Công thức nấu ăn truyền thống

Bánh sô cô la Meringue

Bánh sô cô la Meringue

“Sau một lần cắn, chiếc bánh tan chảy trong miệng này luôn nhận được một tiếng ooh-la-la. Để kem đánh bông đúng cách, hãy đặt bát trộn ...

“Sau khi cắn một miếng, cái này bánh tan trong miệng của bạn luôn luôn nhận được một ooh-la-la. Để kem có thể đánh bông đúng cách, hãy đặt bát trộn và / hoặc máy đánh trứng vào ngăn đá khoảng 2 giờ trước khi chuẩn bị kem đánh. ” - Kerry Dunnington, tác giả của Sách này nấu ăn

Ghi chú

Được tái bản với quyền từ Sách này nấu ăn được xuất bản vào năm 2015 bởi Nhà xuất bản Atisô

Thành phần

Đối với bánh trứng đường:

  • 2 lòng trắng trứng, ở nhiệt độ phòng
  • 1/2 cốc đường
  • 1/8 thìa kem cao răng
  • 1/2 chén hạt cắt nhỏ (hồ đào, quả óc chó hoặc hạnh nhân)

Đối với nhân bánh sô cô la:

  • 6 khoai tây chiên sô cô la bán nguyệt Ounces
  • 3 muỗng canh nước nóng
  • 1/2 muỗng cà phê vani
  • 1/2 chén kem nặng

Khẩu phần6

Lượng calo mỗi khẩu phần343

Folate tương đương (tổng số) 11µg3%


Tóm tắt công thức

  • Một chiếc vỏ bánh 9 inch, mua ở cửa hàng hoặc tự làm, chưa nướng (vừa vặn trong đĩa bánh)
  • 1 cốc đường
  • 3 muỗng canh bột ca cao không đường
  • 2 thìa bột mì đa dụng
  • 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê bột bắp
  • 1 lon (12 ounce) sữa tươi nguyên kem
  • 3 quả trứng lớn, tách rời
  • 3 muỗng canh bơ không muối, cắt miếng nhỏ
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

Làm nóng lò ở 375 độ. Đặt vỏ bánh vào đĩa trên khay nướng có viền, nướng cho đến khi vỏ bánh chín vàng, khoảng 20 phút. Để nguội hoàn toàn.

Đặt một cái rây lưới mịn trên một cái bát vừa để sang một bên. Trong một cái chảo vừa, tắt lửa, trộn 2/3 cốc đường, bột ca cao, bột mì và 1 thìa bột ngô. Dần dần đánh bông trong sữa bay hơi. Đánh bông lòng đỏ trứng.

Đặt chảo ở lửa vừa, đánh liên tục, nấu cho đến khi bong bóng lớn đầu tiên hình thành, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống mức đánh trứng thấp liên tục, nấu trong 1 phút.

Đổ ngay hỗn hợp qua rây đã chuẩn bị vào tô. Cho bơ và vani vào khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm đổ nhân ấm vào bề mặt vỏ bánh đã nướng trực tiếp. Làm lạnh ít nhất 2 giờ và tối đa 1 ngày.

Làm nóng lò nướng ở 450 độ. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng, 1/3 cốc đường còn lại và 1 thìa cà phê bột ngô cho đến khi tạo thành các đỉnh cứng. Rải meringue lên trên nhân bánh, ngay đến mép của vỏ bánh, nướng cho đến khi meringue ngả sang màu nâu nhẹ, từ 5 đến 7 phút. Phục vụ ngay lập tức.


Pastry for a Single Crust Pie

  • 1 ½ chén bột mì đa dụng
  • ¼ muỗng cà phê muối
  • ¼ tách ngắn hoặc mỡ lợn
  • ¼ tách bơ, cắt nhỏ, hoặc làm ngắn hoặc mỡ lợn
  • ¼ & ndash 0,333 cốc nước đá

Trong một bát vừa, khuấy đều bột mì và muối. Sử dụng máy xay bánh ngọt, cắt ngắn và bơ cho đến khi miếng có kích thước bằng hạt đậu. Rưới 1 muỗng canh nước đá lên một phần hỗn hợp bột rồi dùng nĩa lắc nhẹ. Đẩy bột đã làm ẩm sang một bên của bát. Lặp lại với nước đá bổ sung, mỗi lần 1 thìa canh (1/4 đến 1/3 cốc), cho đến khi tất cả hỗn hợp bột đều được làm ẩm. Tập hợp hỗn hợp thành một quả bóng, nhào nhẹ nhàng cho đến khi nó kết dính lại với nhau.


