Công thức nấu ăn truyền thống

Flammkuchen với giăm bông và hành tây

Flammkuchen với giăm bông và hành tây

Đầu tiên chuẩn bị bột: trộn bột với muối trong một cái bát. Xoa men cùng với đường trong một cái bát, thêm một chút sữa ấm và đổ chúng lên khắp bột. Dùng tay thoa đều với dầu, nhào bột trong vài phút cho đến khi bột trở nên đàn hồi và đồng nhất. Đậy bột lại và để bột nở ở nơi ấm áp trong ít nhất một giờ.

Làm nóng lò nướng ở 250 độ. Đặt một xoong nước vào khay lò.

Cắt thịt nguội thành hình khối và hành tây thành từng lát mỏng. Chia bột thành hai phần bằng nhau, trải một tấm thật mỏng rồi cho vào chảo đã phết bơ mỡ hoặc có lót giấy nướng. Đặt phô mai kem hoặc phô mai bào lên trên miếng bột, để hở mép bột, sau đó rắc giăm bông và hành tây cắt lát lên trên. Nướng trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột trở nên giòn.

Theo truyền thống, nó được phục vụ trên một quầy gỗ và ăn bằng tay.

Ngon miệng!


Công thức bánh quiche với hành tây và giăm bông

Làm bột. Đun chảy với một ít bơ thực vật, thêm bột mì, muối (vừa ăn), nhào trong khi thêm 4 muỗng canh nước. Kết quả là một khối bột nhão.
Sau đó bôi bơ thực vật vào khay đường kính 28 cm và lót bột mì.
Dùng tay ấn vào khay bột.
Sau đó cho khay vào tủ lạnh khoảng một giờ.
Cắt lát giăm bông, hành cá. Đầu tiên chiên một ít giăm bông và sau đó trong phần mỡ còn lại, bạn có thể phi thơm rất ít hành.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng nĩa châm bột và cho vào lò nướng trong 10 phút (ở nhiệt độ thích hợp).
Trong khi bột ở trong lò, đánh lòng trắng trứng và trộn lòng đỏ với kem chua, muối và tiêu, sau đó cho lòng đỏ với lòng đỏ vào với nhau, chú ý không để nguyên cả phần.
Lấy khay ra khỏi lò sau 10 phút. Đặt hành khô, sau đó đến giăm bông và cuối cùng là hỗn hợp trứng và kem chua. Nướng trong 30 phút ở nhiệt độ thích hợp.
Sau khi lấy ra khỏi lò, sau khoảng 5 phút bạn có thể bỏ ra ngoài nhưng không nhiều.


Thành phần cho công thức bánh tart flambee, flammkuchen

  • Đối với lớp vỏ:
  • 200 g bột mì
  • 120 ml nước ấm
  • 2 muỗng canh dầu (tôi đã sử dụng dầu hạt cải ép lạnh, dầu ô liu)
  • Một chút muối
  • Để nạp tiền:
  • 2 thìa pho mát kem
  • 1 thìa kem chua
  • 100 g thịt xông khói, cắt hạt lựu (hoặc pancetta)
  • Hành lá
  • Hành đỏ
  • Một chút dầu để chiên
  • Nhục đậu khấu để nếm
  • Một nhánh hương thảo, hái trực tiếp từ chậu

Làm thế nào để chuẩn bị công thức cho flambee tart, flammkuchen?

Tôi trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh và nhào một chút. Một khối bột giống như bánh pizza nên cứng và đàn hồi.

Tôi trải bột bằng khuôn, và đặt nó trên khay bánh pizza.

Trong khi đó, tôi trộn pho mát kem với kem chua, và bôi dày miếng bột.

Tôi đã chuẩn bị phần trên của mình: thịt xông khói, hành tím, hành lá.

Tôi chiên thịt xông khói thái hạt lựu cho đến khi nó có màu nâu đẹp mắt.

Ta cắt hành tím thành từng lát mỏng và một ít hành lá cắt nhỏ.

Tôi đặt thịt xông khói nâu và hai loại hành tây lên trên tấm bột. Tôi rắc một chút hương thảo tươi và hạt nhục đậu khấu mới xay.

