Công thức nấu ăn truyền thống

Mẹo làm thăn bò nướng

Mẹo làm thăn bò nướng

Mẹo làm thăn bò nướng

Những khối thịt mềm này hoạt động tốt trong các món hầm hoặc trong những tháng ấm hơn, có thể dễ dàng nướng và ăn kèm với các loại rau theo mùa. Trong trường hợp này, tôi xào bí ngòi và bí, mặc dù nó không có trong hình, một bên là măng tây nướng với cà chua và tỏi. Đó là một bữa tiệc nhỏ, nhưng thời gian tốt với bạn bè và thức ăn.

Hy vọng bạn cũng thích như vậy!

Bấm vào đây để xem Công thức nấu món bò cho bất kỳ đêm nào trong tuần

Thành phần

  • Mẹo thăn bò 2 pound
  • Muối và hạt tiêu đen mới xay
  • 4 muỗng canh dầu ô liu
  • 3 quả bí ngòi hoặc bí (hoặc kết hợp), thái thành những miếng tròn 1/2 inch
  • Ớt đỏ khô, thêm nhiều thứ khác để nếm thử

Mẹo thăn trong bia

Chúng tôi tự hào xác nhận rằng TẤT CẢ LỢI NHUẬN từ trang web này được quyên góp cho Tổ chức từ thiện cứu hộ động vật.

Đăng ký blog của chúng tôi.

Bản quyền © 2019 - 2020. TheRecipe.Website

Tổng quan về quyền riêng tư

Cookie cần thiết là hoàn toàn cần thiết để trang web hoạt động bình thường. Danh mục này chỉ bao gồm các cookie đảm bảo các chức năng cơ bản và tính năng bảo mật của trang web. Những cookie này không lưu trữ bất kỳ thông tin cá nhân nào.

Bất kỳ cookie nào có thể không đặc biệt cần thiết để trang web hoạt động và được sử dụng đặc biệt để thu thập dữ liệu cá nhân của người dùng thông qua phân tích, quảng cáo, nội dung nhúng khác được gọi là cookie không cần thiết. Bắt buộc phải có được sự đồng ý của người dùng trước khi chạy các cookie này trên trang web của bạn.


Tóm tắt công thức

  • 2 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
  • 2 thìa cà phê bột tỏi
  • 1 ½ thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa cà phê bột hành
  • 1 thìa hương thảo khô
  • ¼ thìa cà phê ớt cayenne
  • 1 (2 1/2 pound) thịt bò nướng ba chỉ
  • ⅓ cốc giấm rượu vang đỏ
  • ⅓ cốc dầu thực vật
  • 4 tép tỏi đập dập
  • ½ muỗng cà phê mù tạt Dijon

Khuấy đều muối, tiêu đen, bột tỏi, ớt bột, bột hành, lá hương thảo và ớt cayenne với nhau trong bát. Cho thịt bò vào đĩa nướng thủy tinh và phủ hỗn hợp gia vị lên tất cả các mặt của thịt bò. Bọc kín đĩa bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.

Kết hợp giấm, dầu thực vật, tỏi nghiền và mù tạt Dijon với nhau trong một hộp kín. Đậy nắp hộp và lắc để các thành phần hòa quyện.

Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh, mở nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao và phết dầu nhẹ lên vỉ.

Đặt thịt lên vỉ nướng đã được làm nóng trước và quét hỗn hợp tỏi-giấm. Nấu thịt trong 4 phút, lật và nướng. Lặp lại quá trình lật và nướng sau mỗi 4 phút cho đến khi thịt bò bắt đầu săn chắc và có màu hồng đỏ và ngon ngọt ở giữa, tổng cộng 25 đến 30 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được lắp vào trung tâm sẽ đọc được 130 độ F (54 độ C). Để yên ít nhất 10 phút trước khi thái.