Bánh sô cô la thời trang cũ

  • Tác giả: Steve Gordon
  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Thời gian nấu: 25 phút
  • Tổng thời gian: 40 phút
  • Năng suất: 2-9 inch bánh 1 x
  • Thể loại: Món tráng miệng
  • Phương pháp: Nướng
  • Ẩm thực: Món Mỹ, Món miền Nam

Sự miêu tả

Một chiếc bánh sô cô la kiểu cũ với một loại nhân sữa trứng nấu chín. Lòng trắng trứng được dùng để làm nhân bánh bông lan ở trên.

Thành phần

5 quả trứng, tách rời
1/2 cốc ca cao
1 & # 8211 1/2 muỗng canh hương vani
2 cốc đường
3 & # 8211 1/2 cốc sữa
1 cốc bột mì
1 thanh Bơ hoặc Margarine

Đối với Meringue:
5 lòng trắng trứng, từ trên xuống
3 muỗng canh đường
Một nhúm kem cao răng

Hướng dẫn

Nướng trước hai vỏ bánh. Đặt sang một bên và để nguội.
Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ.
Cho lòng trắng trứng vào bát trộn thủy tinh hoặc kim loại sạch, để đến nhiệt độ phòng.
Cho lòng đỏ trứng vào một bát trộn lớn.
Thêm cacao.
Thêm hương liệu vani.
Thêm đường.
Thêm sữa.
Thêm bột.
Trộn đều bằng máy trộn điện.
Cho hỗn hợp vào nồi nước sốt trên lửa vừa.
Thêm bơ vào, khuấy liên tục khi hỗn hợp nóng lên.
Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc, khuấy liên tục. Khoảng 10 phút.
Lấy ra khỏi nhiệt và để hỗn hợp nguội trong khoảng 10 phút.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành đỉnh mềm.
Thêm đường.
Thêm kem Tartar.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi hình thành đỉnh cứng.
Chia hỗn hợp sô cô la đã nấu vào hai phần vỏ bánh.
Chia nhân bánh lên trên mặt bánh.
Nướng ở nhiệt độ 350F cho đến khi mặt trên chín vàng nhẹ.
Lấy ra khỏi lò, đặt trên giá đỡ dây điện để nguội.
Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp trong 2-3 giờ để cứng lại.
Thưởng thức!

Ghi chú

Tạo ra 2 trong số 9 inch bánh nướng.

Từ khóa: Bánh sô cô la, Old Fashioned, Miền Nam, vỏ bánh, sữa trứng

Bình luận của bạn:

Bạn đã thử Công thức làm bánh sô cô la thời trang cũ của chúng tôi chưa? Bạn nghĩ gì về nó?

Chia sẻ ý kiến ​​của bạn với chúng tôi. Sẽ chỉ mất một hoặc hai phút để bạn để lại ý kiến ​​của mình trong phần bên dưới.

Chỉ cần nhớ, tất cả các bình luận đều được kiểm duyệt. Điều đó chỉ có nghĩa là cá nhân tôi đã đọc từng người và mọi người trước khi họ được chấp thuận để xem trên trang web thân thiện với gia đình của chúng tôi. Cảm ơn bạn trước vì đã chia sẻ.

Đăng ký nhận bản tin miễn phí của chúng tôi:

Khi bạn ở đây, hãy nhớ đăng ký BẢN TIN HOÀN TOÀN MIỄN PHÍ của chúng tôi. Thỉnh thoảng, tôi sẽ gửi cho bạn một Email để nhắc bạn khi tôi đăng một công thức mới hoặc khi bất kỳ điều gì quan trọng khác đang diễn ra xung quanh Taste of Southern. Nó hoàn toàn miễn phí và cực kỳ dễ dàng để đăng ký. Và, nếu bạn quyết định rằng bạn không còn quan tâm nữa, thì việc hủy đăng ký thậm chí còn nhanh hơn. Làm thế nào là thú vị? Tôi rất mong được thấy bạn thêm tên của mình vào danh sách của chúng tôi. Hộp đăng ký ở bên dưới và bạn cũng sẽ tìm thấy hộp đăng ký ở góc trên cùng bên phải của mỗi trang. Tôi hy vọng bạn sẽ làm được điều đó ngày hôm nay.


