Công thức nấu ăn truyền thống

Hazelnut Tart with Espresso Cream Recipe

Hazelnut Tart with Espresso Cream Recipe

Một món tráng miệng béo ngậy, béo ngậy với hạt phỉ giòn và kem tẩm cà phê espresso.

Thành phần

Đối với bánh tart:

  • 8 ounce phô mai mascarpone
  • 1 vỏ bánh tart 8 inch, nướng và làm lạnh
  • 1 cốc bột hạt phỉ
  • 1/2 cốc đường
  • 1 thìa rượu rum đen
  • 1 cốc kem béo

Đối với men sô cô la:

  • 6 thìa kem nặng
  • 2 thìa bơ không muối
  • 5 ounce sô cô la nửa tuần, xắt thành miếng nhỏ
  • 1/2 chén hạt phỉ nướng, cắt nhỏ

Đối với kem espresso:

  • ½ cốc kem nặng
  • 2 thìa cà phê bột espresso
  • 1 thìa đường

Hướng

Đối với bánh tart:

Cho mascarpone, bột cây phỉ, đường và rượu rum vào bát của máy trộn và đánh cho đến khi mịn. Trong một bát riêng, đánh kem nặng cho đến khi tạo thành các đỉnh mềm. Gấp phần kem đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone-hazelnut. Cho hỗn hợp vào vỏ bánh tart và đánh mịn phần trên. Làm lạnh ít nhất ½ giờ để làm cứng.

Đối với men sô cô la:

Đun nóng kem và bơ trong chảo cho đến khi bơ tan chảy và kem bắt đầu sôi lăn tăn. Đổ chất lỏng nóng lên sô cô la và khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và sô cô la tan chảy. Đổ men lên trên vỏ bánh tart và rắc hạt phỉ đã cắt nhỏ lên trên. Làm lạnh một lần nữa để đông kết sô cô la.

Đối với kem espresso:

Cho kem, bột espresso và đường vào một cái chảo nhỏ. Đun hỗn hợp cho đến khi bột espresso và đường tan hết. Đặt kem lên bồn nước đá và làm lạnh hoàn toàn. Đánh kem đến đỉnh mềm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh tart được phục vụ. Phục vụ mỗi chiếc bánh tart phủ một thìa kem espresso.


Chocolate-Hazelnut tart

Cho hạt phỉ vào máy xay thực phẩm, thêm 1 thìa đường và chế biến cho đến khi mịn. Cạo các loại hạt vào bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy. Thêm bột mì, muối và 3 thìa đường còn lại và trộn cho đến khi kết hợp. Thêm bơ và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Thêm trứng và vani và trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mềm. Nạo bánh ngọt lên một tấm màng bọc thực phẩm và xếp thành đĩa. Bọc lại và để lạnh trong 1 giờ.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° và phủ một chảo bánh tart 9 inch với đáy có thể tháo rời bằng bình xịt dầu thực vật. Cuộn bánh ngọt giữa 2 tờ giấy sáp thành hình tròn dài 12 inch. Cho bánh vào chảo tart, ấn vào các góc và vá các vết rách. Lăn kim lăn qua chảo tart để cắt bớt phần bánh thừa. Làm lạnh vỏ tart trong 10 phút.

Lót bánh ngọt bằng giấy da và lấp đầy bánh hoặc đậu khô. Nướng ở giữa lò trong 20 phút. Cẩn thận lấy giấy da và quả cân ra và nướng vỏ trong khoảng 15 phút nữa, cho đến khi có màu vàng nâu. Để nguội hoàn toàn.

Cho sô cô la vào bát cách nhiệt. Trong một cái chảo nhỏ, đun sôi kem. Đổ kem nóng lên sô cô la và để yên trong 5 phút, đánh cho đến khi mịn. Đổ kem sô cô la vào vỏ bánh tart và rắc hạt phỉ lên trên. Cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng, khoảng 1 giờ 30 phút. Loại bỏ vòng boa rô, cắt bánh tét thành từng miếng vừa ăn.


