Công thức nấu ăn truyền thống

Món tráng miệng Clafoutis với quả anh đào

Món tráng miệng Clafoutis với quả anh đào

Một loại bánh xuất hiện ở quê hương của bánh ngọt tinh chế, chính xác hơn là ở vùng Limousin, nơi nổi tiếng với vô số vườn anh đào. Đây là lý do tại sao, đối với những người theo chủ nghĩa truyền thống, món bánh này phải được làm bằng quả anh đào, nhưng những đầu bếp bánh ngọt sáng tạo nhất cũng làm nó bằng: quả anh đào, quả việt quất, quả mâm xôi, nho, táo hoặc lê ...
Nếu như thuở ban đầu, món bánh này như một chiếc bánh xèo nhân trái cây chủ yếu được bày bán trên các bàn tiệc của các tỉnh thì nay nó đã có mặt trong thực đơn của tất cả các quán bánh ngọt, kể cả những quán có tên tuổi.
Tôi cũng muốn đề cập đến thực tế là trong công thức ban đầu, quả anh đào trong bánh đã bị rỗ, vì chúng đã tạo cho bột trong lò một hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, các đầu bếp nổi tiếng không còn đề cập đến điều này nữa, vì mọi người đều đồng ý rằng việc tìm thấy nhân trong bánh là không tốt (cũng không dễ chịu) ...
Tôi đã tìm thấy công thức ban đầu cách đây vài năm và đã chuẩn bị món bánh này nhiều lần, với những "sửa đổi" mà tôi mang lại, theo thời gian, theo sở thích của tôi. Tôi đã cố gắng thay thế, như trong các công thức nấu ăn ngon, hương vị của hạt bằng rượu mùi anh đào (kirsh) hoặc rượu cognac mà tôi để ngâm trái cây gần đây hơn, tôi đã thêm chất tăng trưởng bột, vì tôi nghĩ nó tốt hơn. Tôi cũng sử dụng tinh chất hạnh nhân làm hương liệu, cho hương vị của đá.
Và kết quả của những trải nghiệm ẩm thực này dường như đáng khích lệ đối với tôi ...
Bánh có thể được làm bằng quả anh đào / quả anh đào tươi, được bảo quản bằng aspirin hoặc từ bột mì.
Nguyên liệu bên dưới cho vào khay vừa có đường kính 20 cm.

  • 250 gram quả anh đào được bảo quản bằng aspirin
  • 75 gram đường bánh mì
  • 2 thìa anh đào (rượu mạnh)
  • 25 gram bơ
  • 75 gram bột mì trắng
  • 2 quả trứng
  • 1 gói vani
  • 100 ml sữa ngọt
  • 1/2 thìa tinh chất hạnh nhân
  • vỏ chanh bào
  • 1 mũi dao bột nở
  • 1 mũi dao của muối nở
  • 1 nhúm muối
  • bơ để bôi trơn khay nướng
  • 1 thìa đường bột (để trang trí)

Phần ăn: 1

Thời gian chuẩn bị: dưới 60 phút

CÔNG DỤNG CHUẨN BỊ Món tráng miệng Clafoutis với anh đào:

Anh đào được lấy ra khỏi bình, hút hết xi-rô và giữ trong một giờ trong kirsch (anh đào) hoặc rượu mạnh. Nếu bạn sử dụng anh đào tươi, trước tiên bạn phải loại bỏ hạt, sau đó bạn sẽ giữ chúng trong rượu mùi anh đào hoặc rượu mạnh. Trong trường hợp thứ hai, bạn sẽ cần phải rắc đường lên trái cây sau khi cho vào chảo.

Bôi bơ vào khay nướng rồi rải đều các quả đã ngâm trong quả anh đào lên khắp bề mặt.

Trộn bột với: muối, bột nở và muối nở, thêm đường và vani, sau đó là trứng và bơ, và cuối cùng là sữa, từng chút một, trộn liên tục để không bị vón cục. Kết quả là một loại bột lỏng có độ sệt giống như bánh kếp. Thêm tinh chất hạnh nhân và vỏ chanh bào, trộn cho đồng nhất và đổ vào chảo trên quả anh đào.

Cho khay vào lò đã làm nóng trước, để lửa vừa và khi bột chín vàng đều thì lấy ra khỏi lò. Bánh được tán với đường bột và dùng khi còn ấm.

Các trang web thủ thuật

1

Loại bỏ hạt khỏi quả anh đào / anh đào và giữ chúng trong rượu mùi anh đào / rượu mạnh trong một giờ.

