Công thức nấu ăn truyền thống

Hương vị kỳ nghỉ bất ngờ mà bạn sắp thấy ở mọi nơi

Hương vị kỳ nghỉ bất ngờ mà bạn sắp thấy ở mọi nơi

Chuyển qua, bánh gừng và bạc hà. Năm nay, cây thông có trong thực đơn.

Tôi đã tròn mắt khi đọc về món khoai tây chiên có hương vị cây thông Noel. Nhưng sau đó, ông hoàng của tất cả những người có ảnh hưởng, Starbucks đã công bố sản phẩm theo mùa mới nhất của mình, latte bách xù, và tôi nghĩ, hãy cầm điện thoại. Trong khi Twitter xôn xao vì sự giống nhau của nó với chất làm mát không khí trong xe hơi và một số chất tẩy rửa gia dụng nhất định, tôi bắt đầu cảm thấy có điều gì đó ở hương vị này hơn là bắt gặp bằng mắt — er, lưỡi.

Luôn cập nhật về sức khỏe có nghĩa là gì ngay bây giờ.

Đăng ký nhận bản tin hàng ngày của chúng tôi để biết thêm nhiều bài viết hay và công thức nấu ăn ngon, tốt cho sức khỏe.

Kara Nielsen, phó chủ tịch phụ trách xu hướng & tiếp thị của CCD Helmsman, một công ty đổi mới thực phẩm có trụ sở tại San Francisco, đồng ý với tôi. Bà nói: “Xu hướng này có một số nguồn gốc sâu xa hơn so với những gì người quan sát bình thường có thể gặp phải. Cây bách xù là trung tâm của ẩm thực Bắc Âu, ngày càng trở nên phổ biến kể từ khi nhà hàng từng đoạt giải thưởng Noma của Đan Mạch bắt đầu thu thập các giải thưởng vào khoảng năm 2010. Một trong những điểm nổi bật của New Nordic là các nguyên liệu siêu địa phương, bao gồm cả quả bách xù, thường là được sử dụng trong hỗn hợp gia vị cho cá hồi đã được chữa khỏi. Ngoài ra còn có rất nhiều hương vị từ những thứ mà theo truyền thống không được coi là thực phẩm, chẳng hạn như thông, linh sam và cỏ khô, được sử dụng để hun khói thực phẩm hoặc phục vụ chúng.

Địa phương là tương đối, đó là lý do tại sao xu hướng núi cao đang đến từ các khu vực núi cao. Ở Alaska, không có gì lạ khi tìm kiếm những ngọn cây vân sam, những chồi nhỏ, có múi của cây thông và sử dụng chúng cho mọi thứ từ trà đến bia. Juniper không còn xa lạ với thế giới cocktail, là hương vị đặc trưng trong hầu hết các loại rượu gins, và sự gia tăng của các loại rượu thực vật thủ công và thủ công có thể đã giúp thúc đẩy sở thích của chúng ta đối với những thứ thảo mộc. Một công ty ở Oregon, Townshend’s Distillery, phát hiện ra rằng một loại rượu mùi đặc biệt mà họ bắt đầu sản xuất vào năm 2016, Bluebird Alpine Liqueur (lấy cảm hứng từ tinh thần thân thảo của Séc Becherovka), đã được đánh bắt ở bên ngoài Portland. Và tất nhiên, Trụ sở của Starbucks nằm ở Seattle.

Nielsen nói: “Các loại thảo mộc là thực vật, và sử dụng các loại thực vật mọc gần đó là một cách truyền thống mà các nền văn hóa sử dụng hương vị. Thêm vào đó, cô ấy chỉ ra rằng, “Rất nhiều hương liệu là chất thơm. Đây là một đại lộ cảm giác trải nghiệm khác ”.

Nhưng liệu thức ăn và đồ uống có hương vị thông có tồn tại được sau một mùa lễ hội không? Nó có thể khó khăn để vượt qua các hiệp hội cây Giáng sinh, nhưng hương vị của cây bách xù thực sự là cam quýt sảng khoái, không hăng quá. Chắc chắn, nó đủ linh hoạt để sử dụng và thưởng thức quanh năm. Chỉ không phải trong chip.


Nướng bánh quy với những thành phần bất ngờ này

Khi muốn thưởng thức chiếc răng ngọt ngào của mình, không có gì tốt hơn một mẻ bánh quy thơm ngon. Một số loại bánh quy phổ biến nhất bao gồm bánh quy sô cô la chip, bánh quy ngày lễ và những hộp bánh quy mang tính biểu tượng được bán bởi Hội Nữ Hướng đạo sinh, nhưng có quá nhiều thứ mà ngay cả những người thợ làm bánh nghiệp dư cũng có thể làm với mẻ bánh tiếp theo của họ, bao gồm cả việc thêm những nguyên liệu không chính thống và bất ngờ này. hương vị tuyệt vời.