Kể cho tôi nghe về bánh tart!

Được rồi, bây giờ chúng ta đã giải quyết được điều đó, tôi có một công thức khá đặc biệt cho tất cả các bạn để chứng minh rằng việc đưa thêm đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn không nhất thiết phải dừng lại ở các món mặn. Cái này Chocolate Expresso Tart với lớp vỏ hạt phỉ là như vậy mượt mà và suy tàn. Bạn sẽ không bao giờ đoán được rằng thành phần bí mật tạo nên kết cấu hoàn hảo này là - đậu phụ!

Được bao bọc trong một lớp vỏ giòn, màu hạt dẻ, với nhân sôcôla espresso béo ngậy, mềm mịn như nhung và phủ một lớp kem sô cô la vani mỏng, món tráng miệng không thể tuyệt vời hơn thế này. Đây là một số thành phần yêu thích nhất của tôi, kết hợp với nhau trong một lát bánh tart ngon lành.

Vì vậy, hãy tiếp tục với kiến ​​thức mới của bạn và thưởng thức một phần không có cảm giác tội lỗi của một trong những loại bánh tart tăng cường sức khỏe nhất xung quanh.


  • 8 quả trứng, tách rời
  • 1 cốc cộng với 2 muỗng canh (8 ounce) đường cát, chia nhỏ
  • 1 1/2 cốc (7 1/2 ounce) hạt phỉ đã nướng
  • 1 thìa vỏ chanh dây đóng gói từ 1 quả cam
  • 12 muỗng canh (6 ounce) bơ không ướp muối, đã làm mềm
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 3/4 cốc (2 ounce) vụn panko
  • 6 ounce sô cô la đắng, thái nhỏ
  • 1/2 cốc cộng với 2 thìa kem nặng
  • 1/2 thìa cà phê bột espresso hòa tan

Điều chỉnh giá để lò ở vị trí giữa và làm nóng lò ở 350 ° F. Bơ chảo 9 inch dạng lò xo. Trong máy xay thực phẩm, trộn 1 cốc đường với hạt phỉ cho đến khi nghiền mịn.

Trong một bát lớn, đánh bông lòng đỏ, hỗn hợp hạt phỉ, vỏ, bơ, muối và vani cho đến khi hỗn hợp kết hợp lại với nhau.

Sử dụng máy trộn có gắn que đánh bông, đánh lòng trắng ở tốc độ trung bình-cao đến đục. Thêm từ từ 2 muỗng canh đường còn lại vào và tiếp tục đánh đến khi đạt độ mềm. Gấp meringue thành hỗn hợp hạt phỉ, xen kẽ với vụn bánh panko.

Đổ vào chảo và nướng cho đến khi tâm bánh vừa đặt và tăm cắm vào giữa sạch ra (xem phần chú thích), khoảng 40 phút. Để bánh nguội trên chảo trong vòng 15 phút, sau đó vớt bánh ra và để bánh nguội hẳn trước khi tráng men.

Trong bát cách nhiệt, đun sô cô la với kem và bột cà phê espresso, cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn. Đặt bánh lên giá dây đặt trong khay nướng có viền. Đổ ganache lên bánh. Làm lạnh để thiết lập ganache. Phục vụ.


Hazelnut Meringue & amp Espresso Cream

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi hình thành đỉnh mềm. Cho dần đường vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc, bóng và có kích thước gấp đôi. Gấp trong Frangelico.

Tra một hình tròn lên hai tờ giấy nướng, sau đó đặt từng tờ lên khay nướng. Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau và trải từng phần ngay ngắn trên hình tròn giấy nướng, để tạo thành hai vòng meringue.

Nướng vòng meringue ở 130 ° C trong 45 phút - 1 giờ, hoặc cho đến khi hơi cứng khi sờ vào. Di chuyển đến kệ dây để nguội hoàn toàn.

