Công thức nấu ăn truyền thống

Đo lường khía cạnh không lành mạnh của thực phẩm khiêu dâm

Đo lường khía cạnh không lành mạnh của thực phẩm khiêu dâm

Đây là ảnh chụp màn hình hiển thị một số thống kê cập nhật liên tục về Chỉ số khiêu dâm thực phẩm.

Theo Chỉ số khiêu dâm thực phẩm, 78% hình ảnh được tìm thấy trên mạng xã hội với hastag #foodporn là thực phẩm không lành mạnh. Food Porn Index là một trang web mới của Bolthouse Farms theo dõi loại thực phẩm chúng ta đang chia sẻ trên mạng xã hội và đặt câu hỏi, "Tại sao đồ ăn vặt lại có được vinh quang?"

Chúng tôi biết, chúng tôi biết, sẽ hấp dẫn hơn nhiều khi đăng một bức ảnh về chiếc bánh pizza hoặc chiếc bánh su kem béo ngậy hấp dẫn hơn là khoe khoang về cà rốt trên mạng xã hội. Nhưng những lựa chọn chúng ta thực hiện trên Instagram có thể phản ánh thói quen ăn uống của chúng ta nhiều hơn những gì chúng ta nghĩ trước đây.

Phó chủ tịch tiếp thị chiến lược Suzanne Ginestro của Bolthouse Farms cho biết: “Thông qua sự hiện diện của chúng tôi trên các kênh xã hội, thật đáng ngạc nhiên rằng trái cây và rau quả không được thể hiện nhiều trong nội dung 'khiêu dâm thực phẩm". cách chúng tôi hành xử trong thế giới ngoại tuyến và chúng tôi muốn thay đổi những thói quen đó ”.

Trang web vừa ra mắt tuần này và nó đã thống kê số lượng hashtag mầm Brussels so với hashtag hình bánh (FYI: 301.316 cho cải Brussels so với hơn 12,7 triệu chiếc bánh) hàng ngày. Vì vậy, liệu Chỉ số Khiêu dâm Thực phẩm có tạo ra sự khác biệt?

“Nhận thức được sự mất cân bằng là bước đầu tiên để tạo ra sự thay đổi và đó chính xác là những gì chúng tôi quyết tâm làm”, Ginestro trả lời.


Chất nhũ hóa: Bạn hay thù?

Bạn có biết, khi chúng ta làm giấm bằng máy đánh trứng để thêm dầu vào giấm, chúng ta đang tạo nhũ tương cho hai chất lỏng? Mặc dù là một combo tuyệt vời, nhưng nhũ này không ổn định. Dầu và giấm đẩy lùi nhau về mặt hóa học và sẽ lại tách ra nếu chúng ta để chúng đủ lâu. Đó là lý do tại sao chúng tôi đặt mục tiêu làm dầu giấm không quá lâu trước khi phục vụ nó.

Trong sốt mayonnaise tự làm, nhũ tương ổn định hơn vì lecithin từ lòng đỏ trứng đóng vai trò như một chất nhũ hóa giúp làm lơ lửng dầu thực vật và nước cốt chanh.

Các thành phần phổ biến khác có thể hoạt động như chất nhũ hóa trong nhà bếp bao gồm tương cà chua, bột mù tạt và miso.

Chất nhũ hóa được sử dụng nhiều trong sản xuất thực phẩm. Hãy coi chất nhũ hóa như một "tay nắm giữ" giữa hỗn hợp dầu và nước. Về mặt hóa học, chất nhũ hóa có một đầu tương thích với dầu và đầu kia tương thích với nước, vì vậy nó có thể liên kết với cả hai. Điều này giúp cho việc chuẩn bị nhũ tương trở nên dễ dàng hơn. Một số chất nhũ hóa cũng sẽ ổn định, do đó nhũ tương không bị phân tách theo thời gian. Trong một số thực phẩm, bạn cũng sẽ thấy chất ổn định được thêm vào để duy trì nhũ tương.

Nhiều loại thực phẩm sản xuất thông thường có chứa chất nhũ hóa. Chúng không chỉ ổn định hỗn hợp dầu-nước mà còn ảnh hưởng đến kết cấu của thực phẩm. Ví dụ, trong kem, chất nhũ hóa giúp tăng cường kết cấu kem mịn cũng như làm chậm quá trình tan chảy.


