split, not a knife to cut. Fork-split muffins will have wonderful nooks and crannies knife-cut ones won't.

Even easier – use an English muffin splitter. If you eat a lot of muffins, you'll really appreciate this handy tool.

See? Is that one good-looking homemade English muffin, or what?

Move over, Thomas! Just like Jimi Hendrix did with Bob Dylan, we DIY-ers have got you covered.


These scallion buns are a reason to break out the steamer

Blogger Frankie Gaw of Little Fat Boy learned to make these fragrant buns in his grandmother's kitchen, picking up essential baking knowledge along the way. Below, he shares this knowledge to help you experience the pleasure of freshly steamed scallion buns in your own home.

Scallion flower buns, also known as hua juan (花卷), are steamed, yeasted buns made of layers of dough and scallions. They’re fluffy in texture and nostalgic in memory for so many Chinese and Taiwanese-American immigrant kids like myself.

I grew up in a suburban household in Midwest Ohio, where my culinary world-view of carbohydrates mostly consisted of soft Wonder Bread, dry Ritz crackers, and my friends' pizza crusts (all things I still love today, matter of fact). But as an immigrant kid, oscillating between two cultures meant holding a yearly reservation to an exclusive bakery undisclosed to my American friends … also known as my grandma’s kitchen in Memphis, Tennessee.

This recipe for Scallion Buns is the same recipe that filled the countertops of that tiny Memphis kitchen, where my grandma kneaded the dough with biceps the size of twigs (but the veracity of a boxer's) to make a perfectly smooth dough. She shaped the buns, then steamed them in bamboo steamers (although any steamer can be used to make these), which enveloped her kitchen in a sauna of freshly baked dough, fragrant scallions, and woodiness from the bamboo.

After watching my grandma make these buns throughout my childhood and eventually starting to make them myself, here are some tips I've picked up along the way.

Check your yeast's expiration date

This fact may be obvious to many people, but for years I actually had no clue that yeast could expire!

So I’m preaching from the mountaintops to say that your yeast can expire after about four months or so stored in the fridge, depending on the brand. Don’t be like me, where you follow the recipe down to the letter but the resulting buns are sad and dense because you’ve used expired yeast. The feeling you get upon such a result is exactly the same as when you salivate at luscious-looking McDonald’s menu photos, but the Big Mac you ordered is more like a squished pancake sitting in the rain.

Which is my long and rambling way to say: use top-quality unexpired yeast for optimal texture and flavor. It makes all the difference.

Baker's tip: Not sure if your yeast is still fresh? See this post on how to test yeast for freshness.

Dough that's smooth as a baby's butt

In the same way that American bread prides itself on a good crust and large, glutenous air pockets, Asian bread focuses on creating the softest and fluffiest texture possible. This often yields a cloud-like texture that's so springy you could squeeze it like a stress ball and still have it bounce back to its original shape.

My grandma always taught me to knead steamed dough 500 times, which I’ve roughly estimated to be 10 minutes. This really allows the gluten strands in the dough to strengthen while also giving your arms a nice Arnold Schwarzenegger-pump, if kneading by hand. As you knead, you’ll notice how the bread flour transforms from a clumpy, heaping mass into an elastic, smooth ball. The dough is ready to proof when it’s as smooth and firm as a baby’s butt, a sure sign that it’s reached peak springiness for shaping and steaming.

Shaping the buns

The recipe page has instructions to shape these scallion flower buns traditionally, but for extra guidance, here's a video demonstrating how it's done. You might be a bit clumsy at first, but the more you practice, the easier this motion will be.

While traditional, this method is just one way to craft these buns. Whenever I have my friends over, I always tell them to shape their buns however they please and choose designs that inspire them. If you look up "steamed bun shapes" on YouTube, you’ll find a treasure trove of shapes from simple braids to artistic designs that look like flowers. Don’t be afraid to literally play with your dough like Play-Doh.

Whenever I create shapes beyond the traditional ones, the key goal I set for myself is to create multiple layers that allow the scallions to be distributed throughout. One of the joys of the traditional shaping method is that it allows for an eating experience that feels so unique to Taiwanese and Chinese baking: seemingly infinite dough layers and the joy that comes with pulling a bun apart and seeing it unravel.

Steaming and storing

I love steaming in a bamboo steamer, mostly because of the nostalgia and fragrance it brings to the kitchen, but you can use any steamer that goes on your stovetop.

These scallion flower buns can be eaten at any time of the day, but my personal favorite way to enjoy them is for breakfast. I love recreating those mornings with my grandma, when I would walk down to her kitchen to find steamed buns and a scrambled egg on a plate, ready to be eaten together. You really can’t go wrong with putting an egg onto a carb, and this combination is no different. The savory egg complemented with the fragrance of scallions and the texture of a fluffy bun, all combined into an irresistible egg sandwich, really hits home.

To store these scallion buns, steam the buns until cooked, then keep covered at cool room temperature for a couple of days. You can also put them in a resealable container and stash in the freezer for longer storage. When ready to eat again, simply re-steam the buns for 10 to 12 minutes on the stovetop. If you’re on the go, you can take a shortcut by wrapping the frozen bun in a damp paper towel and microwaving for 1 minute. (I won’t judge your hastiness, as I do this a majority of the time and it’s just as tasty.)

A fluffy, fragrant ode to family

These nostalgic scallion flower buns are a simple staple in so many immigrant kitchens across America, and yet they're rarely known outside the comfort of our own homes. I’m excited to share this Scallion Bun recipe with all my carb-lovers out there, and I hope you get a little bit of the same joy in your kitchen as my family does when we make these buns in ours.

If you have leftover scallions after preparing these delicious buns, try putting them to use in additional recipes like Quick Sourdough Herb and Scallion Pancakes or Cheddar Cheese and Scallion Scones.


Xem video: Super Easy and Super Delicious Challah Bread (Tháng Giêng 2022).