2

Nếu bạn sử dụng anh đào tươi, bạn sẽ cần rắc đường xay (có thể có màu nâu) sau khi cho vào chảo, vì chúng có thể không đủ ngọt mà còn quá chua.

3

Mặc dù trong một số công thức nấu ăn có ghi rằng nước cốt còn lại từ xúc xích được thêm vào khay, nhưng theo tôi thì có vẻ như cách này khiến bột trở nên quá mỏng và bánh sẽ khó nướng hơn. Tôi nhận thấy rằng dù sao thì quả anh đào / anh đào vẫn giữ đủ lượng cồn để ngâm rượu.

4

Nhờ các chất tăng trưởng (với số lượng ít), bánh bông lan và ngon hơn.

5

Bánh có thể được phục vụ khi còn ấm.


Công thức nấu ăn tương tự:

Cherry sherbet

Công thức cherry sherbet làm từ trái cây tươi, đường và nước cốt chanh

Kem anh đào rượu vang đỏ

Công thức kem anh đào với rượu vang đỏ, sữa hạnh nhân và hạnh nhân xay, hương gừng và quế

Bánh sô cô la trắng và mứt anh đào

Bánh sô cô la trắng và mứt anh đào - "Fantasy in white", được chế biến từ bột nhào với một thìa ca cao và kem thơm ngon


Bánh "Fantasy with cherries" - món tráng miệng có thể cạnh tranh với những món bánh trứ danh được chế biến trong các nhà hàng đắt tiền nhất!

Chúng tôi giới thiệu cho bạn một công thức làm bánh siêu ngon. Sự kết hợp hoàn hảo giữa anh đào chua và sô cô la biến món tráng miệng này thành một niềm vui thực sự cho vị giác.

Món bánh này cũng rất hấp dẫn, đặc biệt là sau khi bạn cắt thành nhiều phần. Nó có thể dễ dàng cạnh tranh với các loại bánh được chế biến trong các nhà hàng hoặc cửa hàng bánh ngọt nổi tiếng nhất. Cùng người thân thưởng thức món tráng miệng chinh phục người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu làm bánh bông lan

- 1 thìa nước nóng

Thành phần cho kem pudding

- 1 gói kem đun sôi (hoặc bánh pudding)

Thành phần cho thạch anh đào

- 2 lon anh đào rỗ

- 750 ml nước ép anh đào với nước

- 2 gói thạch anh đào

Thành phần để trang trí

- 100 g sô cô la đen

- 50 g sô cô la đen bào

Phương pháp chuẩn bị

1. Lót một tấm nướng 25 x 35 cm bằng giấy nướng.

2. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ.

3. Đánh lòng trắng trứng với muối cho đến khi nổi bọt với các chóp ổn định.

4. Đánh tan lòng đỏ với dầu và nước.

5. Cho dần đường vào đánh tan bọt lòng trắng trứng rồi đến hỗn hợp lòng đỏ. Trộn với bột mì, bột nở và hạt anh túc. Trộn cẩn thận, không dùng quá nhiều sức, dùng thìa trộn.

6. Đổ bột vào hộp nướng. Nướng bánh bông lan trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 35 phút.

7. Chuẩn bị kem pudding: đổ 250 ml sữa vào nồi. Thêm 1 gói bột bánh pudding (40 g). Khuấy đều.

8. Đun sôi phần sữa còn lại. Trộn sữa đã đun sôi nóng với hỗn hợp pudding đã chuẩn bị trước đó. Sử dụng điện thoại.

9. Đặt hỗn hợp trên lửa và khuấy liên tục cho đến khi pudding đặc lại. Đổ kem ra bát và phủ bằng màng bám. Để nguội.

10. Xả nước từ quả anh đào đóng hộp. Thêm nước vào nước ép anh đào để bạn có được 750 ml chất lỏng. Đun sôi.

11. Hòa tan các hạt thạch vào nước đun sôi. Thêm anh đào và khuấy định kỳ để thạch không bị dính.

12. Đánh bông kem pudding, dần dần cho bơ mềm vào.

13. Cắt đôi chiếc bánh bông lan theo chiều dọc.

14. Bôi phần đầu của bánh bông lan với kem pudding, sau đó với một ít thạch anh đào. Phủ thạch lên phần thứ hai của bánh bông lan.

15. Đun sôi kem. Khi nó bắt đầu sôi, thêm sô cô la đã cắt nhỏ vào kem. Trộn cho đến khi bạn nhận được một khối đồng nhất. Để nguội.

