Thịt viên

Mình cho phần lõi của bánh mì vào ngâm trong sữa, tỏi, khoai tây, ngò tây cắt nhỏ, trứng đánh tan.

Tôi cho thịt vào một cái bát và tôi thêm tỏi đập dập, bánh mì tròn bóp kỹ và đặt nó trên máy xay nhỏ (tôi không làm bẩn máy xay nữa vì số lượng nhỏ như vậy) khoai tây cho vào máy xay nhỏ, rau xanh, trứng. , muối, tiêu, mình trộn đều tay, nêm nếm thêm muối rồi cho hỗn hợp vào tủ lạnh 1 tiếng.

Tôi đặt chảo Teflon trên lửa, khi nó nóng lên, tôi thêm dầu (khoảng nửa cm) và tôi đặt các viên thịt mà tôi đã tạo hình bằng một chiếc thìa nhỏ hơn từ hỗn hợp và với lòng bàn tay ướt, tôi tạo thành những quả bóng mà tôi làm phẳng. (Tôi không cho thịt viên vào bột mì hoặc vụn bánh mì ... chúng tôi thích chúng như vậy hơn) Tôi chiên chúng cả hai mặt và sau đó tôi đặt chúng trên khăn ăn thấm nước.

Chúng có thể được phục vụ với trang trí ... xay nhuyễn, cơm, v.v.

Chúng tôi đã nhồi chúng với mù tạt và tương cà.

Ngon miệng!!



Phương pháp chuẩn bị

Lời khuyên của Peris cho loại thịt được sử dụng: chọn thịt lợn hoặc thịt đã qua xử lý.

Bước 1: Chuẩn bị bố cục Trộn thịt xay với hành, trứng và tỏi đã giã nhuyễn. Sau đó cho gia vị và rau xanh (nếu thích) vào và nhào đều tay. Tiếp theo, cho hai lát bánh mì đã ngâm vào nước ấm. Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, hãy để hỗn hợp hòa quyện trong 10 phút.

Bước 2: Lập mô hình Rắc bột mì vào lòng bàn tay, sau đó lấy một muỗng canh chế phẩm, cán mỏng và dẹt. Những viên thịt được tạo thành như vậy được đặt trên một máy cắt nhỏ có rắc bột mì, và khi chúng đã đủ cho một chảo chiên, bắt đầu chiên.

Bước 3: Rán Cho nhiều dầu vào chảo sâu lòng và đun nóng đều. Sau đó, cho các viên thịt và chiên ở lửa vừa trong 3-4 phút cho mỗi mặt. Chú ý: nếu để lửa quá mạnh thì viên thịt sẽ bị cháy bên ngoài và sẽ còn nguyên ở giữa, còn nếu nhỏ quá thì thịt viên sẽ bị giảm nhiều hơn.

Khi chúng đã sẵn sàng, chúng được đặt trong một cái bát được phủ bằng khăn ăn nhà bếp, để dầu thừa được hấp thụ.

Nếu bạn không thích thực phẩm chiên rán, hoặc bạn muốn ăn uống lành mạnh hơn, bạn có thể nướng chúng trong lò. Lấy khay trải lên giấy nướng, sau đó xếp các viên thịt vào khay. Làm nóng lò trước 15 phút rồi cho khay thịt viên vào. Nướng trong 30 phút ở 200 độ.


Thành phần Thịt viên

800 gr thịt băm
5 tép tỏi
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu
3 sợi ngò tây cắt nhỏ
2 muỗng canh vụn bánh mì
2 quả trứng

Sự chuẩn bị Thịt viên

  1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm thịt viên. Hỗn hợp có thể được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi bạn muốn chiên chúng.
  2. Dùng tay ướt nặn thịt viên.
  3. Đun nóng chảo dầu khoảng 1 đốt ngón tay rồi cho thịt viên vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng. Chiên nhiều vòng, không nên nhồi trong chảo.
  4. Vớt thịt viên ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt mỡ. Phục vụ thịt viên nóng hoặc lạnh với salad hoặc mù tạt.


Thịt viên ăn chay tốt nhất. Công thức là gì?