Một cách dễ dàng để chia phần dầu ô liu của bạn

Một trong những thủ thuật yêu thích của tôi mà tôi đã học được từ các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký khi nấu ăn với dầu ô liu là thay vào đó sử dụng bình xịt. Phun rau hoặc thịt của bạn với dầu ô liu có thể dễ dàng kiểm soát lượng dầu bạn sử dụng, và sẽ cắt giảm đáng kể lượng calo.

Bạn có thể dễ dàng mua chai dầu ô liu dạng xịt ở cửa hàng tạp hóa, nhưng nếu bạn là người thích giảm lượng rác thải sử dụng trong nhà bếp, thì bạn có thể sở hữu một chai dầu xịt tái sử dụng.

Giờ đây, một số công thức có thể yêu cầu bạn thêm dầu ô liu vào chảo và điều đó không sao cả! Thay vì chỉ đổ dầu vào, hãy lấy thìa đong của bạn và chia lượng dầu ô liu bạn sử dụng. Bằng cách đó, bạn vẫn có thể thưởng thức bữa ăn ngon miệng của mình mà không cần phải bổ sung thêm calo một cách lén lút!


Nhân đôi các con số: Sandwich kém ngon nhất từ ​​trước đến nay?

KFC & rsquos Double Down Sandwich, một bộ sưu tập trực tiếp gồm thịt xông khói, pho mát và thứ có tên là Đại tá & rsquos Sauce với hai món gà rán & ldquobuns & rdquo, đang tạo nên làn sóng vì sự háu ăn không chút hối lỗi của mình, nhận xét hấp dẫn từ mọi người từ New York Times & rsquos Sam Sifton đến Onion & rsquos Nathan Rabin. Nhưng nó có thực sự là sự quái dị về calo mà nó xuất hiện?

Để giải quyết vấn đề này: Tôi đã & rsquot ăn Double Down. Có thể tôi sẽ. Và tôi & rsquoll có lẽ thích nó. Nhưng có rất nhiều cách tốt hơn để làm tắc nghẽn động mạch của bạn ở New York ở đây và nó không nằm trong danh sách ưu tiên.

Vì vậy, thay vào đó, hãy & rsquos bắt đầu với lượng calo Double Down & rsquos: 540 calo cho phiên bản & ldquoOriginal Recipe & rdquo giòn và 460 calo cho biến thể nướng. Đó có vẻ là những con số lớn, nhưng theo tiêu chuẩn thức ăn nhanh, chúng khá nhẹ nhàng: ví dụ như Burger King Chicken Tendercrisp nặng 800 calo, và Jack-in-the-Box & rsquos Ranch Chicken Club sẽ khiến bạn trở lại 700. Calo được tính cho bánh mì kẹp thịt thậm chí còn cao hơn: 1.320 cho một Hardee & rsquos Monster Thickburger và 1.350 cho Wendy & rsquos Triple Baconator. Ngay cả chiếc Big Mac khiêm tốn, loại nhẹ theo tiêu chuẩn hiện đại, cũng chứa 540 calo, đúng bằng con số của Double Down.

Nhưng lượng calo được đánh giá quá cao. Tất cả chúng ta cần ăn, với mức khoảng 2.000 calo mỗi ngày cho một người trưởng thành khỏe mạnh. Nó không phải là lượng calo nhiều như những gì bạn làm với chúng. Bạn có đang nhận được nhiều chất béo, cholesterol và natri (có hại) không? Hay thay vào đó là nhiều chất xơ và vitamin?

Ở đây, thông tin xác thực Double Down & rsquos ấn tượng hơn. 540 calo đó chứa 145 miligam cholesterol (nhiều hơn gấp đôi so với Big Mac và khoảng một nửa USDA & rsquos cho phép hàng ngày) & mdash cùng với 1.380 miligam natri (USDA khuyến nghị không quá 2.400 mỗi ngày) và 32 gam chất béo ( Chính phủ cho biết 65 sẽ giữ cho bạn mảnh mai. Vì vậy, để chỉ nhận được khoảng một phần tư lượng calo bạn cần trong một ngày, bạn sẽ tiêu tốn khoảng một nửa ngân sách & ldquobad thứ & rdquo của mình.

