Bánh chuối

Xoa lòng đỏ với 5 thìa đường. Bên trên, họ thêm sữa đun sôi để nguội, tinh chất vani và bột mì và đun sôi trên nền hơi nước cho đến khi nó đặc lại, sau đó để nguội phần kem thu được.

Trong khi đó, cho gelatin qua 200 ml nước lạnh và để ở đó trong 10 phút.

Chà xát lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi sủi bọt. Thêm 7 thìa đường và trộn cho đến khi meringue.

Đun chảy gelatin trong nồi cách thủy và đổ kem vào cùng với lòng trắng trứng và trộn đều. Bắt đầu lạnh.

Khi kem đã nguội, cho giấy bạc vào khay 20x30 cm và ráp bánh như sau: chuối, kem, chuối, bánh quy, kem, bánh quy.

Để nguội cho đến khi kem cứng lại, sau đó lấy ra khỏi chảo và trang trí với kem đánh bông.


Cách làm mousse chuối hay kem chuối cho bánh bông lan?

Tôi ngâm các tấm gelatin trong nhiều nước lạnh. Nếu bạn dùng dạng hạt thì cho 25 g gelatin đã ngâm vào 250 ml nước lạnh. Để gelatin ngậm nước ít nhất 10 phút, tốt nhất là 15 phút.

Tôi chuẩn bị một nồi hấp cách thủy (bain Marie): nghĩa là tôi chọn một cái bát kim loại vừa miệng của một cái xoong hoặc nồi, trong đó có một ít nước đun sôi (trên lửa nhỏ). Trong bát kim loại lạnh (chưa được đặt trên nồi hấp cách thủy), tôi trộn toàn bộ trứng với đường, muối, vani và sữa lạnh.

Tôi đặt chiếc bát kim loại lên trên nồi, trong đó nước sôi và khuấy liên tục. Nhiệt độ của kem phải đạt 75 C (mình đã kiểm tra bằng nhiệt kế) - tức là đạt nhiệt độ an toàn của trứng. Nhiệt độ này đảm bảo vi khuẩn salmonella bị tiêu diệt. Nhưng chúng tôi không vượt qua nó vì quá trình đông tụ protein bắt đầu và trứng của chúng tôi biến thành papara! Tôi lấy bát kem từ nồi hấp xuống và đặt gelatin đã được ép kỹ (nếu có tấm) và hoàn toàn nếu có hạt (chúng hấp thụ nước lạnh xung quanh). Tôi trộn đều bằng máy đánh trứng và để kem nguội cho đến khi đạt 28-30 độ C (kiểm tra bằng nhiệt kế). Tôi thỉnh thoảng trộn lẫn vào đó.

Tôi đánh 500 ml kem tự nhiên cho kem đánh bông (không đường). Nó phải rất lạnh từ tủ lạnh. Nó không nên được đánh "dính" mà chỉ đánh ba phần tư ... là một chút kem. Tôi không làm ngọt nó vì kem nền đã ngọt và đường cũng đến từ chuối caramen.

Tôi đã chế biến bằng máy xay những quả chuối khác (500 g) sẽ chín và thơm nhất có thể. Ngay từ đầu, tôi đã cho một thìa cà phê nước cốt chanh mới vắt lên để ngăn chuối bị oxy hóa (thâm đen).

Tôi ngay lập tức trộn chuối nhuyễn vào kem nền đã nguội. Sau đó, tôi bắt đầu cho 2-3 thìa kem tươi vào đánh bông. Lúc đầu, tôi đồng nhất với mục tiêu sau đó tôi đi đến cái thìa. Ý tưởng không phải là nghiền kem mà kết hợp nó với các chuyển động nhẹ từ trên xuống dưới.

Hãy cẩn thận, từ bây giờ kem bắt đầu đông lại từ kem lạnh kích hoạt gelatin! Chúng ta cần phải di chuyển nhanh chóng với việc lắp ráp bánh.

Cách làm bánh mousse chuối, caramen, kem và lòng trắng trứng dừa & # 8211 Caribbean Cake?