16. Phủ kem sô cô la lên bánh và để tủ lạnh qua đêm.


Làm thế nào để chuẩn bị clafoutis

Phỏng theo Larousse Gastronomique, phiên bản này của clafoutis sử dụng nhiều bột hơn cho bột, làm cho bột đặc hơn. Khi chế biến món tráng miệng, điều quan trọng là sử dụng sữa đun sôi, bằng cách này, protein trong sữa bị vô hiệu hóa và cho phép các chất béo phát triển. Công thức thường được chuẩn bị với anh đào đá hoặc anh đào.

Thành phần (cho 4 phần ăn)

Thời gian chuẩn bị: 35 phút

Phương pháp chuẩn bị

Ảnh: Anastasiya Kolyaskina

1 Đánh trứng với một nửa lượng đường bột, thêm sữa và bột mì, thêm chút muối.

2 Làm nóng lò nướng ở 180 độ và bôi dầu mỡ vào chảo mà bạn sẽ cho bột vào. Cho bột vào âu, thêm quả anh đào và để trong lò nướng khoảng 35-40 phút.

3 Sau khi lấy ra khỏi lò, rắc nốt phần đường bột còn lại.


  • 500 g quả mọng
  • 4 quả trứng
  • 100g đường
  • 125 g bột mì
  • 250 ml sữa
  • 1 nhúm muối
  • một tinh chất vani
  • 10 g bơ
  • pesmet.

Bôi bơ lên ​​khay tròn có cạnh cao và rắc vụn bánh mì lên. Rửa sạch hoa quả và xếp vào khay. Nếu chúng là trái cây lớn, hãy cắt chúng thành khối vuông. Đúng như tên gọi, chúng ta sẽ làm một loại bột tương tự như thành phần của bánh kếp, trộn trong bát trứng, đường, bột mì, sữa, muối và tinh chất vani, cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp lên trái cây trong chảo.


Clafoutis với anh đào

Clafoutis nó là một món tráng miệng nhanh chóng, dễ làm và rất ngon. Có nguồn gốc từ vùng Limousin của Pháp, món bánh Clafoutis ban đầu chỉ được làm bằng toàn quả anh đào và được coi là thức ăn của nông dân Pháp. Theo thời gian, loại bánh này đã có những thay đổi, được nấu với bất kỳ loại trái cây nào. Bây giờ, nó là một món tráng miệng cao cấp và tinh vi và có thể được tìm thấy trong nhiều nhà hàng Pháp.

Tôi thích làm món tráng miệng này với quả anh đào, vì tôi thích vị chua mà nó mang lại cho chiếc bánh. Người Pháp thường sử dụng các loại quả có hạt để làm nổi bật hương vị của hạt hạnh nhân của họ. Vì rất khó để phục vụ theo cách này, tôi ưu tiên loại bỏ hạt và thêm một thìa cà phê tinh chất hạnh nhân.

Đối với món tráng miệng hảo hạng này, với độ đặc của bánh pudding, tôi đã sử dụng một khay 32 cm.

Nguyên liệu:

  • 750 gram anh đào rỗ
  • 45 gram bơ đun chảy và nguội + một khối bơ để bôi mỡ
  • 6 quả trứng
  • Sữa 360 ml
  • 150 gram bột mì trắng
  • 150 gram đường
  • một chút muối
  • một tinh chất hạnh nhân lgt
  • một chiết xuất vani lgt hoặc một nửa đậu vani

Đối với bột:

Chúng ta bắt đầu bằng cách thoa đều bơ lên ​​khay tròn, sau đó phủ 2 thìa đường lên đáy khay. Thêm các quả anh đào rỗ và đặt chúng xuống đáy khay, không đặt chồng lên nhau.

Đánh đều trứng với muối bột và phần đường còn lại. Thêm bột mì đã rây vào và trộn mạnh. Đã đến lúc thêm sữa, tinh chất hạnh nhân và chiết xuất vani. Khi thành phần đồng nhất, thêm bơ đã đun chảy và để nguội vào.

Bột kết quả sẽ chảy như bánh kếp. Đặt nó lên trên quả anh đào và cho khay vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ C, trong khoảng 50 phút hoặc cho đến khi nó cứng lại.

Khi nó đã nguội, nó được thành bột với đường bột.

Tôi đã sử dụng đường vani tự làm, vì vậy nó có màu đậm hơn.


Bánh bông lan với anh đào hoặc ca cao và ca cao

Bánh bông lan với anh đào hoặc cacao và cacao. Công thức làm bánh sơ ri và ca cao không cần bột nở hay muối nở. Bánh bông lan với dầu, anh đào hoặc ca cao và ca cao, trong đó trái cây vẫn còn trên bề mặt (không nhúng vào bột). Bánh đơn giản với anh đào và ca cao. Cách làm bánh kem đơn giản với các loại trái cây theo mùa: anh đào, anh đào chua, mơ, đào, dâu tây, v.v.