Tất nhiên, chúng ta có thể chính xác hơn một chút về điều này. I & rsquove đã tạo một chỉ số dựa trên lượng chất béo, natri và cholesterol mà Double Down và nhiều loại bánh mì sandwich tương đương chứa như một phần của USDA cho phép hàng ngày. (Trong danh mục chất béo, chất béo bão hòa được tính gấp đôi và chất béo chuyển hóa được tính gấp ba.) Chỉ số này được chia tỷ lệ sao cho phiên bản Bánh mì sandwich của Công thức gốc nhận được điểm 1,00, một thước đo về độ háu ăn mà sau này được gọi là The Double Down (DD). **

Theo biện pháp này, Double Down thực sự khá không tốt cho sức khỏe, nhưng một số loại bánh mì sandwich khác cũng tệ như vậy. Burger King Chicken Tendercrisp (1,00 DDs), có ít cholesterol hơn nhưng nhiều chất béo và natri hơn, tương đối không tốt cho sức khỏe so với Double Down. Bánh mì trang trại gà của Sonic (0,94 DDs) và Jack-in-the-Box (0,98 DDs) đã kết thúc. Và đáng ngạc nhiên là một số bánh mì từ & ldquofast nhà hàng bình dân & rdquo nổi tiếng về đồ ăn lành mạnh thậm chí còn tệ hơn. Panera & rsquos Chipotle Chicken đăng ký tại 1.49 DD & rsquos & mdash, nó có nhiều thứ tệ hơn gần 50% so với Double Down & mdash và Boston Market & rsquos Chicken Carver ở 1.14. Vì vậy, hãy làm một số sản phẩm kéo dài định nghĩa của & ldquosandwich & rdquo. Một chiếc bánh burrito gà từ Chipotle với gạo, đậu đen, pho mát và ngô salsa sẽ khiến bạn mất 1,16 Double Downs: hãy nạp nó với kem chua, guacamole và picante salsa và bạn & rsquore lên đến 1,69. Một gói gồm 5 món McDonald & rsquos Chicken Selects với một phần nước sốt trang trại trị giá 1,23 Double Downs.

Nhưng nó & rsquos những chiếc bánh mì kẹp thịt thống trị danh mục này, với Wendy & rsquos Triple Baconator (2,45 DDs) và Hardee & rsquos Moster Thickburger (2,24 DDs) trong một giải đấu của riêng họ và gây hại cho bạn hơn gấp đôi so với Double Down. Ngay cả một Whopper bình thường với Cheese (1,10 DDs) cũng kém hơn một chút so với Double Down.

Tuy nhiên, tất cả những sản phẩm đó chứa nhiều & mdash hơn về cơ bản & mdash nhiều hơn so với Double Down. Họ có rất nhiều (và rất nhiều) thứ xấu, nhưng cũng có một số thứ tốt như protein, sắt và chất xơ. Lượng calo của chúng không & rsquot khá trống rỗng, và chúng đáng nguyền rủa phải để bạn no.

Vì vậy, thay vào đó, giả sử chúng tôi hiệu chỉnh lại số liệu của mình bằng cách chia cho số lượng calo mà mỗi chiếc bánh sandwich chứa. Biện pháp thay thế này, mà chúng tôi & rsquoll gọi là Double Downs per Calorie (DDPC), lấy ý tưởng về mức độ tồi tệ của mỗi sản phẩm đối với bạn trên cơ sở từng miếng ăn.

Và ở đây, những thứ không & rsquot trông rất ổn đối với Double Down, vì đối với tất cả những thứ tào lao mà bạn & rsquore tham gia, bạn & rsquot chỉ nhận được khoảng một phần tư lượng calo mà bạn cần. Trên cơ sở này, không chỉ Double Down tồi tệ hơn đối với bạn so với bất kỳ sản phẩm gà nào (Chick-Fil-A & rsquos Chargrilled Chicken Club, ở mức 0,91 DDPC, là mức tồi tệ nhất tiếp theo) mà còn với tất cả các loại bánh mì kẹp thịt và thậm chí là mdash Triple Baconator (0,98 DDPC) và Thickburger khét tiếng (0,92 DDPC). Trên thực tế, thứ duy nhất vượt trội hơn Original Recipe Double Down là Double Down nướng được cho là tốt cho sức khỏe hơn (1,19 DDPC), kém hơn gần 20% so với phiên bản đặc trưng trên cơ sở mỗi calo.