Lý do chặn: Quyền truy cập từ khu vực của bạn tạm thời bị hạn chế vì lý do bảo mật.
Thời gian: Thứ Hai, ngày 31 tháng 5 năm 2021 16:45:59 GMT

Giới thiệu về Wordfence

Wordfence là một plugin bảo mật được cài đặt trên hơn 3 triệu trang web WordPress. Chủ sở hữu trang web này đang sử dụng Wordfence để quản lý quyền truy cập vào trang web của họ.

Bạn cũng có thể đọc tài liệu để tìm hiểu về các công cụ chặn Wordfence & # 039s hoặc truy cập wordfence.com để tìm hiểu thêm về Wordfence.

Được tạo bởi Wordfence lúc Thứ Hai, ngày 31 tháng 5 năm 2021 16:45:59 GMT.
Máy tính của bạn & # 039s thời gian:.


Bánh sô cô la Meringue

(5 Bình chọn)

Bạn phải đăng nhập để thêm ghi chú riêng tư. Đăng nhập | Đăng ký

Ghi chú của tôi

Chúng tôi đang thêm công thức vào Hộp công thức của bạn.

Điều này đã được thêm vào Hộp công thức của bạn.

Bạn phải đăng nhập để thêm công thức. Đăng nhập | Đăng ký

Chia sẻ công thức này

Nói về điều tốt nhất của cả hai thế giới! Đây là bánh sô cô la Meringue Pie của chúng tôi, một sự kết hợp ngon lành giữa nhân bánh pudding sô cô la với phần trên cùng là bánh trứng đường trong một chiếc bánh tuyệt vời.

Những gì bạn cần

  • 1 (9 inch) vỏ bánh nướng sẵn đông lạnh
  • 1 (4 khẩu phần ăn) gói bánh pudding sô cô la ăn liền và nhân bánh
  • 1/4 cốc sữa
  • 1 (.25 ounce) gelatin không hương vị trong phong bì
  • 3 muỗng canh nước nóng
  • 4 lòng trắng trứng
  • 1/4 thìa cà phê cream of tartar
  • 1/2 cốc đường

Làm gì

  1. Nướng vỏ bánh theo hướng dẫn của gói.
  2. Trong một bát vừa, trộn đều hỗn hợp pudding và sữa. Trong một bát nhỏ, trộn gelatin và nước nóng và dùng nĩa đánh cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm vào hỗn hợp pudding trộn đều. Đổ vào vỏ bánh để sang một bên.
  3. Làm nóng lò ở Hi Broil.
  4. Trong một tô vừa với máy trộn điện, đánh lòng trắng trứng với cream of tartar cho đến khi tạo thành các đỉnh mềm. Thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Rải meringue lên trên nhân bánh, dán kín mép vỏ bánh.
  5. Sử dụng thìa, tạo thành các đỉnh trong bánh trứng đường và ủ từ 2 đến 4 phút hoặc cho đến khi bánh trứng đường vàng. Để nguội 10 phút, sau đó cho vào tủ lạnh từ 4 đến 6 giờ, hoặc cho đến khi bánh cứng lại.

Ghi chú

Bạn có phải là một fan hâm mộ sô cô la? Sau đó, chúng tôi nghĩ rằng bạn sẽ thích các công thức món tráng miệng bằng sô cô la có trong eCookbook miễn phí của chúng tôi, Chết bởi sô cô la: Thiên đường tráng miệng với 30 công thức nấu ăn sô cô la ngon nhất của chúng tôi.

Chia sẻ công thức này

Xếp hạng & Nhận xét

Cám ơn bạn đã góp ý. Đừng quên chia sẻ!