Thịt viên lúc đói gần giống với món của người Mỹ gốc Ý, được làm bằng vụn bánh mì và rau thơm. Câu chuyện về món thịt viên của người Mỹ gốc Ý kể rằng những người nhập cư Ý đã phục vụ chúng với mì Ý và nước sốt cà chua để làm cho bát đầy đủ hơn mà không phải trả thêm chi phí cao.

Bởi vì chúng ta đang trong Mùa Chay, đây là một công thức cực kỳ đơn giản, nhưng tuyệt đối ngon.


Được xuất bản bởi Ligia Pop

Ligia Pop là một tác giả, nhà tư vấn dinh dưỡng và đầu bếp thô. Cho đến nay, ông đã viết 9 cuốn sách, 4 cuốn về chế độ ăn uống lành mạnh, 3 cuốn về sự ra đời và nuôi dạy một đứa trẻ, một cuốn về cách sống thực tế của một cuộc sống lành mạnh và cuốn khác là phương pháp chơi piano thân thiện với trẻ em. Ligia là người tổ chức các chương trình web "Ligia's Kitchen" và "Talking to Ligia" và là người đồng tổ chức các hội nghị của Raw Generation. Xem tất cả các bài viết của Ligia Pop

Chia sẻ cái này:

Đánh giá cao:


Cua viên

Công thức đầu tiên: nướng với bột tiêu

Thành phần

  • 500 g thịt cua (chỉ lấy thịt)
  • ½ thìa muối
  • ½ thìa hạt tiêu
  • 30 ml dầu ô liu
  • 3/4 cốc vụn bánh mì
  • Bột phao
  • 3 thìa sốt mayonnaise
  • 4 tép hành lá
  • 4 thìa ớt chuông đỏ
  • 1 muỗng canh mùi tây băm nhỏ

Phương pháp chuẩn bị

  • Ngày thứ nhất, nấu thịt cua trong khoảng năm phút. Sau thời gian này, bạn sẽ thấy nó có được màu đỏ đặc trưng. Điều đó có nghĩa là nó đã sẵn sàng để sử dụng.
  • Tại thời điểm này, bạn có thể làm nóng lò ở 230 ° C. Bằng cách này, nó sẽ đạt được nhiệt độ thích hợp trong khi bạn chế biến thịt cua.
  • Sau đó, xào hành lá và ớt (đã rửa sạch và thái nhỏ) trên chảo với dầu ô liu.
  • Sau đó cho muối, tiêu, vụn bánh mì, ớt bột và rau mùi tây vào bát và Khuấy đều.
  • Sau đó, thêm hành lá và ớt vào và tiếp tục trộn mọi thứ thật đều.
  • Sau đó, thêm thịt cua và sốt mayonnaise và đảm bảo mọi thứ được tích hợp tốt.
  • Dùng tay lấy một ít hỗn hợp trộn đều và nặn thành những viên thịt.
  • Sau đó cuộn các viên thịt trong vụn bánh mì. Đặt viên thịt cua vào khay lò nướng và nướng trong 12-15 phút, cho đến khi chuyển sang màu nâu.

Công thức thứ hai: chiên và một ít chanh

Con cua kết hợp hoàn hảo với quả chanh. Do đó, đừng bỏ lỡ công thức này nhé!

Thành phần

  • 4 tép hành lá
  • 1 thìa sốt mayonnaise
  • 1 thìa vỏ chanh
  • 1/4 muỗng canh tiêu tươi
  • Muối (một loại bột vì cua rất giàu natri)
  • 1 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
  • 1 quả trứng đập
  • 2/3 cốc vụn bánh mì
  • 500 g thịt cua
  • Dầu ô liu

Phương pháp chuẩn bị

  • Để thực hiện công thức này, bạn cần thực hiện các bước tương tự như trên. Nhưng trong trường hợp này, không thêm ớt, nhưng vỏ chanh và một quả trứng đánh tan.
  • Sau khi tất cả các thành phần được trộn đều, làm nóng chảo với nhiều dầu. Sau đó, lấy một ít hỗn hợp, viên thành một viên thịt và chiên nó.
  • Chiên từng viên thịt cá chép trong khoảng ba phút cho mỗi mặt, cho đến khi chuyển sang màu nâu.