Mọi thứ sẽ thậm chí còn tồi tệ hơn đối với Double Down nếu chúng tôi cũng trừng phạt nó vì thiếu chất xơ (phiên bản công thức gốc chỉ có 1 gram và phiên bản nướng không có) và các chất dinh dưỡng khác. Nhưng các nhà hàng thức ăn nhanh không nhất quán về việc công bố thông tin này, vì vậy nó & rsquos đang tạm dừng.

Vậy, Double Down có phải là chiếc bánh mì kẹp thức ăn nhanh háu ăn nhất từng được tạo ra không? Nó phụ thuộc vào cách bạn đo lường nó. Ở lề, việc tiêu thụ một Double Down gần như chắc chắn không gây hại cho bạn như một Triple Baconator, một bánh Thickburger, hoặc thậm chí một chiếc bánh burrito Chipotle đã được nạp đầy đủ. Nhưng về lý thuyết, trong khi những sản phẩm đó sẽ khiến bạn no trong ít nhất nửa ngày, thì Double Down có thể khiến bạn khao khát trong vài giây. Nó & rsquos một thanh cao để xóa, nhưng nó & rsquos là thứ gần nhất với đồ ăn vặt thuần túy của bất kỳ & ldquosandwich & rdquo nào đang được bán trên thị trường ngày nay.

** Để tính Double Downs cho món bánh sandwich yêu thích của riêng bạn, hãy áp dụng công thức sau: chia số mg cholesterol cho 469, số mg natri cho 3,754, số gam tổng chất béo cho 133, số gam chất béo bão hòa cũng bằng 133, và số gam chất béo chuyển hóa bằng 66. Sau đó tính tổng kết quả.

Để tính Double Downs trên mỗi calo (DDPC), lấy kết quả ở trên, chia cho số calo và nhân với 540.


Hai loại thực phẩm có nhiều khả năng gây ra 'hôn mê thực phẩm'

Bạn có biết cảm giác buồn ngủ mà bạn nhận được sau một bữa ăn lớn, giống như bạn có thể ngất đi ngay tại bàn ăn không? Gọi nó là "hôn mê thức ăn" hay huyền ảo hơn, "buồn ngủ sau ăn", nhưng bất cứ điều gì bạn muốn gắn nhãn cho nó, các nhà nghiên cứu hiện đã xác nhận rằng hiện tượng này là có thật - và có thể đã xác định các loại thực phẩm có nhiều khả năng gây ra chứng bệnh này.

Các nhà sinh học thần kinh tại Viện nghiên cứu Scripps, Florida và một số viện khác cho biết nghiên cứu của họ về hành vi của ruồi giấm chỉ ra mối liên hệ giữa ăn và ngủ. Các nhà nghiên cứu, dẫn đầu bởi Keith R. Murphy, đã phát minh ra một hệ thống đo lường tác động của thức ăn đối với cơn buồn ngủ và phát hiện ra rằng, sau khi tiêu thụ nhiều, ruồi giấm có thể hoạt động trong khoảng 20 đến 40 phút, tùy thuộc vào lượng chúng đã ăn. , trước khi trở lại trạng thái tỉnh táo điển hình của họ.

Nghiên cứu kỹ các tế bào thần kinh trong não của ruồi giấm, họ phát hiện ra rằng thức ăn mặn và giàu protein có nhiều khả năng gây buồn ngủ hơn, trong khi đường dường như không có tác dụng tương tự. Lượng thức ăn được ăn và thời gian của bữa ăn cũng đóng một vai trò nhất định. (Buồn ngủ sau bữa ăn tối thiểu vào khoảng chạng vạng.)

Các thí nghiệm trong tương lai có khả năng xem xét lý do cho mối liên hệ giữa ăn và ngủ.