Thực phẩm dựa trên thực vật

Theo IFIC, các mặt hàng có nguồn gốc thực vật tiếp tục là một xu hướng vào năm 2021, khi 28% người dân nói rằng họ đã ăn nhiều protein hơn từ các nguồn thực vật trong thời kỳ đại dịch. Sẽ có nhiều người tán tỉnh người ăn chay trường hơn, nhưng những người khác sẽ chỉ ăn những thứ ngon và ăn chay trường. Kỳ vọng những kẻ tình nghi thông thường sẽ tung ra nhiều đổi mới hơn nữa, đặc biệt là tại các nhà hàng thức ăn nhanh, nhưng một số nhà dự báo dự đoán những thứ mới hơn như "cá" có nguồn gốc thực vật cũng sẽ rất lớn ở phía trước.


3 công thức nấu ăn ngon và dễ dàng cho chuyến dã ngoại mùa xuân hoàn hảo

Nó & aposs mùa xuân, y & aposall! Hãy & rời khỏi bàn ăn trong phòng ăn và đi ra ngoài trời. Còn cách nào tuyệt vời hơn để kỷ niệm bầu trời đầy nắng và những bông hoa cẩm tú cầu nở rộ hơn là một chuyến dã ngoại vào mùa xuân? Hãy yên tâm rằng thực tế không phải chuẩn bị cả ngày, chúng tôi & aposre mang đến cho bạn sự đảm bảo không rắc rối với ba công thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện và chắc chắn sẽ trở thành món ăn dã ngoại yêu thích mới của bạn. Chúng tôi đề xuất ba khóa học để có một chuyến đi chơi hoàn hảo như hình ảnh, vì vậy hãy lấy giỏ đan lát chuẩn bị đi, một chiếc chăn mềm và nảy ra những ý tưởng hấp dẫn này.

Có một câu hỏi cần thiết phải hỏi khi lên kế hoạch tổ chức một bữa tiệc ngoài trời: Công thức này có dễ vận chuyển không? Lưu giữ giấc mơ của bạn về vịt lộn và bánh creme brul & # xE9e để có thể vận chuyển trong ngày khác là chìa khóa quan tâm đến các công thức nấu ăn dã ngoại miền Nam. Pitas gà nướng là một biến tấu mới mẻ của món bánh sandwich dã ngoại điển hình. Được tẩm ướp tỏi tươi, lá oregano và vỏ chanh, gà nướng ngon ngọt được nhét trong túi pita ấm áp, dễ dàng bọc trong giấy da và cho vào giỏ dã ngoại.

Hãy tận hưởng hương vị tươi mới của mùa với công thức nhẹ nhàng sảng khoái này. Đó sẽ không phải là một chuyến dã ngoại miền Nam đúng nghĩa nếu không có đậu đồng và ngô trong thực đơn. Món salad ngon lành này kết hợp với nhau trong vòng chưa đầy 15 phút với một số nguyên liệu dễ tìm (chúng tôi khuyên bạn nên ghé qua chợ nông sản & apos địa phương của bạn để mua những món ngon). Phong phú với thịt xông khói và sốt thảo mộc, nó sẽ đưa bữa ăn ngoài trời của bạn lên một tầm cao mới. & # XA0

Chúng tôi luôn để dành chỗ cho món tráng miệng. Hãy tưởng tượng cách làm ngon nhất của các thanh granola và bánh quy bơ đậu phộng hợp lực, và bạn & aposd có Ngón tay dùng bơ đậu phộng. Món ăn này kết hợp sô cô la đen và yến mạch cuộn thành một món ăn nhẹ mềm như nhung. Món ngọt này là công thức lý tưởng để chuẩn bị cho bữa tiệc dã ngoại của bạn vài ngày. Bơ đậu phộng Ngón tay đông lạnh đánh bông đẹp mắt vài ngày trước chuyến đi chơi của bạn và lấy và đi khi bạn & aposre đã sẵn sàng.

Hãy thử các công thức nấu ăn mùa xuân này để giảm thiểu việc chuẩn bị trước khi đi dã ngoại mà không làm mất đi hương vị nào. Bạn chỉ cần vài bước đơn giản là có thể thưởng thức một bữa ăn đáng nhớ vào một ngày đẹp trời.