Thịt thăn nội bò nướng

Đuôi thăn bò nướng là gì? Tôi nhận thấy điều gì đó mới mẻ trong hộp đựng thịt ở cửa hàng câu lạc bộ địa phương trong một chuyến đi mua sắm gần đây… đuôi thăn bò! Tôi đã nói chuyện với các nhân viên và hỏi tại sao họ không thường xuyên có mặt trong trường hợp này? Nhân viên bán hàng cho biết họ thường nhận được 2 loại thăn bò. Một người đến được cắt tỉa hoặc bít tết sẵn sàng và cái còn lại được nhận toàn bộ. Nếu họ bán hết loại bít tết đã làm sẵn, họ sẽ mở toàn bộ phần thăn để cắt các miếng nhỏ từ đó. Vì những chiếc đuôi mỏng hơn không mang lại một miếng bít tết có kích thước đáng kể, nên cửa hàng bán chúng 2 cái trong một gói với giá giảm. Vì vậy & # 8230 hãy để câu chuyện này bắt đầu.

Với chi phí giảm, đây có vẻ là một thỏa thuận khá tốt đối với Grillin ’Fool cũ này. Tôi luôn buộc 2 miếng thăn lợn lại với nhau để đạt được kích thước đồng nhất khi nấu và sử dụng nó để làm nguồn cảm hứng cho công thức nướng này. Việc thử nó với thịt bò dường như là điều hiển nhiên, đặc biệt là vì không có cách nào để chỉ nấu một trong hai món này cho chín đều. Không có vấn đề gì, phần cuối thon sẽ được làm nhiều hơn phần cuối dày ngay cả khi phần cuối dày chỉ được nấu chín ở mức độ hiếm. Nhưng với hai chiếc, tôi có thể buộc chúng lại với nhau, từ béo đến gầy, và hiếm vừa.

Dưới đây là những gì đuôi thăn bò trông như thế nào trong gói, trên thớt có bút để đánh giá kích thước và hình ảnh về độ dày của các đầu:

Các thành phần cho công thức nướng này:

2 đuôi thăn bò khoảng 1,5-2 lbs
Dầu ô liu
Miếng bít tết yêu thích của bạn

Tôi đã ngừng mua sợi xe nấu ăn của mình tại địa phương vì nó quá đắt đối với những chiếc bánh cuốn nhỏ đáng thương nhất. Tôi đã nhận được của tôi trên Amazon trong giá đỡ không gỉ ở trên mà tôi có thể nạp lại nhiều lần. Nếu bạn chỉ muốn quả bóng của sợi xe nấu ăn, họ cũng có điều đó.

Những chiếc đuôi thăn bò được đem đến nhiệt độ phòng và buộc lại với nhau từ đầu mỏng đến đầu dày để chuẩn bị cho món nướng:

Một lớp bụi tự do chà xát được áp dụng cho thăn bò:

Bôi với dầu ô liu và sẵn sàng để nướng.

Char-Broil 500X được thiết lập để nấu gián tiếp với than ở bên trái và thịt bò ở bên phải và nhiệt độ nướng trong khoảng 275-300.

Một lưu ý nhỏ, nếu bạn vẫn đang sử dụng chất lỏng nhẹ hơn, vui lòng dừng lại. Bạn cần để cái thứ đó cháy hết trong khoảng 45 phút hoặc lâu hơn để nó không & # 8217t ngấm vào thịt. Bạn có thể tìm thấy một ống khói như ống khói ở trên ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng phần cứng nào và thậm chí trên Amazon. Họ đã tồn tại nhiều năm và chỉ cần tờ báo là có thể bùng cháy ầm ầm trong 20 phút.

Tôi thưởng thức một chút hương vị hickory với thăn bò. Khi tôi nướng toàn bộ thăn, dày hơn nhiều so với thế này, tôi sẽ bao gồm hỗn hợp anh đào và rau diếp xoăn với công thức nướng, nhưng tôi sẽ cho khói nhẹ ở đây. Theo quan điểm của tôi, một làn khói nặng hơn sẽ gây bất công cho những chiếc đuôi mỏng hơn.