“Trong tự nhiên, giấc ngủ là một trạng thái dễ bị tổn thương đối với động vật. Vì vậy, một thách thức khác sẽ là khám phá ra lý do tại sao giấc ngủ sau bữa ăn lại quan trọng, ”các tác giả viết. “Ngủ sau bữa ăn có thúc đẩy tiêu hóa không? Hay nó có thể giúp động vật hình thành ký ức về nguồn thức ăn, giúp việc tìm kiếm thức ăn tương tự dễ dàng hơn trong tương lai? ”

Robert Huber, một nhà khoa học thần kinh tại Đại học Bang Ohio’s Bowling Green, người đã tham gia vào nghiên cứu, cho rằng có thể là về cách cơ thể phân bổ các nguồn lực của nó. Huber nói với ScienceDaily: “Rõ ràng, protein là một mặt hàng rất đắt tiền. “Nếu giấc ngủ làm tăng khả năng hấp thụ lại nó, đó sẽ là một lý do khả dĩ. Và điều tương tự với muối ”.

Huber nói: “Rõ ràng có điều gì đó rất ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Với sự yêu thích của riêng chúng tôi đối với nút báo lại, anh ấy có thể không cần phải nói với chúng tôi điều đó.


Glycerin thực vật có an toàn không?

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phân loại glycerin thực vật hoặc glycerol vào danh mục & được công nhận chung là an toàn. & Quot Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không có tranh cãi. Trong một nghiên cứu vào tháng 12 năm 2016 trên tạp chí _EnMTal Science & amp Technology _journal, glycerol được ghi nhận là một trong những thành phần trong chất lỏng vaping.

Thuốc lá điện tử làm bốc hơi sự kết hợp của propylene glycol và glycerol, có thể gây nguy hiểm cho phổi. Như Mayo Clinic chỉ ra, không có dữ liệu an toàn dài hạn nào cho thấy việc hít phải glycerin thực vật ảnh hưởng đến mô phổi như thế nào và dữ liệu ngắn hạn cho thấy nó có thể là một chất gây kích ứng đường thở.

Mặc dù FDA lưu ý rằng glycerin trong thực phẩm là an toàn, vì glycerin thực vật được cơ thể biến thành glucose và được sử dụng để làm năng lượng, nhưng điều này không có nghĩa là nó an toàn trong vaping.

Một nghiên cứu tháng 9 năm 2014 được xuất bản trong Đánh giá thành phần mỹ phẩm xem xét mức độ an toàn của glycerin trong mỹ phẩm. Kiểm tra nhiều nghiên cứu trên các đối tượng động vật và con người, hội đồng đánh giá nhận thấy độc tính thấp khi sử dụng qua đường miệng và da, và quan sát thấy rằng đối với tần suất sử dụng glycerin cao, có rất ít trường hợp người dân báo cáo về độc tính, kích ứng hoặc nhạy cảm.

Khi đề cập đến đường hô hấp, hội đồng đã xem xét sự tiếp xúc từ thuốc xịt tóc dạng xịt, chất khử mùi, thuốc xịt cơ thể và tay, kem chống nắng, v.v. Sau khi xem xét dữ liệu từ hai nghiên cứu, nó kết luận rằng có rất ít nguy cơ ảnh hưởng đến hô hấp ở mức độ thấp.

Mặc dù hầu hết các bằng chứng đều phản ánh sự an toàn của glycerol, nó vẫn là một chất phụ gia thực phẩm và mọi người có thể dè dặt - ngay cả Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm cũng thừa nhận điều này.

Tuy nhiên, cơ quan quản lý giải thích rằng chỉ vì thứ gì đó có tên lạ, điều đó không nhất thiết làm cho nó có hại. Các chất phụ gia có thể cải thiện tính an toàn, duy trì độ tươi, nâng cao giá trị dinh dưỡng và cải thiện hương vị. FDA quy định các chất phụ gia này, chẳng hạn như glycerin, để đảm bảo chúng an toàn cho người tiêu dùng.


Phong cách

Bị cám dỗ bởi lời hứa ‘thơ thẩn hung hăng’? Đừng để bị lừa dối bởi sức mạnh của thương hiệu mới!