12 xu hướng ẩm thực bạn sẽ thấy ở mọi nơi trong năm 2020

Mặc dù không ai có thể dự đoán được cuộc đối đầu với bánh mì gà năm 2019, nhưng hàng năm chúng tôi đều thích tụ tập 'quanh tủ mát nước văn phòng có tiếng (đọc: một kênh nội bộ có tên Delish Pizza Lounge) và đoán xem xu hướng thực phẩm nào trong năm tới đang nắm giữ. Đây là những gì đã thấy trong quả cầu pha lê của chúng ta vào đầu thập kỷ mới này.

Protein đậu

Khi thế giới của các loại sinh tố bổ dưỡng cho bữa ăn và lối sống dựa trên thực vật va chạm với nhau, bạn sẽ thấy protein đậu được cung cấp thay cho các loại bột như whey và collagen, cả hai đều có nguồn gốc từ động vật. Nhưng khái niệm về đậu Hà Lan như một nguồn protein không dừng lại ở đó. Ngày càng có nhiều thương hiệu sẽ lấy ý kiến ​​từ những nhà thiết kế xu hướng như Beyond Meat và thêm nguồn cung cấp protein vào các lựa chọn thay thế thịt giả và pho mát thuần chay.

Đồ uống ít cồn

Theo dữ liệu của Nielsen, 66% thế hệ millennials đang nỗ lực giảm mức tiêu thụ rượu của họ. Một số người nói rằng "giới trẻ" uống ít hơn vì họ hút thuốc nhiều hơn (hiện tượng này được gọi là Calibre). Những người khác đánh dấu sự suy giảm trong những đêm rượu chè và sự gia tăng trong lối sống Goop-y. Bất chấp điều đó, các thương hiệu đồ uống đang nghiêng về phía trước. Các công ty mới cung cấp các loại nước giải khát không chứa cồn trông đủ đẹp để rót vào ly mà vẫn tạo cảm giác lạ mắt. Quan tâm đến? Hãy thử một chai từ Seedlip, Kin Euphorics hoặc Curious Elixirs.

Mì nướng kiểu Ý

Chúng tôi có thể cho bạn biết một chút bí mật ngành không? Tất cả những gì thực sự cần để tạo ra (hoặc phá vỡ một xu hướng) là để một phương tiện truyền thông lâu đời có sức nặng. (Bạn có nhớ bộ phim truyền hình Aperol spritz mùa hè năm ngoái không?) Chúng tôi vẫn chưa chắc tại sao, chính xác là Bức tường Street Journal cho rằng lasagna sẽ nổ tung vào năm 2020. Nhưng vì họ đã nói như vậy nên chúng ta sẽ không ngạc nhiên khi thấy điều đó xảy ra. Tất cả có vẻ hơi giống như mang lại sự gợi cảm (đã đủ lâu để ngay cả JT có thể thừa nhận rằng sự sexy đã thực sự không đi đến đâu?), Vì chúng tôi đã có 88 công thức lasagna trên chính trang web này & mdash nhưng hãy coi sự quan tâm của chúng tôi đã lên đến đỉnh điểm. Các thương hiệu thực phẩm rõ ràng cũng đã được lưu vào bộ nhớ đệm: Banza (nhà sản xuất mì ống đậu gà yêu thích của chúng tôi) gần đây đã phát hành món mì lasagna đầu tiên của họ.


Green Goddess Quinoa Summer Salad

lịch sự của nhúm yum

Người chuẩn bị bữa ăn, cái này dành cho bạn. Chỉ mất 20 phút để bắt đầu hoàn thành món salad quinoa của Yum và tận dụng hiệu quả đường đi chợ của nông dân đó.


7 công thức Holi để chào mừng mùa xuân đến

Đối với rất nhiều người ăn uống, mùa xuân có nghĩa là sự xuất hiện của tỏi xanh, những con đường dốc hoặc những cây dương xỉ cuộn tròn ở chợ nông sản. Đối với tôi, nó không giống như mùa xuân cho đến khi nó là Holi.