Đặt thăn bò vào vỉ nướng trên mặt không có than để gián tiếp / hun khói trong khoảng 40-45 phút:

40-45 phút là một ước tính cho nhiệt độ và kích thước của thịt. Cả nhiệt độ và kích thước sẽ khác nhau, vì vậy hãy tìm nhiệt độ bên trong của thịt ở mức 120-125 độ để khi chúng ta kiểm tra, thăn bò sẽ là loại vừa hiếm.

Nắp được đóng lại và tôi bắt đầu tìm kiếm một loại đồ uống thích hợp để kết hợp với công thức nướng này:

Phần đuôi thăn bò sau 40 phút sẽ đẹp mắt. Phần chà xát đã trộn vào thịt quay:

Tôi đã đặt nhầm nhiệt kế của mình nên tôi sẽ dựa vào bài kiểm tra ngón tay cái để kiểm tra xem đã xong chưa. Lưu ý: kiểm tra ngón tay cái sẽ bị lệch một ngón tay hoặc khía khi áp vào thăn bò do độ mềm của vết cắt, vì vậy cảm giác như hiếm trên hầu hết các miếng bít tết thực sự là vừa hiếm trên thăn / thăn.

Bây giờ, hương vị khói đã được truyền vào đuôi thăn bò, Đã đến lúc tìm kiếm ngược lại chúng khoác lên mình lớp vỏ hương vị tuyệt đẹp đó có nghĩa là thịt & # 8217s sẽ qua nhiệt. Các protein sẽ caramel hóa và chà xát sẽ thêm nhiều lớp vào hương vị:

Những chiếc kẹp trong hình trên là những chiếc kẹp ưa thích của Grillin & # 8217 Fools. Bạn có thể tìm thấy chúng ở rất nhiều nơi như Bed, Bath and Beyond hoặc bạn có thể xem chúng tại đây trên Amazon.

Thịt bò nướng xong được kéo ra thớt sau đó đem nướng sơ qua 10 phút.

Tại sao lại để nó nghỉ ngơi và trong bao lâu? Khi thịt ra khỏi vỉ nướng, nước thịt ở trạng thái kích thích do nhiệt. Nếu bạn cắt nó ngay lập tức thì nước ép sẽ chảy ra ào ạt. Để thịt nghỉ sẽ giúp nước thịt lắng xuống và phân bổ lại khắp miếng thịt, đảm bảo miếng thịt nào cũng ngon ngọt. Và bao lâu tùy thuộc vào kích thước của thịt. một miếng bít tết nên được nghỉ ngơi trong vài phút. Cho xương vào rang to như thế này, nghỉ 10-12 phút.

Bây giờ tôi có thể thử con dao đầu bếp Shun mới của mình. Gần đây, tôi đã thực sự học được cách trân trọng những động tác dao kéo đẹp đẽ. Tôi đã có cơ hội sử dụng một mô hình cổ điển của lưỡi dao này trong khi nướng với Cat Neville và quyết định phải tự mình sở hữu một chiếc. Cảm giác và cách nó xử lý đơn giản là tuyệt vời. Tôi nghĩ đó là chiếc Mercedes của những con dao tốt.

Nếu bạn muốn chọn một chiếc như thế này, bạn có thể mua chúng tại đây.

Lát đầu tiên! Gì? Đó có phải là một chút màu hồng?

Xin hãy nhìn vào điều đó! Tôi nghĩ rằng tôi đã đóng đinh một sự hoàn hảo vừa-hiếm!

Thịt đỏ, rượu vang đỏ! Tôi có bữa ăn của tôi.

Tôi không chắc Mimi đang gặp vấn đề gì. Có lẽ đã đến lúc cho việc này câu chuyện của hai đuôi để kết thúc.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, vui lòng để lại bên dưới hoặc gửi cho tôi một email.