Năm 2020 là một năm tốt đáng ngạc nhiên đối với công ty gần như phá sản

Chắc chắn bạn không thực sự cần phải mang theo nhiều nước cùng một lúc?


Những cạm bẫy chính của Chỉ số Glyemic

Tôi không phải là người yêu thích Chỉ số đường huyết. Giống như Sự kiện Dinh dưỡng gây hiểu lầm, chỉ số đường huyết khiến tôi chán ăn vì ba lý do chính:

1. Nó không xem xét giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Chỉ vì thực phẩm có GI thấp không làm cho thực phẩm đó trở thành thực phẩm giàu chất dinh dưỡng! Theo Chỉ số đường huyết, các loại thực phẩm sau đây là những lựa chọn lành mạnh như nhau đơn giản vì chúng có chỉ số GI tương tự:

  • Pizza và sữa chua không đường
  • Mì ống trắng và cà rốt
  • Chuối và khoai tây chiên
  • Dưa hấu và bánh mì trắng
  • Khoai tây nướng và đường glucose

2. Quá phức tạp !! Thực hiện các phép tính cho mọi thứ bạn ăn và ghi nhớ các biểu đồ thực phẩm là KHÔNG thực tế.

3. Không tính đến việc carbohydrate thường được ăn kết hợp với các thực phẩm khác có chứa chất xơ, protein và chất béo & # 8212 & # 8211 chất xơ, protein và chất béo đều làm chậm quá trình chuyển đổi carbohydrate thành đường trong máu và giảm lượng đường huyết của toàn bộ bữa ăn

Vì vậy, hãy quên về chỉ số đường huyết!

Nếu bạn nhấn mạnh vào việc tìm hiểu thêm về chỉ số đường huyết hãy thử cuốn sách này. nhưng hiểu toàn bộ thực phẩm Phương pháp tiếp cận Ẩm thực sạch được tìm thấy tại đây.


Phản hồi khách hàng

Đánh giá bằng hình ảnh

Các bài đánh giá hàng đầu từ Hoa Kỳ

Đã xảy ra sự cố khi lọc các bài đánh giá ngay bây giờ. Vui lòng thử lại sau.

Các bài đánh giá hàng đầu từ các quốc gia khác

Nội dung
Rất nhiều công thức nấu ăn thực sự ngon (nếu hơi thiếu lành mạnh), từ các món chính ngon miệng đến các món tráng miệng tuyệt vời. Hầu hết các công thức được tìm thấy trong cuốn sách này đều dài (một số công thức có thể mất cả ngày, những công thức khác có thể được thực hiện chỉ trong vòng chưa đầy một giờ), nhưng rất dễ làm theo - vì vậy ngay cả một người không thành thạo nhà bếp có thể làm một chiếc bánh chanh chìa khóa thượng hạng mà không gặp bất kỳ khó khăn nào. Các thành phần được yêu cầu trong hầu hết các công thức nấu ăn không quá kỳ lạ vì vậy công thức nấu ăn khá dễ tiếp cận đối với bất kỳ ai có một phòng đựng thức ăn đầy ắp.

Thuộc tính vật lý
Bản thân cuốn sách đã rất hấp dẫn - nó là một cuốn sách khổ lớn, hình chữ nhật, có bìa cứng và các trang bóng loáng thật sự khiến bạn cảm thấy thích thú khi lướt qua. Tất cả các bức tranh đều có kích thước tốt và được in với chất lượng cao và đầy đủ màu sắc, vì vậy bạn sẽ có một ý tưởng tốt về kết quả hoàn chỉnh của bạn trông như thế nào. Hãy nhớ rằng phần ràng buộc trong gáy sách dường như hơi mỏng manh - điều đó không có nghĩa là nó sẽ rơi vào bạn (tôi sử dụng sách của mình thường xuyên và không gặp vấn đề gì) nhưng một chút cẩn thận sẽ đi một chặng đường dài trong quá trình duy trì cuốn sách này. Cũng cần nhắc lại rằng cuốn sách (do là một bản bìa cứng lớn) khá nặng và có thể không được ngồi quá thoải mái trên một kệ sách nhà bếp bằng dây nhỏ.