Tôi đã làm theo hướng dẫn để phát bóng. CHUYỆN GÌ ĐÃ XẢY RA. nó không bao giờ được thiết lập. Chúng tôi chỉ có sữa là 1 hoặc 2%. Tôi không biết tôi đã làm gì sai. Bất kỳ ý tưởng?

Xin chào! Nhà bếp Kiểm tra không chắc chắn lý do tại sao bánh pudding của bạn không được thiết lập. Nếu sử dụng gelatin, loại gel này luôn làm săn chắc bất cứ thứ gì sử dụng nó. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sữa nguyên chất, không phải 1 hoặc 2 phần trăm, đó có thể là vấn đề. Ngoài ra, hãy thử làm lạnh bánh trong ít nhất 4 giờ hoặc cho đến khi cứng. Hi vọng điêu nay co ich!

xin chào, chúng tôi yêu tất cả. tôi đang tìm kiếm một công thức nấu ăn cobbler đào. cảm ơn.

Nếu bạn không thích hỗn hợp pudding, hãy làm những gì tôi làm - làm của riêng bạn - nó luôn ngon hơn những hỗn hợp pudding có mùi khét.

không quan tâm đến hỗn hợp bánh pudding ăn liền. chúng ta có thể sử dụng nấu ăn và phục vụ.

Tôi sẽ không hiểu tại sao không .. chỉ cần làm theo hướng dẫn hộp cho nhân bánh :)

Báo cáo nhận xét không phù hợp

Bạn có chắc chắn muốn báo cáo nhận xét này không? Nó sẽ được gắn cờ để người kiểm duyệt của chúng tôi thực hiện hành động.


Sự chuẩn bị

Bước 1

Cho bột mì, ca cao và đường vào trong một cái chảo lớn. Cho sữa và lòng đỏ trứng vào khuấy đều. Nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, cho đến khi hỗn hợp sôi. Đun sôi trong 3 phút, khuấy liên tục.

Cho bơ và vani vào đảo đều khỏi bếp. Đổ hỗn hợp vào bánh đã chuẩn bị sẵn.

Dùng mặt sau của thìa, phết meringue (công thức bên dưới) lên nhân bánh đang nóng, dán vào mép của vỏ bánh. Nướng trong 23 phút. Thật là mát mẻ khi ở trên các giá đỡ có dây.

Rây cacao lên trên mặt bánh nếu muốn. Bảo quản trong tủ lạnh.

Tách một quả trứng lạnh bằng cách chuyển lòng đỏ giữa hai nửa đã vỡ và để lòng trắng nhỏ giọt vào một cái bát nhỏ. Chuyển lòng trắng vào bát trộn kim loại hoặc thủy tinh. Tách quả trứng tiếp theo ra bát nhỏ cũng như không để qua bát trộn. Bằng cách này, nếu một số lòng đỏ lẫn vào lòng trắng, thì bạn chỉ mất một quả trứng.

Để lòng trắng trứng đến nhiệt độ phòng. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao nhất của máy trộn cho đến khi hỗn hợp trông giống như biển trên bãi biển. Thêm cream of tartar vào bọt để giúp meringue ổn định.

Tiếp tục đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi đạt đến đỉnh mềm. Khi nhấc phới lên khỏi lòng trắng trứng đã đánh, các đỉnh sẽ dựng thẳng đứng rồi đổ xuống.

Thêm đường dần dần, khoảng một muỗng canh mỗi lần, tất cả trong khi đánh ở tốc độ cao.

Khi bạn nhấc que đánh lên, bánh trứng đường kéo thành các đỉnh nhọn giữ nguyên như vậy. Ở giai đoạn này, thêm vani vào và đánh vừa đủ lâu để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.


Thêm điền:

Các hướng dẫn cho việc làm đầy bánh này là đơn giản một cách đáng ngạc nhiên. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm một chiếc bánh kem, bạn & # 8217sẽ lưu ý rằng bạn cần ủ lòng đỏ trứng để không bị đông lại. Để làm điều này, đánh trứng trong một bát nhỏ riêng biệt với hỗn hợp sô cô la ấm của bạn.