Tôi cho khay vào lò nướng trong 15 phút, cho đến khi bột rám nắng ở các cạnh.

Bột flammkuchen không thực sự muốn được trải thành hình tròn và có trật tự - nó nở ra theo ý muốn, với các cạnh không đều hơn, và nó được cắt theo ý muốn - nhưng đó là sự quyến rũ của nó, mộc mạc hơn.

Tìm kiếm trong những bức ảnh cũ hơn, tôi cũng tìm thấy bức ảnh có flammkuchen từ Strasbourg - vì vậy, để so sánh với bức tranh của tôi.

Điểm trung bình mà ban giám khảo đưa ra cho công thức này là 9,50

Công thức nấu ăn với Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Flamb & eacutee tart, flammkuchen, công thức Alsatian đơn giản và ngon


Tôi đã làm bột. Tôi nấu chảy một ít bơ thực vật, tôi thêm bột mì, muối (để khẩu vị), tôi nhào trong khi tôi thêm 4 muỗng canh nước. Kết quả là một khối bột nhão.


Sau đó tôi bôi bơ thực vật vào khay đường kính 28 cm và lót bột mì (tôi không nghĩ là cần thiết, bột có chứa chất béo sẽ không bị dính, nhưng tôi không muốn mạo hiểm).


Tôi gói khay vào bột bằng cách dùng tay ấn.


Sau đó tôi cho khay vào tủ lạnh. Trên tạp chí anh ấy nói anh ấy phải ở lại 1 tiếng, nhưng tôi để anh ấy đi khoảng 3 tiếng, không có vấn đề gì.


Tôi cắt lát giăm bông, hành cá. Đầu tiên, tôi chiên một chút giăm bông và sau đó, trong phần mỡ còn lại, tôi đã làm cứng hành tây rất ít.


Tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng nĩa chọc vào và cho vào lò nướng trong 10 phút (nhiệt độ thích hợp).


Trong khi bột trong lò, tôi đánh bông lòng trắng trứng. Tôi trộn lòng đỏ với kem chua, muối và tiêu


rồi cho lòng trắng trứng với lòng đỏ vào cùng, chú ý không để nguyên hỗn hợp.


Tôi lấy khay ra khỏi lò sau 10 phút.


Tôi cho hành tây cứng, sau đó là giăm bông và cuối cùng là hỗn hợp trứng và kem chua. Tôi cho vào lò nướng trong 30 phút ở nhiệt độ thích hợp.


Sau khi mình lấy ra khỏi lò thì sau khoảng 5 phút là bánh còn lại nhưng không nhiều. Hầu như không có sự khác biệt
Ngon miệng!


Súp lơ au gratin với giăm bông và sốt bechamel


Tôi ở nhà một mình nên tôi đã nấu món ăn mà tôi thích & # 8211 súp lơ. Tôi thấy công thức này thú vị từ cách tôi nhìn thấy nó trên blog của Pilar, hơi khác một chút so với các công thức khác trên mạng.
Nguyên liệu:

1 súp lơ (1kg)
200 g giăm bông
3 quả cà chua chín
1 củ hành tây nhỏ
2 nhánh tỏi
một chút muối, đường
pho mát bào (khoảng 200 g)
dầu
Ptr. sos bechamel:
1/4 l sữa
1/2 muỗng canh bột mì
20 g bơ

Chúng tôi rửa súp lơ và mở các bó hoa lớn hơn. Cho nước vào nồi to hơn đun sôi, khi sôi cho một chút muối và chùm súp lơ vào. Để sôi trong 7 phút, sau đó vớt chúng ra và để riêng.
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C.
Chúng ta đốt cháy cà chua, gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Băm hành và tỏi nhỏ, phi thơm với một muỗng canh dầu, sau đó cho cà chua băm nhỏ vào đun cho đến khi nước sốt giảm và đặc lại một chút (tôi không dùng cà chua vì tôi vội vàng, tôi thay thế bằng 200 ml nước dùng) . Thêm một chút đường để giảm độ chua của cà chua (đây là lời khuyên tốt mà tôi sẽ tính đến trong tương lai). Cho toàn bộ hỗn hợp qua máy xay sinh tố và để sang một bên. Do không có thời gian nên mình đã bỏ phần bằng máy xay sinh tố.
Chiên miếng giăm bông đã cắt trong một ít dầu (tôi cũng cho một ít ức gà, tôi nghĩ bạn có thể thay thế nếu bạn muốn giăm bông bằng ức gà).