Nhược điểm
Tôi đã cho cuốn sách này 4 trong số 5 điểm khởi đầu cho chất lượng nội dung và cách trình bày chung của nó, nhưng chỉ có một hoặc hai điểm nhỏ có nghĩa là tôi phải bỏ một ngôi sao. Trước hết, mặc dù hầu hết phông chữ là tiêu chuẩn và dễ đọc, tiêu đề của các món ăn và từ đầu tiên của mỗi đoạn văn được viết bằng lối viết dài, có khớp nối dốc (như có thể thấy trên tiêu đề của cuốn sách & # 34 Khiêu dâm hàng ngày & # 34). Mặc dù điều này không phải là khó chịu, nhưng nó có nghĩa là bất cứ khi nào tôi nấu bất cứ thứ gì, tôi phải nhìn rất kỹ từ đó, chỉ để đảm bảo rằng tôi đã làm đúng hướng dẫn.

Một điều nữa là (là một cuốn sách của Mỹ) rất nhiều phép đo thành phần được đưa ra trong & # 34Cups & # 34 thay vì & # 34Gram và ounce & # 34 - trong nhà bếp bình thường của Anh, ít có khả năng tìm thấy một bình đo lường cho & # 34Cup & # 34 rằng đó là tìm một chiếc cân nhà bếp để cân đo các nguyên liệu một cách chính xác, vì vậy điều này khiến tôi hơi bực bội.

Cuối cùng (và đây là một dấu chấm nhỏ) cách cuốn sách được sắp xếp theo & # 34Season & # 34. Có nghĩa là thay vì có một chương cho & # 34starters & # 34, sau đó là một chương cho & # 34các khóa học chính & # 34, thay vào đó sẽ có một chương cho & # 34Winter & # 34, sau đó là & # 34Spring & # 34, v.v. Điều này có thể làm khá khó khăn để nhanh chóng chọn một khóa học và bắt đầu nấu ăn ngay lập tức, bạn cần phải cẩn thận chọn qua từng chương để tìm đúng những gì bạn đang tìm kiếm. Như tôi đã nói, nó là một chuôi nhỏ.

Phần kết luận
Nhìn chung, đây là một cuốn sách thú vị và dễ sử dụng, mang đến những tưởng tượng lại suy đồi về một số tác phẩm kinh điển cũng như một số công thức nấu ăn mới và sáng tạo sẽ khiến khách ăn tối quay lại xem thêm.


Mặt không lành mạnh của thiết bị thể dục có thể đeo được

Rõ ràng là dòng trò chuyện tồi tệ nhất mà tôi từng gặp xui xẻo khi nghe lén là khi một người đàn ông trong quán bar ở Brooklyn đến gần một cô gái và khen cô ấy có xương hàm của cô ấy. “Tôi đã bắt đầu đeo Basis cũng như Jawbone,” anh khịt mũi, đưa cổ tay ra để kiểm tra. "Jawbone chắc chắn là thời trang, nhưng Basis là một phần cứng nghiêm túc hơn. Tôi thực sự thích cách cảm biến phản ứng da điện của nó theo dõi mức độ mồ hôi của tôi." Cô gái tạo ra một tiếng động lịch sự nhỏ sau đó nhanh chóng bỏ mình đến đầu kia của căn phòng.

Có một vài điều rút ra được từ câu chuyện buồn này. Đầu tiên là say mê về cách bạn muốn định lượng số liệu thống kê về mồ hôi của mình không phải là một cách tốt để bắt đầu. Ngay cả ở Brooklyn. Thứ hai là sự gia tăng của các thiết bị thể dục có thể đeo được như Fuelband của Nike, Jawbone Up và ban nhạc Basis, cùng với sự phổ biến ngày càng tăng của các ứng dụng sức khỏe và thể dục, đã thúc đẩy tự theo dõi từ hoạt động đam mê thích hợp trở thành xu hướng chính.