Ngoài ra, bạn có thể theo dõi Grillin Fools trên trang Facebook của họ, nơi bạn có thể đăng ảnh nướng của chính mình, chia sẻ một hoặc hai công thức nướng hoặc tham gia cuộc trò chuyện về món nướng chung. Bạn cũng có thể theo dõi họ trên Twitter @GrillinFool


Tóm tắt công thức

  • Một 4 miếng thăn nội bò cắt miếng 1/2 pound
  • 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
  • 6 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 2 thìa hạt tiêu đen thô
  • 1 muỗng canh cỏ xạ hương cắt nhỏ
  • 2 thìa cà phê kinh giới cắt nhỏ
  • 2 thìa cà phê hương thảo cắt nhỏ
  • 2 thìa cà phê muối kosher

Gấp phần cuối mỏng của miếng thịt thăn nướng vào dưới để miếng thịt có độ dày đều nhau. Buộc thịt nướng cách nhau 1 inch và chuyển sang khay nướng có viền lớn. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu với tỏi, hạt tiêu, cỏ xạ hương, kinh giới, hương thảo và muối. Xoa dầu thảo mộc lên khắp chỗ rang và để trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ. Để nhiệt độ phòng trước khi nướng.

Bật lửa nướng. Nướng thịt nướng trực tiếp trên lửa lớn vừa phải, trở mặt thường xuyên, cho đến khi cháy đều, khoảng 30 phút đối với loại vừa hiếm. Chuyển sang bảng khắc và để yên trong 10 phút. Cắt miếng rang dày 1/2 inch và phục vụ.


Tóm tắt công thức

  • 2 thìa hương thảo tươi băm nhỏ
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 thìa cà phê muối kosher
  • 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 4 (4 ounce) thịt thăn bò, cắt nhỏ

Kết hợp 5 thành phần đầu tiên trong một đĩa nướng nhỏ. Thêm bít tết vào nước xốt, chuyển sang lớp áo. Đậy nắp và ướp bít tết ở nhiệt độ phòng 1 giờ, thỉnh thoảng trở mặt.

Đun nóng chảo gang trên lửa vừa và cao. Bỏ bít tết ra đĩa, loại bỏ nước xốt. Đặt miếng bít tết vào chảo nấu, không làm phiền, trong 2 phút hoặc cho đến khi miếng bít tết dễ dàng nhả ra khỏi đáy chảo. Lật miếng thịt nướng trong 2 phút. Lật mặt miếng bít tết và nấu thêm 2 phút hoặc cho đến khi đạt độ chín mong muốn. Để yên 5 phút.

Trẻ em có thể giúp đỡ: Hương thảo là một loại thảo mộc thơm và dễ dàng cho trẻ em xử lý. Họ có thể hái lá cho bạn bằng cách kéo theo hướng ngược lại mà chúng mọc. Voil & agrave! Nó đã sẵn sàng để sử dụng.


Bình luận 6

Đầu tiên, cảm ơn rất nhiều về một trang web và kênh YouTube tuyệt vời. Nó là một nguồn tài nguyên đáng kinh ngạc đối với tôi. Tôi vừa đọc blog của bạn về toàn bộ thăn bò, và chỉ có một câu hỏi: & # 8217 lý do gì khiến bạn không & # 8217t tìm kiếm ngược lại với toàn bộ thăn? Hay bạn không bao giờ thích cuộc tìm kiếm ngược lại? Cảm ơn một lần nữa cho tất cả các thông tin tuyệt vời mà bạn cung cấp. Nghe rõ

Bạn có thể đảo ngược tìm kiếm nó không có vấn đề. Tôi có một công thức khác mà tôi làm khác một chút ở đây: https://howtobbqright.com/2017/06/22/bacon-wrapped-beef-tenderloin/

Có rất nhiều cách khác nhau để nấu thăn & # 8211 và mỗi cách trong số đó sẽ cho bạn một kết quả khác nhau một chút, nhưng tất cả đều ngon!

Cảm ơn rất nhiều! Sau đó, tôi sẽ phải thử một vài cách khác nhau!

