Công thức nấu ăn truyền thống

Ảnh chụp nhanh trong ngày: Colcannon

Ảnh chụp nhanh trong ngày: Colcannon

Ảnh về tất cả đồ ăn và thức uống từ Bữa ăn hàng ngày

Colcannon là một phiên bản khoai tây nghiền truyền thống của Ireland.

Các biên tập viên, cộng tác viên và độc giả của Bữa ăn hàng ngày tìm hiểu về một số nhà hàng, lễ hội và bữa ăn khá tuyệt vời. Không phải lúc nào cũng có đủ thời gian để đánh giá đầy đủ về một nhà hàng hoặc mô tả chi tiết lý do tại sao một địa điểm, món ăn của nó và những người chuẩn bị nó lại là điểm đáng chú ý, vì vậy Snackshot of the Day làm những gì mà bức ảnh làm tốt nhất, dựa vào hình ảnh để làm hầu hết các cuộc nói chuyện.

Snackshot của ngày hôm nay là của colcannon. Ngày Thánh Patrick đã đến gần, vì vậy hãy bắt đầu nghiên cứu đồ ăn và thức uống của người Ireland để sẵn sàng cho ngày trọng đại. Colcannon là một món ăn truyền thống của Ailen, về cơ bản là khoai tây nghiền lạ mắt. Trong phiên bản được thấy ở đây, nó được làm bằng cải xoăn. Ở Ireland, colcannon được phục vụ quanh năm, thường xuyên vào dịp Halloween.

Đọc thêm về tính năng Ảnh chụp Bữa ăn Hàng ngày. Để gửi ảnh, hãy gửi email cho jbruce [tại] thedailymeal.com, chủ đề: "Ảnh chụp nhanh".

Theo dõi biên tập viên ảnh Jane Bruce của The Daily Meal trên Twitter.


Cách làm colcannon truyền thống của Ailen

Đăng ký nhận bản tin của IrishCentral để luôn cập nhật mọi thứ về tiếng Ireland!

Truyền thống Halloween của người Ireland

Trong quá khứ, bùa được trộn với colcannon để chào mừng Halloween. Tùy thuộc vào sự quyến rũ mà bạn tìm thấy, nó được xem như một vật phù hợp cho tương lai. Một cái nút có nghĩa là bạn sẽ vẫn là một cử nhân và một cái nút có nghĩa là bạn sẽ vẫn là một người quay trong năm tới. Một chiếc nhẫn có nghĩa là bạn sẽ kết hôn và một đồng xu có nghĩa là bạn sẽ giàu có. Những người khác lấp đầy tất của họ bằng colcannon và treo chúng trên tay nắm của cửa trước với niềm tin rằng người đàn ông đầu tiên bước qua cửa sẽ là chồng tương lai của họ.

Công thức colcannon truyền thống của Ailen

Thành phần:

  • Khoai tây 4 lbs (1,8kg) hoặc khoảng 7-8 củ khoai tây lớn (tốt nhất là khoai tây "già" hoặc khoai tây chín, khoai tây sáp thì không)
  • 1 đầu bắp cải xanh hoặc cải xoăn
  • 1 cốc (7 fl oz, 240 ml) sữa (hoặc kem)
  • 1 que (4oz, 120g) bơ, chia thành ba phần
  • 4-5 hành lá (hành lá), cắt nhỏ *
  • Muối và tiêu
  • Ngò tây hoặc hẹ tươi

* Không phải ai cũng thêm hành lá vào colcannon, nhưng theo tôi thì họ có thêm thứ gì đó.

Bóc vỏ và cho vào nồi đun sôi.

Trong khi nấu khoai tây, lấy phần lõi của bắp cải, cắt lá mỏng và cho vào một cái chảo lớn. Đậy nắp bằng nước sôi từ ấm và giữ ở mức sôi chậm cho đến khi bắp cải vừa héo và chuyển sang màu xanh đậm hơn. Quá trình này có thể mất từ ​​3-5 phút, tùy thuộc vào loại bắp cải. Kiểm tra nó và không để nó quá chín - nếu bất cứ điều gì, nó nên hơi chín.

Khi bắp cải đã chín, vớt ra để ráo nước, vắt ráo nước, sau đó trở lại xoong. Thêm một phần ba số bơ và đậy nắp. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp, nhưng không để trên lò đốt, với bơ nhẹ nhàng tan chảy vào trong khi bạn tiếp tục.