Sau đó, chỉ cần thêm một lượng nhỏ hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng gà đã đánh bông. Khuấy và từ từ thêm hỗn hợp sô cô la nóng, mỗi lần một lượng nhỏ. Sau khi trứng nóng lên và một lượng sô cô la đã được kết hợp vào trứng, bạn tiếp tục cho hỗn hợp lòng đỏ vào nồi.

Khi hoàn thành, bạn cho hỗn hợp sô cô la vào phần vỏ bánh đã nấu chín của mình nhé!


Cách làm bánh sô cô la Meringue Pie

Công thức này yêu cầu một lớp vỏ bánh nướng trước. Bạn có thể sử dụng một cái đông lạnh và chỉ cần nướng nó lên trước. Hoặc sử dụng Perfect Pie Crust Recipe của tôi.

Nhân sô cô la là hỗn hợp của đường, sữa nguyên chất, ca cao, vani, bột mì và lòng đỏ trứng.

Trộn đường, ca cao và một chút muối với nhau rồi cho vào chảo.

Cho sữa và lòng đỏ trứng vào khuấy đều cho đến khi mịn

Sau đó nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sôi và đặc lại. Hủy bỏ nhiệt và thêm vani.

Để nhân bánh nguội trước khi bạn cho vào vỏ bánh nướng.

Bây giờ đã đến lúc làm bánh trứng đường & # 8211 đừng sợ. Nó thực sự là dễ dàng.

Bạn sẽ cần 3 lòng trắng trứng còn lại từ nhân bánh, một ít đường, một chút muối và một chút vani. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng (sẽ đạt đỉnh), sau đó thêm đường, vani và một chút muối vào. Sau đó bạn phủ lên trên chiếc bánh của mình. Bí quyết ở đây là bạn muốn đảm bảo rằng phần nhân bánh kín hoàn toàn xung quanh các cạnh của vỏ bánh & # 8211 không có lỗ hoặc nhân lấp ló ra ngoài!
Sau đó cho bánh vào lò nướng tiếp khoảng 15 phút nữa cho đến khi nhân bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.


Tôi để miếng bánh ngồi một chút để dễ cắt hơn và sau đó là thời gian để ăn một miếng !!

Đó sẽ là một hoặc hai mảnh.

Như tôi đã nói, không gì tuyệt hơn một chiếc bánh sô cô la tự làm, đặc biệt khi đó là công thức của bà bạn & # 8217s và nó được phủ trong bánh trứng đường!


Trước tiên, bạn cần đảm bảo rằng bạn để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đang sử dụng máy trộn cầm tay, hãy sử dụng bát bằng thép không gỉ hoặc thủy tinh. Đánh lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng của bạn cho đến khi bạn có đỉnh cứng.

Quá trình này có thể mất vài phút tùy thuộc vào cài đặt máy trộn. Một mẹo khác là đảm bảo rằng bạn & # 8217 đang sử dụng & # 8220whisk & # 8221 tệp đính kèm nếu bạn có chúng cho bộ trộn cụ thể của mình. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn đứng nếu đó là thiết bị bạn có. Chắc chắn phải sử dụng phần đính kèm máy đánh trứng đó!

Bạn sẽ biết mình có đỉnh cứng khi bạn có thể nhấc máy đánh trứng lên và đỉnh cao hình thành từ lòng trắng trứng và không bị rơi. Meringue sau đó đã sẵn sàng để trải lên trên chiếc bánh nóng hổi. Hãy chắc chắn rằng bạn dán các cạnh vào vỏ bánh vì nó sẽ co lại một chút khi bánh chín. Hãy để ý đến lò nướng của bạn cho món tráng miệng này, vì bánh trứng đường thực sự có thể bị cháy & # 8211 làm hỏng hoàn toàn vẻ ngoài của chiếc bánh! Một cạnh vàng đẹp trên đầu bánh trứng đường là những gì chúng ta đang làm.

Hãy chắc chắn để kiểm tra công thức để biết chi tiết đầy đủ! Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm một chiếc bánh nhân meringue và nó rất tuyệt, hãy chia sẻ một bức ảnh trên Facebook !! Cảm ơn vì đã đọc!

Muốn giữ công thức này trong mục yêu thích của bạn? Hãy ghim nó trên Pinterest! THAM GIA NHÓM TUYỂN DỤNG CỦA CHÚNG TÔI!