Chuẩn bị sốt bechamel, đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào, khuấy liên tục rồi cho dần sữa vào. Khuấy trong vài phút cho đến khi nó đặc lại một chút và bắt đầu sôi.
Trong một chiếc đĩa chịu nhiệt, bạn hãy quết một lớp sốt cà chua xuống dưới đáy. Đặt các bó súp lơ đẹp mắt cạnh nhau, sau đó đặt các lát giăm bông vào giữa chúng. Sau đó, chúng tôi đổ nước sốt bechamel. Bào pho mát lên trên. Cho đĩa vào lò nướng trong 8 phút cho đến khi lớp vỏ vàng và giòn ở trên.

Phục vụ nóng.

Đối với các đề xuất công thức hàng ngày, bạn cũng có thể tìm thấy tôi trên trang Facebook, trên Youtube, trên Pinterest và trên Instagram. Mời các bạn like, subscribe và theo dõi. Ngoài ra, nhóm Hãy nấu ăn cùng Amalia đang chờ các bạn trao đổi công thức và kinh nghiệm vào bếp.


Cách chế biến súp măng tây với giăm bông

Trong nồi, đun sôi 2L nước, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, một thìa cà phê bơ và nước cốt của 1/2 quả chanh. Trong & # 8222bath & # 8221 này, vỏ măng tây sẽ được luộc trong 15 phút. Từ chúng sẽ đi ra hương vị và mùi thơm đặc biệt của món canh này. Sau 15 phút nấu, lọc nước súp và bỏ vỏ. Giữ lại chất lỏng thơm sẽ tạo thành cơ sở của súp.

Trong món súp này, đun sôi các phần cọng măng tây trong 10-12 phút. Nếu bạn không muốn ăn súp trong cùng một ngày thì đây là lúc bạn nên dừng lại. Bạn có thể giữ măng tây trong súp trong 2-3 ngày trong điều kiện lạnh giá. Bạn có thể tiếp tục công thức từ nước sốt Bechamel bằng cách đun nóng nồi với chiết xuất măng tây.

Oanaigretiu

Foodblogger tại Savori Urbane. #savoriurbane

Song song a sốt trắng (Bechamel) loãng hơn 50g bơ, 30g bột mì, muối và 500ml sữa lạnh. Cho bơ, bột mì và muối vào chảo đun trên lửa nhỏ và trộn hỗn hợp bột trắng cho đến khi sền sệt. Nó không chiên! Dần dần thêm chất lỏng nóng (nước súp đánh bóng từ nồi nơi luộc măng tây) xen kẽ với sữa bột lạnh. Bỏ ra khỏi bếp và khuấy mạnh để không tạo thành cục. Đổ súp nóng một lần nữa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc sệt nhưng mỏng như kem.

Cuối cùng, thêm kem lỏng, muối, tiêu, miếng măng tây luộc và giăm bông cắt lát mỏng. Nếu chúng ta có nước sốt Hà Lan trong tay, chúng ta cho 2 thìa súp, nếu không trộn lòng đỏ trứng sống vào kem ngọt và nêm với nước cốt của 1/2 quả chanh.


Quiche với gorgonzola và giăm bông

Tôi làm bánh quiche rất thường xuyên. Tôi đã thử nhiều loại nhân khác nhau cho loại công thức này: với giăm bông, với pho mát, với măng tây trắng, với cá ngừ và ngô, với rau bina và pho mát ống thổi. Nhưng khi tôi nhìn thấy một bức tranh với những chiếc bánh quẩy nhỏ do Laura Laurentiu làm, tôi ngay lập tức hỏi cô ấy rằng cô ấy đã sử dụng cách kết hợp nào cho chúng và tôi cảm thấy ngay lập tức tôi muốn ăn một cái gì đó như vậy. Ngoài những nguyên liệu Laura sử dụng, tôi còn cho thêm hành lá.

Vì vậy, tôi bắt đầu làm việc và công thức được đưa ra bên dưới.