Đừng quên điều đó Một trong những bí quyết thành công của các công thức nấu món cua viên này chính là nước sốt đi kèm. Cho dù đó là sữa chua đơn giản, tương cà, sốt mayonnaise hay thứ gì đó phức tạp hơn, chẳng hạn như sốt tartar hoặc làm lại, nó sẽ tạo ra tất cả sự khác biệt. Ngoài ra, đừng quên bổ sung món salad giải khát nhé!


3 công thức nấu thịt viên độc đáo mà bạn nhất định phải thử

Chắc chắn mỗi chúng ta, những người nấu ăn ít nhiều đều có cho mình công thức làm thịt viên yêu thích nhất mà mình hay sử dụng. Tất nhiên, khi bạn đang đợi khách và bạn có ít thời gian, các thí nghiệm sẽ không được chào đón và những món thịt viên thường được chuẩn bị sẵn sẽ giúp bạn lặp lại nhiều lần.

Khi bạn có thời gian rảnh và tâm trạng tốt, chúng tôi khuyến khích bạn thử các công thức nấu ăn mới. Chúng tôi đã chuẩn bị 3 công thức nấu ăn ban đầu rất đáng để thử. Bạn sẽ thực hiện thành công sự kết hợp giữa thịt, pho mát, húng quế và nụ bạch hoa, cá viên với nhân đậu xanh và bạn sẽ học các kỹ năng chế biến thịt viên gà tây với phô mai mozzarella và ô liu.

1. BÒ CHEESE, BASIL VÀ CAPERS

Nếu bạn muốn chế biến món thịt viên ngon ngọt và ngon miệng, thì bạn cần phải làm một sự kết hợp Địa Trung Hải gồm mozzarella, húng quế xanh và nụ bạch hoa ngâm. Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của bạn, bạn có thể thay thế mozzarella bằng bất kỳ loại phô mai nào, và nụ bạch hoa - bằng dưa chua.

Thành phần

- 300 g thịt bò băm

Phương pháp chuẩn bị

1. Cắt mozzarella thành khối vuông, cắt nhỏ húng quế.

2. Trộn thịt băm với trứng, thêm rau húng quế và nêm gia vị cho vừa ăn.

3. Để thịt băm không dính vào ngón tay của bạn, hãy ngâm chúng trong nước và tạo thành 4-5 viên thịt, sau đó thêm một khối phô mai mozzarella và một vài nụ bạch hoa vào giữa - chúng phải ở bên trong.

4. Đun nóng chảo và cho thịt viên vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.

2. THỊT CÁ NƯỚNG NGỌC TRAI XANH

Những viên thịt cá ăn kiêng này có thể được chế biến từ phi lê của bất kỳ loại cá trắng nào - hake, cá minh thái hoặc cá tuyết.

Thành phần

- 700 g philê cá trắng

- 200 g đậu xanh tươi hoặc đông lạnh

- 2 lát bánh mì trắng nghiền

- 1 ly vụn bánh mì trắng xay

Phương pháp chuẩn bị

1. Rã đông phi lê cá, cắt miếng vừa ăn, chọn lọc xương.

2. Cho bánh mì vào sữa và để ngâm trong vài phút.

3. Chần qua đồ xay: cá, vụn bánh mì và nửa củ hành tây, thêm trứng và nêm gia vị vừa ăn.

4. Băm nhuyễn nửa củ hành còn lại và phi thơm.

5. Rã đông đậu Hà Lan và xay chúng cùng với hành tây đã xào bằng máy xay sinh tố.

6. Trộn hỗn hợp thu được với lòng đỏ và nêm muối và tiêu.

7. Dùng tay ướt, cắt nhỏ thịt viên, cho một ít nhân vào bên trong, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên cả hai mặt trong vài phút cho đến khi vàng nâu.

8. Ăn thịt viên với cơm hoặc khoai tây luộc.

3. THỊT KHỔNG LỒ VỚI CÀ PHÊ VÀ CHEESE

Chúng tôi sẽ mang đến cho món thịt viên gà tây một hương vị Ý với sự trợ giúp của phô mai mozzarella và nhân ô liu. Một món trang trí tuyệt vời cho thịt viên sẽ là mì ống hoặc salad rau.