Được biết đến là lễ kỷ niệm của màu sắc, mùa xuân và tình yêu, Holi từ lâu đã trở thành một ngày lễ được yêu thích, là thời điểm để chào đón một mùa mới và lan tỏa một số niềm vui. Truyền thống khác nhau giữa cộng đồng người theo đạo Hindu, nhưng trung tâm của lễ Holi, diễn ra vào ngày 28 và 29 tháng 3 năm nay, là trò chơi của màu sắc. Khi không có đại dịch toàn cầu, mọi người tụ tập trên đường phố, công viên và các không gian ngoài trời khác để chơi đùa, bôi bột màu hoặc nước lên nhau. Đó là một hành động mang tính biểu tượng nhằm sửa chữa những mối quan hệ đã tan vỡ (và tạo ra những mối quan hệ mới) hoặc đánh dấu sự chiến thắng của cái thiện trước cái ác. Và đó là niềm vui thuần túy, lộn xộn.

Đầu bếp Preeti Mistry được biết đến là người tổ chức một bữa tiệc Holi sôi động.

Khi còn nhỏ, tôi rất sợ các trò chơi Holi (tôi rất nhút nhát!), Nhưng khi trưởng thành, tôi coi đó là một cơ hội để làm quen với cộng đồng rộng lớn hơn của mình. Tôi đã giúp tổ chức các buổi biểu diễn khiêu vũ Holi, đường ăn uống và các sự kiện dành cho trẻ em, đặt hàng thuyền chở chaat, làm máy xay sinh tố đầy lassi và đổ đầy nước màu vào hàng trăm quả bóng bay. Tôi thích đóng một vai trò nào đó mang mọi người lại với nhau, đó là lý do tại sao trong nhiều năm, tôi đã mơ ước được đặc biệt tham dự một sự kiện của Holi: bữa tiệc đầu tiên của đầu bếp Preeti Mistry ở Oakland, California. Lễ kỷ niệm Holi của họ đã kỷ niệm ngày kỷ niệm thành lập nhà hàng Juhu Beach Club nổi tiếng của họ với bánh puris nhồi bông, đồ uống vui nhộn và một trò chơi đầy màu sắc. Mistry’s Holi party được cộng đồng yêu mến. Mistry nói đùa: “Là một doanh nghiệp thuộc sở hữu của người kỳ lạ, về cơ bản, chúng tôi đã chọn từ tình yêu. “Chiến thắng tình yêu. Yêu là yêu. Nó là của chúng ta. Vì vậy, chúng tôi có được lễ hội của tình yêu. ”

Khi Mistry đóng cửa nhà hàng vào năm 2018, tôi đã nghĩ rằng mình đã mất cơ hội thử thực đơn các món đặc biệt mà họ tung ra hàng năm cho kỳ nghỉ. Sau đó, ý tưởng cho câu chuyện này hình thành. Năm nay, với rất nhiều người bị mắc kẹt ở nhà, chúng tôi đã yêu cầu Mistry tạo ra một thực đơn Holi tươi sống động, đầy mùa xuân, mang cảm giác lễ hội và có thể linh hoạt để cung cấp cho bất kỳ ai mà bạn có thể ăn mừng cùng. “Holi không có lợi cho một bữa ăn ngồi xuống, một bữa ăn kéo dài hoặc một bữa tiệc tự chọn — nó giống như món ăn vặt hơn. Và khi bạn làm các món ăn nhẹ, bạn muốn có hương vị đậm đà, cay, mặn và đậm đà, ”Mistry nói. "Đó là dấu hiệu của một bữa tiệc thực sự vui vẻ."


Spruce / Diana Rattray

Món cà phê espresso kem mềm mịn này được làm từ lớp vỏ đường caramel tuyệt vời đó. Một ngọn đuốc nấu ăn là một công cụ tuyệt vời để có trong nhà bếp của bạn, nhưng nó cũng có thể được nướng. Chỉ cần chú ý lật nó và quan sát cẩn thận. Thêm đường vào bánh crème brûlée ngay trước khi phục vụ.


Đăng lại Tất cả các tùy chọn chia sẻ cho: Công thức nấu bánh quy kỳ nghỉ tốt nhất, Theo biên tập viên của Eater

Đã đến mùa bánh quy và không thể đến sớm. Sau những thay đổi của Lễ tạ ơn được sửa đổi và thu nhỏ, thật thú vị khi nướng một thứ gì đó có ý nghĩa để chia sẻ. Năm nay là một năm đặc biệt tốt để tăng gấp đôi số lượng đó và gửi bánh quy cho gia đình và bạn bè.