Thời gian chuẩn bị: 01:15 giờ
Giờ nấu ăn: 00:35 giờ
Tổng thời gian: 01:50 giờ
Số phần ăn: 5
Mức độ khó khăn: môi trường

Nguyên liệu làm bánh quiche với gorgonzola và giăm bông

  • 1 cốc rưỡi bột mì trắng (180-190 gram bột mì, tôi đo thể tích bằng cách sử dụng một tách trà 250 ml)
  • 50 g bơ lạnh (tôi sử dụng 82% chất béo)
  • 1 lòng đỏ trứng
  • một chút muối
  • ½ cốc nước lạnh
  • 150 g gorgonzola ngọt
  • 6 quả trứng
  • 300 g kem chua
  • 150 g giăm bông
  • 2 hành lá
  • các loại thảo mộc của Provence
  • Để trang trí: lá húng quế

Chuẩn bị bánh Quiche với gorgonzola và giăm bông

1. Nhào bột với bơ và muối cho đến khi bạn được một khối bột như cát. Sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào, tiếp tục nhào và bắt đầu kết hợp dần dần với nước lạnh. Nhào cho đến khi bạn được một khối bột đồng nhất. Bọc bột trong màng bám và để nguội trong khoảng một giờ.

2. Trong thời gian chờ đợi chúng ta có thể chuẩn bị nhân bánh.

Đánh trứng với kem tươi, cùng với kem chua, sau đó thêm gorgonzola cắt nhỏ, giăm bông thái hạt lựu, hành lá cắt nhỏ và cuối cùng là các loại rau thơm của Provence.

3. Sau đó làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và dùng cán lăn trên bề mặt có rắc một lớp bột mỏng, độ dày của bột khoảng 6 mm. Tôi chia tờ giấy này thành 5 miếng và đặt bột thành 5 hình bánh tart, đường kính 12 cm và cao 3 cm, sau khi đã bôi bơ lên ​​chúng trước đó.

Sau đó, tôi dùng nĩa chọc cho bột được đặt trong khuôn và tôi đổ đầy mỗi hình dạng bánh tart với phần nhân đã chuẩn bị ở trên.

5. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút trong lò, ở nhiệt độ 180 độ hoặc cho đến khi chín vàng trên mặt.

6. Sau khi nướng xong, tôi lấy chúng ra khỏi khay có đáy có thể tháo rời và để nguội trên vỉ nướng. Sau đó, tôi trang trí nó với lá húng quế.

Tôi xin lỗi vì tôi không thể tái tạo mùi từ nhà bếp của tôi khi những chiếc bánh nhanh này được nướng.


Thái với giăm bông, cà chua và pho mát

Bữa sáng hoặc bữa tối, một ý tưởng rất hay mà tôi đã thấy trên mạng. Thích ứng theo khả năng :).

  • 1/2 bánh mì hoặc 1 bánh mì tròn nhỏ hơn
  • 200g giăm bông hoặc kaizer
  • 200g pho mát
  • 2 quả trứng
  • 2 thìa sữa
  • 1 màu đỏ
  • 1 quả ớt nhỏ
  • muối, tiêu, dầu

1. Cắt cây đũa thành các lát dài 1 cm. Chúng tôi cắt cà chua thành những lát mỏng, ớt và giăm bông.

2. Cho một ít dầu vào một cái bát mà sau này chúng ta sẽ cho vào lò nướng. Bạn cũng có thể chọn khay nhỏ hơn, không nhất thiết phải hình tròn.

Chúng tôi đặt một lát bánh mì, một lát giăm bông, một lát cà chua và một lát tiêu. Lặp lại cho đến khi bạn có được một chiếc vương miện.

3. Đánh trứng với sữa, muối và một chút tiêu. Thêm 100g pho mát bào và sau đó đổ hỗn hợp lên trên vương miện.

Bào phần phô mai còn lại lên trên rồi nướng ở nhiệt độ 190g C trong 15 phút phủ giấy nhôm, sau đó lấy giấy bạc và nướng thêm 10 phút nữa.

Bạn có thể đặt bất kỳ loại rau nào khác mà bạn thích, ví dụ như hành tây cắt lát.

Tôi chỉ đẻ 2 quả trứng, mặc dù 3 quả xuất hiện trong hình :).