Chào Malcom
Tôi vừa mới bắt đầu làm tiệc nướng và thấy video của bạn thực sự hữu ích.
Tôi đã tự hỏi nếu bạn có thể cho tôi một số mẹo khi nói đến việc sử dụng hố nướng BBQ khối xi măng thấp và chậm.
Tôi đã nấu chín bụng heo, ức và toàn bộ và cánh gà, tất cả đều là một thành công lớn đối với vị giác của những người mà tôi đang nấu ăn.
Nhưng tôi chắc chắn rằng mình có thể làm tốt hơn phần ức đã khô và da toàn bộ con gà như cao su.
Bất kỳ lời khuyên sẽ là tuyệt vời. Bằng cách tôi & # 8217m nấu ăn ở miền Nam như bạn có thể đến được Tasmania Australia.
Cổ vũ Owen

Đối với da gà, bạn cần đảm bảo da thật khô trước khi đánh & # 8211 và xịt vào da bằng bình xịt nấu ăn. điều đó sẽ làm cho nó sắc nét hơn. Đối với ức & # 8211, đó có thể là chất lượng của ức.

Để lại một câu trả lời hủy trả lời

Trang web này sử dụng Akismet để giảm thư rác. Tìm hiểu cách dữ liệu nhận xét của bạn được xử lý.

Ứng dụng HowToBBQRight

Kết nối với Malcom

Lỗi: Không có tài khoản được kết nối.

Vui lòng truy cập trang cài đặt Nguồn cấp Instagram để kết nối tài khoản.

Giới thiệu về Malcom Reed & # 038 HowToBBQRight.com

Tôi & # 8217m Malcom Reed và đây là những công thức nấu ăn của tôi. Tôi dành cả đời để nấu & # 8211 chủ yếu là thịt nướng hun khói chậm.

Mỗi tuần, tôi chia sẻ một công thức mới trên Kênh YouTube HowToBBQRight. Và tôi đi du lịch khắp đất nước để nấu ăn trong hơn 20 cuộc thi đồ nướng và World Steak Cookoff mỗi năm với tư cách là đội nướng Killer Hogs.


Hướng dẫn

Trộn gia vị, mùi tây và hương thảo trong bát nhỏ. Đánh thăn với dầu. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thăn bò. Gấp mỏng phần cuối của thịt thăn bên dưới. Buộc bằng sợi xe của người bán thịt, sau đó buộc bằng sợi xe mỗi 2 inch, để thịt nướng giữ nguyên hình dạng. Để thịt bò ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi nướng.

Thăn bò cắt miếng có sẵn để mua trong hộp thịt của siêu thị. Nếu thăn bò không bị chảy nước, hãy nhờ người bán thịt giúp bạn chọn và cắt thịt để tạo ra thăn bò nặng 5 đến 6 pound.

Chuẩn bị nướng cho nhiệt gián tiếp (khoảng 325 ° F). Làm nóng lò nướng trước bằng cách chuyển tất cả các đầu đốt ở mức trung bình. Tắt (các) ổ ghi ở một bên. Đặt thịt bò trên vỉ nướng không có ánh sáng. Đóng vỉ nướng.

Nướng từ 40 đến 45 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của phần nướng dày nhất là 125 ° F, thỉnh thoảng lật mặt nếu cần để nấu đều. Chuyển thịt nướng sang phía có ánh sáng của vỉ nướng. Vặn mặt còn sáng của vỉ nướng lên cao.

Nướng, không đậy nắp, thêm 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi thịt nướng hơi cháy và đạt độ chín mong muốn, trở một lần. Để yên 15 phút trước khi cắt lát.


Nướng thịt thăn bò

Thịt thăn nội bò nướng là một trong những món tôi yêu thích nhất trên toàn thế giới. Đây là một cách đơn giản, nhanh chóng và cực kỳ ngon. Hãy đơn giản hóa và để chất lượng của thịt bò tự thay đổi.

Chỉ có một số miếng thịt mà bạn thèm muốn. Những người yêu cầu rất ít rắc rối với. Thăn bò là một trong những cách cắt đặc biệt. Nó rất đắt nên tôi mua toàn bộ và tự chia nhỏ ra. Vâng, tôi & # 8217m cô gái đó. Đối phó với nó.