Thành phần

- 75 g ô liu rỗ

Phương pháp chuẩn bị

1. Cho phi lê gà tây và hành tây qua máy xay.

2. Trộn thịt băm với trứng, muối và hạt tiêu.

3. Cho ô liu cắt nhỏ và phô mai mozzarella vào một bát khác.

4. Dùng tay ướt nặn thành những chiếc bánh bột mì, cho nhân ô liu và phô mai mozzarella vào bên trong.

5. Nặn thịt viên, lăn bột và chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.


LÒ CÓ KHOAI TÂY TRONG LÒ

Thịt viên nướng khoai tây, một món ăn đơn giản và ngon, dễ chế biến, với các nguyên liệu trong tầm tay của mọi người. Nướng chung thịt viên với khoai tây nướng, tránh để vừa rán, vừa có mùi khó chịu trong bếp. Mặc dù, đối với công thức này, khoai tây mới hoặc nhỏ được chỉ định, nó cũng được chế biến với khoai tây thái hạt lựu lớn hơn. Sự kết hợp rất ngon, nước sốt kem mang đến một hương vị tuyệt vời và cùng với rau xà lách, bạn có một bữa trưa hoặc bữa tối đơn giản và tốt.

* Đừng quên rằng tôi đang đợi bạn mỗi ngày trang Facebook của blog với nhiều công thức nấu ăn, ý tưởng mới và nhiều tin tức khác.

* Bạn cũng có thể đăng ký Nhóm công thức nấu ăn các loại, nơi bạn sẽ có thể tải lên ảnh của mình với các món ăn từ blog, chúng ta sẽ có thể thảo luận về thực đơn, công thức nấu ăn và nhiều hơn nữa.

  • 1 kg khoai tây
  • 2 muỗng canh dầu (đối với khay có mỡ)
  • 450 g thịt lợn băm / hỗn hợp / bò / gà, v.v.
  • một lát bánh mì không có vỏ (khoảng 50 g)
  • 1 hoặc
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 2 nhánh tỏi
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • mùi tây
  • S.O.S
  • 200 g kem béo (chua lên men, 24% chất béo)
  • 2 muỗng canh tương cà / sốt thịt nướng / tương cà chua
  • 1 thìa cà phê ớt bột ngọt
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 50-70 ml nước
  • mùi tây để trang trí

Cách chế biến thịt viên với khoai tây nướng

Đầu tiên bạn hãy sơ chế thịt viên. Ngâm lát bánh mì trong nước. Trong một cái tô lớn, cho thịt, trứng, hành và tỏi đã được người xay nhỏ cho vào, gia vị, rau xanh và sau đó là bánh mì được vắt thật kỹ bằng nước. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện và để riêng.

Trong khi đó, rửa sạch và cắt khoai tây thành từng khối vuông và bật lò nướng ở 200 ° C. Bôi mỡ khay 22 & # 21530 cm với hai muỗng canh dầu và đặt khoai tây vào. Sau đó, tạo thành những viên thịt, nhỏ hơn quả óc chó một chút và đặt chúng lên trên khoai tây.

Đậy nắp khay hoặc giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong 20 phút.

Bây giờ bạn cũng có thể chuẩn bị nước sốt. Trộn kem, sốt cà chua (hoặc bất cứ thứ gì bạn chọn để dùng), muối, tiêu và ớt bột trong một cái bát. Tôi thích nó hơn với nước sốt thịt nướng nhưng nó chỉ ngon không kém với tương cà hoặc tương cà chua. Trộn đều và loãng với nước.

Sau 20 phút, lấy khay ra khỏi lò và phết nước sốt lên trên.

Đặt đĩa trở lại lò nướng thêm 15-20 phút hoặc cho đến khi thực phẩm chín vàng đẹp mắt. Khi đã sẵn sàng, rắc mùi tây hoặc thì là tươi, nếu bạn thích. Ăn nóng cùng với món salad yêu thích của bạn. Ngon miệng!