Tôi đã chọn một khay có kích thước phù hợp, trên đó tôi đặt một vòng kim loại có thể điều chỉnh được (nó có thể là khay mà bạn nướng ở trên cùng nhưng nó sẽ phải được nâng lên với một vòng tròn đặt giấy nướng vì nó không đủ cao) . Ở phía dưới, tôi đặt tấm lòng trắng trứng dừa đầu tiên (thường tôi đặt phần có hình dạng lên trên và giữ cho bề mặt của mặt bàn thẳng và có các cạnh rõ ràng). Bạn có thể rắc lên mặt quầy 25 ml rượu mùi chuối hoặc dừa. Tôi đặt toàn bộ số chuối đã được làm nguội bằng caramen lên quầy. Sau đó mình đổ hết phần kem mousse chuối vào. Tôi rắc các viên sô cô la với dừa và chúng sẽ dừng lại trên bề mặt nhưng một số trong số chúng sẽ chìm vào kem.

Tôi đặt mẫu trong tủ lạnh trong 30 phút để tạo ra một ít kem. Sau đó, tôi lấy nó ra và đặt tấm mặt bàn thứ hai lên trên. Tôi xịt cái này với 25 ml rượu mùi.

Tôi kéo một tờ giấy thực phẩm bằng nhựa lên trên mẫu và đặt chiếc bánh với mousse chuối này vào tủ lạnh trong 8-10 giờ (qua đêm).


Cách lắp ráp bánh

Bây giờ là lúc để lắp ráp bánh.

Sau khi làm rỗng bên trong, chúng ta xi-rô nó, sau đó chúng ta đặt hai nửa của quả chuối lên và rưới nước cốt chanh, như vậy sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa của chuối.

Phủ kem và trang trí với thức ăn thừa vụn.

Bọc kín bánh bằng màng bám và để vào tủ lạnh vài tiếng hoặc thậm chí qua đêm, để qua đêm vì hương vị hòa quyện hơn, mặt trên ẩm hơn và kem có độ sệt hoàn hảo. Hãy thưởng thức!

Nếu bạn thấy mình thích các công thức nấu ăn trên blog này, tôi đang chờ bạn mỗi ngày trang Facebook. Bạn sẽ thấy có nhiều công thức nấu ăn được đăng, ý tưởng mới và các cuộc thảo luận với những người quan tâm.

* Bạn cũng có thể đăng ký Nhóm công thức nấu ăn các loại. Ở đó, bạn sẽ có thể tải lên ảnh của mình với các món ăn đã thử và đã thử từ blog này. Chúng ta sẽ có thể thảo luận về thực đơn, công thức nấu ăn và nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, tôi mong các bạn tuân theo các quy định của nhóm!

Bạn cũng có thể theo dõi chúng tôi trên Instagram và Pinterest, cùng tên "Công thức nấu ăn các loại".


Chuối hoặc chuối và bánh caramel Banoffi: công thức gốc

Có những loại bánh đã trở nên phổ biến trong nhiều năm qua. Đây là những gì xảy ra với những gì được gọi là Bánh cà phê, một loại bánh thơm ngon và ngọt ngào đến trực tiếp từ Anh và bao gồm chủ yếu là chuối và bánh caramen.

Nguồn gốc của nó bắt đầu từ năm 1971, khi công thức ban đầu của loại bánh này có từ trước. Nó được phát triển vào thời điểm đó bởi một đầu bếp làm việc trong quán rượu Hungry Monk (tên là Ian Dowding) và chủ sở hữu của nó (Nigel Mackenzie) ở Jevington, East Sussex.

Trên thực tế, vào năm 1974, công thức này ban đầu được xuất bản trongNhững bí mật sâu xa hơn của nhà sư đói, và nhiều thập kỷ sau, nó đã được phục hồi và tái bản trong phiên bản nhà bếpTrên bầu trời với Hungry Monk.

Từng chút một, cô ấy được biết đến cho đến khi cô ấy trở nên nổi tiếng, đến mức cô ấy được đặt tên thánh Banoffee, có thể có nghĩa tương tựchảy máu chuối và caramen, như đã từng có Cookies trong công thức của bạn. Mặc dù đúng là tên ban đầu tôi tìm thấy vào thời điểm đó trong menu quán rượu thực sự là banoffi.

Việc chuẩn bị nó, như bạn sẽ thấy trong toàn bộ công thức hiện tại, cực kỳ đơn giản. Nhiều đến mức rất có thể bạn sẽ làm điều đó nhiều hơn một lần. Tất nhiên, công thức chúng tôi đề xuất là bản gốc.


Bánh chuối

Bạn nào thích chuối thì rất đáng thử, bánh thơm, chua ngọt.