Công thức được người đọc thử

Đối với các đề xuất công thức hàng ngày, bạn cũng có thể tìm thấy tôi trên trang Facebook, trên Youtube, trên Pinterest và trên Instagram. Mời các bạn like, subscribe và theo dõi. Ngoài ra, nhóm Hãy nấu ăn cùng Amalia đang chờ các bạn trao đổi công thức và kinh nghiệm vào bếp.


  • 5 quả trứng
  • 100 g thịt nguội hun khói
  • 2-3 hành lá
  • muối tiêu
  • 1-2 muỗng canh thì là cắt nhỏ

Trên chảo chống dính, cho thịt nguội hun khói đã cắt lát mỏng vào chiên cho đến khi ra mỡ. Sau đó cho hành lá đã thái nhỏ, kể cả phần lá vào, để cho hơi mềm.

Để riêng ra bát, đánh trứng với muối và tiêu, sau đó cho thì là cắt nhỏ vào.

Đổ hỗn hợp vào chảo và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nó bắt đầu đông lại trên bề mặt. Lật trứng tráng cẩn thận ở mặt còn lại và để chỉ trong một phút.

Trứng tráng thu được phải tinh tế và thoáng khí, không bị cháy và khô.

Ta chuyển ngay ra đĩa hoặc đĩa và ăn nóng. Cà chua hoặc dưa chuột, salad trộn, sốt cà chua hoặc bất cứ thứ gì bạn thích đều rất tuyệt.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm phô mai, ô liu, nấm, ớt chuông, v.v.

Tôi thích món trứng tráng với hành lá và giăm bông hun khói vì nó vốn có, không có thêm các món khác. Nó là hoàn hảo với một món salad trộn, rưới giấm balsamic. Ngon miệng!

Nếu bạn thấy mình thích các công thức nấu ăn trên blog này, tôi đang chờ bạn mỗi ngày trang Facebook. Bạn sẽ thấy có nhiều công thức nấu ăn được đăng, ý tưởng mới và các cuộc thảo luận với những người quan tâm.

* Bạn cũng có thể đăng ký Nhóm công thức nấu ăn các loại. Ở đó, bạn sẽ có thể tải lên ảnh của mình với các món ăn đã thử và đã thử từ blog này. Chúng ta sẽ có thể thảo luận về thực đơn, công thức nấu ăn và nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, tôi mong các bạn tuân theo các quy định của nhóm!

Bạn cũng có thể theo dõi chúng tôi trên Instagram và Pinterest, cùng tên "Công thức nấu ăn các loại".


Bánh tart với hành tây và giăm bông

Đây là một công thức đặc biệt, rất dễ chế biến: Tart với hành tây và giăm bông.

Thành phần bột

& # 8211 400 gam bột mì
& # 8211 50 gram bơ
& # 8211 1 hoặc
& # 8211 một khối men
& # 8211 125 ml sữa
& # 8211 một chút muối.

Thành phần làm đầy

& # 8211 800 gam hành tây
& # 8211 150 gam giăm bông (cắt lát)
& # 8211 150 gam pho mát bào
& # 8211 2 quả trứng
& # 8211 Kem chua 150 ml
& # 8211 4 muỗng canh dầu hướng dương
& # 8211 muối và tiêu.

Làm thế nào để chuẩn bị bột

Trộn bột mì với muối, trứng, bơ, sữa và men cho đến khi thu được thành phần bột đồng nhất. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng lát lớn, sau đó cho thịt nguội đã thái vào chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng. Sau đó nó được phép để nguội. Lấy một hình dạng bánh tart và bôi một chút bơ, cắt phần thừa ở các cạnh và dùng nĩa đâm từ nơi này đến nơi khác. Cho hành tây và giăm bông vào bột rồi cho vào lò nướng khoảng 20 phút. Trước đó, trộn kem chua với pho mát bào, muối tiêu và hai quả trứng đã đánh tan. Sau 20 phút, cẩn thận lấy bánh ra khỏi lò, rưới nước sốt thu được lên trên và cho vào lò nướng thêm 15 phút. Sau đó, nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.


Băng hình: Abdulloh Domla - Bir Kichik Qissa (Tháng MườI Hai 2021).