Một nghiên cứu gần đây của Phòng thí nghiệm Tương lai và Confused.com cho thấy khoảng 60% thanh niên từ 18 đến 34 tuổi ở Anh đã sử dụng ứng dụng hoặc dịch vụ tự định lượng để theo dõi mức độ thể chất, sức khỏe tinh thần và kiểu ngủ của họ. Những con số này được phản chiếu qua ao. Theo báo cáo của Pew, 60% người trưởng thành ở Mỹ nói rằng họ theo dõi cân nặng, chế độ ăn kiêng hoặc thói quen tập thể dục. Và những con số này đang tăng lên. Thật vậy, rất có thể bạn hoặc ai đó mà bạn biết sẽ nhận được hoặc được tặng một số loại sản phẩm thể dục có thể đeo được vào mùa Giáng sinh này.

Các nhà truyền bá công nghệ tự theo dõi tuyên bố rằng thông qua dữ liệu là sự khai sáng. Đo lường bản thân, họ nói, sẽ giúp chúng ta hiểu chính mình. Tất cả chúng ta sẽ có được vài điểm phần trăm khỏe mạnh và hạnh phúc hơn. Tuy nhiên, tôi không chắc điều này là đúng. Mặc dù đúng là tự theo dõi có thể giúp thúc đẩy mọi người thay đổi lối sống tích cực, nhưng cũng có thể lập luận rằng sự phổ biến ngày càng tăng của loại công nghệ này đang bình thường hóa hành vi thần kinh.

Khi tôi còn là một thiếu niên, tôi đã trải qua một giai đoạn ngắn của việc tự định lượng bản thân. Nó được gọi là chứng biếng ăn. Tôi đếm từng calo, cân đo bản thân một cách ám ảnh và tập thể dục một cách cuồng nhiệt. Trong khoảng một năm, cuộc sống của tôi là một cuộc kiểm đếm năng lượng vào và ra và tôi sẽ chăm chỉ đưa tất cả những con số này vào một loại thuật toán chán ăn thường xuyên điều chỉnh các biến số khác nhau để tối đa hóa hiệu quả giảm cân. Kết quả cuối cùng là tôi nặng tới sáu viên đá và tóc tôi rụng thành từng chùm. Tôi trông có vẻ dữ tợn, nhưng tôi đã có một nền tảng tốt trong phân tích dữ liệu.

Tất cả chuyện này đã xảy ra cách đây rất lâu và bây giờ tôi đã hoàn toàn bình phục. Điều này một phần không nhỏ là do tôi chủ động tránh cân nặng bản thân và cố gắng không đếm calo. Tôi đã mất một thời gian dài để ngừng coi thực phẩm như một bảng tính các con số và bắt đầu nghĩ về nó như là dinh dưỡng. Tôi sẽ mất nhiều thời gian hơn nữa nếu loại công nghệ tự theo dõi phổ biến ngày nay có sẵn khi tôi bị ốm. Tiến sĩ Kimberly Dennis, một bác sĩ tâm thần chuyên điều trị chứng rối loạn ăn uống, ước tính rằng khoảng 75% bệnh nhân là thanh thiếu niên của cô sử dụng điện thoại theo cách có thể khiến họ bị rối loạn ăn uống. Các ứng dụng hỗ trợ việc đếm calo và ghi nhật ký thức ăn là người bạn tốt nhất và cũng là kẻ thù tồi tệ nhất của trẻ biếng ăn. Với việc xã hội ngày càng chấp nhận một loại "techorexia" viết lại hành vi cưỡng chế là lành mạnh, những người mắc chứng rối loạn ăn uống nghiêm trọng sẽ dễ dàng giả vờ như không có gì sai.

Tất cả những điều này không có nghĩa là đeo Jawbone hoặc theo dõi lượng thức ăn và tập thể dục của bạn bằng một số loại ứng dụng di động vốn có hại. Thật vậy, đối với một số người, kiểu tự theo dõi này có thể vô cùng hữu ích. Tôi chỉ lo lắng rằng khi cuộc sống của chúng ta trở nên theo hướng dữ liệu hơn, chúng ta đang trở nên cố định quá mức vào giá trị của các biến số mà chúng ta có thể đo lường. Trong nỗi ám ảnh ngày càng tăng của chúng ta về việc đếm mọi thứ và bất cứ thứ gì, có thể chúng ta đang mất dấu những gì thực sự cần đếm.