Đối với mặt bàn:

  • 100g sô cô la
  • 20gr bơ
  • 4 quả trứng
  • 125g. Đường
  • 4 muỗng canh nước nóng
  • 1 nhúm muối
  • 100g bột mì
  • 50g tinh bột
  • 0,5 thìa cà phê bột nở

Đối với kem:

  • 3 quả chuối
  • 5 muỗng canh đường
  • 3 thìa nước cốt chanh
  • 10g gelatin hoặc 6 tờ
  • 500g kem tươi

Để trang trí:

  • 250ml mật hoa chuối
  • 2 thìa nước cốt chanh
  • 1 gói gelatin để đặt lên trên (không màu, cho 250 ml chất lỏng)
  • 2-3 quả chuối

Sô cô la được bẻ thành từng miếng và đun chảy trong nồi cách thủy cùng với bơ. (Có lẽ tôi đã viết thư cho bạn trước đây khi tôi nấu chảy sô cô la. Tôi cho nước vào ấm đun nước để đun sôi và khi nó sôi tôi ngừng lửa. Tôi cho sô cô la cùng với bơ vào một cái túi và nhúng chúng vào nước nóng. Tôi để chúng cho đến khi sô cô la tan chảy sau đó bẻ ở một góc của túi và đổ sô cô la đã tan chảy).

Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ và lòng đỏ. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng.

Trộn lòng đỏ với đường, nước ấm và muối riêng biệt. Sau đó cho sô cô la đã đun chảy vào hỗn hợp lòng đỏ.

Trộn đều bột mì với tinh bột và bột nở rồi cho dần dần, xen kẽ với lòng trắng trứng gà đã đánh tan trong hỗn hợp lòng đỏ trứng gà. Tôi phải sử dụng một cái thìa gỗ để trộn nhẹ nhưng tôi đã sử dụng toàn bộ máy trộn.


Đổ vào khuôn 24 cm và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 175 ° C trong 25-30 phút. để nguội mặt bàn và cắt đôi.

Đến phần kem, chúng ta trộn chuối cùng với đường và nước cốt chanh. Nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm 1 thìa đường. Cho gelatin đã ngâm vào 2 thìa nước lạnh sau đó hòa tan với 4 - 5 thìa nước nóng. Chúng tôi đặt nó thật ấm vào chuối nghiền.

Tôi trộn đều kem chua. Tôi đã sử dụng kem đánh bông tự nhiên với 32% chất béo và thêm 2 thìa đường. Nếu bạn sử dụng kem đánh bông đã có đường thì không nên thêm đường.

Cho chuối xay nhuyễn vào âu kem và trộn đều. Kết quả là một loại kem ngon.

Đối với xi-rô và men, tôi sử dụng mật hoa chuối (330ml), tôi đã pha loãng với nước đến 500ml.

Chúng tôi đặt một nửa mặt bếp lên đĩa nơi chúng tôi muốn phục vụ bánh, sau đó xung quanh nó một vòng kim loại (đã nướng), chúng tôi làm xi-rô mặt bàn với mật hoa pha loãng với nước, chúng tôi đặt một nửa kem, và mặt bàn, chúng tôi xi-rô. và chúng tôi đặt phần còn lại của kem. Cho bánh vào tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm rồi lấy ra, lấy vòng kim loại trang trí.

Cắt chuối thành từng lát và đặt lên bánh (tôi cũng đặt một quả kiwi) và bôi mỡ chúng bằng nước chanh để chúng không bị oxy hóa.

Chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn trên bì (có 250ml mật hoa đã pha với nước), để nguội một chút rồi dùng thìa cho từng chút một bắt đầu từ giữa bánh.

Để nguội thêm 20 phút và sau đó phục vụ.

Công thức được lấy từ gotovim-doma.ru

Tôi khuyên bạn nên trang điểm bánh bằng kem đánh bông vì các cạnh trông giống & # 8222golase & # 8221 (trong trường hợp này, bạn vẫn cần 250ml kem đánh) hoặc bạn có thể phết lên bánh với mật ong và hình nền sô cô la, vảy hạnh nhân.

Đối với các đề xuất công thức hàng ngày, bạn cũng có thể tìm thấy tôi trên trang Facebook, trên Youtube, trên Pinterest và trên Instagram. Mời các bạn like, subscribe và theo dõi. Ngoài ra, nhóm Hãy nấu ăn cùng Amalia đang chờ các bạn trao đổi công thức và kinh nghiệm vào bếp.


