Công thức nấu ăn truyền thống

11 chiếc bánh mì phẳng đáng kinh ngạc từ khắp nơi trên thế giới (Trình chiếu)

11 chiếc bánh mì phẳng đáng kinh ngạc từ khắp nơi trên thế giới (Trình chiếu)

Từ roti, đến van điều tiết, đến pita, đây là một số loại bánh mì dẹt ngon nhất thế giới

Torta Sul Testo - Ý

Món bánh mì dẹt nướng bằng vỉ nướng kiểu Umbria này là mặt hàng chủ lực của tỉnh Perugia và đã được so sánh với một số ví dụ đầu tiên trong lịch sử về bánh mì không men (theo truyền thống, rùa cạn testo được nung trên niêu đất). Như thể không thể ngon hơn, món bánh mì dẹt chính thống của Ý này được nhồi với rau xanh (như rau bina hoặc rabe bông cải xanh), hoặc được phục vụ đơn giản với một bên phô mai Pecorino hoặc ô liu. Delizioso!

Damper - Úc

Để nó xuống đất hoàn tác để tạo ra một chiếc bánh mì dẹt trong than của một ngọn lửa trại ở vùng đất bụi rậm (điều đó thật tuyệt làm sao?). Damper là một loại bánh mì không men mang tính biểu tượng của Úc được làm từ bột mì và có thể gắn liền với những người chăn thả đi qua vùng hoang dã chăm sóc gia súc, chỉ được trang bị những khẩu phần cơ bản nhất (thường là bột mì, đường và trà). Bánh mì từ vùng hẻo lánh này thường được ăn với một loại xi-rô màu vàng đơn giản kết hợp đường mía và nước gọi là “niềm vui tự mãn” (nghiêm túc), nhưng ngày nay có thể được thưởng thức tại tiệm bánh với mứt hoặc thậm chí là vegemite.

Coca - Tây Ban Nha

Một đặc sản của Catalonia (với các phiên bản được tìm thấy trên quần đảo Balearic), coca là một loại bột nhào đã được ủ men với dầu ô liu hoặc mỡ lợn và được nấu trong lò bằng đá hoặc gạch. Được kéo dài thành hình bầu dục, bánh mì dẹt được phủ lên với đủ loại ngon: Hãy nghĩ rằng rau địa phương (tươi hoặc ướp), thịt (bao gồm xúc xích, giăm bông và thịt xông khói) hoặc cá (cá tuyết muối, tôm và bạch tuộc là những lựa chọn phổ biến).

Fatir - Ai Cập, Ả Rập Xê Út

Hãy tưởng tượng bạn là một người du mục cổ đại, chỉ có hạt cứng để làm thực phẩm và một tảng đá nóng để nấu ăn. Đúng, đó là cách béo có tiếng là bắt đầu, bắt nguồn từ người Bedouin ở Ai Cập và Ả Rập Xê Út. Ngày nay, chất béo thường được làm trên một sajj, hoặc vỉ nướng hình vòm, và ở Ai Cập có thể được ăn vào bữa sáng như một chiếc bánh kếp (đôi khi được nhồi mơ và đường bột) hoặc trong các biến thể mặn, phủ trên cùng với thịt gà hầm và hành tây.

Gözleme - Thổ Nhĩ Kỳ

Göz có nghĩa là "ngăn" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, vì vậy, thật phù hợp khi chiếc bánh ngọt này hoạt động giống như một chiếc túi thơm ngon đầy bụng, thường chứa nhiều nhân (ví dụ như rau bina và phô mai feta, thịt cừu cắt nhỏ hoặc hải sản hun khói). Đầu tiên, bột được cán bằng tay được đánh với trứng và bơ, nhồi với lớp phủ bên ngoài, sau đó đậy kín và nướng chín trên vỉ.

Mana’eesh - Lebanon, Palestine, Syria

Sẵn sàng cho tình trạng quá tải carb? Mana’eesh là một món ăn hàng ngày ở Đông Địa Trung Hải, với các ví dụ đặc biệt ngon được tìm thấy ở Lebanon, Palestine và Syria. Bánh mì dẹt giàu dầu ô liu thường được phủ lên trên với gia vị piquant za'atar (hỗn hợp cỏ xạ hương khô, hạt vừng và cây thù du), và những người thợ làm bánh đôi khi lên men bột qua đêm, tạo ra hương vị thơm.

Msemmen - Algeria

Được làm bằng bột mì trắng hoặc bột báng mịn, msemmen thường được phục vụ với bơ tan chảy và mật ong cùng với một tách trà hoặc cà phê (vâng, xin vui lòng). Nhưng được thoa với dầu gia vị, chiếc bánh mì dẹt xếp lớp mỏng manh này trở thành một món ăn nhẹ thơm ngon đầy kinh ngạc, một món ăn kèm tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối ở Algeria.

Naan - Ấn Độ, Pakistan, Afghanistan

Mặt hàng chủ lực của Đông Nam Á này đang có mặt trên kệ hàng tại các siêu thị Bắc Mỹ — và bạn không thích điều gì? Naan mịn, có men lần đầu tiên được ghi nhận là được phục vụ cho các hoàng gia tại Tòa án Hoàng gia ở Delhi vào khoảng năm 1300 sau Công nguyên cho dù được chải bằng một thứ bơ (bơ đã được làm rõ) hoặc phủ lên trên với tỏi nghiền, món khoái khẩu cổ điển là một người bạn đồng hành xa hoa tự nhiên với nước sốt đậm đà và cà ri bốc lửa.

Pissaladière - Pháp

Quên món ăn vặt đi: Pissaladière là một loại bánh lai giữa focaccia-pizza đã làm mê mẩn những tín đồ ẩm thực ở Provence trong nhiều năm (và bạn sẽ không tìm thấy những đường xung quanh để nếm thử). Dày hơn bánh pizza Ý cổ điển, loại bánh mì dẹt này hầu như luôn luôn được phủ trên cùng với hành tây mộc mạc, caramel (và đôi khi ô liu, tỏi và cá cơm được rắc lên để có một lượng tốt).

Roti - Ấn Độ

Nó có thể trông giống với bánh tortilla chăm chỉ, nhưng loại bánh mì không men từ Ấn Độ này thường được làm trên vỉ nướng truyền thống được gọi là tavavà nướng cho đến khi thật mỏng. Ở Ấn Độ hiếm khi ăn bánh naan dạng bột, thì bánh roti mỏng hơn là món ăn chính hàng ngày và có thể dùng trong mọi bữa ăn, ăn kèm với sữa chua, mật ong, rau nấu chín hoặc cà ri (hoặc thực sự, bất cứ thứ gì bạn phải ăn cùng nó).

Pita - Hy Lạp

Nền văn minh phương Tây có thể cảm ơn Hy Lạp cổ đại vì rất nhiều khía cạnh tuyệt vời của xã hội hiện đại, như dân chủ, nhà hát và… pita. Nhà vô địch không thể tranh cãi của bánh mì dẹt là bánh pita - được nướng ở nhiệt độ cao (đôi khi lên tới 450 ° F), bánh mì pitas phồng lên đáng kể trong lò, khiến bột tách ra thành các túi xốp, hoàn hảo để nhồi với tất cả các loại lạp món ăn, như hummus và falafel, hoặc souvlaki. Hoặc làm thành chip pita ... không thực sự, tuy nhiên bạn cần phải sửa chữa pita của bạn là tốt. Trong thế giới xa xôi của bánh mì phẳng, mọi thứ đều ổn.


Xem video: Vua bánh mì - Tập 17 (Tháng MườI Hai 2021).