Khi khoai tây mềm, chắt bớt nước và cho khoai tây trở lại nồi. Sau khi cho khoai tây đã ráo nước vào, hãy đặt lò đốt ở mức thấp, đậy nắp lại để hơi ẩm thừa có thể bay hơi. Khi chúng đã khô hoàn toàn, cho sữa vào nồi, cùng với một phần ba bơ và hành lá cắt nhỏ (nếu bạn đang sử dụng chúng). Để sữa ấm nhưng không đun sôi - đó là lúc bơ đã tan chảy hoàn toàn và nồi bắt đầu bốc hơi.

Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa, nghiền khoai tây thật kỹ vào hỗn hợp bơ / sữa. KHÔNG được đưa qua máy đánh hoặc tệ hơn là đánh bằng máy trộn vì nó sẽ làm khoai tây bị keo và bở.

Trộn đều bắp cải với khoai tây nghiền.

Trước khi dùng, nêm một chút muối và rắc mùi tây hoặc hẹ tươi. Quan trọng nhất, hãy tạo một cái giếng ở trung tâm của đống khoai tây và cho một phần ba bơ cuối cùng vào đó để đun chảy.

* Được xuất bản lần đầu vào năm 2011, cập nhật vào tháng 10 năm 2020

Đọc thêm

Bạn đã làm colcannon trước đây chưa? Công thức Ailen yêu thích của bạn là gì? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận!


Tóm tắt công thức

  • 2 ½ pound khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu
  • 4 lát thịt xông khói
  • ½ bắp cải thái nhỏ, cắt nhỏ
  • 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
  • ½ cốc sữa
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • ¼ tách bơ, đun chảy

Cho khoai tây vào nồi với lượng nước vừa đủ. Đun sôi và nấu trong vòng 15 đến 20 phút cho đến khi mềm.

Đặt thịt xông khói vào một chiếc chảo lớn và sâu. Nấu trên lửa lớn vừa cho đến khi chín đều. Xả nước, để dành nhỏ giọt, vò nát và để sang một bên. Trong phần nước nhỏ đã để sẵn, xào bắp cải và hành tây cho đến khi mềm và trong. Đậy nắp chảo giúp rau chín nhanh hơn.

Để ráo khoai tây đã nấu chín, tán nhuyễn với sữa và nêm chút muối và tiêu. Gấp thịt xông khói, bắp cải và hành tây, sau đó chuyển hỗn hợp vào một bát phục vụ lớn. Tạo một cái giếng ở giữa và đổ bơ đã đun chảy vào. Phục vụ ngay lập tức.


Colcannon

Món cổ điển Ailen này là sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai tây và bắp cải - hoàn hảo cho một bữa tiệc thịnh soạn của mùa đông.

Sự chuẩn bị

Nấu nướng

Trình độ kỹ năng

Thành phần

  • 600 g khoai tây bột
  • 400 g bắp cải savoy (bạn cũng có thể sử dụng cải xoăn)
  • 60 g
  • 4 hành lá
  • 6 muỗng canh sữa ấm
  • Muối và tiêu mới xay

Ghi chú của nấu ăn

Nhiệt độ lò là thông thường nếu sử dụng quạt cưỡng bức (đối lưu), giảm nhiệt độ 20 ° C. | Chúng tôi sử dụng thìa và cốc của Úc: 1 thìa bằng 5 ml 1 thìa bằng 20 ml 1 cốc bằng 250 ml. | Tất cả các loại thảo mộc đều tươi (trừ khi được chỉ định) và các cốc được đóng gói nhẹ. | Tất cả các loại rau đều có kích thước trung bình và được gọt vỏ, trừ khi được chỉ định. | Tất cả trứng là 55-60 g, trừ khi được chỉ định.

Hướng dẫn

Cắt khoai tây thành các phần tư và luộc trong khoảng 30 phút.

Để ráo nước, dùng nĩa tán nhuyễn và để khô.

Rửa sạch, cắt nhỏ bắp cải. Nấu khoảng 10 phút trong nước sôi, có muối và nhấc ra bằng thìa có rãnh. Thoát nước tốt. Đun chảy một nửa bơ trong chảo lớn, cho bắp cải, hành lá và mồ hôi vào, đảo đều cho đến khi trong.

Trộn bắp cải và hành tây với khoai tây nghiền và thêm sữa ấm vừa đủ để tạo thành hỗn hợp kem đặc.

Nêm muối và tiêu rồi cho ra bát, thêm một ít bơ vào mỗi phần.


Sự chuẩn bị

Bước 1

Đậy khoai bằng nước trong chậu nhỏ có muối. Đun sôi trên lửa vừa - to, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi dao gọt dễ dàng trượt qua thịt, 30–40 phút. Để ráo, để hơi nguội rồi bóc vỏ.