  • 2 1/2 cốc
  • bột mì (rây trước khi đo)
  • 2 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối nở
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1 1/2 thìa cà phê
  • quế xay
  • 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1/4 thìa cà phê quýt
  • 1/2 cốc bơ, nhiệt độ phòng
  • 1 1/4 cốc đường cát
  • 2 quả trứng
  • 2 thìa cà phê vani
  • 1/4 cốc bơ
  • 1/8 thìa cà phê muối
  • 1/2 chén chuối
  • 1/4 thìa cà phê giấm trắng
  • 3 1/2 cốc đường nướng
  1. Bôi mỡ hai chảo bánh có lớp 9 inch và lót bằng giấy sáp hoặc giấy da, hoặc mỡ và tạo khay nướng 13 x 9 x 2 inch. Bôi mỡ vào giấy sáp.
  2. Trộn đều bột mì, bột nở, soda, 1/2 thìa muối và gia vị. Trong một hỗn hợp kem lớn, 1/2 cốc bơ và đường cát cho đến khi bông và nhẹ. Đánh tan từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Say rượu vani.
  1. Cho các nguyên liệu khô vào rây xen kẽ với chuối đã tán mịn, bắt đầu và kết thúc với các nguyên liệu khô. Đánh kỹ sau mỗi lần thêm.
  2. Đổ vào phần bột đã chuẩn bị và nướng ở nhiệt độ 375 ° trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi bánh se lại khi dùng ngón tay chạm nhẹ.
  3. Để nguội trên chảo trong khoảng 10 phút (có thể để nguyên kích thước 13x9x2 inch trong chảo) - lấy ra khỏi giá và lấy giấy sáp ra.
  4. Làm nguội kỹ trước khi cấp đông.

Kem phủ lên bánh

  1. Ướp 1/4 cốc bơ với 1/8 thìa cà phê muối.
  2. Kết hợp nửa cốc chuối và giấm ngọt.
  3. Cho hỗn hợp chuối vào hỗn hợp bơ xen kẽ với đường bánh kẹo.
  4. Đánh cho đến khi đá bông xốp.
  5. Loại bỏ phần chóp và / hoặc các mặt của bánh bằng quả hồ đào nướng đã cắt nhỏ, nếu muốn.

* Để chiên các loại hạt, trải một lớp trên khay nướng. Nướng bánh mì trong lò nướng 350 °, thỉnh thoảng khuấy trong 10 đến 15 phút. Hoặc, nướng bánh mì trong chảo đen trên lửa vừa, đảo đều cho đến khi có màu vàng nâu và dậy mùi thơm.


Bánh sét chuối

Trong một bát vừa, trộn pudding tự làm với kem, trộn đều và để sang một bên.

Xếp một lớp bánh quy xuống đáy khay. Chắc chắn bạn sẽ cần bẻ một vài chiếc để lắp vừa vặn, đừng lo lắng nếu chúng chồng lên nhau.

Đổ một nửa phần kem pudding lên trên bánh quy và đặt một nửa số chuối đã cắt lát.

Sau đó, một lớp bánh quy khác và phần còn lại của bánh pudding và kem chuối.

Đặt lớp bánh quy cuối cùng lên trên.

Trong một chiếc bát nhỏ, chà các thành phần đóng băng cho đến khi bạn có được kết quả mịn và như kem. Từ từ đổ đá lên trên lớp bánh quy cuối cùng.

  • Nếu bạn không thích men quế, bạn có thể làm một ly ca cao, đơn giản bằng cách thay thế 2 muỗng cà phê quế bằng 2-3 ca cao.

Làm lạnh món tráng miệng ít nhất 4 giờ. Bạn thậm chí có thể để nó qua đêm.

Bạn có thể để bánh tối đa là 3 ngày kể từ khi cho vào tủ lạnh lần đầu.


Bánh sô cô la với chuối & # 8211 một món tráng miệng hoàn hảo, sẵn sàng sau 20 phút!

Bạn thích một món tráng miệng mềm, nhẹ và rất ngon, nhưng không có đủ thời gian để chế biến? Hôm nay, người yêu món ngon chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức làm bánh bông lan không cần nướng vô cùng tuyệt vời, không tốn nhiều thời gian và công sức cho quá trình chuẩn bị mà lại rất tinh tế và thơm ngon. Bạn sẽ chỉ cần 20 phút để chuẩn bị một món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn. Chuẩn bị và làm cho gia đình thân yêu của bạn ngạc nhiên với những món ngon hợp khẩu vị, sẽ làm hài lòng tất cả mọi người!