Eater đã tiến hành một thử nghiệm trao đổi cookie, trong đó 12 biên tập viên đã gửi tất cả các loại cookie kỳ nghỉ khác nhau qua thư để xem loại nào tồn tại tốt nhất. TLDR là không có loại cookie nào hoạt động tốt hơn loại cookie khác - điều quan trọng là giữ cho các cookie được đóng gói chặt chẽ và được đệm tốt. Dưới đây, các biên tập viên và nhà văn của Eater đã tham gia chia sẻ lý do tại sao họ chọn công thức làm bánh quy mà họ đã làm. Ngay cả khi bạn không phải là một thợ làm bánh bình thường, nhiều công thức trong số những công thức này đủ đơn giản để thực hiện. Như biên tập viên điều hành Matt Buchanan nói, Điều tôi học được từ trải nghiệm tình cờ này là việc nướng bánh quy cực kỳ dễ dàng, ngay cả khi không có bất kỳ thiết bị trộn điện nào, vì vậy ai cũng có thể làm được và tôi sẽ không bao giờ làm lại. "

Bánh quy sô cô la: Chồng tôi không có sữa, điều này có xu hướng hạn chế các loại bánh quy chúng tôi có thể làm: Thông thường, các công thức nấu ăn thuần chay sẽ yêu cầu các nguyên liệu tôi không có trong tay (tôi đang tìm bạn, nước sốt táo) và điều chỉnh -công thức nấu ăn không có sữa thường không hiệu quả đối với tôi (nhập một loạt đồ ăn vặt mất thời gian, thảm hại và cứng như đá). Tuy nhiên, những nếp nhăn này đã trở thành một món ăn nên làm vì chúng tự nhiên không có sữa, không cần máy trộn cho bột và những nếp nhăn đẹp mắt bên trên trông rất ấn tượng mặc dù rất dễ tạo ra. Phải thừa nhận rằng tôi biết rằng lớp phủ đường bột có thể sẽ bị đánh bại trong thư - và nó chắc chắn đã xảy ra, làm mất đi rất nhiều hiệu ứng nhăn - nhưng đây là công thức bánh quy duy nhất mà tôi sẽ cam kết hết lần này đến lần khác. —Erin DeJesus

Tartine cả ngày bánh hạnh nhân và thanh sô cô la tahini của Edd Kimber: Tôi chọn những thứ này vì tính chất không thể phá hủy tương đối của những người tóc nâu và tóc vàng hoe, chúng đủ cứng cáp để chống chọi với dây treo và mũi tên của hệ thống bưu chính Hoa Kỳ, và cũng có xu hướng giữ mới trong một thời gian. Tôi đã chọn công thức bánh hạnh nhân của Liz Prueitt từ Tartine cả ngày bởi vì a) chúng luôn là món ăn nổi tiếng và b) chúng không chứa gluten (họ sử dụng bột cao lương), có nghĩa là hầu hết mọi người sẽ ăn chúng. Những cô gái tóc vàng tahini được phỏng theo công thức thanh cookie sô cô la tahini của Edd Kimber trong Cậu bé làm bánh Tôi đã thêm một quả trứng và nhiều bơ hơn vào chúng, cũng như bột mạch nha và vụn sô cô la trắng. Có thể đó là mạch nha và thêm chất béo, nhưng kết quả là món mực rất mềm và hấp dẫn. —Rebecca Flint Marx

Bánh hạnh nhân cuộn bơ đậu phộng: Một trong những điều thú vị nhất đối với tôi là khi mọi người A. viết ý kiến ​​chủ quan như sự thật khách quan (ví dụ: “[Món ăn X] là xấu và nếu bạn thích, bạn sai”) và B. khi mọi người phát điên vì chủ quan ý kiến ​​như thể việc một người không thích món ăn yêu thích của một người nào đó phủ nhận quyền thích món ăn đó của người kia như thế nào. Vì vậy, tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy mình viết blog Mel này về việc sô cô la và bơ đậu phộng là một sự kết hợp tồi tệ như thế nào, theo cách cá nhân (tôi phấn khích phản ứng thái quá của mình đến mức căng thẳng bầu cử, được chứ.). Dù sao, Mel hot Take đã khiến tôi thực sự thất vọng về cuộc hôn nhân giữa sô cô la và bơ đậu phộng, những gì với nó là một tổ chức SACRED và tất cả. Tôi cũng thực sự yêu thích những chiếc bánh brownies Smitten Kitchen ẩm nhưng chắc chắn hoàn hảo này (vì tôi yêu tất cả các món nướng của Deb Perelman) và đã có sẵn tất cả các nguyên liệu trong nhà của tôi. Sô cô la và bơ đậu phộng - sự kết hợp thực phẩm duy nhất thực sự tốt về mặt khách quan. —Madeleine Davies