Bước 2

Trong khi đó, đun chảy 4 muỗng canh. Cho bơ vào chảo lớn đun với lửa vừa. Thêm tỏi tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rất mềm, 8–10 phút. Thêm tỏi và nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi tỏi thơm và tỏi tây bắt đầu chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh, khoảng 3 phút nữa. Thêm 1 chén bắp cải và nấu, khuấy liên tục cho đến khi héo. Thêm sữa và kem và đun nhỏ lửa.

Bước 3

Thêm khoai tây và 1 chén bắp cải còn lại, sau đó nghiền nhuyễn bằng máy nghiền khoai tây. Nêm với muối và hạt tiêu.

Bước 4

Chuyển colcannon vào một tô lớn. Trên cùng với 2 muỗng canh còn lại. bơ và rắc hành lá.

Bạn đánh giá thế nào về Colcannon?

Nó trông giống như phân chó bạch tạng

Loos tệ hơn những con chó của tôi ăn rất nhiều. Bơ May cũng vừa ăn được một khối bơ

Đối với người đánh giá nghĩ rằng không ai ở Ireland sẽ sử dụng kem, tôi trình bày bài hát dân gian thế kỷ 19 này trong bài báo của Guardian về colcannon. “Bạn đã bao giờ ăn colcannon khi nó được làm bằng kem màu vàng, Và cải xoăn và tôm hòa quyện như hình ảnh trong một giấc mơ? Bạn đã bao giờ lấy một cái nĩa và nhúng nó trong hồ bơ có hương vị thạch mà mẹ bạn thường làm chưa? "

Tôi chưa bao giờ có Colcannon trước đây - thật là một điều trị thoải mái! Mặc dù tôi có 1/2 dòng máu Ailen trong huyết quản (tên ông cố của tôi & # x27s là Da trắng và mẹ tôi & # x27s tên thời con gái là Beeghly) và 1/4 người Scotland (bà cố của tôi & # x27s tên là Campbell / Elder) tôi chưa bao giờ có Colcannon hoặc phiên bản Scotland của cùng một món ăn Rumbledethumps. (Phiên bản tiếng Anh là Bubble and Squeak.) Cảm ơn tôi Những ngôi sao may mắn Tôi tình cờ đọc được công thức này. Trong khi đó là một trong những điều ngon nhất mà tôi từng có, tôi nghĩ rằng 1/4 còn lại của tôi đến từ Bavaria đã loại nó ra khỏi công viên bằng cách thêm Bratwurst & amp Kielbasa cắt lát. Ba từ là tất cả những gì tôi phải nói YUM! YUM! YUM!

Tôi thích món này nhưng tôi nghĩ món của tôi ngon hơn, vì đó là công thức của mẹ tôi, người Ireland đến từ Connemara. Một phiên bản mềm mại hơn nhưng giống như bơ. Sử dụng khoai tây củ, gọt vỏ và cắt hạt lựu 12 inch. Đậy khoai bằng nước trong chậu nhỏ có muối. Đun sôi trên lửa vừa và cao, sau đó giảm nhiệt xuống Med và đun nhỏ lửa cho đến khi dao gọt dễ dàng trượt qua giữa và làm nứt khúc. Trước khi làm ráo nước, bạn hãy hấp một đầu cải xoăn đã cắt nhỏ (bỏ cuống) lên trên những cành này trong vài phút nấu cuối cùng, để ý xem màu của nó phải xanh, bóng và sáng. Cắt 2 hoặc 3 hành lá thành những miếng thô trong khi cải xoăn hấp. Trong khi những miếng khoai tây được hấp nóng bằng máy nghiền thông thường và khi được nghiền mịn và mềm mịn chỉ dưới một thanh bơ mặn kerrygold và một muỗng cà phê muối biển maldon lớn và hành lá. Ăn kèm với thịt xông khói nướng, hoặc nước sốt ngon từ người bán thịt và nước sốt nâu của đầu bếp (nếu bạn có thể tìm thấy hoặc nhập khẩu từ ireland). Ít bước và món ăn hơn, đây là một trong những bữa tối luân phiên hàng tuần của chúng tôi!

Thật hài lòng là cách tôi mô tả món ăn này. Gia đình tôi hoàn toàn thích nó! Dễ dàng là một trong những mục yêu thích của chúng tôi.

Yêu thích công thức này. Tôi đã cầm trên tay một TẤN khoai tây và bắp cải (bc. IDK. Mua sắm đại dịch) và cần nguồn cảm hứng. Đúng lúc, tôi thấy công thức Colcannon của Chris & # x27 trên Instagram. Bùng nổ. Điều này thật NGON. Có lẽ tôi nên làm một cái gì đó để đi với nó. nhưng thành thật mà nói, chỉ cần ăn nó bằng thìa ngay ra khỏi bát, trong thời gian cách ly, là một cái ôm an ủi. Chắc chắn sẽ làm điều này một lần nữa.