Đối với kem espresso, đánh bông kem cho đến khi đặc. Thêm đường nâu vào và tiếp tục đánh cho đến khi tan hết. Gấp trong espresso.

Trong máy xay thực phẩm, cắt nhỏ hạt phỉ rang và xay sô cô la.

Rải đều ¾ kem espresso lên trên một trong những viên bánh trứng đường và trên cùng với ¾ hạt phỉ, sô cô la và dâu đen. Đặt phần bánh trứng đường còn lại lên trên và lặp lại quy trình với phần kem còn lại, quả phỉ, sô cô la và dâu đen.


Sôcôla espresso và bánh tart hạt phỉ

Ở Ý, lễ Phục sinh diễn ra vào mùa xuân và truyền thống ẩm thực Ý sử dụng các nguyên liệu theo mùa. Nhưng đối với món tráng miệng, có sô cô la ở khắp mọi nơi - từ trứng Phục sinh đến bánh quy và bánh quy sô cô la phong phú.

Sự chuẩn bị

Nấu nướng

Trình độ kỹ năng

Thành phần

  • 85 g bơ không muối, làm mềm
  • 3 những bức ảnh đôi chút, rất ngắn của Espresso di Manfredi
  • 150g đường caster
  • Vỏ bào của ½ một quả cam
  • 2 trứng, đánh đập
  • 1 muỗng canh bột mì
  • 200 g hạt phỉ rang, bỏ vỏ và cắt nhỏ
  • 90 g chất lượng tốt nhất 70% sô cô la đen, nghiền

Ghi chú của nấu ăn

Nhiệt độ lò là thông thường nếu sử dụng quạt cưỡng bức (đối lưu), giảm nhiệt độ 20 ° C. | Chúng tôi sử dụng thìa và cốc của Úc: 1 thìa bằng 5 ml 1 thìa bằng 20 ml 1 cốc bằng 250 ml. | Tất cả các loại thảo mộc đều tươi (trừ khi được chỉ định) và các cốc được đóng gói nhẹ. | Tất cả các loại rau đều có kích thước trung bình và được gọt vỏ, trừ khi được chỉ định. | Tất cả trứng là 55-60 g, trừ khi được chỉ định.

Hướng dẫn

Đối với vỏ bánh, cho bánh quy vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi chúng được nghiền nát nhưng không quá mịn. Cho bơ đã đun chảy vào bát, thêm bơ đã đun chảy vào, khuấy đều. Nhấn vào đế của một hộp thiếc 20 cm. Đẩy các mặt của hộp thiếc lên để tạo lớp vỏ. Đặt trong tủ lạnh để đặt.

Đối với nhân bánh, đánh kem bơ và đường, sau đó thêm vỏ. Trộn các nguyên liệu còn lại. Đổ nhân vào vỏ bánh và nướng trong 30 phút trong lò nướng đã làm nóng trước ở 180 ° C. Để nguội và dùng với sữa trứng vani hoặc gelato espresso.


Lớp học nấu ăn của tôi

Bánh vòm sô cô la Mousse với Hạt phỉ

Tôi đang cung cấp các lớp học trong Chocolate Mousse Dome Cake vào ngày hôm sau. Vẫn còn một số chỗ ngồi, nhấp chuột trái vào các liên kết để tham gia cùng. Hy vọng sẽ gặp bạn ở đó!