Hôm nay tôi hái một số quả anh đào trong vườn và tôi phải làm một chiếc bánh bông lan với anh đào và ca cao, đặc biệt là vì tôi phải giữ lời hứa của mình. Iuliu Jalgocyz, người hướng dẫn zumba và U-Sticks của tôi, nói với tôi rằng anh ấy rất thích một chiếc bánh anh đào, nhìn thấy những bức ảnh tôi liên tục đăng. Ví dụ với hầu hết công thức bánh anh đào đơn giản & # 8211 tại đây.

Bởi vì anh ấy là một chàng trai rất tốt và các lớp học zumba rất dễ chịu và thoải mái, tôi nghĩ tôi sẽ tận dụng một sự kiện thể thao được tổ chức ở Arad và tham gia cùng với anh ấy và những người hâm mộ Savori Urbane khác trong một cuộc biểu diễn zumba. Nhân dịp này, tôi cũng chuẩn bị một hộp bánh lớn với nhân anh đào và ca cao.

Tôi không nghĩ mình có thể chơi zumba trên nền nhạc Latin (vì tôi không thích nó), nhưng nhờ Iuliu, tôi đã có hơn 3 tháng chơi zumba và rất vui. Mặc dù tôi thích chơi thể thao trên nền nhạc rock hơn (tôi không biết có ai tập không nhưng # 8230 ý kiến ​​nghiệp dư) zumba vẫn là một môn thể thao thoải mái và tôi thừa nhận rằng tôi cảm thấy rất tuyệt vời sau mỗi buổi tập.

Sự kiện tốt đẹp, với những người tử tế và một bất ngờ ngọt ngào phù hợp. Tôi giới thiệu các lớp học zumba và U-Sticks với Iuliu cho người dân Arad! Nếu tôi biết nó tuyệt như thế nào, tôi sẽ đi rất lâu.

Số lượng này tạo ra một chiếc bánh bông lan với quả anh đào hoặc quả anh đào và ca cao được nướng trong khay 30 x 40 cm.


Một công thức làm bánh tart rất nhanh và cực kỳ ngon! Hãy nhanh tay và thử nó trong khi có anh đào!

Chúng tôi giới thiệu cho bạn một công thức cho món clafoutis với quả anh đào. Đây có lẽ là cách đơn giản và nhanh nhất để có được món tráng miệng kiểu Pháp cổ điển. Là món bánh được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm nhất, luôn có mặt trong bất cứ gian bếp nào. Nó giúp ích mỗi khi bạn không có đủ thời gian để chuẩn bị một món tráng miệng. Tương tự như vậy, bánh có thể được chuẩn bị với quả mâm xôi, quả mơ hoặc quả việt quất.

Thành phần

Phương pháp chuẩn bị

1. Rửa anh đào và bỏ hạt.

2. Xếp anh đào vào đĩa nướng, phết bơ và rắc đường.

3. Trộn tất cả các thành phần cho bột, sử dụng máy trộn ở tốc độ trung bình. Được một khối lượng đồng nhất.

4. Đặt món tráng miệng vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 40-45 phút, cho đến khi có màu vàng nâu.


Guguţă's Hat hoặc Guguţă's Cuşma - công thức

Thành phần tấm pancake

  • 1,5 thìa bột mì cho mỗi tấm bánh kếp bạn muốn làm
  • 1 hoặc
  • Nước khoáng có ga (tùy theo lượng bột)
  • 1 thìa dầu

Phương pháp chuẩn bị
Trộn các thành phần trong một cái bát. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 20 phút. Sau đó, cho vào chảo khô, phết dầu mỡ và lau bằng khăn ăn, làm từng chiếc bánh một.

Làm đầy thành phần

  • Anh đào không hạt (có thể tươi, hầm hoặc đông lạnh)
  • Kem ngọt nhẹ
  • Vỏ quả vani hoặc chiết xuất vani.

Cách chế biến món tráng miệng
Đặt quả anh đào vào mỗi chiếc bánh kếp. Cho kem lên lớp đầu tiên của hình chóp, sau đó đến lớp bánh kếp và lớp kem khác. Hoạt động tiếp tục cho đến khi bạn lắp ráp tất cả chúng. Bảo quản trong tủ lạnh trong vài giờ. Tùy ý, bạn cũng có thể phủ sô cô la lên trên bánh pancake. Ngon miệng!


Băng hình: Tráng miệng với món bánh anh đào siêu dễ (Tháng Giêng 2022).