Không ai ở Ireland lại thích kem ở colcannon, đừng bận tâm đến kem và sữa? Đừng nghĩ rằng tôi thích cái nhìn của món súp khoai tây kỳ lạ này.

Điều này thật tuyệt! Tôi cần dùng hết một ít khoai tây, nhưng tôi cũng có một ít súp lơ đông lạnh nghiền, vì vậy tôi đã trộn cả hai. Tôi cũng chỉ ăn bắp cải truyền thống. Nhưng nó rất ngon. Làm điều này cho Lễ Phục sinh Kiểm dịch!

Muốn thử một cái gì đó mới cho Giáng sinh. Có công thức này khá muộn, các cửa hàng đã đóng cửa vào ngày Giáng sinh cho bắp cải Savoy. Trong một lần may mắn, tôi đã có một túi bắp cải Brussels. Tôi thái mỏng và sử dụng như bắp cải, sau đó làm theo công thức. Để tôi nói cho bạn biết, món ăn kèm này chắc chắn làm mọi người thích thú.

Tôi đã làm món này vào thứ Hai. Đây giống như một món súp khoai tây đặc, tỏi tây. Tôi làm theo công thức với một thay đổi nhỏ, tôi tăng gấp ba tỏi. Không bao giờ quá nhiều tỏi! Mọi người thực sự thích nó và tôi & # x27m sẽ làm lại nó vào ngày mai cho bữa tối với bạn bè. Đã thêm món ăn này vào vòng quay của tôi.

Thơm ngon và là một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây luộc, bắp cải, cà rốt và hành tây luộc thông thường của chúng ta để đi với thịt bò bắp của chúng ta. Thay đổi duy nhất mà tôi thực hiện là bỏ bắp cải savoy bằng napa vì cửa hàng không có savoy. Điều này có thể trở thành một mặt thường xuyên - không chỉ dành cho ngày Thánh Patrick & # x27s!

tôi lớn lên với * Colcannon của người Do Thái * - Rau bina và Khoai tây. một hộp rau bina cắt nhỏ thêm vào khoai tây nghiền nóng, bơ, nghiền với nhiều muối, thêm sữa, sau đó tất cả trộn đều với nhau. ngày nay, tôi sử dụng Russets, rang chúng - BẬT DA - và băm & # x27em với da. sau đó tôi thêm rau bina, bơ, muối và kem thay vì sữa, và thường là nhiều bơ hơn. nó & # x27s trên trời.

Không có thức ăn thừa với món ăn tuyệt vời này! Tôi đã làm nó bằng cách sử dụng bắp cải trắng thông thường và nó cũng rất ngon.

Chà, điều này khá tuyệt vời. Tỏi tây và bắp cải Savoy đã nâng tầm nó từ bình thường đến tuyệt vời. Tôi đã làm colcannon nhiều lần trước đây nhưng công thức này cho đến nay là tốt nhất.



'a' là táo mùa thu


'b' là cho kem sô cô la buồn vui lẫn lộn
'c' là để chọn bánh sữa trứng topping của bạn


'd' là dành cho bánh derby và Run for the Roses Party !!


'e' là cho buổi dạ tiệc màu mận chín thanh lịch


'f' là cho tourtière tiếng Pháp-canada


'g' là bánh châu chấu màu xanh bạc hà


'h' là chiếc bánh nhân đậu phộng và nhân đậu


'i' là cho Icebox Pie. Hạt điều Caramen muối. một niềm vui đông lạnh!


'j' là cho món bánh Lemon Meringue Pie jiggly!

Tóm tắt công thức

  • 3 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và bổ đôi
  • 2 thìa bơ ở nhiệt độ phòng
  • 4 ounce cải xoăn, cắt nhỏ và cắt nhỏ
  • 1 củ tỏi tây, ba chỉ, rửa sạch và băm nhỏ
  • 1 mớ hành lá, cắt nhỏ, phần trắng và xanh để riêng.
  • 2 thìa bơ ở nhiệt độ phòng
  • muối và tiêu đen xay để nếm
  • ¼ cốc kem tươi
  • 2 muỗng canh bơ, để phục vụ
  • ¼ chén hành lá để trang trí

Luộc khoai tây trong một nồi nước muối lớn cho đến khi chín mềm, khoảng 10 phút. Để ráo nước và chuyển khoai tây vào một bát lớn. Thêm 2 thìa bơ và nghiền nhẹ khoai tây.