Tôi có xu hướng thích Costco để mua thịt. Họ có thịt bò tuyệt vời tại cửa hàng của chúng tôi trong thành phố. Tôi luôn yêu thích thăn bò nhưng chưa bao giờ mua nó cho đến vài năm trước. Nó quá đắt. Sau đó, tôi học cách tự cắt nó ra. Học cách phá vỡ các vết cắt lớn là một yếu tố thay đổi cuộc chơi.

Tôi cắt mỏ để có thể nướng 1 lần, ít nhất 3 đến 4 bữa bít tết, sau đó những phần vụn nhỏ nào cũng chất thành đống để làm món xào. Tôi thường nhận được ít nhất 2 bữa xào từ một con thăn. Sau đó, tôi nghiền dây chuyền và chúng tôi sử dụng nó cho bánh mì kẹp thịt hoặc nước sốt mì ống. Không có gì lãng phí. Tôi luôn ấn tượng về việc mình có thể ăn được bao nhiêu bữa trong 1 miếng. Tôi mua cái rẻ nhất mà tôi có thể thấy nó trông thật tuyệt. Vì vậy, thường với khoảng $ 60 đến $ 70, tôi có thể nhận được 8 đến 10 bữa ăn. Không quá tồi nếu bạn hỏi tôi. Đôi khi tôi & # 8217sẽ mua một cái lớn hơn với giá khoảng 100 đô la nếu tôi có thể vung nó, nhưng thường thì nó & # 8217s chỉ có quá nhiều bột khiến tôi không thể nặn ra được.

Lần tới khi tôi chọn một cái, tôi & # 8217 sẽ quay video cho bạn. Bằng cách đó, bất kỳ ai muốn tìm hiểu cách thực hiện có thể tham khảo một số mẹo. Bạn sẽ ngạc nhiên vì nó dễ dàng như thế nào.

Trong khi đó, một trong những điều tôi thích nhất khi mua thăn nội là nướng ngay. Tôi thường vấp chân khi cố gắng nhanh chóng ra khỏi lò nướng. Nếu chúng ta có thức ăn thừa, hiếm khi xảy ra, tôi & # 8217 sẽ chế biến chúng thành món xào hoặc sandwich bít tết sẽ khiến bạn say mê. Đó & # 8217 là một điều trị nhỏ khác cho một bài đăng khác. Tôi thề rằng món sammies bít tết nướng của tôi ngon hơn cả tình dục. Không nói dối.

Được rồi, tôi cứ bị phân tâm. Hãy để & # 8217s đến với những miếng thịt thăn bò đó trước khi tất cả địa ngục tan vỡ. Tiêu điểm!


  • 2 nạc thăn lưng bò Angus & # 8217s (Cắt dày ít nhất 1,5 & # 8243 để nướng)
  • LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub

Nêm gia vị cho tất cả các mặt bằng LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub, hoặc gia vị bít tết yêu thích của bạn. Để ở nhiệt độ phòng trong khi bạn làm nóng vỉ nướng.

Làm nóng vỉ nướng của bạn ở nhiệt độ cao vừa và thiết lập để nấu bằng nhiệt trực tiếp. Khi vỉ nướng đã nóng, đặt các miếng thịt thăn trực tiếp lên trên lò và nướng trong khoảng 8 phút. Nấu trong 2 phút mỗi bên ở mặt dài, sau đó nấu 1 phút cho mỗi bên ở mặt ngắn. Điều này sẽ giúp đảm bảo nấu chín đều và đẹp ở tất cả các mặt.

Đo nhiệt độ của tệp trong khi nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên xóa tệp ở khoảng 135ºF đối với trung bình hiếm hoặc 140ºF đối với trung bình. Chúng tôi không khuyên bạn nên nấu ăn quá mức trung bình. Để yên trong 5 phút trước khi phục vụ và thưởng thức.


Xem video: JUDA AJOYIP USULDA GOSHT DIMLASH КАК ОЧЕНЬ ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ МЯСО (Tháng MườI 2021).