Ngày: Chủ nhật ngày 18 tháng 4 Thời gian: 2-4 chiều ET (11-1 giờ chiều PST)

Bánh sừng bò và Pain au Chocolat

Bánh sừng bò Pháp cổ điển và Pain au Chocolat

Ngày: Thứ bảy ngày 3 tháng 4 Thời gian: 3:00 & # 8211 6:00 tối theo giờ ET (12-3 giờ PST)


Thành phần

    • 1 1/2 cốc vụn bánh quy giòn graham
    • 3/4 thanh (6 muỗng canh) bơ không ướp muối, đun chảy
    • 1/4 thìa cà phê muối
    • 1 cốc hạt phỉ (4 3/4 oz), cắt nhỏ
    • 1 cốc kem béo
    • 10 1/2 oz sô cô la đắng chất lượng tốt (không đường), thái nhỏ
    • 1/2 chén phết sô cô la-hazelnut chẳng hạn như Nutella
  1. Thiết bị đặc biệt
    • chảo dạng lò xo 9 inch (24 cm)

Sự chuẩn bị

Lọn tóc xoăn praline và sô cô la

Bước 1

Đặt tờ giấy bạc lên bề mặt làm việc. Cho đường và 1/4 cốc nước vào đun sôi trong nồi nặng vừa ở lửa vừa và cao, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đun sôi mà không khuấy cho đến khi xi-rô có màu hổ phách đậm, dùng bàn chải bánh ngọt ướt chải xuống mặt chảo và thỉnh thoảng đảo nhẹ, 7 đến 8 phút. Trộn với bột cà phê espresso, sau đó là các loại hạt. Phết hỗn hợp lên giấy bạc để nhanh chóng dàn trải. Làm nguội hoàn toàn. Cắt praline thành từng miếng nhỏ.

Bước 2

Cho khối sô cô la trắng vào lò vi sóng ở mức công suất 50% trong khoảng thời gian 10 giây cho đến khi sô cô la cảm thấy hơi ấm và bắt đầu mềm (nếu quá mềm, hãy để yên cho đến khi đủ cứng để cạo). Sử dụng máy gọt rau củ, cạo dải ruy băng rộng 1 đến 1/2 inch, dài khoảng 4 đến 5 inch, từ khối. Nhẹ nhàng cuộn ruy băng thành cuộn tròn lỏng lẻo (hình trụ). Lặp lại, làm từ 20 đến 24 lọn tóc. LÀM AHEAD Praline và sô cô la lọn tóc có thể được thực hiện trước 2 ngày. Làm lạnh riêng trong hộp kín.

Mousse

Bước 3

Khuấy sô cô la và 5 muỗng canh nước trong bát kim loại đặt trên chảo nước vừa sôi cho đến khi sô cô la mịn. Lấy bát ra khỏi nước. Để sô cô la nguội đến âm ấm, thỉnh thoảng khuấy đều. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông kem trong tô lớn cho đến khi kem bông lên. Đổ dần sô cô la âm ấm lên trên kem, gấp lại để hỗn hợp hòa quyện. Chuyển 2 1/2 cốc mousse sang một chiếc bát vừa khác, nhẹ nhàng cho bột espresso vào. Đậy nắp và làm lạnh cả hai bát mousse cho đến khi cứng lại, ít nhất là 6 giờ. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 ngày. Giữ lạnh.

Ngâm xi-rô và ganache

Bước 4

Khuấy rượu mùi và bột espresso trong bát nhỏ cho đến khi espresso tan. Cho sô cô la và xi-rô ngô vào bát vừa. Đun sôi kem trong một nồi nhỏ, đổ sô-cô-la và xi-rô ngô lên trên. Khuấy cho đến khi tan chảy và mịn. LÀM AHEAD Có thể làm siro và ganache ngâm trước 1 ngày. Đậy riêng và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Bước 5

Làm nóng lò ở 350 ° F. Phủ tờ giấy da 15x10 inch có xịt chống dính. Lót tấm nướng 15x10x1 inch với giấy da đã chuẩn bị sẵn (không nên phủ các mặt của tấm nướng).

Bước 6

Cho trứng, đường, 2 thìa cà phê bột espresso, vani và muối vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp trứng đặc, bông và rơi thành dải khi nhấc máy đánh trứng lên, từ 6 đến 7 phút. Rây bột qua 3 lần thêm, gấp nhẹ nhàng chỉ để trộn đều sau mỗi lần thêm. Chuyển 1 cốc bột vào bát nhỏ trong bơ. Gấp bột từ bát nhỏ trở lại thành bột trong bát lớn cho đến khi hỗn hợp trải đều trên khay nướng.