Bánh quy mật mía dai: Tôi thích một loại bánh quy hơi cay và không quá ngọt và bánh quy mật đường là hình ảnh thu nhỏ của sự cân bằng đó đối với tôi. Tôi thích rằng chúng có xu hướng nứt bên ngoài và mềm ở bên trong và chúng rất thích hợp để thưởng thức cà phê cùng với bữa sáng. Tình cờ, chúng cũng rất dễ làm và khó làm hỏng. Tôi đã sử dụng một công thức bánh quy mật mía dai đơn giản từ Chúc ngon miệng vào khoảng năm 2013. Lớp đường thô bên ngoài tạo cho bánh quy một hình thức hoàn thiện đẹp mắt và hoạt động như một hàng rào bảo vệ trong quá trình vận chuyển. —Brenna Houck

Bánh quy bơ hạt dẻ cười hoa hồng từ Chị Pie: Để có chiếc bánh quy giòn của mình, tôi muốn thử một công thức từ Detroit’s Sister Pie. Tôi luôn thích vẻ ngoài của những chiếc bánh quy làm từ hạt dẻ cười hoa hồng của cửa hàng, nhưng khi tôi lật qua sách dạy nấu ăn của Lisa Ludwinski, tôi bắt gặp chiếc bánh mì ngắn tẩm rượu rum bơ, nó cảm thấy vui hơn một chút cho những ngày lễ, với cùng một bông hồng xinh xắn phủ trên cùng. Không giống như bánh quy mật đường, loại bánh này có liên quan nhiều hơn một chút, nhưng vẫn đơn giản đối với một người mới làm bánh. Để bắt đầu, bạn chuẩn bị bột, bao gồm một ít rượu rum (tôi đã sử dụng rượu rum Two James Distillery’s Doctor Bird Jamaica). Sau khi bột đông lại với nhau, bạn bọc lại và để trong tủ lạnh rồi cắt lát và nướng bánh như cách làm bột nhào sẵn ở cửa hàng tạp hóa. Frosting, cũng bao gồm rượu, kết hợp với nhau tốt và thiết lập đẹp. Tôi để bánh quy qua đêm cho đông cứng hoàn toàn trước khi chuyển bánh đi. —Brenna Houck

Bánh quy bơ đậu phộng miso: Tôi là một fan cuồng của đồ ngọt có nhân miso, đặc biệt là khi kết hợp với thứ gì đó hấp dẫn, như với những chiếc bánh quy bơ đậu phộng miso này từ Krysten Chambrot tại Thời báo New York. Chúng có vị ngọt và mặn, dai ở giữa và giòn ở rìa. Có nghĩa là, chúng hoàn hảo. Công thức gọi miso trắng ngọt hơn, nhưng tôi đã chọn miso đỏ vì tôi thích hương vị quyết đoán hơn. Tôi thậm chí đã thử giảm lượng đường trong mẻ đầu tiên để làm nổi bật vị mặn đó, nhưng nó ảnh hưởng quá nhiều đến thành phần, biến những chiếc bánh quy thành những chiếc bánh quy cao và vụn (không tệ, nhưng không phải là nguyên liệu làm bánh quy ngày lễ suy đồi). Sau khi tôi cho đường trở lại với tỷ lệ thích hợp, chúng trở nên tuyệt vời. Ở vòng hai, tôi đã đặt chúng trước ba phút (hai phút trước khi tháo chảo lần đầu tiên và một phút trong lần vượt qua thứ hai trong lò) để tính toán cho lò nướng của tôi, đảm bảo chúng sẽ dai sau một hành trình xuyên quốc gia và tối ưu hóa tính toàn vẹn của cấu trúc - tạo ra thứ gì đó giống như cookie Mrs. Fields, nhưng lạ mắt. —Nick Mancall-Bitel

Smitten Kitchen blondies: Khi tôi còn học trung học, mẹ tôi bắt đầu tạo những cô gái tóc vàng cho mỗi lần ngủ quên, mỗi buổi tập chơi khuya và mỗi buổi học. Họ có thể bị mắc kẹt bởi vì không có gì sai với một hình vuông dày bằng sô cô la chip và vì tôi yêu bánh quy nhiều như vậy, việc đo bột hoặc (thở hổn hển) cắt ra các hình dạng là quá tẻ nhạt. Một vài năm trước, mẹ tôi đã chuyển từ công thức trên mặt sau của một túi chip Hershey sang công thức này của Smitten Kitchen, có ít nguyên liệu hơn nhiều và thực sự nâng cao yếu tố kỳ cục, khó hiểu. Tôi nghĩ rằng mật độ sẽ làm cho chúng vận chuyển tốt, nhưng tôi có thể đã làm hỏng chúng một chút, và tôi đã làm hỏng một vài chiếc khi cố gắng lấy chúng ra khỏi chảo. Tuy nhiên, sau khi nguội, chúng cắt sạch sẽ thành những khối vừa ăn, hoàn hảo để gặm. —Jaya Saxena