Đun sôi cải xoăn và tỏi tây trong một nồi nước lớn cho đến khi chín mềm, từ 5 đến 7 phút. Để ráo nước và chuyển cải xoăn và tỏi tây vào máy xay sinh tố. Cho phần trắng của hành lá và thêm 2 thìa bơ vào trộn đều cho đến khi mịn, nạo các mặt xuống nếu cần, từ 1 đến 3 phút.

Khuấy hỗn hợp cải xoăn đã xay nhuyễn vào bát khoai tây và tiếp tục tán nhuyễn. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn. Thêm kem và khuấy cho đến khi có kết cấu mong muốn. Đầu với 2 muỗng canh bơ và phần xanh của hành lá.


Khoai tây tốt nhất cho khoai tây nghiền

Khoai tây tốt nhất để nghiền là những loại có hàm lượng tinh bột cao hơn, như Yukon Golds hoặc Russets. Tránh khoai tây sáp, như các loại màu đỏ hoặc trắng, thích hợp hơn để nướng hoặc dùng trong món salad khoai tây.

Yukons mềm, mịn và có hương vị hoàn hảo cho công thức này, ngoài ra chúng còn là món yêu thích của cá nhân tôi!

Đối với rau xanh ở colcannon, tôi thích hỗn hợp bắp cải và cải xoăn. Tôi đã thấy nó được làm với tỏi tây, hẹ và / hoặc hành lá, vì vậy hãy thêm bất kỳ thứ gì trong số đó để tăng thêm hương vị.

Thường thì tôi nấu Colcannon trên bếp, nhưng năm nay tôi đã điều chỉnh công thức cho nồi nấu chậm. Đó là phương pháp nấu ăn hoàn hảo cho tất cả các bạn, những người sẽ trải qua ngày lễ Thánh Patrick tại nơi làm việc.

Hoặc ngay cả khi bạn quyết định sử dụng hết một ngày ốm ("nháy mắt") và bắt đầu ở quán rượu sớm một chút.

Tôi thường làm một công thức kép của colcannon này, vì vậy tôi có thể có thức ăn thừa trong vài ngày.

Thật tuyệt vời với một ít phô mai cheddar và được hâm nóng trong lò vi sóng vào bữa trưa ngày hôm sau.

Làm cho tuyệt vời bánh khoai tây cho bữa sáng hoặc bữa tối quá!


Colcannon truyền thống của Ailen

Colcannon là một món khoai tây truyền thống của Ailen được ăn vào lễ Halloween. Công thức độc đáo và đơn giản của It & # 8217s đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Nó thường bao gồm cải xoăn cắt nhỏ, bắp cải hoặc bắp cải xanh trộn với khoai tây nghiền bột nóng. Ở Mỹ, nó thường có mặt tại các bàn của người Ireland trong ngày Thánh Patrick & # 8217, như một phần của Lễ kỷ niệm người Mỹ gốc Ireland.

Món ăn ngon này rất dễ làm và nó & # 8217 là món ăn được nhiều người yêu thích tại oíche shamhna (Halloween). Công thức đơn giản này là một công thức lý tưởng để làm cho trẻ em. Từ Colcannon là từ Gaelic cal ceannann, & # 8217 có nghĩa là bắp cải đầu trắng.

Trong quá khứ, tương tự như barbrack, bùa được trộn với Colcannon. Tùy thuộc vào loại bùa bạn tìm thấy, nó được xem như là một điềm báo cho tương lai. Một nút có nghĩa là bạn sẽ vẫn là một cử nhân, và một người nói rằng bạn sẽ vẫn là một người quay trong năm tới.

Một chiếc nhẫn có nghĩa là bạn sẽ kết hôn, và một đồng xu cho biết bạn sẽ giàu có. Những người khác lấp đầy tất của họ bằng Colcannon và treo chúng lên tay nắm cửa trước với niềm tin rằng người đàn ông đầu tiên qua cửa sẽ là chồng tương lai của họ.


Colcannon là gì?

Một món ăn truyền thống của Ireland gồm khoai tây nghiền với sữa, bơ và quan trọng nhất là thêm bắp cải hoặc cải xoăn và hành lá.

Đối với công thức của tôi, tôi quyết định sử dụng bắp cải Savoy vì một vài lý do. Tôi hoàn toàn thích kết cấu nhăn nheo của lá bắp cải Savoy. Tôi cũng thấy nó mềm hơn so với bắp cải trắng, vì nó có độ sánh mịn như kem của món nghiền.

Một số công thức nấu ăn colcannon cũng có tỏi hoặc thịt xông khói. Đó là tất cả những bổ sung tuyệt vời!