Bước 7

Nướng bánh cho đến khi que thử được cắm vào giữa thấy sạch và bánh bắt đầu kéo ra khỏi chảo, khoảng 18 phút. Bánh nguội trên chảo trên rack 30 phút.

Bước 8

Rây 2 muỗng canh đường bột lên trên mặt bánh. Cắt xung quanh các mặt chảo. Trượt spatula dưới giấy da để nới lỏng khỏi chảo và lật ngược bánh lên bề mặt làm việc. Bóc giấy da. Cắt bánh theo chiều ngang thành 4 hình chữ nhật, mỗi hình khoảng 10x3 1/2 inch.

Bước 9

Đặt 1 hình chữ nhật bánh lên đĩa. Đánh 2 thìa siro ngâm lên trên. Rải 3 muỗng canh ganache lên trên, sau đó cho 1/3 ly espresso mousse (khoảng 3/4 cốc). Lặp lại 2 lần nữa với bánh, siro, ganache và mousse. Trên cùng với lớp bánh thứ tư ấn nhẹ cho dính. Trải mỏng 2/3 cốc mousse trơn lên trên và các mặt của bánh torte để làm kín, sau đó rải phần mousse còn lại lên trên và các mặt bên. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 ngày. Lều lỏng lẻo với giấy bạc và làm lạnh.

Bước 10

Trước khi phục vụ, ấn các miếng praline thành mousse trên tất cả các mặt của bánh torte. Băm các lọn tóc sô cô la trắng lên trên. Trộn 4 muỗng canh đường bột và 1/2 muỗng cà phê bột cà phê espresso vào bát nhỏ. Rây qua phần đầu của torte.


Mocha hazelnut tart với kem tươi kahlua

tôi là, để tôi nói cho bạn biết. cà phê, hạt phỉ, kahlua ?? đúng!

bạn biết đấy, lớn lên tôi chưa bao giờ là một fan cuồng của cà phê. nhưng giống như những thế hệ millenials khác, tôi bị mê hoặc bởi những ly latte đá. nó & # 8217s giống như một cổng vào mochas và tất cả các loại đồ uống ưa thích.

Cũng trong vài năm qua, tôi chỉ thích uống cà phê ole thông thường. Tuy nhiên, tôi vẫn nhận được cà phê vani đá vài lần một tuần.

chắc chắn rồi, tôi thường có sẵn một ít cà phê pha lạnh, hoặc những hạt cà phê hòa tan. đó là những gì tôi đã sử dụng trong món bánh tart này để tạo ra hương vị mocha đậm đà! và giống như các loại đồ uống dành cho người lớn khác ở đó & # 8217s kahlua và tất cả những điều kỳ diệu đến từ việc uống một người Nga da trắng.

vì vậy món bánh tart này cũng có nutella trong đó bởi vì nutella rất tuyệt. nó & # 8217 là thứ mà tôi thường không giữ trong nhà vì nó & # 8217 là một cái lọ nhỏ nguy hiểm. đó và bơ đậu phộng thông thường.

ý tôi là, hãy nhìn vào kết cấu đó.

với thời tiết này gần đây, tôi đã yêu thích các công thức nấu ăn không cần nướng. Tôi đã làm vỏ bánh cho món này, nhưng bạn hoàn toàn có thể mua vỏ bánh oreo và làm một chiếc bánh tart / bánh tuyệt vời không kém.

như vậy, món bánh tart này hoàn toàn dễ dàng và có thể làm được.

Ai & # 8217t muốn một món bánh tart dễ dàng trộn với cà phê và hạt nutella và rượu? điều đó & # 8217s đúng.


Xem video: Tortlar uchun 3 hil krem tort tayorlemiz tez va oson. кремы для тортов быстро и вкусно (Tháng MườI 2021).