THÀNH PHẦN

& # 8211 100 g bánh quy (dành cho đế)

& # 8211 50 g bơ mềm (dành cho cơ sở)

& # 8211 60 g bột ca cao hoặc 1 sô cô la đen

Ghi chú: Thấy chưa Đo lường các thành phần

PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ

1. Hòa tan gelatin trong một bát nước và để gelatin nở ra.

2. Chuẩn bị phần đế cho bánh: dùng máy xay sinh tố nghiền nát bánh quy. Trộn bánh quy đã nghiền với bơ mềm. Trộn đều các nguyên liệu.

3. Lấy mẫu có thể tháo rời và trải phần đế đã chuẩn bị từ hỗn hợp bánh quy. Ngay cả khi ra khỏi lớp. Làm lạnh trong thời gian ngắn để mặt bàn cứng lại.

4. Chuẩn bị kem: đổ sữa vào một cái chảo sâu hơn, thêm gelatin, đường và bột cacao hoặc sô cô la nghiền. Trộn thành phần và đặt chảo trên lửa. Đun nóng các thành phần trong chảo, khuấy liên tục cho đến khi nó tan hoàn toàn, nhưng trong mọi trường hợp KHÔNG được đun sôi thành phần. Dừng lửa.

5. Đặt chảo trên bề mặt làm việc và thêm kem. Đánh tan các nguyên liệu bằng máy trộn.

6. Bóc vỏ chuối và cắt đôi theo chiều dài. Lấy chảo bánh ra khỏi tủ lạnh và xếp chuối. Sau đó phết và phết kem đã chuẩn bị lên trên chuối.

7. Cho bánh vào tủ lạnh 3-4 tiếng. Lấy món tráng miệng ra khỏi tủ lạnh và cẩn thận loại bỏ hình thức. Chuyển bánh sang đĩa phục vụ và trang trí cho vừa miệng & # 8211 với sô cô la hoặc dừa bào vụn. Phục vụ món tráng miệng ngon miệng với một tách cà phê.


Bánh thuần chay với chuối và các loại hạt

Tôi không thực sự có chúng với đồ ngọt nấu ăn. Tôi thích ăn chúng nhưng tôi thích người khác làm chúng hơn. Tình hình đang bắt đầu thay đổi một chút kể từ khi có cây bồ công anh. Vì đồ ngọt từ việc buôn bán không phải là một lựa chọn chấp nhận được đối với Ania, nên vào Ngày Thánh Anne, ngày của con gái, tôi đã tìm thấy thời điểm hoàn hảo để thực hiện ý định của mình.

Lướt mạng giữa các đầu bếp đủ kiểu, tôi tìm thấy công thức làm bánh thuần chay này, cực kỳ đơn giản, nhanh chóng và tốt cho sức khỏe.

Tôi đã khám phá ra dầu dừa và đọc về những lợi ích của nó. Nó cũng tuyệt vời để nấu ăn vì thành phần của nó không thay đổi ở nhiệt độ cao. Nó có kết cấu rắn, giống như bơ, trở nên lỏng ở nhiệt độ trên 24 độ C.

-80 gram hạnh nhân xay

-160 g chà là mềm, không hạt

-4 muỗng canh dầu dừa nấu chảy

Đối với nước sốt sô cô la:

-4 muỗng canh dầu dừa nấu chảy

Trộn tất cả các thành phần ở trên vào máy xay sinh tố cho đến khi chúng trở thành hỗn hợp sền sệt. Dùng thìa ấn đều vào đáy của mẫu có đường kính 20 cm và cho vào tủ lạnh để mặt bàn cứng lại.

Trộn tất cả các thành phần kem trong một máy xay sinh tố, đổ trên quầy và cho vào tủ đá trong vài giờ.

Lấy bánh ra nửa giờ trước khi phục vụ.

Trộn đều các nguyên liệu cho sốt sô cô la rồi đổ lên mặt bánh. Để trong tủ lạnh với những hình thù ngộ nghĩnh, nước sốt này sẽ biến thành một loại sô cô la tự làm thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Khi bạn bắt gặp những công thức nấu ăn như vậy, bạn không thể không yêu những người ăn chay trường.

Để trích dẫn Ania, chiếc bánh này chắc chắn là "tạm biệt"! Nên “đụng hàng” một lát bánh mát lạnh vào một chiều tháng 9 nắng ngọt!