Walnut alfajores từ Bột hương vị: Tôi đã sử dụng một công thức cookie quen thuộc cho lần hoán đổi cookie đầu tiên của chúng tôi, bởi vì suy nghĩ về việc vận chuyển cookie đã đủ khiến tôi đau đầu và tôi không cần phải thêm nhiều biến khác vào hỗn hợp. Tôi đã làm theo một công thức cho món alfajores quả óc chó, từ sách dạy nấu ăn không chứa gluten của nữ hoàng làm bánh Alice Medrich Bột hương vị. Cuốn sách đã giới thiệu cho tôi rất nhiều món tráng miệng tuyệt vời được làm từ bột và ngũ cốc không làm nóng, nhưng công thức này là một món đặc biệt yêu thích. Bánh quy giòn chỉ với một nhỏ bé một chút kẹo (mà tôi hy vọng sẽ khiến chúng đủ cứng cáp để vận chuyển), và tôi lấp đầy mỗi chiếc bánh sandwich bằng cajeta mua ở cửa hàng, mặc dù nó đủ dễ để làm từ đầu. Những chiếc bánh quy không tròn trịa hoàn hảo, điều này tạo nên một vài chiếc bánh mì kẹp thịt, với caramel tràn ra từ các bên. Điều đó có thể làm cho quá trình vận chuyển lộn xộn, nhưng tôi đã gói riêng từng chiếc bánh quy trước khi đóng gói tất cả. May mắn thay, cái hộp tôi gói bánh quá nhỏ, và tôi không còn cách nào khác ngoài ăn thêm một miếng alfajor. hoặc hai. —Elazar Sontag

Bánh quy đường: Tôi đã chọn một chiếc bánh quy đường rất đơn giản vì hai lý do chính: 1. Bạn phải trang trí chúng và 2. Chúng đồng nhất và do đó dễ dàng hơn trong việc đóng gói và vận chuyển. Công thức Susan Spungen rất đơn giản, dễ cuộn và cắt ra (tôi đã sử dụng nắp lọ mứt để có hình dạng nhất quán) và có thể là cơ sở cho các chiến lược trang trí vô hạn. Lúc đầu, tôi đã muốn làm cả một mẻ bánh quy nhuộm cà vạt, sau đây Chúc ngon miệng nhưng tôi nhanh chóng nhận ra rằng nó vô cùng tẻ nhạt và tôi đặc biệt lười biếng. Thay vào đó, tôi đi với hai màu đồng nhất và chơi với một số xoáy ở cuối. —Amanda Kludt

Bánh quy miso bơ đậu phộng, Vòng hai: Tôi chưa bao giờ nướng bánh quy, ngay cả trong hộp hoặc ống hoặc bất cứ thứ gì bột làm bánh quy nướng sẵn được đóng gói trong những ngày này - đã có ai làm hỏng bánh quy chưa? - và bất cứ thứ gì ra khỏi nhà bếp của tôi gần như chỉ bằng ứng dụng NYT Cooking (mặc dù xin cảm ơn Just One Cookbook) bởi vì, mặc dù tìm kiếm bị hỏng một nửa, nó vẫn là cách ít khó chịu nhất đối với một người lười biếng (hoặc đã kiệt sức?) để có được và chuyển đổi thành công danh sách các thành phần và hướng dẫn thành một thứ gì đó có thể ăn được mà không cần phải đặt điện thoại của họ xuống. . Vì vậy, chỉ có một kết quả có thể xảy ra nếu tôi ép mình nướng thành công bánh quy: Thời báo New York bánh quy bơ đậu phộng-miso.