Thịt ức gia cầm nướng

Đối với những người sinh sau, tôi muốn chỉ ra rằng sự chuẩn bị được gọi là "bánh hamburger”Là một loại bánh hamburger nhỏ hơn, thường được chế biến bằng cách chiên trong dầu. Đối với những người đã bị ủi rằng họ nói "rau diếp xoăn" với chân của họ, và bây giờ họ sợ rằng điều đó sẽ xảy ra một lần nữa và tôi nói "piftele" (hoặc "pifteluțe" trong tên của sự vuốt ve) Tôi nhắc họ rằng họ đang xung đột với ngôn ngữ Romania. Ngay từ năm 1939, August Scriban đã nói trong “Từ điển ngôn ngữ Romania” (Ed. Institute of Graphic Arts “Presa Bună”, 1939): “piftea” - chủ nghĩa thô tục [!] Có vị xấu. Cả việc chuẩn bị ẩm thực và tên của nó đã đến với chúng tôi trên chuỗi cửa hàng Thổ Nhĩ Kỳ bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, thịt viên là Kofta. Ở người Hy Lạp, nó đã trở thành κεφτέ (kefté), và người Bulgari кюфте (kyufte). Có nghĩa là, không có pefté hoặc peftedakia. Nếu bạn vẫn khăng khăng với "piftele", tôi yêu cầu bạn nhất quán: đừng nói Chisinau cũng vậy!

Sau phần giới thiệu cần thiết và rõ ràng này về việc sử dụng các thuật ngữ, chúng ta hãy quay lại với thịt viên của chúng ta. Không giống như thịt viên cổ điển, chiên trong dầu, tôi thích nướng chúng trong lò. Thịt viên ít ngấm dầu, ít cặn rán, ít khói và mùi khét trong bếp. Tôi cũng sử dụng thịt nạc: ức gà trộn với Vú gà tây. Tôi đã không kéo dài bố cục bằng bánh mì hoặc vụn bánh mì. Từ số lượng bên dưới ra hai chục Thịt viên.

Bạn cần gì?

  • ½ ức gà không xương (khoảng 250 - 300 g)
  • ¼ ức gà tây không xương (khoảng 500 - 600 g)
  • 2 củ hành trắng, thích hợp
  • 4 - 5 tép tỏi
  • 2 - 3 quả trứng
  • 1 muỗng canh dầu thực vật (hạt hướng dương hoặc hạt nho) để làm cứng hành tây
  • 1 bó rau mùi tây xanh
  • 4 - 6 muỗng canh vụn bánh mì
  • 2 thìa vừng trắng
  • 2 thìa vừng đen
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Làm thế nào để bạn tiến hành?

  • Bóc vỏ một củ hành tây và thái nhỏ, sau đó chiên với lửa vừa trong dầu nóng cho đến khi có màu trong (như thủy tinh).
  • Gọt vỏ bí, nạo và ép lấy nước.
  • Rửa sạch mùi tây, để ráo và thái nhỏ
  • Cắt thịt thành các khối lớn (2,5 cm), sau đó băm nhỏ (cho vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay)
  • Làm nóng lò ở 180 ˚C và lót một khay lớn bằng giấy nướng
  • Trong một cái bát, trộn thịt băm với hành phi, tỏi đập dập, mùi tây băm nhỏ và trứng.
  • Khớp hỗn hợp muối và hạt tiêu
  • Tạo hình các quả bóng từ thành phần mà bạn hơi dẹt cho đến khi chúng có hình dạng của viên thịt (dày 1 cm và đường kính 5-6 cm)
  • Cho thịt viên qua vụn bánh mì, qua hỗn hợp mè rồi xếp vào khay có lót sẵn giấy nướng, không chạm vào nhau.
  • Cho khay vào lò nướng nửa tiếng
  • Lật các viên thịt ở mặt đối diện (dùng thìa hoặc thìa gỗ) và cho khay vào lò nướng thêm nửa giờ.

Sau một giờ đứng trong lò, chúng sẽ được hoàn thành. Bẻ một cái và nếm thử.

Nếu chúng chưa xong, hãy lật lại chúng một lần nữa và để chúng thêm từ 5 đến 15 phút nữa, nhưng hãy để ý đến chúng!

Ngoài thịt viên nóng hổi, ​​tôi còn chuẩn bị một củ khoai tây nghiền được khảm với bông cải xanh và tỏi tây, tôi cũng đặt một loại rượu vang Bordeaux (chính xác hơn là Lussac Saint-Emilion), từ chiếc thùng có ghi năm 2008.

Chúc bạn vui vẻ và hẹn gặp lại bạn khỏe mạnh!


Băng hình: THỊT HEO CHIÊN NƯỚC MẮM da giòn tan, thơm ngon thấm vị (Tháng MườI Hai 2021).