Nhưng tôi thấy những chiếc bánh quy không có khối trong đó cực kỳ nhàm chán, thậm chí những chiếc còn chứa đầy miso, vì vậy tôi đã ném vào một đống sô cô la trắng - phải thừa nhận là rủi ro cho một chuyến thám hiểm bánh quy trinh nữ - và hy vọng nó sẽ thành công. Điều tôi học được từ trải nghiệm tình cờ này là việc nướng bánh quy cực kỳ dễ dàng, ngay cả khi không có bất kỳ thiết bị trộn điện nào, vì vậy ai cũng có thể làm được và tôi sẽ không bao giờ làm lại. —Matt Buchanan

Bánh mì kẹp bánh mì ngắn Maple: Bánh mì sandwich là động thái kỳ cục nhất. Thực sự, bạn đang ăn toàn bộ hai chiếc bánh quy giả làm một, với một lớp kem có đường bổ sung ở giữa. Cuối cùng, tôi bắt đầu sử dụng công thức này vì A. Tôi yêu cây phong (mọi thứ đều có vị như bánh kếp!) Và B. Công thức nấu bột của King Arthur được biết đến là đã được thử nghiệm kỹ lưỡng và luôn có các phép đo gam cũng như cốc. Sử dụng cân có nghĩa là bạn có thể đổ thẳng đồ vào bát từ thùng chứa, điều này rất tốt cho những đầu bếp lười biếng và những người làm công việc rửa bát bất đắc dĩ như tôi. Tuy nhiên, móc sắt với những chiếc bánh quy này là tem bánh quy Bắc Âu mà tôi đã để ý một thời gian và cuối cùng đã mua, đó là một cách hay để làm cho bánh quy trở nên lạ mắt mà không làm chúng bị mờ. (Tôi thích. Không thích. Đóng băng. Bánh quy. Tôi rất tệ trong việc lắp đường ống, và lớp đóng băng luôn quá dày hoặc quá chảy và quá dễ vỡ để vận chuyển.) cái thwack chắc chắn và khá thỏa mãn cần thiết để bật các cookie ra, đó là một cinch.

Lưu ý: Tôi đã nhân đôi công thức như đề xuất cho việc dập khuôn, nhưng cuối cùng nó vẫn chỉ làm được 13 chiếc bánh quy. Tôi sẽ tăng gấp bốn công thức nếu bạn muốn làm nhiều hơn chỉ một mẻ hoặc bỏ qua hoàn toàn việc kẹp bánh mì, vốn dành cho một số loại bánh quy khá vạm vỡ. Đó không phải là vấn đề đối với tôi, nhưng những mùi vị nhạt nhẽo hơn có thể biến mất từng thứ một. —Lesley Suter

Bánh cưới Mê-hi-cô: Cùng với những chiếc bánh quy đường hình tuần lộc và người tuyết, tôi lớn lên còn làm bánh trà Nga, hay còn gọi là bánh cưới Mexico, vào những ngày lễ (mặc dù hồi đó tôi chỉ gọi chúng là quả cầu tuyết). Vì vậy, đối với dự án này, bởi vì tôi không có tâm trạng tham vọng và không sở hữu bất kỳ máy cắt bánh quy nào, theo chủ đề Giáng sinh hay cách khác, tôi đã chọn Chúc ngon miệng công thức làm bánh quy đám cưới kiểu Mexico mà tôi đã làm trước đây. Bơ nâu trong công thức này làm cho chiếc bánh quy cổ điển cảm thấy đặc biệt hơn một chút so với những chiếc bánh tôi nướng khi còn nhỏ, nhưng may mắn thay, chúng vẫn cực kỳ dễ làm - và, tôi rất vui khi được học, chúng cũng giao hàng ổn, thậm chí nếu cuối cùng họ trông không giống như những quả cầu tuyết khi họ đến đích cuối cùng. —Monica Burton

Tín dụng hình ảnh: Cookie từ Tomalu, LindasPhotography, Anjelika Gretskaia, Alinakho, James Andrews và AnjelaGr / Getty Images


Muối hoàn thiện bong tróc

Các tinh thể muối hình kim tự tháp thêm hương vị và kết cấu cho món ăn của bạn và bạn có thể sử dụng Instant Pot để tự làm chúng. Pha dung dịch nước muối bão hòa (hay còn gọi là nước mặn) với muối kosher, đổ vào Nồi tức thì của bạn và nhấn nút “Nồi nấu chậm”. Đậy nắp và bỏ đi. Sau khoảng một giờ, bạn sẽ thấy các tinh thể hình thành. Để yên chúng và để nước tiếp tục bay hơi từ từ cho đến khi bạn có một đống muối. Để khô trên khăn giấy. (Bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm thông thường, mặc dù bạn sẽ phải pha dung dịch muối trong một nồi riêng.)

Làm muối kết thúc bong tróc trong nồi nấu chậm hoặc nồi tức thì của bạn

Tính đến hai phút trước, tôi có 17 loại muối khác nhau trong nhà bếp của mình, bao gồm cả ...


Xem video: Xordiq time (Tháng MườI MộT 2021).